Kushari al forno

Tässä oli aika monta vaihetta ja erilaista valmistusainetta. Mutta mielestäni oli kyllä kaiken näpertämisen arvoinen. Oli tosi hyvää ja olisi kelvannut ateriaksi ihan sellaisenaan. Herra 13-v totesi, että maistuu ihan näkkileivälle. Ehkä joo, fenkoli taisi tehdä sen näkkileivän maun.

Ainekset:

1 suuri punasipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g sambal oelekia

1 tl juustokuminaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl aurinkokuivattu tomaattihummusta

400 g luumutomaatteja mehussa

1 kasvisfondi

1 rkl punaviinietikkaa

2 ½ dl pastan ja riisin keitinvettä

130 g kikherneitä (säilyke)

100 g basmatiriisiä

150 g pastaa

130 g belugalinssejä (säilyke)

75 g fetaa

½ ruukkua minttua

1/3 ruukkua persiljaa

1 kananmuna

Friteeratut sipulirenkaat:

1 punasipuli

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl juustokuminan siemeniä

2 rkl vehnäjauhoja

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta linssit ja kikherneet. Silppua persilja ja minttu. Kuutioi feta.

Keitä riisi ja pasta kypsäksi yhdessä suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin ja säästä keitinvesi.

Kuullota punasipulia, valkosipulia, sambal oelekia ja juustokuminaa oliiviöljyssä n. 15 minuuttia. Lisää aurinkokuivattu tomaattihummus ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää tomaatit mehuineen, fondi, etikka, kikherneet ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puoli tuntia. Mausta suolalla.

Sekoita yhteen pasta-riisiseos, linssit, tomaattikastike, 1/3 fetasta ja suurin osa yrteistä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos lasagnevuokaan ja ripottele pinnalle 1/3 fetasta. Paista 180-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia.

Kuori sipulirenkaisiin tarkoitettu punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Laita renkaat kulhoon. Mausta etikalla ja suolalla. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle fenkolin- ja kuminansiemenet ja vehnäjauhot. Sekoita niin että siemenet ja jauhot tarttuvat renkaisiin tasaisesti. Levitä renkaat air fryerin tasolle ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Friteeraa 200-asteisessa air fryerissä 5 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja ripottele pinnalle sipulirenkaat sekä loput mintusta, persiljasta ja fetasta.