Parsakeitto

Tämä on taas niitä sapuskoita, jotka eivät todellakaan näytä houkuttelevilta ja ulkonäöstään huolimatta ovat tosi maukkaita. Ranskankerman sijaan ajattelin tälle kaveriksi ehkä jotain grillattavaa. Joka tapauksessa tämä päätyy pöytään vasta iltapäivällä.

Ainekset:

450 g vihreää parsaa

2 rkl voita

1 sipuli

¾ dl vehnäjauhoja

7 dl kanalientä

2 ½ dl Kiehu-maitoa

½ tl valkopippuria

½ tl suolaa

Tarjoiluun:

ranskankermaa

Poista parsoista kovat tyviosat. Pilko parsat. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna kanaliemi höyryäväksi.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Älä ruskista. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoittele pari minuuttia. Lisää kanaliemi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää parsat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää maito. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kuumenna sekoitellen 10 minuuttia. Älä enää keitä. Tarjoile ranskankerman kera.

Mascarpone-valkosuklaavaahto

Luulen, että olisin voinut lusikoida koko kipollisen yksinäni saman tien. Maltoin kuitenkin mieleni ja jätin vaahdon odottamaan jälkiruoka-aikaa. Mascarponen ja valkosuklaan yhdistelmä on täydellinen.

Ainekset:

250 g mascarponea

150 g paksua vaniljakastiketta

100 g maitorahkaa

50 g tomusokeria

60 g valkosuklaata

10 g pakastekuivattua mansikkaa

Rouhi valkosuklaa. Murenna pakastekuivatut mansikat.

Vatkaa mascarpone kuohkeaksi. Vatkaa sekaan vaniljakastike, maitorahka ja tomusokeri. Lisää valkosuklaa- ja mansikkarouheet. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.

Karitsanfileet ja sipuliperunat

Tämä oli ihan juhla-ateria. Perunat olivat herkullisia ja karitsan sain paistettua juuri oikealle kypsyysasteelle.

Sipuliperunat:

500 g perunoita

1 sipuli

1 rkl voita

4 dl Kiehu-maitoa

2 rkl Maizenaa

1 kasvisfondi

1 rkl soijakastiketta

Karitsanfileet:

400 g karitsan ulkofileetä

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

valkopippuria

kuivattua rakuunaa

Mausta lihat suolalla, pippurilla ja rakuunalla. Paista palat oliiviöljyssä molemmin puolin kauniin värisiksi.

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista perunat ja sipuli voissa pannulla.

Kuumenna maito, Maizena ja kasvisfondi kattilassa kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää soijakastike ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipulit ja perunat. Tarjoile perunat fileiden kera.

Kesätiramisu

Jos ei jaksa ruveta leipomaan kakkupohjaa tai ei viitsi lämmittää uunia näillä helteillä, niin tässä oiva vaihtoehto kesäiselle mansikkakakulle. Crème fraîchea laitoin joukkoon vain siksi, että sitä sattui olemaan jääkaapissa purkinpohjat. Alkuperäiseen reseptiin se ei kuulunut, ja ilman sitäkin olisi pärjätty loistavasti. Lisäksi vaihdoin reseptissä olleen appelsiinimehun mansikkamehuun. Enkä usko että oli ollenkaan huono ratkaisu. ”Ihan sikahyvää”, totesi myös herra 13-v.

Ainekset:

250 g mansikoita

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

80 g crème fraîchea

1 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

4 rkl marsalaa

2 ½ dl mansikkamehua

160 g savoiardikeksejä

Koristeluun:

10 g pakastekuivattua vadelmaa

Viipaloi mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone, crème fraîche, tomusokeri, vaniljauute ja marsala.

Levitä puolet kekseistä lasivuoan pohjalle. Valuta päälle puolet mansikkamehusta. Lusikoi päälle puolet kerma-mascarponeseoksesta ja mansikkaviipaleet. Lado päälle loput keksit ja valuta niille loput mehusta. Lisää pinnalle loput mascarponevaahdosta. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Murenna vadelmat. Ripottele murut tiramisun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Karitsalihapullat linssiragú-kastikkeessa

Linssit tuovat kivan lisän kastikkeeseen. Samoin nuo seesaminsiemenet lihapullissa ovat mielestäni tosi kivoja. Maistoin hiukkasen, jotta voin todeta tämän olevan tosi hyvää. Kunnolla syötäväksi kastike päätyy vasta iltapäivällä.

Lihapullat:

300 g karitsan jauhelihaa

½ dl tattarijauhoa

1 ½ dl maitoa

½ dl seesaminsiemeniä

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

Ragu-kastike:

1 dl punaisia linssejä

1 sipuli

1 rkl voita

400 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

100 g crème fraîchea

1 tl chilirouhetta

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Sekoita lihapullien tattarijauhot ja maito kulhossa. Anna turvota n. 5 minuuttia. Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Huuhtele kastikkeen linssit. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää linssit, tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää crème fraîche, chilirouhe, suola ja pippuri. Nosta lihapullat kastikkeen sekaan ja tarjoile esim. keitettyjen spelttihelmien kera.

Palsternakkacoleslaw

No joo, ihan jees tämäkin ja syötyä tulee. Mutta jostain tuli ikävän karvas vivahde. Voi olla että ihan vaan raa´asta palsternakasta. Jotenkin mulla olikin jo ennestään sellainen mielikuva että se ei raakana ole ihan mun makuun.

Ainekset:

600 g palsternakkaa

200 g kermaviiliä

1 ½ rkl sinappia

1 rkl omenaviinietikkaa

½ tl suolaa

½ tl sokeria

¼ tl mustapippuria

Kuori palsternakat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Sekoita kaikki mausteet kermaviiliin. Lisää palsternakkaraaste ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Tarjoile esim. keräsalaatin kera.

Biscoff-juustokakku

Tää oli taas niitä kakkuja, joiden pöydällä säilymisen suhteen olin hiukan huolissani tässä kelissä. Ilmalämpöpumppu onneksi viilentää sisätiloja kivasti, mutta silti jotenkin tuntuu että kaikki mikä on sulaakseen, sulaa kyllä tosi nopeasti. Alkuperäiseen kakkuohjeeseen kuului koristelut suklaasydämillä ja kekseillä. Näin parhaaseen marja- ja hedelmäaikaan kuitenkin halusin jotain vähän raikkaampaa. Arvoin mansi- ja kirsikoiden välillä ja päädyin sitten kirsikoihin sillä sunnuntaina on luvassa mansikkaherkkua.

Pohja:

150 g Biscoff-täytekeksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

500 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

300 g Biscoff-levitettä

3 dl Flora Vispiä

Koristeluun:

2 dl Flora Vispiä

10 g vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljauutetta

150 g kirsikoita

Murskaa pohjan keksit. Sekoita murskaan voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa yhteen täytteen tuorejuusto, tomusokeri, vanilja ja biscoff-levite. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Kääntele kermavaahto täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma, vaniljakreemijauhe ja vaniljauute vaahdoksi. Pursota kermavaahto ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele kirsikoilla.