Nopea pad thai

En mä nyt tiedä, oliko tämä niin kovin nopeaa. Tai ehkä pitäis tietää, kauanko menee vähemmän nopean pad thain valmistuksessa. Tässä kuitenkin meni lähemmäs tunti kaikkineen. Hyvää tästä joka tapauksessa tuli.

Ainekset:
400 g maustamatonta broileria
270 g varhaiskaalia
100 g lehtikaalia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
180 g riisinuudeleita
1 rkl rypsiöljyä
2 kananmunaa
Kastike:
3 rkl soijakastiketta
3 rkl kalakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
Lisäksi:
1 dl suolapähkinöitä
1 nippu tuoretta korianteria

Kuutioi broileri. Leikkaa kaali ja lehtikaali ohuiksi siivuiksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Rouhi pähkinät pienemmiksi.

Laita nuudelit laakeaan astiaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna pehmetä kaksi minuuttia. Valuta nuudelit, huuhtele ne kylmällä vedellä ja jätä siivilään valumaan. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää broileri, kaalit, valkosipuli ja chili. Paista, kunnes kaalit ovat pehmenneet ja kana kypsynyt.

Lisää nuudelit ja paista vielä muutama minuutti. Riko pannulle kananmunat ja sekoita hyvin. Lisää kastike ja sekoita jälleen. Kuumenna. Ripottele pinnalle korianteri ja suolapähkinärouhe.