Unelmahyytelökakku

Tämä kakku saa kaikessa rauhassa jähmettyä huomisen uudenvuodenaaton herkutteluun saakka. Toivottavasti muistan ottaa siitä huomenna paremman kuvan, kun saan kakun irrotettua vuoastaan. Ja toivottavasti siitä ylipäänsä tulee kakku – täyte oli niin kovin juoksevaa, että lisäsin vielä yhden teelusikallisen liivatejauhetta (reseptin mukainen määrä tähän täytteeseen oli vain 2 tl verran). Mutta jos kakku levähtää käsiin, niin ei kai se niin haittaa. Täytynee sitten vaan lusikoida se kippoon ja syödä persikkarahkana. *Edit* Hyvinhän se hyytyi. Ja oli juuri niin hyvää kuin pitikin. Makean pohjan ja hiukan happaman täytteen yhdistelmä toimi loistavasti.

Pohja:
150 g Digestive- tms. keksejä
25 g pekaanipähkinöitä
3 rkl voita
3 rkl hunajaa
Täyte:
3 tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
825/470 g persikoita mehussa (tölkistä)
½ dl persikoiden mehua
½ dl fariinisokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria
200 g vaniljajogurttia
250 g maitorahkaa

Murskaa keksit ja pähkinät. Sulata voi. Sekoita yhteen keksimurut, pähkinämurska, voisula ja hunaja. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja painele taikina vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valuta persikat ja säästä mehu. Turvota liivatejauhe kylmässä vedessä. Kaada persikoiden mehu liivateseoksen päälle ja kuumenna mikrossa, kunnes seos on juoksevaa (n. 30 sekuntia). Sekoita hyvin ja anna jäähtyä haaleaksi.

Viipaloi persikat. Kiehauta persikat, fariinisokeri ja sitruunamehu kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja mausta vaniljasokerilla. Levitä puolet persikkaviipaleista kakkupohjalle ja nosta pohja jälleen jääkaappiin.

Soseuta loput persikat liemineen sauvasekoittimella. Lisää joukkoon jogurtti, rahka ja liivate-mehuseos. Sekoita kuohkeaksi. Kaada jogurttiseos persikkaviipaleiden päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Paras munakokkeli

Olin kopioinut tämän reseptin jostain nimellä ”paras munakokkeli” ja ajattelin muuttaa nimeä omaan muistikirjaani. Mutta sitten maistoin enkä enää keksinyt tälle kuvaavampaa nimeä. Tämä todellakin oli parasta munakokkelia, jota olen koskaan syönyt. Aiemmin olen tehnyt munakokkelin kuumalla pannulla ja lorauttanut kananmunien sekaan vain hiukan maitoa (ja tietysti suolaa). En ole koskaan ollut löysien munakokkelien fani, sillä olen syönyt hotellien aamiaispöydissä toinen toistaan mauttomampia munakokkeleita. Viime vuosina en ole viitsinyt edes vaivautua maistamaan niitä, koska ne ovat aina yhtä kauheita. Mutta tätä en voi kyllin ylistää, koostumus oli ihana ja makukin selvästi parempi kuin aiemmin valmistamissani.

Ainekset:
4 kananmunaa
½ dl kermaa
½ tl hunajaa
¼ tl suolaa
Paistamiseen:
1 rkl voita

Riko kananmunat kulhoon ja poimi yksi keltuainen talteen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää kerma, hunaja ja suola.

Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä ja kaada munaseos paistumaan. Sekoita seosta jatkuvasti ja ota pannu pois levyltä tarvittaessa. Mitä hitaammin munakokkeli kypsyy, sen parempi on lopputulos. Kun seos on tasaisen paksua, mutta vielä löysää, ota pannu pois levyltä.

Lisää joukkoon keltuainen ja sekoita hyvin. Kaada kokkeli pois pannulta, jotta se ei kypsy enempää. Tarjoile välittömästi.

Buffalo-broileripullat

Nämä olivat taas mukavasti erilaisia lihapullia, vaikka ainesosalista ei pitkä olekaan. Uunissa ollessaan tuoksuivat ihan mokkapaloilta (ja ei, en ole tehnyt mokkapaloja yli vuoteen, joten uuniin ei ole jäänyt vanhoja tuoksuja) mutta eivät onneksi maistuneet ihan niiltä. Pyöryköissä oli juuri sopivasti makua, eikä selleri hypännyt mitenkään silmille vaan oli kiva lisä.

Ainekset:
4 rkl voita
¾ dl HP Spicy BBQ –kastiketta
800 g broilerinjauhelihaa
1 kananmuna
1 sellerinvarsi
1 kaurasämpylä
1 tl suolaa

Yhdistä voi ja bbq-kastike pienellä paistinpannulla. Kuumenna sekoitellen, kunnes voi on kokonaan sulanut. Nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä n. 10 minuuttia. Silppua selleri. Murenna sämpylä.

Yhdistä voisula-kastikeseos ja leivänmurut isossa kulhossa. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta läpimitaltaan n. 4 cm pyöryköitä. Nosta pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 230-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia.

Amerikkalainen kalakeitto

Joulu alkaa olla tältäkin vuodelta ohi. Ja vaikka jääkaappi pullistelee edelleen niistä laatikoista, niin tapaninpäivän kekkereille piti laittaa vähän jotain muuta kuin jouluruokaa. Amerikkalainen kalasoppa kuulosti mukavan erilaiselta kuin kinkku ja laatikot; sitä siis. Soppa oli hyvää ja siitä riitti mukavasti kuudelle ja puolelle henkilölle. Jäipä vielä vähän jemmaankin viikonloppua varten.

Ainekset:
400 g turskaa
300 g englanninpekonia
2 sipulia
3 punaista paprikaa
200 g pakastemaissia
2 tl paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
2 l kasvislientä
6 kiinteää perunaa
360 g pakastekatkarapuja
2 ½ dl ruokakermaa
ruohosipulia

Kuutioi turskafileet. Leikkaa paprikat kuutioksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja kuutioi perunat.

Suikaloi pekoni ja laita se keittopataan kuumenemaan. Lisää joukkoon sipuli ja paista pekonisuikaleiden kanssa melkein rapeaksi. Lisää joukkoon paprikakuutiot ja maissi. Mausta paprika- ja chilijauheella ja anna paistua hetken. Lorauta sekaan viinietikka ja kiehauta.

Lisää keittopataan vielä kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Lisää joukkoon kuutioidut perunat ja keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Alenna lämpöä ja kaada kerma keiton sekaan.

Lisää keittoon lopuksi katkaravut ja kuutioitu turska.  Odota, että keitto kiehahtaa vielä kerran ja nosta se sitten heti pois liedeltä ja peitä kannella. Anna hautua vielä pari minuuttia. Tarjoile ruohosipulisilpun ja tuoreen leivän kanssa.

Mango-melonibooli

Ja sitten vielä juomapuoli. Tätä oli muiden juomien ohella, ja hyvä kuvaus boolista oli että ”ihan kuin hedelmäsalaattia olis juonut”. Eli hyvää, mutta meni ehkä vähän hukkaan kaikkien muiden pöydän antimien ohella. En tiedä, vaikuttiko tuo minimaalinen rommin määrä tuolla mitenkään, mutta itse olin ehkä maistavinani seassa pienen rommivivahteen. Oikeasti rommin tilalle kuului grenadiinia, jonka googletin vasta nyt just äsken ja totesin, että sehän on granaattiomenasiirappia. Luulin, että se on joku alkoholijuoma, kun muistin että olin nähnyt sitä joissain juomasekoitusten ainesosalistassa. Granaattiomenasiirappia olisikin löytynyt kaapista, ja sen tarkoitus tässä boolissa ei kai ollut muu kuin värjätä juoma punaiseksi. No, ensi kerralla sitten, jos vielä tätä joskus teen.

1 mango
1 cantaloupemeloni
2 rkl sokeria
3 rkl sitruunamehua
4 rkl rommia
2 ½ dl ananas-appelsiini-omena-passion-banaanimehua
2 dl omenamehua
½ l ginger alea

Kuori ja kuutioi mango. Halkaise meloni ja poista siemenet. Koverra hedelmälihasta palloja palloraudalla. Laita hedelmät boolikulhoon ja ripottele päälle sokeri. Lisää sitruunamehu, rommi ja mehut. Sekoita hyvin ja nosta viileään 2 tunniksi.

Kaada ginger ale hedelmien päälle juuri ennen tarjoilua.

Lakritsigraavattu lohi

Graavilohi on vähän niin kuin joululimppukin. Vaikka joku resepti olisi todettu toimivaksi, niin reseptejä on niin paljon että joka vuosi on vaan ihan pakko kokeilla jotain uutta. Tällä kertaa lakritsijauhetta. Ainakin mausteseos maistui hyvälle, saas nähdä miten se toimii lohen kanssa. *Edit* En tykännyt. Lakritsijauhe olisi voinut olla ihan hyvä mauste, jos suolaa olisi ollut tarpeeksi. Kala oli täysin mautonta lukuunottamatta sitä lakritsia, joka ei pelkältään sitten kuitenkaan ollut kovin hyvä maku kalaan yhdistettynä. Lisäsuola hiukan paransi asiaa, mutta ei kuitenkaan korjannut tarpeeksi.

Ainekset:
750 g tuoretta lohta nahkoineen
1 ¾ rkl sormisuolaa
2 tl sokeria
2 tl raakalakritsijauhetta

Poista kalasta ruodot. Levitä filee voipaperille nahkapuoli alaspäin. Sekoita keskenään suola, sokeri ja lakritsijauhe. Hiero seos kalan pintaan. Leikkaa filee pituussuuntaan puoliksi ja paina puolikkaat toisiaan vasten niin, että nahkapuoli jää kummallakin puolella ulospäin. Kiedo filee voipaperiin ja sitten muovipussiin ja nosta jääkaappiin 12-24 tunniksi kevyen painon alle.

Pyyhkäise lohen pinta ennen tarjoilua kevyesti ja leikkaa liha viistosti ohuiksi viipaleiksi.

Maksalaatikko

Pakko oli vielä kertaalleen kokeilla maksalaatikon tekoa. Ensimmäinen yritykseni joskus kauan kauan sitten oli kammottava. Melkein kolme vuotta sitten olin näköjään yrittänyt uudelleen, ja silloin tulos oli ”ihan syötävää”. Nyt on ainakin ollut yritystä – maksatkin jouduin jauhamaan itse, kun en kaupasta löytänyt jauhettua maksaa. Ja tällä kertaa tein laatikon laakeassa astiassa, jotta se hyytyisi kunnolla eikä jäisi ikävän löysäksi. Ja kyllä, maksalaatikkoon kuuluu ehdottomasti rusinat. Tämä nyt ainakin uunista tultuaan näytti ja tuoksui siltä miltä pitääkin. Se oli mukavan väristä ja ennen kaikkea kiinteää (mitä edelliset yritykseni eivät ole olleet) ja tuoksui ihanasti just sille kaikkein parhaalle Saarioisten maksalaatikolle. *Edit* Jee! Onnistuin viimein! Tästä maksalaatikosta tuli ihan hyvää kuin se Saarioisten versio. Ehkä vielä seuraavalle kerralle tuunaan reseptiä sen verran että tuplaan siirappimäärän. Mutta perinteisesti voisilmän kanssa tämä oli oikeasti aivan ihanaa. Mutta veikkaan, että se laakea astia oli hyvin tärkeä osa hyvän maksalaatikon valmistusta.

Ainekset:
1 ½ dl puuroriisiä
5 dl vettä
2 sipulia
2 rkl voita
3 dl punaista maitoa
2 dl kuohukermaa
300 g jauhettua maksaa
1 dl rusinoita
1 kananmuna
3 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl inkivääriä
1 tl meiramia

Keitä riisiä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä n. 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa.

Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi, vellimäisen löysäksi seokseksi. Kaada seos voideltuun (n. 2,5 l:n vetoiseen) uunivuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Taateli-mantelipallot

Aiempina vuosina ollaan usein syöty pipareita joulun ”alkudrinkkien” (= glögimukillisten) kera, mutta pipareiden kanssa käy helposti niin että niitä tulee syötyä ihan liikaa kerralla. Niinpä ajattelin tänä vuonna kokeilla näitä taateli-mantelipallosia glögin kaveriksi. Saas nähdä, mikä näillä on menekki. Itse en ainakaan toistaiseksi ollut näistä kovin innostunut, olisin taas kerran kaivannut sokerisempaa meininkiä. Mutta näissä ei vielä ole pinnalla sitä tomusokeria ja glögikin voi ehkä hiukan antaa omaa maustettaan. *Edit* Näistä tuli sitten lopulta oikeinkin hyviä, ja olivat juuri sopivia alkupaloja glögin kera.

Ainekset:
200 g mantelijauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
2 rkl kookosöljyä
20 kivetöntä taatelia
Koristelu:
2 rkl tomusokeria

Mittaa kaikki ainekset yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. Pyörittele massa palloiksi.

Pyörittele pallot ennen tarjoilua tomusokerissa.

Jouluvuokalimppu

Vaikka kuinka olisi edellisinä jouluina joku leipäresepti hyväksi todettu, niin silti pitää kumminkin kokeilla aina uutta. Tänä vuonna vuorossa on jouluvuokalimppu (joita tällä reseptillä tuli 3 kpl). Ja aamulla kauppalistaa tehdessäni olin unohtanut listalta piimän, niinpä limppujen nesteeksi tuli tällä kertaa maitoa. *Edit* Eipä ollut tässäkään limpussa moittimista. Just maistui siltä miltä pitikin, mukavan makealta ja hedelmät olivat kivoja sattumia taikinan joukossa.

Ainekset:
10 dl vehnäjauhoja
6 ½ dl ruisjauhoja
5 dl sämpyläjauhoja
100 g rusinoita
100 g taateleita
100 g kuivattuja hedelmiä
1 l maitoa
19 g kuivahiivaa
1 ¾ dl siirappia
¼ dl suolaa

Pilko taatelit ja kuivatut hedelmät pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset suolaa lukuunottamatta keskenään. Vaivaa 6-8 minuuttia. Lisää suola ja jatka vaivaamista vielä 5-6 minuuttia. Anna taikinan levähtää 30-40 minuuttia.

Vaivaa hetki ja jaa taikina vuokiin. Anna kohota huoneenlämmössä 45-60 minuuttia ja voitele siirapilla.

Paista 220-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Laske uunin lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia. Kun otat limput uunista, kumoa ne heti vuoista ja voitele vielä kertaalleen siirapilla. Anna jäähtyä kokonaan ja kääri tiiviisti kelmuun. Limput ovat parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

Sahrami-ruusujäätelö

Tarkoitukseni oli ruveta jouluherkkujen laitteluun jo eilen. Toisin kävi. Menin torstai-iltana yhdentoista tienoilla nukkumaan ja seuraavan kerran pystyin nousemaan sängystä tänä aamuna (eli lauantaina) kello kahdeksan. Se jokajouluinen (tai ainakin siltä tuntuu) mahatauti iski jälleen. Jostain syystä tämä tuntuu meille kulkeutuvan aina joulun tienoilla. Mutta tänä vuonna se oli mukavan lyhytkestoinen, kevyet 33 tunnin unet selättivät taudin kokonaan. Ja ennen kuin kauhistelette, niin jokainen meille joulun viettoon tuleva on jo altistunut samalle virukselle oltuaan meidän ekaluokkalaisen kanssa tekemisissä viime viikkoina. Ekaluokkalainen sairasti viikko sitten ja minä kerkesin jo huokaista helpotuksesta, että selvisin tänä vuonna ilman. En sitten selvinnytkään. Joka tapauksessa aloitin jouluvalmistelut sahrami-ruusujäätelöllä, jonka ajattelin laittaa aattoillan kahvipöytään piparien kanssa. *Edit* Tämä jäätelö oli helppo valmistaa ja erinomainen joulupöydän päättäjä. Sopi loistavasti pipareiden kanssa ja koko pöytäseurue tykkäsi.

Ainekset:
4 dl kuohukermaa
397 g kondensoitua karamellisoitua maitoa
1 tl ruusuvettä
½ g sahramia
50 g suolattomia pistaasipähkinöitä

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, ruusuvesi ja sahrami. Vatkaa vielä hetki.

Rouhi pistaasipähkinät veitsellä ja sekoita ne vaahtoon. Tasoita seos pakastamisen kestävään vuokaan. Laita tuorekelmu kevyesti seoksen pinnalle ja peitä astia kannella. Pakasta vähintään 6 tuntia.

Ota jäätelö huoneenlämpöön pehmenemään n. 10 minuutiksi ennen tarjoilua. Ota kelmu pois jäätelön pinnalta vasta kun jäätelö on pehmentynyt hiukan.

Bulgur-kasvissalaatti

Tähän olis kuulunut bulgurin sijaan käyttää spelttihelmiä, mutta en löytänyt niitä kaupasta. Arvoin sitten kvinoan, bulgurin ja ohran välillä ja päädyin lopulta bulguriin. Eikä ollut ainakaan huono valinta. Tykkäsin tästä kovasti, joskin huomenna taidan laittaa salaatin mikroon lämpenemään sen sijaan että söisin sitä kylmänä.

Ainekset:
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 dl bulguria
4 dl kasvislientä
2 valkosipulinkynttä
100 g pakastemaissia
½ dl oliiveja
½ dl tuoretta minttua
½ dl tuoretta oreganoa
Kastike:
¼ dl puolukkamehutiivistettä
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ rkl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
½ tl suolaa
½ tl sokeria
mustapippuria

Poista paprikoista siemenet ja viipaloi kasvikset. Sekoita niihin oliiviöljy ja grillaa 225-asteisen uunin grillivastusten alla 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Silppua oliivit, minttu ja oregano.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Keitä bulguria valkosipulilla ja suolalla maustetussa kasvisliemessä noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja bulgur tuntuu maistettaessa napakan kypsältä. Kumoa bulgur kulhoon.

Lisää joukkoon kasvikset, oliivit ja yrtit. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kääntele se salaattiin.

Peitä salaatti ja siirrä viileään maustumaan vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Mureketäytteiset herkkusienet viinikastikkeessa

Herkkusieniä en ole ostanut varmaan pariin vuoteen. Siihen on syynsä – sienestyksestä innostuttuani olen täyttänyt pakastinta tateilla ja muilla sekasienillä ja kuivannut kilokaupalla suppilovahveroita. Täytettyihin sieniin eivät minun säilömäni sienet vaan oikein taivu – olis vähän hankala yrittää täyttää niitä suppilovahveroita. Niinpä jouduin tällä kertaa ostamaan sieneni kaupasta. Olishan tämän tietysti voinut tehdä kastikemuodossakin, mutta sillä tavalla annos olisi menettänyt osan viehätystään. Jauhelihatäytteiset sienet olivat oikein maistuvia ja viinikastike kruunasi koko aterian. Vielä oli jäljellä vähän muutaman päivän takaisia bataattifalafelejä, mutta olisivat nämä sienet olleet ihan sellaisenaankin kokonainen ateria.

Ainekset:
900 g tuoreita, suuria herkkusieniä
225 g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl tuoretta persiljaa
1 ½ tl suolaa
Voiteluun:
5 g voita
Kastike:
2 rkl voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl tuoretta persiljaa
50 g pikkelssiä
1 ½ tl suolaa
1 ½ tl pippuria
¼ tl sinappijauhetta
1 ½ rkl sitruunamehua
200 g ranskankermaa
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä

Irrota sienistä jalat ja silppua ne.  Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja. Kuullota jauheliha, sipuli ja sienihakkelus. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista. Paista sekoitellen, kunnes ainekset saavat hiukan väriä. Lisää joukkoon persilja ja suola.

Nosta sienten lakit voideltuun uunivuokaan. Täytä lakit jauhelihatäytteellä ja kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää jauhot samalla sekoittaen. Lisää sitten persilja, pikkelssi, suola, pippuri, sinappijauhe, sitruuna, ranskankerma ja viini. Sekoita hyvin ja kiehauta. Kaada kastike vuokaan sienten lomaan. Tarjoile heti.

Ricottapannukakut

Sunnuntaibrunssille laitoin kasvismunakasta ja jälkkäriksi näitä ihanan pehmeitä ja ilmavia ricottapannareita. Tajusin vasta jälkikäteen, että taikinassa ei ollut lainkaan sokeria. Mutta eipä se mitään haitannut, kun lettujen päälle kasattiin hilloa, vaahterasiirappia ja vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa. Nam!

Ainekset:
3 kananmunaa
250 g ricottajuustoa
2 ½ dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Sekoita keskenään ricotta, maito ja keltuaiset. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne parissa erässä seokseen. Vaahdota valkuaiset ja nostele vaahto varovasti taikinaan.

Kuumenna rasva ohukaispannulla ja annostele taikinaa n. ½ dl syvennystä kohden. Paista keskilämmöllä kauniin ruskeiksi kummaltakin puolelta.

Appelsiinibroileri

Tämä on taas niitä ruokia, jotka ei näytä yhtään miltään, mutta maistuvat sitäkin paremmalta. Broilerit olivat hautuneet liemessä ihanan pehmeiksi ja kastiketta olis voinut vaikka juoda suoraan mukista.

Ainekset:
4 broilerin rintafilettä
½ rkl paprikajauhetta
¼ tl valkopippuria
¼ tl mustapippuria
1 tl suolaa
Marinointiliemi:
4 dl appelsiinitäysmehua
½ dl soijakastiketta
½ dl siirappia
½ dl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
Päälle:
2 ½ dl ruokakermaa
3 rkl vehnäjauhoja

Leikkaa broilerin rintafileet muutamaan osaan ja mausta ne paprikajauheella, pippurilla ja suolalla. Lado palat uunivuokaan. Sekoita marinointiliemen ainekset keskenään ja kaada broilerinpalojen päälle. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti, mieluiten yön yli.

Sekoita vehnäjauhot kermaan huolellisesti vatkaten, kunnes seos on tasaista. Kaada vuokaan. Sekoittele vielä hiukan lusikalla, jotta seos tasoittuu marinointiliemen kanssa.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Bataattifalafelit

Eihän näillä nyt falafelien kanssa ollut yhtään mitään tekemistä. Eikä oikeastaan edes pyöryköiden, koska eivät nämä meinanneet kasassa pysyä. Vähän ajattelinkin jo pyöryköitä muotoillessani, että olis varmaan pitänyt laittaa sekaan yksi kananmuna. Mutta en silti valita – olkoon nimi mikä tahansa, niin tykkäsin kumminkin. Ja tulevana päivänä varmaan syön näitä lähinnä muhennoksena, kun pyörykät murenevat jääkaapissa.

Ainekset:
1 kg bataattia
230 g esikeitettyjä kikherneitä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua minttua
suolaa
pippuria
1 tl jeeraa
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Kuori ja pilko bataatit. Kiehauta kattilassa vesi, lisää suola. Lisää bataattilohkot ja keitä ne kypsiksi.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Valuta bataattilohkot. Survo bataattilohkot, kikherneet ja mausteet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

Pyörittele massasta palloja ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes falafeleissä on kaunis, ruskea pinta.

Panzanella

Eilinen savulohi jatkojalostui tänään mukavasti panzanellaan. Tässä salaatissa on itsessään jo oikeastaan kaikki, joten tämä kelpaa ruoaksi ihan sellaisenaan.

Ainekset:
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
4 palaa hasselpähkinä-papupatonkia
1 rkl balsamicoa
250 g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
2 rkl kapriksia
70 g rucolaa
250 g savulohta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy pannulla ja paista valkosipulia hetken aikaa. Kuutioi leipä ja lisää kuutiot pannulle. Ruskista kevyesti. Pirskottele leiville balsamicoa.

Halkaise tomaatit ja purista sisus leipäkuutioiden joukkoon. Lisää puristetut tomaatit salaatin joukkoon. Sekoita hyvin, niin että leipäpalat imevät tomaattimehun itseensä.

Kuori ja silppua sipuli. Murra savukala suurehkoiksi paloiksi. Lisää sipuli, kaprikset, rucola ja savukala leipäkuutioiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kevyesti. Tarjoile heti tai anna maustua vartin verran.

Savustettu lohi

Lohesta tuli savustuspussissa ihanan pehmeää ja todellakin, ihan oikeasti savustettua. Mukavan rapean pinnankin se sai. Ja kastike oli myös tosi hyvää. Tätä samaa kastiketta voisi pikaisesti tehdä vaikka kalapuikkojen kaveriksi. Tai miksei vaikka lihalle tai kanallekin.

Ainekset:
600 g ruodotonta lohifilettä
2 rkl sormisuolaa
½ dl ruokosokeria
½ rkl katajanmarjoja
2 laakerinlehteä
½ tl valkopippuria
Ranskankerma-majoneesikastike:
2 rkl ranskankermaa
½ rkl majoneesia
1 tl sinappia
suolaa
pippuria

Murskaa suola, katajanmarjat ja laakerinlehdet morttelissa. Sekoita yhteen suola, sokeri, katajanmarjat, laakerinlehdet ja pippuri. Hiero seos kalan pinnalle. Anna maustua huoneenlämmössä pari tuntia. Pane lohi savustuspussiin ja taittele pussi tiukasti kiinni. Nosta savustuspussi 275-asteisen uunin alatasolle. Laske 15 minuutin kuluttua lämpötila 200 asteeseen ja jatka savustamista vielä 25 minuuttia.

Irrota nahka ja nosta kala tarjoiluvadille. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile kastike kalan kera.

Broileripiirakka

Tämä oli oikeastaan niin kuin broileri-pannupizza ilman tomaattikastiketta. Ihanan paljon kaikkea ja herkullisia makuja.

Pohja:
10 dl jauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
180 g voita sulatettuna
6 g kuivahiivaa
2 dl perunahiutaleita
4 dl lämmintä maitoa
Täyte:
300 g maustamatonta broileria
1 rkl voita
suolaa
mango-curry -mausteseosta
200 g paprika-chilituorejuustoa
250 g juustoraastetta
425 g / 235 g säilykepersikkaa
227 g / 140 g säilykeananasta
1 punainen paprika
1 iso punasipuli
2 tl oreganoa

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja vaivaa taikinaa hyvin. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Levitä tuorejuusto taikinapohjalle.

Paloittele broileri ja ruskista palat voissa. Mausta suolalla ja mango-curry –mausteseoksella. Kuutioi persikka, ananas ja paprika. Kuori ja silppua sipuli.

Levitä broileri ja kasvikset pohjalle. Ripottele päälle juustoraaste ja oregano. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Armaan unelmapiiras

Todellakin unelmapiiras, jossa on ihan kaikkea hyvää. Samalla tulin vahingossa keksineeksi mokkapalajäätelön. Tämä piiras kannattaa ehkä tehdä korkealaitaiseen 26 cm vuokaan, jos haluaa käyttää kaikki täytteet. Mutta sitten voi myös tehdä niin kuin minä ja saada älynväläyksen. Ylijääneet täytteethän voi ihan hyvin sekoittaa piiraan pinnalle tulevaan kermavaahtoon. Muuten ihan hyvä idea, mutta täytettä oli liikaa kermavaahdon määrään nähden. Vaahdosta tuli niin juoksevaa, ettei sitä olisi millään saanut pursotettua piiraan päälle. Niinpä laitoin ylijäämävaahdon tapani mukaan pakastimeen ja ai että siitä tulikin hyvää! Se oli ihan kuin vähän vähemmän makeaa mokkapalojen kuorrutusta jäätelömuodossa. Tuotahan voisi vähän vielä jalostaa ja tehdä joskus oikein tarkoituksella mokkapalajädeä. Mutta olipa vaan piiraskin hyvää, sen lisäksi että kerrankin onnistuin tekemään ihan kivan näköisen leivonnaisen.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
5 rkl sokeria
100 g voita
1 kananmuna
5 rkl kylmää vettä
Täyte:
60 g taloussuklaata
1 dl vispikermaa
3 dl maitoa
2 rkl vahvaa kylmää kahvia
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Koristeluun:
2 dl vispikermaa
10 g taloussuklaata

Sekoita pohjan jauhot ja sokeri. Lisää paloiteltu voi ja nypi taikina murumaiseksi. Lisää kananmuna ja vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina viileään 15 minuutiksi.

Voitele sopiva piirasvuoka kevyesti (ohjeessa luki 23 cm vuoka, minä käytin isompaa sydänvuokaa ja silti täytettä jäi yli). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohja 225-asteisessa uunissa kauniin kullanruskeaksi, n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

Kuumenna täytteen maito kattilassa kiehumispisteeseen. Kuumenna suklaata ja kermaa vesihauteessa, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon kuuma maito ja kylmä kahvi. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa toisessa kulhossa keskenään munat, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita joukkoon suklaaseos vähän kerrallaan. Levitä täyte piiraspohjalle ja jatka paistamista, kunnes täyte on hyytynyt (40-45 minuuttia). Anna jäähtyä ritilällä.

Vatkaa koristeluun tuleva kerma kovaksi vaahdoksi. Pursota vaahto ruusukkeiksi piiraan päälle ja ripottele pinnalle suklaalastut. Tarjoile heti.

Raejuusto-broileritortillat

Nämä oli tarkoitus kääriä rullalle ja syödä wrappeina. Mutta ohutleivät olivat sen verran hapertuneet pakastimessa, että murtuivat kun koetin saada niitä asettumaan edes u-kirjaimen muotoon. Mutta ei se mitään, hyvin nämä menivät näinkin. Ja maistuivat erinomaiselta. Tuo yksinkertaistakin yksinkertaisempi raejuusto-kermaviilikastike sopi ihan älyttömän hyvin broileri-kasviskastikkeen kera. Ja vaikka en ole tykännyt valmiiksi marinoiduista broilereista noin yleisesti ottaen, niin nämä olivat kyllä ihan hyviä.

Ainekset:
1 ruukku rapeaa salaattia
300 g broilerin fileesuikaleita, pehmeän pippurinen
1 porkkana
100 g sieniä
1 paprika
250 g kirsikkatomaatteja
½ tl suolaa
7 ohutleipää
Kastike:
200 g raejuustoa
200 g kermaviiliä
1 tl sambal oelekia
mustapippuria
suolaa

Huuhdo ja kuivaa salaatti. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Pilko sienet tarvittaessa. Kuutioi paprika

Suikaloi broileri ja ruskista suikaleet kevyesti. Anna kypsyä n. 5 minuuttia. Lisää porkkana, sienet ja paprika. Kypsennä vielä n. 5 minuuttia. Lisää halkaistut tai 4 osaan leikatut kirsikkatomaatit. Mausta seos suolalla.

Yhdistä kastikkeen raejuusto, kermaviili ja mausteet.

Levitä ohutleivät tacon muotoisiksi sopivaan uunivuokaan ja lämmitä 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Revi leiville salaatinlehtiä ja lisää päälle broileri-vihannessekoitusta. Lusikoi päälle kastiketta.

Hasselpähkinä-papupatonki

Nämä tuoksuivat uunissa ollessaan melko voimakkaasti pavuille. Mutta sitten valmiissa leivissä ei pavun makua tuntunut ollenkaan. Eikä kyllä pähkinänkään. Jos en olisi tiennyt, olisin väittänyt että nämä ovat ihan tavallisia vehnäpatonkeja. Onko se sitten hyvä vai huono asia, sen voi jokainen päättää omalta kohdaltaan. Mutta kai ne pavut jotain lisäarvoa taikinaan toivat, vaikka eivät siellä maistukaan. Tämä kuulosti nyt ihan haukkumiselta, mutta ei todellakaan ollut tarkoitus olla sitä. Patonki oli tosi hyvää, ja voisin hyvin tehdä toistekin. Hyvän maun lisäksi olivat nimittäin tosi vaivattomia tehdä. Ainakin kun oikaisin ja ostin hasselpähkinärouheen valmiina kaupasta, enkä ruvennut itse kuorimaan ja rouhimaan pähkinöitä.

Ainekset:
230 g valkopapuja (tölkistä)
9 g kuivahiivaa
6 dl haaleaa vettä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl suolaa
100 g hasselpähkinärouhetta
3 dl kaurahiutaleita
10 dl vehnäjauhoja

Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta ne sauvasekoittimella. Ota sivuun n. ½ dl hasselpähkinärouheesta koristelua varten.

Sekoita hiiva ensin pieneen määrään jauhoja ja sitten pieneen tilkkaan vettä. Lisää loput vedet, pavut, öljy, suola, pähkinärouhe, kaurahiutaleet ja loput jauhot. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota peitettynä tunnin ajan.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Pyörittele osat patongeiksi. Kierrä patonkeja muutama kierros itsensä ympäri ja nosta ne leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota peitettynä n. 40 minuuttia.

Voitele leivät vedellä ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä peittämättä.

Bataatti-sinihomejuustosalaatti

Se oli sitten taas sellainen salaatti, että olis taatusti kelvannut vaikka Linnan juhliin. Bataatti tuntuu toimivan yhdistettynä ihan mihin hyvänsä.

Ainekset:
1 bataatti
savupaprikajauhetta
suolaa
chilijauhetta
mustapippuria
1 Cosmopolitan-salaatti
70 g rucola-pinaatti-punamangoldisekoitusta
1 Granny Smith –omena
50 g aurajuustoa
Vinaigrette:
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ rkl sinappia
2 rkl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Pilko bataatti pieniksi paloiksi ja mausta savupaprikajauheella, chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia. Anna bataattipalojen jäähtyä.

Pese salaatti ja asettele se salaattikulhon tai vuoan pohjalle. Kuori ja pilko omena pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen öljy, sinappi, valkoviinietikka ja pippuri keskenään.

Asettele bataattikuutiot salaatin päälle. Lisää omena ja murustele pinnalle sinihomejuusto. Valuta lopuksi sekaan vinaigrette.

Ruis-puolukkapuuro uunissa

En taaskaan päässyt syömään herkkua ihan tuoreeltaan. Puuro hautui pitkän päivän uunissa, ja sitten siirsin sen odottamaan iltapalaa. Sen verran oli pakko maistaa kuormasta, että voin kertoa tämän olevan aivan siirappisen ihanaa. Siitäkin huolimatta, että siirappia puurossa ei ole hiukkaakaan.

Ainekset:

1 l vettä

2 dl puolukoita

3 dl ruisjauhoja

1 dl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl voita

Kiehauta vesi ja puolukat kattilassa. Vatkaa joukkoon ruisjauhot, sokeri ja suola. Kaada seos korkeareunaiseen uunivuokaan (puuro kuohuu paistamisen alkuvaiheessa). Vuole päälle rasvaa ja peitä leivinpaperilla.

Kypsennä 150-asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Peitä vuoka kannella ja anna hautua vielä uunin jälkilämmössä.

Mausteinen kasviskeitto

Tätä soppaa tuli kerrassaan koomisen kokoinen satsi. Mutta ei se haittaa, oli sen verran hyvää että ihan mielelläni laitan osan annoksiksi pakastimeen ja nostan sitten sieltä vaikka iltapalalle lämmittäjäksi. Varsinkin näin talviaikaan maistuu kuuma ja mausteinen keitto erityisen hyvälle.

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
900 g myskikurpitsaa
4 sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 purjoa
3 perunaa
5 tomaattia
4 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
2 tl savustettua paprikajauhetta
3 tl sambal oelekia
2 l kiehuvaa vettä
suolaa
mustapippuria
760 g kikherneitä liemineen
1 iso kesäkurpitsa
Lisäksi:
1 tl oliiviöljyä
2 sipulia
100 g fetaa
Yrttiöljy:
6 rkl oliiviöljyä
½ nippua lehtipersiljaa
½ nippua tilliä
½ dl pistaasipähkinöitä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Kuori myskikurpitsa. Poista siemenet ja kuutioi malto. Kuori ja silppua 3 sipulia. Kuori ja viipaloi yksi sipuli ohuiksi puolikuiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Viipaloi purjot. Kuori ja kuutioi perunat. Lohko tomaatit. Kuutioi kesäkurpitsa.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää joukkoon myskikurpitsa, silputtu sipuli, valkosipuli, purjo ja perunat. Paista, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Lisää tomaatti, mausteet ja chilitahna ja sekoita hyvin, jotta kasvikset peittyvät kauttaaltaan mausteisiin. Peitä kasvikset kiehuvalla vedellä. Lisää runsaasti suolaa ja mustapippuria. Sekoita vielä kerran ja hauduta 30 minuuttia matalalla lämmöllä.

Kun kurpitsa on pehmennyt, soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kikherneet liemineen ja soseuta uudelleen. Hauduta vielä 20 minuuttia, lisää kesäkurpitsapalat ja jatka hauduttamista 20 minuuttia.

Sekoita 1 tl öljyä sipulipuolikuihin. Friteeraa puolikuut 200-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa rapeaksi.

Mittaa kaikki yrttiöljyn ainekset sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta, kunnes koostumus muistuttaa pestoa.

Kaada keitto suuriin kulhoihin (4 annosta). Murustele fetajuusto annosten päälle. Valuta pari ruokalusikallista yrttiöljyä jokaiseen kulhoon. Lisää pinnalle rapeiksi friteerattu sipuli.

Feta-sipuli-tomaattipiiras

Eipä valittamista tämän(kään) päivän sapuskassa. Citymarket ystävällisesti lahjoitti minulle purkillisen Valion dippi & kastiketta. Ja kun en sille muutakaan käyttöä keksinyt, laitoin sen tänne piirakan pohjalle ranskankerman sijaan. Ja täällähän se oli ihan omiaan. Ainut mistä pitää vähän purnata, on se ”ylikypsä pikkukalkkuna” jonka ostin tämän piirakan kaveriksi. Olin jo monena päivänä katsellut sitä kaupassa lähes kuola suupielistä valuen, kun se näytti niin herkulliselta. Pettymys oli melkoinen, kun kalkkuna olikin jotenkin kovasti makkaramaista eikä lainkaan sellaista kuin olin odottanut.

Pohja:
10 levyä filotaikinaa
½ dl oliiviöljyä
Täyte:
2 pienehköä punasipulia
1 rkl voita
250 g kirsikkatomaatteja
150 g fetaa
40 g mustia oliiveja
200 g Valio dippi & kastike Ranchia
1 ruukku basilikaa
sormisuolaa
mustapippuria

Kuori ja viipaloi punasipulit. Kuullota viipaleet voissa. Viipaloi kirsikkatomaatit ja puolita oliivit. Silppua basilika. Murenna feta.

Nosta kaksi filotaikina-arkkia leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele arkit oliiviöljyllä. Lisää päälle kaksi arkkia lisää ja voitele taas. Toista, kunnes kaikki arkit on täytetty.

Jätä jokaiseen reunaan viitisen senttiä tyhjää tilaa. Levitä päälle ensin dippi & kastike ja sen päälle tasaisesti muut täytteet; järjestyksessä sipulit, basilika, feta, oliivit ja tomaatit. Käännä reunat osittain täytteen päälle ja voitele reunat lopulla oliiviöljyllä. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja mustapippuria (myös reunoille).

Paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Punaherukkajuustokakku blondie-pohjalla

Tulipa taas tehtyä mahtava kakku. Ihan kuin olisi syönyt blondieita juuri sopivan kirpakan jäätelön kera. Kahvin kanssa jälkkärinä nautiskeltuna ihan kirjaimellisesti suussasulavaa. Tätä olisi voinut syödä vaikka kuinka paljon. Oikeastaan tämä ei mielestäni ollut niinkään juustokakku vaan ennemminkin jonkunlainen moussekakku.

Blondie –pohja:
100 g valkosuklaata
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl punaherukoita
Punaherukkasose:
500 g punaherukoita
½ dl vettä
1 dl sokeria
Täyte:
3 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata
punaherukkasose
3 tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
Koristeluun:
1 dl kokonaisia punaherukoita

Sulata pohjan valkosuklaa ja voi kattilassa. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada valkosuklaa-voiseos päälle. Sekoita, kunnes sokeri on sekoittunut joukkoon. Anna seoksen hiukan jäähtyä. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen. Lisää lopuksi punaherukat ja sekoita varovasti.

Käytä silikonista irtopohjavuokaa (26 cm) tai pingota leivinpaperi pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä yön yli.

Mittaa kaikki punaherukkasoseen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä yön yli.

Vaahdota täytteen kerma. Lisää mascarpone vähitellen, samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa. Lisää sulatettu valkosuklaa ja punaherukkasose täytteeseen. Turvota liivatejauhe kylmässä vedessä. Kuumenna liivateseosta mikrossa, kunnes se on juoksevaa. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen.

Kaada täyte blondie-pohjalle ja tasoita hyvin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta. Koristele kokonaisilla punaherukoilla.

Paahdettu chili -dippi

Huh huh, olipa tujua soosia. Mutta silti niin hyvää. Nyt söin tätä tuorepastan kanssa, mutta huomenna aion pudottaa reilun nokareen dippiä keittoon ja ylihuomenna nautiskella siitä tomaattipiirakan ja kalkkuna”kinkun” kera. Ainakin minun mielestäni siis tämä sopii minkä kanssa tahansa. Maistellessani kävi mielessä, että tämä olisi erinomaista myös vaikkapa sipsien kera.

Ainekset:
2 punaista chiliä
1 punainen paprika
5 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
½ rkl hunajaa
½ tl suolaa
1 ruukku persiljaa
300 g maustamatonta jogurttia

Puolita chilit ja poista niistä kannat ja siemenet. Leikkaa paprikasta kanta pois ja poista siemenet. Kuori valkosipulinkynnet.

Siirrä vihannekset uunivuokaan ja sekoita niihin öljy. Paahda 15 minuuttia 225-asteisessa uunissa. Nosta pehmenneet vihannekset sauvasekoittimen kulhoon. Lisää hunaja, suola ja persilja. Soseuta. Sekoita lopuksi joukkoon jogurtti.

Appelsiini-jogurttipannacotta

Ensimmäisen lusikallisen maistettuani ajattelin, että tähän täytyy ehkä hiukkasen lisätä sokeria. Sitten maistelin vähän lisää ja totesin, ettei tarvitsekaan. Tykkäsin tästä tosi paljon. Joskus vuosia sitten syötiin aika useinkin pannacottaa ihan sellaisenaan, hyytelösokerilla hyydytettynä. Se alkoi lopulta olla mielestäni ihan ällömakeaa, mutta tähän tuovat nuo sitrushedelmät (ja tietty jogurttikin) pikkuisen mukavaa happamuutta ja vähän karvauttakin.

Ainekset:
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl vettä
1 appelsiini
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
300 g maustamatonta jogurttia
2 tl vaniljasokeria
Lisäksi:
2 appelsiinia
1 verigreippi
2 rkl sokeria
ripaus kardemummaa

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista siitä mehu.

Leikkaa loput sitrushedelmät kalvottomiksi ja paloittele hedelmäliha. Mausta sokerilla ja ripauksella kardemummaa. Levitä hedelmät tarjoiluastian pohjalle.

Kiehauta kattilassa kerma, sokeri ja appelsiinimehu. Ota kattila liedeltä ja liuota siihen liivateseos. Sekoita tasaiseksi ja lisää jogurtti, appelsiininkuoriraaste ja vaniljasokeri.

Kaada kermaseos sitrushedelmien päälle tarjoiluastiaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Intialainen maustettu keltainen riisi

Kivasti maustettua lisukeriisiä. Sopii varmaan ihan minkä kanssa tahansa. Minä kaivoin kaveriksi pakastimesta annoksen bamiaa.

Ainekset:
2 ½ dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
½ tl suolaa
½ g sahramia
Mausteseos:
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl neilikkaa (kokonaisia)
1 kanelitanko
1 laakerinlehti

Mittaa kattilaan riisi ja vesi. Mausta suolalla.

Lisää kattilaan mausteet. Kiehauta vesi ja alenna lämpöä. Anna riisin hautua kypsäksi eli noin 15 minuuttia.

Nosta kattila sivuun ja poista neilikat, kanelitanko ja laakerinlehti. Lisää sahrami ja sekoita tasaiseksi.

Maalaistalon omenapiirakka

Tässä oli taas pohja ikävän kova ja mauton. Mutta täyte aivan ihana. Kokonaisuutena, etenkin vanilja-rahkakastikkeen kera tarjoiltuna, oikein hyvä jälkkäri kahvin kanssa.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
½ tl kanelia
50 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl maitorahkaa
½ dl maitoa
1 kananmuna
Täyte:
6 hapahkoa omenaa
1 dl sokeria
1 dl omenamehua
½ tl kanelia
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Sekoita yhteen pohjan jauhot, sokeri ja kaneli. Lisää voi, rahka, maito ja muna. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja anna sen levätä jääkaapissa puoli tuntia.

Keitä omenalohkoja mehun ja sokerin kera, kunnes ne pehmenevät ja soseutuvat hiukan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kauli toinen taikinanpuolikas reilusti vuoan kokoiseksi levyksi. Nosta levy vuokaan ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kauli toinen osa taikinaa suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja leikkaa levy suikaleiksi.

Levitä omenasose piirakkapohjalle. Ripottele pinnalle kanelia. Tee taikinasuikaleista ristikko piirakan kanneksi. Jatka paistamista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Broccolini-papaijasalaatti

Papaijaa en onnistunut löytämään parista kaupasta joissa kävin sitä etsimässä. Onneksi eilen oli vuorossa retki Tallinnaan ja sieltä sitten löysin niin jumalattoman kokoisen papaijan, etten ole ennen sellaista nähnyt. Sitä kehuttiin ”extra sweeti”iksi, ja tähän saakka maistamiini papaijoihin verrattuna se olikin mukavan makea. Ja salaatti muutenkin oli maistuvaa ja kivan mehukasta.

Ainekset:
1 papaija
150 g broccolineja
20 g chilipähkinöitä
100 g jääsalaattia
1 tl kuivattua korianteria
1 tl kuivattua minttua
10 g parmesaanilastuja
60 g granaattiomenan siemeniä
Marinadi:
½ dl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Halkaise papaija ja poista siemenet. Paahda 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi paahdettu papaija.

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Keitä broccolineja viitisen minuuttia. Valuta ja kaada sitten marinadi broccolinien päälle.

Revi salaatti tarjoiluvadille. Lisää broccolinit, papaijat, pähkinät, yrtit ja parmesaanilastut. Koristele granaattiomenan siemenillä.

Oliivipullat minttupestolla

Lihapullat olivat oikeastaan vähän mitäänsanomattomia ja mauttomia. Eli olis ehkä pitänyt laittaa suurempi osa oliivi-minttupestosta suoraan taikinaan. Mutta toisaalta taas lisänä tarjoiltu pesto antoi mukavasti makua myös niille lihapullille. Eli molempi parempi.

Lihapullat:
1 kaurasämpylä
1 dl maitoa
1/3 oliivi-minttupestosta
1 kevätsipuli
1 kananmuna
800 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
Oliivi-minttupesto:
1 ruukku minttua
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunankuoriraastetta
mustapippuria
½ dl oliiviöljyä
2 ½ dl kivettömiä oliiveja

Mittaa sauvasekoittimen kulhoon minttu, kaprikset, valkosipuli, sitruunankuoriraaste ja mustapippuri. Lisää öljy ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mukaan oliivit. Älä murskaa oliiveita ihan tahnaksi saakka, sekaan saa jäädä hiukan suurempiakin paloja.

Silppua kevätsipuli. Murenna leipä ja liota sitä maidossa suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon oliivi-minttupesto, kevätsipuli ja kannanmuna. Lisää jauheliha ja mausteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta läpimitaltaan n. 4 cm lihapullia.

Paista 200-asteisessa uunissa kypsiksi, n. 20 minuuttia. Tarjoile loput oliivi-minttupestot lihapullien kera.

Bataattiletut

Nämä bataattiletut oli oikeastaan alkuperäisen reseptin mukaan tarkoitettu nautittavaksi esim. iltapalalla lettujen tapaan hillon ja kookoshiutaleiden kera. Minun mielestäni resepti kuulosti kuitenkin enemmän suolaisen ruoan lisukkeelta. Ja joo, vielä syötyänikin olen samaa mieltä. Mutta täytyy sanoa, että pieni hillonokare bataattilettujen (ja lihapullien) sivussa maistui tosi hyvältä. Olivat siis hyviä, mutta olen mä parempiakin bataattipohjaisia lisukkeita syönyt.

Ainekset:
1 bataatti
2 dl keitinlientä
250 g valkoisia papuja (tölkistä)
4 dl kaurahiutaleita
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja säästä keitinvesi.

Valuta ja huuhtele pavut. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa keitinlientä. Paista voissa lettupannulla pieniä lettuja, miedolla lämmöllä molemmin puolin.

Ohutleivät

Jauhoja jouduin laittamaan ihan reilusti lisää taikinaan, jotta siitä tuli kimmoisaa ja kaulimiskelpoista. Lopputuloksena oli tuoreet ja tortillalätyt, joihin oli hyvä kääräistä muutama jämälihapulla, papuja ja perinteistä sipuli-paprikapaistosta.

Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 maustemitta suolaa
4 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maito. Alusta kimmoisaksi.

Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Kauli osat n. 3 mm paksuisiksi pyörylöiksi. Paista leipiä kuivalla, kuumalla pannulla keskilämmöllä n. 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Savukalachowder

Ihanaa, sakeaa soppaa. Lähestulkoon pataa. Tähän mennessä olen aina laittanut keittoon lohet raakana, mutta tämä valmiiksi savustettu lohi oli todella hyvä valinta. Se toi soppaan tosi paljon makua.

Ainekset:
1 iso purjo
2 valkosipulinkynttä
1 lehtisellerinvarsi
1 fenkoli
6 perunaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
8 dl kasvislientä
2 ½ dl ruokakermaa
¼ tl mustapippuria
350 g ruodotonta savulohifileetä
1 ruukku tilliä

Halkaise, pese ja viipaloi purjo. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Viipaloi selleri ja fenkoli. Kuori ja kuutioi perunat.

Kuullota purjoa ja valkosipulia kattilassa öljyssä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää fenkoli, selleri, perunat ja tomaattipyree. Jatka kuullottamista 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja anna keiton kiehua n. 15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää kerma ja anna keiton kiehahtaa. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa myös suolaa.

Murra savulohi paloiksi keittoon. Viimeistele silputulla tillillä.

Tempurafriteerattu ravioli

Meillä syödään jostain syystä tosi vähän ravioleja, vaikka ne olisivat tosi hyvää ja helppoa sapuskaa. Tai helppoa ainakin silloin, jos ostaa pussillisen valmiita ravioleja niin kuin minä tein tätä ruokaa varten. Nämä olivat ihania. Olin vaan nälissäni turhan malttamaton enkä voinut odottaa raviolien paistumista tarpeeksi kauan. Kullanruskea pinta jäi siis saamatta.

Ainekset:
250 g herkkutattitäytteisiä ravioleja
Tempurataikina:
2 ½ dl kylmää vettä
1 kananmunan keltuainen
2 ½ dl vehnäjauhoja
Lisäksi:
30 g saksanpähkinöitä
30 g pinjansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
50 g parmesaaniraastetta

Rouhi saksanpähkinät pienemmiksi. Paahda niitä ja pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita pähkinät oliiviöljyyn.

Sekoita taikinan keltuainen voimakkaasti vatkaten veteen. Sekoita joukkoon jauhot haarukalla ja vatkaa sitten taikina kiinteäksi. Kasta raviolit seokseen niin, että ne peittyvät kokonaan.

Friteeraa raviolit 200-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa kullanruskeiksi. Vaihtoehtoisesti voit friteerata raviolit myös 185-asteisessa rypsiöljyssä.

Ripottele päälle sormisuolaa, parmesaaniraastetta ja pähkinäsekoitusta.

Banaani-pähkinäpuuro

Voi että mua harmittaa, että en kerennyt maistaa puuroa ennen kuin kirjoitan tätä päivitystä. Mutta ainakin ennen banaanien lisäystä ja uunissa käyttämistä puuro oli herkullista. Joten tuskin se on voinut ainakaan tuosta huonontua.

Riisipuuro:
3 ¾ dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l Kiehu-maitoa
1 ¼ tl suolaa
Lisäksi:
2 ½ dl vaniljakastiketta
70 g pekaanipähkinöitä
1 tl kanelia
2 banaania
Tarjoiluun:
vaahterasiirappia

Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisi. Keitä niin kauan, että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito.

Keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Peitä sitten puuro kannella ja käännä lieden lämpötila mahdollisimman pieneksi. Hauduta vielä 45 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää lopuksi suola.

Sekoita riisipuuroon vaniljakastike, rouhitut pähkinät ja kaneli. Kaada seos uunivuokaan.

Leikkaa banaani pitkittäin n. ½ cm viipaleiksi ja asettele viipaleet puuron päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia, kunnes banaanit ovat paistuneet pinnalta. Tarjoile vaahterasiirapin kera.

Karamelliananas

Kylläpäs nuo limetinkuoripalat ovatkin kamalan näköisiä kuvassa. Ihan kuin sammakon selkänahkaa. Tähänkin olisin halunnut jotain lisää – joko enemmän noita mantelilastuja tai sitten vaikka jotain keksimurua tai ihan vaan keksejä ananaslautasen reunalle. Kastike oli ihanaa, ananaksella maustettua juoksevaa kinuskia.

Ainekset:
2 rkl mantelilastuja
1 ananas
1 limetti
1 dl sokeria
1 rkl vettä
1 ½ dl ananasmehua
2 rkl rommia
Rahkavaahto:
250 g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria

Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla kullankeltaisiksi. Anna jäähtyä. Kuori ananas ja leikkaa se 8 viipaleeksi. Poista puumainen keskiosa.

Pese limetti huolellisesti ja leikkaa kuoresta ohuita suikaleita kuorimaveitsellä. Halkaise limetti ja purista mehu ananasviipaleiden päälle.

Sulata sokeri veteen paksupohjaisessa kasarissa. Kun sokeri on sulanut ja seos on kauniin kullanruskeaa, nosta kasari liedeltä ja sekoita varovasti joukkoon ananasmehu ja rommi. Nosta kasari takaisin liedelle, lisää lämpöä ja kuumenna, kunnes kastike hieman sakenee. Lisää ananasviipaleet kastikkeeseen ja kuumenna 5 minuuttia. Käännä viipaleet ja kuumenna vielä 3 minuuttia.

Sekoita rahka ja sokeri. Vaahdota kerma ja sekoita se rahkan joukkoon. Jaa ananasviipaleet ja rahka jälkiruokalautasille. Ripottele päälle mantelilastut ja limetin kuorisuikaleet.

Seesamikurkut

Tämä kuului taas siihen sarjaan, että ”ihan hyvää, mutta jotain puuttuu”. Olisin ehkä tykännyt vähän makeammasta kastikkeesta. Jos vielä joskus teen näitä kurkkuja, niin laitan joko reilusti enemmän sokeria tai sitten korvaan sokerin reilummalla määrällä hunajaa.

Ainekset:
1 kurkku
1 tl sormisuolaa
Kastike:
2 valkosipulinkynttä
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl soijaa
2 tl vaaleita seesaminsiemeniä
1 tl sokeria
½ tl seesamiöljyä

Huuhtaise kurkku ja kuori se raidalliseksi. Nuiji kurkkua esim. lihanuijalla, kunnes sen pinta hajoaa. Leikkaa kurkku n. 2 cm paloiksi. Laita palat siivilään ja ripottele kurkulle suolaa.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään. Huuhtaise ja valuta kurkut ja sekoita ne kastikkeeseen.

Nasi goreng 2

Pari kuukautta sitten tein nasi gorengia riisillä. Nyt oli vuorossa hyvinkin saman tapainen sapuska, mutta riisien sijaan nuudeleilla. Hyvää se oli tämäkin. Makea chilikastike ja korianteri annoksen päällä tekivät oman kivan säväyksensä.

Ainekset:
400 g maustamatonta broileria
180 g isoja katkarapuja
200 g nuudeleita
1 kananmuna
1 punainen chili
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun:
makeaa chilikastiketta
tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi broileri.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sipulit ja chili pannulle ja kuullota niitä hetki. Lisää myös curry. Kuullota vielä hetki ja lisää broileri. Anna suikaleiden ruskistua ja kypsyä. Lisää soijakastike, hunaja ja sitruunamehu sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoittele ja lisää katkaravut sekä keitetyt ja valutetut nuudelit. Kääntele maut sekaisin ja riko päälle kananmuna. Sekoita niin, että kananmuna kypsyy kuuman ruoan seassa ja annostele ruoka lämpimänä lautasille.

Tarjoile makean chilikastikkeen ja tuoreen korianterin kera.

Paahdetut kardemumma-ruusukaalit

Salaatin virkaa tänään toimittivat nämä ihanat ruusukaalit. Näihin päädyin oikeastaan siksi, että kaupassa oli tarjolla paketillinen ruusukaaleja eurolla. Nappasin ne mukaani ja rupesin vasta sitten selailemaan reseptipankkiani ja miettimään, mitä ruusukaaleista tekisin. Ja todella hyviä näistä tulikin!

Ainekset:
400 g ruusukaaleja
¼ dl oliiviöljyä
¼ dl hunajaa
½ tl sormisuolaa
½ tl kardemummaa
½ tl currya
Viimeistelyyn:
1 tl sitruunankuoriraastetta

Huuhtele ruusukaalit. Poista kovat kannat ja tarvittaessa myös kuivahtaneet ulkolehdet. Halkaise ruusukaalit.

Sekoita joukkoon öljy ja hunaja. Mausta suolalla, kardemummalla ja currylla. Paahda 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle sitruunankuoriraaste.

Karamelliomenat

Olipa tahmeaa. Joskus jossain markkinoilla olen syönyt sellaisia karamelliomenoita, joissa oli kova mutta hyvin lohkeileva kuori. Näissäkin kuori oli kova ja hyvän makuinen, mutta jäi niin älyttömästi hampaisiin kiinni että meinas hermo mennä. Hyvää siis, mutta turhan hankalaa syötävää.

Ainekset:
4 omenaa
3 dl sokeria
1 dl vettä
½ dl glukoosisiirappia
½ dl pekaanipähkinärouhetta
½ dl kullanvärisiä sokerihelmiä

Pese omenat ja työnnä niiden sisään varrastikut.

Mittaa korkeareunaiseen kattilaan sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Keitä siirappia täydellä teholla sekoittamatta 5-7 minuuttia, kunnes seos karamellisoituu. Kasta omenat yksi kerrallaan pyöritellen siirappiin. Nosta varoen pois ja ripottele päälle pekaanirouhetta tai sokerihelmiä. Nosta leivinpaperille kovettumaan muutamaksi tunniksi.

Bamia

Tulipas tähän ruokaan melkoiset määrät valkosipulia. Ei olisi mausta uskonut. Maistuihan se valkosipulilta, mutta en olisi ihan heti arvannut että seassa on kaksi kokonaista. Okraa maistelin nyt ensimmäistä kertaa. Se oli kastikkeessa hautunut hyväksi, mutta ihan pelkältään olisi ehkä jokseenkin mautonta. Kävin oikein varta vasten Tikkurilan etnisessä kaupassa hakemassa okrat. Tuoretta en löytänyt, mutta pakasteesta löytyi yllin kyllin. Lampaatkin saivat tässä padassa hautua niin pitkään että ne olivat ihan nyhtölammasta. Hyvää oli. Oikeaoppisesti tämä olisi kuulunut nautiskella riisin kanssa, mutta kun sattui olemaan vielä paistettuja perunoita ja sieniä viikonlopulta, niin otettiin niitä lisäksi.

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
500 g karitsan paahtopaistia
1 kg tomaatteja
2 kokonaista valkosipulia
5 tl juustokuminaa
2 tl kanelia
4 tl sormisuolaa
2 tl sokeria
800 g tomaattimurskaa
800 g okraa

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Kuutioi lammas ja ruskista kuutiot kevyesti. Nosta lammas sivuun.

Puolita tomaatit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita tomaatinpuolikkaat kattilaan leikkauspinta alaspäin. Lisää valkosipuliviipaleet ja ravistele hieman. Kypsennä 6-8 minuuttia, tai kunnes tomaatinpuolikkaat ovat pehmeitä ja niiden kuori on irronnut. Sekoita hyvin. Lisää mausteet, suola ja sokeri ja sekoita uudelleen. Kypsennä vielä 5 minuuttia ja sekoita joukkoon tomaattimurska. Alenna lämpö matalaksi ja lisää lammas. Hauduta kannen alla 1,5 tuntia, n. 20 minuutin välein sekoittaen.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hiukan suolaa. Lisää okra, sekoita varovasti ja varmista, että jokainen palko peittyy kastikkeeseen. Hauduta vielä 30 minuuttia ilman kantta välillä varovasti sekoittaen, jotta okranpalot kypsyvät kauttaaltaan tasaisesti.

Ananaskakku kookoskuorrutteella

En saanut kookoskermaa vaahdottumaan, en sitten millään. Olin jäähdyttänyt sitä jääkaapissa parin vuorokauden ajan, joten ei se voinut millään liian lämmintäkään olla. Lopulta hermostuin ja lisäsin vaahtoon ensin kaksi kananmunan valkuaista, sitten puoli desiä kermavaahtoa purkin pohjalta ja lopuksi pari teelusikallista liivatejauhetta. Ei siitä kakun päälle levitettävää vaahtoa tullut siltikään. Sitten googletin – ja tajusin miten urpo olin ollut. Kookoskermasta piti kaataa ensin pois se juokseva osa, ja vasta sitten ruveta vaahdottamaan. Onneksi mulla oli kaapissa vielä pari ylimääräistä kookoskermapurkkia, ja vieraidenkin tuloon vielä muutama tunti aikaa. Laitoin yhden kookoskermapurkin 1,5 tunniksi pakastimeen jäähtymään ja sitten onnistuinkin vaahdottamisessa. Ensi kerralla siis olen hiukan viisaampi. Se epäonnistunut ”vaahto” lähti pakastimeen ja toivottavasti maistuu jonkun kakun kera jäädykkeenä. Mutta tästä kakusta tuli sitten lopulta oikein onnistunut maultaan ja ulkonäöltäänkin ihan mukiinmenevä.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 ½ dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 dl kookosmaitoa
½ dl kookosöljyä
2 kananmunaa
227 g ananasmurskaa
Täyte:
227 g ananasmurskaa
2 rkl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
Kuorrutus:
2 ½ dl kookoskermaa
1 ½ dl tomusokeria
1 dl kookoshiutaleita

Nosta kuorrutuksen kookoskerma jääkaappiin kylmenemään yön yli.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin. Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla.

Sekoita jauhot, sokerit, ruokasooda ja suola keskenään. Lisää kookosmaito, öljy ja munat. Valuta ananasmurskasta ylimääräinen neste kulhoon ja säästä neste kostutukseen. Lisää ananasmurska taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan hetki ja siirrä ritilälle jäähtymään täysin.

Sekoita täytteen ananasmurskan joukkoon sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu selvästi. Anna jäähtyä.

Siirrä kuorrutuksen kookoskerma kulhoon. Lisää tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Nosta jääkaappiin odottamaan.

Halkaise kakkupohja kahteen osaan. Nosta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle ja kostuta se. Levitä täyte pohjalle. Nosta päälle kansilevy ja kostuta sekin. Kuorruta kakku kookoskermavaahdolla ja ripottele pinnalle kookoshiutaleet.

Gratinoitu porsaanfilee homejuustokastikkeessa

Kirpeän omenan ja suolaisen homejuuston kombo pehmeäksi hautuneeseen porsaanfileen kanssa oli ihan nappiyhdistelmä. Kaverina perinteisiä keitettyjä perunoita. Tykkäsin kovasti.

Ainekset:
600 g porsaan ulkofilettä
suolaa
mustapippuria
2 omenaa
Juustokastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
½ tl suolaa
100 g sulatejuustoa
Pinnalle:
100 g sinihomejuustoa

Hiero porsaanfileen pintaan suolaa ja mustapippuria. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes liha on kypsää (n. 1 h).

Sulata voi juustokastiketta varten. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon sulatejuusto.

Viipaloi porsaanfilee. Kuori ja viipaloi omenat.

Lado porsaanfilee- ja omenaviipaleita kerroksittain uunivuokaan. Kaada päälle juustokastike ja ripottele pinnalle sinihomejuusto. Gratinoi 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tuhti terveysleipä

Tulipa tehtyä taas niin hyvää leipää, että melkein itsekin ihmettelen. Tämä oli vähän niin kuin pehmeämpi versio saaristolaisleivästä. Ihanan makea, mutta kuitenkin selvästi leipä. Ja vaiva-laatusuhteeltaan ihan erinomainen, vaivaamista ei tarvita eikä edes kohottamista.

5 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
3 dl ruisjauhoja
3 dl ruisrouhetta
1 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
4 tl ruokasoodaa
1 l piimää
2 dl tummaa siirappia

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa yhteen piimä ja siirappi. Sekoita joukkoon kuivat aineet huolellisesti. Kaada taikina kahteen silikoniseen (tai leivinpaperoituun) leipävuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 1 h 40 minuuttia.

Anna leipien jäähtyä vuoissaan.

Maa-artisokka-perunamuusi

Tätä odotin oikein kovasti, mutta pettymyksekseni maa-artisokka ei tuonut ainakaan mitään parannusta perunamuusiin. Eihän tämä(kään) nyt missään tapauksessa huonoa ollut, mutta ehkä kuitenkin enemmän tykkään tavallisesta perunamuusista. Jostain syystä tämä oli jotenkin vetisen oloista, huolimatta siitä että muusi oli kuitenkin maitoon tehty.

Ainekset:
1 ½ l vettä
1 kasvisliemikuutio
600 g jauhoisia perunoita
400 g maa-artisokkaa
30 g voita
¼ tl suolaa
2 dl maitoa

Kuori ja kuutioi perunat ja maa-artisokat. Keitä juurekset kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä.

Kaada keitinvesi pois. Lisää voi, suola ja maito. Soseuta.

Lammaspullat rosmarino

No nämähän olivat taas hyviä, niin kuin lihapullat yleensäkin. Hallitsevin maku oli ehkä valkosipuli. Ainakin näin jälkikäteen ajateltuna. En valita, valkosipuli on hyvää. Mutta eipä näissä mitään kauhean ihmeellistä ja erikoista ollut.

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 dl korppujauhoja
½ dl tuoretta rosmariinia
2 tl kuivattua persiljaa
1 rkl sitruunankuoriraastetta
800 g karitsan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutaman minuutin ajan.

Yhdistä kulhossa kananmuna ja sitruunamehu. Vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon korppujauhot, rosmariini, persilja ja sitruunankuoriraaste.

Lisää jäähtynyt sipulisekoitus ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi ja muotoile taikinasta läpimitaltaan n. 4 cm pyöryköitä.

Nosta pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Lady Baltimore -kakku

Tässä meni nyt kyllä niin moni asia pieleen, että hirveän paljon useampi ei olis voinut vaikka olisin oikein yrittämällä yrittänyt. Pohja jäi keskeltä raa´aksi. Sitten en taaskaan lukenut ohjetta tarpeeksi tarkkaan vaan otin 1/3 valkuaisvaahdosta sivuun ja sekoitin sen hedelmiin ennen kuin olin lisännyt vaahtoon sokeriliemen. Likööriksikin olisi oikeasti kuulunut appelsiinilikööri, mutta kun kaapissa sattui olemaan lemppariani Bailey´siä, laitoin sitä. Sitä ohjetta pitäis lukea jatkuvasti eikä luottaa omaan muistiinsa. No, onneksi ainekset taas maistuivat hyvältä, joten olettaisin että tämä kuitenkin maistuu sellaiselta että sitä syö ihan ilokseen.

Kakkupohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 rkl Bailey´siä
1 ¼ dl maitoa
3 ½ kananmunan valkuaista
¾ dl sokeria
Täyte:
120 g rusinoita
100 g kirsikoita sokeriliemessä
6 kuivattua viikunaa
50 g pekaanipähkinöitä
5 rkl Bailey´siä
Marenkikuorrutus:
5 ½ kananmunan valkuaista
2 rkl + 3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
1 dl vettä

Vaahdota pohjan voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää likööri tai mehu maitoon. Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja maitoseos. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti taikinaan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Hienonna täytteen hedelmät ja pähkinät. Laita hienonnetut ainekset likööriin maustumaan vähintään 20 minuutiksi.

Erottele kuorrutuksen valkuaiset metallikulhoon. Mittaa joukkoon 2 rkl sokeria ja vaniljasokeri. Nosta kulho kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää suola vaahtoon. Ota sivuun odottamaan.

Mittaa 3 dl sokeria ja vesi kattilaan. Anna veden imeytyä sokeriin. Kuumenna seosta kattilaa silloin tällöin ravistaen, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Keitä sokeria kunnes sen lämpötila on 124 astetta ja ota kattila pois liedeltä. Käytä apuna paistolämpömittaria. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Jatka vatkaamista 10–15 minuuttia kunnes marenki on jäähtynyt viileäksi ja on kovaa ja kiiltävää.

Ota 1/3 marenkivaahdosta eri kulhoon. Sekoita liotetut hedelmät marengin joukkoon.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Aseta pohja kakkupaperille. Kaada hedelmiä sisältävä marenki paksuksi kerrokseksi pohjan päälle. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle.

Levitä loppu marenki kakun sivuille ja päälle. Jos haluat paahtaa marengin pinnan, tee se vasta juuri ennen tarjoamista. Koristele kakku esimerkiksi pekaanipähkinöillä. Säilytä jääkaapissa.