Aika jouluista jäätelöä näin keskelle kesää. Hiukkasen muuttelin reseptiä. Alkuperäisessä oli luumu-kanelirahkaa jota ei nyt ollut saatavilla. Lisäksi kastike oli tarkoitus tarjoilla erikseen ja kuumana, mutta mielestäni on turhan hankalaa säilöä jäädykettä ja kastiketta erikseen. Tätä ei todellakaan ole tarkoitus syödä kerralla vaan vähitellen pidemmän ajan kuluessa. Niinpä laitoin kastikkeenkin mukaan pakastimeen.
Jäädyke:
400 g omena-kanelirahkaa (Arla uuniomena)
2 ½ dl kuohukermaa
2 rkl fariinisokeria
2 rkl punssia
100 g piparkakkuja
Piparikastike:
2 dl glögijuomaa
50 g fariinisokeria
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
ripaus inkivääriä
ripaus neilikkaa
ripaus pomeranssinkuorta
30 g piparkakkuja
Murskaa jäädykkeen piparkakut. Vatkaa rahka, kerma ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää punssi ja piparkakkumurska. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta astia pakastimeen.
Mittaa kattilaan kastikkeen glögi ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää mausteet ja murenna sekaan piparkakku. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.
Ota jäädyke pakastimesta parin tunnin kuluttua. Valuta päälle kastike ja vedä muutaman kerran jäädykemassan läpi niin, että kastike jää raidoiksi jäädykkeen sekaan. Jatka pakastamista vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti