Pätkis-kääretorttu

Tästä tuli kivan raikas. Pätkikset eivät varsinaisesti sulaneet. En tiedä sulatinko niitä liian kovalla lämmöllä vai sulavatko ne aina tuollaiseksi kuivahkoksi muruksi. Mutta ei haitannut yhtään, se muru sopi tähän täytteeseen just loistavasti.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

½ dl tomusokeria

140 g Pätkiksiä

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri levy papereineen löysälle rullalle ja anna jäähtyä.

Sulata täytteen Pätkikset ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan sokeri ja maitorahka. Kääntele vaahtoon lopuksi Pätkissula.

Avaa pohja rullalta ja irrota paistopaperi varovasti. Levitä täyte pohjalle. Kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Pekoninen sieni-pastasalaatti

Tämä kai kuuluisi syödä kylmänä. Laitoin annokset kumminkin mikroon kun halusin jotain lämmintä päivän ulkoilun jälkeen. Hyvää se oli, ja aion syödä loputkin tästä pastasalaatista lämmitettynä.

Ainekset:

2 porkkanaa

250 g ruispastaa

100 g vihreitä papuja

150 g pekonia

150 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

1 tl chiliä öljyssä

2 päärynää

1 maustekurkku

1 ruukku persiljaa

ripaus suolaa

mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Keitä pasta ja porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää pavut muutamaksi minuutiksi keittämisen loppuvaiheessa. Valuta hyvin.

Silppua pekoni. Kuori päärynät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi maustekurkku. Silppua persilja.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet ja chili. Kääntele, kunnes sienet ovat hiukan ruskistuneet.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kasviscurry

Vuoden alkajaisiksi kasviksia (joskin tämän kanssa oli vielä broilerisalaattia). Curry oli hyvää, etenkin sopivasti maustetun jogurttikastikkeensa kera.

Ainekset:

1 kukkakaali

200 g pakasteherneitä

380/230 g kikherneitä

5 perunaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl rypsiöljyä

1 tl kurkumaa

2 tl garam masalaa

1 tl suolaa

mustapippuria

2 dl vettä

n. 70 g baby-pinaattia

Jogurttikastike:

170 g maustamatonta jogurttia

1 tl juustokuminaa

1 tl kuivattua minttua

ripaus suolaa

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Keitä kukkakaalia herneiden kanssa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta hyvin.

Kuullota sipuleita öljyssä suurella pannulla muutama minuutti. Lisää perunat ja mausteet ja kääntele muutama minuutti. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Lisää pannulle kukkakaali, herneet, kikherneet ja pinaatti. Kuumenna uudelleen ja anna hautua viitisen minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile kastike padan kanssa.