tiistai 30. kesäkuuta 2020

Paahdetut banaanit

Banaanit olisivat saaneet olla uunissa pidempäänkin, jotta olisivat olleet aivan tulikuumia jäätelön päälle nostettuna. Mutta herkullisiahan nämä olivat näinkin.



Ainekset:
4 banaania
25 g voita huoneenlämpöisenä
1 rkl fariinisokeria
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl rommia
1 rkl hasselpähkinöitä
1 rkl pistaasipähkinöitä
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

Aseta laakeaan uunivuokaan folio ja sen päälle leivinpaperi.

Sekoita yhteen voi, fariinisokeri, vaahterasiirappi ja rommi. Kuori banaanit ja viipaloi ne pituussuuntaan. Levitä banaaniviipaleet leivinpaperille. Lusikoi päälle voiseos. Kääri banaanit tiukasti foliokääröön ja paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Rouhi pähkinät pienemmiksi ja paahda ne kuumalla, kuivalla pannulla.

Nosta banaanit uunista, avaa foliokääre ja ripottele banaanien päälle pähkinärouhe. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

Kasvistempura

Voi kun viittiskin useammin ihan oikeasti friteerata asioita. Mutta kun siitä tulee kamala käry ja ongelmana on friteeraamisen jälkeen vielä se jämäöljy. Mutta kyllähän oikeasti ihan mistä tahansa tulee todella hyvää, kun sen keittää rasvassa. Nämä kasvikset maistuvat takuulla myöskin lapsille (aikuisista puhumattakaan).



Ainekset:
1 parsakaali
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 porkkana
3 salottisipulia
Tempurataikina:
2 ½ dl kylmää vettä
1 kananmunan keltuainen
2 ½ dl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
Friteeraukseen:
rypsiöljyä

Vatkaa tempurataikinan munankeltuainen ja vesi voimakkaasti yhteen. Lisää jauhot haarukalla sekoittaen ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja suikaloi varsi. Suikaloi paprikat ja porkkana. Kuori ja lohko sipulit. Kääntele kasvikset tempurataikinassa.

Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Friteeraa kasvikset kullanruskeiksi pienissä erissä. Nosta kasvikset öljystä reikäkauhalla valumaan talouspaperille.

Hauki-riisimureke

Tämä mureke oli ihan sattuman summa. Muistin, että meillä oli iso hauki pakkasessa. Muistin väärin. Hauki olikin tosi pieni, ja kun fileoin sen, ei lihaa jäänyt nimeksikään. Oli pakko jatkaa haukea jollain. Jääkaapissa oli eilisestä vielä riisiä jäljellä, joten sekoitin sen haukimassaan. Pinnalle ripottelin ruiskorppujauhoja ja voita, ja lopputulos oli kerrassaan herkullinen. Tätä voisi tehdä toistekin, ihan tarkoituksella ja isomman satsin kerralla.



Ainekset:
150 g haukea
1 kananmuna
½ nippua ruohosipulia
150 g keitettyä riisiä
suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
2 rkl ruiskorppujauhoja
1 rkl voita

Jauha hauki esim. sauvasekoittimella hienoksi. Silppua ruohosipuli. 

Sekoita yhteen kala, riisi, kananmuna ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Muotoile taikina pötköksi uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhot ja voi pieninä nokareina. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

maanantai 29. kesäkuuta 2020

Täytetyt paprikat 2

En nyt kyllä oikein näistä osaa muuta sanoa, kuin että erinomaista perusruokaa. Paprikat olisivat edelleenkin saaneet olla mielestäni jopa hiukan kypsempiäkin, ihan niin kuin edellisessäkin versiossani.



Ainekset:
2 keltaista paprikaa
2 punaista paprikaa
400 g jauhelihaa
3 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä
1 sipuli
300 g paseerattua tomaattia
½ dl vettä
1 rkl worcestershirenkastiketta
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Pinnalle:
25 g juustoraastetta

Leikkaa paprikoista kanta ja poista siemenet. Kuori ja silppua sipuli. Nosta paprikat pystyyn sopivan kokoiseen uunivuokaan ja esikypsennä mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia.

Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, riisi, sipuli, 100 g paseerattua tomaattia, vesi ja worcestershirenkastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Lusikoi loput paseeratut tomaatit täytteen päälle.

Peitä vuoka foliolla ja paista 190-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Poista folio ja laske uunin lämpötila 175 aseteseen. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

sunnuntai 28. kesäkuuta 2020

Luumutomaattipiiras

Toinen loma-aamu ja aamariksi piti saada jotain hyvää. Tämä täytti juuri tuon tehtävän. Tomaatit hautuivat uunissa voin ja sokerin kera ihanan meheviksi ja makeiksi.



Ainekset:
500 g miniluumutomaatteja
2 valkosipulinkynttä
25 g voita
1 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
225 g filotaikinaa
Koristeluun:
2 rkl tuoretta basilikaa

Halkaise tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. 

Sulata voi ja sokeri paistinpannussa. Anna seoksen ruskistua kevyesti ja sokerin karamellisoitua. Lisää balsamiviinietikka, valkosipuli ja tomaatit varovasti pannuun. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ainekset nopeasti, mutta varo paistamasta liikaa, etteivät tomaatit hajoa.

Voitele piirakkavuoka (26 cm) tomaateista irronneella nesteellä. Rullaa filotaikina auki ja jaa taikinapino kahtia (laita toinen osa takaisin pakastimeen myöhempää käyttöä varten). Nostele ohuita taikinalevyjä yksitellen lomittain vuokaan. Voitele jokainen kerros tomaattiliemellä. Levitä tomaatit taikinan päälle ja nosta reunoilta yli menevät taikinanpalat tomaattien päälle. Voitele reunat pannulle jääneellä tomaattiliemellä.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä.

lauantai 27. kesäkuuta 2020

Vegaaninen raparperipiirakkajäätelö

No nyt tuli tehtyä melkoisen mielenkiintoinen jäätelökokeilu. Edelleenkään en ole vegaani, mutta resepti kuulosti niin hauskalta että pakkohan sitä oli kokeilla. Valmistusvälineet puhdistettuani en vielä osaa sanoa, onko tämä hitti vai huti. Odotan siis iltapäivään, jolloin pääsen kunnolla maistelemaan.



Piirakkataikina:
1 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhoa
½ dl vaahterasiirappia
1 rkl kookosöljyä
1 tl kanelia
Raparperihilloke:
2 raparperin vartta (90 g)
2 rkl kookossokeria
Jäätelö:
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
2 rkl vaahterasiirappia
½ tl vaniljauutetta

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen muiden valmistelujen ajaksi.

Sulata piirakkataikinan kookosöljy. Sekoita siihen loput taikinan ainekset ja levitä taikina leivinpaperoituun leipävuokaan noin sentin paksuiseksi levyksi. Paista 220-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna levyn jäähtyä täysin ja riko se sitten pienemmiksi paloiksi.

Pilko raparperit pienemmiksi ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Painele seos soseeksi ja anna jäähtyä.

Sekoita jäätelön ainekset yhteen sauvasekoittimella. Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä puolisen tuntia. Lusikoi raparperihillo jäätelön sekaan koneen koko ajan pyöriessä. Tiputtele sekaan myös suurin osa taikinapalasista. Anna koneen käydä vielä vartin verran. Siirrä jäätelö pakastuksen kestävään astiaan ja ripottele loput taikinamurut valmiin jäätelön päälle. Nosta astia pakastimeen vähintään tunniksi.

perjantai 26. kesäkuuta 2020

Kookoskalaa foliossa

Syyllistyin taas samaan kuin niin monesti aiemminkin. Ajattelin etukäteen, että ei tämä varmaan mitään kovin kummoista ole. Siitä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, tämä olikin mielestäni aivan uskomattoman hyvää. Kookoshiutaletahnasta tuli todella mausteista ja suolaista ja se sopi hyvin sinänsä hiukan mauttoman kalan kanssa. Ja aivan täydellinen pari tälle olivat toissapäivänä tekemäni makeat hunajaiset uunikasvikset.



Ainekset:
600 g tuoretta seitifileetä
50 g kookoshiutaleita
1 dl kiehuvaa vettä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl currya
1 tl suolaa
2 tl sitruunamehua
2 rkl korianteria
1 rkl seesamiöljyä

Kuori valkosipulinkynsi. Silppua korianteri. Jaa kalafileet neljäksi annokseksi.

Mittaa kookoshiutaleet kulhoon. Kaada hiutaleiden päälle kiehuva vesi. Anna seistä 10 minuuttia. Lisää kookoshiutaleisiin inkivääritahna, curry, suola, sitruunamehu ja puolet korianterista. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin.

Levitä työpöydälle neljä foliopalaa. Voitele palat seesamiöljyllä. Levitä jokaiselle arkille 1 rkl kookostahnaa ja nosta kalapala tahnan päälle. Levitä loput tahnat kalojen pinnalle. Sulje folionyytit ja anna levätä 15 minuuttia. Kypsennä 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa 15 minuuttia. Avaa nyytit ja ripottele päälle loput korianterit.

keskiviikko 24. kesäkuuta 2020

Hunajaiset uunikasvikset

Jostain syystä kaikki tällaiset uunijuurekset ja –kasvikset ovat aina mielestäni hiukan jouluista ruokaa. Niin kuin nämäkin, vaikkei näissä varsinaisesti mitään jouluun viittaavaa olekaan. Ennen syömistä ripottelin päälle vielä sormisuolaa, ja kylläpä nämä kasvikset olivatkin makoisia.



Ainekset:
1 paprika
1 kesäkurpitsa
2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
4 perunaa
3 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia

Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkanat ja perunat.

Sekoita kasvikset keskenään. Lisää hunaja, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. puoli tuntia.

tiistai 23. kesäkuuta 2020

Kanelipullat Amerikan tyyliin

Ihanaa, pullaa. Pitkästä, pitkästä aikaa. En edes muista, milloin olen viimeksi leiponut oikeaa pullaa. Piimän laitoin taikinan nesteeksi ihan hetken mielijohteesta, kun kaapissa sattui olemaan piimää jolle en ollut vielä keksinyt käyttötarkoitusta. Eroa maidolla leivottuun pullaan en maistanut. Amerikantyylisyys myöskin kaatui vähän siihen, että kuorrutusta oli kovin vähän pullien määrään nähden. Minun kokemukseni mukaan jenkkiläläiset cinnamon bunsit suorastaan uivat tahmaisessa kuorrutuksessa. Mutta herkkuja nämä olivat näinkin, maistuupa pulla paremmin kun kuorrutusta on vähän maltillisemmin.



Taikina:
2 ½ dl piimää
8 ½ g kuivahiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
¾ tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte:
50 g voita
¾ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia
Kuorrutus:
1 rkl vettä
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl pehmeää voita

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää muna, sokeri ja mausteet hyvin sekoittaen. Alusta sekaan jauhot vähän kerrallaan. Lisää voisula alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi (n. 1,5 tuntia).

Sulata täytteen voi ja sekoita joukkoon muut ainekset.

Kauli kohonneesta pullataikinasta n. sentin paksuinen levy. Levitä täyte levylle ja kääri levy rullalle.

Leikkaa taikinarulla paloiksi ja nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille kierrepuoli ylöspäin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 12 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen ainekset tasaiseksi ja melko jähmeäksi. Valuta kuorrutus jäähtyneiden pullien päälle.

sunnuntai 21. kesäkuuta 2020

Italialainen perunamuusi

Yllättävää kyllä, tämä näyttää ihan perunamuusilta. Maultaan eroaa kuitenkin kivasti perinteisestä suomalaisesta muusista.



Ainekset:
600 g jauhoisia perunoita
2 rkl voita
1 dl maitoa
25 g parmesaaniraastetta
ripaus suolaa

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat ja survo ne sähkövatkaimen vatkaimilla muusiksi.

Lämmitä maito melkein kiehuvaksi. Vatkaa perunamassaa sähkövatkaimella. Lisää puolet voista ja pari ruokalusikallista maitoa kerrallaan. Kun olet lisännyt puolet maidosta, sekoita joukkoon parmesaaniraaste.

Lisää juuston jälkeen loput voit ja maidot. Vatkaa, kunnes seos on pehmeää ja ilmavaa. Mausta suolalla.

Pilvimunat

Pitihän näitäkin nyt kokeilla, kun olen nähnyt näistä kuvia siellä sun täällä. Ihme kyllä, ulkonäöllisesti onnistuin tällä kertaa. Makukin oli ihan jees, mutta kuten arvata saattaa, ei mitenkään erikoinen. Helpommalla pääsisi, kun paistaisi munat pannulla. Mutta jos kumminkin haluaa tehdä tällaisia, niin leivinpaperille kannattaa sutaista hiukkasen öljyä. Hankalin homma tässä oli niiden munien irrottaminen leivinpaperista.



Ainekset:
4 kananmunaa
2 rkl parmesaaniraastetta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Lisäksi:
2 rkl ruohosipulia

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Jätä keltuaiset munankuorien puolikkaisiin rasiaan odottamaan. Silppua ruohosipuli.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita parmesaaniraaste valkuaisvaahtoon.

Jaa vaahtoseos neljäksi keoksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paina lusikalla kekojen keskelle kuopat. Paista valkuaisia 200-asteisessa uunissa 4-5 minuuttia, kunnes ne saavat hiukan väriä. Nosta pelti uunista ja kaada keltuaiset varovasti syvennyksiin kekojen keskelle. Jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia, halutusta keltuaisten kypsyydestä riippuen.

Ripottele lopuksi päälle suolaa, pippuria ja ruohosipulia.

lauantai 20. kesäkuuta 2020

Banana split –uunijäätelö

Ja iltateelle taas herkkua. Tähän olisi alkuperäisen reseptin mukaan kuulunut kirsikoiden sijaan mansikoita, mutta kun mulle vähän niin kuin ”vahingossa” tarttui kaupasta mukaan rasiallinen kirsikoita ja eilen just syötiin niitä mansikoita, niin päätin sitten käyttää kirsikoita. Ja ne olivatkin oikein hyviä. Jäätelöksi laitoin sen ainoan kaupasta löytämäni puolen litran purkin vaniljajäätelöä, eli Valio Fabriikin vaniljakipollisen. Ja olihan tämäkin suussasulavan herkullista.



Ainekset:
100 g suklaahippucookieita
3 dl kirsikoita
2 banaania
½ vaniljajäätelöä
2 rkl suklaakastiketta
Marenki:
2 kananmunan valkuaista
¾ dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
Koristeluun:
40 g rouhittuja suolapähkinöitä
2 dl kirsikoita

Murenna keksit piirakkavuoan pohjalle. Puolita kirsikat ja poista kivet. Levitä kirsikat keksimurskan päälle. Kuori ja halkaise banaanit pituussuunnassa. Asettele puolikkaat kirsikoiden päälle.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kiiltävää ja kovaa, lisää sitruunamehu.

Paloittele jäätelö vuokaan banaanien päälle. Valuta suklaakastike jäätelölle ja levitä marenki ainesten peitoksi.

Nosta vuoka 225-asteiseen uuniin 2 minuutiksi, tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Koristele rouhituilla suolapähkinöillä ja kirsikoilla. Tarjoile heti.

Lohi-kananmunakedgeree

Tämän alkuperäisessä reseptissä oli tillin sijaan korianteria. Meillä oli kumminkin syömässä yksi korianterinvihaaja, joten päätin laittaa korianterin sijaan tilliä. Ja vaikka korianterista tosi paljon tykkäänkin, niin voipa olla että tilli oli tässä jopa parempi vaihtoehto. Oli kyllä tosi hyvää.



Ainekset:
4 kananmunaa
6 ½ dl vettä
2 kaffirlimetinlehteä
800 g ruodotonta lohifilettä
Lisäksi:
2 rkl voita
1 tl oliiviöljyä
3 kesäsipulia varsineen
1 tl sitruunaruohotahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl kalakastiketta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kuminansiemeniä
½ tl kurkumaa
325 g basmatiriisiä
½ ruukkua tuoretta tilliä
1 tl limetinkuoriraastetta
¼ dl limettimehua
Tarjoiluun:
1 punainen chili

Kuori ja silppua sipulit. Silppua tilli. Keitä kananmunat pehmeiksi. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Lämmitä vesi lähes kiehuvaksi.

Kaada vesi uunivuokaan. Lisää sekaan kaffirlimetinlehdet ja lohifileet. Peitä vuoka foliolla. Kypsennä 220-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Nosta lohifileet vuoasta ja kääri ne paistossa käyttämääsi folioon. Jätä paistoneste vuokaan odottamaan.

Sulata voi suuressa kattilassa. Lisää öljy ja sipuli ja kuullota 5-8 minuuttia. Lisää inkivääritahna, sitruunaruohotahna, kalakastike ja mausteet. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää riisi ja sekoittele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää lohen paistoneste. Anna hautua 15 minuuttia kannen alla. Käännä lämpö pois, poista kansi ja sekoita riisi haarukalla irtonaiseksi.

Poista lohifileistä nahka ja paloittele liha. Sekoita lohipalat kevyesti riisiin. Sekoita joukkoon myös tillisilppu, limettimehu ja limetinkuoriraaste. Siirrä seos tarjoiluastiaan. Paloittele kananmunat neljäsosiksi ja nosta osat kedgereen päälle. Ripottele pinnalle chilisilppu.

Juusto-tomaattimunakas

Ei mennyt tämänkään valmistus ulkonäöllisesti ihan nappiin. Näin mielessäni sellaisen kauniin 2-osaisen munakkaan, jonka välissä on tomaattiviipaleita. Todellisuus olikin sitten epämääräinen kasa munakasta ja tomaatteja. Lohduttauduin taas kerran sillä, että ei se ulkonäkö onneksi makua pilaa. Ja tosi hyväähän tämä oli.



Ainekset:
8 tomaattia
1 ruukku persiljaa
1 rkl oliiviöljyä
8 kananmunaa
25 g parmesaaniraastetta
50 g kesäsipuleita varsineen
suolaa
mustapippuria
1 rkl voita paistamiseen

Viipaloi tomaatit. Silppua persilja. Viipaloi sipulit.

Sekoita tomaattiviipaleisiin oliiviöljy ja suurin osa persiljasta. Mausta suolalla. Sekoita keskenään kananmunat, parmesaaniraaste ja sipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulata puolet voista paistinpannulla. Lisää pannulle puolet munaseoksesta. Vedä massaa välillä reunoilta kohti keskustaa, jotta munakas paistuu tasaisesti. Kun pohja on hyytynyt, käännä munakas ja anna myös toisen puolen paistua.

Siirrä kypsä munakas tarjoilualustalle. Nosta puolet tomaattiseoksesta munakkaan toiselle puolelle ja käännä toinen puoli päälle. Tee toinen munakas samoin. Ripottele pinnalle loput persiljat.

perjantai 19. kesäkuuta 2020

Mansikka-minttusuklaakakku

Tässäpä oiva kakku kuljetettavaksi. Tein sen jo melkein valmiiksi eilen kotona, ja kakku kesti hyvin kylmälaukussa kuljetuksen muutaman tunnin matkan päähän. Tänään laitoin päälle kaakaojauheet ja mansikat. Melkein koko kakku tuli tuhottua neljän hengen voimin, joten olihan se aika hyvääkin. Kotimaisia mansikoita ei ikävä kyllä ollut vielä saatavilla järkihintaan, joten tässäkin oli saksalaisia jotka kyllä olivat oikein makeita ja maukkaita.



Pohja:
5 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
2 dl vahvaa kahvijuomaa
2 tl mantelilikööriä
Täyte 1:
2 ½ dl kuohukermaa
250 g mascarponea
1 dl tomusokeria
Täyte 2:
100 g minttukrokanttisuklaata
Täyte 3:
400 g mansikoita
Pinnalle:
½ dl kaakaojauhetta
400 g mansikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone. Rouhi suklaat karkeaksi rouheeksi. Perkaa ja lohko mansikat. Sekoita yhteen kahvi ja likööri.

Leikkaa kakkulevy puoliksi. Nosta n. 20 * 30 cm lasivuoan pohjalle yksi kakkulevy ja kostuta se desilitralla kahvi-mantelilikööriseosta. Ripottele kakkulevyn päälle puolet suklaarouheesta, sitten puolet mansikoista ja levitä päälle puolet kermaseoksesta.

Nosta toinen kakkulevy päälle ja kostuta levy. Rakenna toinen samanlainen täytekerros. Nosta kakku peitettynä viileään vetäytymään seuraavaan päivään.

Siivilöi kakun pintaan runsas kerros kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Hunajaiset grillipihvit

Jaahas, enpä taas vaihteeksi onnistunut sytyttämään grilliä niin että sinne olisi oikeasti muodostunut toimiva hiillos. Onneksi oli uuni, johon sitten lopulta pihvit pääsivät. Uunissakin niistä tuli tosi hyviä. Marinadi oli tosi hyvä, vähän kuin Kariniemen hunajamarinadi mutta paljon parempi.



Ainekset:
800 g kalvotonta porsaan ulkofilettä
Marinadi:
454 / 280 g ananasrenkaita
1 dl hunajaa
1 rkl sinappia
1 tl currya
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
ripaus chilipippuria
Koristeluun:
ruohosipulia

Leikkaa porsaan ulkofilee kahdeksaksi pihviksi ja nuiji pihvit kevyesti.

Sekoita kannellisessa astiassa 2 rkl ananasten mehua, hunaja, sinappi, curry, suola, pippuri ja chilipippuri. Nosta ananasrenkaat pihvien päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mieluiten yön yli.

Grillaa pihvit läpikypsiksi. Grillaa myös ananasrenkaat kevyesti molemmin puolin. Valele mahdollisesti jäljelle jäänyt marinadi grillaamisen aikana pihvien ja ananasrenkaiden päälle. Koristele annokset ruohosipulilla.

keskiviikko 17. kesäkuuta 2020

Ruotsirieska – tunnbröd

Huh huh. Näiden rieskojen kanssa tuli kyllä kuljettua pitkä ja kivinen tie. Ensinnäkin taikinaa oli aivan naurettavan paljon. Rieskoja tuli ihan hirveä kasa, näitä syödään vielä pitkään. Ei se sinänsä haittaa, rieskat ovat tosi hyviä ja niitä voi syödä ihan leipänä tai sitten esim. lihapullakastikkeen kaverina niin kuin minä tänään. Aloitin leipomisen puolilta päivin ja nyt on viimeinen pellillinen uunissa. En ihan heti muista, milloin viimeksi olen käyttänyt näin paljon aikaa leipomiseen. Toki alussa meni tunti niin, että vaan odottelin taikinan kohoavan. Seuraava kohotustunti menikin sitten siinä, kun yritin irrottaa Kenwoodistani siihen jumittunutta taikinakoukkua. Soitin huoltoonkin, josta sanottiin vaan että ei siihen mitään poppakonsteja ole, täytyy vaan käyttää voimaa ja toivoa ettei koko laite hajoa. Niinpä kävin sitten pyytämässä apua naapurin sedältä. Naapuri saikin koukun irti. En vieläkään ymmärrä, miten on mahdollista, että se taikinakoukku on nyt hajalla. Mitään erikoista siinä ei näy, se ei vaan mene paikoilleen. Muut täsmälleen samalla kiinnityksellä varustetut sekoittimet solahtavat paikalleen aivan normaalisti. No, ei voi mitään, täytynee hankkia uusi taikinakoukku. Onneksi sentään rieskat tosiaan ovat todella hyviä. Hiukkasen harmittaisi, jos kaiken ajan ja vaivan jälkeen ne olisivat olleet huonoja.



Juuri:
6 dl piimää
2 dl maitoa
8 ½ g kuivahiivaa
2 tl fenkolinsiemeniä
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1 dl spelttijauhoja
1 dl ruisjauhoja
Lisäksi:
14 dl vehnäjauhoja
25 g voita huoneenlämpöisenä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimä-maitoseokseen. Jauha fenkolinsiemenet morttelissa. Sekoita kaikki juuren ainekset keskenään ja anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Lisää vehnäjauhot ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Anna kohota peitettynä vielä tunnin verran.

Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan n. 20 cm rieskoja. Nosta rieskat leivinpaperoiduille uunipelleille. Pistele rieskat haarukalla ennen paistoa. Paista 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

tiistai 16. kesäkuuta 2020

Lammas-karpalopyörykät

Olipa herkullinen lihapullakastike. Valmistaminen sinänsä ei ollut erikoisen työlästä tai pitkäkestoista, mutta kastikkeen hauduttaminen vei kauan. Pitkäaikainen hauduttelu on kyllä näin etätyöpäivään sopivaa puuhaa. Lopputulos palkitsee.



Pyörykät:
400 g karitsanjauhelihaa
1 iso sipuli
2 kananmunaa
1 dl kuivattuja karpaloita
1 ruukku korianteria
1 ruukku tilliä
2 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl kanelia
suolaa
mustapippuria
Tomaattikastike:
1 kokonainen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
700 g tomaatteja
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
½ tl kanelia
2 tl sokeria
400 g tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria

Murskaa kastikkeen valkosipulin kynnet veitsen lappeella. Irrota kuoret. Kuutioi tomaatit.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää tomaatit ja valkosipulinkynnet. Paista n. 10 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä. Lisää kurkuma, juustokumina, kaneli, sokeri, suola ja pippuri. Paista vielä 10 minuuttia ja sekoita sitten joukkoon tomaattimurska. Hauduta kastiketta kannen alla n. 2 tuntia välillä sekoittaen.

Kuori ja silppua pyöryköiden sipuli. Silppua korianteri ja tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Vaivaa massaa yleiskoneella n. 8 minuuttia niin, että lihan rakenne rikkoutuu ja kaikki ainekset sekoittuvat hyvin toisiinsa.

Kypsennä pyöryköitä 5 minuuttia 200-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa. Siirrä pyörykät tomaattikastikkeeseen ja hauduta vielä 20-30 minuuttia ennen tarjoilua.

sunnuntai 14. kesäkuuta 2020

Uunissa paahdettu palsternakka

Hiukan ehkä jouluisia makuja keskelle kesää. Palsternakasta tulee ihanaa uunissa. Laitoin palsternakat ja sipulit lähes suoraan jääkaapista uuniin, ja 25 minuutin paistoaika ei riittänyt mihinkään. Nostin vielä lopuksi uunin lämpötilan 225 asteeseen ja jatkoin paistamista kovemmassa lämpötilassa vartin verran. Edelleenkään en saanut aikaan ruskistumista, mutta oli pakko jo päästä syömään. Ilmankin ruskistunutta pintaa nämä olivat todella herkullisia.



Ainekset:
3 palsternakkaa
2 punasipulia
Mausteliemi:
½ dl appelsiinimehua
2 tl appelsiininkuoriraastetta
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
1 rkl hunajaa
2 tähtianista
1 kanelitanko
Pinnalle:
1 tl sormisuolaa

Kuori palsternakat ja sipulit. Lohko sipulit ja leikkaa palsternakat ranskisten mallisiksi tikuiksi.

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää loput ainekset ja hauduta hetki, jotta mausteista irtoaa liemeen makua.

Nosta palsternakat uunivuokaan sipulilohkojen kanssa. Kaada päälle liemi ja kääntele kasviksia niin, että ne maustuvat kauttaaltaan. Ripottele pinnalle suola.

Paahda palsternakkoja 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia, kunnes niiden pinta on kauniisti ruskistunut. Kääntele kerran kypsennyksen aikana.

perjantai 12. kesäkuuta 2020

Lammaspata Provençen tapaan

Tähän pataan piti alkuperäisen ohjeen mukaan laittaa lihaksi kania. Mutta sillä yhdellä kerralla kun olen kania ruoaksi valmistanut, totesin että ei maksa vaivaa. Käsittely oli työlästä, syötävää suhteellisen vähän ja maku oli kuin kanassa. Joten en viitsinyt lähteä ”metsästämään” (saatika ihan oikeasti metsästämään) mistään kanipaistia. Lammas on suosikkiani, joten laitoin sitä. Padasta tulikin oikein hyvää, joskin tämä kuului taas niihin joissa ei oikeastaan ollut mitään erikoisen mieleenpainuvaa.



Ainekset:
3 karitsan paahtopaistia
6 salottisipulia
1 kg tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 persiljanoksaa
1 oreganonoksa
2 basilikanoksaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
150 g englanninpekonia

Kuori ja viipaloi salottisipulit. Kuutioi tomaatit. Puolita paahtopaistinpalat. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi kumpikin pituussuunnassa kolmeen osaan.

Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Ruskista lihat kauttaaltaan ja siirrä ne sitten sivuun. Lisää pataan sipulit ja kuullota muutama minuutti. Lisää tomaatit ja yrtit ja anna hautua 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Mausta lihat kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kääri palat pekonisiivuihin. Työnnä pekonisiivun ja lihapalan väliin valkosipuliviipale.

Nosta pekoniin käärityt lihapalat takaisin pataan. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 210-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

keskiviikko 10. kesäkuuta 2020

Passioncurd-vadelmajäädyke

Tämä oli taas niin lähellä täydellistä kuin ylipäänsä mikään voi olla. Makeaa, kermaista jäädykettä osittain happamien ja osittain makeiden täytteiden kera. Passioncurd olisi tehnyt mieli lusikoida menemään suoraan kattilasta lämpimänä. Minä otin tämän kanssa palan omenapannaria, mutta jäädyke sellaisenaan oli jo ihan täydellinen jälkkäri.



Jäädyke:
2 kananmunan valkuaista
3 kananmunan keltuaista
3,33 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
passioncurd (ohje alla)
200 g kotimaisia pakastevadelmia
6 Fasupala suolainen toffeekrokantti –keksiä
Passioncurd:
2 passionhedelmää
1 ¼ dl sokeria
30 g voita
1 tl sitruunamehua
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen

Mittaa passionhedelmän siemenet, sokeri, voi ja sitruunamehu kattilaan. Lämmitä seosta, kunnes sokeri ja voi sulavat. Vatkaa muna ja keltuainen tasaiseksi. Kaada joukkoon lämmin passionhedelmäseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Laita seos takaisin kattilaan. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se muuttuu paksuhkoksi kiisseliksi. Anna jäähtyä.

Erottele jäädykkeen valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Murenna keksit.

Vatkaa tuorejuusto, keltuaiset ja tomusokeri keskenään vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Sekoita keskenään kermavaahto ja tuorejuustovaahto. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon valkuaisvaahto.
Laita jäädykemassa kerroksittain vuokaan passioncurdin, jäisten vadelmien ja keksinmurujen kanssa. Pakasta peitettynä vähintään 4 tuntia.

tiistai 9. kesäkuuta 2020

Sriracha-jogurttikana

Liioittelenkohan, jos sanon että tää oli yksi parhaista kanaruoista joita olen koskaan tehnyt (tai edes maistanut)? En ehkä. Meinasin vaan pilata koko homman paistamisvaiheessa. Uuni jäi vahingossa pikalämmitystilaan, ja hyvä etteivät kanat palaneet kokonaan. Onneksi kävin kurkkaamassa niitä 20 minuutin paistamisen jälkeen ja koppasin pikaisesti vuoan uunista kun huomasin tekemäni virheen. Pinta oli alkanut jo vähän mustua ja kanoista oli tullut hiukkasen liian kuivia. Mutta marinadi oli ihan mahtava, juuri sopivassa suhteessa tulinen ja makea.



Ainekset:
400 g maustamatonta broileria
150 g maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl sriracha-kastiketta
½ dl fariinisokeria
1 rkl hunajaa
suolaa
½ tl valkopippuria
1 tl currya
3 tl savupaprikajauhetta
1 tl kurkumaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuutioi broilerit reilun kokoisiksi paloiksi.

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään laakeassa uunivuoassa. Lisää vuokaan kanat ja kääntele niin, että marinadi peittää kaikki kanapalat. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli. Kääntele kanoja välillä, jotta marinadi leviää tasaisesti joka puolelle.

Ota vuoka huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla.

maanantai 8. kesäkuuta 2020

Perunasalaatti jogurttikastikkeella

Tämä oli hyvällä tavalla hyvinkin paljon kaupan perunasalaatin kaltainen. Meillä on yleensä tehty perunasalaatti kermaviili-kermavaahtokastikkeeseen ja maustettu ruohosipulilla. Siitä tulee ihanaa, mutta aivan erilaista kuin tämä jogurtti-majoneesipohjaiseen kastikkeeseen tehty ja sipulilla höystetty perunasalaatti.



Ainekset:
400 g perunoita
1 rkl kapriksia
1 banaanisalottisipuli
Kastike:
150 g maustamatonta jogurttia
2 rkl majoneesia
1 tl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
1 tl sinappia

Keitä perunat kuorineen kypsiksi ja anna niiden jäähtyä jääkaappikylmiksi, mielellään yön yli. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua salottisipuli.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää muut ainekset ja kääntele varovasti sekaisin.

sunnuntai 7. kesäkuuta 2020

Suklaapallot

”Onko noi lihapullia?” Ei, vaan suklaapalloja. Ihan hyviä näistä tuli, mutta ehkä pikkuisen kuivia. Jotenkin kuitenkin odotin ainesten perusteella vielä jotain paljon parempaa.



Ainekset:
5 dl kaurahiutaleita
50 g voita sulatettuna
100 g maitosuklaata (käytin Fazerin punaista, kun sitä sattui kaapissa olemaan)
1 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
Koristelu:
1 rkl tomusokeria

Mittaa kaikki aineet yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. Pyörittele massa palloiksi ja nosta pallot jääkaappiin jähmettymään.

Kierittele pallot tomusokerissa ennen tarjoilua.

lauantai 6. kesäkuuta 2020

Viherpippuripihvit ja valkosipulikastike

Tällä kertaa onnistuin lihaostoksilla, ja pihvit olivat todella mureita. Kastikkeen olisin voinut antaa kiehua hiukkasen kauemmin, mutta en malttanut. Ja pihvien kaveriksi uusia perunoita. Olipa herkullista. Täytyy vielä laittaa jälkkärivinkki, tuunasin hiukkasen muutama vuosi sitten tekemieni banaanilettujen taikinaa ja teinkin lettujen sijaan pannaria.



Ainekset:
4 naudan sisäfileepihviä
2 tl viherpippuria
1 rkl voita
suolaa
Kastike:
1 kokonainen valkosipuli
2 dl punaviiniä
1 sipuli
3 dl lihalientä

Nosta valkosipuli pieneen uunivuokaan ja kypsennä 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa, kunnes valkosipuli on pehmennyt (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä. Purista kynnet kuoristaan.

Murskaa viherpippurit morttelissa. Hiero pippuri pihvien pintaan. Paista pihvejä voissa 3-4 minuuttia / puoli. Mausta suolalla. Nosta lihat lautaselle ja pidä ne lämpimänä folion alla.

Kuori ja silppua sipuli. Lisää pannulle viini ja sipuli. Anna kiehua n. 5 minuuttia. Kaada pannulle lihaliemi ja keitä, kunnes jäljellä on n. 3 dl nestettä.

Soseuta yhteen kastike ja valkosipulinkynnet. Kiehauta kastike vielä kerran ja tarjoile pihvien kanssa.

perjantai 5. kesäkuuta 2020

Mango-suklaajäädyke

Kyllähän tuo suklaakerma oli vähintään yhtä hyvää kuin veljensä kinuskikerma. Alun perin olin suunnitellut laittavani tähän mangon sijasta kirsikoita. Mutta kun menin kauppaan, ei kirsikoita ollutkaan tarjolla. Niiden sijaan otinkin sitten mangoa, joka ei ollut huono vaihtoehto ollenkaan. Jäädykkeestä tuli ihan superhyvää, pehmeää ja sopivasti suklaista ja hedelmäistä.



Ainekset:
1 mango
3 kananmunaa
1 dl tomusokeria
2 ½ dl suklaakermaa
250 g maustamatonta jogurttia

Kuori mango ja poista kivi. Silppua hedelmäliha esim. mama’s handilla. Nosta mangosilppu jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota suklaakerma erillisessä astiassa. Sekoita keskenään muna-sokerivaahto, kermavaahto ja jogurtti.

Kääntele sekaan mangosilppu ja siirrä massa pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta vähintään neljä tuntia.

keskiviikko 3. kesäkuuta 2020

Punajuurihummus

Hyvää, hiukan makeaa ja hiukan kitkerää (tahini maistuu ainakin minun suussani aina hiukkasen kitkerälle, mutta ei huonolla tavalla) lisuketta mille tahansa. Minä laitoin kaalilohkon ilmafriteerauslaitteeseen ja friteerasin sen pinnaltaan mukavan rapeaksi, ja lusikoin sen päälle punajuurihummusta. Herkullista ja mehukasta alkukesän ruokaa. Ja ihanan väristäkin vielä.



Ainekset:
600 g punajuuria
25 g tahinia
3 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl sokeria

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Kuori ja lohko jäähtyneet punajuuret. Kuori valkosipulinkynnet.

Siirrä punajuuret takaisin kattilaan. Lisää muut ainekset ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

tiistai 2. kesäkuuta 2020

Parsakaali-perunakeitto

Jos tekisin tätä uudelleen, laittaisin heti suoriltaan paljon paljon enemmän suolaa. Enkä käyttäisi kuivattua tilliä ollenkaan, vaan lisäisin lopuksi reilusti tuoretta tilliä. Ihan jees keitto, mutta hiukan laimea.



Ainekset:
1 rkl voita
400 g sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua tilliä
400 g parsakaalia
400 g perunoita
7 ½ dl kasvislientä
2 ½ dl ruokakermaa
¼ tl mustapippuria
½ tl suolaa
100 g juustoraastetta

Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja kuutioi perunat. 

Kuumenna voi kattilassa. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja tilli. Kuumenna sekoitellen minuutin ajan.

Lisää parsakaali ja perunat. Kaada päälle kasvisliemi ja kiehauta. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmenneet (n. 10 minuuttia). Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja kuumenna n. 5 minuuttia. Lisää kattilaan juustoraaste ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile heti.