Artisokkakastike

Tämä oli hyvin paljon majoneesityyppinen kastike. Sekä maultaan että koostumukseltaan. Mukana oli kuitenkin kivaa kirpeyttä. Tämä sopi mielestäni erityisen hyvin makeiden porkkanoiden kanssa.

Ainekset:
1 kananmunan keltuainen
1 rkl sinappia
1 rkl sitruunamehua
290 / 160 g latva-artisokansydämiä öljyssä
1 tl suolaa
2 tl kuivattua persiljaa

Erottele kananmunan keltuainen kapeaan ja korkeaan astiaan. Lisää joukkoon sinappi, sitruunamehu, suola ja persilja. Nostele artisokansydämet liemestään joukkoon. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.