keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Bataatti-paprikarösti

Olipas mukavan erilainen lisuke lihapullille. En viitsinyt ruveta väsäämään pellille erillisiä pikkuröstejä, joten tein saman tien koko pellin kokoisen jättiröstin ja leikkasin sen jälkikäteen neliöiksi. Toimi hyvin. Vähänhän tästä tuli ehkä mieleen munakas. Olis voinut lopuksi ehkä laittaa röstin pariksi minuutiksi uunin grillivastusten alle ruskistumaan.



Ainekset:
300 g jauhoista perunaa
350 g bataattia
1 paprika
170 g Aura-juustoa
3 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
½ tl mustapippuria
¼ tl suolaa

Raasta kuoritut perunat ja bataatti karkeaksi raasteeksi. Hienonna paprika. Murennna aurajuusto. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.

Kumoa seos leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Keftedes

Lihapullat olivat hyviä. Mutta jälleen kerran täytyy sanoa, että ei näissä mitään erityistä ollut. Anis ei maistunut yhtään eivätkä oikein muutkaan mausteet. Mutta lihapulla on aina lihapulla, ja nämä upposivat sekä lapselle että aikuisille.



Ainekset:
2 viipaletta vaaleaa leipää
3 rkl anisviinaa
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
750 g jauhelihaa
1 kananmuna
2 kananmunan keltuaista
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
1 tl sitruunankuoriraastetta
Paistamiseen:
2 rkl oliiviöljyä

Murustele leipä. Pirskottele päälle anisviina. Anna maustua vartin.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipuli pehmeäksi. Siirrä sipulit kulhoon. Lisää jauheliha, kananmuna, keltuaiset, kaprikset, valkosipuli, minttu ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Muotoile taikinasta n. 3 cm pyöryköitä. Peitä pyörykät kelmulla ja nosta jääkaappiin tunniksi maustumaan.

Paista pullat oliiviöljyssä kypsiksi ja kauniin ruskeiksi. Ripottele pullien päälle sitruunankuoriraaste.

tiistai 28. marraskuuta 2017

Taatelikinuski

Eihän tää nyt ollut ollenkaan niin kuin kinuskia. En olisi ikinä näin kinuskikastikkeen ylimpänä ystävänä uskonut sanovani tätä, mutta taatelikinuski oli vielä paljon parempaa kuin normaali kinuski. Nam! Tätä kyllä lusikoi ihan ilokseen vaikka suoraan purkista. Alkuperäisenä käyttötarkoituksena tällä kuitenkin on päärynöiden kastikkeena toimiminen iltapalalla.



Ainekset:
1 dl maapähkinävoita
¾ dl vaahterasiirappia
165 ml kookosmaitoa
20 pehmeää taatelia
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Jos rakenne on liian paksua, ohenna kookosmaidolla.

Täytetty häränfileerulla

Maku oli hyvä, mutta valitettavasti taas kerran luokattoman sitkeä liha pilasi kokonaisuuden. Ikinä enää en osta muuta naudanlihaa kuin ”takuumurea”ksi merkittyjä. Ne ovat aina olleet hyviä, mutta nämä kaikki muut ovat aina enemmän tai vähemmän kengänpohjamaisia.



Ainekset:
2 porkkanaa
150 g juuripersiljaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl voita
suolaa
mustapippuria
850 g naudan ulkofileetä
1 rkl sinappia
3 timjaminoksaa
1 rkl rypsiöljyä
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
1 ½ dl lihalientä
3 tl piparjuuritahnaa
2 rkl ranskankermaa
1 rkl perunajauhoja

Puhdista, kuori ja raasta porkkanat ja juuripersilja. Ota puolet juuresraasteesta sivuun. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli ja sekoita ne juuresraasteen joukkoon. Sulata voi paistinpannulla ja kuullota juures-sipuliseosta muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

Leikkaa filee pitkittäisviillolla auki. Älä halkaise. Levitä filee levyksi ja nuiji kevyesti. Voitele filee sinapilla ja levitä sen päälle kuullotetut kasvikset. Riivi kolme timjaminoksaa ja ripottele lehdet täytteen päälle. Kääri liha tiiviiksi rullaksi ja sido paistinarulla.

Kuumenna öljy padassa ja ruskista liha. Lisää viini ja lihaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää pataan loput juuresraasteet. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla n. 40 minuuttia. Käännä rulla kerran kypsentämisen aikana.

Nosta rulla padasta ja pidä lämpimänä. Siirrä liemi kasariin. Sekoita joukkoon piparjuuritahna, ranskankerma ja perunajauhot. Kiehauta.

Leikkaa naudan fileerulla viipaleiksi. Koristele persiljalla ja timjamilla. Tarjoile piparjuurikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Saganaki-salaatti

Viime kertainen saganaki-kokeiluni meni vähän pieleen ja juusto suli kökkäreiksi pannulle. Tällä kertaa, hyvin leivitettynä, siitä tuli ilmeisestikin juuri sellaista kuin pitääkin. Juusto oli ihanan rapeaa ja suolaista, ja sopi hyvin muuten makeahkoon salaattiin.



Ainekset:
200 g saganaki-juustoa
1 kananmuna
1 dl panko-jauhoja
1 rkl voita paistamiseen
¼ dl sitruunamehua
1 hunajameloni
2 porkkanaa
1 nippu minttua hienonnettuna
200 g salaattisekoitusta
Kastike:
¼ dl sitruunamehua
1 punainen chili
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Leikkaa juusto sentin viipaleiksi ja viipaleet neljään palaan. Riko kananmuna kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon pankojauhot. Pyöräytä juustonpalat ensin kananmunassa ja sitten jauhoissa. Paista palat voissa muutama minuutti per puoli, eli kunnes niissä on kaunis väri. Purista palojen päälle sitruunamehua.

Kuori ja kuutioi meloni. Kuori ja viipaloi porkkanat. Silppua minttu.

Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja pirskottele päälle kastike.

Mustaherukkainen hirvipata

Jokasyksyiseen tapaan oli ”mummun ja papan” naapuri maalla toimittanut kimpaleen hirvenlihaa. Viime vuonna siitä tehtiin lihapullia ja paistia, tänä vuonna ajattelin kokeilla hirvipataa. Tämä oli oikein makoisaa, joskaan en oikein ole ihan varma siitä olisinko erottanut vaikka hirven tilalla olisi ollut nautaa.



Ainekset:
1300 g hirvenlihaa
4 porkkanaa
2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
6 dl lihalientä
2 tl timjamia
3 laakerinlehteä
2 dl mustaviinimarjoja
2 dl kuohukermaa

Kuutioi liha 3×3 cm paloiksi. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja lohko sipulit.

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista lihat, porkkanat ja sipuli erissä, jotta liha saa kauniin ruskean pinnan kauttaaltaan. Lisää sopivaan kattilaan tai pataan.

Kaada päälle lihaliemi. Lisää timjami, laakerinlehdet, mustaviinimarjat ja kerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Tarjoa perunoiden kera.

Amerikalainen omenapiirakka

Vaikka toki huomasin, että reseptissä oli kovin vähän sokeria, en silti oikein ennen maistamista sisäistänyt että sitä oikeasti oli tosi vähän. Ensimmäinen ajatukseni oli, että piirakka on tosi mautonta. Yllättävää sikäli, että jotenkin odotusarvona ”amerikkalainen” mikä tahansa piirakka kuulostaa mielestäni ihan överimakealta. Vaniljakastikkeen kanssa nautittuna se maistui kuitenkin koko ajan vaan paremmalta. Lopputuloksena siis, että ihan hyvää mutta ei kuitenkaan niin hyvää että viitsisi tehdä uudemman kerran samaa.



Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
200 g voita (kuutioituna)
1 dl vettä
Täyte:
4 omenaa (esim. Granny Smith)
1 dl sokeria
½ tl kanelia
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
Voiteluun:
1 kananmuna

Mittaa kulhoon jauhot ja voi. Nypi seos murusiksi. Lisää vettä vähitellen, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Vaivaa taikinaa hetki, jauhota se kevyesti, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat kulhoon ohuiksi viipaleiksi. Lisää sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita.

Jaa taikina kahteen osaan, toinen osa saa olla hiukan suurempi. Kauli pienempi osa piirakkavuoan (26-28 cm) pohjaa hiukan suuremmaksi levyksi ja nosta levy vuokaan. Kaada täyte pohjalle ja tasoita.

Kauli loput taikinasta levyksi ja nosta omenoiden päälle. Purista taikinan reunat tiiviisti yhteen, käännä sisäänpäin ja rypytä haarukalla tai sormin.

Pistele taikinan pintaan haarukalla muutama reikä. Voitele kansi munalla. Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.

lauantai 25. marraskuuta 2017

Nizzansalaatti

Toimisi varmaan ateriana leivän kera, mutta toimi hyvin myös lisukkeena ja jatkeena eilisten kanojen ja pastan jämille.



Ainekset:
250 g keräsalaattia
75 g tonnikalaa öljyssä
3 kylmää, keitettyä perunaa
400 g vihreitä papuja
3 kovaksi keitettyä munaa
95 g sardiineja tomaattikastikkeessa
2 tomaattia
4 retiisiä
1 dl mustia oliiveja

Huuhtele ja suikaloi salaatti. Valuta öljy tonnikalasta ja paloittele tonnikala. Valuta sardiinit.

Kiehauta pavut ja valuta hyvin. Viipaloi perunat ja retiisit. Kuori ja lohko munat neljään osaan. Lohko myös tomaatit. Viipaloi oliivit.

Sekoita kulhossa salaatti, tonnikala, perunaviipaleet, pavut, tomaattilohkot, oliiviviipaleet ja retiisiviipaleet. Koristele kananmunalohkoilla ja sardiineilla.

Raakapiparipallot

Kyllä taateli on sitten monikäyttöinen. Mietin maistellessani, että mihin kategoriaan nämä oikeastaan mielessäni työntäisin. Karkkeihin sitten lopulta päädyin, kun nämä ovat niin ihanan makeita ja pari pikkuista palleroista riittää ihan hyvin herkuksi kahvin kanssa. Ja bonuksena vielä se, että ovat täysin ilman lisättyä sokeria.



Ainekset:
200 g pehmeitä taateleita
¾ dl kaurahiutaleita
¾ dl mantelijauhetta
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
½ tl kardemummaa
ripaus inkivääriä
ripaus jauhettua pomeranssinkuorta

Poista taateleista kivet ja jätä odottamaan. Mittaa monitoimikoneeseen kaurahiutaleet, mantelijauhe ja mausteet. Aja leikkuuterällä hienoksi jauhoksi.

Lisää puolet taateleista ja jatka hienontamista. Lisää loput taatelit ja anna koneen käydä, kunnes seos on taikinamaista. Ota massasta pieniä nokareita ja pyörittele ne palloiksi. Nosta pallot jääkaappiin jähmettymään.

perjantai 24. marraskuuta 2017

Broilerinyytit ja yrtti-jogurttikastike

Aika mielenkiintoinen tapa valmistaa broilerin rintafileet. Helppoa, mutta lopputulos on ehkä hiukan mauton. Yrtti-jogurttikastike kuitenkin pelastaa asian, ja siksi se ehkä kuuluukin yhteen broilerinyyttien kera. Kokonaisuus on siis oikein hyvä, mutta yksinään foliossa keitetyt broilerin rintafileet olisivat kovin pliisuja.



Yrtti-jogurttikastike:
3 ruukkua tuoreita yrttejä (basilika, ruohosipuli ja persilja)
200 g maustamatonta jogurttia
200 g kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
suolaa
mustapippuria
Broileri:
6 broilerin rintafilettä
1 tl timjamia
suolaa
mustapippuria

Silppua yrtit. Sekoita kulhossa jogurtti, kermaviili, sitruunamehu ja sinappi. Sekoita joukkoon yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Mausta broilerinfileet timjamilla, suolalla ja pippurilla. Ota foliosta 6 palaa ja kääri jokainen filee omaan foliopalaansa.

Kiehauta reilu määrä vettä kattilassa. Nosta broilerinyytit kattilaan ja keitä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja hauduta nyyttejä vielä 10 minuuttia. Tarjoile yrttikastikkeen kera.

Vuohenjuustopasta

Ja taas on yksi ”kammo” selätetty. Vuohenjuusto on mielestäni useimmiten ollut suoraan sanottuna aika hirveää. Nyt sitten kuitenkin päätin kokeilla tätä vuohenjuustopastaa ja ostin sitä varten pikkuisen ja miedon näköisen palasen vuohenjuustoa. Ja kannatti kokeilla, pasta oli todella hyvää ja sopi oikein hyvin broilerinyyttien kanssa.



Ainekset:
400 g pastaa
¾ dl pinjansiemeniä
1 ruukku basilikaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
½ dl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 ½ dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria
150 g vuohenjuustoa

Laita pasta kiehumaan. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle jäähtymään. Silppua basilika. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Kuullota valkosipuli pannulla öljyssä keskilämmöllä kypsäksi. Lisää kerma ja anna sen lämmetä. Lisää basilika, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Mausta pippurilla. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeeseen. Murustele juusto pastan joukkoon ja ripottele päälle pinjansiemeniä. Tarjoile heti.

keskiviikko 22. marraskuuta 2017

Katkarapu-tonnikalalasagne

En ole pitkään aikaan syönyt tonnikalaa. Ja kai se on vähän epäeettistä, vaikka tämäkin oli jotain ”kestävän kehityksen” tonnikalaa. Mutta jestas sentään, että oli herkkua!



Ainekset:
8 lasagnelevyä
360 g katkarapuja
150 g tonnikalaa
150 g gouda-raastetta
suolaa
limepippuria
800 g tomaatteja
4 valkosipulinkynttä
Béchamelkastike:
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa
valkopippuria

Sulata katkaravut ja valuta tonnikala siivilässä.

Sulata béchamelkastikkeen voi kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sammuta levy ja anna saostua parin minuutin ajan. Sekoita välillä, ettei seos ruskistu tai pala pohjaan. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta 10-15 minuuttia. Sekoita joukkoon vähän reilu puolet juustoraasteesta.

Sekoita keskenään tonnikala ja katkaravut. Mausta suolalla ja limepippurilla. Viipaloi tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Voitele lasagnevuoka ja kaada pohjalle béchamel-kastiketta. Pane päälle kerroksiin ensin lasagnelevyjä, sitten tonnikala-katkarapuseosta, tomaattiviipaleita, valkosipulisilppua ja kastiketta.  Tee vielä toinen kerros samoin. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

tiistai 21. marraskuuta 2017

Grillattu tomaattisalaatti

Tämä kuuluu taas kategoriaan ”yksinkertaisesti hyvää”. Ihan grillauskeli ei tuolla räntäsateessa tällä hetkellä ole, mutta tomaattien grillaaminen onnistuu yhtä hyvin uunin grillivastusten alla. Tässä todella nopea ja maukas lisuke mille tahansa ruoalle.



Ainekset:
800 g isoja tomaatteja (esim. pihvitomaattia)
Kastike:
3 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta basilikaa
½ dl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria

Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Grillaa tomaatteja molemmin puolin 3-4 minuuttia. Levitä viipaleet tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastike.

sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Uunissa paahdettu rosolli

Kylläpä rosollista saa todella herkullista hiukkasen tuunaamalla. Muistan, että en lapsena tykännyt rosollista alkuunkaan. Meidän joulupöytään kuului rosolli sillillä terästettynä, ja inhosin silliä silloin syvästi. Niinpä minä sain oman versioni rosollista – maustamattomia porkkana- ja punajuurikuutioita. Sen seurauksena en vuosikausiin pitänyt punajuurta juuri minään. Kyllähän sitä söi, mutta ei se mielestäni miltään maistunut. Mutta tämä lämmin rosolli kermavaahtoinen päivineen oli erinomaista. Ihmettelen vaan, mihin se hupeni? Luulin, että sitä jää vaikka kuinka paljon tulevillekin päiville, mutta toisin kävi.



Ainekset:
4 salottisipulia
4 punajuurta
4 porkkanaa
2 sipulia
1 rkl voita
2 omenaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
Viimeistelyyn:
2 dl kuohukermaa
pari tippaa (punaista) elintarvikeväriä
1 rkl sokeria

Pese ja pilko juurekset ja kuullota ne pannulla voissa. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset paitsi omena. Laita seos uunivuokaan. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes juurekset ovat hieman pehmenneet.

Kuori ja kuutioi omena ja lisää se rosollin sekaan. Kypsennä rosollia vielä 20 - 25 minuuttia.

Vatkaa kuohukerma ja sekoita siihen sokeri ja elintarvikeväri.  Tarkista maku ja tarjoile vaahto rosollin kanssa.

Mausteiset jauheliha-perunapihvit

Suolaa saa laittaa ihan reilusti, muuten sitä joutuu lisäämään pihvien pinnalle. En oikein taas tiedä, mitä mieltä näistä olisin ollut. Ei huonoja, mutta ei mitenkään erityisen herkullisiakaan. Ehkä tämä ajatus on vaan seurausta siitä, että en ole kovin tottunut perunaan pihvitaikinassa. Jotenkin sitä olettaa, että jauhelihapihvi on tietynlainen ja tämä ei sellainen sitten ollutkaan. No, joka tapauksessa, näitä on paljon, joten näitä syödään vielä monen monta kertaa.



Ainekset:
1400 g jauhelihaa
1000 g perunoita
2 suurta sipulia
40 g korianteria
3 kananmunaa
4 tl ilmakuivattuja valkosipulilastuja
4 tl jauhettua juustokuminaa
2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua kanelia
2 tl suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
200 g korppujauhoja
½ dl oliiviöljyä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä, kuori ja soseuta. Kuori ja silppua sipuli.

Sekoita pihvien ainekset tasaiseksi massaksi. Vaivaa hyvin niin, että lihan rakenne rikkoutuu.

Muotoile massasta vähän golfpalloa isompia pyöryköitä ja litistä ne pihveiksi. Kierittele pihvit korppujauhoissa.

Paista pihvejä öljyssä keskilämmöllä 6-8 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pihvit ovat kauniin ruskeita.

lauantai 18. marraskuuta 2017

Baba ghanoush -tarteletit

Näistähän tuli ihan sieviä pikku tarteletteja. Ja samalla pari kuukautta sitten ostamani tartelettivuoat pääsivät ensimmäistä kertaa tositoimiin. Munakoiso on ihan viime aikoina noussut suureksi suosikikseni, ja näissä sitä ainakin on riittämiin. Vielä maistettuani pitää todeta, että oli ihan superhyvää! Rapea pohja, valkosipulinen baba ghanoush ja paistetut munakoisopalat olivat ainakin munakoison ystävälle ihan mahtava yhdistelmä.



Taikina:
100 g voita
½ tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä
Baba ghanoush:
1 munakoiso
100 g maustamatonta jogurttia
kourallinen tuoretta minttua
kouralinen tuoretta persiljaa
kourallinen tuoretta korianteria
1 valkosipulinkynsi
1 ½ rkl tahinia
½ dl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
2 rkl oliiviöljyä
1 munakoiso
suolaa

Taikina: Laita hieman pehmennyt voi kulhoon ja lisää joukkoon suola, fariinisokeri ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi ja nopeasti sekoittaen. Kauli taikina levyksi. Leikkaa siitä tartelettivuokiin sopivat palat ja painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarkista tilanne ja jatka paistamista, kunnes taikina on saanut hiukan väriä. Anna jäähtyä kokonaan.

Baba ghanoush: Silppua yrtit. Grillaa munakoisoa 225-asteisen uunin grillivastusten alla 15-20 minuuttia välillä kääntäen, kunnes munakoiso on joka puolelta hiiltynyt. Laita munakoiso pakastepussiin ja sulje pussi hyvin.

Kun munakoiso on jäähtynyt niin että siihen voi koskea, halkaise se ja kaavi sisus lusikalla tehosekoittimen kulhoon. Lisää loput ainekset ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.

Kuutioi toinen munakoiso. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista munakoisokuutioita, kunnes ne ovat ruskistuneet ja rapeutuneet (n. 10 minuuttia). Mausta suolalla.

Täytä tartelettipohjat baba ghanoushilla ja jaa munakoisokuutiot tartelettien päälle.

perjantai 17. marraskuuta 2017

Katkarapu-wontonnyytit

Taas kerran käytin itselleni uutta ainesta ruoanlaitossa, nimittäin wontonarkkeja. Kauppaan lähtiessäni kuvittelin etsiväni jotain filotaikinarullan kaltaista pakkausta (ja taikinaa), ja hämmästyinkin kovin kun löysin pakastealtaasta aamupalajuustopaketin näköisen ja –kokoisen pikkuisen neliön mallisen pakkauksen, jossa luki ”wonton pasta dough”. Ja toden totta, eroa tuorepastalevyihin ei oikeastaan ollut. Myyjä ystävällisesti kertoi minulle, että wonton-taikinaa on kahta lajia: toista paistetaan ja toista höyrytetään. En sitten tiedä, kuinka paljon eroa näissä loppujen lopuksi on. Nyyteissä oli hiukan näpertämistä, mutta lopputulos palkitsi. Päältä rapea ja sisältä pehmeä katkarapunyytti oli ihan loistava. Toimi hyvin bataattimuusin kanssa, mutta alkuperäisessä ohjeessa mainittu hapanimeläkastike olisi myös ollut ihan omiaan näiden kanssa.



Ainekset:
2 tl soijakastiketta
1 rkl vettä
½ tl maissitärkkelystä
½ tl valkosipulijauhetta
3 tl kasviöljyä
40 g silputtuja sieniä
1 porkkana
2 kevätsipulia
180 g katkarapuja
250 g wontonarkkeja
1 kananmuna

Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, vesi, maissitärkkelys ja valkosipulijauhe.

Kuori ja raasta porkkana. Silppua katkaravut, kevätsipulit ja sienet.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sienet, porkkanaraaste ja sipulisilppu. Kuullota n. 2 minuuttia. Lisää soijaseos ja katkaravut. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike hiukan sakenee. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa valkuainen kevyesti.

Levitä wontonarkit työtasolle. Laita jokaisen wontonarkin keskelle n. 1 tl täytettä. Taita arkit kulmittain ja paina reunat tiiviisti kiinni.

Voitele kärjet kananmunalla ja paina ne tiukasti yhteen. Nosta nyytit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa rapeiksi, n. 15 minuuttia.

keskiviikko 15. marraskuuta 2017

Italialaiset lihapullat

Hetken jo pelkäsin, että lihapullista ei tule lihapullia vaan jauhelihakastiketta. No, ei ihan, mutta ei tämä kaukanakaan ole. Ja jostain syystä maut sulautuivat toisiinsa niin että oikeastaan oli ihan sama söikö näitä lihapullia vai sipulikeittopussista tehtyä mureketta. Ihan jees, mutta eivät vaivansa arvoisia, kun samaan lopputulokseen pääsee sekoittamalla keskenään kermaviilin, sipulikeittopussin, jauhelihan ja kananmunan.



Béchamel-kastike:
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
Lihapullat:
100 g keittokinkkua
100 g parmesaaniraastetta
2 rkl lehtipersiljaa
béchamel-kastike
800 g jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
pippuria
½ dl vehnäjauhoja
Kastike:
50 g voita
2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 dl vettä
2 rkl brandya

Sulata béchamel-kastikkeen voi kattilassa. Lisää jauhot ja vispaa tasaiseksi massaksi. Lisää maito ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Nosta kattila sivuun.

Kuutioi keittokinkku ja silppua persilja. Sekoita keskenään jauheliha, béchamel-kastike, kinkku, parmesaaniraaste, persilja ja kananmuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele lihapulliksi ja kierittele pullat jauhoissa.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Kuori ja silppua sipuli ja hauduta sitä pannulla, välillä sekoittaen, viitisen minuuttia. Nosta lämpöä, lisää lihapullat ja paista niitä minuutin verran kultakin kyljeltä. Laske sitten pannun lämpötilaa ja kypsennä lihapullia viisitoista minuuttia.

Nosta pyörykät tarjoiluastiaan. Lisää pannulle vesi ja brandy. Sekoita ja keitä kokoon. Nosta pannu liedeltä, sekoita kastike ja kaada se pyöryköiden päälle. Tarjoile välittömästi.

Bataatti-bourbon-saksanpähkinämuusi

Jouluisen makuinen muhennos. Bataatti on aina vaan yhtä erinomaista, myös muusimuodossa. Saksanpähkinät muusin joukossa ovat kiva ylläri.



Ainekset:
2500 g bataattia
1 ½ dl kermaa
50 g voita
½ dl vaahterasiirappia
3 rkl viskiä
2 tl kanelia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
Tarjoiluun:
2 ½ dl saksanpähkinöitä (murskattuna ja paahdettuna)

Kuori bataatit. Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä n. tunnin ajan 180 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä hiukan. Survo bataatit karkeaksi muusiksi.

Lämmitä kerma ja voi pienessä kattilassa, kunnes voi sulaa. Sekoita välillä.

Lisää kerma-voiseos bataattimuusiin vähitellen. Mausta muusi siirapilla, viskillä ja mausteilla. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Lisää muusin joukkoon tarjoillessa paahdettua saksanpähkinämurskaa.

tiistai 14. marraskuuta 2017

Cajun-maustetut kananuggetit

Ostin viikonloppuna Elma-messuilta sellaisen hauskan perunakierreruuvarin. Sitä piti päästä kokeilemaan, joten lohkoperunoista tuli tänään kierteen mallisia. Mutta mitä lohkisten kanssa? Jotain helppoa ja maukasta. Cajun-maustetut nuggetit sopivat tähän tehtävään loistavasti. Itse tehdyt nuggetit ovat niin paljon parempia kuin kaupasta ostetut, ja mausteitakin voi vaihdella mielensä mukaan. Nämä olivat sellainen koko perheen versio, ei liian mausteisia lapsille mutta kuitenkin aikuiseenkin suuhun maistuvia.



Ainekset:
760 g broilerin minuuttipihvejä
4 tl cajunmaustetta
4 rkl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
1 tl suolaa

Leikkaa broilerin rintafileet neljään osaan. Sekoita lautasella jauhot, suola ja mausteet. Riko kananmunat toiselle lautaselle ja mittaa korppujauhot kolmannelle.

Leivitä kananpalat ensin mausteseoksessa. Kääntele sitten palat kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Grillaa 225-asteisen uunin grillivastusten alla 10 minuuttia. Käännä nuggetit ja jatka grillaamista vielä 5 minuuttia.

sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Mansikkalimonadi

Melkoisen kirpakkaa tavaraa tämä mansikkalimonadi. Täytyy toivoa, että se uppoaa muillekin kuin minulle, jääkaapissa odottaa nimittäin tämän kannullisen lisäksi vielä toinenkin litra.



Ainekset:
1 l mansikoita
2 ½ dl sokeria
2 ½ dl vettä
4 dl sitruunamehua
1 l kivennäisvettä

Puhdista ja halkaise mansikat ja laita ne kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Kuumenna sekoitellen n. 5 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut.

Kaada seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi soseeksi. Laita viileään jäähtymään.

Sekoita kannussa mansikkasose, sitruunamehu ja kivennäisvesi. Koristele annokset halutessasi tuoreilla mansikoilla ja sitruunaviipaleilla.

Bataatti-sienipaistokset

Paistoksista ei tullut ihan niin sieviä pikku rinkuloita kuin olisin tahtonut, vaan ne hajosivat muffinssipelliltä nostettaessa melko totaalisesti. Paistokset olivat kyllä tosi hyviä, joten samanlaista seosta voisi tehdä ihan yksinkertaisesi vaan pannulla paistamalla, ilman sen kummempia muotoiluja ja uunituksia.



Ainekset:
450 g bataattia
5 g voita
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
110 g suolasieniä
ripaus chilirouhetta
suolaa
ripaus valkopippuria
½ nippua lehtipersiljaa
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
125 g mozzarellaa

Liota suolasieniä runsaassa kylmässä vedessä yön yli. Vaihda vesi välillä pariin kertaan.

Kuori bataatti. Vuole ensin bataatista esim. julienneleikkurilla ohuita suikaleita paistosten reunuksiksi. Asettele suikaleet voideltujen muffinssipellin kolosten reunoille.

Pilko loput bataatit, sipulit ja sienet pienehköiksi kuutioiksi. Freesaa bataattia ja sipuleita voissa hetki. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kerma ja kypsennä n. 5 minuuttia. Mittaa ja lisää kaikki loput aineet seokseen.

Lusikoi bataatti-sipuliseos muffinssipellin koloihin, bataattisuikaleiden sisälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 160-asteisessa uunissa kiertoilmalla 10 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

lauantai 11. marraskuuta 2017

Fenkoli-homejuustosalaatti

Entisenä sinihomejuuston dissaajana en tiennyt, että Castello-juusto ei todellakaan ole murenevaa vaan ennemminkin valkohomejuuston kaltaista tahmeaa juustoa. Seuraavaksi kun olisi tarkoitus käyttää murenevaa juustoa, pitää kääntyä sen normaalin aurajuuston puoleen. Tämän salaatin maut sopivat ihan täydellisesti yhteen. Ja salaatti tuntuu sen verran tuhdilta, että sehän kävisi ateriasta ihan sellaisenaankin.



Ainekset:
2 dl mustaherukoita
150 g sinihomejuustoa
2 fenkolia
1 omena
¼ dl sitruunamehua
70 g rucolaa
70 g pekaanipähkinöitä
Omenavinegretti:
1 dl omenamehua
4 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
2 tl sinappia
½ tl suolaa

Ota herukat pakastimesta. Murenna juusto. Suikaloi fenkoli ja lohko omenat ohuiksi. Yhdistä fenkolit ja omenat isossa kulhossa. Purista päälle sitruunamehu. Lisää rucola.

Paahda pähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla 2 minuuttia. Anna jäähtyä ja lisää salaattiin. Sekoita joukkoon juusto ja hieman sulaneet herukat.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi ja sekoita kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Savulohi-kaprispasta

Peruspastaa peruslauantain iloksi. En ole ikinä tykännyt kapriksista, mutta ehkä on jo aika opetella. Ja kun pastan nimessä on ”kapris”, niin ei kai sitä voi ilman kapriksia tehdä?



Ainekset:
400 g pastaa
250 g lämminsavustettua lohta
½ ruukkua lehtipersiljaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
½ dl sitruunamehua
½ dl oliiviöljyä
3 rkl kapriksia

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Murra lohi pieniksi paloiksi. Silppua persilja. Yhdistä kastikkeen ainekset kulhossa. Valuta pasta ja sekoita se kuumana kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti.

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Lämmintä kanasalaattia ja porkkanajogurttikastiketta

Ateria, jossa on samaan pataan leivottuna sekä risottoa että salaattia. Oikein hyvää ja maistuvaa, ja tandoorimausteseos oli nopea oikotie hyvään makuun. Porkkanajogurttikastike sopi oikein hyvin kokonaisuuteen.



Ainekset:
600 g broilerinfileitä
2 rkl tandoorimausteseosta
1 rkl voita
1 iso porkkanaa
½ kukkakaali
100 g pakasteherneitä
1 ½ dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl vettä
suolaa
½ jäävuorisalaatti
3 tomaattia
Kastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 porkkana
suolaa
valkopippuria

Kuori porkkana. Leikkaa toinen puoli viipaleiksi ja raasta toinen puoli. Sekoita raaste ja jogurtti. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Viipaloi tomaatit. Huuhtele ja suikaloi salaatti. Kuori ja viipaloi porkkanat. Paloittele kukkakaali. Mittaa kattilaan vesi ja lisää sekaan porkkanat ja kukkakaalit. Kiehauta ja lisää riisi. Mausta suolalla. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

Suikaloi broilerinfileet. Kuumenna voi pannulla. Lisää tandoorimauste ja broilerisuikaleet ja ruskista suikaleet kauttaaltaan kypsiksi. Nosta lautaselle ja pidä lämpimänä. Kuullota kasvikset ja riisi samalla pannulla.

Levitä tomaattiviipaleet ja salaatti tarjoilulautaselle. Asettele päälle kuullotettu riisi-kasvisseos ja broilerisuikaleet. Valuta päälle porkkanajogurttikastike ja koristele porkkanaviipaleilla.

tiistai 7. marraskuuta 2017

Uunimunat fetajuuston, harissan, tomaattikastikkeen ja korianterin kera

Harissaa en muista koskaan käyttäneeni ruoanlaitossa. Mulla oli jostain kumman syystä sellainen kuva, että harissa on vähän verrattavissa tahiniin. Mutta ei sinne päinkään. Harissahan oli lähinnä kuin tulista pestoa. Ja näistä uunimunista tuli oikein herkullisia. Makuaistini on ilmiselvästi ruvennut tykkäämään tulisesta ruoasta. Näiden uunimunien kanssa sopi oikein hyvin jonkun aikaa sitten tekemäni lihapasteijat, joita oli vielä muutama pakastimessa jäljellä.



Ainekset:
½ dl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
3 isoa punasipulia
2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
½ tl jauhettua kanelia
3 rkl harissaa
6 isoa tomaattia
400 g tomaattimurskaa
merisuolaa
1 nippu korianteria
200 g fetaa
mustapippuria
8 kananmunaa

Kuori ja viipaloi punasipuli 1 cm paksuisiksi puolikuiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Paloittele tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota valkosipuli ja punasipuli. Sekoita joukkoon kurkuma, korianteri, juustokumina ja kaneli. Lisää lopuksi harissa.

Lisää sitten tomaatinpalat ja tomaattimurska. Mausta reilusti suolalla ja sekoita hyvin. Alenna lämpöä ja anna hautua 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen.

Kaada tomaattikastike isoon uunivuokaan. Ripottele päälle korianterisilppu ja sekoita kevyesti. Murra fetajuusto paloiksi ja ripottele ne joukkoon. Paina osa paloista kastikkeeseen ja jätä osa pinnalle. Tee kastikkeeseen kahdeksan koloa ja riko niihin kananmunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista 180-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, tai kunnes munanvalkuaiset ovat hyytyneet ja kypsyneet. Tarjoile tuoreen leivän kera.

sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Hedelmä-pähkinäleipä

Kun kahdesta leivästä tulikin yksi. Arvasinkin, että tässä käy näin. Taikina oli tosi löysää ja levisi pellille jo siinä vaiheessa, kun yritin muotoilla leipiä. Jos olisi ollut enemmän aikaa, niin olisi pitänyt paistaa leivät erillisillä pelleillä. Mutta eipä tämä ulkonäkö taaskaan makua pilannut. Sen verran maistoin jo tuoreeltaan, että erinomaisia ovat.



Päivä 1:
300 g rusinoita
150 g kuivattuja aprikooseja
Esitaikina:
10 g hiivaa
200 g vettä
100 g karkeita ruisjauhoja
100 g karkeita grahamjauhoja
Päivä 2:
Päivä 1:n esitaikina
200 g turkkilaista jogurttia
25 g hiivaa
400 g vehnäjauhoja
75 g durumjauhoja
75 g hunajaa
75 g voita, huoneenlämpöistä
15 g merisuolaa
200 g hasselpähkinöitä
200 g saksanpähkinöitä
1 omena
valutetut rusinat ja aprikoosit ensimmäiseltä päivältä

Päivä 1: Laita rusinat ja aprikoosit likoamaan yön yli veteen. Anna seistä huoneenlämmössä.

Liuota hiiva kulhossa veteen ja sekoita mukaan jauhot. Peitä kulho muovikelmulla ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä.

Päivä 2: Sekoita kaikki ainekset pähkinöitä ja hedelmiä lukuun ottamatta yhteen ja vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia yleiskoneessa (käsin ainakin 20 minuuttia). Anna taikinan levätä kulhossa n. 30 minuuttia.

Paahda hasselpähkinöitä hetki kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori hasselpähkinät. Rouhi kaikki pähkinät hiukan pienemmiksi. Paloittele aprikoosit. Kuori ja paloittele omena.

Lisää pähkinät, omenapalat ja valutetut hedelmät. Vaivaa taikinaa vielä 5 minuuttia. Anna levätä vielä n. 5 minuuttia kulhossa.

Nosta tahmea taikina kahdeksi leiväksi leivinpaperoidulle ja jauhotetulle uunipellille. Anna leipien kohota huoneenlämmössä n. tunnin ajan.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nosta leivät uunin keskitasolle ja alenna lämpö heti 180 asteeseen. Avaa uunin luukku 30 minuutin kuluttua ja päästä kosteus ulos. Paista leipiä n. 40-45 minuuttia. Säilytä leivät muovipussissa ja anna niiden kypsyä ja vetäytyä mielellään seuraavaan päivään.

lauantai 4. marraskuuta 2017

Tiramisuinen juustokakku

Miten näin hyvistä aineksista voi saada aikaan näin mauttoman kakun? Vai olikohan vaan suu palanut kurpitsakeiton jäljiltä niin että kakkuparan maku hävisi kokonaan? Se jää nähtäväksi, kun kakunrippeitä syödään tulevinakin päivinä. Mutta ihan todella ihmettelin, miksei kakku oikein maistu millekään. Ulkonäkö oli kerrankin ihan siedettävä. Mieluummin kuitenkin ehkä söisin oikein hyvää ja hiukan rumaa kakkua.



Ainekset:
150 g kanelikeksejä (Vanajan)
75 g voisulaa
Täyte:
500 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl Bailey´siä
3 kananmunaa
180 g sokerikakkua
1 dl kylmää, vahvaa kahvia
Pinnalle:
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 rkl Bailey´siä
2 tl kaakaojauhetta

Murskaa kanelikeksit hienoksi muruksi. Sekoita voisula ja keksimurut keskenään. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (23 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita viileään 30 minuutiksi.

Sekoita täytteen mascarpone, sokeri, vaniljasokeri, Bailey´s ja munat tasaiseksi suuressa kulhossa.

Peitä piirakkapohja ohuilla sokerikakkuviipaleilla. Kostuta kakku kahvilla ja levitä päälle mascarponeseos. Paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä ja laita viileään makuuntumaan vähintään 3 tunniksi.

Vatkaa pinnalle tuleva kerma, sokeri ja Bailey´s kuohkeaksi vaahdoksi. Kuorruta piiras kermavaahdolla ja sihtaa pinnalle kaakaojauhe.

Mausteinen kurpitsakeitto

En ihan hirveitä odottanut kurpitsakeitolta, kun kurpitsa noin yleisesti ottaen on mielestäni ollut melko mautonta. Pakko oli kuitenkin tehdä kurpitsasta jotain, kun täytyi ostaa jättikokoinen kurpitsa lyhdyn tekemistä varten. Sain koverrettua kurpitsasta melko tarkkaan kilon verran tavaraa (olis muuten huomattavasti helpompaa käyttää sitä kurpitsaa, jos ei tarttis kuorista yrittää tehdä irvistelevää naamaa) ja niinpä keitin tämän sopan. Ja täytyy sanoa, että ennakko-odotukset ylittyivät moninkertaisesti. Soppa oli todella herkullista ja sopivan tulista.



Ainekset:
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 hapahko omena
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl punaista currytahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
1 punainen chili
1000 g kurpitsaa
6 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
¼ dl limettimehua
1 rkl hunajaa

Poista chilistä siemenet ja suikaloi malto. Paloittele kurpitsa.

Kuori ja silppua sipulit, valkosipulinkynnet ja omena. Kuullota ne öljyssä suuressa kattilassa. Lisää joukkoon currytahna, inkivääritahna ja chili. Paista sekoitellen muutaman minuutin ajan.

Lisää kattilaan kurpitsat ja kasvisliemi. Kuumenna. Anna keiton porista hiljalleen noin 30 minuutin ajan. Soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kookosmaito, limettimehu ja hunaja.

Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

perjantai 3. marraskuuta 2017

Sokerikakku

Tästäpä tuli taas varsinainen taideteos. Mutta eipä haittaa, tämän kakun tekaisin huomisen tiramisutortun pohjaa varten.



Ainekset:
75 g voita
1 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Sulata voi. Kaada joukkoon maito ja anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Lisää vaniljasokeri, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voi-maitoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 35 minuuttia.

keskiviikko 1. marraskuuta 2017

Meksikolaiset lihapullat

Näihin lihapulliin tuli juuri sopivasti makua korianterista, jeerasta ja savupaprikajauheesta. Suolaa olisi voinut laittaa taikinaan ihan reippaasti.



Ainekset:
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
700 g jauhelihaa
70 g korppujauhoja
kourallinen tuoretta korianteria
2 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl oreganoa
1 tl chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Silppua korianteri (myös varret).

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja kuullota sipulia siinä n. 10 minuuttia. Älä ruskista.

Sekoita paistettu sipuli, jauheliha, korppujauhot, korianteri, juustokumina, paprika, oregano ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä pullia.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Paahdettu kukkakaali-kvinoasalaatti

Kvinoaa tulee käytettyä ruoanlaitossa aivan liian harvoin. Tämäkin salaatti (tai no, eipä tätä ehkä oikein salaatiksi voi kutsua mutta menköön nyt kun tällä nimellä sen tallensin) oli todella herkullista. Lehtikaalin olisi voinut pilkkoa huomattavasti pienemmiksi palasiksi.



Ainekset:
1 kukkakaali
1 punasipuli
5 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
300 g kvinoaa
150 g lehtikaalia
½ dl sitruunamehua
2 tl sitruunankuoriraastetta
nippu persiljaa
nippu korianteria
1 granaattiomena
100 g fetaa

Paloittele kukkakaali. Kuori ja viipaloi punasipuli. Paloittele lehtikaali. Silppua persilja ja korianteri. Murenna feta.

Sekoita kukkakaaliin ja punasipuliin 2 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Mittaa kvinoa laakeaan pannuun ja peitä reilusti vedellä. Kiehauta ja anna hautua 20 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsynyt. Lisää pannulle lehtikaalit viimeiseksi 3-4 minuutiksi. Valuta ja kaada kulhoon. Lisää sekaan kukkakaalit ja sipulit, granaattiomenan siemenet ja feta.

Sekoita yhteen 3 rkl oliiviöljyä, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste, persilja ja korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kvinoaseokseen ja sekoita.