Maissisoppa

Ripsautin ehkä hiukkasen liikaa chilipippuria sopan joukkoon. Se on kyllä petollinen mauste, kun ihan pikkuripauskin vaikuttaa tosi paljon. Hiukan liiasta chilistään huolimatta soppa oli todella hyvää. Laitoin sopan joukkoon lautaselleni vielä vähän kinkkulastuja, jotka tekivät annoksesta mukavan ruokaisan.

Ainekset:
1 rkl auringonkukkaöljyä
1 sipuli
1 punainen paprika
1 sellerinvarsi
ripaus chilipippuria
400 g pakastemaissia
8 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa
2 kevätsipulia
kourallinen tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja viipaloi malto ohuiksi siivuiksi. Silppua sellerinvarsi ja kevätsipuli.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli, paprika, selleri ja chilipippuri. Kuullota muutama minuutti.

Lisää maissi, kasvisliemi ja kookosmaito. Kiehauta. Mausta savupaprikajauheella. Peitä pata kannella ja anna hautua 10 minuuttia, välillä sekoitellen.

Nosta pata liedeltä ja mausta suolalla. Ota puolet kasviksista sivuun. Soseuta loput. Sekoita sitten kokonaiset kasvikset keittopohjaan. Ripottele pinnalle ennen tarjoilua kevätsipulit ja korianteri.