Munakoisogratiini

Tämä oli aivan järjettömän herkullista. Munakoisoista tuli jotenkin erityishyviä. En muista, että niitä olisi aiemmissa vastaavissa resepteissä kuorittu, joten ehkä se oli tässä ”se juttu”. Oli miten oli, leivitettyjen munakoisoviipaleiden, kastikkeen ja juustojen yhdistelmä oli ihan vastustamaton.

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

400 g tomaattimurskaa

½ dl vettä

suolaa

mustapippuria

1 tl sokeria

Munakoisot:

600 g munakoisoa

1 kananmuna

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 ¼ dl korppujauhoja

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua persiljaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Lisäksi:

125 g mozzarellaa

1 ½ dl parmesaaniraastetta

2 rkl tuoretta basilikaa

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja sokerilla. Anna hautua kannen alla 15 minuuttia.

Kuori munakoisot ja leikkaa ne n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Sekoita toisessa astiassa korppujauhot ja kuivatut yrtit. Pyörittele munakoisot kananmunassa. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja ripottele päälle puolet korppujauhoseoksesta. Suihkuta viipaleet kevyesti oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä viipaleet, ripottele päälle loput korppujauhoseoksesta ja suihkuta oliiviöljyllä. Jatka paistamista 10 minuuttia.

Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika. Sekoita yhteen mozzarella, parmesaaniraaste ja basilika. Levitä 1/3 tomaattikastiketta lasagnevuoan pohjalle. Asettele päälle puolet munakoisoviipaleista ja puolet lopusta tomaattikastikkeesta. Ripottele päälle puolet juustoseoksesta. Tee toinen kerros samoin.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile heti.