maanantai 30. huhtikuuta 2018

Parmankinkku-melonisalaatti

Olin suunnitellut tekeväni tämän salaatin vasta parin päivän kuluttua. Tänään oli tarkoitus vaan grillata pojan kanssa kahdestaan, mutta saatiinkin yllätysvieraita ja yhdellä makkarapaketilla ja kahdella broilerinfileellä ei pitkälle pötkitty. Niinpä laitoinkin salaatin jo tänään ja tykkäsin tosi paljon. Kinkku ja homejuusto tekivät salaatista kivan ruokaisan ja kastike antoi mukavaa makeutta. Salaatti teki minimaalisista grillattavista täyden aterian. Ja jälkkäriksi tietysti vastapaistettuja munkkeja, tällä kertaa berliiniläisinä versioina ja eksoottisesti violetilla kuorrutuksella. Edelleenkin olen sitä mieltä, että ei ole olemassa paljon parempaa leivonnaista kuin juuri paistettu munkki.



Ainekset:
½ hunajameloni
1 varsiselleri
50 g sinihomejuustoa
90 g parmankinkkua
250 g salaattisekoitusta
250 g kirsikkatomaatteja
20 saksanpähkinää
24 mustaa oliivia
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Ota melonista meloniraudalla pieniä palloja. Viipaloi selleri. Levitä salaatti tarjoilualustalle ja pane päälle selleriviipaleet. Muotoile kinkkuviipaleet ruusukkeiksi ja asettele ne salaatin päälle. Ripottele pinnalle saksanpähkinät ja viimeistele melonipalloilla. Halkaise kirsikkatomaatit ja koristele salaatti tomaatinpuolikkailla ja oliiveilla.

Murenna sinihomejuusto ja ripottele se salaatin päälle. Pirskottele pinnalle kastiketta juuri ennen tarjoilua.

sunnuntai 29. huhtikuuta 2018

Ohra-kukkakaalipaistos

Jonkunlainen vaivannäkö tämän paistoksen kanssa oli ehdottomasti kannattavaa. Aivan mahtavan makuinen ja myös koostumukseltaan mukava paistos upposi lihapullien lisukkeena loistavasti. Tai oikeastaan – ehkä lihapullat olivat tämän paistoksen lisukkeita. En oikeastaan olisi kaivannut tämän rinnalle mitään muuta, vaan paistos olisi ollut hyvä ateria ihan sellaisenaankin.



Ainekset:
1 suuri kukkakaali
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 purjoa
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua timjamia
180 g ohrasuurimoita
3 dl kuivaa valkoviiniä
1 ¼ l kasvislientä
2 ½ dl kermaa
½ dl sitruunamehua
250 g sieniä
suolaa
mustapippuria
100 g cheddar-raastetta

Poista kukkakaalista lehdet. Kuori ja viipaloi sipuli. Viipaloi purjo. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Kiehauta kattilallinen vettä. Keitä kukkakaalia kokonaisena n. 10 minuuttia. Valuta ja huuhtaise kukkakaali kylmän veden alla. Taputtele kukkakaali kuivaksi talouspaperilla.

Kuumenna 1 rkl öljyä suurella pannulla. Lisää sipuli ja purjo. Kuullota kymmenisen minuuttia. Lisää valkosipuli, timjami ja ohra. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää viini ja kiehauta. Anna kuplia viisi minuuttia. Lisää kasvisliemi ja hauduta 20-25 minuuttia, kunnes ohra on lähes kypsää. Sekoittele välillä. Sekoita joukkoon kerma ja sitruunamehu. Anna hautua vielä 5 minuuttia.

Kuumenna loput öljyt toisella pannulla. Paista sieniä viitisen minuuttia. Lisää sienet kastikkeeseen. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta kukkakaali kastikkeen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista 220-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

Feta-lihapullat

Ihan hyviä lihapullia, mutta ei mitenkään erityisiä. Feta hukkui lihapullataikinaan niin lahjakkaasti, että olisi ollut ihan sama vaikka sitä ei olisi ollut ollenkaan.



Ainekset:
800 g jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl voita
200 g kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
merisuolaa
mustapippuria
150 g fetaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulisilppu pannulla voissa. Turvota korppujauhot kermaviilissä.

Sekoita jauhelihaan sipuli, mausteet, turvotetut korppujauhot, kananmuna ja murusteltu feta. Sekoita taikina huolellisesti.

Paista pullia 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

New York -browniet

Brownie-tyyppiset leivonnaiset ovat yltiömakeudestaan huolimatta niin älyttömän koukuttavia, että niitä voisi syödä kerralla ihan loputtomasti. Tämä kuva on jopa minun ottamakseni harvinaisen kammottava, mutta tulipahan otettua. Kuva ei millään lailla tee oikeutta ihanalle brownielle joka jäi sisältä liian raa’aksi ja olikin sitten melkeinpä suklaakastiketta ananasrahkalle.



Ainekset:
2 ½ dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
125 g voita
100 g taloussuklaata
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g pekaanipähkinärouhetta

Kuumenna sokeria, siirappia, voita ja suklaata sekoitellen miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa munat kevyesti ja sekoita ne suklaasulaan. Siivilöi sekaan myös keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää pekaanipähkinät ja sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*30 cm) ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa sitten annospaloiksi.

lauantai 28. huhtikuuta 2018

Broileri-aprikoosipiiras

Herkullisen juustoinen ja hedelmäinen broileripiiras. Haaveilin että pakastaisin tästä muutaman palan ja nautiskelisin iltapalana myöhemmin, mutta tulipa tuhottua melkein koko piirakka kerralla 2,5 ihmisen voimin.



Sinihomejuusto-voitaikina:
75 g voita
85 g sinihomejuustomurua
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
350 g hunajamarinoitua broileria
85 g sinihomejuustomurua
½ dl persiljaa
1 tlk (400/240 g) aprikoosia
1 kananmuna
150 g crème fraîchea

Sekoita pehmeään voihin sinihomejuustomuru. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan (Ø 26 - 28 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Leikkaa broileri suikaleiksi. Ruskista suikaleet pannulla kevyesti. Jäähdytä. Lisää sinihomejuusto ja hienonnettu persilja. Puolita aprikoosit, jos ne ovat kokonaisia. Levitä pohjalle broileri-juustoseos. Lisää päälle aprikoosit.

Vatkaa haarukalla munan rakenne rikki. Sekoita joukkoon crème fraîche. Kaada seos vuokaan.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. Siirrä piirakka uunin ylätasolle ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

perjantai 27. huhtikuuta 2018

Pastasalaatti ja homejuustokastike

Sinihomejuustoa olen kyllä syönyt ja valkohomejuustoakin, mutta punahomejuustoon en ainakaan tietääkseni ollut vielä koskenut ennen tätä. En olisi sitä kyllä ulkonäön (enkä oikeastaan maunkaan) puolesta erottanut valkohomejuustosta. Hyvää siis. Ja siitä tuli salaatille tosi hyvä kastike maidon kanssa. Muutenkin tässä salaatissa oli taas sopivana yhdistelmänä suolaista ja makeaa. Oikein hyvää siis.



Ainekset:
100 g pastaa
300 g maustamatonta broileria
170 g pekonia
200 g salaattia
1 päärynä
1 iso punasipuli
1 dl kuorittuja manteleita
170 g punahomejuustoa
2 dl maitoa
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Kuori ja viipaloi punasipuli. Kuori päärynä, poista siemenkota ja viipaloi hedelmäliha. Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Paista broilerinfileet ja pekoni. Nosta ne talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.

Leikkaa juustosta reunat ja kuutioi se. Sekoita juustokuutiot ja maito tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Revi salaatti tarjoilukulhon pohjalle. Asettele päälle kermainen pasta, broileri, pekoni, punasipuli, mantelit ja päärynä.

keskiviikko 25. huhtikuuta 2018

Kesäkurpitsa-broileripihvit

Kylläpä tuli taas tehtyä ihan valtavan hyviä pihvejä, jotka sopivat erinomaisesti yhteen eilisen punajuurisalaatin kera. Kerrankin onnistuin olemaan cayennenpippurin kanssa sopivasti varovainen niin, että sitä ei holahtanut liikaa, vaan juuri sopivasti.



Ainekset:
800 g broilerinjauhelihaa
1 kesäkurpitsa
5 kevätsipulia
2 kananmunaa
2 rkl tuoretta minttua
2 rkl tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä
1 ½ tl juustokuminaa
1 ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
ripaus cayennenpippuria

Raasta kesäkurpitsa. Silppua kevätsipuli ja yrtit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti isossa kulhossa. Muotoile pieniksi pihveiksi. Lämmitä öljy pannulla ja paista pihvit kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

Nosta pihvit leivinpaperoidulle uunipellille. Paista ensin 220-asteisen uunin grillivastusten alla pari minuuttia / puoli. Käännä sitten grillivastukset pois päältä ja jatka paistamista, kunnes pihvit ovat läpikypsiä (n. 10 minuuttia).

tiistai 24. huhtikuuta 2018

Kookoksinen punajuurisalaatti

Tämä oli juuri niin hyvää kuin voi olettaakin punajuuri-vuohenjuustopohjaisen salaatin olevan. Harmikseni en pystynyt kookoksen makua tästä erottamaan, vaikka yritin. Aivan sama siis, vaikka olisi käyttänyt tavallista maustamatonta jogurttia. Mutta tulipahan käytettyä osa viikonlopusta yli jääneestä kookosjogurtista.



Ainekset:
1 kg punajuuria
2 dl bulguria
4 dl vettä
suolaa
70 g rucolaa
200 g vuohenjuustoa
200 g kookosjogurttia
sormisuolaa

Keitä punajuuret kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita haarukalla irtonaiseksi ja anna jäähtyä.

Kuori ja kuutioi punajuuret. Sekoita yhteen punajuurikuutiot, bulgur, rucola ja kookosjogurtti. Kuutioi vuohenjuusto ja kääntele juustokuutiot salaattiin. Nosta jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Ripottele annoksiin sormisuolaa.

sunnuntai 22. huhtikuuta 2018

Blinipannukakku

Helmikuisen madekeiton jäljiltä oli pakastimessa odottelemassa kahden mateen mädit. Ne piti saada käytettyä johonkin – siispä blinejä. Kun sitten huomasin jostain tämän blinipannarin ohjeen, niin päätin kokeilla blinejä tällä kertaa pannarimuodossa. Ja oli kerta kaikkiaan erinomaista! Varoituksen sanana: taikina todellakin kuohuu. Jätin sen kippoon odottamaan ja lähdin itse lenkille. Taikina ei lähtiessä ollut edes puolessavälissä kippoa, mutta tunnin päästä takaisin tullessa se oli kuohunut yli äyräiden.



Ainekset:
7 dl maitoa
200 g kermaviiliä
25 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl suolaa
25 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
Sitruuna-wasabismetana:
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
240 g smetanaa
2 tl wasabia
½ tl suolaa
Lisäksi:
200 g graavilohta
purjon valkoinen osa
70 g rucolaa
1 dl mätiä

Lämmitä maito ja kermaviili kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita nesteeseen jauhot ja suola. Anna tekeytyä huoneenlämmössä peitettynä n. tunti, kunnes taikina kuplii reilusti.

Sulata voi. Sekoita voisula ja kananmunat taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pannukakku on kullanruskea.

Sekoita sitruuna-wasabismetanan ainekset keskenään. Suikaloi graavilohi. Viipaloi purjo.

Levitä sitruuna-wasabismetana kypsän pannukakun päälle. Ripottele pinnalle purjo- ja lohisuikaleet ja rucola. Lusikoi päällimmäiseksi mäti.

Kaali-seesamislaw

Täytyy sanoa, että tykkään kyllä huomattavasti enemmän ihan tavallisesta valkokaalista kuin kiinankaalista. Muutenkin voisin sanoa, että on tullut syötyä (ja tehtyä) huomattavasti maukkaampiakin kaalisalaatteja kuin tämä.



Ainekset:
½ dl seesaminsiemeniä
500 g kiinankaalia
purjon vihreä osa
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl sokeria
1 rkl inkivääritahnaa
1 tl soijakastiketta

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä. Anna jäähtyä.

Suikaloi kaali ja purjo. Sekoita keskenään riisiviinietikka, seesamiöljy, sokeri, inkivääritahna ja soija. Lisää kastike kaalien ja purjon joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää ennen tarjoilua vielä paahdetut seesaminsiemenet.

Ananas-kookossundaet

Jäde oli hyvää, mutta koostumukseltaan vähän liian pehmeää. Tai siis suli älyttömän nopeasti. Kauramuru olisi saanut olla vähän makeampaa ja ananakset myös. Eli summa summarum, ei huonoa, mutta ei niin hyvääkään että viitsisi tehdä uudemman kerran.



Jäätelö:
100 g sokeria
1 dl vettä
1 tuore ananas
350 g kookosjogurttia
2 dl kookosmaitoa
165 ml kookoskermaa
1 rkl rommia
¼ dl limettimehua
Kauramuru:
100 g kaurahiutaleita
1 kananmunan valkuainen
20 g fariinisokeria
40 g hunajaa
40 g kookoshiutaleita
Lisäksi:
2 tl limetinkuoriraastetta
¼ dl limettimehua
1 rkl rommia

Mitta pannulle sokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä silloin tällöin sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut veteen. Nosta sivuun jäähtymään. Kuori ananas ja poista puumainen keskiosa. Kuutioi hedelmäliha. Soseuta puolet ananaskuutioista.

Sekoita yhteen kaikki jäätelön ainekset. Jätä kuutioitu ananas sivuun odottamaan tarjoilua. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä, kunnes seos on sopivaa. Siirrä pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Vatkaa kananmunan valkuainen kevyesti. Sekoita kaikki kauramurun ainekset keskenään. Kaada seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes seos on kullanvärinen ja rapeutunut reunoiltaan. Anna jäähtyä kokonaan ja murra sitten paloiksi.

Sekoita yhteen ananaskuutiot, limetinkuoriraaste, limettimehu ja rommi. Annostele tarjoiluastioihin ensin jäätelöä, sitten ananas-rommiseosta ja lopuksi kauramurua.

lauantai 21. huhtikuuta 2018

Hunajaiset pannuleivät

Leipien pannulla paistaminen on taitolaji, jossa en ole kovin hyvä. Ja lisäksi näköjään myös välineurheilua parhaasta päästä. Paistoin leipiä kolmella erilaisella pannulla ja yksi niistä teki selkeästi parempaa jälkeä kuin kaksi muuta. Pinnalta palaneet leivät olivat lisäksi myös sisältä vielä turhan taikinaisia. Mutta ne jotka olivat päältä hyvän näköisiä, olivat myös sisältä hyviä.



Ainekset:
50 g voita
5 dl maitoa
15 g hiivaa
4 rkl hunajaa
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
3 dl ruisjauhoja
7 dl vehnäjauhoja

Sulata voi. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sekaan suola ja hunaja. Alusta joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää alustamisen loppuvaiheessa voisula. Anna kohota peitettynä 30 minuuttia.

Muotoile taikinasta n. ½ cm paksuisia leipäsiä ja paista ne kuiviltaan kuumalla paistinpannulla molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

perjantai 20. huhtikuuta 2018

Nutella-kääretorttu

Ei ole taaskaan kauneudella siunattu tätä kääretorttuparkaa, mutta maulla sitäkin enemmän. Viipale tätä kahvin kanssa ruoan jälkeen poistaa makeanhimon juuri sopivasti. Pari viikkoa sitten kävin vohvelibrunssilla, jossa vohvelin täytteeksi oli tarjolla kaiken muun herkun lisäksi mm. Nutellaa ja banaania. Silloin en vakuuttunut tuosta monen hehkuttamasta yhdistelmästä, mutta päätin antaa sille nyt uuden tilaisuuden. Ja kappas vaan, sehän toimii!



Pohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
100 g nutellaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl tomusokeria
Päälle:
1 dl kuohukermaa
1 banaani

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 230-asteisen uunin keskitasossa 5-6 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota varovasti paistopaperi. Anna levyn jäähtyä.

Vatkaa kaikki täytteen ainekset yhteen sähkövatkaimella. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja kääri levy rullaksi. Jätä saumapuoli alaspäin ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota kääretortun päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele banaaniviipaleilla.

keskiviikko 18. huhtikuuta 2018

Nakki-kasviscurry

Huh huh, olipa tulista. Mutta myös erinomaisen herkullista. Ainut mistä voin antaa pienen miinuksen, ovat nuo nakit. Ajattelin nyt kokeilla broilerinakkeja, kun niitä oli tässä ohjeessa alun alkaenkin käytetty. Mutta eivät vakuuttaneet; koostumus ei ollut ollenkaan niin kiva kuin perinteisissä Poprin grillinakeissa.



Ainekset:
2 rkl rypsiöljyä
50 g punaista currytahnaa
1 punainen chili
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 bataatti
1 munakoiso
1 parsakaali
400 g kookosmaitoa
2 ½ dl kanalientä
280 g broilerinakkeja
250 g kirsikkatomaatteja

Viipaloi nakit. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Kuori ja silppua inkivääri. Kuutioi bataatti ja munakoiso. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Kiehauta currytahna, inkivääri ja chili öljyssä. Lisää kasvikset ja kuumenna sekoitellen muutamia minuutteja. Lisää kookosmaito ja kanaliemi. Anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.

Lisää nakit ja tomaatit. Kuumenna.

tiistai 17. huhtikuuta 2018

Suklaafondantit

Niinhän siinä taas kävi, että meikäläisen leipomistaidot eivät riittäneet tekemään fondanteista sellaisia että ne olisi saanut nätisti kumottua kipoistaan lautaselle. Niinpä nämä fondantit olivat suoraan kipoista lusikoitavaa mallia. Eipä haitannut pätkääkään, maku oli ihan yhtä suklainen ja sokerinen kuin vähän kiinteämmässäkin mallissa. Mansikat ja jäädytetty kookoskerma olivat oivallisia kumppaneita suklaafondanteille. Sivuhuomautuksena täytyy sanoa, että oon ihan viime aikoina ruvennut pakastamaan jääpalamuoteissa kookoskermaa ja pullauttanut aina palan tai pari suklaisten leivonnaisten kaveriksi. Toimii. Halutessaan voi antaa kookoskermapalojen sulaa tunnin verran ja sitten sekoittaa joukkoon vielä hiukkasen hilloa.



Ainekset:
50 g pehmeää voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
6 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 palaa taloussuklaata

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Siivilöi sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Voitele 4 annosvuokaa (à n. 2 dl). Aseta jokaisen annosvuoan pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperinpala. Jaa taikina vuokiin ja paina jokaiseen vuokaan suklaapala.

Laita annosvuoat uunivuokaan ja kaada vuokaan sen verran kuumaa vettä, että se ylettyy annosvuokien puoleen väliin. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes taikina alkaa hyytyä (n. 25 minuuttia). Anna fondantien jäähtyä vuoissa 2-3 minuuttia. Irrota vuoista veitsen avulla ja kumoa lautasille. Tarjoile lämpimänä.

sunnuntai 15. huhtikuuta 2018

Viinissä keitetty karitsanpaisti

Hiukan jo pelästyin todella vahvaa viinin hajua (ihan silmiä kirveli) siinä vaiheessa, kun olin vasta kiehauttanut padan viineineen. Jätin sitten padan hautumaan ohjeen mukaisesti lähes kahdeksi tunniksi, ja hautumisajan kuluttua viini oli pehmentynyt ihanaksi liemeksi perunoiden ja muiden joukkoon. Ja liha oli hautunut lähes nyhtölihaksi. Kaiken kaikkiaan todella herkullinen sunnuntaipäivällinen.



Ainekset:
1 ½ kg karitsanpaistia
2 kg perunoita
1 purjo
1 sipuli
300 g porkkanoita
4 valkosipulinkynttä
1 ½ rkl kuivattua basilikaa
10 kokonaista valkopippuria
5 kokonaista neilikkaa
2 laakerinlehteä
1 pullo kuivaa valkoviiniä
4 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Nosta paisti pataan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta ja anna kiehua voimakkaasti 5-6 minuuttia. Kaada vesi pois ja huuhtele paisti puhtaaksi kylmällä vedellä.

Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Puhdista ja viipaloi purjo. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki vihannekset ja nosta puolet padan pohjalle. Ripottele päälle puolet basilikasta, 2 tl suolaa ja hiukan pippuria. Nosta paisti vihannesten päälle ja peitä se lopuilla vihanneksilla. Mausta vielä basilikalla, pippurilla ja suolalla. Kuori sipuli ja pistele siihen neilikat. Lisää pataan sipuli ja laakerinlehdet.

Kaada päälle viini ja vesi. Kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 h 40 minuuttia. Kaada pataan lisää vettä, jos se näyttää kiehuvan kuiviin. Nosta paisti leikkuulaudalle ja viipaloi. Tarjoile vihannekset ja keitinliemi paistin lisukkeena.

Juustoinen kasvissalaatti

No joo, ihan hyvää. Jotenkin tämä jäi kumminkin pikkuisen turhan pliisuksi.



Ainekset:
1 paprika
1 kurkku
4 pienehköä omenaa
200 g punaleimaemmentaljuustoa
Kastike:
200 g kermaviiliä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 nippu persiljaa

Kuutioi paprika, kurkku, omenat ja juusto pieniksi kuutioiksi.

Silppua persilja ja yhdistä kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Jogurttihyytelö ja balsamicomansikat

Vaikka balsamicosta tykkäänkin, niin ajatuksena balsamicomansikat kuulostivat melko kummalta. Toisaalta kumminkin niin houkuttelevalta, että päätin kokeilla. Jogurttihyytelö oli jo sellaisenaan tosi hyvää, mutta balsamicomansikat nostivat tämän jälkkärin taas ihan uudelle tasolle. Annoin mansikoiden marinoitua liemessään puoli päivää, ja veikkaan että se teki niille tosi hyvää. Mahtava päätös aterialle. Alkuperäisessä reseptissä balsamicomansikoita oli puolet vähemmän, mutta mietin jo alun perinkin että niitä tulisi tosi vähän suhteessa jogurttihyytelöön. Onneksi kaupasta ei saanut 250 g mansikkarasioita vaan jouduin ostamaan 900 g Calinda-laatikon. Laitoin sitten saman tien tuplasatsin mansikoita ja se olikin ihan paikallaan.



Jogurttihyytelö:
5 dl maustamatonta jogurttia
25 g appelsiininkuoripaloja
70 g vaahterasiirappia
7 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua
2 dl vispikermaa
Balsamicomansikat:
6 rkl vaahterasiirappia
2 rkl appelsiinimehua
2 ½ dl appelsiinimehua
2 rkl balsamiviinietikkaa
500 g mansikoita

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään viideksi minuutiksi.

Mausta jogurtti appelsiininkuoripaloilla ja vaahterasiirapilla. Kuumenna tilkka mehua kattilassa. Purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Lisää liivateseos jogurttiin.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon. Tarkista maku ja kaada hyytelö jälkiruokamaljaan tai pieniin kumottaviin annosvuokiin. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuumenna vaahterasiirappia ja ruokalusikallista mehua, kunnes seos on karamellimaista. Lisää loput appelsiinimehut ja kiehauta. Mausta balsamiviinietikalla. Huuhdo ja puhdista mansikat. Leikkaa ne neljään osaan ja laita maustumaan marinadiin.

Tarjoile jogurttihyytelö balsamicomansikoiden kera.

lauantai 14. huhtikuuta 2018

Kukkakaalikeitto

Hiukan taas etukäteen epäilin, vaikka ei olisi pitänyt. Mietin, että voiko näinkin vähillä mausteilla saada keitosta hyvää. Voin kertoa, että kyllä voi. Uskomatonta, miten maukasta soppaa syntyy pelkällä suolalla maustetuista kasviksista. Vielä kylkeen pari valkosipulileipää, ja ateria oli ihan täydellinen.



Ainekset:
1 l vettä
1 tl suolaa
500 g kukkakaalia
2 suurehkoa jauhoista perunaa
1 purjo
1 dl kuohukermaa
Pinnalle:
tuoretta tilliä

Kuori ja lohko perunat. Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Leikkaa purjo n. 3 cm paloiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.

Kiehauta vesi. Lisää peruna ja purjo, keitä 5 minuuttia. Lisää kukkakaali ja keitä 15 minuuttia. Valuta kasvikset, ota liemi talteen. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää lientä vähitellen, kunnes koostumus on sopiva. Lisää suolaa tarpeen mukaan. Kääntele kermavaahto kuumaan keittoon juuri ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä.

Valkosipulileivät

Leipien pinta ei jostain syystä ruskistunut juuri ollenkaan, vaikka pidin niitä uunissa lähes tupla-ajan ohjeeseen nähden. Mutta eipä se makua haitannut. Nämä olivat juuri niin hyviä, kuin valkosipulileivät noin yleensäkin.



Ainekset:
8 dl vehnäjauhoja
6 g kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
5 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
6 rkl voita
2 rkl tuoretta persiljaa
2 valkosipulinkynttä
½ tl sormisuolaa

Sekoita jauhot ja hiiva keskenään. Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja lisää se jauhoseokseen öljyn ja suolan kanssa. Alusta tasaiseksi. Vaivaa n. 10 minuuttia. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi (n. tunnin ajan).

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa n. 5 minuuttia. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele paloista pyöreitä leipiä. Taputtele leivät litteiksi ja nosta leivinpaperoidulle uunipelleille. Anna kohota peitettynä n. 20 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Sulata voi pienessä kattilassa. Purista voisulaan valkosipulinkynnet ja sekoita joukkoon myös persiljasilppu. Voitele leivät valkosipulivoilla ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

Paista 220-asteisessa uunissa kullankeltaiseksi, n. 10 minuuttia.

keskiviikko 11. huhtikuuta 2018

Maa-artisokka-suppilovahverorisotto

Mulla oli maa-artisokasta (jota olen muistaakseni käyttänyt ruoanlaitossa kerran aikaisemmin) sellainen muistikuva että se on hankalaa kuoria eikä oikein minkään makuista. Hankalan kuorimisen suhteen muutin nyt mieleni, sillä ainakin nämä maa-artisokat olivat mukavan pyöreitä pikku mukuloita, mutta maun suhteen olen edelleenkin samaa mieltä. Eihän se oikein miltään maistu. Mutta kuutiot ovat kivan koostumuksensa vuoksi mukava lisä risottoon. Suppilovahveroille ja parmesaanille tämä risotto enimmäkseen maistui, enkä pannut sitä ollenkaan pahakseni. Herkullista!



Ainekset:
300 g maa-artisokkaa
1 banaanisalottisipuli
300 g pakastettuja suppilovahveroita
2 rkl oliiviöljyä
2 ½ dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
8 dl kasvislientä
50 g parmesaanilastuja
25 g voita
½ tl roseepippuria
1 ruukku lehtipersiljaa

Pese ja kuori maa-artisokat. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli.

Sulata suppilovahveroita paksupohjaisessa kattilassa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämmenneet. Lisää sitten öljy, maa-artisokka ja sipuli. Paista viitisen minuuttia. Lisää riisit ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kattilaan viini ja kiehauta. Sekoita joukkoon kasvisliemi, kauhallinen kerrallaan.

Sekoita lopuksi joukkoon voi ja parmesaanilastut. Mausta roseepippurilla ja persiljasilpulla.

tiistai 10. huhtikuuta 2018

Kalkkunaa paprikan ja papujen kera

Tämä resepti oli oikeastaan broilerille. Mutta kun pakastimessa sattui olemaan sopiva pala kalkkunaa, niin käytin sitä. Kastike oli todella hyvää. Siinä maistui juuri sopivasti valkosipuli ja pikkuisen myös viini.



Ainekset:
3 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
2 rkl oliiviöljyä
600 g kalkkunan rintafilettä
1000 g tomaattimurskaa
2 dl valkoviiniä
2 tl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
460 g suuria valkoisia papuja (2 tölkkiä, à 380/230 g)
kourallinen rucolaa
2 tl sitruunankuoriraastetta

Kuori valkosipulinkynnet. Viipaloi kaksi ja silppua yksi. Viipaloi paprikat. Valuta ja huuhtele pavut. Silppua rucola. Suikaloi kalkkuna.

Sekoita valkosipuliviipaleet ja paprikat oliiviöljyyn. Levitä kasvikset uunivuokaan ja asettele niiden päälle kalkkunanfileet. Kaada päälle tomaattimurska, viini ja viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Nosta vuoka uunista ja sekoita kastikkeeseen pavut. Jatka paistamista 15 minuuttia.

Sekoita keskenään silputtu rucola ja valkosipulinkynsi sekä sitruunankuoriraaste. Ripottele seos kypsien kalkkunoiden päälle.

maanantai 9. huhtikuuta 2018

After Eight -juustokakku

After Eightit olivat lapsena ihan suosikkejani, söin helposti paketillisen kerralla. Joulupukki toikin minulle aina yhden paketin After Eightejä ja rasiallisen Pandan Juhlapöydän konvehteja. Eivät ne koskaan monta päivää kestäneet. No mutta, jos After Eighteihin yhdistetään vaniljakastiketta (myöskin ikisuosikkiani) ja Danielakeksejä (suosikkeja nekin, tai no – ennen vanhaan ei ollut Danieloja vaan pelkästään Dominoita) ja vielä mascarponea (josta on ihan viime aikoina myöskin tullut suosikkini), niin mitä muuta voidaan saada aikaiseksi kuin aivan mahtavan hyvää kakkua? Yksi pieni moitteen sana täytyy tähän sanoa: koostumus oli vähän turhan löysä. Kannattaisi joko laittaa enemmän liivatetta tai sitten pakastaa kakku ennen tarjoilua. Pakastettunahan tämä olisi kuin minttu-Puffetia.



Pohja:
250 g minttu-Danielakeksejä
75 g voita
Täyte:
200 g After Eight –suklaata
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponea
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl vettä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.

Murskaa pohjan Daniela-keksit täytteineen. Sulata voi. Sekoita tasaiseksi. Painele pohjaseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Turvota täytteen liivatejauhe kylmässä vedessä. Rouhi After Eightit veitsellä pieneksi muruksi. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mascarpone ja After Eight –rouhe keskenään. Yhdistä mascarponeseos vaahdotettuun vaniljakastikkeeseen.

Kuumenna liivateseosta mikrossa varovasti, kunnes se on juoksevaa. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte varovasti pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

lauantai 7. huhtikuuta 2018

Persialainen basmatiriisi

Hetken aikaa jo mietin, että kannattaako tätä postata ollenkaan. Sitten kumminkin ajattelin laittaa tämän muistutukseksi itselleni: ei kannata nähdä näin paljon vaivaa yksinkertaisessa asiassa. Keitetty riisi on useimmiten mielestäni ihan paras lisuke ihan mille tahansa. Tämä oli myöskin ihan superhyvää, mutta rehellisesti sanoen en todellakaan maistanut mitään eroa ihan normaalisti vartissa keitettyyn riisiin. En edelleenkään onnistunut saamaan aikaan sitä rapeaa tahdig –pohjaa, se olisikin varmasti kääntänyt vaa´an tämän riisin puolelle. Mutta koska tahdig ei tunnu onnistuvan, en keksi syytä miksi kypsentäisin riisiä näin pitkän kaavan mukaan.



Ainekset:
500 g basmatiriisiä
sormisuolaa
1 rkl oliiviöljyä
60 g voita

Kiehauta reilu kattilallinen vettä. Lisää joukkoon riisi ja reilu kourallinen sormisuolaa. Esikeitä riisiä 6-8 minuuttia, kunnes riisinjyvät ovat muuttuneet kirkkaanvalkoisiksi, pidentyneet ja alkavat pehmetä.

Valuta riisi ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla siivilässä pari minuuttia, jotta ylimääräinen tärkkelys lähtee pois. Vuoraa riisin keittämiseen käyttämiäsi kattilan pohja leivinpaperilla.

Laita kattila takaisin levylle. Mittaa pohjalle oliiviöljy, voi ja 1 rkl sormisuolaa. Ripottele riisi kattilaan ilmavasti. Kiedo kattilan kansi pyyhkeeseen (jotta höyry pysyy tiiviisti kattilassa) ja kypsennä riisiä kannen alla 1,5 tuntia matalalla keskilämmöllä.

Kumoa riisi tarjoilualustalle ja kippaa päälle mahdollisesti muodostunut rapea paistokerros (tahdig) leivinpaperista.

perjantai 6. huhtikuuta 2018

Papu-katkarapumunakkaat

Cayennenpippurilla maustaminen on sitten vaikeaa. Vaikka sitä laittaisi kuinka pienen ripauksen tahansa, ruoassa se yleensä maistuu tosi voimakkaasti. Niin tälläkin kertaa, vaikka koko suurehkoon täytteeseen ripautin pippuria tosi maltillisesti. Sen verran tulista munakkaasta tuli, että en viitsinyt sitä 6-vuotiaalle tarjoilla. Aikuiseen makuun se kuitenkin maistui oikeinkin hyvältä.



Ainekset:
180 g katkarapuja
380 g / 230 g valkoisia papuja
1 sipuli
4 tomaattia
8 kananmunaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
ripaus cayennenpippuria
1 rkl auringonkukkaöljyä

Kuori ja silppua sipuli. Paloittele tomaatit. Valuta ja huuhtele pavut. Sekoita yhteen pavut, katkaravut, sipuli ja tomaatti. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cayennenpippurilla.

Riko kaksi munaa erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon neljäsosa täytteestä. Kuumenna pikku tilkka öljyä pienellä pannulla. Kaada munakastaikina (siis se neljäsosa) pannulle ja sekoita varovasti, kunnes taikina leviää pannulle tasaisesti. Anna paistua keskilämmöllä, kunnes munakkaan pohja on kunnolla hyytynyt. Peitä pannu esim. lautasella, keikauta munakas ylösalaisin lautaselle ja liu´uta takaisin pannulle. Jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan.

Valmista samoin kaikki neljä munakasta.

torstai 5. huhtikuuta 2018

Itämainen kasvispata


Ei mitään uutta ja ihmeellistä, mutta hyvää yhtä kaikki. Ja mukavan värikästä näin alkukevääseen. Kardemummaa en ollutkaan vielä koskaan laittanut jogurttikastikkeeseen, mutta sehän sopi siihen tosi hyvin.



Ainekset:
1 purjo
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
2 paprikaa
200 g vihreitä papuja
3 cm tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
1 tl sitruunamehua
1 tl sambal oelekia
suolaa
mustapippuria
2 dl maustamatonta jogurttia
ripaus jauhettua kardemummaa
ripaus jauhettua inkivääriä

Huuhtele kasvikset. Viipaloi purjo. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso ensin pituussuunnassa 4 osaan ja kuutioi lohkot. Halkaise paprikat, poista siemenet ja paloittele malto. Kuori ja silppua inkivääri ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy suurella paistinpannulla. Lisää inkivääri ja purjo, kuullota kevyesti. Lisää kasvikset papuja lukuunottamatta ja puolet valkosipulisilpusta. Kuullota sekoitellen n. 3 minuuttia.

Lisää soija, tomaattipyree, vesi, sitruunamehu ja chilikastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla n. 10 minuuttia.

Mausta jogurtti lopulla valkosipulilla sekä kardemummalla, inkiväärillä ja suolalla. Sekoita hyvin.

Lisää pannulle pavut. Kuumenna nopeasti. Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Poro-perunapotti

Tulipas tästä ihanaa. Sopivan perinteistä, mutta kuitenkin jollain lailla erilaista kuin se ihan perinteinen käristys-ja-muusi –yhdistelmä. Uunissa hauduttaminen tiivisti koko ruoan ja antoi sille mukavan lisävivahteen. Ja koska käristyksen seassa oli maustekurkkua (joka muuten sopi siihen tosi hyvin), ei rinnalle edes tarvinnut puolukkahilloa.



Perunamuusi:
1 kg perunoita
1 rkl voita
1 ½ dl maitoa
suolaa
2 tl sokeria
1 kananmuna
Poronkäristys:
400 g poronkäristystä
1 rkl voita
1 iso sipuli
1 dl vettä
100 g maustekurkkua
mustapippuria
Pinnalle:
1 dl juustoraastetta
1 dl puolukoita

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi maustekurkku.

Muusaa perunakuutiot. Sekoita joukkoon voi ja maito. Mausta suolalla ja sokerilla. Sekoita muna hieman jäähtyneen muusin joukkoon.

Ruskista poronkäristys voissa. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää vesi, maustekurkkukuutiot ja pippuria. Anna hautua n. 5 minuuttia.

Kaada poronkäristys uunivuokaan ja lusikoi päälle perunasose. Ripottele pinnalle juustoraaste. Koristele puolukoilla. Gratinoi 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin.

tiistai 3. huhtikuuta 2018

Lakattoman lakkahillo

Tämä resepti on kiinnostanut siitä saakka kun sen joskus syksyllä jossain näin. Ja nyt pääsin kokeilemaan. Kyllähän tuo melko lailla lakkahillolta näyttää. Maku nyt ei tietenkään ole samanlainen, mutta hyvä kuitenkin.



Ainekset:
200 g porkkanoita
200 g karviaisia (vaaleita)
½ dl vettä
160 g hillosokeria

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Perkaa karviaiset. Kumoa porkkanaraaste ja karviaiset kattilaan. Lisää neste. Kiehauta ja anna kiehua puolisen tuntia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kattilaan sokeri ja anna hillon kiehua vielä 10 minuuttia. Purkita kuumana pestyihin, kuumennettuihin purkkeihin.

maanantai 2. huhtikuuta 2018

Intialaiset korianteripullat

Jotain pääsiäisruokaa sentään tähänkin pääsiäiseen, lammasta nimittäin. Nämä pyörykät olivat mukavan mausteisia ja myös maukkaita. Kurkuma teki pullista kivan keltaisia, vaikka väri ei kuvasta oikein välitykään. Mausteseosta tuli sen verran paljon, että sitä voi käyttää muuhunkin. Ajattelin ripauttaa sitä esim. keitettyjen ja mikrossa uudelleen lämmitettyjen perunoiden (jotka ihan sellaisenaan ovat jostain syystä kammottavan makuisia) päälle.



Ainekset:
800 g karitsanjauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
nippu korianteria
½ dl sitruunamehua
4 rkl intialaista maustesekoitusta (sekoitus: 2 tl inkivääriä, 2 tl juustokuminaa, 2 tl korianteria, 2 tl paprikaa, 2 tl kurkumaa, 2 tl cayennepippuria)
2 tl suolaa

Yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa ja sekoita käsin, kunnes massa on tasaista. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia pullia. Asettele pullat leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan ja tarjoile mango-tsatsikin kera.

Bataatti-pinaattipihvit

Bataatti se vaan on aina ja kaikissa muodoissaan hyvää. Niin myös näissä pihveissäkin. Nämä sopivat hyvin lihapullien lisukkeeksi normaalien perunoiden tai riisin sijaan.



Ainekset:
150 g pinaattia (pakaste)
650 g bataattia
1 kananmuna
2 tl sitruunamehua
1 ½ dl korppujauhoja
50 g fetaa
1 tl timjamia
½ tl suolaa

Sulata pakastepinaatti. Valuta ylimääräinen neste pois siivilässä ja lusikalla painaen. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi ja survo ne soseeksi. Murenna feta.

Sekoita bataattisoseeseen pinaatti, muna, sitruunamehu, korppujauhot, feta, timjami ja suola. Anna vetäytyä hetken aikaa. Taputtele massa kostutetuin tai öljytyin käsin litteiksi pihveiksi. Nosta pihvit leivinpaperoidulle pellille.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10–15 minuuttia, kunnes pihvit saavat kauniin värin ja ovat kypsiä.

Juusto-päärynäsalaatti

Tää olis varmaan ollut hyvää, mutta maut olivat niin mietoja että kunnon pääsiäisflunssan saatuani en maistanut salaatista juuri mitään. Toivottavasi flunssa on huomiseksi häipynyt, niin pääsen tätäkin vielä maistelemaan paremmin.



Ainekset:
70 g hunajaista pähkinäleipää
1 rkl oliiviöljyä
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku herneenversoja
2 isoa kypsää päärynää
¼ dl sitruunamehua
150 g kermajuustoa
1 dl pekaanipähkinöitä
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1 rkl vettä
¼ tl suolaa
mustapippuria
½ tl sokeria

Kuutioi leipäviipaleet. Paista kuutiot rapeiksi öljyssä kuumalla pannulla. Anna jäähtyä.

Revi salaatinlehdet ja herneenversot laakealle vadille.

Kuori ja halkaise päärynät ja poista siemenkodat. Leikkaa puolikkaat haarukkapaloiksi. Purista palojen päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Lisää päärynät salaattiin.

Paloittele juusto ja halkaise pähkinät. Asettele juustot ja pähkinät salaatin päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pirskottele salaatille. Levitä leipäkuutiot salaatille juuri ennen tarjoilua.

Mango-tsatsiki

Tää oli ehkä parasta jogurttikastiketta, mitä olen syönyt. Voitti jopa perinteisen hunaja-jogurttikastikkeen. Mango on sopivasti vissiin sesongissa (tai ainakin kaikissa kaupoissa tarjouksessa), joten suosittelen kokeilemaan.



Ainekset:
1 mango
1 suuri valkosipulinkynsi
300 g maustamatonta jogurttia
kourallinen tuoretta minttua
kourallinen tuoretta tilliä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi mango. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella tasaiseksi.

sunnuntai 1. huhtikuuta 2018

Kaakaovanukas kinuskisydämellä

Mä olen viime vuosina joutunut nautiskelemaan pashan lähestulkoon yksinäni. Niinpä päätin tänä vuonna kokeilla jotain erilaista pääsiäisjälkkäriksi, ja tämä kaakaovanukas sattui tulemaan sopivasti eteen. Laitoin äsken vanukkaat jääkaappiin tekeytymään, ja huomenna päästään maistelemaan. Sen verran jo salaa maistoin, että kaavin vanukaskattilan puhtaaksi. Enkä melkein malttaisi odottaa huomista, oli nimittäin tosi hyvää.



Ainekset:
5 dl Kiehu-maitoa
1 dl sokeria
¾ dl kaakaojauhetta
3 kananmunan keltuaista
1 ½ rkl maissitärkkelystä
60 g kinuskituorejuustoa

Kuumenna 4 dl maitoa, sokeri ja kaakaojauhe kattilassa kiehuvaksi ja sekoita tasaiseksi. Siirrä sivuun.

Sekoita toisessa kattilassa 1 dl maitoa, keltuaiset ja maissitärkkelys. Kaada kuuma maitokaakao keltuaisseokseen vähitellen, koko ajan kevyesti vispaten. Kuumenna seosta samalla hämmennellen ja kun seos alkaa kiehua, alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Jaa vanukkaasta puolet annosmaljoihin (4 kpl). Nosta nokare tuorejuustoa keskelle vanukasta ja kaada loppu vanukas päälle. Jäähdytä kelmulla peitettynä jääkaapissa vähintään 3-4 h tai mielellään seuraavaan päivään.