Tässä elävä esimerkki siitä, miten kaikki voi mennä pieleen mutta lopputulos on silti herkullinen. Tein riisipuuromassan valmiiksi jo eilen illalla. Tänä aamuna se ei todellakaan ollut muotoiltavan kiinteää. Niinpä levitin riisipuuron leivinpaperoidulle uunipellille ja tarkoitus oli paistaa sitä levynä, kunnes massa olisi kiinteytynyt. Kiinteää siitä ei kuitenkaan tullut, vaan murenevaa. Niinpä leivitys- ja rasvakeitto-osuus saivat jäädä väliin ja tämä nautittiin jonkun sortin riisipuuromunakkaana. Ehkä ne entiset emännät, joiden keittokirjasta tämä oli otettu (kirja on peräisin 1920-luvulta), osasivat keittää riisipuuronsa kiinteämmäksi. Hassua, miten mulle ei tullut etukäteen edes mieleen, että tämähän on ihan kuin munariisipasteijoiden täytettä.
Ainekset:
200 g riisiryynejä
5 munaa
¾ l maitoa
suolaa
pippuria
sipuli
50 g voita
1 dl korppujauhoja
Keittämiseen:
rasvaa
Riisiryynit keitetään maidossa paksuksi puuroksi, joka jäähdytetään. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan, ruskeutetaan voissa ja sekoitetaan riisipuuroon.
3 munaa ja mausteet sekoitetaan myöskin puuroon, ja seos vaivataan hyvin. Siitä muodostetaan hiukan pitkulaisia pyöryköitä, jotka kastetaan vatkattuun munaan, kieritellään korppujauhoissa ja keitetään rasvassa ruskeiksi joka puolelta.
Puuro:
7 ½ dl Kiehu-maitoa
200 g puuroriisiä
1 sipuli
50 g voita
4 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
suihkutettavaa oliiviöljyä
Keitä riisi kypsäksi maidossa. Anna jäähtyä.
Kuori ja silppua sipuli. Ruskista sipuli voissa. Sekoita riisipuuroon sipuli, voi, kananmunat, suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi. Anna jäähtyä kunnolla.
Muotoile puurosta pitkulaisia kroketteja. Pyörittele kroketit ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Suihkuta kroketit kevyesti oliiviöljyssä ja ruskista 200-asteisessa air fryerissä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti