Pastaa ja lehtikaalipestoa

Tämä pasta oli mielestäni paremman kuuloinen reseptissä kuin livenä. Ei huonoa, mutta ei nyt mitenkään erityisen loisteliastakaan.

Ainekset:
400 g pastaa
250 g lehtikaalia
400 g purjoa
2 tl sitruunankuoriraastetta
4 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
3 dl kasvislientä
1 ½ dl pistaasipähkinöitä
2 dl kuohukermaa
½ tl valkopippuria

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele ja silppua lehtikaali. Halkaise ja pese purjo ja leikkaa vaalea osa ohuiksi puolirenkaiksi. Rouhi pistaasipähkinät pienemmiksi.

Kuullota purjoa öljyssä kattilassa 3-4 minuuttia. Lisää lehtikaali, kasvisliemi, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Hauduta 10 minuuttia.

Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää kerma ja valkopippuri. Lämmitä, älä keitä. Valuta pasta ja yhdistä se kastikkeeseen. Viimeistele rouhituilla pistaasipähkinöillä.