Pikakimchi

Tästä tuli juuri sopivan tulista ja ihan kivan näköistä. En oikein tiedä millaista kimchin ihan oikeasti pitäisi olla, mutta minä olisin tykännyt pienestä lisämakeudesta. Mutta en valita, hyvää tämä oli näinkin.

Ainekset:

700 g kiinankaalia

1 punainen paprika

2 l vettä

2 rkl karkeaa merisuolaa

2 rkl sokeria

Mausteseos:

1 rkl inkiväärimurskaa

3 valkosipulinkynttä

½ dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

½ tl chilirouhetta

1 tl chiliä öljyssä

2 rkl kalakastiketta

1 rkl tomaattipyreetä

Leikkaa kiinankaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto.

Kiehauta kattilassa vesi, suola ja sokeri. Lisää joukkoon kiinankaali ja paprika. Kun vesi kiehuu, keitä kasviksia minuutin ajan. Valuta ja anna jäähtyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa mausteseoksen ainekset. Lisää kiinankaali-paprikaseos. Anna maustua jääkapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Torstaiburritot

Nämä olivat taas helppoa, nopeaa ja herkullista sapuskaa. Sekä minä että herra 12-v tykkäsimme kovasti.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 rkl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

¼ tl kardemummaa

ripaus cayennenpippuria

2 valkosipulinkynttä

3 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

760/460 g mustapapuja

500 g kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

8 kpl vehnätortilloja

200/125 g mozzarellaa

1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää mausteet. Paista pari minuuttia ja purista sekaan valkosipuli. Lisää tomaattipyree ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Huuhtele ja valuta mustapavut. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli.

Jaa täyte tortillalätyille ja kääri lätyt rullalle. Asettele rullat tiiviisti uunivuokaan. Ripottele rullien päälle mustapavut ja juustoraaste. Paahda 220-asteisen uunin keskitasossa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut hiukan (n. 8 minuuttia).

Ripottele tortillojen päälle tomaatit, sipulit ja korianteri.

Naudanpaisti-metsäsienipata

Tämä oli hyvää pikaruokaa. Puolessa tunnissa jääkaapista lautaselle. Maistui keitetyn riisin ja höyrytetyn kukkakaalin seurassa.

Ainekset:

300 g naudan ulkofileetä

1 suuri sipuli

2 rkl voita

300 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin punikkitatteja)

2 dl vahvaa lihalientä

½ tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 ¼ dl kuivaa valkoviiniä

2 rkl yrteillä maustettua ranskankermaa

Suikaloi liha. Pilko sienet. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita jauhot ja viini tasaiseksi.

Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää sienet ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä seos lautaselle odottamaan. Ruskista lihasuikaleet samalla pannulla.

Siirrä sipuli-sieniseos takaisin pannulle. Lisää lihaliemi ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Kaada viini-vehnäjauhoseos pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon ranskankerma ja tarjoile heti.

Borssikeitto, pekonia ja yrteillä maustettua crème fraîchea

En ole tainnut koskaan ennen tehdä borssikeittoa. Nyt tein, ja se oli tosi hyvää. Varsinkin noiden lisukkeidensa kanssa.

Ainekset:

400 g punajuuria

2 sipulia

2 porkkanaa

250 g valkokaalia

2 rkl juoksevaa Oivariinia

7 dl kanalientä

2 rkl ruohosipulia

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

140 g pekonia

180 g ranskankermaa

1 rkl ruohosipulia

1 tl kuivattua timjamia

Kuori ja suikaloi punajuuret, sipulit, porkkanat ja kaali. Silppua yrtit. Kuullota kasvikset Oivariinissa pehmeiksi. Lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30 minuuttia. Mausta yrttisilpulla, suolalla ja mustapippurilla.

Levitä pekoniviipaleet air fryerin ritilälle ja kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä.

Silppua ruohosipuli. Sekoita yrtit ranskankermaan. Lusikoi keittoannosten pinnalle yrteillä maustettua ranskankermaa ja ripottele pinnalle pekonia.

Amerikkalaiset taatelikakut

Nämä olivat melko lailla kotoisen kauralastun kaltaisia. Mutta ehkä vielä vähän parempia.

Ainekset:

2 ½ dl fariinisokeria

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

1 ½ dl kaurahiutaleita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

30 g taateleita

30 g rusinoita

30 g pekaanipähkinöitä

Silppua taatelit. Rouhi pähkinät. Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan hedelmät ja pähkinät.

Nostele taikinasta nokareita kahdella teelusikalla leivinpaperoiduille uunipelleille. Jätä leviämisvaraa. Paista 180-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Riisimuroruudut valkosuklaalla

Tämä oli oikeasti paljon herkullisemman näköinen kuin tässä kuvassa. Ja makuinen myöskin, kerkesin jo maistaa pikkuisen vaikka levy lähti vasta jäähtymään.

Ainekset:

75 g riisimuroja

100 g ruokosokeria

160 g hunajaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljauutetta

125 g sileää maapähkinävoita

125 g valkosuklaata

Pinnalle:

18 g pakastekuivattuja mansikoita

Kaada riisimurot suureen kulhoon. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri, kaneli ja vaniljauute. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Kaada seos riisimurojen päälle ja sekoita hyvin.

Sulata valkosuklaa. Jauha mansikat yleiskoneen maustemyllyssä muruiksi. Levitä riisimuromassa leivinpaperoituun uunivuokaan ja tasoita pinta. Valuta suklaasula riisimuromassan päälle. Ripottele pinnalle mansikkajauhe. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Sitruunapossulla ja feta-tsatsikilla täytetty pitaleipä

Tämä oli tarpeeksi valkosipulinen ja niin herkullinen pläjäys. Pitaleipien kanssa laitoin munakoisokuutioita airfryeriin ja edeltäviltä päiviltä oli vielä hiukan keitettyjä tattarisuurimoita jäljellä. Vallan mainio ateria.

Sitruunapossu:

600 g possun sisäfileetä

2 valkosipulinkynttä

½ dl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

1 ruukku lehtipersiljaa

Feta-tsatsiki:

2 valkosipulinkynttä

1 kurkku

300 g maustamatonta jogurttia

150 g fetaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

olut-pitaleipiä

Kuori ja silppua sitruunapossun valkosipulinkynnet. Viipaloi liha. Sekoita lihaviipaleisiin öljy, valkosipuli ja sitruunamehu. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Nosta liha peitettynä jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.

Raasta tsatsikin kurkku. Laita raaste valumaan siivilään muutamaksi minuutiksi. Murenna feta. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Lisää loput tsatsikin ainekset. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

Paista possuviipaleet kypsiksi kuumalla pannulla. Silppua persilja ja ripottele silppu lihaviipaleiden päälle.

Halkaise pitaleivät. Täytä leivät sitruunapossulla ja tsatsikilla.

Suklaababka

Reseptissä oli 250 g vehnäjauhoja. Sillä määrällä taikina oli kuin lettutaikinaa. Tällä jauhomäärällä siitä tuli juuri sopivan pehmeä. Lopputulos oli todella herkullinen.

Maitoseos:

1 ½ dl Kiehu-maitoa

40 g voita

Taikinaan lisäksi:

420 g vehnäjauhoja

½ tl suolaa

40 g sokeria

7 g kuivahiivaa

1 ½ kananmunaa

100 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

60 g voita

80 g fariinisokeria

100 g taloussuklaata

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl kanelia

Voiteluun:

½ kananmuna

Kuumenna maitoseoksen aineksia, kunnes voi on sulanut. Sekoita keskenään taikinan jauhot, suola, sokeri ja hiiva. Tee seoksen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan maito-voiseos ja n. 1 ½ kananmunaa. Jätä ½ kananmuna voiteluun. Vaivaa yleiskoneella keskinopeudella 15 minuuttia. Lisää voi, ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vaivaamista viitisen minuuttia. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran. Siirrä kulho jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pilko täytteen suklaa. Mittaa voi ja sokeri pieneen kattilaan ja lämmitä, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput täytteen ainekset ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri levy pituussuunnassa rullalle. Leikkaa rulla halki pituussuunnassa ja kiedo palat toistensa ympärille. Nosta leivonnainen leivinpaperoituun leipävuokaan. Anna kohota puolisen tuntia.

Voitele pinta kananmunalla. Paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Peitä pinta foliolla ja jatka paistamista 35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Basilikajäätelö

Taas vihreää jäätelöä. Mutta hyvin erilaista kuin viimekertainen sekä maultaan että koostumukseltaan. Tämä basilikajäätelö oli yllättävästä mausteestaan huolimatta todella hyvää; parasta jädeä mitä olen vähään aikaan maistanut.

Ainekset:

3 dl Kiehu-maitoa

1 dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

1 ruukku basilikaa

3 rkl appelsiinimehua

3 dl vaahtoutuvaa kermaa

Kuumenna maito, sokeri ja glukoosisiirappi yhdessä kiehumispisteeseen. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Soseuta basilika ja appelsiinimehu tehosekoittimen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitoseokseen basilika ja kermavaahto. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa.

Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Karkea maalaispasteija

Minun mielestäni tämä oli tosi hyvää, mutta minä tykkäänkin maksasta. Vähän jännittää, mitä sanoo herra 12-v. Pekonikuorrutus oli ihana. Mutta olis voinut tehdä niin että olis kipannut pötkylän uuninkestävälle tarjoiluvadille joskus 10-15 minsaa ennen paistoajan loppua ja antanut sitten pekonin vähän rapeutua uunissa. Alkuperäiseen reseptiin kuului myöskin jauhettuja munuaisia, mutta ne jätin suosiolla pois.

Ainekset:

300 g jauhettua maksaa

400 g porsaan jauhelihaa

225 g pekonia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl kokonaisia viherpippureita

2 rkl sherryä

1 kananmuna

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Sekoita yhteen maksa ja jauheliha. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne lihaseokseen. Lisää myös sipuli, viherpippuri, sherry ja kananmuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Asettele pekoniviipaleet vieretysten leivinpaperoituun leipävuokaan. Kaada lihaseos varovasti vuokaan. Taita pekonisiivujen päät seoksen päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen vuoasta kumoamista ja tarjoilua.

Rapeat vadelmapalat

Tänään oli taas sunnuntaiherkkukahvien aika. Usein kun leivonnaisen seurana on jäätelöä, niin se jäätelö on mielestäni herkkujen parempi puolisko. Tällä kertaa oli toisin. Karviais-semifreddo oli ihan jees, mutta nämä rapeat vadelmapalat aivan julmetun herkullisia. Ja koostumukseltaan ihanan murenevia.

Taikina:

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 ½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl sokeria

½ tl suolaa

100 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

400 g vadelmahilloa

Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on murumaista.

Painele 2/3 taikinasta leivinpaperoidun uunivuoan (20*20) pohjalle. Levitä päälle vadelmahillo ja pinnalle loput taikinasta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Siirrä levy leivinpaperin avulla tarjoilualustalle. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Karviais-semifreddo

Vaikka tällä hetkellä olenkin kovin ihastunut ricottaan, täytyy sanoa että tässä semifreddossa olisi ehkä mascarpone ollut parempi vaihtoehto. Tai sitten olisi pitänyt antaa sulaa pidemmän aikaa. Tämä oli nyt koostumukseltaan vähän liikaa ehkä sorbettimainen. Makua en moiti, se oli erinomainen.

Ainekset:

3 kananmunan valkuaista

3 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g ricottaa

200 g karviaisia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa vaniljakastike vaahdoksi. Soseuta karviaiset.

Kääntele kaikki ainekset yhteen. Siirrä seos jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen muutamaksi tunniksi. Kumoa semifreddo tarjoiluvadille puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Kuninkaallista kanaa

Kyllähän tämä olisi kelvannut vaikka kuninkaallisille. Broilerin rintaleikkeet keitin tämän reseptin mukaisesti. Kyllä broilerista tulee tällaisena tosi hyvää. Ja lisäplussana se ihana kanaliemi, jota pakastin tähän reseptiin käytetyn lisäksi pari annosta tulevaan käyttöön. Tämä kastike kaikkineen oli tosi herkullista. Lisäksi keitin spelttihelmiä.

Ainekset:

400 g keitettyä broilerin rintaleikettä

1 sipuli

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

250 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

1 rkl voita

Kastike:

4 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Pilko broileri. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Pilko sienet. Kuullota kasvikset ja sienet pehmeiksi voissa.

Sulata kastikkeen voi suurella pannulla. Sekoita joukkoon jauhot ja paista pari minuuttia. Lisää kanaliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää kastikkeen sekaan broileri ja kasvikset. Tarjoile esim. keitettyjen spelttihelmien kera.

Sämpyläkranssi

Sopivan jouluisia sämpylöitä näin huhtikuun puoliväliin. Kivan näköisiä, hyvän makuisia ja ihanan pehmeitä. Piparitaikina oli tosi hauska lisä sämpylän päällä.

Ainekset:

4 dl hiukan kättä lämpimämpää vettä

2 rkl siirappia

1 rkl kaljamallasta

1 ½ tl pomeranssinkuorta

1 ½ tl suolaa

2 ½ g tuorehiivaa

1 dl spelttijauhoja

9 dl vehnäjauhoja

30 g voita huoneenlämpöisenä

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kuivattuja karpaloita

Koristeeksi:

piparkakkutaikinaa

Sekoita taikinan vesi, siirappi, maltaat, pomeranssinkuori, suola, hiiva ja spelttijauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa.

Jaa taikina puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen auringonkukansiemenet ja toiseen karpalot. Anna taikinapalojen kohota omissa kulhoissaan puolisen tuntia peitettynä.

Jaa taikinat osiin ja pyörittele palat sämpylöiksi. Asettele sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille kranssin muotoon. Jätä pieni väli sämpylöiden väliin. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli piparkakkutaikina levyksi ja ota levystä muotilla pieniä sydämiä sämpylöiden koristeeksi. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Sipuli-pekonipiirakka uppotaikinasta

Odotin 45 minsaa, että taikinapallo pulahtaisi pintaan. Ei pulahtanut. Sitten kaulin taikinan, lisäsin täytteet ja laitoin piirakan uuniin. En olisi muuten kerennyt paistaa sitä ennen kuin oli pakko lähteä kotoa. En tiedä, olisiko pohja voinut olla vielä parempi jos se olisi saanut kohota tarpeeksi. Tällaisena se ainakin oli tosi hyvä. Samoin kuin täytteet. Oli erinomainen piirakka.

Taikina:

5 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

8 ½ g kuivahiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

200 g voita

Täyte:

8 sipulia

4 valkosipulinkynttä

50 g voita

1 ½ dl vehnäjauhoja

7 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

200 g kermaviiliä

200 g pekonia

2 tl kuminaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Sekoita yhteen taikinan hiiva, sokeri ja suola. Vispaa sekaan kananmunat. Mittaa jauhot kulhoon ja nypi niihin kylmä voi. Lisää samalla kananmuna-hiivaseos pienissä erissä. Vaivaa taikina valmiiksi käsin, muotoile palloksi ja upota pallo kylmään veteen. Taikinapallo vajoaa vuoan pohjalle. Noin 30 minuutin kuluttua pallo nousee pintaan, jolloin taikina on kohonnut tarpeeksi ja on valmista paistettavaksi.

Kuori täytteen sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua pekoni.

Kuullota sipulit voissa pehmeiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Vatkaa sekaan jauhot, kerma, kermaviili, kumina, suola ja mustapippuri.

Painele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Levitä pohjalle sipuliseos ja kaada sen päälle kananmunaseos. Ripottele pinnalle pekoni. Paista 220-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Avaa uuninluukku ja anna piirakan vetäytyä uunissa 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Toffeevanukas

Mä olen aina ihmetellyt, miksi näitä tietynlaisia leivonnaisia kutsutaan puddingeiksi (tai suomalaisittain vanukkaiksi). Kyllä nämä ihan selkeästi kakkuja olivat. Mutta nimestä viis, aivan tajuttoman hyviä. Ja oli ihan tarpeeksi kinuskiakin.

Ainekset:

200 g taateleita

2 ½ dl vettä

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 rkl siirappia

Toffeekastike:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa

1 rkl siirappia

Poista taateleista kivet. Silppua hedelmät pieneen kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja siirrä sivuun. Soseuta sauvasekoittimella.

Vatkaa voi ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Vatkaa sekaan siirappi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja taateliseos vähän kerrallaan. Jaa taikina pieniin silikonisiin rengaskakkuvuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Sulata toffeekastikkeen voi ja sokeri laakeassa kasarissa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike on tasaista ja kiiltävää (n. 5 minuuttia).

Kumoa leivonnaiset vuoistaan. Valuta päälle toffeekastike ja tarjoile esim. pistaasijäätelön kera.

Vanilja-ricottavaahto marjoilla

Mä olen nyt tosi ihastunut tuohon ricottaan. Halusin suklaakakkujen kanssa jotain pirteää, vaniljaista ja ilmavaa, ja päädyin tekemään tällaisen sekoituksen. Marjoiksi laitoin tällä kertaa punaherukoita, mutta ihan mikä tahansa olisi käynyt yhtä hyvin. Tai vaikka joku hedelmä. Tämä olisi ollut erinomainen jälkiruoka ihan sellaisenaankin, mutta suklaakakkujen kaverina ihan täydellinen.

Ainekset:

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g ricottaa

2 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

150 g marjoja

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää ricotta ja sokerit ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan marjat.

Pienet suklaakakut

Meinasin jo pariin otteeseen ottaa nämä uunista, ennen kuin paistoaika oli kulunut loppuun. Hyvä etten ottanut. Nämä olivat kivasti päältä vähän rapeita, mutta sisältä suussasulavia. Ihanan suklaisia ja voisia. Kuvassakin ihan erottuu leivonnaisen kaksi kerrosta. Kaakaonibsit ja cashewt olivat mukavia sattumia taikinan joukossa.

Ainekset:

125 g taloussuklaata

125 g voita

3 kananmunaa

125 g sokeria

125 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

25 g kaakaojauhetta

25 g kaakaonibsejä

25 g cashew-pähkinöitä

Rouhi cashew-pähkinät. Sulata suklaa ja voi yhdessä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää suklaa-voiseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaopavut ja pähkinät. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin. Paista 170-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Tarjoile esim. vanilja-ricottavaahdon kera.

Italialainen tomaattikeitto

Tästä tuli jopa paljon parempaa kuin oletin. Lopputulos oli tosi paksu ja täyteläinen. Ja ihanan tuoksuinen. Jotenkin jopa juustoinen, vaikkei keitto ollut juustoa nähnytkään.

Ainekset:

1 kg tomaatteja

1 suuri sipuli

4 valkosipulinkynttä

½ tl mustapippuria

½ g sahramia

1 tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

2 dl kasvislientä

1 rkl oliiviöljyä

Koristeluun:

tuoretta basilikaa

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Laita tomaatit, sipuli ja valkosipuli suureen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla, sahramilla, timjamilla ja suolalla. Lisää kasvisliemi ja öljy. Anna hautua kannen alla puolisen tuntia.

Ripottele pinnalle basilika ennen tarjoilua.

Broilerisalaattipitat

Ei valittamista. Pitaleivät olivat ihan sikahyviä, ja broilerisalaattikin varsin kelvollista. Jotain makeaa olisin kaivannut salaattiin. Jos mulla olisi ollut kaapissa omena, olisin ehdottomasti pilkkonut sen joukkoon.

Olut-pitaleivät:

330 ml olutta

11 g kuivahiivaa

1 ½ tl sokeria

1 ½ tl suolaa

230 g vehnäjauhoja

260 g durum-jauhoja

2 ½ rkl oliiviöljyä

Voiteluun:

2 rkl maitoa

Broilerisalaatti 2:

440 g broilerin rintafileitä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

250 g kirsikkatomaatteja

1 kurkku

Kastike:

170 g maustamatonta jogurttia

40 g majoneesia

2 rkl sitruunamehua

½ dl tuoretta tilliä

1 tl mango-currymausteseosta

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään olueen. Lisää sokeri ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota puolisen tuntia.

Jaa taikina 10 osaan. Pyöritä osat palloiksi ja kauli pallot jauhotetulla pöydällä ohuiksi. Siirrä lätyt leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota 20 minuuttia. Voitele pinta maidolla ja paista 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia. Kuutioi liha.

Puolita tomaatit. Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita yhteen broileri, kurkku ja tomaatti. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Kääntele kastike salaattiin.

Halkaise ja lämmitä pitaleivät. Täytä leivät broilerisalaatilla ja tarjoile heti.

Rosmariinilla maustettu papukeitto

Olipa hyvää ja nopeaa. Tuli ihan mieleen vanha herkkuni hernekeitto ketsupin kera.

Ainekset:

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 rkl oliiviöljyä

500 g tomaattimurskaa

1 kasvisfondi

800/460 g borlottipapuja

2 dl ruokakermaa

1 tl kuivattua rosmariinia

½ tl kuivattua salviaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuullota sipuleita ja porkkanaa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes porkkanat ovat kypsyneet. Lisää pavut ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti.

Lisää ruokakerma, rosmariini ja salvia. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Possupataa yrttitaikinapalloilla

Olipa taas herkullista pataa. Noita taikinapalleroita voisi käyttää useamminkin. Vähän niin kuin pastaa, mutta ei ihan kumminkaan. Harkitsin vakavasti, olisinko laittanut tämän lisäksi vielä lohkoperunoita uuniin. En kumminkaan laittanut, eikä olisi tarvinnutkaan.

Porsas:

25 g vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

1 maustamaton porsaan sisäfilee

1 rkl oliiviöljyä

Pataan lisäksi:

1 rkl oliiviöljyä

4 banaanisalottisipulia

2 valkosipulinkynttä

250 g porkkanoita

6 ½ dl lihalientä

3 rkl sinappia

Taikina:

125 g vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 rkl sinappia

1 ruukku ruohosipulia (tai muuta yrttiä)

100 g maustamatonta jogurttia

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat.

Mittaa 25 g jauhoja lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi filee ja kääntele palat jauhoseoksessa. Ruskista palat öljyssä padassa ja siirrä ne lautaselle odottamaan.

Paista samassa padassa oliiviöljyssä sipuleita ja porkkanoita n. 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sinappi ja siirrä lihapalat takaisin pataan. Anna hautua 20 minuuttia, silloin tällöin sekoitellen.

Silppua taikinan ruohosipuli. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, ruohosipuli ja suola. Lisää jogurtti ja sinappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta palleroita ja nosta pallerot pataan. Anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Pistaasijäätelö

Huhtikuu aloitettiin pirteän värisellä kevätjäätelöllä. Päivä olikin just jäätelölle sopiva, parhaimmillaan iltapäivällä +18 astetta. Jäätelö oli hyvää ja kivan näköistä, mutta jostain syystä ei kuitenkaan ihan täysi hivellyt makuhermoja.

Ainekset:

3 kananmunan keltuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl glukoosisiirappia

½ dl vaaleaa siirappia

3 dl vaahtoutuvaa kermaa

2 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä

elintarvikeväriä

Jauha pistaasit yleiskoneen maustemyllyllä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset, tuorejuusto ja siirapit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Yhdistä vaahdot. Mausta seos pistaasijauheella ja värjää haluamasi sävyiseksi.

Kaada massa jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä seos pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Espressolla maustettu suklaafondant

Halusin tehdä näistä tosi pieniä. Fondantit ovat ihania, mutta annos on usein turhan suuri. Etenkin jos jälkkäripöydässä on jotain muutakin. Mietin hetken aikaa miten ihmeessä saan vuoista kunnialla irti lähes raa´at taikinapläjäykset. Mutta sitten keksin työntää vuoat yöksi pakastimeen. Ja sehän toimi. Sulamisajan vaan pitää olla riittävän pitkä. Näistä tuli just sellaisia kuin pitikin. Kahvin maku olisi saanut olla voimakkaampi (en siis maistanut espressoa seasta ollenkaan).

Ainekset:

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

5 rkl sokeria

100 g voita

100 g taloussuklaata

1,8 g espressopikakahvijauhetta

1 ½ rkl kiehuvaa vettä

4 rkl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Pilko sekaan suklaa ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi. Sekoita pikakahvijauhe kiehuvaan veteen.

Vatkaa munat, keltuainen ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää jauhot vuorotellen voi-suklaaseoksen ja espresson kanssa. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos vuokiin ja nosta vuoat jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Nosta vuoat suoraan jääkaapista uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 9 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta vuoat pakastimeen muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. Irrota leivonnaiset vuoista tarjoilualustalle hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Eastern mess

Jälleen yhdenlainen versio kermavaahto-hedelmä-marenkihässäkästä. Kaikki versiot ovat olleet ihania, en millään osaisi päättää mikä on suosikkini. Tähän laitoin kermavaahdon sekaan raejuustoa. Tarkoitus oli laittaa ricottaa, mutta menin hakemaan sitä Lidlistä kun unohdin että se ei kuulu Lidlin valikoimaan ollenkaan. Tai ainakaan en ole sieltä koskaan ricottaa löytänyt. Niinpä otin hienojakoista raejuustoa, joka oli lopulta aivan yhtä hyvä vaihtoehto. Mielestäni raejuustosta tulee kivan painavaa (enpä keksi parempaakaan sanaa), kun siihen laittaa sekaan jotain muutakin. Vadelmat olivat viime kesänä ihan tästä kodin lähimaastosta poimimiani villivadelmia, ja väittäisin että niissä on voimakkaampi, makeampi ja vadelmaisempi maku kuin niissä suurissa puutarhavadelmissa.

Ainekset:

5 dl Flora Vispiä

300 g pienirakeista raejuustoa

3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljatahnaa

1 tl kuivattua minttua

90 g pieniä marenkiruusukkeita

820/480 g persikanpuolikkaita mehussa

75 g pistaasipähkinöitä

Vadelmakastike:

250 g vadelmia

2 rkl tomusokeria

1 rkl ruusuvettä

1 tl sitruunamehua

Vatkaa kerma, tomusokeri, vaniljatahna ja minttu vaahdoksi. Vatkaa lopuksi sekaan raejuusto. Murskaa marenkeja hiukan. Rouhi pistaasit kevyesti. Valuta ja lohko persikat. Soseuta kaikki vadelmakastikkeen ainekset yhteen sauvasekoittimella.

Lado kermavaahto, marengit ja persikat kerroksittain tarjoiluastiaan. Lisää väleihin ja päälle vadelmakastiketta ja pistaasirouhetta. Tarjoile heti.

Kolmen juuston kurpitsapizza

Tässä oli kyllä tuo täytekin erinomaista, mutta silti sanoisin että paras osa oli pohja. Siis jos tykkää pehmeästä ja paksusta pohjasta. Juuri sellainen tästä tuli, ja ilmeisesti pitkän kohotusajan ansiosta myöskin voimakkaan makuinen. Meinasin kokonaan unohtaa kuvaamisen, ja enää muutama pala oli jäljellä siinä vaiheessa kun muistin kaivaa kameran esille.

Pohja:

3 dl kylmää vettä

6 dl 00-jauhoja

1 tl kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Täyte:

400 g myskikurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

250 g ricottaa

125 g mozzarellaa

½ ruukkua basilikaa

1 dl parmesaaniraastetta

Sekoita pohjan vesi ja jauhot kevyesti. Anna seistä tunti. Sekoita taikinaan kuivahiiva, suola ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Kumoa taikina työpöydälle ja venyttele sitä muutaman kerran. Anna levätä 5 minuuttia. Toista taittelu ja lepo muutaman kerran. Nosta lopuksi taikina öljyttyyn puhtaaseen kulhoon ja siirrä vuorokaudeksi kelmulla peitettynä jääkaappiin.

Taittele taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperoidulle ja jauhotetulle uunipellille. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin 4 tuntia.

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa malto ohuiksi puolikuiksi. Sekoita viipaleisiin oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Sekoita paahtamisen puolivälissä.

Kauli taikina pellin kokoiseksi levyksi. Levitä pohjalle ricotta. Asettele päälle kurpitsaviipaleet. Paista noin 8 minuuttia 250-asteisen uunin alaosassa.

Silppua mozzarella ja basilika ja sekoita ne keskenään. Lisää parmesaaniraaste. Ota pelti uunista. Ripottele päälle juusto-basilikaseos. Jatka paistamista vielä muutama minuutti uunin yläosassa, jotta juustot hiukan sulavat ja taikinareunat saavat väriä.

Suurustettu curry-kanakeitto

Kyllä kannatti nähdä se pieni vaiva, mitä kanaliemen keittämisestä koitui. Olen vähän vieroksunut tällaista siksi, että en ole jotenkin osannut ajatella mitä tekisin niille liemen keittämisestä jääneille kasviksille. Mutta höh, nehän voi vaikka vedellä sellaisenaan kitusiin jos ei muuta keksi. Ovat nimittäin muhineet liemessä aika mukavan makuisiksi. Ja soppa sitten oli aivan ihanaa. Sopivan mausteista ja sakeaa. Riisit kyllä hävisivät totaalisesti johonkin. Kyllä mä ne sinne laitoin, mutta johonkin ne sulivat.

Broilerien keittoliemi:

1100 g broilerin luullisia rintaleikkeitä

2 l vettä

7 kokonaista valkopippuria

1 laakerinlehti

suolaa

1 sipuli

1 porkkana

Keittoon:

broilerien keittoliemi

1 rkl juoksevaa Oivariinia

2 sipulia

2 omenaa

2 porkkanaa

2 rkl curryjauhetta

2 dl ruokakermaa

1 dl risottoriisiä

60 g vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Kuori keittoliemen sipuli ja porkkana. Lohko sipuli ja viipaloi porkkana. Nosta kanankoivet kattilaan ja kaada päälle vesi. Lisää porkkana, sipuli, valkopippurit, laakerinlehti ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Kuori päälle muodostuva vaahto pois. Anna hautua kannen alla 45 minuuttia.

Nosta kanankoivet kattilasta. Anna jäähtyä. Irrota lihat luista ja leikkaa liha pienemmiksi paloiksi. Siivilöi liemi. 

Kuori ja kuutioi keittoon tarkoitetut omenat ja porkkanat. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota porkkana, omena, sipuli ja curry Oivariinissa kattilassa. Ripottele sekaan vehnäjauhot. Valuta sekaan kanaliemi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää riisi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia. Lisää kerma. Sekoita lopuksi joukkoon broilerinliha. Mausta suolalla ja pippurilla.

Munakoisogratiini

Tämä oli aivan järjettömän herkullista. Munakoisoista tuli jotenkin erityishyviä. En muista, että niitä olisi aiemmissa vastaavissa resepteissä kuorittu, joten ehkä se oli tässä ”se juttu”. Oli miten oli, leivitettyjen munakoisoviipaleiden, kastikkeen ja juustojen yhdistelmä oli ihan vastustamaton.

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

400 g tomaattimurskaa

½ dl vettä

suolaa

mustapippuria

1 tl sokeria

Munakoisot:

600 g munakoisoa

1 kananmuna

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 ¼ dl korppujauhoja

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua persiljaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Lisäksi:

125 g mozzarellaa

1 ½ dl parmesaaniraastetta

2 rkl tuoretta basilikaa

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja sokerilla. Anna hautua kannen alla 15 minuuttia.

Kuori munakoisot ja leikkaa ne n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Sekoita toisessa astiassa korppujauhot ja kuivatut yrtit. Pyörittele munakoisot kananmunassa. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja ripottele päälle puolet korppujauhoseoksesta. Suihkuta viipaleet kevyesti oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä viipaleet, ripottele päälle loput korppujauhoseoksesta ja suihkuta oliiviöljyllä. Jatka paistamista 10 minuuttia.

Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika. Sekoita yhteen mozzarella, parmesaaniraaste ja basilika. Levitä 1/3 tomaattikastiketta lasagnevuoan pohjalle. Asettele päälle puolet munakoisoviipaleista ja puolet lopusta tomaattikastikkeesta. Ripottele päälle puolet juustoseoksesta. Tee toinen kerros samoin.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile heti.

Appelsiinipannukakut

Tällä kertaa paistoin pannarit vohveliraudan sijaan ihan pannulla. Pitkänä perjantaina on pitkästi aikaa, ja lettujen paistelu on oikeastaan ihan mukavaa puuhaa silloin kun ei ole kiire mihinkään. Näistä tuli tosi hyviä ja ihanan kuohkeita.

Ainekset:

3 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

4 dl piimää

1 dl appelsiinimehua

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

2 kananmunaa

2 rkl juoksevaa Oivariinia

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Sekoita yhteen piimä, appelsiinimehu, appelsiininkuoriraaste, munat ja Oivariini. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Paista taikinasta paksuja pannareita Oivariinissa lettupannulla.

Waldorfin broilerisalaatti

Olipa tosi maukas salaatti. Alkuperäisen ohjeen mukaan tarjoilu tapahtui salaattipediltä, mutta minä keitin tähän lisäksi riisiä. Tuli hyvä ja täyttävä ateria.

250 g kypsää broileria

2 sellerinvartta

1 sipuli

2 omenaa

30 g hasselpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

Koristeluun:

1 appelsiini

Kastike:

30 g majoneesia

100 g ranskankermaa

ripaus muskottipähkinää

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen.

Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi omena. Rouhi pähkinät karkeasti. Kuori appelsiini kalvottomaksi ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi.

Sekoita broileri, selleri, sipuli, omena ja pähkinät kastikkeeseen. Koristele appelsiiniviipaleilla.

Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Mustikkatosca

Nyt oli kyllä ihan tajarin hyvä mustikkapiirakka. Jotenkin tuo saksanpähkinä-muscovadopäällinen sopi mustikoiden kanssa yhteen paremmin kuin hyvin. Puhumattakaan pohjasta, jossa oli tarpeeksi voita ja sokeria. Tämä kelpaisi parempaankin juhlapöytään.

Taikina:

175 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

Täyte:

100 g saksanpähkinöitä

25 g voita

1 dl muscovadosokeria

5 dl mustikoita

Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoituun vuokaan (20*30 cm) ja esipaista 200-asteisen uunin alatasossa 15 minuuttia.

Rouhi täytteen saksanpähkinät karkeasti. Sulata voi pannulla. Lisää voisulaan pähkinät ja sokeri. Sekoittele muutama minuutti.

Lisää piirakkapohjalle mustikat ja niiden päälle pähkinätosca. Jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia, kunnes mustikat ovat hiukan rikkoutuneet ja pähkinät saaneet väriä.

Pihlajanmarja-porkkanahillo

Tästä tuli hyvällä tavalla jännän makuinen hillo. Harkitsin vakavasti, että olisin maustanut hillon kardemummalla. Jätin sen kuitenkin pois, kun voihan sitä sitten halutessaan lisätä myöhemminkin. Lisäplussana, että tämä on tosi pirteän näköistä.

Ainekset:

250 g pihlajanmarjoja

140 g porkkanoita

½ dl vettä

2 dl hillosokeria

Sulata ja soseuta pihlajanmarjat. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. 

Mittaa kattilaan kaikki hillon ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 20 minuuttia. Jaa seos puhtaisiin lasipurkkeihin.

Punajuuri-nakkikastike

Siitä kun viimeksi tein nakkikastiketta, onkin jo vierähtänyt jonkun verran aikaa. Tällä kertaa tällainen versio, joka oli tavallistakin herkullisempi. Ehkä ihan hiukkasen enemmän olisi saanut liemessä olla suurustetta, jotta ei olisi ollut niin juoksevaa. Muuten erinomaista, ja kelpasi hyvin myös herra 12-v:lle (joka joskus on hiukkasen kriittinen jos niitä kaikkein tavallisimpia safkoja muunnellaan jollain lailla).

Ainekset:

280 g kalkkunanakkeja

250 g punajuuriviipaleita (säilyke)

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl juoksevaa Oivariinia

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

½ tl suolaa

mustapippuria

150 g crème fraîchea

Viipaloi nakit. Silppua punajuuriviipaleet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Ruskista nakit ja sipulit voissa pannulla. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää vesi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää punajuurikuutiot ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää crème fraîche juuri ennen tarjoilua.

Rahkainen kantarellimuusi

Muusi on yleensäkin hyvää, mutta tämä oli ihan erityishyvää. Kantarelleja löytyi pakkasesta yllin kyllin, mutta ihan yhtä hyvin tämä toimisi minkä tahansa muillakin sienillä (vaikka herkkusellaisilla).

Ainekset:

1 kg jauhoisia perunoita

1 dl perunoiden keitinvettä

120 g maitorahkaa

1 ruukku persiljaa

300 g pakastettuja kantarelleja

25 g voita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta perunat ja säästä 1 dl keitinvettä. Silppua persilja.

Kaada ½ dl keitinvedestä takaisin perunoiden joukkoon. Lisää maitorahka. Muusaa tasaiseksi perunasurvimella. Lisää loput keitinvedestä ja soseuta kuohkeaksi. Lisää persilja.

Sulata sienet. Paista sienet nopeasti voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sienet ja pannulle jäänyt voisula muusin joukkoon.

Sellerisalaatti kalkkunapaistin kera

Silmä sanoi, että vadilla on perunasuikaleita. Mutta maku olikin erilainen. Parempi, sanon minä, mutta joku muu voi olla toista mieltä. Joka tapauksessa katsoin parhaaksi varoittaa kanssaruokailijoitani etukäteen, etteivät ylläty kun peruna ei olekaan perunaa. Oli kyllä todella hyvää. Tietämättä asian oikeaa laitaa olisin hyvinkin kuvitellut että kastikkeessa on reilusti majoneesia. Pähkinöiden määrä kuulostaa vähäiseltä, mutta rouhetta oli tuolla seassa juuri sopivasti.

Ainekset:

900 g juuriselleriä

suolaa

70 g maustamatonta jogurttia

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl sinappia

1 tl sokeria

3 rkl ruohosipulia

20 g saksanpähkinöitä

mustapippuria

Lisäksi:

1 kg kalkkunapaistia

Kuori selleri ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Ryöppää tikut suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Painele suikaleet varovasti kuivemmiksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Silppua ruohosipuli. Rouhi pähkinät.

Sekoita yhteen jogurtti, öljy, sinappi ja sokeri. Kääntele selleri kastikkeeseen. Viipaloi kalkkunapaisti ja asettele viipaleet tarjoiluvadin keskelle. Lusikoi sellerisalaatti paistin ympärille. Ripottele salaatin pinnalle ruohosipuli ja saksanpähkinät. Mausta mustapippurilla. Tarjoile heti.

Nopea kasvispasta

Kuva ei tee oikeutta tälle sapuskalle. Pasta oli todellakin nopea valmistaa ja lisäksi maultaan herkullinen.

Ainekset:

200 g lehtipinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

760/460 g valkoisia papuja

250 g pennepastaa

1 dl balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Pinnalle:

1 dl parmesaaniraastetta

Puolita tomaatit. Huuhtele ja valuta pavut. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin.

Kuumenna viinietikka suurella pannulla. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se etikan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle tomaatit, pinaatti ja pavut. Kuumenna sekoitellen n. 3 minuuttia, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää pasta ja kääntele vielä muutama minuutti. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Pihlajanmarjakakku

Operaatio pihlajanmarjojen hävitys jatkuu. Tällä kertaa leivoin pihlajanmarjakakun, joka saa tekeytyä vuoassaan huomiseen kahvipöytään saakka. Taikina oli hyvää, sopivasti pihlajanmarjaista. *Edit* ja lopputulos oli myöskin erinomainen. Kakku oli kivasti vetäytynyt kiinteäksi ja kosteaksi, ja siinä oli mukavasti pikkuisen karvas pihlajanmarjainen maku.

Ainekset:

100 g pihlajanmarjoja

50 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua inkivääriä

2 ½ tl vaniljasokeria

Sulata ja soseuta pihlajanmarjat.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen pihlajanmarjasoseen kanssa.

Kaada taikina silikoniseen rengaskakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Kumoa kakku vuoasta tarjoilualustalle ja tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.

Vihreä riisi-viinirypälesalaatti

Tässä oli taas niin paljon kaikkea, etten saanut oikein mistään yksittäisestä kiinni. Avokadokin ihan hukkui kaiken muun joukkoon. Mutta oli hyvää tämäkin.

Ainekset:

1 ¼ dl pitkäjyväistä riisiä

2 ½ dl vettä

suolaa

100 g vihreitä papuja

70 g baby-pinaattia

1 avokado

100 g viinirypäleitä

1 ruukku tuoretta minttua

1 ruukku tuoretta korianteria

1 ruukku tuoretta persiljaa

suolaa

mustapippuria

Kastike:

1 tl chiliä öljyssä

2 rkl limettimehua

1 rkl oliiviöljyä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi avokado. Silppua yrtit. Sulata pavut. Puolita viinirypäleet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään ja kääntele lopuksi sekaan kastike. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tandoorikanaa ja kasviksia

Nappasin nämä uunista just oikeaan aikaan. Olivat ihanasti pikkuisen mustuneet, mutta eivät liian kärähtäneet. Ja broileri oli juuri hyväksi kypsynyt. Alkuperäisen reseptin mukaan ainekset pujotettiin vartaisiin, mutta en jaksanut ruveta näpertämään. Helpompi näin, ja pysyivät nuo herkulliset marinaditkin matkassa. Oli hyvää.

Ainekset:

2 valkosipulinkynttä

1 tl chiliä öljyssä

30 g inkiväärimurskaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kanelia

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl savupaprikajauhetta

2 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

suolaa

½ dl sitruunamehua

300 g maustamatonta jogurttia

450 g maustamatonta broileria

2 punaista paprikaa

2 kesäkurpitsaa

Pilko broilerit 3-4 cm paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kannelliseen astiaan. Lisää chili, inkivääri, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää sitruunamehu ja jogurtti. Kääntele broilerinpalat seokseen ja anna marinoitua kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Viipaloi kesäkurpitsat. Levitä broilerit marinadeineen, paprika ja kesäkurpitsa leivinpaperoidulle uunipellille. Grillaa 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 20 minuuttia. Kääntele grillaamisen puolivälissä.

Jauhelihapuikulat 2

Jos tämän päivän lisuke olikin ehkä vähän tylsää, niin näistä puikuloista tuli aivan mielettömän mehukkaita ja maukkaita. Reseptiin kuului vielä 1 tl kuivattua meiramia, mutta unohdin sen. En jäänyt kaipaamaan.

Ainekset:

600 g nauta-sikajauhelihaa

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi

3 tippaa tabascoa

1 lihafondi

Kuori valkosipulinkynsi. Purista se kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta sormen paksuisia n. 10 cm pituisia tankoja. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä n. 10 minuuttia.

Parsa-ohrasalaatti

Tämä oli ihan hyvä lisuke. En vaan ole koskaan oikein päässyt tuon parsan ystäväksi. Se on ihan jees, mutta ei mitenkään mielettömän ihanaa niin kuin moni hehkuttaa. Ja ainakin se pitäisi mielestäni kypsentää, jotta se maistuisi edes joltain. Mutta kuten sanottu, tämä oli ihan hyvää. Mutta ei mitenkään ihmeellistä.

Ainekset:

1 dl rikottuja ohrasuurimoita

2 dl vettä

suolaa

30 g hasselpähkinöitä

450 g vihreää parsaa

300 g salaattisekoitusta

250/125 g mozzarellaa

Sinappikastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

½ tl suolaa

½ tl juustokuminaa

¼ tl mustapippuria

½ tl sokeria

Keitä ohra kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia).

Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla sekoitellen muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä hiukan. Kuori pähkinät ja rouhi ne karkeaksi rouheeksi. Irrota parsoista puumainen tyviosa. Viipaloi parsat kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Sekoita keskenään parsa, ohra, pähkinärouhe ja salaattisekoitus.

Sekoita kaikki kastikkaan ainekset tasaiseksi. Kääntele kastike salaattiin.

Valuta mozzarella ja leikkaa pallo pieniksi kuutioiksi. Ripottele kuutiot salaatin päälle.

Kaneli-sitrus-mantelisikarit

Nämä olivat oikein mukiinmeneviä kahvin-kanssa-pikkuherkkuja. Oikein mielelläni söin pari, mutta en jäänyt kaipaamaan lisää.

Ainekset:

200 g mantelijauhetta

125 g sokeria

1 rkl ruusuvettä

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 tl limetinkuoriraastetta

1 ½ tl kanelia

25 g voita sulatettuna

¼ dl appelsiinimehua

Voiteluun:

25 g voita sulatettuna

6 filotaikinalevyä

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Sekoita mantelijauhe, sokeri, ruusuvesi, appelsiininkukkavesi, sitrusten kuoriraasteet, kaneli, voisula ja appelsiinimehu paksuksi tahnaksi. Jaa tahna 12 yhtä suureen osaan. Muovaa osat pötköiksi.

Leikkaa filotaikinalevyt kahtia. Kääri jokaiseen levyyn yksi täytepötkö. Nosta rullat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele ne voisulalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

Amerikkalaiset kauravohvelit

Tämä olikin oikein herkkujen aamupäivä. Kävin torstaina ostamassa uuden vohveliraudan, ja sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Vanha rauta oli täysin palvellut, se oli peräisin jostain kasarilta ja alkoi olla hengenvaarallinen rispaantuneen johtonsa kanssa. Nyt ostin oikein tuplamallin, jotta raudan edessä vietetty aika supistuu puoleen. Tämä resepti oli oikeastaan pannulla paistetuille letuille. Minusta on mukavampi paistaa taikinasta vohveleita. Tulee vähemmän käryä ja paistaminen sujuu nopeammin. Tämä yhdistelmä (yksinään melko mauttomista) vohveleista, ananaksesta, vaahterasiirapista ja jäätelöstä oli aivan täydellinen. Olisin voinut jättää varsinaisen ruoan väliin ja syödä pelkkää jälkkäriä.

Taikina:

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl kaurahiutaleita

1 ¼ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Tarjoiluun:

tuoretta ananasta

vaahterasiirappia

(mansikka-banaani)jäätelöä

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa yhteen keltuaiset ja maito. Lisää keltuaisvaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Voitele vohvelirauta Oivariinilla (helpoiten tämä sujuu töräyttämällä Oivariinia hiukkasen lautaselle ja sivelemällä siitä vohvelirautaan silikonisella pullasudilla) ja paista taikina vohveleiksi. Tai paista pannulla paksuiksi pannukakuiksi.

Kuori ja viipaloi ananas. Tarjoile vohvelit lämpimänä ananasviipaleiden, vaahterasiirapin ja jäätelön kera.

Riisimuro-pähkinätoffeet

Miksihän noiden riisimuropakettien pitää olla niin julmetun kokoisia? Minä ostaisin mielelläni ihan sellaisen pikkuruisen parin desin paketin kerrallaan, kun käyttötarkoitukseni niille on aina joku leivonnainen. Näistä tuli kumminkin tosi hyviä ja ihanan ilmavia, juuri noiden riisimurojen ansiosta. Reseptissä oli käytetty ihan ”tavallisia” suolapähkinöitä, mutta minä otin matkaan pussillisen suolattuja cashewpähkinöitä kun olin niitä muutenkin halunnut maistella.

Ainekset:

2 dl kuohukermaa

1 ½ dl sokeria

½ dl siirappia

2 rkl voita

2 dl riisimuroja

125 g paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

Rouhi pähkinät. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoitellen n. 15 minuuttia. Siirrä sivuun. Kääntele sekaan voi, riisimurot ja pähkinärouhe.

Kaada seos leivinpaperoituun laakeaan vuokaan. Anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa levy annospaloiksi ja säilytä jääkaapissa.

Kalaa ja punaviinikastiketta

Tässäpä aivan julmetun hyvä kastike. Voikohan mikään pekonia sisältävä ollakaan huonoa? Inhoan pekonin käsittelyä, mutta lopputulos on kyllä aina vaivan arvoinen. Kastikkeessa ollut kalanpala oli ihan sivuosassa. Sen tilalla olisi voinut varmaan olla mitä vaan ja sapuska olisi silti ollut yhtä hyvää.

Kastike:

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

½ tl kuivattua rosmariinia

½ tl sokeria

suolaa

mustapippuria

1 dl balsamiviinietikkaa

4 dl punaviiniä

2 dl lihalientä

25 g voita

Lisäksi:

2 sipulia

100 g esikäsiteltyjä punikkitatteja

150 g pekonia

1 rkl voita

Kala:

600 g pakasteseitiä

suihkutettavaa oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua kastikkeen salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta rosmariinilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää viinietikka ja kuumenna, kunnes neste sakenee. Lisää viini ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes 1/3 liemestä on haihtunut (n. 20 minuuttia). Siivilöi liemi halutessasi. Minä en siivilöinyt, koska en näe siinä oikein mitään järkeä. Miksi ihmeessä osa liemen makuaineista pitäisi heittää hukkaan?

Kuori ja viipaloi sipulit. Silppua pekoni. Kuumenna voi pannulla. Lisää sipulit ja ruskista kevyesti. Lisää pekoni ja sienet ja jatka paistamista, kunnes pekoni on rapeaa. Siirrä sivuun.

Nosta kala uunivuokaan. Suihkuta pinta kevyesti öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuumenna kastike kasarissa. Sekoita joukkoon voi nokareina. Lisää sieni-sipuliseos. Lusikoi kastike kalapalojen päälle ja tarjoile heti.

Valkosuklaaskonssit sinihomejuusto-punajuuritäytteellä

Tämä oli ehkä vähän sekava kokonaisuus. Ei missään nimessä huono, päinvastoin. Loput skonsseista laitoin pakastimeen ja ne taidetaankin ottaa sieltä jälkkäriksi hillon ja jäätelön kanssa.

Skonssit:

100 g valkosuklaata

3 dl spelttijauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

125 g voita huoneenlämpöisenä

200 g kermaviiliä

2 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl voita sulatettuna

1 tl unikonsiemeniä

Täyte:

punajuuriviipaleita

sinihomejuustolevitettä

kuivattua oreganoa

balsamicoa

Sulata taikinan valkosuklaa. Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää kermaviili, kananmunat ja valkosuklaasula. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina tasakokoisiin osiin. Muotoile osista pullia ja litistä pullat skonsseiksi. Nosta skonssit leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele skonssit voisulalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Halkaise skonssit. Voitele pinnat sinihomejuustolla. Aseta täytteeksi pari punajuurisiivua. Ripottele punajuurten päälle oreganoa ja balsamicoa.

Omena-toffee -mikrokakut

Muistan tehneeni kerran aiemminkin kakkua mikrossa. Jo silloin olin ihan hämmästynyt siitä, miten hyvää kakusta tulikaan. Ja ajattelin että täytyy kokeilla toistekin mikroa paistovälineenä. Nyt kokeilin, ja jälleen kerran hämmästyin siitä miten ihanan pehmeä mikrokakusta tulikaan. Tämä annos oli alun perin tarkoitettu kahteen mukiin jaettavaksi. Minä jaoin sen kuitenkin kahdeksaan osaan, ja kakkua tuli just sopiva pala jälkkäriksi kahvin kanssa. Oli kyllä tosi hyvää ja nopeaa.

Ainekset:

60 g vehnäjauhoja

80 g sokeria

½ tl leivinjauhetta

¾ dl rypsiöljyä

6 rkl maitoa

2 kananmunaa

1 iso omena

40 g vaniljafudgea

Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa fudge pieniksi kuutioiksi.

Sekoita yhteen jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää öljy, maito ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahdeksaan annoskulhoon (tai vaikka kahvikuppiin). Jaa omenakuutiot ja fudget tasan jokaiseen kippoon.

Kypsennä mikrossa täydellä teholla 2 ½ minuuttia.

Halstrattu tortilla

Päivälliseksi tortillaa. Ihanaa pikaruokaa. Yksi tortillalätty salaatin kanssa riitti mainiosti ateriaksi.

Ainekset:

4 suurta tortillaa

150 g juustoraastetta

Täyte:

2 keltaista paprikaa

1 sipuli

227/140 g ananasta

300 g broilerisuikaleita, lempeä guajillo-chili

suolaa

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Suikaloi malto. Valuta ja kuutioi ananas. Paista broileria, paprikaa  ja ananasta yhdessä, kunnes broileri on kypsynyt. Mausta suolalla.

Levitä tortillalätyt leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa lätyille juustoraaste ja broileriseos. Käännä tortillat puolikuiksi ja nosta päälle painoksi uuniritilä. Paista 250-asteisen uunin grillivastusten alla muutama minuutti. Käännä tortillat ja paista toiseltakin puolelta muutama minuutti. Tarjoile heti. Tai, kuten reseptin otsikossa sanotaan, laita tortillat yksitellen halsteriin ja grillaa molemmin puolin muutama minuutti.