Appelsiini-suklaakeksit

Alkuperäiseen reseptiin kuului myös 1 ½ tl leivinjauhetta. Tapani mukaan luin reseptiä huolimattomasti ja leivinjauhe jäi pois. Ei tainnut juuri haitata. Keksit olivat aivan superhyviä.

Ainekset:

150 g voita

2 dl fariinisokeria

¼ tl suolaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

75 g suklaata

1 kananmuna

100 g appelsiininkuoripaloja

Rouhi suklaa. Ruskista voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Sekoita voisulaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, kananmuna, 2/3 appelsiininkuoripaloista ja 2/3 suklaarouheesta.

Pyörittele taikina lihapullan kokoisiksi palleroiksi. Painele pallot litteiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Painele keksien pinnalle loput appelsiininkuoripalat ja suklaarouhe. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Normandian pata

Tämä oli ihan jees. Perussapuskaa. Keitin lisäksi täysjyväriisiä (joka hukkui totaalisesti liemeen).

Ainekset:

500 g porsaan ulkofileetä

1 l kanalientä

1 purjon valkoinen osa

2 porkkanaa

1 sipuli

300 g juuriselleriä

5 valkopippuria

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua salviaa

1 dl ruokakermaa

1 kananmunan keltuainen

1 ½ rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Leikkaa liha 1 cm kuutioiksi. Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakka. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli.

Keitä lihakuutioita kanaliemessä pari minuuttia ilman kantta. Poista pinnalle kertyvä vaahto. Lisää porkkanat, sipuli, purjo ja juuriselleri. Mausta valkopippurilla, suolalla, laakerinlehdellä ja salvialla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. tunnin ajan.

Sekoita yhteen keltuainen ja ruokakerma. Siirrä kattila sivuun ja sekoita kananmunaseos liemeen. Anna hautua koko ajan sekoittaen, kunnes liemi sakenee. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile esim. keitetyn täysjyväriisin kera.

Kookosriisi ja mangoa

Viime vuoden hiihtolomalla Thaimaassa ihastuin totaalisesti sticky riceen ja mangoon. Tässä Suomi-versio tuosta herkusta. Vaikka tämänkertainen mango olikin yllättävän hyvä, oli se silti vain kalpea aavistus thaimaalaisesta herkkumangosta. Kookosriisipuuro sen sijaan oli erinomaisen hyvää.

Ainekset:

2 dl vettä

2 rkl voita

2 dl puuroriisiä

6 dl kookosmaitoa

4 dl mantelimaitoa

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Tarjoiluun:

1 mango

kanelia

Kuumenna vesi ja voi kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisi ja maidot. Sekoittele viitisen minuuttia, kunnes seos ei enää kuohu. Anna hautua 50 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla ja suolalla.

Kuori tarjoiluun tarkoitettu mango ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Tarjoile puuro lämpimänä tai kylmänä mangokuutioiden ja kanelin kera.

Texmexburritot

Näistä(kään) ei tullut kovin kauniita. Lättyjen olis pitänyt olla isompia tai niitä olis pitänyt olla enemmän kuin 4 kpl. En saanut näistä käärittyä hienoja burritorullia. Mutta hyvän makuisia näistä tuli. Ja kylkeen sopi erinomaisesti Santa Marian hiukkasen makea ananassalsa.

Ainekset:

4 tortillalättyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl voita

400 g broilerin jauhelihaa

380/230 g ruskeita papuja

suolaa

½ dl korianteria

Tarjoiluun:

2 dl salsakastiketta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuullota sipulit pehmeiksi voissa pannulla. Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes se on lähes kypsynyt. Lisää pavut ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta suolalla.

Jaa jauhelihaseos tortillalätyille. Taita reunat ja kääri tortillat tiiviiksi rulliksi. Nosta rullat uuninkestävään vuokaan, saumakohta alaspäin.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Käännä rullat paistamisen puolivälissä. Nosta rullat lautasille ja lusikoi päälle salsakastiketta. Koristele korianterisilpulla.

Rommi-rusinakakku

Tämä oli taas todellinen täysosuma. Yhdistelmä kaikista herkuistani: suklaarusinoita, rommi-rusinarahkaa, vaniljaa, kermavaahtoa ja cocktailkirsikoita. Kermavaahtoa olis riittänyt puolet vähemmän. Nyt sitä oli niin paljon, että pursotin loput vielä kakun keskelle. Mutta tulipahan käytettyä kaikki jämät kermapurkista. Plussana kakulle voidaan laskea vieläpä sekin, että siitä tuli jopa ihan sievä. Suorastaan harmitti, että se oli tarkoitettu vain kotijälkkäriksi.

Pohja:

150 g pipareita (tai vaniljakripfereitä ja ripaus jokaista seuraavaa maustetta: kanelia, inkivääriä, neilikkaa, pomeranssinkuorta ja kardemummaa)

75 g voita sulatettuna

120 g suklaarusinoita

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

½ dl rommia

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g rommi-rusinarahkaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

1 dl kuohukermaa

1 rkl tomusokeria

60 g suklaarusinoita

40 g cocktail-kirsikoita (8 kpl)

Murskaa pohjan piparit. Sekoita muruihin voisula. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele pipari-voiseos vuoan pohjalle. Ripottele päälle suklaarusinat.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan rommi-rusinarahka, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivatteisiin rommi ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Siirrä kakku tarjoilualustalle ja irrota vuoan reunat. Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto tomusokerilla. Pursota vaahto ruusukkeiksi kakun päälle. Nosta jokaisen ruusukkeen päälle cocktailkirsikka. Ripottele kakun päälle suklaarusinoita.

Rusina-banaanismoothie

Lopputulos oli paljon makeampi kuin oletin. Ei haitannut, makea on hyvää. Jälkkäriksi tätä ja vaniljakripfereitä. Just hyvä yhdistelmä kahvin kanssa.

Ainekset:

1 dl rusinoita

200 g maustamatonta jogurttia

2 dl maitoa

2 banaania

1 rkl hunajaa

Kuori ja viipaloi banaanit.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes juoma on rakenteeltaan kuohkeaa ja tasaista.

Lapapaisti

Tämä oli ihanan paksua, kermaista ja maukasta kastiketta. Lisäksi keitin tattarisuurimoita.

Ainekset:

600 g porsaan lapaa (minä laitoin kassleria, kun sitä oli jo valmiina pakastimessa)

¼ dl vettä

1 tl suolaa

3 suurta sipulia

25 g voita

10 hillosipulia

100 g ketsuppia

1 ½ rkl HP-kastiketta

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl sinappia

ripaus valkopippuria

120 g smetanaa

Leikkaa liha suurehkoiksi kuutioiksi. Asettele kuutiot uuninkestävään vuokaan. Lisää vesi ja mausta suolalla. Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin.

Kuori ja lohko sipulit. Kuullota sipulit pehmeiksi voissa. Älä ruskista.

Sekoita yhteen loput ainekset. Kaada seos sipulien joukkoon ja kuumenna. Kaada seos vuokaan lihapalojen päälle. Anna hautua pari tuntia 125-asteisessa uunissa.