Pihlajanmarja-päärynäleipä

Tämä oli kätevä jämienupotusleipä. Sain tähän taas osan pihlajanmarjoistani ja lisäksi gluteenittoman jauhoseoksen, joka on pyörinyt hyllyssäni jo pitkään. Googlettelin vähän psylliumin toimintaa ja päädyin ostamaan purkillisen ihan siksi, että sen sanotaan parantavan taikinan ominaisuuksia. Saas nähdä ny, voi olla että lisäilen sitä tuleviinkin leipiini vaikken gluteenitonta leivontaa harrastakaan. Tästä taikinasta tuli kyllä niin löysää että meinasin jo kumota sen leipävuokiin paistettavaksi. Halusin kuitenkin paljon rapeaa kuorta, joten en sitten kumminkaan päätynyt käyttämään vuokia. Hyvä etten päätynyt, koska näistä tuli juuri sellaisia kuin toivoin: päältä rapeita ja sisältä vähän sitkeitä. Ja ihanan makuisia. Hasselpähkinänpuolikkaat olivat kuin piste i:n päällä harvinaisina sattumina taikinan joukossa.

Ainekset:

2 dl pihlajanmarjoja

4 dl vettä

10 g kuivahiivaa

½ rkl psylliumia

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

7 dl vehnäjauhoja

3 päärynää

1 rkl suolaa

1 dl siirappia

2 dl kaurajauhoja

1 dl hasselpähkinöitä

2 rkl oliiviöljyä

Mittaa kattilaan pihlajanmarjat ja niin paljon vettä, että marjat peittyvät kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia. Valuta hyvin.

Sekoita yhteen hiukan kättä lämpimämpi vesi, hiiva, psyllium ja gluteeniton jauhoseos. Anna seistä 15 minuuttia (tai kunnes raski alkaa kuplia).

Kuori päärynät. Raasta niistä kaksi hienoksi raasteeksi ja kuutioi kolmas. Puolita pähkinät veitsellä.

Sekoita taikinaan päärynäraaste, päärynäkuutiot, suola, siirappi, öljy, ja loput jauhot. Alusta tasaiseksi. Lisää pähkinät ja pihlajanmarjat. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 1,5 tuntia.

Muotoile taikinasta kaksi leipää leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle jauhoja.

Laita uunin pohjalle 2 dl kuumaa vettä uuninkestävässä astiassa. Paista leipiä ensin 250-asteisessa uunissa 5 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 200 asteeseen. Jatka paistamista vielä n. 25 minuuttia.

Nektariini-parsakaalisalaatti

Luulin, että jos tähän aikaan vuodesta kaupasta ylipäätään löytyy nektariineja, ne ovat kovia ja mauttomia. Kuinka väärässä olinkaan. Ostin ekologisesti puoli kiloa eteläafrikkalaisia nektariineja. Ne olivat pari vuotta sitten Kreikassa kesälomalla syömiäni nektariineja lukuun ottamatta parhaita koskaan maistamiani. Pehmeitä ja makeita, ja kivetkin irtosivat kuin itsestään. Hunajalla ja mausteilla höystettynä ihan mahtavia. Riisiä en meinannut saada millään kypsäksi. Joo, täysjyväriisillä on pitkä keittoaika, mutta tähän saakka ollaan selvitty reilulla puolella tunnilla. Nämä olivat siinä vaiheessa vielä ihan kovia. Tunnin verran niitä keittelin, ennen kuin alkoivat olla syömäkunnossa. Kaiken kaikkiaan tämä oli todellakin kokeilemisen arvoinen lisuke ihan mille tahansa.

Ainekset:

1 ½ dl täysjyväriisiä

4 ½ dl lihalientä

150 g salaattisekoitusta

1 dl suolapähkinöitä

Marinoidut kasvikset:

200 g vihreitä papuja

400 g parsakaalia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1 tl chiliä öljyssä

Maustetut nektariinit:

5 nektariinia

1 rkl hunajaa

½ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi lihaliemessä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Irrottele parsakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi. Höyrytä parsakaali ja pavut pehmeiksi. Siirrä pavut ja parsakaali kulhoon.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kattilaan. Lisää öljy ja kuumenna hetki. Lisää punaviinietikka, sokeri, suola ja chili. Sekoita pavut ja parsakaali kastikkeeseen. Anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

Kuori nektariinit. Poista kivet ja lohko hedelmäliha. Sekoita joukkoon hunaja, inkivääri ja pippuri. Rouhi pähkinöitä hiukan veitsellä. 

Lusikoi ainekset kerroksittain järjestyksessä tarjoiluastiaan: riisi, kasvikset, salaattisekoitus, nektariinit ja lopuksi suolapähkinät.

Pakastemarjalimonadi

Laitoin tähän raparperia, kun se sattui olemaan pakasteistani helpoiten saatavilla. Raparperiversiona tämä ainakin oli tosi hyvää. Ja valmistus oli niin helppoa, että taidan tehdä toistekin jotain muuta raaka-ainetta kokeillen.

Marjasiirappi:

2 dl sokeria

2 dl vettä

200 g raparperia (tai pakastemarjoja)

¼ dl limettimehua (tai sitruunamehua)

Lisäksi:

1 ½ l kivennäisvettä

Mittaa kattilaan marjasiirapin ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Siivilöi siirappi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sekoita yhteen siirappi ja kivennäisvesi (suurin piirtein suhteessa 1 osa siirappia – 3 osaa kivennäisvettä).

Mustikkatorttu

Tämä oli taas tosi hyvännäköinen, kunnes rupesin valuttamaan päälle hyytelöä. Sen hyytelön kanssa kävi sillä lailla ohraisesti, että se ei ensin meinannut ruveta hyytymään millään. Sitten se hyytyi vähän liikaakin, ja lämmitin sitä uudelleen mikrossa. Siitä tuli vähän liian juoksevaa, ja niin mentiin pyrstö laski – nokka nousi -meiningillä. Lopulta kumminkin sain hyytelön lusikoitua kakun päälle, mutta vähän epämääräisen näköinen siitä tuli. Mutta tärkeintä oli, että maku oli ihana. Kakkupohja maistui todella hasselpähkinäiselle (pähkinän ystävälle erinomainen asia), tuli vähän mieleen geisha. Siihen sitten kun yhdistää mustikat ja todella runsaan vaniljakastikkeen, niin olihan tämä nyt melkoisen hyvää.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 ½ dl hasselpähkinärouhetta

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vaniljakastike:

1 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

2 kananmunan keltuaista

1 ½ rkl perunajauhoja

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Lisäksi täytteeseen:

2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

2 tl liivatejauhetta

2 rkl kylmää vettä

2 dl Galliano-sokerilientä ja vettä (tai (appelsiini)mehua)

3 dl mustikoita

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikoniseen rengaskakkuvuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasossa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Mittaa kattilaan vaniljakastikkeen kerma, maito, sokeri ja vaniljasokeri. Vispaa sekaan keltuaiset ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike alkaa saostua. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa lisäksi täytteeseen tarkoitettu kerma vaahdoksi. Kääntele vaahto vaniljakastikkeeseen.

Laita koristeluun tarkoitettu liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää mehu ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes seos alkaa hyytyä.

Kumoa torttupohja tarjoilualustalle. Täytä reikä vaniljakastikkeella. Muotoile kastikkeesta pieni kumpu. Ripottele pinnalle mustikat. Lusikoi päälle mehuhyytelö. Anna tortun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Mansikka-ananascarpaccio basilika- ja minttusokerin kera

Laitoin tämän vadillisen tänään pöytään ruoan kanssa salaatin sijaan. Sopi hyvin siihen tehtävään. Mutta ihan yhtä hyvin olisi sopinut jälkkäriksi – ihan sellaisenaan tai sitten vaikka jäätelön kanssa. Ananas- ja mansikkaviipaleista tuli ihanan meheviä ja kivasti normaalisti poikkeavia noiden yrttisokereiden ansiosta. Ja sitä paitsi tarjottimellinen värejä on aina kivan näköinen pöydässä.

Ainekset:

1 iso ananas

400 g mansikoita

1 ruukku minttua

3 rkl sokeria

1 ruukku basilikaa

Leikkaa ananaksesta molemmat päät pois. Leikkaa kuori ylhäältä alas irti niin, että hedelmälihaan ei jää kuorenjälkiä. Halkaise ananas pituussuunnassa ja leikkaa puolikkaat vielä kertaalleen pituussuunnassa halki. Poista puumainen keskiosa. Leikkaa lohkot pituussuunnassa ohuen ohuiksi viipaleiksi.

Perkaa mansikat ja leikkaa nekin ohuiksi viipaleiksi.

Silppua yrtit. Mittaa puolet sokerista ja minttusilppu yleiskoneen maustemyllyyn ja soseuta. Tee sama basilikasilpulle ja lopulle sokerille.

Asettele ananas- ja mansikkaviipaleet tarjoilualustalle. Ripottele minttu-sokeriseos ananasviipaleille ja basilika-sokeriseos mansikkaviipaleille.

Broileri-kookosramen

Tein aamulla keittoa. Vein sen partsille jäähtymään ja lähdin itse lenkille. Päivällä laitoin sopan lämpenemään ja katoin vieraita varten pöytään keittokulhot ja lusikat. Sitten kurkkasin kattilaan ja totesin, että keitto ei ollutkaan enää keittoa. Nuudelit olivat imeneet kaiken liemen itseensä. Hyvää tämä oli näinkin, mutta jouduin vaihtamaan kulhojen ja lusikoiden tilalle lautaset ja haarukat.

Ainekset:

600 g sieniä (laitoin punikkitatteja pakastimesta)

2 tl chiliä öljyssä

800 g kypsää broileria

400 g pakastemaissia

1 ½ l kanalientä

750 g munanuudeleita

4 rkl soijakastiketta

½ dl limettimehua

7 ½ dl kookosmaitoa

100 g kevätsipulia

Viipaloi kevätsipulit. Kuutioi broileri.

Mittaa kattilaan sienet, chili, broileri, maissi ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Lisää nuudelit, soija, limettimehu ja kevätsipuli. Anna hautua, kunnes nuudelit ovat kypsyneet. Lisää lopuksi kookosmaito. Kuumenna vielä ennen tarjoilua.

Hatsapurimuffinssit

Tämä oli ensimmäinen kerta kun tein minkäänsorttisia hatsapureja. Ja myöskin ensimmäinen kerta, kun maistoin sellaista. Ja oli niin hyvää, ettei varmastikaan jäänyt tähän yhteen kertaan. Hiukkasen kauemmin olisivat saaneet olla uunissa (taisin pitää 20 minuuttia). Olin vähän hätäinen ja nappasin pellin ulos siinä vaiheessa kun muffinssien pinta alkoi olla lievästi rusehtava ja sisukset olivat kivasti pursuilleet pihalle.

Taikina:

2 dl maitoa

200 g maustamatonta jogurttia

4 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

9 dl vehnäjauhoja

½ dl oliiviöljyä

Täyte:

200 g fetaa

300 g mozzarellaraastetta

2 kananmunaa

Voiteluun:

1 kananmuna

Yrttiöljy:

1 ruukku persiljaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa

Mittaa kulhoon kylmä maito, jogurtti ja hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Murenna täytteen feta kulhoon. Lisää mozzarellaraaste ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina 17 osaan. Painele osat levyiksi. Nosta jokaisen levyn keskelle 1/17 täytteestä. Käännä taikina täytteen ympärille ja purista reunat tiukasti kiinni. Nosta pallot silikonisen muffinssipellin koloihin saumapuoli alaspäin. Anna kohota peitettynä jääkaapissa n. 12 tuntia.

Voitele muffinssien pinta kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Kuori yrttiöljyn valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen kulhoon. Silppua persilja. Sekoita loput öljyn ainekset valkosipulin joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella. Voitele muffinssit öljyllä heti uunista ottamisen jälkeen.

Karitsapannu

Tämähän ei ollut mitenkään kovin erikoinen, mutta aivan mahtavan hyvää. Ja sitä paitsi kätevää. Laitoin lihat ja kasvikset marinadiin ja häivyin itse ulkoilemaan. Takaisin tullessani laitoin vaan pannun hellalle ja sehän kypsyi ihan itsekseen.

Ainekset:

350 g karitsan ulkofileetä

250 g sieniä

2 punaista paprikaa

4 salottisipulia

Marinadi:

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl kuivattua rosmariinia

2 laakerinlehteä

1 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kuori marinadin valkosipulinkynnet ja purista ne suurelle pannulle. Lisää loput marinadin ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa liha kuutioiksi. Pilko sienet. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto suurehkoiksi paloiksi. Kuori ja lohko salottisipulit.

Lisää lihat, sienet, paprikat ja salottisipulit marinadiin ja sekoita hyvin. Anna maustua peitettynä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Siirrä pannu hellalle ja paista, kunnes liha on kypsynyt.

Mansikka-couscoussalaatti

Ihanaa, kun kaupoissa alkaa olla taas hyviä espanjalaisia mansikoita. Tästä salaatista tuli tosi kiva lisuke ihan mille tahansa. Tai vaikka sellaisenaan syötäväksi kevyenä lounaana.

Ainekset:

2 dl couscousia

2 dl kuumaa kasvislientä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

½ dl kurpitsansiemeniä

300 g tuoreita mansikoita

1 kurkku

200 g fetaa

Paahda kurpitsansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Lohko mansikat. Kuori ja viipaloi kurkku. Kuutioi feta.

Mittaa couscous kulhoon. Kaada päälle kuuma kasvisliemi. Anna turvota 10 minuuttia. Lisää viinietikka, sitruunamehu ja öljy. Lisää kaikki loput ainekset ja kääntele tasaiseksi.

Pihlajanmarja-jogurttijäädyke

Mulla on pakastimessa muutama pussillinen pihlajanmarjoja vuodelta 2021. En ole vaan saanut käytettyä niitä mihinkään, ja nyt ajattelin että niiden aika on tullut. Ensi syksynä voi sitten kerätä uusia, jos tuntuu tarpeelliselta. Aloitin pihlajanmarjojen hävityksen tällä jäädykkeellä. Jaoin jäädykkeen pikku kippoihin ja vasta äsken laitoin ne pakastimeen, joten ihan lopullista lopputulosta en vielä maistellut. Jäädyttämättömänä tämä ainakin oli tosi hyvää, ja just sopivasti sillä lailla erikoisen makuista että ihan heti ei arvaisi mitä tässä on mausteena käytetty. Pihlajanmarjoista tulee kivasti vähän karvas maku.

Ainekset:

4 dl pihlajanmarjoja

2 dl vettä

1 tl vaniljauutetta

1 dl sokeria

200 g maustamatonta jogurttia

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Puhdista pihlajanmarjat hyvin ja kumoa ne kattilaan. Lisää vesi ja vaniljauute. Keitä pihlajanmarjat pehmeiksi ja vaaleiksi. Paseeraa marjat keitinliemineen siivilän läpi tasaiseksi soseeksi. Lisää sokeri ja anna jäähtyä.

Sekoita pihlajanmarjasose ja jogurtti tasaiseksi. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto pihlajanmarja-jogurttiseokseen. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan ja nosta astia peitettynä pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Vanilja-mustaherukkaleivokset

Tämä oli taas yksi niistä harvoista leivonnaisista, joista onnistuin saamaan ulkomuodoltaan sievän. Mutta sitten kävi onnettomuus. Olin viemässä näitä juhliin ja autosta ottaessani kallistin kippoa hiukkasen liikaa kun ajattelin että ”kyllä se tästä välistä mahtuu”. No, mahtuihan se, mutta osa leivoksista lenteli kipossa päällekkäin niin että pinnan marenki tuhriutui. Se siitä ulkonäöstä. Onneksi osa säilyi tuhoutumatta ja makuunhan ei liiskaantuminen vaikuttanut mitenkään. Toinen pieni miinus oli se, että näitä ei saanut vuoistaan irti mitenkään suosiolla. Meinasinkin ensin käyttää silikonivuokia, mutta ihan koon vuoksi vaihdoin näihin hiukkasen pienempiin alumiinivuokiin. Vastoinkäymisistä huolimatta leivokset olivat maultaan ihania. Valion valmis vaniljakreemi oli täytteeseen helppo ja herkullinen vaihtoehto.

Taikina:

150 g voita

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl hasselpähkinärouhetta

1 dl tomusokeria

¼ tl suolaa

1 kananmunan keltuainen

Mustaherukat:

200 g mustaherukoita

2 rkl Gallianoa

2 rkl sokeria

1 dl vettä

Täyte:

400 g valmista vaniljakreemiä

1 dl kuohukermaa

Marenki:

1 kananmunan valkuainen

2 rkl Siro-sokeria

Mittaa taikinan voi ja kuivat aineet tehosekoittimen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Jauha murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa mustaherukoiden valmistuksen ajan.

Kuumenna likööriä, sokeria ja vettä kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Kaada liemi mustaherukoiden päälle ja anna maustua, kunnes leivospohjat ovat valmiina.

Sekoita vaniljakreemi ja kerma tasaiseksi.

Jaa taikina 14 palaan. Painele palat kevyesti voideltujen tartelettivuokien pohjille ja reunoille. Pistele pohjat haarukalla. Jaa vuokiin ensin vaniljatäyte ja sen päälle mustaherukat. Säästä liemi ja käytä se vaikka jäätelön kastikkeena. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Vatkaa marengin valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Nosta jokaisen leivonnaisen pinnalle pieni nokare marenkivaahtoa. Ruskista marenki tohottimella kauniin väriseksi.

Mubattan kusha

Tämä vaatii hiukan enemmän vaivannäköä kuin perinteinen jauheliha-perunalaatikko. Mutta on ehdottomasti ylimääräisen vaivan arvoinen. Mietin hetken, mikä sana tätä kuvaisi parhaiten mausteisen lisäksi. Täyteläinen on se sana, joka kuvaa tätä ihan täydellisesti. Perunoita ja kananmunaseosta näytti olevan tosi vähän jauhelihakastikkeeseen verrattuna, mutta lopputuloksessa niitä oli juuri sopivassa suhteessa.

Ainekset:

1 kg perunoita

3 rkl voita sulatettuna

600 g jauhelihaa

2 ½ dl vettä

3 sipulia

500 g miniluumutomaatteja

1 ruukku persiljaa

2 tl chiliä öljyssä

1 ½ tl mustapippuria

¾ tl inkivääriä

1 ½ tl kanelia

2 tl suolaa

Kananmunaseos:

4 kananmunaa

1 ½ tl kuivattua persiljaa

1 ½ tl kuivattua tilliä

3 rkl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Kuorrutus:

100 g nopeaa aamiaisleipää

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuutioi tomaatit. Silppua persilja. Vatkaa kananmunaseoksen ainekset tasaiseksi.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää vesi, puolet sipulista ja kaikki mausteet. Anna hautua 30 minuuttia. Lisää loput sipulista, persilja ja tomaatti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Siirrä sivuun.

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleisiin voisula ja levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes perunat alkavat ruskistua.

Asettele puolet perunoista uuninkestävän vuoan pohjalle. Kaada puolet kananmunaseoksesta perunoiden päälle. Levitä seuraavaksi kerrokseksi jauhelihaseos ja painele se lusikalla tiiviiksi. Asettele loput perunat jauhelihaseoksen päälle ja kaada lopuksi vuokaan loput kananmunaseoksesta.

Murustele leipä. Ripottele murut vuoan pinnalle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kuorrutettu suklaakakku

Pohja oli mahtavan pehmeä. Ensin ajattelin, että kuorrutus olis saanut olla makeampi, mutta lopulta tulin kuitenkin siihen tulokseen että se oli juuri oikeanlainen tälle pohjalle. Tykkäsin kovasti, erityisesti kuuman kahvin kanssa tällainen suklainen kakku oli aivan ihanaa.

Pohja:

3 kananmunan valkuaista

100 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

1 dl vettä

½ dl siirappia

1 kananmunan keltuainen

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

3 ½ dl maitoa

Kuorrutus:

250 g maitorahkaa

50 g ranskankermaa

¾ dl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

½ dl tomusokeria

100 g taloussuklaata

Koristeluun:

valkosuklaata

Vatkaa pohjan valkuaiset ovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan vesi, siirappi ja keltuainen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Kääntele lopuksi taikinaan valkuaisvaahto. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (32*22 cm) ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa rahka, ranskankerma, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja sokeri tasaiseksi. Vatkaa sekaan suklaasula. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Raasta pinnalle valkosuklaata esim. kuorimaveitsellä. Leikkaa kakku neliöiksi ennen tarjoilua.

Tacopaneroidut broilerit salsakastikkeessa

Tää oli kyllä taas aivan pikaruokien aatelia. En ymmärrä, miten tästä pystyikin tulemaan niin hyvää. Broilerien kaveriksi keitin bulguria ja laitoin air fryeriin miniluumutomaatteja. Täydellistä.

Ainekset:

450 g maustamatonta broilerinfileetä

30 g pico de gallo -tortillasipsejä

30 g voita sulatettuna

suolaa

Kastike:

230 g Tropical Salsaa (Santa Maria)

130 g crème fraîchea

Murskaa tortillasipsit. Pilko broilerit. Nosta palat sopivan kokoiseen uunivuokaan ja kaada päälle voisula. Mausta suolalla. Ripottele päälle tortillarouhe ja kääntele niin, että rouhetta tarttuu joka puolelle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Sekoita välillä.

Sekoita yhteen salsakastike ja ranskankerma. Sekoita broileripalat kastikkeeseen ja tarjoile heti.

Madeira-suklaavaahto

Tässä meni nyt jotakin pieleen. Kiposta ei lusikoitu moussea vaan lähinnä kastiketta. Onneksi se ei makua haitannut. Tämä oli just niin makeaa ja ihanaa ja suklaista kuin pitikin.

Ainekset:

80 g taloussuklaata

2 rkl madeiraa

3 rkl tomusokeria

1 rkl voita

3 kananmunaa

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Kuumenna suklaata, madeiraa ja tomusokeria yhdessä, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon voi. Lisää keltuaiset yksitellen, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.

Siirrä vaahto tarjoiluastiaan. Peitä astia kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Amerikkalaiset kahvipannukakut

Nämä ovat tarkoitettu vasta iltapalaherkuksi, mutta nipistin sen verran yhden pannarin reunasta että voin sanoa näiden olevan todella hyviä. Kahvi ei maistu voimakkaasti, vaan pienenä kivana vivahteena.

Ainekset:

2 ½ dl maitoa

2 rkl voita

1 kananmuna

1 rkl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl pikakahvijauhetta

½ tl suolaa

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Sulata voi. Lisää maito ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen. Anna taikinan turvota 15 minuuttia huoneenlämmössä (tai pidempään jääkaapissa).

Paista taikinasta pieniä pannukakkuja pannulla Oivariinissa.

Kaali-kananmunasalaatti

Mitäänsanomattoman näköinen, mutta hyvän makuinen salaatti. Tosi mehukas, vaikka kastiketta onkin vähänlännästi kaalimäärään verrattuna. Oletan, että tämä mehustuu vielä lisää kun seisoo jonkun aikaa jääkaapissa. Mausteita laittaisin kuitenkin lisää, jos toisen satsin tekisin. Oman annokseni päälle ripottelin aika reilulla kädellä chilisuolaa. Kananmunat tekivät tähän kivan lisämaun, mutta muuten salaatti oli hyvin lähellä kaali-raejuustosalaattia (jota sopivasti syötiin just pari päivää sitten).

Ainekset:

1500 g valkokaalia

2 kananmunaa

200 g kermaviiliä

25 g sinappia

2 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

½ tl suolaa

mustapippuria 

1 ruukku tilliä

Keitä kananmunat koviksi. Anna jäähtyä. Kuori ja silppua kananmunat. Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Silppua tilli.

Yhdistä kermaviili, sinappi, sitruunamehu, sokeri, suola, mustapippuri, tilli ja kananmunat suuressa kulhossa. Lisää kaali ja kääntele niin, että kaali peittyy kauttaaltaan kastikkeeseen.

Banaani-possucurry

Tässä kävi sillä lailla jännästi, että banaaniviipaleet muusautuivat ihan täysin kastikkeen sekaan. Lopputuloksesta en olisi enää silmällä erottanut banaania, mutta kastike oli kivasti suurustunut. En olisi osannut erotella banaania maustakaan, mutta hyvää kastike joka tapauksessa oli. Tämä oli siis kaiken kaikkiaan tosi positiivinen yllätys. Hyvä että päätin kokeilla lievästä epäluuloisuudestani huolimatta.

Ainekset:

150 g pekonia

2 kovaa, vihertävää banaania

1 valkosipulinkynsi

120 g kevätsipulia

1 tl inkivääritahnaa

1 tl chiliä öljyssä

2 dl kookosmaitoa

½ dl vettä

1 ruukku thaibasilikaa

1 rkl limettimehua

1 tl kalakastiketta

Pilko pekoni. Kuori ja viipaloi banaanit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Viipaloi kevätsipulit. Silppua thaibasilika.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan ja siirrä palat talouspaperille valumaan. Paista sipuleita, inkivääritahnaa, banaania ja chiliä pekonirasvassa pari minuuttia. Siirrä pekonit takaisin pannulle ja lisää kookosmaito. Huuhtele kookosmaitotölkki vedellä ja kaada myös vesi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Lisää thaibasilika, limettimehu ja kalakastike. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarjoile esim. nuudelien kera.

Pinaatti-papupannari

Ohjeen mukainen paistoaika oli 30 minuuttia. Minun pannarini oli siinä vaiheessa ihan taikinaa. Kurkkasin uuniin 5 minuutin välein tuon jälkeen, ja vasta 55 minsan kohdalla pannari näytti mielestäni kypsältä. Paljon muuta sanottavaa minulla ei tästä vielä ole (paitsi että taikina oli hyvää, paistettuna ja sattumilla varustettuna tuskin ainakaan huonompaa). Valmistin pannarin iltapalaherkuksi, joten vasta illalla rupean maistelemaan.

Ainekset:

6 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl graham-jauhoja

3 kananmunaa

1 ½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

200 g pakastepinaattia

50 g vihreitä oliiveja

70 g juustoraastetta

200 g vihreitä papuja

Viipaloi oliivit. Kumoa pinaatti kulhoon. Lisää maito ja kuumenna varovasti mikrossa, kunnes pinaatti on sulanut. Sekoita välillä. Vatkaa sekaan jauhot, kananmunat, suola ja pippuri. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. Lisää oliivit ja juustoraaste. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

Ryöppää pavut nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Ripottele pavut tasaisesti taikinan päälle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 55 minuuttia.

Laskiaispullakupit

Tämä pullataikina ei ollut ihan paras mahdollinen. Pullista tuli pikkuisen liian kovia. Mutta tulipahan kokeiltua. Täyte sen sijaan oli ihanaa. Nyt alkaa noi espanjalaiset mansikatkin olla jo hyviä (ja hintakin on kivasti laskenut pahimmista ajoista). Yksi lisäplussa: näistä tuli tosi söpöjä, ihan leivoksia.

Taikina:

3 dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

½ tl suolaa

9 dl vehnäjauhoja

100 g voita huoneenlämpöisenä

Voitelu:

½ kananmuna

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 dl vaniljakermarahkaa

200 g mansikkahilloa

Koristeluun:

250 g tuoreita mansikoita

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 30 minuuttia.

Käännä muffinssipelti ylösalaisin ja voitele joka toisen kohouman pinta. Ota taikinasta paloja ja pyörittele palat ohuiksi nauhoiksi. Kiedo nauhat muffinssipellin kohoumien ympärille kupeiksi. Anna kohota n. 15 minuuttia. Voitele pinta kananmunalla.

Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nosta kupit pois vuoan päältä ja anna niiden jäähtyä täysin ennen täyttämistä.

Viipaloi koristeeksi tarkoitetut mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljakermarahka. Kääntele lopuksi vaahtoon mansikkahillo. Jaa kermaseos kuppeihin. Koristele mansikkaviipaleilla.

Huijarin tikka masala

Tätä päivää olen odottanut. Herra 12-v on suhtautunut kasvisruokiin ja erityisesti vegaanisiin ruokiin vähän pilkallisesti ja sillä asenteella, että ne eivät voi olla hyviä. Tänään sitten syödessään totesi, että ”Tää on niiiin hyvää.” Siinä vaiheessa oli pakko kertoa, että syöt muuten täysin vegaanista ateriaa. Hiukan jäppinen hämmästyi, mutta jatkoi syömistä ihan yhtä innokkaasti. Toivottavasti tästä nyt sitten oppi ainakin sen, että lihaa ei välttämättä tarvita, jotta ruoasta tulee hyvää. Ja itsekin kyllä tykkäsin kovasti. Kannattaa siis kokeilla tätä, vaikka normaalisti olisikin enemmän lihansyöntiin päin kallellaan.

Ainekset:

2 dl kookosmaitoa

100 g cashewpähkinöitä

500 g tomaatteja

2 rkl inkivääritahnaa

2 valkosipulinkynttä

1 ruukku korianteria

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl fariinisokeria

1 tl suolaa

2 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

250 g tofua

1 rkl kookosöljyä

Valuta tofusta pois ylimääräinen vesi. Kääri tofu esim. puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita päälle kevyt paino. Anna kuivua kastikkeen valmistuksen ajan.

Lohko tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua korianteri. Soseuta kookosmaito ja cashewpähkinät tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää tomaatit, inkivääri, valkosipuli ja korianteri. Soseuta. Lisää tomaattipyree, sokeri, suola, 1 tl garam masalaa ja kurkuma. Soseuta jälleen.

Kuutioi tofu. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista tofun pinta. Mausta lopulla garam masalalla. Lisää pannulle kastike ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoile keitetyn basmatiriisin kera.

Bruschetta valkosipulibrandaden kera, tomaattia, rucolaa ja mozzarellaa

Kaikki osaset erikseen olivat jo hyviä, mutta yhdessä niistä tuli ihan tajuttoman hyvä kokonaisuus. Brandadea saatan tehdä toistekin, ihan leivänpäällyslevitteen virkaa toimittamaan.

Ainekset:

1 siivu nopeaa aamiaisleipää / ruokailija

Tomaatti-rucola-mozzarellasalaatti:

70 g rucolaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

100 g minimozzarellapalloja

250 g kirsikkatomaatteja

suolaa

mustapippuria

Brandade:

6 persiljanoksaa

380/230 g valkoisia papuja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Silppua brandaden persilja. Huuhtele ja valuta pavut. Kuori valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki brandaden ainekset tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Puolita tomaatit. Sekoita yhteen kaikki salaatin ainekset. Anna maustua jääkaapissa.

 

Paahda leivänpaloja 200-asteisessa air fryerissä (tai ihan leivänpaahtimessa, mutta meillä ei sellaista ole) muutama minuutti. Levitä päälle kerros brandadea. Koristele salaatilla ja tarjoile heti.

Nopea aamiaisleipä

Ensin luulin, että en tykkää tästä leivästä. Hetken päästä jouduin toteamaan olevani väärässä. Tämä oli vähän erikoinen, mutta silti erinomainen leipä.

Ainekset:

3 ½ dl vehnäjauhoja

4 dl grahamjauhoja

1 ½ dl kauraleseitä

2 tl ruokasoodaa

3 kananmunaa

¾ dl rypsiöljyä

1 tl suolaa

200 g kermaviiliä

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää öljy, suola ja kermaviili. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen ja alusta tasaiseksi taikinaksi.

Kumoa taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä ennen viipalointia.

Talkkunainen tuorejuustokakku

Tämä oli ihan törkeen hyvä kakku. Etenkin aiheuttamaansa vaivaan nähden. Talkkuna oli mukava lisä pohjassa.

Pohja:

100 g voita sulatettuna

100 g talkkunaa

100 g Digestive-keksejä

Täyte:

200 g maitosuklaata

200 g Irish Cream and coffee -rahkaa

200 g vaniljatuorejuustoa

Murskaa pohjan keksit. Sekoita murskaan talkkuna ja voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle.

Sulata täytteen suklaa ja anna sen jäähtyä hiukan. Vatkaa kaikki täytteen ainekset tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Juhlafilee

Tämä oli sopivan nopea ruoka laitettavaksi ihan tavallisena tiistaipäivänä. Mutta nimensä mukaisesti sopisi vaikka juhlapöytään. Oli todella hyvää sieni-perunamuusin kera.

Ainekset:

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 dl appelsiinimehua ja appelsiinin hedelmälihaa

125 g appelsiinimarmeladia

¼ dl siirappia

1 rkl sinappia

½ tl mustapippurirouhetta

½ tl kanelia

900 g porsaan ulkofileetä

Sekoita kattilassa appelsiininkuoriraaste, appelsiinimehu, marmeladi, siirappi, sinappi, mustapippuri ja kaneli. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on tasaista ja juoksevaa.

Leikkaa fileen pintaan viiltoja terävällä veitsellä. Mausta filee suolalla. Nosta filee uuninkestävään vuokaan ja voitele pinta marinadilla.

Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja peitä filee foliolla. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 75 astetta. Valele lihaa paistamisen aikana marinadilla n. 20 minuutin välein. Poista folio, kun fileen sisälämpötila on 70 astetta. Viipaloi filee ennen tarjoilua.

Sieni-perunamuusi

Meinasin ensin laittaa juhlafileen kanssa ihan tavallista perunamuusia, mutta sitten päädyin kuitenkin laittamaan muusin sekaan muutakin. Sieni-sipuliseoksella tuunattu perunamuusi oli erinomaisen hyvää.

Sieni-sipuliseos:

150 g sipulia

200 g esikäsiteltyjä punikkitatteja tai muita sieniä

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

kuivattuja valkosipulilastuja

Lisäksi:

900 g jauhoisia perunoita

2 ½ dl maitoa

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Survo perunakuutiot muusiksi. Lisää maitoa, kunnes muusi on koostumukseltaan sopivaa.

Kuori ja silppua sipuli. Pilko sienet. Ruskista sipuli ja sienet pannulla voissa. Mausta sieni-sipuliseos suolalla, mustapippurilla ja kuivatuilla valkosipulilastuilla. Sekoita sieni-sipulipaistos perunamuusiin.

Runebergin kahvikakku

Tästä tuli jopa meikäläisen mittapuulla harvinaisen kamalan näköinen kakku. Paistoin ensin tuon ohjeessa mainitun ajan ja kun kakku oli päällepäin hyvän näköinen, otin sen uunista. Vajaan tunnin päästä totesin että kakku oli romahtanut ja sisältä paistoi täysin taikinainen keskusta. Laitoin kakun takaisin uuniin ja annoin olla 175 asteessa 20 minuuttia lisää. Ei auttanut, edelleenkin sisus oli raaka. Laitoin päälle leivinpaperin (koska pinta alkoi uhkaavasti mustua), nostin uunin lämpötilan 200 asteeseen ja lykkäsin kakun vielä 20 minuutiksi uuniin. Tämän paiston jälkeen katsoin että se ei ehkä ollut enää täysin taikinainen, otin kakun uunista ja laitoin partsille jäähtymään. Kaikesta paistamisesta huolimatta päällinen oli vielä niin raaka, että takertui vuokaan. Niinpä kaavin sen irti vuoasta ja asettelin tosi kauniisti kakun päälle. Onneksi oli vielä valkosuklaakuorrutus, se vähän pelasti. Hyvin vähän. Mutta pääasia eli maku oli mahtava. Tämä oli ihan runebergintorttua parhaimmillaan. Sopivan kostea (yllätys, kun kerran oli melko raaka) ja vadelmainen. Valkosuklaa oli mahtava lisä runebergintortun makuihin. Sitä voisi hyvin käyttää vaikka niissä perinteisissäkin tortuissa tomusokerisörsselin sijaan.

Taikina:

250 g voita huoneenlämpöisenä

225 g sokeria

3 kananmunaa

3 rkl siirappia

50 g mantelirouhetta

50 g kandeerattuja appelsiininkuoripaloja

1 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

200 g vehnäjauhoja

Vaaleaan taikinaan lisäksi:

muutama tippa karvasmanteliaromia

Vadelmataikinaan lisäksi:

230 g vadelmamarmeladia

2 rkl punssia

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

50 g vadelmia

2 rkl vettä

Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää siirappi, mantelirouhe, appelsiininkuoripalat ja kardemumma. Kääntele lopuksi sekaan jauhot ja leivinjauhe. Ota taikinasta 150 g toiseen kulhoon. Sekoita siihen vadelmamarmeladi ja punssi. Lisää suurempaan taikinaan muutama tippa karvasmanteliaromia.

Kaada puolet vaaleasta taikinasta silikonisen rengaskakkuvuoan pohjalle. Levitä päälle vadelmaraita ja päällimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Kuumenna kuorrutuksen vadelmat ja vesi pienessä kattilassa. Survo tasaiseksi. Siirrä kattila sivuun ja pilko sekaan suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Kumoa kakku tarjoilualustalle. Valuta kuorrutus kakun päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Liha-kasvispannu

Tästä tuli todella hyvää. Etenkin muutama vuosi sitten paistoin useinkin possua kermakastikkeessa, mutta jostain syystä viime aikoina on jäänyt tosi vähiin. Tämä oli paranneltu versio vanhasta suosikistani. Kasviksista tuli minun makuuni just parhaita, kun ne oli ensin keitetty pehmeäksi. Al dente -kasviksista pitävä ei ehkä arvosta näitä.

Ainekset:

400 g porsaan sisäfileetä

250 g kukkakaalia

250 g porkkanoita

2 sipulia

100 g vihreitä papuja

2 rkl voita

2 dl ruokakermaa

1 ½ dl vettä

1 lihafondi

1 tl currya

1 tl timjamia

1 tl sokeria

¼ tl valkopippuria

Leikkaa porsaanfilee noin ½ cm viipaleiksi. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit.

Keitä kasvikset pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin. Sulata voi suurella pannulla ja ruskista lihapalat molemmin puolin. Lisää kerma, vesi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla muutama minuutti. Lisää kasvikset ja kuumenna nopeasti.

Mostachones de chocolate

Meinasin ensin tehdä vain puolikkaan annoksen. Mutta hyvä etten tehnyt, näistä tuli nimittäin sikahyviä.

Ainekset:

3 ¾ dl sokeria

397 g kondensoitua maitoa

150 g taloussuklaata

1 rkl voita

10 dl corn flakeseja

Pilko suklaa. Mittaa sokeri pannulle ja anna sen sulaa. Älä sekoita välillä. Lisää kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa ja voi ja sekoita jälleen tasaiseksi. Lisää lopuksi corn flakesit ja sekoita varovasti.

Siirrä pannu sivuun. Nostele seoksesta kahdella lusikalla pieniä kekoja leivinpaperille. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Kikhernecurrya ja perunoita

Kätevänä emäntänä keitin perunat jo eilen valmiiksi. Se oli hyvä veto, sillä tämä valmistuikin sitten tänään tosi nopeasti. Kylkeen keitin muutaman kalkkunanakin. Tykkäsin, tämä oli kivasti mausteista.

Ainekset:

4 perunaa

760/460 g kikherneitä

1 sipuli

400 g tomaattimurskaa

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

2 tl inkivääritahnaa

1 tl suolaa

1 tl chiliä öljyssä

1 tl kurkumaa

1 dl vettä

2 rkl tuoretta korianteria

1 ½ tl garam masalaa

Keitä perunat kuorineen lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja kuutioi perunat. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua korianteri.

Kuullota sipulia, tomaattimurskaa, valkosipulia ja inkivääriä öljyssä, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita suola, chili ja kurkuma veteen. Sekoittele, kunnes suola on liuennut. Kaada mausteseos pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua viitisen minuuttia.

Lisää kikherneet ja perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes perunat ovat kypsyneet täysin. Ripottele pinnalle garam masala ja korianteri ennen tarjoilua.

Mansikkamochit

Taikina oli ihan karmea käsiteltävä. En todellakaan saanut sitä nipistettyä kiinni jäätelöpalleroiden ympärille. Hyvä että sain sen nostettua jäätelöpalleron kanssa tarjottimelle jolla nostin pallerot pakastimeen. Alun perin olin mielessäni suunnitellut kuinka käärin jäätelöt siististi taikinaan ja sitten vielä vähän muotoilen palleroita. Haaveeksi jäi. Eikä nämä edes olleet mitenkään superherkullisia, joten voisin sanoa ettei maksanut vaivaa. Kyllähän nämä syötyä tulevat, mutta ilman kuorta olisivat olleet parempia.

Täyte:

200 g mansikkarahkaa

200 g vaniljakreemiä

¼ dl glukoosisiirappia

Taikina:

2 dl vettä

2 dl riisijauhoja

80 g tomusokeria

punaista elintarvikeväriä

Kaulimiseen:

tomusokeria

Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen tasaiseksi massaksi. Jaa massa esim. jääpalamuotin koloihin. Nosta muotit pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.

Mittaa taikinan vesi, elintarvikeväri, riisijauhot ja tomusokeri pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua ja sitkistyä. Siirrä kattila sivuun ja jatka voimakasta sekoittamista muutaman minuutin ajan. Kaada seos mikronkestävään kulhoon ja peitä tuorekelmulla. Tee kelmuun muutama ilma-aukko. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 1 minuutti. Sekoita ja jatka kuumennusta vielä 1,5 minuuttia. Sekoita. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Jaa taikina yhtä moneen osaan kuin jäätelöpalleroita on pakastimessa. Kauli osat pieniksi levyiksi. Nosta jokaisen osan päälle jäätelöpallo. Nipistä taikina alaosasta kiinni ja nosta valmiit pallerot takaisin pakastimeen. Päällystä jäätelöt pienissä erissä, jotta ne eivät sula.

Nosta pallerot huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua.