Broileri-aprikoosipiiras

Herkullisen juustoinen ja hedelmäinen broileripiiras. Haaveilin että pakastaisin tästä muutaman palan ja nautiskelisin iltapalana myöhemmin, mutta tulipa tuhottua melkein koko piirakka kerralla 2,5 ihmisen voimin.

Sinihomejuusto-voitaikina:
75 g voita
85 g sinihomejuustomurua
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
350 g hunajamarinoitua broileria
85 g sinihomejuustomurua
½ dl persiljaa
1 tlk (400/240 g) aprikoosia
1 kananmuna
150 g crème fraîchea

Sekoita pehmeään voihin sinihomejuustomuru. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan (Ø 26 - 28 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Leikkaa broileri suikaleiksi. Ruskista suikaleet pannulla kevyesti. Jäähdytä. Lisää sinihomejuusto ja hienonnettu persilja. Puolita aprikoosit, jos ne ovat kokonaisia. Levitä pohjalle broileri-juustoseos. Lisää päälle aprikoosit.

Vatkaa haarukalla munan rakenne rikki. Sekoita joukkoon crème fraîche. Kaada seos vuokaan.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. Siirrä piirakka uunin ylätasolle ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.