Talvinen salaatti

Joulupöydän viimeinen osanen. Tässä on aika paljon kaikkea, jotka erikseen ainakin olivat tosi hyviä. Saas nähdä, miten pelaavat yhteen.

Ainekset:

300 g myskikurpitsaa

300 g punajuurta

2 sipulia

2 rkl hunajaa

2 rkl voita sulatettuna

½ tl suolaa

mustapippuria

2 omenaa

200 g salaattisekoitusta

1 dl saksanpähkinöitä

150 g fetaa

Omenavinaigrette:

½ dl omenamehua

2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

ripaus suolaa

Sekoita kaikki omenavinaigreten ainekset tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa.

Kuori ja kuutioi kurpitsa ja punajuuret. Kuori ja lohko sipulit. Sekoita keskenään hunaja ja voisula. Pyörittele kasvikset seoksessa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisen uunin yläosassa n. 20 minuuttia.

Kuori ja kuutioi omenat. Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Kuutioi feta.

Kääntele yhteen salaattisekoitus, omenakuutiot ja omenavinaigrette. Levitä seos laakealle tarjoilualustalle. Lusikoi päälle paahdetut juurekset. Ripottele pinnalle saksanpähkinät ja feta.