Oliiviöljy maistuu mielestäni tässä vähän turhan voimakkaasti. Ja lisäksi limetin maku oli myöskin yllättävän voimakas (mutta se oli hyvä asia). Ehkä vaatii hiukkasen totuttelua. Ensimaistamalla ei mennyt suosikkien joukkoon.
Ainekset:
2 ½ dl kookosmaitoa
1 ¼ dl vaniljalla maustettua soijamaitoa
4 dl ruokosokeria
ripaus suolaa
1 ½ tl vaniljauutetta
50 g kookosöljyä
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl limettimehua
1 rkl limetinkuoriraastetta
Mittaa kattilaan maidot, öljyt, sokeri, vanilja ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos on 115-asteista (n. 30 minuuttia tai enemmänkin). Lisää loppuvaiheessa limettimehu ja limetinkuoriraaste.
Vatkaa seosta, kunnes se jäähtyy eikä enää kiillä. Kaada seos leivinpaperoituun laakeaan vuokaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä yön yli. Leikkaa fudge annospaloiksi ennen tarjoilua.
