Oli niin vähän aikaa jäätelön valmistamiseen, että jädeparka ei kerennyt ihan vielä tälle aterialle jätskiytyä. Huomenna onkin sitten jo ihan eri juttu. Kääryleet olivat ihania (vaikkakin herra 14-v sanoi että paljon parempaa olisi ollut pelkästä suklaasta tehty täyte). Samoin jäätelö, vaikka se vielä olikin lähinnä kylmää kastiketta.
Kevätrullat:
8 arkkia kevätrullataikinaa
3 kypsää banaania
2 rkl ruokosokeria
60 g taloussuklaata
1 rkl tummaa rommia
Voiteluun:
1 rkl rypsiöljyä
Pehmeä kookosjäätelö:
5 dl Kiehu-maitoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
6 kananmunan keltuaista
½ tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
2 ½ dl Flora Vispiä
½ dl kookoshiutaleita
Laita jäätelön liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja siirrä sivuun. Lisää vaniljauute. Vatkaa keltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaada lämmin maito keltuaisten sekaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on 85-asteista. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä 80-asteiseksi. Lisää liivateseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä kylmävesihauteessa. Lisää kerma ja kookoshiutaleet. Kaada seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa.
Kuori kevätrullien banaanit ja halkaise ne pituussuunnassa. Nosta banaanit leivinpaperoituun uunivuokaan. Ripottele päälle sokeri. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sokeri on sulanut (5-7 minuuttia). Siirrä banaanit kulhoon. Anna jäähtyä ja soseuta ne haarukalla.
Rouhi suklaa. Sekoita suklaarouhe banaanimuusin ja rommin kanssa tasaiseksi. Levitä kevätrulla-arkit leikkuulaudalle. Kostuta ne yksitellen lämpimässä vedessä, jotta ne pehmenevät hiukan. Jaa banaaniseos arkkien keskelle. Kääri taikinapalat rulliksi. Voitele rullat rypsiöljyllä ja friteeraa 200-asteisessa air fryerissä kauttaaltaan kauniin värisiksi (friteeraa 10 minuuttia, käännä rullat ja jatka friteeraamista 5 minuuttia). Nosta rullat talouspaperille valumaan ja tarjoile kookosjäätelön kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti