Tämä on vähintäänkin kelmeän näköistä, mutta jälleen kerran ulkonäkö pettää. Soppa oli tosi hyvää, myös herra 13-v:n mielestä. Siinä maistuivat kookos ja korianteri juuri sopivasti. Alkuperäisessä reseptissä oli tarjoiltu keiton kanssa grillattuja tiikerikatkarapuja, mutta minä päädyin lihapulliin kun niitä oli pakastimessa.
Ainekset:
195 g baby-pinaattia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl sambal oelekia
1 rkl inkivääritahnaa
1 tomaatti
1 ruukku korianteria
1 rkl kookosöljyä
5 dl kookosmaitoa
3 dl kasvislientä
2 tl kalakastiketta
ripaus sokeria
Tarjoiluun:
Huuhtele pinaatti. Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri.
Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää pinaatinlehdet ja tomaatti ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää inkivääritahna, sambal oelek, kookosmaito ja kasvisliemi. Mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää korianteri. Soseuta sauvasekoittimella.
Jaa keitto lautasille. Nosta päälle lihapullat. Tarjoile heti.
