Linssisalaatti vesimelonilla ja vadelmilla

Tämä oli tosi hyvää ja raikasta ja melkoisen kesäistä. Laitoin lisäksi salaatinlehtiä, niin toimitti mielestäni paremmin salaatin virkaa.

Ainekset:

200 g belugalinssejä

5 dl vettä

½ tl suolaa

2 sellerinvartta

1 porkkana

1 sipuli

600 g vesimelonia

200 g vadelmia

1 ruukku lehtipersiljaa

Kastike:

3 rkl ranskankermaa

2 rkl valkosipulimajoneesia

1 rkl sinappia

3 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Viipaloi sellerinvarret. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi vesimeloni. Silppua lehtipersilja.

Keitä linssejä suolalla maustetussa vedessä kymmenen minuuttia. Lisää selleri, porkkana ja sipuli. Jatka keittämistä kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kääntele kastike linssien joukkoon. Lisää vadelmat ja vesimeloni. Ripottele pinnalle lehtipersilja.