En tykkää rukiisen taikinan käsittelystä. Se on aina ikävän tahmeaa ja tiivistä. Niin kuin tämäkin. Mutta kohotessaan ja paistuessaan tämä taikina yllätti; se ei ollutkaan enää kiinteää vaan ihanan ilmavaa. Niinpä sämpylöistäkin tuli koostumukseltaan aika kivoja. Ja rukiin ansiosta näissä oli normaalia enemmän makua. Tykkäsin kovasti.
Ainekset:
5 dl piimää
17 g kuivahiivaa
60 g leipäsiirappia
1 tl suolaa
120 g ruishiutaleita
280 g ruisjauhoja
235 g sämpyläjauhoja
½ dl rypsiöljyä
Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja ruishiutaleet. Anna seistä 10 minuuttia.
Alusta taikinaan ensin ruisjauhot ja sitten sämpyläjauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.
Pyörittele taikinasta sämpylöitä leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota 15 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti