Mustapapu-suklaakakku

Vaikka mustapavut kuulostivatkin omituiselta suklaakakun ainesosalta, ne eivät sitä kuitenkaan olleet. Pavut eivät maistuneet joukossa ollenkaan, mutta ihan varmasti vaikuttivat kakun tosi mehevään koostumukseen. Oli tosi hyvä kakku, ja mansikat ja vaniljakastike sopivat sen kanssa hyvin.

Ainekset:

380/230 g mustapapuja

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

100 g voita

1 ¼ dl tomusokeria

1/3 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

100 g taloussuklaata

Tarjoiluun:

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta pavut sauvasekoittimella.

Sulata voi, suklaa ja tomusokeri yhdessä. Siivilöi joukkoon jauhot. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi papusose ja appelsiininkuoriraaste. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (20 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 5 minuuttia.

Tarjoile esim. vaniljavaahdon (tai -jäätelön) kera.

Paahdettuja rosmariinipunajuuria

Sinihomejuuston tilalla oli vaihtoehtona mainittu myös vuohenjuusto. Mietin sitäkin, mutta kallistuin sinisen kannalle siksi että sitä mulla oli pakastimessa. Oli muuten todella hyvää. Punajuurten makeus sopi kivasti yhteen juuston suolaisuuden kanssa. Ja ne valkosipulinkynnet paahtuvat uunissa ihaniksi.

Ainekset:

1 kg punajuuria

5 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl kuivattua rosmariinia

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

2 rkl voita

Lisäksi:

70 g sinihomejuustoa

Kuori ja kuutioi punajuuret. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa niitä hiukan veitsen lappeella painamalla. Sekoita yhteen oliiviöljy, balsamiviinietikka, rosmariini, valkosipulinkynnet, hunaja ja suola. Kääntele punajuurikuutiot huolellisesti seoksessa.

Levitä kuutiot liemineen leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta päälle voi nokareina. Paahda 225-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Murustele juusto punajuurten päälle ja tarjoile heti.

Pikakimchi

Tästä tuli juuri sopivan tulista ja ihan kivan näköistä. En oikein tiedä millaista kimchin ihan oikeasti pitäisi olla, mutta minä olisin tykännyt pienestä lisämakeudesta. Mutta en valita, hyvää tämä oli näinkin.

Ainekset:

700 g kiinankaalia

1 punainen paprika

2 l vettä

2 rkl karkeaa merisuolaa

2 rkl sokeria

Mausteseos:

1 rkl inkiväärimurskaa

3 valkosipulinkynttä

½ dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

½ tl chilirouhetta

1 tl chiliä öljyssä

2 rkl kalakastiketta

1 rkl tomaattipyreetä

Leikkaa kiinankaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto.

Kiehauta kattilassa vesi, suola ja sokeri. Lisää joukkoon kiinankaali ja paprika. Kun vesi kiehuu, keitä kasviksia minuutin ajan. Valuta ja anna jäähtyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa mausteseoksen ainekset. Lisää kiinankaali-paprikaseos. Anna maustua jääkapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Torstaiburritot

Nämä olivat taas helppoa, nopeaa ja herkullista sapuskaa. Sekä minä että herra 12-v tykkäsimme kovasti.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 rkl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

¼ tl kardemummaa

ripaus cayennenpippuria

2 valkosipulinkynttä

3 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

760/460 g mustapapuja

500 g kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

8 kpl vehnätortilloja

200/125 g mozzarellaa

1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää mausteet. Paista pari minuuttia ja purista sekaan valkosipuli. Lisää tomaattipyree ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Huuhtele ja valuta mustapavut. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli.

Jaa täyte tortillalätyille ja kääri lätyt rullalle. Asettele rullat tiiviisti uunivuokaan. Ripottele rullien päälle mustapavut ja juustoraaste. Paahda 220-asteisen uunin keskitasossa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut hiukan (n. 8 minuuttia).

Ripottele tortillojen päälle tomaatit, sipulit ja korianteri.

Naudanpaisti-metsäsienipata

Tämä oli hyvää pikaruokaa. Puolessa tunnissa jääkaapista lautaselle. Maistui keitetyn riisin ja höyrytetyn kukkakaalin seurassa.

Ainekset:

300 g naudan ulkofileetä

1 suuri sipuli

2 rkl voita

300 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin punikkitatteja)

2 dl vahvaa lihalientä

½ tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 ¼ dl kuivaa valkoviiniä

2 rkl yrteillä maustettua ranskankermaa

Suikaloi liha. Pilko sienet. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita jauhot ja viini tasaiseksi.

Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää sienet ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä seos lautaselle odottamaan. Ruskista lihasuikaleet samalla pannulla.

Siirrä sipuli-sieniseos takaisin pannulle. Lisää lihaliemi ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Kaada viini-vehnäjauhoseos pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon ranskankerma ja tarjoile heti.

Borssikeitto, pekonia ja yrteillä maustettua crème fraîchea

En ole tainnut koskaan ennen tehdä borssikeittoa. Nyt tein, ja se oli tosi hyvää. Varsinkin noiden lisukkeidensa kanssa.

Ainekset:

400 g punajuuria

2 sipulia

2 porkkanaa

250 g valkokaalia

2 rkl juoksevaa Oivariinia

7 dl kanalientä

2 rkl ruohosipulia

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

140 g pekonia

180 g ranskankermaa

1 rkl ruohosipulia

1 tl kuivattua timjamia

Kuori ja suikaloi punajuuret, sipulit, porkkanat ja kaali. Silppua yrtit. Kuullota kasvikset Oivariinissa pehmeiksi. Lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30 minuuttia. Mausta yrttisilpulla, suolalla ja mustapippurilla.

Levitä pekoniviipaleet air fryerin ritilälle ja kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä.

Silppua ruohosipuli. Sekoita yrtit ranskankermaan. Lusikoi keittoannosten pinnalle yrteillä maustettua ranskankermaa ja ripottele pinnalle pekonia.

Amerikkalaiset taatelikakut

Nämä olivat melko lailla kotoisen kauralastun kaltaisia. Mutta ehkä vielä vähän parempia.

Ainekset:

2 ½ dl fariinisokeria

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

1 ½ dl kaurahiutaleita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

30 g taateleita

30 g rusinoita

30 g pekaanipähkinöitä

Silppua taatelit. Rouhi pähkinät. Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan hedelmät ja pähkinät.

Nostele taikinasta nokareita kahdella teelusikalla leivinpaperoiduille uunipelleille. Jätä leviämisvaraa. Paista 180-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Riisimuroruudut valkosuklaalla

Tämä oli oikeasti paljon herkullisemman näköinen kuin tässä kuvassa. Ja makuinen myöskin, kerkesin jo maistaa pikkuisen vaikka levy lähti vasta jäähtymään.

Ainekset:

75 g riisimuroja

100 g ruokosokeria

160 g hunajaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljauutetta

125 g sileää maapähkinävoita

125 g valkosuklaata

Pinnalle:

18 g pakastekuivattuja mansikoita

Kaada riisimurot suureen kulhoon. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri, kaneli ja vaniljauute. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Kaada seos riisimurojen päälle ja sekoita hyvin.

Sulata valkosuklaa. Jauha mansikat yleiskoneen maustemyllyssä muruiksi. Levitä riisimuromassa leivinpaperoituun uunivuokaan ja tasoita pinta. Valuta suklaasula riisimuromassan päälle. Ripottele pinnalle mansikkajauhe. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Sitruunapossulla ja feta-tsatsikilla täytetty pitaleipä

Tämä oli tarpeeksi valkosipulinen ja niin herkullinen pläjäys. Pitaleipien kanssa laitoin munakoisokuutioita airfryeriin ja edeltäviltä päiviltä oli vielä hiukan keitettyjä tattarisuurimoita jäljellä. Vallan mainio ateria.

Sitruunapossu:

600 g possun sisäfileetä

2 valkosipulinkynttä

½ dl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

1 ruukku lehtipersiljaa

Feta-tsatsiki:

2 valkosipulinkynttä

1 kurkku

300 g maustamatonta jogurttia

150 g fetaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

olut-pitaleipiä

Kuori ja silppua sitruunapossun valkosipulinkynnet. Viipaloi liha. Sekoita lihaviipaleisiin öljy, valkosipuli ja sitruunamehu. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Nosta liha peitettynä jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.

Raasta tsatsikin kurkku. Laita raaste valumaan siivilään muutamaksi minuutiksi. Murenna feta. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Lisää loput tsatsikin ainekset. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

Paista possuviipaleet kypsiksi kuumalla pannulla. Silppua persilja ja ripottele silppu lihaviipaleiden päälle.

Halkaise pitaleivät. Täytä leivät sitruunapossulla ja tsatsikilla.

Suklaababka

Reseptissä oli 250 g vehnäjauhoja. Sillä määrällä taikina oli kuin lettutaikinaa. Tällä jauhomäärällä siitä tuli juuri sopivan pehmeä. Lopputulos oli todella herkullinen.

Maitoseos:

1 ½ dl Kiehu-maitoa

40 g voita

Taikinaan lisäksi:

420 g vehnäjauhoja

½ tl suolaa

40 g sokeria

7 g kuivahiivaa

1 ½ kananmunaa

100 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

60 g voita

80 g fariinisokeria

100 g taloussuklaata

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl kanelia

Voiteluun:

½ kananmuna

Kuumenna maitoseoksen aineksia, kunnes voi on sulanut. Sekoita keskenään taikinan jauhot, suola, sokeri ja hiiva. Tee seoksen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan maito-voiseos ja n. 1 ½ kananmunaa. Jätä ½ kananmuna voiteluun. Vaivaa yleiskoneella keskinopeudella 15 minuuttia. Lisää voi, ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vaivaamista viitisen minuuttia. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran. Siirrä kulho jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pilko täytteen suklaa. Mittaa voi ja sokeri pieneen kattilaan ja lämmitä, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput täytteen ainekset ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri levy pituussuunnassa rullalle. Leikkaa rulla halki pituussuunnassa ja kiedo palat toistensa ympärille. Nosta leivonnainen leivinpaperoituun leipävuokaan. Anna kohota puolisen tuntia.

Voitele pinta kananmunalla. Paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Peitä pinta foliolla ja jatka paistamista 35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Basilikajäätelö

Taas vihreää jäätelöä. Mutta hyvin erilaista kuin viimekertainen sekä maultaan että koostumukseltaan. Tämä basilikajäätelö oli yllättävästä mausteestaan huolimatta todella hyvää; parasta jädeä mitä olen vähään aikaan maistanut.

Ainekset:

3 dl Kiehu-maitoa

1 dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

1 ruukku basilikaa

3 rkl appelsiinimehua

3 dl vaahtoutuvaa kermaa

Kuumenna maito, sokeri ja glukoosisiirappi yhdessä kiehumispisteeseen. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Soseuta basilika ja appelsiinimehu tehosekoittimen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitoseokseen basilika ja kermavaahto. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa.

Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Karkea maalaispasteija

Minun mielestäni tämä oli tosi hyvää, mutta minä tykkäänkin maksasta. Vähän jännittää, mitä sanoo herra 12-v. Pekonikuorrutus oli ihana. Mutta olis voinut tehdä niin että olis kipannut pötkylän uuninkestävälle tarjoiluvadille joskus 10-15 minsaa ennen paistoajan loppua ja antanut sitten pekonin vähän rapeutua uunissa. Alkuperäiseen reseptiin kuului myöskin jauhettuja munuaisia, mutta ne jätin suosiolla pois.

Ainekset:

300 g jauhettua maksaa

400 g porsaan jauhelihaa

225 g pekonia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl kokonaisia viherpippureita

2 rkl sherryä

1 kananmuna

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Sekoita yhteen maksa ja jauheliha. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne lihaseokseen. Lisää myös sipuli, viherpippuri, sherry ja kananmuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Asettele pekoniviipaleet vieretysten leivinpaperoituun leipävuokaan. Kaada lihaseos varovasti vuokaan. Taita pekonisiivujen päät seoksen päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen vuoasta kumoamista ja tarjoilua.

Rapeat vadelmapalat

Tänään oli taas sunnuntaiherkkukahvien aika. Usein kun leivonnaisen seurana on jäätelöä, niin se jäätelö on mielestäni herkkujen parempi puolisko. Tällä kertaa oli toisin. Karviais-semifreddo oli ihan jees, mutta nämä rapeat vadelmapalat aivan julmetun herkullisia. Ja koostumukseltaan ihanan murenevia.

Taikina:

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 ½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl sokeria

½ tl suolaa

100 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

400 g vadelmahilloa

Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on murumaista.

Painele 2/3 taikinasta leivinpaperoidun uunivuoan (20*20) pohjalle. Levitä päälle vadelmahillo ja pinnalle loput taikinasta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Siirrä levy leivinpaperin avulla tarjoilualustalle. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Karviais-semifreddo

Vaikka tällä hetkellä olenkin kovin ihastunut ricottaan, täytyy sanoa että tässä semifreddossa olisi ehkä mascarpone ollut parempi vaihtoehto. Tai sitten olisi pitänyt antaa sulaa pidemmän aikaa. Tämä oli nyt koostumukseltaan vähän liikaa ehkä sorbettimainen. Makua en moiti, se oli erinomainen.

Ainekset:

3 kananmunan valkuaista

3 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g ricottaa

200 g karviaisia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa vaniljakastike vaahdoksi. Soseuta karviaiset.

Kääntele kaikki ainekset yhteen. Siirrä seos jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen muutamaksi tunniksi. Kumoa semifreddo tarjoiluvadille puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Kuninkaallista kanaa

Kyllähän tämä olisi kelvannut vaikka kuninkaallisille. Broilerin rintaleikkeet keitin tämän reseptin mukaisesti. Kyllä broilerista tulee tällaisena tosi hyvää. Ja lisäplussana se ihana kanaliemi, jota pakastin tähän reseptiin käytetyn lisäksi pari annosta tulevaan käyttöön. Tämä kastike kaikkineen oli tosi herkullista. Lisäksi keitin spelttihelmiä.

Ainekset:

400 g keitettyä broilerin rintaleikettä

1 sipuli

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

250 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

1 rkl voita

Kastike:

4 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Pilko broileri. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Pilko sienet. Kuullota kasvikset ja sienet pehmeiksi voissa.

Sulata kastikkeen voi suurella pannulla. Sekoita joukkoon jauhot ja paista pari minuuttia. Lisää kanaliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää kastikkeen sekaan broileri ja kasvikset. Tarjoile esim. keitettyjen spelttihelmien kera.

Sämpyläkranssi

Sopivan jouluisia sämpylöitä näin huhtikuun puoliväliin. Kivan näköisiä, hyvän makuisia ja ihanan pehmeitä. Piparitaikina oli tosi hauska lisä sämpylän päällä.

Ainekset:

4 dl hiukan kättä lämpimämpää vettä

2 rkl siirappia

1 rkl kaljamallasta

1 ½ tl pomeranssinkuorta

1 ½ tl suolaa

2 ½ g tuorehiivaa

1 dl spelttijauhoja

9 dl vehnäjauhoja

30 g voita huoneenlämpöisenä

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kuivattuja karpaloita

Koristeeksi:

piparkakkutaikinaa

Sekoita taikinan vesi, siirappi, maltaat, pomeranssinkuori, suola, hiiva ja spelttijauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa.

Jaa taikina puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen auringonkukansiemenet ja toiseen karpalot. Anna taikinapalojen kohota omissa kulhoissaan puolisen tuntia peitettynä.

Jaa taikinat osiin ja pyörittele palat sämpylöiksi. Asettele sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille kranssin muotoon. Jätä pieni väli sämpylöiden väliin. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli piparkakkutaikina levyksi ja ota levystä muotilla pieniä sydämiä sämpylöiden koristeeksi. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Sipuli-pekonipiirakka uppotaikinasta

Odotin 45 minsaa, että taikinapallo pulahtaisi pintaan. Ei pulahtanut. Sitten kaulin taikinan, lisäsin täytteet ja laitoin piirakan uuniin. En olisi muuten kerennyt paistaa sitä ennen kuin oli pakko lähteä kotoa. En tiedä, olisiko pohja voinut olla vielä parempi jos se olisi saanut kohota tarpeeksi. Tällaisena se ainakin oli tosi hyvä. Samoin kuin täytteet. Oli erinomainen piirakka.

Taikina:

5 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

8 ½ g kuivahiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

200 g voita

Täyte:

8 sipulia

4 valkosipulinkynttä

50 g voita

1 ½ dl vehnäjauhoja

7 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

200 g kermaviiliä

200 g pekonia

2 tl kuminaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Sekoita yhteen taikinan hiiva, sokeri ja suola. Vispaa sekaan kananmunat. Mittaa jauhot kulhoon ja nypi niihin kylmä voi. Lisää samalla kananmuna-hiivaseos pienissä erissä. Vaivaa taikina valmiiksi käsin, muotoile palloksi ja upota pallo kylmään veteen. Taikinapallo vajoaa vuoan pohjalle. Noin 30 minuutin kuluttua pallo nousee pintaan, jolloin taikina on kohonnut tarpeeksi ja on valmista paistettavaksi.

Kuori täytteen sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua pekoni.

Kuullota sipulit voissa pehmeiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Vatkaa sekaan jauhot, kerma, kermaviili, kumina, suola ja mustapippuri.

Painele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Levitä pohjalle sipuliseos ja kaada sen päälle kananmunaseos. Ripottele pinnalle pekoni. Paista 220-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Avaa uuninluukku ja anna piirakan vetäytyä uunissa 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Toffeevanukas

Mä olen aina ihmetellyt, miksi näitä tietynlaisia leivonnaisia kutsutaan puddingeiksi (tai suomalaisittain vanukkaiksi). Kyllä nämä ihan selkeästi kakkuja olivat. Mutta nimestä viis, aivan tajuttoman hyviä. Ja oli ihan tarpeeksi kinuskiakin.

Ainekset:

200 g taateleita

2 ½ dl vettä

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 rkl siirappia

Toffeekastike:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa

1 rkl siirappia

Poista taateleista kivet. Silppua hedelmät pieneen kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja siirrä sivuun. Soseuta sauvasekoittimella.

Vatkaa voi ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Vatkaa sekaan siirappi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja taateliseos vähän kerrallaan. Jaa taikina pieniin silikonisiin rengaskakkuvuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Sulata toffeekastikkeen voi ja sokeri laakeassa kasarissa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike on tasaista ja kiiltävää (n. 5 minuuttia).

Kumoa leivonnaiset vuoistaan. Valuta päälle toffeekastike ja tarjoile esim. pistaasijäätelön kera.

Vanilja-ricottavaahto marjoilla

Mä olen nyt tosi ihastunut tuohon ricottaan. Halusin suklaakakkujen kanssa jotain pirteää, vaniljaista ja ilmavaa, ja päädyin tekemään tällaisen sekoituksen. Marjoiksi laitoin tällä kertaa punaherukoita, mutta ihan mikä tahansa olisi käynyt yhtä hyvin. Tai vaikka joku hedelmä. Tämä olisi ollut erinomainen jälkiruoka ihan sellaisenaankin, mutta suklaakakkujen kaverina ihan täydellinen.

Ainekset:

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g ricottaa

2 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

150 g marjoja

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää ricotta ja sokerit ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan marjat.

Pienet suklaakakut

Meinasin jo pariin otteeseen ottaa nämä uunista, ennen kuin paistoaika oli kulunut loppuun. Hyvä etten ottanut. Nämä olivat kivasti päältä vähän rapeita, mutta sisältä suussasulavia. Ihanan suklaisia ja voisia. Kuvassakin ihan erottuu leivonnaisen kaksi kerrosta. Kaakaonibsit ja cashewt olivat mukavia sattumia taikinan joukossa.

Ainekset:

125 g taloussuklaata

125 g voita

3 kananmunaa

125 g sokeria

125 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

25 g kaakaojauhetta

25 g kaakaonibsejä

25 g cashew-pähkinöitä

Rouhi cashew-pähkinät. Sulata suklaa ja voi yhdessä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää suklaa-voiseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaopavut ja pähkinät. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin. Paista 170-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Tarjoile esim. vanilja-ricottavaahdon kera.

Italialainen tomaattikeitto

Tästä tuli jopa paljon parempaa kuin oletin. Lopputulos oli tosi paksu ja täyteläinen. Ja ihanan tuoksuinen. Jotenkin jopa juustoinen, vaikkei keitto ollut juustoa nähnytkään.

Ainekset:

1 kg tomaatteja

1 suuri sipuli

4 valkosipulinkynttä

½ tl mustapippuria

½ g sahramia

1 tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

2 dl kasvislientä

1 rkl oliiviöljyä

Koristeluun:

tuoretta basilikaa

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Laita tomaatit, sipuli ja valkosipuli suureen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla, sahramilla, timjamilla ja suolalla. Lisää kasvisliemi ja öljy. Anna hautua kannen alla puolisen tuntia.

Ripottele pinnalle basilika ennen tarjoilua.

Broilerisalaattipitat

Ei valittamista. Pitaleivät olivat ihan sikahyviä, ja broilerisalaattikin varsin kelvollista. Jotain makeaa olisin kaivannut salaattiin. Jos mulla olisi ollut kaapissa omena, olisin ehdottomasti pilkkonut sen joukkoon.

Olut-pitaleivät:

330 ml olutta

11 g kuivahiivaa

1 ½ tl sokeria

1 ½ tl suolaa

230 g vehnäjauhoja

260 g durum-jauhoja

2 ½ rkl oliiviöljyä

Voiteluun:

2 rkl maitoa

Broilerisalaatti 2:

440 g broilerin rintafileitä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

250 g kirsikkatomaatteja

1 kurkku

Kastike:

170 g maustamatonta jogurttia

40 g majoneesia

2 rkl sitruunamehua

½ dl tuoretta tilliä

1 tl mango-currymausteseosta

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään olueen. Lisää sokeri ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota puolisen tuntia.

Jaa taikina 10 osaan. Pyöritä osat palloiksi ja kauli pallot jauhotetulla pöydällä ohuiksi. Siirrä lätyt leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota 20 minuuttia. Voitele pinta maidolla ja paista 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia. Kuutioi liha.

Puolita tomaatit. Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita yhteen broileri, kurkku ja tomaatti. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Kääntele kastike salaattiin.

Halkaise ja lämmitä pitaleivät. Täytä leivät broilerisalaatilla ja tarjoile heti.

Rosmariinilla maustettu papukeitto

Olipa hyvää ja nopeaa. Tuli ihan mieleen vanha herkkuni hernekeitto ketsupin kera.

Ainekset:

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 rkl oliiviöljyä

500 g tomaattimurskaa

1 kasvisfondi

800/460 g borlottipapuja

2 dl ruokakermaa

1 tl kuivattua rosmariinia

½ tl kuivattua salviaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuullota sipuleita ja porkkanaa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes porkkanat ovat kypsyneet. Lisää pavut ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti.

Lisää ruokakerma, rosmariini ja salvia. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Possupataa yrttitaikinapalloilla

Olipa taas herkullista pataa. Noita taikinapalleroita voisi käyttää useamminkin. Vähän niin kuin pastaa, mutta ei ihan kumminkaan. Harkitsin vakavasti, olisinko laittanut tämän lisäksi vielä lohkoperunoita uuniin. En kumminkaan laittanut, eikä olisi tarvinnutkaan.

Porsas:

25 g vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

1 maustamaton porsaan sisäfilee

1 rkl oliiviöljyä

Pataan lisäksi:

1 rkl oliiviöljyä

4 banaanisalottisipulia

2 valkosipulinkynttä

250 g porkkanoita

6 ½ dl lihalientä

3 rkl sinappia

Taikina:

125 g vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 rkl sinappia

1 ruukku ruohosipulia (tai muuta yrttiä)

100 g maustamatonta jogurttia

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat.

Mittaa 25 g jauhoja lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi filee ja kääntele palat jauhoseoksessa. Ruskista palat öljyssä padassa ja siirrä ne lautaselle odottamaan.

Paista samassa padassa oliiviöljyssä sipuleita ja porkkanoita n. 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sinappi ja siirrä lihapalat takaisin pataan. Anna hautua 20 minuuttia, silloin tällöin sekoitellen.

Silppua taikinan ruohosipuli. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, ruohosipuli ja suola. Lisää jogurtti ja sinappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta palleroita ja nosta pallerot pataan. Anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Pistaasijäätelö

Huhtikuu aloitettiin pirteän värisellä kevätjäätelöllä. Päivä olikin just jäätelölle sopiva, parhaimmillaan iltapäivällä +18 astetta. Jäätelö oli hyvää ja kivan näköistä, mutta jostain syystä ei kuitenkaan ihan täysi hivellyt makuhermoja.

Ainekset:

3 kananmunan keltuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl glukoosisiirappia

½ dl vaaleaa siirappia

3 dl vaahtoutuvaa kermaa

2 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä

elintarvikeväriä

Jauha pistaasit yleiskoneen maustemyllyllä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset, tuorejuusto ja siirapit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Yhdistä vaahdot. Mausta seos pistaasijauheella ja värjää haluamasi sävyiseksi.

Kaada massa jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä seos pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.