Vokattua kanaa ja cashewpähkinöitä

Pähkinät olivat tässä kyllä niin sivuosassa että olis ollut ihan sama vaikkei niitä olisi ollutkaan. Mutta muuten tämä oli aivan älyttömän hyvää. Oikein kunnon maistuvaa mättöruokaa. Ja pikaista valmistaa, eli pikaruokaa parhaimmillaan. Chilikastikkeen ja soijakastikkeen yhdistelmä maustoi kokonaisuuden ihanan suolaiseksi ja muutenkin mausteiseksi.

Ainekset:

200 g pastaa

450 g maustamatonta broileria

1 pieni purjo

1 porkkana

1 punainen paprika

100 g makeaa chili-ananaskastiketta

1 dl soijakastiketta

40 g cashewpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

1 rkl rypsiöljyä

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita pastaan chilikastike ja soijakastike. Paahda cashewpähkinät kuivalla, kuumalla pannulla.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja viipaloi porkkana. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Suikaloi broilerit.

Ruskista broilerit öljyssä. Siirrä sivuun. Kuullota samalla pannulla kasvikset pehmeiksi. Lisää pasta ja broileri. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle pähkinät.

Yrttisämpylät

Ajattelin noita ainesmääriä kattellessani, että tähän taikinaan joutuu varmaan lisäämään vähän enemmän jauhoja. Toisin kävi, melkein jouduin lisäämään vähän nesteitä. Nämä menivät maistamatta suoraan pakastimeen odottamaan sitä hetkeä, kun edelliset sämpylät loppuvat. Mutta olettaisin, että nämä ovat ihan perushyviä sämpylöitä. Tuntuivat ainakin ihanan pehmeiltä ja tuoksuivat hyviltä.

Ainekset:

½ dl hiukan kättä lämpimämpää vettä

8 ½ g kuivahiivaa

1 rkl sokeria

250 g maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1 rkl voita sulatettuna

½ tl suolaa

1 tl kuivattua rakuunaa

1 tl kuivattua kirveliä

1 tl kuivattua basilikaa

3 dl grahamjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, jogurtti, kananmuna, voisula, suola ja yrtit. Sekoita hyvin.

Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 40 minuuttia.

Muotoile taikina sämpylöiksi leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota puoli tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Pähkinäinen tryffelitorttu

Tortun kumoamiseen kannattaa käyttää paljon tomusokeria (enemmänkin voi laittaa kuin puoli desiä), sillä jopa jäähtyneenä torttupohja tykkäisi jämähtää kiinni leivinpaperiin. Minä en onnistunut pitämään pohjaa ehjänä, mutta onneksi suklaakuorrutus melkein korjasi asian. Sanoin melkein, sillä osittain suklaakuorrutus meinasi viedä loputkin pohjasta mennessään. Tuli tästä kuitenkin lopulta ihan mukiinmenevän näköinen. Ja mikä tärkeintä, aivan ihanan makuinen. Vähän niin kuin sacherkakku kääretorttuna.

Pohja:

5 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g hasselpähkinäjauhetta

½ dl kaakaojauhetta

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kumoamiseen:

½ dl tomusokeria

Väliin:

200 g keltaista inkiväärihilloa

Täyte ja kuorrutus:

200 g taloussuklaata

50 g voita

Pinnalle:

10 g hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan hasselpähkinäjauhe. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Siivilöi tomusokeri puhtaalle leivinpaperille. Kumoa pohjalevy leivinpaperille ja irrota paistopaperi. Kääri levy leivinpapereineen rullalle ja anna jäähtyä.

Sulata täytteen suklaa. Sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä, kunnes seos on koostumukseltaan sopivaa. Avaa tortturulla varovasti ja levitä hillo tasaisesti levylle. Levitä 1/3 suklaaseoksesta hillon päälle.

Kääri torttu rullalle ja peitä lopulla suklaakuorrutuksella. Koristele hasselpähkinärouheella.

Kikherne-jogurttidippi

En ole vielä koskaan uskaltanut kokeilla kikherneiden liemestä valmistettua marenkia. Mielestäni kikherneet ovat hyviä, mutta niissä on tosi vahva ominaismaku. En siis jaksa uskoa, että se ”marenki” ei maistuisi myöskin kikherneille. Tässäkin dipissä oli tosi vahva maku, ja oli tosi hyvää air fryerissä paahdetun kukkakaalin kera.

Ainekset:

1 valkosipulinkynsi

380/230 g kikherneitä

150 g maustamatonta jogurttia

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl siideriviinietikkaa

½ tl juustokuminaa

sormisuolaa

mustapippuria

Lisäksi:

20 g granaattiomenansiemeniä

3 rkl tuoretta minttua

Kuori valkosipulinkynsi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Irrottele granaattiomenan siemenet kuoresta. Silppua minttu.

Soseuta kaikki dipin ainekset tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Koristele granaattiomenan siemenillä ja mintulla.

Possupihvit hapankaalipedillä

Kyllä oli tämäkin herkullista. Pihvit olisivat tykänneet vähän pidemmästä haudutusajasta, niin olisivat tulleet pehmeämmiksi. Mutta hapankaali oli loistava lisuke pihveille. Nyt laitoin näiden kanssa pöytään eilisiä perunoita, mutta ihan yhtä hyvin tämä toimisi esim. nuudeleiden tai riisin kera.

Ainekset:

1 rkl öljyä

5 porsaan ulkofileepihviä

6 salottisipulia

1 omena

500 g hapankaalia

2 rkl fariinisokeria

1 dl lihalientä

½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lihoja muutama minuutti / puoli. Mausta suolalla. Siirrä lihat lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle sipuli, omenakuutiot, hapankaali, fariinisokeri ja lihaliemi. Mausta mustapippurilla. Kuumenna hetki sekoitellen. Nosta kyljykset takaisin pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 20 minuuttia.

Hasselbackan perunat meksikolaisella mausteseoksella

Vielä yksi versio hasselbackan perunoista, kahden viimeaikaisen kaverinsa lisäksi 1 2. En osaisi millään sanoa, mikä versio näistä oli parasta. Kaikki kuitenkin olivat tosi hyviä.

Ainekset:

4 suurta perunaa

1 ½ rkl voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

Meksikolainen mausteseos:

1 tl paprikajauhetta

½ tl juustokuminaa

ripaus chilirouhetta

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa niihin kapeita viiltoja poikkisuunnassa niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni toisiinsa.

Nosta perunat uuninkestävään vuokaan. Voitele yläpinnat voilla. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Sekoita mausteet yhteen. Ota vuoka uunista ja ripottele perunoiden päälle mausteseos. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Karitsanfileesalaatti ja inkiväärikastike

Karitsan sisäfilee on yksi parhaista lihoista mitä tiedän. Siitäkin huolimatta, että juuri se saa ehkä kaikkein eniten ajattelemaan sitä mistä liha oikeasti tulee: pientä pörröistä karitsaparkaa. Oli miten oli, fileistä tuli just hyviä ja salaatin + kastikkeen kanssa ne sopivat tosi hyvin. Kylkeen keitin vielä vähän perunoita ja porkkanoita.

Ainekset:

300 g karitsan sisäfilettä

1 tl suolaa

1 tl timjamia

½ tl mustapippuria

1 rkl voita

Inkiväärikastike:

1 rkl manteliöljyä

½ dl makeaa chilikastiketta

1 rkl inkivääritahnaa

1 tl ruokokidesokeria

¼ tl chilirouhetta

¼ tl suolaa

Lisäksi:

1 cosmopolitan –salaatti

200 g salaattisekoitusta

50 g cashewpähkinöitä

1 verigreippi

Hiero lihoihin suola, timjami ja mustapippuri. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin ajan tai jääkaapissa pidempään. Mittaa kastikkeen ainekset pieneen kulhoon ja sekoita. Jätä odottamaan.

Revi rapea salaatti paloiksi. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori verigreippi kalvottomaksi ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi.

Paista karitsanfileet voissa kauniin värisiksi. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä viisi minuuttia. Viipaloi lihat.

Pyyhi karitsanpaistopannu salaatilla, jotta saat kaikki maut talteen. Sekoita tarjoiluvadille salaatit ja verigreippiviipaleet. Sommittele lihaviipaleet ja pähkinät salaatin päälle. Valuta sekaan kastike ja tarjoile heti.

Tiramisùjäätelö

Olihan tämä nyt taas aika herkkua. Vaikka totuuden nimissä täytyy sanoa, että en juurikaan tästä muita makuja maistanut kuin kermavaahdon. Jos siis ei kermavaahdosta tykkää, niin ei varmaan tykkää tästäkään.

Jäätelö:

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

3 kananmunan keltuaista

1 ½ dl tomusokeria

1 rkl mantelilikööriä

½ dl vettä

2 tl espressopikakahvijauhetta

5 Savoiardi-keksiä

Pinnalle:

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Yhdistä vaahdot ja mausta seos manteliliköörillä.

Sekoita pikakahvijauhe kuumaan veteen syvällä lautasella. Kasta keksit kahviin molemmin puolin. Pilko keksit. Lado kulhoon kerroksittain keksinpaloja ja mascarponevaahtoa.

Nosta kulho pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi. Siivilöi pinnalle kaakaojauhe ennen tarjoilua.

Kantarellirulla

Pannaritaikina oli mielestäni tässä jotenkin ihan erityisen hyvä. Siitä tuli kuohkea, mutta kuitenkin pinnaltaan sopivan kova. Siis juuri sellainen kuin pannarin mielestäni pitää ollakin. Ja täyte oli ihanaa. Rakuunasta olen oppinut pitämään vasta ihan viime vuosina, ja tähän se sopi kyllä tosi hyvin.

Rahkapannari:

50 g voita

4 dl maitoa

200 g maitorahkaa

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Täyte:

300 g kantarelleja

1 purjo

1 hapahko omena

1 rkl öljyä

1 tl kuivattua rakuunaa

½ tl suolaa

150 g fetaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutus:

50 g maitorahkaa

65 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl ruohosipulia

Sulata pannaritaikinan voi ja sekoita siihen kaikki loput taikinan ainekset. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Puhdista ja pilko täytteen sienet. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja raasta omena. Kuumenna öljy pannulla. Paista sieniä ja purjoa, kunnes purjo on pehmennyt ja sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää omenaraaste. Mausta rakuunalla ja suolalla. Anna jäähtyä.

Murenna feta ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää sieniseos.

Silppua ruohosipuli. Käännä pannari niin, että paistopinta tulee rullan päällyspuoleksi. Levitä päälle sienitäyte ja kääri pannari rullalle. Sekoita yhteen kuorrutuksen rahka ja tuorejuusto. Levitä seos pannarirullan päälle. Ripottele pinnalle ruohosipuli.

Luumu-kanelileivokset

Kaapin perukoille oli piiloutunut avaamaton pussillinen kuivattuja luumuja. Pussissa oli parasta ennen –päiväys vuodelle 2018. Luumut olivat kuivaneet ihan kikkanoiksi, mutta ei niissä muuten ollut mitään vikaa. Laitoin luumut yöksi likoamaan veteen ja tänä aamuna keittelin ne marmeladiksi. Marmeladissa ei ollut mitään vikaa, joten uskalsin laittaa sitä tähän kakkupohjaan. Ostin kyllä varuiksi eilen uuden pussillisen kuivattuja luumuja. Toivottavasti niille tulee käyttöä aiemmin kuin vuonna 2027 (uusien luumujeni parasta ennen –päiväys on vuoden 2023 loppupuolella). Reseptin luettuani ajattelin kuorrutuksen olevan valuvaa. Sitä se ei kuitenkaan ollut, vaan ennemminkin kuvailisin sitä vaikkapa termillä elastinen. Lopputulos oli ihana. Kakkulevy olis voinut olla muutaman minuutin vähemmän aikaa uunissa, tykkäsin itse enemmän keskipalojen lievästä taikinaisuudesta. Tarjoile esim. kermavaahtonokareen kera.

Pohja:

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

200 g luumumarmeladia

2 rkl siirappia

100 g voita sulatettuna

Kuorrutus:

50 g voita

4 dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää luumumarmeladi, keskenään sekoitetut kuivat aineet, siirappi ja voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*30 cm) ja paista 200-asteisen uunin keskitasossa 18 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen voi. Sekoita joukkoon tomusokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Levitä kuorrutus leivonnaisen pinnalle. Anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Tomaattikeittoa ja juustokrutonkeja

Yhtään tuhdimpaa sapuskaa ei olis tarvinnut tähän kammottavan kuumaan päivään. Uskomatonta ja todella pelottavaa, että tässä vaiheessa elokuuta pilvisenä päivänä lämpömittari näyttää 29,1 astetta. Säästä huolimatta keitto oli aivan ihanaa. Ja krutongit vieläkin parempia. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty vaaleaa leipää, mutta minä ajattelin että tähän sopisi paremmin saaristolaisleipä. Enkä ollut väärässä ollenkaan.

Tomaattikeitto:

1 sipuli

1 porkkana

2 rkl voita

½ dl vehnäjauhoja

800 g tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

4 dl lihalientä

1 tl kuivattua timjamia

4 rkl tuoretta persiljaa

suolaa

mustapippuria

1 dl kuohukermaa

Juustokrutongit:

1 dl juustoraastetta (Kuusamon Eränkävijä)

1 kananmunan keltuainen

1 rkl tuoretta persiljaa

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

2 viipaletta ohutta saariston varrasta (Leivon Leipomo)

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua keiton sipuli ja porkkana. Silppua persilja.

Kuullota sipuli ja porkkana pehmeiksi voissa kattilassa. Ripottele sekaan jauhot ja sekoita huolellisesti. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, timjami ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita krutonkien juustoraasteeseen keltuainen, tuorejuusto, persilja, suola ja pippuri. Paahda leipäviipaleita minuutin ajan 200-asteisessa air fryerissä. Levitä juustomassa leiville ja jatka paahtamista 5-7 minuuttia. Leikkaa leivät suurehkoiksi krutongeiksi.

Sekoita keittoon kerma. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Ripottele pinnalle persilja. Tarjoile juustokrutonkien kera.

Teriyakihärkä

Liha oli tällä kertaa todella mureaa, suorastaan suussa sulavaa. Ja marinadi ihanaa. Oli kyllä aika täydellinen kokonaisuus.

Ainekset:

3 kesäsipulia varsineen

2 rkl rypsiöljyä

½ dl soijakastiketta

3 rkl hunajaa

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl inkivääritahnaa

1 valkosipulinkynsi

500 g naudan paahtopaistia

Viipaloi sipulit varsineen. Kuori valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen öljy, soija, hunaja, viinietikka, inkivääritahna ja kevätsipuli. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Kääntele liha marinadissa ja nosta kulho peitettynä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Kääntele lihaa välillä. Ota kulho huoneenlämpöön n. tuntia ennen paistamista.

Nosta liha foliolla vuorattuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Siirrä marinadi pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Viipaloi liha ja lusikoi päälle marinadikastike.

Hasselbackan perunat yrttimausteseoksella

No jopas, tällä kertaa potut olivat ehkä vielä maukkaampia kuin edellisessä viritelmässäni. Jotenkin toi ruskistuneen voin ja yrttien yhteisaromi vaan sopii minun makuuni. Ehkä tuohon olis vielä voinut lisäksi puristaa vaikka yhden valkosipulinkynnen. Tällä kertaa kuorin perunat ennen paistamista, sillä kuoret olivat näissä aika lailla hurjan näköiset.

Ainekset:

4 uuniperunaa

1 ½ rkl voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

Yrttimausteseos:

1 rkl tuoretta persiljaa

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

Kuori perunat. Leikkaa niihin kapeita viiltoja poikkisuunnassa niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni toisiinsa. Silppua persilja.

Nosta perunat uuninkestävään vuokaan. Voitele yläpinnat voilla. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Sekoita yrtit yhteen. Ota vuoka uunista ja ripottele perunoiden päälle yrttimausteseos. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Nektariini-papusalaatti

Nektariinit ovat nyt ihan parhaimmillaan: mehukkaita ja makeita. Pavuista ja manteleista tykkään aina. Kastikekin oli hyvää. Mutta nämä ainekset yhdistämällä tapahtui jotain omituista. Kokonaisuus ei ollut niin hyvä kuin olisi voinut olettaa. Saas nähdä, paraneeko tämä huomiseen mennessä. Tällaisenaan ei tosiaan mikään erityinen makuelämys.

Ainekset:

400 g vihreitä papuja

4 nektariinia

Kastike:

2 taatelia

1 rkl kiehuvaa vettä

1 rkl punaviinietikkaa

2 tl sormisuolaa

1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi

40 g mantelilastuja

Poista kastikkeen taateleista kivet ja silppua taatelit. Sekoita silppuun vesi ja anna veden imeytyä taateleihin. Soseuta tehosekoittimessa. Lisää oliiviöljy, punaviinietikka ja sormisuola. Soseuta tasaiseksi.

Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Ryöppää pavut nopeasti kiehuvassa vedessä. Kuori ja lohko nektariinit.

Sekoita nektariinilohkot ja pavut tarjoiluastiassa. Valuta sekaan kastike ja ripottele pinnalle mantelilastut.

Oreo-tryffelibrowniet

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty koristeluun valkoista suklaata ja tummaa suklaata ja käskettiin leikata levy annospaloiksi ennen suklaiden valuttamista palojen päälle. En uskonut. Olis pitänyt. Levyn ja kuorrutuksen leikkaaminen ei nimittäin ollut mikään helppo homma, vaan kuorrutus tahtoi sitkeästi takertua veitseen. Niinpä lopputulos oli jälleen kerran kaikkea muuta kuin kaunis. Mutta silti todella herkullinen.

Pohja:

290 g taloussuklaata

190 g voita

265 g sokeria

4 kananmunaa

¼ tl suolaa

200 g vehnäjauhoja

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

264 g Oreo-keksejä

Koristeluun:

50 g valkosuklaata

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Sekoita joukkoon sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää lopuksi jauhot ja suola ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan (20*30 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan.

 

Murskaa kuorrutuksen keksit monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Lisää tuorejuusto ja anna koneen käydä, kunnes kuorrutus on tasaista. Levitä kuorrutus pohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa. Sulata koristelun valkosuklaa ja valuta se raidoiksi kuorrutuksen päälle. Leikkaa levy annospaloiksi ennen tarjoilua.

Broilerimakkaralasagne

Kuva ei millään lailla tee oikeutta tälle ihanalle lasagnelle. Ei tässä nyt mitään kovin kauhean ihmeellistä ollut, mutta jotenkin kaikki maut vain sopivat tosi hyvin yhteen. Ja jos vielä sattuu tykkäämään pastaruoista, niin kyllähän tämä uppoaa kummasti. Pakastimessa olisi ollut jo tämän kesän kantarelleja, mutta halusin laittaa tähän siksi noita herkkusieniä, että niillä on ihan omanlaisensa ilmiasu. Jos olisin löytänyt tatteja niin olisin käyttänyt niitä, mutta nyt mentiin herkkusienillä.

Makkarakastike:

1 rkl voita

1 iso sipuli

6 isoa herkkusientä

2 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

260 g broilerimakkaraa

4 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

½ tl suolaa

1 tl Provençen yrttimausteseosta

Juustokastike:

50 g voita

½ dl vehnäjauhoja

7 ½ dl maitoa

ripaus suolaa

200 g Koskenlaskija chipotle –sulatejuustoa

Lisäksi:

lasagnelevyjä

Kuori ja silppua makkarakastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sienet. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuutioi kesäkurpitsa ja makkara.

Kuumenna voi kattilassa. Kuullota ensin sipulia hetki. Lisää sienet, porkkana ja kesäkurpitsa. Kääntele hetki. Lisää joukkoon makkarakuutiot ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi, suola ja yrttimausteseos. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Kuumenna juustokastikkeen maito höyryäväksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoitellen. Lisää juustoviipaleet yksi kerrallaan ja kuumenna, kunnes juusto on täysin sulanut kastikkeen joukkoon.

Laita uunivuoan pohjalle ensin makkarakastiketta, sitten juustokastiketta ja lopuksi lasagnelevyjä. Tee toinen kerros samoin. Jätä päällimmäiseksi juustokastiketta.

 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vadelmajuustokakku

Muistan kopsanneeni tämän reseptin joskus jostain siksi, että tuo pistaasikoristelu kuulosti hyvältä. Ja niin se olikin. Muutenhan tämä oli aika tavanomainen juustokakku, mutta sokeriliemessä liotetut pistaasit olivat todellakin ihania.

Pohja:

130 g digestivekeksejä

70 g voita sulatettuna

Täyte:

1 tl liivatejauhetta

1 rkl kylmää vettä

90 g mascarponea

170 g maustamatonta tuorejuustoa

140 g sokeria

1 tl vaniljauutetta

40 ml sitruunamehua

85 g Flora Vispiä

Vadelmahyytelö:

1 tl liivatejauhetta

1 rkl kylmää vettä

125 g vadelmia

65 g sokeria

Karamellisoidut pistaasit:

½ dl vettä

40 g sokeria

50 g pistaasipähkinöitä

Koristeluun lisäksi:

muutama vadelma

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon voisula. Painele seos irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle. Nosta jääkaappiin jäähtymään.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa mascarpone, tuorejuusto, sokeri, vaniljauute ja sitruunamehu kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää kerma liivateastiaan ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Anna jäähtyä hiukan. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja nosta vuoka pakastimeen tunniksi (tai jääkaappiin 2 tunniksi).

Laita vadelmahyytelön liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sekoita kattilassa vadelmat ja sokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Lisää liivateseos ja sekoita tasaiseksi. Valuta hyytelö varovasti vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Kuumenna pistaaseja varten vesi pienessä kattilassa. Lisää sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut ja seos on paksuuntunut siirappimaiseksi. Kuori pistaasit ja rouhi ne karkeasti. Sekoita pistaasirouhe sokeriliemeen. Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Lusikoi päälle pistaasit liemineen ja koristele tuoreilla vadelmilla.

Naudanpaisti juuressoseessa

Tämä oli ihan mummolaruokaa: perusmakuja perusaineksista. Ja niin hyvää ja pehmeää.

Ainekset:

400 g naudan sisäpaistia

6 dl vettä

1 tl suolaa

1 laakerinlehti

2 sipulia

700 g perunoita

5 porkkanaa

1 rkl voita

½ tl valkopippuria

Pane liha isoon pataan. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Poista vaahto. Lisää suola ja laakerinlehti. Anna hautua kannen alla noin 2 tuntia.

Kuori ja viipaloi sipuli, porkkanat ja perunat. Lisää kasvikset pataan ja jatka hauduttamista vielä noin 30 minuuttia.

Nosta liha padasta ja leikkaa se viipaleiksi. Pidä viipaleet lämpimänä. Valuta kasvikset ja poista laakerinlehti. Säästä keitinliemi. Soseuta kasvikset perunasurvimella. Mausta sose voilla ja pippurilla. Lisää soseeseen keitinlientä, kunnes sose on sopivan paksua. Nosta lihaviipaleet soseen joukkoon. Tarjoile loput liemestä kastikkeena.

Kengännauhaperunat

Pienillä perunoilla näistä ei kovin kengännauhamaisia tule. Mutta vois kokeilla joskus suikaloida oikein tosi suuria perunoita, niin saisi aikaiseksi vähän pidempiä nauhoja. Erinomaisen hyvän makuisia näistä kyllä tuli. Perunoiden kanssa paistoin just eilen joesta itse nostettuja ahvenia. Kyllä oli herkkua.

Ainekset:

400 g kiinteitä perunoita

½ tl kuivattua rosmariinia

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

1 ruukku persiljaa

20 g parmesaaniraastetta

Suikaloi perunat. Silppua persilja.

Levitä perunasuikaleet laakeaan, leivinpaperoituun uunivuokaan. Sekoita joukkoon rosmariini ja oliiviöljy. Mausta suolalla. Paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja sekoita hyvin. Jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia, kunnes osa perunoista on rapeita ja osa vielä pehmeitä. Sekoita ennen tarjoilua joukkoon persilja ja parmesaani.

Intialainen linssikeitto 2

Pakkasin sopan (toivottavasti) tiiviiseen lasipurkkiin, sillä se lähtee mukaan päivän retkievääksi. Keitto oli tosi helppotekoinen, ainut pieni ongelma meinasi syntyä sinapinsiemenistä jotka halusivat tiristä ulos pannulta. Lopputulos on herkullinen. Tätä voisi tehdä toistekin.

Ainekset:

160 g punaisia linssejä

1 tl kurkumaa

1 punainen chili

1 tl juustokuminaa

½ tl kardemummaa

1 ½ tl suolaa

1 l vettä

1 rkl rypsiöljyä

2 tl sinapinsiemeniä

1 valkosipulinkynsi

Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuori valkosipulinkynsi.

Keitä linssit pehmeiksi kurkumalla, chilillä, juustokuminalla, kardemummalla ja suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Soseuta perunasurvimella.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet ja kuumenna, kunnes öljy tirisee. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja kuullota ruskeaksi. Lisää sinapinsiemenet ja valkosipuli keittoon. Sekoita hyvin ja keitä muutama minuutti. Siirrä kattila sivuun ja anna keiton vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.

Rapea uunibroileri

Minusta kokonaisen broilerin syöminen on turhan hankalaa, joten revin jo etukäteen broilerin lihat ja rapean nahan irti luista. Sekoitin lihat kasvisten sekaan. Koiratkin saivat herkkuaterian, kun laitoin loput nahat ja epämääräiset pehmetä osat niiden kippoihin nappuloiden sekaan. Oli juuri sellaista kuin oletinkin, hyvää siis.

Ainekset:

1 broileri

Marinadi:

3 rkl soijakastiketta

2 rkl sokeria

1 rkl inkivääritahnaa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl seesaminsiemeniä

Lisäksi:

300 g vihreitä papuja

1 vihreä paprika

340/285 g maissia

Kuori marinadin valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen soija, sokeri ja inkivääritahna. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet.

Töki broilerin nahkaan viiltoja terävällä veitsellä. Nosta broileri uuninkestävään vuokaan ja voitele se marinadilla. Paista 200-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia.

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Ryöppää pavut suolalla maustetussa vedessä. Lisää paprika ja maissi ja anna hautua 2 minuuttia. Valuta hyvin. Siirrä kasvikset broilerin alle uunivuokaan ja anna maustua hetken aikaa ennen tarjoilua.

Hasselbackan perunat sipulimausteseoksella

Viime aikoina olen tehnyt hasselbackan perunoita pikaversiona. Olen ensin keittänyt perunat puolikypsiksi, sitten viipaloinut ja suihkuttanut ne oliiviöljyllä ja kypsentänyt loppuun air fryerissä. Tällä kertaa potut tuli tehtyä kokonaan isossa uunissa ja sipuleilla maustettuna. Näistä tuli herkullisia.

Ainekset:

4 uuniperunaa

1 ½ rkl voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

Sipulimausteseos:

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa niihin kapeita viiltoja poikkisuunnassa niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni toisiinsa. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Purista valkosipulinkynsi sipulisilpun joukkoon.

Nosta perunat uuninkestävään vuokaan. Voitele yläpinnat voilla. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja ripottele perunoiden päälle sipuli-valkosipuliseos. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia.