sunnuntai 30. toukokuuta 2021

Tuoksuva tomaattikeitto

Tämä oli kyllä vaivannäköön ja käytettyihin aineksiin nähden erinomaisen maukas keitto. Valmistuksessa kesti ehkä kaikkineen 15 minuuttia, eikä juuri mitään tarvinnut kuoria ja pilkkoa. Helppoa herkkua.




Ainekset:
800 g kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
1 dl vettä
2 laakerinlehteä
1 neilikka
1 persiljanoksa
suolaa
mustapippuria
cayennenpippuria
Suurus:
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 dl kasvislientä
Pinnalle:
1 dl tuoretta persiljaa

Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi sellerivarsi. Soseuta kattilassa tomaatit mehuineen, sipuli ja selleri.

Huuhtele tomaattitölkit vedellä ja kaada vesi kattilaan. Lisää laakerinlehdet, neilikka ja persiljanoksa. Kiehauta ja jätä hautumaan.

Sekoita yhteen jauhot ja öljy. Lisää sokeri ja kasvisliemi. Sekoita suurus keittoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cayennenpippurilla.

Hauduta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes keitto sakenee. Ota pois laakerinlehti, neilikka ja persiljanoksa.

Silppua pinnalle tuleva persilja ja ripottele silppu keiton pinnalle ennen tarjoilua.

lauantai 29. toukokuuta 2021

Täytetty broileri

Olis varmaan pitänyt ottaa kuva siinä vaiheessa kun broileri oli vielä kokonaisena vuoassa. Tällaisenaan tämä ei nimittäin näytä kovinkaan houkuttelevalta. Mutta maku ratkaisee, ainakin kun on kyse ihan kotiateriasta. Hyvältä maistui tämäkin epämääräisen näköinen ateria.




Ainekset:
1 broileri
400 g jauhelihaa
½ dl keitettyä riisiä
½ dl pinjansiemeniä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
¼ tl muskottipähkinää
1 timjaminoksa
1 dl kanalientä
1 porkkana
1 sipuli
50 g juuriselleriä
½ purjo
Lisäksi:
200 g pakasteherneitä
1 rkl voita

Kuori ja kuutioi porkkana ja selleri. Kuori ja silppua sipuli. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Silppua timjami.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan uuninkestävässä padassa. Siirrä jauheliha kulhoon ja sekoita siihen riisi ja pinjansiemenet. Mausta suolalla, pippurilla, muskotilla ja timjamilla. Täytä broileri jauhelihaseoksella ja sido koivet yhteen niin, ettei täyte valu ulos kypsennyksen aikana.

Siirrä broileri pataan, jossa paistoit jauhelihan. Ruskista broileri kauttaaltaan. Lisää pataan vihannekset ja mahdollisesti yli jääneet täytteet. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää kanaliemi ja hauduta 200-asteisessa uunissa kannen alla n. 1,5 tuntia. Käännä broileri välillä ja valele kanaliemellä.

Keitä herneitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita voi kuumien herneiden joukkoon. 

Poista broilerista luut ja nahka. Paloittele liha ja aseta palat tarjoiluvadille lihatäytteen, kasvisten ja herneiden kera. Kaada päälle broilerin paistinliemi.

perjantai 28. toukokuuta 2021

Halloumi-harissapaahdetut kasvikset

Olen varmaan joskus maininnutkin, että en tykkää kasviksista (enkä pastastakaan) al dente, vaan mielestäni nämä ovat parhaimmillaan aivan pehmeiksi ja kypsiksi hautuneina. Tämä oli minulle ja muille kaltaisilleni kypsyysasteeltaan täydellistä, lähes muhjuksi paistunutta. Ja makukin oli erinomainen.




Ainekset:
3 munakoisoa
3 kesäkurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
500 g miniluumutomaatteja
½ purjo
1 rkl harissaa
150 g halloumia
kourallinen tuoretta persiljaa

Puolita munakoisot ja kesäkurpitsat pituussuunnassa. Puolita tomaatit. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Raasta halloumi. Silppua persilja. Sekoita yhteen tomaatit ja purjo.

Sivele öljyä munakoison ja kesäkurpitsan kummallekin puolelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta puolikkaat leikkuupuoli alaspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 240-asteisessa uunissa 15 minuuttia, käännä puolikkaat ja jatka paahtamista vielä 15 minuuttia.

Levitä harissa ohueksi kerrokseksi munakoisojen ja kesäkurpitsojen leikkuupinnoille. Ripottele päälle halloumi. Sekoita loput oliiviöljyt tomaatti-purjoseokseen, mausta suolalla ja levitä seos munakoisojen ja kesäkurpitsojen päälle. Jatka paahtamista vielä 15 minuuttia. Ripottele pinnalle persilja ennen tarjoilua.

keskiviikko 26. toukokuuta 2021

Jättikatkat pastapedillä

Tulipa tästäkin herkkua, vaikka valmistusvaiva oli minimaalinen. Ihanaa, juuri sopivasti chilistä ja yrttistä pastaa.




Ainekset:
350 g pastaa
360 g isoja katkarapuja
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
½ dl kanalientä
2 rkl tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta basilikaa
½ tl chilihiutaleita
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta korianteria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Sulata katkaravut.

Kuumenna kanaliemi pannulla. Lisää valkosipuli ja sipuli. Kuullota niitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää katkaravut, persilja, basilika, chili ja sitruunamehu. Kuumenna varovasti sekoitellen n. 5 minuuttia.

Kumoa pasta tarjoiluvadille. Levitä päälle katkarapuseos. Koristele korianterilla ja tarjoile heti.

tiistai 25. toukokuuta 2021

Piimäskonssit

Jostain kopioimassani ohjeessa nämä suositeltiin tarjoiltavaksi hillon ja kermavaahdon kera (niin kuin kai skonssit yleensäkin). Aivan varmasti maistuisivat tuollakin tavalla, mutta minä nautiskelin omani suolaisena lounaana rapusulatejuuston, savukinkun, port salut –juuston ja kurkkuviipaleiden kanssa. Aivan ihanaa.




Ainekset:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
100 g kylmää voita
2 ½ dl piimää
1 kananmuna

Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää piimä ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin sämpylöitä ja litistä sämpylät skonsseiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, tai kunnes skonssit ovat kullanruskeita.

sunnuntai 23. toukokuuta 2021

Hidas makaronilaatikko

En edes muista, milloin viimeksi olen tehnyt makaronilaatikkoa. Hiukan oudoksutti tuo 120 asteen paistolämpötila, ja siksi halusinkin lämmittää maidon etukäteen. Mutta erinomainen oli lopputulos, todella pehmeä ja jotenkin kermainen.




Ainekset:
400 g täysjyvämakaronia
1 sipuli
1 rkl voita
400 g jauhelihaa
2 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
¼ tl jauhettua maustepippuria
Munamaito:
8 dl punaista maitoa
3 kananmunaa
Pinnalle:
50 g juustoraastetta (Ahvenanmaan Port Salut)

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi pannulla. Kuullota sipulia 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä sipulit lautaselle odottaman ja ruskista jauheliha samalla pannulla. Sekoita yhteen jauheliha, sipuli ja mausteet.

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Sekoita munamaidon ainekset yhteen. Lisää jauhelihaseos ja makaronit. Sekoita hyvin ja kaada seos uunivuokaan. Paista 120-asteisessa uunissa tunnin ajan. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Säädä uunin grillivastukset 250 asteeseen. Paahda viitisen minuuttia, tai kunnes pinta on rapea ja ruskea.

lauantai 22. toukokuuta 2021

Äidin taivaallinen vaniljapulla

Tämän reseptin näin jossain fb:n kotiruokaryhmässä. Tiesin välittömästi, että tässä on pulla minun makuuni. Niin kuin olikin. Voisilmäpullia rusinoilla ja vaniljakastikkeella. Todellakin taivaallista.




Taikina:
12 ½ dl vehnäjauhoja
225 g voita huoneenlämpöisenä
34 g kuivahiivaa
3 kananmunaa
60 g sokeria
1 ½ rkl kardemummaa
3 dl maitoa
¾ tl suolaa
1 ½ dl rusinoita
Täyte 1:
3 kananmunan keltuaista
3 rkl sokeria
3 rkl perunajauhoja
2 rkl vaniljasokeria
4 ½ dl maitoa
Täyte 2:
225 g voita huoneenlämpöisenä
225 g sokeria
Voiteluun:
1 kananmuna

Yhdistä kaikki täytteen 1 ainekset kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä.

Sekoita keskenään taikinan jauhot, hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja voi. Lisää munat, hiukan kättä lämpimämpi maito ja puolet rusinoista. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa n. 15 minuuttia.

Sekoita yhteen täytteen 2 ainekset.

Kauli 1/3 taikinasta uunipannun kokoiseksi levyksi. Nosta levy leivinpaperoidulle pannulle. Levitä päälle puolet täytteestä 2. Kaada sen päälle koko täyte 1. Ripottele pinnalle loput rusinat.

Kauli loput taikinasta ohueksi levyksi. Levitä levylle loput täytteestä 2. Kääri levy rullalle. Leikkaa rulla 24 palaan ja nostele palat leikkuupinta ylöspäin vaniljakiisselin päälle. Anna kohota vielä 15 minuuttia.

Voitele pulla kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

perjantai 21. toukokuuta 2021

Katkarapu-pestopiirakka

Tämä oli ihan hyvää. Joskin täytyy sanoa, että tuo tattaripohja ei jotenkin vaan iske. Se on vähän liian sahajauhomaista ja murenevaa. Olisin siis tykännyt enemmän vaikkapa ihan perinteisestä pizzapohjasta. Täytteet sinänsä olivat hyvin yhteensopivat.




Pohja:
2 ½ dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
¾ tl suolaa
1 tl hunajaa
6 dl tattarijauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Täyte:
250 g katkarapuja
60 g pestoa
250 g mozzarellaa
200 g ranskankermaa

Sulata ja valuta katkaravut.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola ja hunaja. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipannun kokoiseksi ohueksi levyksi. Voitele taikina pestolla. Levitä katkaravut peston päälle. Survo mozzarella haarukalla. Sekoita joukkoon ranskankerma. Nostele seos nokareiksi katkarapujen päälle. Levitä nokareita varovasti hiukan haarukalla. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

keskiviikko 19. toukokuuta 2021

Maapähkinä-suklaapirtelö

Laitoin onneksi pirtelöt vain pikkulaseihin. Pirtelö oli ihanaa, mutta tosi täyteläistä. Enempää en olisi kerralla kaivannut (ja tässä oli sekin hyvä puoli että nyt sitä riittää tulevillekin päiville).




Ainekset:
5 dl suklaajäätelöä
1 ½ dl punaista maitoa
100 g maapähkinävoita
40 g suklaakuorrutettuja maapähkinöitä
Lisäksi:
1 dl kermavaahtoa

Mittaa tehosekoittimeen jäätelö, maito, maapähkinävoi ja suklaakastike. Soseuta tasaiseksi. Sekoita joukkoon lopuksi suklaakuorrutetut maapähkinät.

Kaada pirtelö jäähdytettyihin laseihin. Koristele kermavaahdolla.

tiistai 18. toukokuuta 2021

Zaalouk-salaatti

Tämä oli oikein makoisaa, mutta minä miellän kyllä salaatin vähän toisenlaiseksi. Lähinnä tämä oli ehkä kasvissosetta. Ja kuten sanottu, hyvää sellaista.




Ainekset:
2 munakoisoa
3 isoa tomaattia
1 rkl sokeria
½ tl kurkumaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sitruunamehua
½ tl harissaa
1 tl juustokuminaa
1 ruukku lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
Koristeluun:
2 paprikaa
10 oliivia

Puolita koristeluun tarkoitetut paprikat. Poista siemenet ja valkoiset osat. Nosta puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes paprikat alkavat mustua. Anna jäähtyä. Viipaloi puolikkaat. Puolita oliivit ja poista kivet.

Kuori munakoisot vetämällä perunankuorimaveitsellä pois puolet kuoresta kapeina suikaleina. Kuutioi munakoisot. Keitä kuutioita suolalla maustetussa runsaassa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta ja puserra paloista pois vesi. Soseuta munakoiso haarukalla, niin että soseeseen jää myös reilusti sattumia.

Kuori valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Siirrä kuutiot kattilaan. Lisää sokeri ja kurkuma ja keitä tomaatit paksuksi soseeksi. Lisää munakoisosose, öljy, sitruunamehu, harissa, juustokumina ja persilja. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada zaalouk tarjoilukulhoon. Koristele oliiveilla ja paahdetulla paprikalla.

maanantai 17. toukokuuta 2021

Lohkoperunapelti Nizzan tapaan

Tämä oli taas melko lailla perusevästä, helppoa ja herkullista. Ihan vielä ei ole järkihintaisia uusia perunoita saatavilla, joten piti käyttää vanhoja. Uudet perunat olisivat kyllä olleet ihania tähän.




Ainekset:
800 g perunoita
2 punasipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
370/280 g tonnikalaa yrttisessä tomaattikastikkeessa
200 g vihreitä papuja (pakaste)
250 g kirsikkatomaatteja
1 dl oliiveja
6 kananmunaa
basilikanlehtiä

Kuori ja lohko perunat. Kuori sipulit ja leikkaa ne paksuhkoiksi puolirenkaiksi. Sekoita joukkoon öljy, viinietikka, suola ja pippuri. Levitä ainekset leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Halkaise oliivit ja poista kivet. Puolita tomaatit.

Ota pelti uunista ja asettele kasvisten lomaan tonnikala kastikkeineen, pavut, tomaatit ja oliivit. Tee pellille aineksiin kuusi koloa ja riko jokaiseen koloon varovasti yksi kananmuna.

Jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsyneet. Koristele basilikanlehdillä.

perjantai 14. toukokuuta 2021

Juurespiiras

Minä en kyllä ikinä onnistu tekemään piirakkapohjasta niin isoa, että sen voisi kiinnittää piirakan kanteen. Mutta eipä se menoa haittaa, tuoksu on herkullinen. Piiras (vai pitäiskö sanoa juuresranskalaisia ja taikinaa) jää nautittavaksi vasta illaksi, joten mausta en vielä osaa sanoa mitään. Odotukset ovat kuitenkin korkealla.




Taikina:
60 g voita huoneenlämpöisenä
60 g maitorahkaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
¾ dl vettä
Täyte:
2 suurta porkkanaa
2 palsternakkaa
300 g lanttua
1 ruukku persiljaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
1 kananmuna

Nypi taikinan voi, rahka, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin odottamaan.

Kuori juurekset ja leikkaa ne kahden tulitikun kokoisiksi suikaleiksi. Silppua persilja. Kuori valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää juurekset ja kuullota niitä viitisen minuuttia silloin tällöin sekoitellen. Lisää persilja. Purista sekaan valkosipulinkynnet ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Jaa taikina kahteen osaan, niin että toinen pala on hiukan toista suurempi. Kauli suurempi taikina vuokaan sopivaksi levyksi ja nosta levy vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja kumoa juuresseos pohjalle. Voitele taikinan reunat kananmunalla. Kauli pienempi osa taikinaa kanneksi ja nosta kansi piiraan päälle. Nipistä taikinan reunat tiiviisti yhteen. Voitele pinta kananmunalla ja pistele kanteen haarukalla muutama höyryaukko. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

torstai 13. toukokuuta 2021

Passion-vaniljapasha

Tänä vuonna ei tullut tehtyä pashaa pääsiäiseksi, mutta nyt sitten laitoin grilliaterian päätteeksi grilliin banaaneja ja niiden kanssa tarjoiltavaksi passion-vaniljapashaa. Tämä oli tosi hyvää. Yksi miniannos jäi vielä pakastettavaksi, niin että pääsen myöhemmin kokeilemaan toimiiko tämä myös jäätelöntyyppisenä jälkkärinä.




Ainekset:
400 g vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
75 g voita sulatettuna
4 rkl sokeria
2 kananmunan keltuaista
50 g mantelirouhetta
6 passionhedelmää

Vatkaa pashan ainekset tasaiseksi massaksi. Nosta seos sideharsolla vuorattuun siivilään. Anna valua kylmässä vuorokauden ajan.

Kumoa pasha tarjoiluvadille. Tarjoile esim. grillattujen banaanien ja vaahterasiirapin kera.

Grillibroileria ja kasviswokkia

Ostin uuden grillin kun oli vielä lunta maassa. Tänään sain kirousten saattelemana sen viimein koottua, ja sitten saman tien pääsinkin sitä kokeilemaan. Ja voi että oli kiva käyttää uutta käytännöllistä grilliä, jossa kansi toimii saranoiden varassa ja grillistä löytyy myös erillinen lämpimänäpitoritilä. Ja sytyttäminenkin oli helppoa piippusytyttimen avulla. En ole koskaan oikein osannut sytyttää grilliä enkä mitään muutakaan. Broilereista tuli ihania, ja niiden kaveriksi valmistin niinikään grillaamalla intialaista leipää.




Marinoitu broileri:
960 g broilerin sisäfilettä
3 rkl soijakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
4 rkl ananasmehua tölkistä
1 punainen chili
suolaa
mustapippuria
Wokki:
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
3 purjoa
6 eri väristä paprikaa
454/280 g ananaspaloja mehussa
2 rkl soijakastiketta
3 rkl omenaviinietikkaa
100 g ketsuppia
100 g paseerattua tomaattia
suolaa

Valuta ananas ja säästä liemi. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Sekoita yhteen marinadin ainekset. Sekoita kanat marinadiin ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjot.

Grillaa broilerinfileet kypsiksi. Valele broilereita marinadilla grillauksen aikana.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota paprikaa ja purjoa muutama minuutti. Lisää ketsuppi, tomaattimehu, soija, viinietikka ja ananakset mehuineen. Kiehauta. Nosta broilerit wokin päälle ja tarjoile intialaisen leivän kera.

keskiviikko 12. toukokuuta 2021

Valkosuklaaleivokset

Nämä olivat suussasulavan ihania leivoksia. Kerrankin maltoin antaa kermavaahdon sekaan tulevan suklaasulan jäähtyä ihan kunnolla, ja olihan sillä valtava vaikutus kermavaahdon koostumukseen. Kuorrutus sekoittui tasaiseksi valkosuklaavaahdoksi. Ja kun vielä pohjassakin oli mukavasti valkosuklaata, niin tämä oli juuri eikä melkein minun suuhuni sopiva leivospala. Tuon pohjataikinan voisi muuten hyvin levittää kokonaiselle uunipannulle ja rullata jonkun sopivan täytteen kanssa kääretortuksi.




Pohja:
100 g voita
100 g valkosuklaata
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl mantelirouhetta
Kuorrutus:
2 ½ dl Flora vispiä
100 g valkosuklaata
Koristeluun:
10 g strösseliä

Sulata pohjan voi. Pilko joukkoon valkosuklaa ja anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja 1 ½ dl sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita voi-valkosuklaaseos keltuaisvaahtoon. Lisää jauhot, leivinjauhe ja mantelirouhe.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerit vähitellen vatkaamisen aikana. Kääntele valkuaisvaahto taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Nosta pohja leivinpaperin avulla vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä.

Sulata kuorrutuksen valkosuklaa ja anna suklaasulan jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaasula kermavaahtoon.

Kumoa kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä päälle kermavaahto. Leikkaa kakku annospaloiksi ja ripottele pinnalle strösseli.

tiistai 11. toukokuuta 2021

Yrttinen mozzarellapasta

Tämä oli juuri niin hyvää kuin ainesosista voi päätellä. Pastaa, venyvää mozzarellaa ja yrttikasviksia. Kerrassaan herkullista.




Ainekset:
300 g tagliatellea
350 g kesäkurpitsaa
350 g munakoisoa
250 g mozzarellaa
Yrttiöljy:
1 ruukku basilikaa
1 ruukku lehtipersiljaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl rypsiöljyä
½ dl sitruunamehua
1 ½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuutioi kesäkurpitsa ja munakoiso. Levitä kuutiot leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Silppua yrtit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuutioi mozzarella.

Sekoita yrttiöljyn ainekset keskenään. Soseuta sauvasekoittimella Siirrä paahdetut kasvikset suoraan uunista yrttiöljyyn. Kääntele sekaan myös mozzarellakuutiot.

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin. Sekoita yrttiöljyseos pastan joukkoon.

sunnuntai 9. toukokuuta 2021

Churrot ja suklaadippi

Laitoin viime viikonlopun munkinpaistorasvan talteen ja halusin vielä käyttää sen uudelleen. Niinpä meillä ei tänä äitienpäivänä herkutella kakulla vaan churroilla.




Ainekset:
2 ½ dl vettä
100 g voita
ripaus suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Friteeraamiseen:
rypsiöljyä
Lisäksi:
1 dl Siro-sokeria
Dippaukseen:
1 dl maitoa
150 g taloussuklaata

Mittaa kattilaan vesi ja voi. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Lisää suola ja vehnäjauhot. Vatkaa voimakkaasti, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kattilan reunoilta. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää munat yksitellen ja vatkaa, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä 5 minuuttia.

Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Pursota taikinasta n. 10 cm pituisia tankoja leivinpaperille. Friteeraa churrot 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi ja nosta talouspaperille valumaan hetkeksi. Pyörittele valmiit churrot sokerissa.

Mittaa dippikastikkeen maito ja suklaa mikronkestävään astiaan. Laita astia mikroon minuutiksi. Sekoita tasaiseksi. Tarjoile suklaasula dippikastikkeena churroille.

lauantai 8. toukokuuta 2021

Melkein vihreä coleslaw

Ihan hyvää, mutta olisi kaivannut mielestäni vähän lisää makeutta. Yksi omena lisää salaattiin ja pikkuisen lisää sokeria kastikkeeseen. Tai sitten voisi vaikka korvata chilin makealla chilikastikkeella.




Ainekset:
1 varhaiskaali
2 sipulia
1 iso vihreä paprika
1 granny smith –omena
1 punainen chili
1 ruukku korianteria
1 ruukku minttua
Kastike:
200 g maustamatonta jogurttia
2 limetin kuori raastettuna
2 limetin mehu
¼ tl suolaa
2 tl sokeria

Suikaloi varhaiskaali. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja viipaloi malto. Kuori omena ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Silppua korianteri ja minttu.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Sekoita toisessa astiassa kastikkeen ainekset yhteen.

Valuta kastike salaattiin ja sekoita hyvin. Nosta jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

perjantai 7. toukokuuta 2021

Turskaa vietnamilaisittain

Tämä oli onnistunut kokonaisuus. Toi kalakastike on siitä kummallinen aine, että se haisee melko kammottavalle mutta maistuu kuitenkin hyvälle. Ja omituista, miten pienellä lisäyksellä riisistä saa erityisen maistuvaa.




Ainekset:
800 g turskafileetä
1 tl mustapippuria
1 rkl sitruunaruohotahnaa
4 rkl ruokosokeria
2 ½ dl lämmintä vettä
4 rkl kalakastiketta
1 rkl rypsiöljyä
1 punainen chili
Parsakaali:
1 parsakaali
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria
Lisäksi:
5 dl vettä
2 ½ dl basmatiriisiä
1 ruukku korianteria

Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Silppua korianteri.

Höyrytä parsakaalit napakan kypsiksi. Sekoita oliiviöljy ja soijakastike keskenään. Sekoita parsakaaliin oliiviöljy ja soijakastike. Mausta mustapippurilla.

Huuhtele kalafileet ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa fileet 2-3 osaan. Mausta kalat molemmin puolin mustapippurilla ja sitruunaruohotahnalla.

Liuota ruokosokeri lämpimään veteen ja sekoita joukkoon kalakastike. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää kalapalat ja kypsennä ne öljyssä molemmin puolin. Lisää pannulle vesi-sokeri-kalakastikeseos. Alenna lieden lämpöä heti nesteiden lisäyksen jälkeen. Lisää chili jatka paistamista vielä noin reilut 5 minuuttia. Käännä kalat kerran varovasti, ettei niiden rakenne rikkoonnu.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita joukkoon korianteri ja kokoa lautaselle pieni riisikeko. Lisää riisin kylkeen parsakaalia ja turskapaloja. Valuta turskapalojen kastiketta myös riisin päälle.

keskiviikko 5. toukokuuta 2021

Viikunahilloke

Olin melko varma, että näin vapun tienoilla ei glögiä ole saatavilla muutoin kuin ehkä tuurilla Alkosta. Jouduin kumminkin toteamaan olevani väärässä, kyllähän glögiä löytyy vaikka mistä ja vielä erilaisiakin. Niinpä sitten kokeilin tätä viikunahilloketta, ja siitähän tuli erinomaista.




200 g kuivattuja, pehmeitä viikunoita
2 dl vaaleaa glögiä
1 tl vaniljajauhetta
1 kanelitanko
¾ dl juoksevaa hunajaa

Poista viikunoista kovat kannat. Leikkaa viikunat neljään osaan. Laita viikunat ja glögi kattilaan. Lisää vaniljajauhe, kanelitanko ja hunaja. 

Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 20 minuuttia. Sekoita välillä. Poista kanelitanko. Soseuta sauvasekoittimella ja purkita puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin.

tiistai 4. toukokuuta 2021

Gratinoidut jauhelihatäytteiset cannellonit

Cannelloniputkien täyttäminen on mielestäni tosi kypsää hommaa. Onneksi niitä ei näin kotioloissa ole kovin monta täytettävänä. Mutta mietin tuossa kun työntelin täytettä putkiin joihin se ei meinannut mahtua, että mitäs jos olisin suurtalouskokki ja näitä tarttisi täyttää 18 sijaan 1800. Huh. Hyvän makuisia näistä tuli, en ollutkaan pitkään aikaan tehnyt jauhelihakastiketta kermalla höystettynä.




Jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 rkl tomaattipyreetä
1 dl kermaa
1 dl lihalientä
suolaa
mustapippuria
1 tl oreganoa
Béchamel-kastike:
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl Kiehu-maitoa
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
180 g cannelloniputkea
200 g ranskankermaa
75 g mozzarellaraastetta

Kuori ja silppua jauhelihakastikkeen sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta suolalla, pippurilla, oreganolla ja tomaattipyreellä. Lisää kerma ja lihaliemi ja anna hautua 15 minuuttia.

Kuumenna béchamel-kastikkeen maito kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuuma maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vähintään 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jaa jauhelihakastike cannelloni-putkiin. Laita jokaiseen putkeen lisäksi nokare ranskankermaa. Nosta rullat tiiviisti uuninkestävään vuokaan. Kaada päälle béchamel-kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Nosta vuoka uuniin, laske uunin lämpötila 155 asteeseen ja paista n. 30 minuuttia.

sunnuntai 2. toukokuuta 2021

Juusto-basilikafileet

Ihania, mehevän juustoisia broilerinfileitä. Täytettä olisi vaan saanut olla enemmänkin.




Ainekset:
3 broilerin rintafilettä
1 rkl oliiviöljyä
50 g mozzarellaraastetta
1 rkl tuoretta basilikaa
Täyte:
4 rkl tuoretta basilikaa
2 rkl maitorahkaa
2 rkl juustoraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
½ tl mustapippuria

Silppua basilika. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sekoita täytteen ainekset yhteen. Leikkaa jokaiseen fileeseen pituussuunnassa syvähkö viilto ja jaa täyte taskuihin. Sulje aukot cocktailtikuilla.

Kuumenna öljy uuninkestävällä pannulla ja ruskista fileet molemmin puolin kauniin värisiksi.

Nosta pannu liedeltä. Ripottele pinnalle mozzarellaraaste ja basilika. Paista 225-asteisen uunin alaosassa läpikypsiksi, n. 20 minuuttia.

lauantai 1. toukokuuta 2021

Mustikkatassut

Eihän se ole vappu eikä mikään, jos ei munkkeja saa vetää mahan täydeltä. Nämä paistoinkin nyt sitten ihan perinteisesti öljyssä keittämällä, ja kyllä se on ainoa oikea tapa munkkien valmistukseen. Itse munkit olivat ihania, ja täytteeksi keittämäni mustikkahillo oli täytteenä ihan nappivalinta. Ainut mikä vähän meni pieleen oli ulkomuoto. En uskaltanut leikata lovia tarpeeksi syviksi ettei hillo valu paistaessa ulos, joten ei näistä oikein tassun näköisiä tullut.




Taikina:
2 ½ dl punaista maitoa
25 g hiivaa
1 ½ dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
25 g kuivattuja mustikoita
8 dl vehnäjauhoja
75 g voita huoneenlämpöisenä
Täyte:
150 g mustikoita
75 g hillo-marmeladisokeria
Paistamiseen:
½ dl rypsiöljyä
Pinnalle:
1 dl Siro-sokeria

Jauha taikinan kuivatut mustikat yleiskoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa muruiksi. Mittaa kattilaan täytteen mustikat ja hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Anna jäähtyä.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kananmuna, mustikkajauhe ja 2 dl vehnäjauhoista. Alusta sekaan loput jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota levystä pyöreällä muotilla paloja. Jaa täyte palojen keskelle. Taita taikinapalat puolikuiksi ja nipistele reunat tiukasti kiinni. Leikkaa reunaan veitsellä muutama lovi.

Paista munkit 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Nosta munkit valumaan hetkeksi talouspaperille ja sokeroi vielä lämpimät munkit.

Paahdettu perunasalaatti

Kolmioleipien kaveriksi tein perunasalaattia, johon sain viimeinkin ujutettua sitä jo pitkään kaupasta himoitsemaani parsaa. Täytyykin ostaa sitä toisenkin kerran, ja kokeilla millaista siitä tulee air fryerissä. Perunasalaatista tuli sinappikastikkeen kera todella maukasta.




Ainekset:
1 kg perunoita
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 ½ tl suolaa
500 g parsaa
100 g kevätsipulia
Kastike:
2 rkl sinappia
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
¼ tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista parsoista puumaiset tyviosat ja pilko jäljelle jääneet osat.

Sekoita perunoihin oliiviöljy, valkosipuli ja suola. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Lisää parsat uunipellille perunoiden päälle. Jatka paahtamista vielä noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Silppua kevätsipuli. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.
 
Siirrä perunat ja parsat tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon kastike ja ripottele pinnalle kevätsipuli.

Kolmioleipätrio

Nämä olivat juuri vapuksi sopivia pieniä suolapaloja. Olin ostanut myös paketin nakkeja, mutta se jäi kokonaan käyttämättä. Tässä oli vähän niin kuin monta eri voileipäkakkua samalla lautasella. Ehdoton suosikkini oli tuo kalkkunaversio, vaikka eivät nuo muutkaan todellakaan huonoja olleet.




Juustotäyte:
½ kurkku
6 tillinoksaa
60 g ruohosipulituorejuustoa
1 dl maitorahkaa
Tonnikalatäyte:
100 g tonnikalaa vedessä
30 g majoneesia
½ dl maitorahkaa
2 tl kapriksia
1 tl sitruunamehua
pala kurkkua
Kalkkunatäyte:
1 dl maitorahkaa
30 g majoneesia
1 rkl mangochutneytä
4 viipaletta palvikalkkunaa
50 g omenaa
Lisäksi:
6 suurta salaatinlehteä
12 viipaletta ohutta kaurapaahtoleipää
suolaa
mustapippuria

Raasta juustotäytteen kurkku kuorineen. Valuta raastetta hetken aikaa siivilässä. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori kalkkunatäytteen omena ja poista siemenkota. Viipaloi omena ohuiksi renkaiksi. Sekoita yhteen rahka, majoneesi ja mangochutney. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta ja silppua tonnikalatäytteen tonnikala ja kaprikset. Kuori ja viipaloi kurkku. Sekoita yhteen tonnikala, kaprikset, majoneesi ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet hyvin. Laita kuudelle viipaleelle salaatinlehti.

Levitä kahdelle leivälle salaatinlehden päälle tuorejuustotäytettä. Paina kanneksi toiset leivät.

Levitä kahdelle leivälle mangorahka, kalkkuna- ja omenaviipaleet. Paina kanneksi toiset leivät.

Levitä kahdelle leivälle tonnikalamajoneesi ja kurkkuviipaleet. Paina kanneksi toiset leivät.

Paina jokaiseen leipään neljä cocktailtikkua niin, että leivät voi leikata kulmasta kulmaan neljään osaan. Leikkaa leivät ja nosta osat tarjoiluvadille.