Puolukkakakku

Tänään käytiin puolukkametsässä. Viime vuoteen verrattuna puolukat olivat pieniä ja niitä oli melko vähän. Nopeasti silti saatiin kahden poimijan voimin vajaa ämpärillinen poimittua. Pitihän niistä jotain sitten tehdäkin, ja tämä kakku oli sopivan yksinkertainen ja nopea valmistaa iltapalalle. Kakku pelkästään olisi ollut minun makuuni ehkä vähän turhan mauton, mutta jäätelön kanssa tarjoiltuna oikein maukasta. Ohjeessa mainittu kinuskikastike toimisi varmasti loistavasti.

150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
200 g kermaviiliä
Väliin:
250 g puolukoita
2 rkl sokeria
(1 rkl perunajauhoja)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kermaviilin kanssa, niin että viimeisenä lisäät jauhoja.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20-22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikinasta n. puolet vuoan pohjalle. Jos käytät pakastepuolukoita, sekoita puolukoihin 1 rkl perunajauhoja. Levitä puolukat taikinan päälle. Ripottele sokeri puolukoiden päälle. Kaada päällimmäiseksi loput taikinat.

Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Tarjoile esim. kinuskikastikkeen kera.

Alabaman kana

Ihan jees kanoja, mutta en olisi kyllä millään osannut sanoa että näissä oli majoneesikastiketta. Kastike hävisi kokonaan grillauksen myötä. Mutta ehkä kanat eivät olisi olleet niin pehmeitä ja maukkaita, jos kastiketta ei olisi ollut.

Ainekset:
500 g broilerin paistileikkeitä
1 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Alabama-kastike:
1 dl majoneesia
¼ dl omenamehua
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl HP-kastiketta
½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Ota leikkeet huoneenlämpöön n. tuntia ennen grillaamista. Yhdistä kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin.

Sivele leikkeet öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa leikkeet melkein kypsiksi, n. 20 minuuttia.

Pyörittele kastike sekaisin kanojen kanssa. Jatka grillaamista, kunnes leikkeet ovat kypsiä.

Rapea luumu-lehtikaalisalaatti

Tämä oli ihan käsittämättömän hyvää. Oikeesti. En ole vielä koskaan tehnyt lehtikaalisipsejä, mutta tätä maistettuani aion kyllä ihan takuuvarmasti kokeilla, ja maustaa sipsit valkosipulilla. Ja ne luumut olivat jälleen kerran ihan täydellisiä makeita paloja salaatin joukossa.

Ainekset:
2 punasipulia
4 valkosipulinkynttä
200 g lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
10 luumua
250 g mozzarellajuustoa
1 dl pistaaseja (kuorittuja, rouhittuna)
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl punaviinietikkaa

Kuori ja viipaloi punasipulit. Kuori ja hienonna myös valkosipulinkynnet.

Revi lehtikaali suupalan kokoisiksi paloiksi. Nosta lehdet leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita niiden joukkoon valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri. Tee pellille tilaa punasipulirenkaille. Lado ne kaalien viereen. Kypsennä kaalia ja sipuleita 200-asteisessa uunissa keskitasoa ylempänä n. 10 minuuttia, kunnes kaali on hieman rapeaa. Tarkkaile kypsymistä: kaalin on tarkoitus hieman kuivua, ei ruskistua.

Huuhdo ja puolita luumut. Poista kivet ja viipaloi luumut.

Valmista salaattipeti kypsennetystä kaalista ja sipulista. Ripottele päälle luumuviipaleet, mozzarellapallot ja pistaasirouhe.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Minttusmoothie

Tää oli aika jännän makuinen. Ensin olin sitä mieltä että tämä ei ole kovin hyvää, mutta mitä enemmän maistelin niin sen paremmalta se alkoi maistua. Joten joo, voisi juoda toistekin. Alkuperäiseen reseptiin olisi kuulunut pinaattiakin ja olin sitä jo ostanutkin valmiiksi, mutta ihan viime hetkellä päätinkin jättää pinaatin pois.

Ainekset:
2 banaania
2 limettiä
2 päärynää
1 dl minttua
1 dl basilikaa
6 dl mantelimaitoa

Kuori ja paloittele banaani ja pakasta se.

Pese limetit. Huuhtele päärynät, pinaatti ja yrtit. Paloittele päärynä kuorineen tehosekoittimeen. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Lisää maito ja loput ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Kaada neljään lasiin ja tarjoile heti.

Luumupavlova

En oikein tiedä, oliko hyvä idea paistaa marenkilevyä irtopohjavuoassa. Levy tarttui leivinpaperiin ja vuoan reunoihin ja hajosi pahasti. Aiemmin olen paistanut marenkilevyjä suoraan pellillä leivinpaperin päällä ja sillä tavoin paistaminen on onnistunut paljon paremmin. Tähän pavlovaan tuli täytteeksi luumuja, sillä niitä meillä riittää. Kotipihan kaksi luumupuuta ovat tänä vuonna tehneet kilokaupalla hedelmiä, enkä todellakaan tiedä mihin oikein saan ne kaikki upotettua. Mutta voi, mikä maku! Luumut sopivat tähän kerta kaikkiaan täydellisesti.

Ainekset:
4 kananmunan valkuaista
2 tl viinietikkaa
2 1/3 dl tomusokeria
2 tl maissijauhoja
2 tl vaniljasokeria
½ rkl voita voiteluun
Täyte:
300 g viipaloituja (tuoreita) luumuja
1 ½ dl kuohukermaa
150 g mascarponea
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset ja viinietikka kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään sokeri, maissijauhot ja vaniljasokeri. Lisää seos valkuaisvaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes taikina on paksua ja kiiltävää.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja levitä se niin, että keskelle jää syvennys täytettä varten. Paista 110-asteisessa uunissa n. 1,5 tuntia, tai kunnes marenki on kullankeltaista. Sammuta uuni ja anna pohjan jäähtyä rauhassa uunissa.

Kumoa kakkupohja lautaselle ja irrota leivinpaperi. Kumoa oikein päin tarjoiluvadille.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerien kanssa. Sekoita joukkoon mascarpone. Levitä kermavaahto-mascarponeseos kakkupohjalle. Viipaloi luumut ja kasaa luumuviipaleet keoksi kermavaahdon päälle.

Sitruunadippi

Ihanan raikas, mutta kuitenkin tarpeeksi majoneesipitoinen kastike. Sopi loistavasti kalan kanssa, mutta voisin kuvitella käyttäväni tätä myös esim. salaattikastikkeena.

1 sitruuna
55 g majoneesia
300 g ranskankermaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi, ranskankerma ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kalapaketit

Pakastimessa oli vielä vähän viimevuotisia kantarelleja jäljellä, ja näissä kalapaketeissa sienet pääsivät hyvin oikeuksiinsa. Maukas kokonaisuus, etenkin sitruunadipin kera tarjoiltuna. Pinaatit olisi ehkä voinut laittaa hetkeksi kantarellien kanssa pannulle, jotta ne olisivat kerenneet kypsyä hiukan enemmän.

Ainekset:
800 g kuhafileetä
sormisuolaa
mustapippuria
400 g kantarelleja
1 rkl voita
700 g perunoita
250 g baby-pinaattia
2 rkl oliiviöljyä
4 timjaminoksaa

Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Puhdista ja paloittele kantarellit. Sulata voi paistinpannulla ja paista sienet. Kuori perunat tarvittaessa ja esikeitä niitä n. 10 minuuttia miedosti suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa reiluiksi viipaleiksi. Huuhdo ja kuivaa pinaatti.

Leikkaa foliosta 4 suurta palaa. Taita reunoja hiukan ylös ja voitele arkit oliiviöljyllä. Jaa perunaviipaleet ja pinaatti foliopaloille. Lisää päälle kalafileet, kantarellit ja timjaminoksat. Taita arkit tiiviiksi paketeiksi. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Eksoottinen juusto-hedelmäsalaatti

Kaupassa sattui silmääni hedelmä nimeltä annoona. En ollut ikinä sellaista nähnyt, mutta se oli veikeän näköinen ja kaappasin sen matkaani. Annoona oli oikein maukas tuttavuus; vähän kuin hunajamelonin ja päärynän sekoitus. Ja sopi hyvin yhteen mangon ja juustojen kanssa.

1 annoona
1 mango
200 g raejuustoa
200 g leipäjuustoa
ripaus mustapippuria

Kuori ja paloittele hedelmät. Paloittele leipäjuusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta mustapippurilla.

Kaali-porkkanapiirakka

Aivan mahdottoman hyvää piirakkaa! Tykkään muutenkin kaaliruoista, mutta tämän mausteet nostivat kaalipiirakan ihan uudelle tasolle. Taikinakin oli jotenkin tosi pehmeää ja maukasta.

Pohja:
250 g voita
250 g maitorahkaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
Täyte:
700 g kaalia
3 porkkanaa
1 sipuli
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
2 tl currya
1 tl yrttimausteseosta
1 tl kuminaa
2 rkl siirappia
Voiteluun:
1 kananmuna

Nypi keskenään pehmeä rasva, rahka ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään.

Suikaloi kaali. Kuori ja suikaloi porkkanat. Kuori ja viipaloi sipuli. Hauduta kasviksia öljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia kannen alla. Mausta täyte ja anna jäähtyä.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ohuiksi, suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Nosta toinen levy leivinpaperoidulle uunipannulle ja levitä sille jäähtynyt täyte. Jätä reunat tyhjiksi. Nosta toinen levy päälle ja käännä kansilevyn reunat piirakan alle. Voitele piirakka munalla ja pistele kanteen haarukalla reikiä.

Paista 225-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin värin.

Berniläinen rösti

Pekonia ja perunamuusia pannulta. Hyvää oli. Olis ehkä voinut paistaa hiukkasen pidempään ja kovemmalla lämmöllä, niin olisi tullut rapeampi pinta.

Ainekset:
8 kookasta, kuorineen keitettyä perunaa
140 g pekonia
1 sipuli
2 rkl voita
suolaa

Kuori perunat ja survo ne perunasurvimella karkeaksi soseeksi. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Paista pekoni ja sipuli voissa hennon vaaleanruskeiksi. Sekoita joukkoon perunaraaste ja paista samalla sekoittaen vielä muutaman minuutin. Lisää varoen suolaa.

Puristele seos kakun muotoon ja paista kauniin ruskeaksi. Aseta kookas lautanen ylösalaisin pannun päälle ja käännä kakku sille.

Liu´uta kakku saman tien takaisin pannuun. Anna ruskistua. Tarjoile rapean ruskeana.

Suolaturskapaistokkaat

Tämä oli oikeastaan fish and chips yhdessä paketissa ja hyvin maustettuna. Kyllä kelpasi. Suolaturskaa löytyy tarvittaessa esim. itämaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Jotenkin tuntuu vähän omituiselta ensin kuivattaa ja suolata kala ja sitten liottaa sitä yön yli. Eri juttu tietysti, jos suolaamalla säilöminen olisi tarpeen. Eiköhän näitäkin voisi yhtä hyvin tehdä suolaamattomasta kalasta.

Ainekset:
500 g suolaturskaa
500 g perunoita
20 g lehtipersiljaa
20 g tilliä
20 g ruohosipulia
2 punaista chiliä
1 nippu kevätsipuleita
4 valkosipulinkynttä
3 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua inkivääriä
3 kananmunaa
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
35 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Friteeraamiseen:
1 l rypsiöljyä

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Muusaa perunat ja anna soseen jäähtyä kunnolla, vaikka yön yli jääkaapissa.

Liota suolaturskaa väljässä, kylmässä vedessä 4-6 tuntia (tai yön yli). Vaihda vesi parin tunnin välein. Kaada vesi pois ja taputtele kalafileet kuiviksi talouspaperilla. Revi liha irti nahasta ja ruodoista ja silppua se esim. sauvasekoittimella.

Silppua yrtit. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Laita perunasose ja suolaturska isoon kulhoon ja hienonna turska haarukalla. Lisää joukkoon yrtit, chili, kevätsipuli, valkosipuli, sitruunankuoriraaste, mausteet ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita uudelleen. Peitä kulho kelmulla ja nosta kulho jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Ota massasta ruokalusikallinen kerrallaan ja paista nokareet öljyssä kauniin värisiksi. Nosta paistokkaat öljystä reikäkauhalla, valumaan talouspaperille.

Banaani-valkosuklaakääretorttu

Totuttuun tapaan leivonnaisparkani on melkoisen onnettoman näköinen. Onneksi en leivo työkseni, niin ulkonäöllä ei juurikaan ole merkitystä. Maku on se joka ratkaisee, ja tälläkin kääretortulla maku on erinomainen.

Ainekset:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 dl kermaa
250 g maitorahkaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
200 g puolukoita
2 banaania

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200 asteessa 8-11 minuuttia.

Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, sokeri ja vaniljasokeri. Rouhi suklaa pieneksi. Lisää suklaarouhe ja puolukat kerma-rahkaseokseen varovasti sekoittaen.

Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi kääretorttulevylle. Viipaloi banaani ohuiksi viipaleiksi. Asettele banaaniviipaleet täytteen päälle. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla ja nosta leivinpaperin sisällä jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Täytetyt paprikat

Miksiköhän en ole ikinä ennen tehnyt täytettyjä paprikoita? Mulla on jemmassa odottamassa vaikka kuinka monta erilaista reseptiä täytteelle. Tällä kertaa mentiin possutäytteellä. Paprikat olisivat saaneet olla pidempään uunissa (ja ehkä kovemmalla lämmölläkin), olisin tykännyt enemmän sellaisesta pehmeästä ja sopivan makeutuneesta paprikasta. Nämä olivat vähän turhan napakoita. Mutta ei pidä valittaa, herkullisia joka tapauksessa.

Ainekset:
400 g porsaan jauhelihaa
2 tomaattia
2 ½ dl juustoraastetta
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
½ tl suolaa
4 vihreää paprikaa
1 dl säilykepepperonia
2 rkl tuoretta korianteria
1 punasipuli

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Kuutioi tomaatit. Nosta pannu liedeltä ja sekoita jauhelihan joukkoon tomaatti, 2 dl juustoraastetta, chilijauhe, juustokumina ja suola.

Halkaise paprikat pituussuuntaan ja poista siemenkodat. Viipaloi pepperonit. Täytä paprikanpuolikkaat jauhelihalla ja jaa päälle pepperoniviipaleet.

Laita täytetyt paprikat tiiviisti uunivuokaan ja ripottele päälle loput juustoraasteet. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut (20-25 minuuttia). Ripottele päälle korianteri- ja punasipulisilppua.

Mulperileipä

Ei suolaa taikinassa? Onpa outoa. Kokeilen nyt kuitenkin ohjeen mukaan. Voipa olla, että leipäviipaleelle joutuu lisäämään ripauksen suolaa. Kylläpäs tästä tulikin nätti pieni leipä, ja tuoksuukin hyvälle. Maisteltuani voin todeta myös, että oli hyvän makuinenkin. Suolan puute tosin tuntui ja niin kuin arvelinkin, jouduin lisäämään ripauksen suolaa.

Ainekset:
200 g spelttijauhoja
200 g vehnäjauhoja
100 g ruisjauhoja
7 g kuivahiivaa
50 g kurpitsansiemeniä
50 g auringonkukansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
2 ½ dl lämmintä vettä
60 g kuivattuja mulperimarjoja

Yhdistä kuivat aineet keskenään (myös siemenet). Sekoita toisessa astiassa yhteen oliiviöljy, vaahterasiirappi ja vesi. Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa lopuksi mukaan mulperimarjat. Muotoile taikinasta pallo ja nosta pallo kevyesti öljyttyyn vuokaan. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, n. tunnin ajan.

Kumoa taikina leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Nosta taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja anna kohota 30 minuuttia.

Tee leivän pintaan muutama viilto terävällä veitsellä ja ripottele päälle hiukan vehnäjauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään.

Janssoninpiirakka

Mä en ole ikinä tykännyt janssoninkiusauksesta. Tämä resepti kuitenkin jostain syystä vaikutti niin houkuttelevalta, että sitä oli pakko kokeilla.  Maku ei vastannut alkuunkaan mielikuvaani janssoninkiusauksesta, mikä ei ollut ollenkaan huono asia. Piirakka oli ihanan kermainen ja juustoinen. Anjovis olisi saanut maistua jopa enemmänkin.

Pohja:
200 g voita
1 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
½ dl kylmää vettä
Täyte:
600 g perunoita
1 sipuli
1 rkl voita
1 ½ dl emmentaaliraastetta
125 g / 80 g anjovista
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
2 tl anjovispurkin lientä

Keitä perunat kypsiksi. Anna niiden jäähtyä täysin. Kuori ja viipaloi perunat.

Sekoita pehmeä voi, parmesaaniraaste ja kuivat aineet tasaiseksi taikinaksi. Sekoita kylmä vesi nopeasti taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli taikina piirakkavuoan (28 cm) pohjan ja reunat peittäväksi levyksi. Nosta pohja vuokaan. Pistele pohja ja tue reunat kaksinkertaisella foliolla. Esipaista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Silppua sipulit ja kuullota ne pehmeiksi voissa. Ripottele puolet juustoraasteesta ja sipulisilppu esipaistetun pohjan päälle. Silppua niiden päälle anjovikset (säästä liemi). Viipaloi perunat ja levitä ne vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle loput juustoraasteet. Sekoita keskenään munat ja kerma. Lisää anjovisliemi ja kaada seos piirakan päälle.

Jatka paistamista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Friteeratut vihannekset

Oliskohan tässä vihannekset myös niiden makuun, jotka noin yleisesti ottaen ovat sitä mieltä että ”kasvikset on pupujen ruokaa”? Mene ja tiedä. Mun makuhermoon nämä joka tapauksessa upposivat ihan täydellisesti.

Ainekset:
200 g kukkakaalia
1 sipuli
80 g tuoretta pinaattia
2 keitettyä perunaa
1 munakoiso
1 tl chilijauhetta
1 ½ tl suolaa
2 ½ dl maustamatonta jogurttia
2 ½ dl vehnäjauhoja
¼ tl ruokasoodaa
Friteeraukseen:
1 l rypsiöljyä

Kuori ja kuutioi keitetyt perunat. Kuutioi kukkakaali ja munakoiso. Kuori ja silppua sipuli. Pane peruna, kukkakaali, sipuli, munakoiso ja pinaatti kulhoon. Sekoita keskenään jogurtti, chili ja suola. Kaada vihannekset varovaisesti joukkoon – sekoittaminen käy parhaiten käsin.

Sekoita keskenään jauhot ja ruokasooda ja kaada seos vihannesseoksen joukkoon niin, että vihannekset peittyvät kauttaaltaan. Kuumenna friteerausöljy n. 190-asteiseksi.

Poimi vihannekset taikinoineen n. 2 rkl suuruisina annoksina. Friteeraa öljyssä 3-4 minuuttia ja nosta sitten reikäkauhalla valumaan talouspaperille.

Avokadorisotto

Riisiversio alkukuusta tekemästäni avokado-ohratosta. Tämä oli hiukan vähälisukkeisempaa kuin edeltäjänsä, ja siksi myös hiukan mauttomampaa. Ei huonoa missään tapauksessa, mutta kyllä vaan ne oliivit ja salaattijuusto olivat kiva lisä ohratossa. Tämä sopi kyllä eilisten tosi maukkaiden lihapullien lisukkeeksi erinomaisesti, kun ei itsessään ollut niin kovin mausteista. Ja sattuipa muuten mukavasti, että ostamistani avokadoista toinen oli niin kypsä että muusaantui melkein itsestään ja toinen taas lähestulkoon raaka, joten se jäi helposti kuutioiksi.

Ainekset:
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
7 dl kasvislientä
2 avokadoa
¼ tl suolaa
mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
Lisäksi:
tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit paistokasarissa öljyssä. Lisää joukkoon riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää viini ja anna viinin imeytyä riisiin.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää kasvislientä desi kerrallaan riisin joukkoon.

Kuori avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Murskaa osa hedelmälihasta haarukalla. Mausta avokado suolalla ja pippurilla. Lisää avokado ja parmesaani risoton sekaan. Älä enää kuumenna. Ripottele pinnalle tuoretta basilikaa ja tarjoile heti.

Teriyaki-pyörykät

Lihapullista tulee yllättäen kovin erilaisia, kun ne maustetaan eri tavalla kuin tavallisesti. Taas kerran täytyy todeta, että nämä olivat todella hyviä.

Ainekset:
1 kananmuna
2 kevätsipuli
3 rkl soijakastiketta
5 g raastettua inkivääriä

2 tl seesamiöljyä

1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
800 g jauhelihaa
Voiteluun:
teriyaki-kastiketta
Koristeluun:
1 rkl seesaminsiemeniä


Silppua kevätsipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Vatkaa muna isossa kulhossa. Lisää muut ainekset. Sekoita hyvin käsin, ja muovaa taikinasta läpimitaltaan n. 4 cm:n pyöryköitä.

Voitele pyörykät teriyaki-kastikkeella ja paista 200-asteisessa uunissa kypsiksi, n. 8 minuuttia / puoli. Nosta pyörykät tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Tarjoile teriyaki-kastikkeen kera.

Teriyaki-kastike

Tämä ei näytä yhtään miltään, mutta maistuu sitäkin paremmalta. En ole koskaan tullut edes ajatelleeksi, että teriyaki-kastiketta voisi tehdä itse. Mutta tästä lähin en taida ostaa sitä kaupasta; sen verran helppoa oli tämän valmistus. Ja lopputulos todella maistuva.

Ainekset:
2 rkl Maizenaa
3/5 dl sokeria
4/5 dl soijakastiketta
4 dl lihalientä
3/5 dl sakea
5 g inkivääriä
1 valkosipulinkynsi

Kuori ja silppua inkivääri ja valkosipulinkynsi.

Sekoita kattilassa maizena, sokeri ja soija. Kaada mukaan lihaliemi, sake, inkivääri ja valkosipuli. Keitä seosta, kunnes se alkaa tiivistyä hieman.

Appelsiiniglaseeratut bataattikuutiot

Bataatti on kyllä tosi nam, valmistustavasta riippumatta. Tämäkään ei tehnyt poikkeusta sääntöön. Ihanan makea ja kuitenkin raikas lisuke lampaalle.

1 kg bataattia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 appelsiini
2 rkl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

Kuori ja lohko bataatit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Sulata voi paistokasarissa. Lisää valkosipulinkynnet ja kuullota hetki keskilämmöllä. Lisää joukkoon 3 dl vettä ja appelsiinimehu.

Lisää bataattilohkot ja kypsennä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Kääntele lohkoja välillä. Hauduta kannen alla vielä n. 5 minuuttia.

Lisää kasariin sokeri ja fariinisokeri. Glaseeraa bataatteja keskilämmöllä, välillä käännellen, 3-4 minuuttia. Nosta kasari liedeltä. Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste ja chilijauhe. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pikamarinoitu lampaan paahtopaisti

Lammas on aina takuuvarma vaihtoehto, kun tekee mieli hyvää pihviä. Harmi vaan, että kotimaista lammasta tosi hankala löytää kaupoista lukuunottamatta pääsiäisen aikaa. Tämä oli perushyvää lambia. Marinadi oli voimakkaan makuista, mutta laimeni uunissa aika lailla.

Ainekset:
900 g karitsan paahtopaistia
Marinadi:
1 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 tl garam masalaa
1 tl cayennepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl limettimehua
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa

Sekoita marinadin ainekset pienessä kulhossa. Kuori ja raasta inkivääri ja lisää marinadiin. Kuori valkosipulinkynnet ja purista joukkoon. Pyörittele paahtopaistinpalat marinadissa.

Kuumenna paistinpannu ja ruskista paahtopaistinpalat molemmin puolin. Nosta liha uunivuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, jolloin liha on mediumkypsää. Tarjoile appelsiiniglaseerattujen bataattikuutioiden ja ranskankerman kera.

Fenkolisämpylät

Ihanan pehmeitä sämpylöitä, melkein kuin pullia. Fenkolinsiemenet antavat sämpylöille kivan maun.

Ainekset:
2 dl vettä
1 dl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl suolaa
1 kananmuna
2 rkl voita sulatettuna
1 tl fenkolinsiemeniä
Lisäksi:
1 kananmuna
½ rkl vettä
fenkolinsiemeniä

Mittaa vesi ja maito kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuutin ajan, kunnes seos alkaa kuplia.

Sekoita jauhot ja suola keskenään. Lisää jauho-suolaseos erissä taikinaan. Lisää kananmuna, voisula ja fenkolinsiemenet. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 5 minuuttia. Anna kohota peitettynä parin tunnin ajan, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele osista sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota peitettynä n. tunnin ajan.

Voitele sämpylät kananmuna-vesiseoksella ja ripottele pinnalle fenkolinsiemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Inkivääri-mantelikana

Annoin kanojen marinoitua muutaman tunnin jääkaapissa, ja niistä tuli tosi maukkaita. Kastikekin oli kivan mausteinen (ja suolainen). Ihan loistoateria, riisin kanssa tarjoiltuna.

Ainekset:
4 broilerin rintafileetä
2 tl korianteria
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 tl omena-hunajaviinietikkaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
4 tl manteliöljyä
4 isoa kevätsipulia
120 g mangochutneytä
0,5 dl kanalientä
1 valkosipulinkynsi puserrettuna
½ dl tuoretta inkivääriä suikaleina
½ dl paahdettuja mantelilastuja
pieni nippu silputtua korianteria

Leikkaa broilerinfileet poikittain n. 1 cm:n paksuisiksi paloiksi. Sekoita niihin kulhossa korianteri, inkivääri, viinietikka, suola, pippuri ja 2 tl öljyä. Marinoi huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia.

Silppua kevätsipuli.

Sekoita pienessä kulhossa yhteen chutney, kanaliemi ja valkosipuli.

Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa tai vokissa kohtalaisella lämmöllä. Lisää kevätsipulien vaaleampi osa ja inkivääri ja kuullota ½ minuuttia. Lisää broilerinpalat ja kuullota, kunnes liha on täysin kypsää, n. 4-6 minuuttia. Lisää kevätsipulien yläosat ja chutneyseos ja kypsennä 2 minuuttia koko ajan sekoitellen.

Koristele mantelilastuilla ja korianterilla.

Amerikkalainen mustikka-juustokakku

Törkeen hyvää. Suorastaan suussa sulavaa. Pohjaan olisi oikeastaan kuulunut digestive-keksejä, mutta kun en onnistunut löytämään kaupasta sopivan kokoista pakettia, otin sen sijaan murokeksejä. Ja toimivat oikein hyvin. Kakun todellakin kannattaa annattaa kunnolla jäähtyä ja jähmettyä. Muutama tunti parvekkeella ei vielä auttanut, mutta muutama tunti lisää jääkaapissa sai kakkuun juuri sopivan jähmeän koostumuksen.

Pohja:
225 g murokeksejä
50 g voita
3 rkl hunajaa
Täyte:
300 g ranskankermaa
250 g maitorahkaa
250 g mascarponejuustoa
2 ½ dl sokeria
¾ dl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
4 kananmunaa
2 dl mustikoita
(1 rkl maissitärkkelystä)

Kaada keksit pakastepussiin ja murskaa ne kaulimella (tai käytä halutessasi vaikka yleiskonetta). Lisää pehmeä voi ja hunaja. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka (24 cm) leivinpaperilla. Homma käy helpoiten, jos ensin kastelet ja rypistelet leivinpaperin. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.

Vispaa täytteen kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat pinnalle. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin 1 rkl maissitärkkelystä.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-60 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt. Jos kakku tummuu paistamisen loppuvaiheessa, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat kakun vuoasta.

Luumu-murupaistos

Mietin pitkään, miltä tämä oikein maistuu. Sitten yksi kanssaruokailijoista ihmetteli, miten tämä voi maistua ihan lakalta. Ja niinpä olikin; kotipihan luumut muuttuivat yks kaks yllättäen lakaksi, kun niitä kuumennettiin fariinisokerin ja muruseoksen kera. Hyvää oli, kaverina Aino vanilja ja valkosuklaan kuiskaus –jäätelöä.

Ainekset:
500 g luumuja
1 dl fariinisokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Puolita luumut ja poista kivet. Suurehkot luumut voit pilkkoa pienemmiksi paloiksi.

Kaada luumut piirakkavuokaan. Sekoita joukkoon fariinisokeri.

Sulata voi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, sokerit ja kaneli. Ripottele muruseos luumujen päälle.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes luumut ovat kypsyneet ja paistoksen pinta on saanut kauniin värin. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Juhlapata

Tänään oli ohjelmassa marjanpoimintaa, joten piti saada tehtyä joku vähän valmisteluja kaipaava pataruoka. Valinta meni ihan nappiin; tämä oli herkullista naapurien tuomien uusien perunoiden kera. Taatelit olivat kiva lisä perinteiseen karjalanpaistiin.

Ainekset:
700 g karjalanpaistilihoja
2 isoa sipulia
300 g porkkanaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl timjamia
100 g kuivattuja taateleita

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit reiluiksi paloiksi. Pilko myös taatelit.

Kaada vesi padan pohjalle. Lado lihat kerroksittain mausteiden ja kasvisten kanssa pataan. Säästä porsaanlihapalat päällimmäisiksi.

Peitä pata kannella ja hauduta 175-asteisessa uunissa n. 1 ½ tuntia. Lisää vettä tarvittaessa kypsennyksen aikana. Lisää taatelit ja kypsennä vielä n. ½ tuntia.

Banaaniskonssit

Ihanan helpot ja hyvät aamupalaskonssit. Ja bonuksena vielä se, että näihin voi piilottaa ruskistuneen banaanin.

Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g jääkaappikylmää voita
1 kypsä banaani
1 dl maitoa

Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin. Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen kanssa murumaiseksi seokseksi. Soseuta banaani haarukalla. Lisää banaanisose ja maito taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina 5-6 palaan. Laita palat leivinpaperoidulle pellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Skonssit voi täyttää esim. mascarponella ja mansikkahillolla.

Hunajainen tatti-lohivuoka

Tämän päivän metsälenkillä löydettiin taas melko paljon erilaisia tatteja. Ihan edukseen ne eivät tässä päässeet, kastike oli aivan liian hunajaista. Puolet vähemmän hunajaa olisi ollut ihan tarpeeksi.

Ainekset:
600 g kirjolohifileetä
1 rkl sitruunamehua
¼ tl mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
4 rkl hunajaa
2 dl kermaa
400 g tatteja (tai muita sieniä)
1 tl suolaa

Kuutioi kala isoiksi kuutioiksi. Laita uunivuokaan. Mausta ja ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita. Paloittele voi pieniksi kuutioiksi kalojen päälle.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, eli kunnes kala alkaa ruskistua. Kaada päälle keskenään sekoitetut hunaja, kerma ja paloitellut sienet. Jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia.

Brunssifrittata

Ai että mua harmittaa, että tämän ihanuuden kuvaaminen unohtui. Vielä oli rippeet purkissa jäljellä, joten toimikoon tämä kuva kun ei parempaakaan ole tarjolla. Mutta oli hyvää ja valmistui tosi helposti.

Ainekset:
325 g herkkusieniä
140 g pinaattia
8 kananmunaa
4 tomaattia
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
½ dl tuoretta basilikaa
50 g parmesaaniraastetta
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Siivuta herkkusienet. Pilko pinaatti. Siivuta tomaatit. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Silppua basilika.

Kuumenna pannulla puolet öljystä. Lisää herkkusienet ja paista viitisen minuuttia. Lisää pinaatti ja jatka paistamista vielä muutama minuutti.

Sekoita kananmunat muiden ainesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Käytä loput öljyt uunivuoan voiteluun. Kaada seos vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Bostonkakku

Miksköhän sitä ei tuu useammin tehtyä pullaa? Lämmin, tuore pulla iltateen kanssa on niiiin hyvää.

Taikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 ½ dl sokeria
½ tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita
Täyte:
100 g voita
1 dl (ruoko)sokeria
2 tl kanelia
Voiteluun:
1 kananmuna
Päälle:
1 ½ dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina levyksi. Sekoita keskenään täytteen pehmeä voi, sokeri ja kaneli. Voitele levy voi-sokeriseoksella. Rullaa kääretortun tapaan. Leikkaa terävällä veitsellä 8-10 paksua viipaletta ja laita viipaleet leikkuupinta ylöspäin irtopohjavuoan pohjalle. Kohota leivinliinan alla. Voitele munalla.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu ja vesi niin, että tahna on tasaista ja riittävän paksua. Levitä kuorrutus pullan päälle.

Avokado-ohratto

Ohratot ja risotot ovat kovasti minun makuuni, eikä tämäkään tehnyt poikkeusta sääntöön. Tosi hyvää kunnon naudanpihvien lisukkeena.

Ainekset:
2 suurta sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria
2 dl ohrasuurimoita
6 dl kasvislientä
3 avokadoa
½ dl sitruunamehua
150 g Kolatun pehtoorin salaattijuustoa
160 g kivettömiä oliiveja
1 dl parmesaaniraastetta
30 g tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä paistokasarissa. Lisää pippuri ja ohra. Anna suurimoiden kuullottua samalla sekoittaen. Kaada joukkoon kasvisliemi.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa nestettä.

Kuori ja viipaloi sillä aikaa avokadot. Sivele ne sitruunamehulla. Paloittele salaattijuusto.

Lisää joukkoon salattijuustokuutiot, oliivit, avokadoviipaleet ja parmesaaniraaste. Viimeistele basilikalla.