Sitruunainen suklaakakku

Meinas jo usko loppu jossain vaiheessa kakkua kootessani, kun mielestäni pohja ei maistunut oikein miltään ja täytteestä tuli hapanta. Niin vain olin väärässä. Kokonaisuus oli aivan ihana. Kakkupohja oli ilmavaa ja kevyttä ja täytevaahto just sopivan sitruunaista. Suklaakuorrutus oli kuin piste i:n päälle.

Pohja:

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl maissitärkkelystä

1 dl mantelijauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

Sitruunakiisseli:

2 tl sitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

1 kananmuna

2 ½ dl vettä

1 dl sokeria

3 rkl maissitärkkelystä

1 ½ rkl vaniljasokeria

Täytteeseen lisäksi:

60 g marsipaania

2 dl kuohukermaa

100 g ranskankermaa

Kostutus:

½ dl sitruunamehua

½ dl vettä

Kuorrutus:

170 g taloussuklaata

150 g ranskankermaa

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26-28 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi kevyesti. Kumoa taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasossa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Mittaa kattilaan täytteen sitruunankuoriraaste, kananmuna, vesi, sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu kiisselimäiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri.

Murenna marsipaani. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan ranskankerma ja marsipaani. Kääntele lopuksi kermavaahtoon sitruunakiisseli.

Irrota vuoan reunat ja puhdista ne. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Kiinnitä vuoan reunat takaisin ja nosta toinen kakkulevy vuokaan. Kostuta levy sitruunamehu-vesiseoksella. Lisää päälle sitruunatäyte. Nosta toinen kakkulevy kanneksi ja kostuta sekin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Sulata kuorrutuksen suklaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon ranskankerma.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle. Ja reunoillekin, jos riittää. Mulla ei riittänyt.