Omenahillloke

Oli ihan överimakeaa ja ihan överihyvää. Meinasin ensin laittaa omput kuutioiksi, mutta tein niistä sitten kumminkin raastetta. Se olikin ihan hyvä ratkaisu, kuutioilla tämä olisi ollut ehkä vähän tavanomaisempaa kiisseliä. Ja kanelilla maustettu kermavaahto sopi tähän tosi hyvin.

Ainekset:

3 hapahkoa omenaa

2 ½ dl vettä

1 ½ dl sokeria

¼ dl sitruunamehua

Suurus:

1 rkl perunajauhoja

2 rkl vettä

Tarjoiluun:

1 dl kuohukermaa

½ rkl vaniljasokeria

½ tl kanelia

Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteeseen sitruunamehu. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Lisää omena-sitruunaseos. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia.

Sekoita suuruksen ainekset yhteen. Lisää suurus kuumaan omenahillokkeeseen, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.

Vatkaa tarjoiluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla ja kanelilla. Tarjoile vaahto hillokkeen kera.

Rapeaa broileria

Broilerit olisivat ehkä olleet vähän kuivia ilman kastiketta. Mutta turha sitä kai on miettiä, kun kerran olemassa oli aivan ensiluokkaisen hyvä soosi. Yhdistelmä oli siis erinomainen. Broiskujen kanssa laitoin uunilohkoperunoita ja vähän punajuuriakin.

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä

½ kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl sellerisuolaa

1 tl valkosipulijauhetta

suihkutettavaa oliiviöljyä

Hunajainen majoneesidippi:

170 g maustamatonta jogurttia

50 g majoneesia

2 rkl sinappia

2 rkl hunajaa

Leikkaa broilerinfileet ohuiksi suikaleiksi. Riko kananmunat yhdelle lautaselle ja sekoita niiden rakenne rikki haarukalla. Sekoita jauhot, sellerisuola ja valkosipulijauhe toisella lautasella.

Dippaa broilerisuikaleet ensin kananmunassa ja sitten jauhoseoksessa. Suihkuta suikaleet kevyesti oliiviöljyllä ja kypsennä 180-asteisessa air fryerissä n. 15 minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile broilerisuikaleet lämpiminä dippikastikkeen kera.

Ruskan gratiini

Meinasi jo epätoivo iskeä, kun taas kerran onnistuin saamaan kastikkeestani paakkuista. Nyt en voinut edes soseuttaa sitä sauvasekoittimella, kun mukana oli jo sieniäkin. Lopputuloksessa paakkuinen kastike ei onneksi haitannut. En vaan onnistu, en sitten millään. Gratiini oli kastikkeen paakkuisuudesta huolimatta just niin herkullista kuin voi kuvitellakin. Eli jos tykkää kaaleista ja sienistä, tämä on ihanaa.

Ainekset:

1 kukkakaali

1 parsakaali

suolaa

Kastike:

200 g herkkusieniä

30 g voita

4 ½ rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

mustapippuria

suolaa

Pinnalle:

50 g juustoraastetta

Irrottele kaalit kukinnoiksi ja kuutioi varret. Keitä kaalit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin.

Kuumenna kastikkeen maito höyryäväksi. Viipaloi sienet. Paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle voi ja jatka paistamista muutama minuutti. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

Siirrä kaalit kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Welsh cakes

Odotin, että näistä olisi tullut sellaisia päältä rapeita ja sisältä sitkeitä cookies-tyyppisiä kakkusia. Olin väärässä. Ei haitannut, nämä olivat erinomaisia. Varoituksen sana: näitä ei voi syödä yhtä tai kahta, näihin tulee kerta kaikkiaan himo.

Ainekset:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl Siro-sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

1 kananmuna

100 g voita

1 rkl maitoa

ripaus suolaa

Paistamiseen:

2 rkl voita

Pinnalle:

2 rkl Siro-sokeria

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää rusinat. Lisää lopuksi kananmuna ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta pötkö. Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. Leikkaa pötkö n. 1 cm siivuiksi ja paista siivut voissa pannulla kauniin värisiksi. Pyörittele kakut heti paistamisen jälkeen sokerissa. Tarjoile lämpiminä.

Bobotie

Olipas harvinaisen hyvää mureketta. Sillä sitähän tämä oli, vaikka nimi onkin eksoottinen. Mulla oli jotenki- bobotiesta sellainen mielikuva että se olisi riisi-jauheliharuoka, mutta ainakaan tähän versioon ei riisiä kuulunut. Eikä se sitä kaivannutkaan. Lisukkeeksi laitoin keitettyjä porkkanoita, sillä halusin jotain makeaa. Nappivalinta.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

½ rkl korianterinsiemeniä

½ tl kokonaisia maustepippureita

1 tl currya

½ tl kurkumaa

¾ tl suolaa

½ rkl sokeria

2 kesäsipulia varsineen

1 valkosipulinkynsi

1 rkl valkoviinietikkaa

400 g karitsan jauhelihaa

2 palaa vaaleaa leipää (laitoin porkkana-siemenleivän viimeiset palat)

1 ½ dl maitoa

50 g mangochutneyta

½ dl sultanarusinoita

1 kananmuna

Pinnalle:

2 laakerinlehteä

½ dl mantelilastuja

Tarjoiluun:

keitettyjä porkkanoita

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Murskaa korianterinsiemenet ja maustepippurit morttelissa. 

Sulata pannulla öljy ja voi. Paista mausteita muutaman minuutin ajan voi-öljyseoksessa. Lisää sokeri, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi mausteseoksessa. Lisää etikka.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan, samalla pannulla. Lisää sekaan sipuli-mausteseos.

Laita leivät turpoamaan maitoon n. 10 minuutiksi. Purista leivät kuivemmaksi ja säästä maito. Silppua leivät jauhelihaseoksen joukkoon. Lisää chutney ja rusinat. Kaada seos uunivuokaan.

Vatkaa kananmuna maidon joukkoon ja kaada munamaito vuokaan. Lisää päälle laakerinlehdet ja mantelilastut. Kypsennä 170-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia, laske lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia (tai kokonaisuudessaan 180-asteisessa uunissa 35 minuuttia). Tarjoile esim. keitettyjen porkkanoiden kera.

Hapanleipä

Tästä tuli täsmälleen sellaista kuin ihan tavallisen ruisleivän kuuluu olla. Uunituoreena, hiukan levitettä ja kinkkua päällään aivan täydellistä.

Juuri:

5 dl haaleaa vettä

3 viipaletta hapankorppua

350 g ruisjauhoja

Taikina:

8 ½ g kuivahiivaa

1 rkl vettä

1 rkl suolaa

430 g ruisjauhoja

Murenna juuren hapankorput yleiskoneen kulhoon. Lisää vesi ja ruisjauhot. Peitä kulho kannella ja anna seistä huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan (eli kunnes juuri kuplii ja tuoksuu happamalle).

Liuota taikinan hiiva veteen. Sekoita hiivaliuos taikinajuureen. Alusta taikinaan jauhot vähitellen.

Jos taikinajuuren kupliminen on ehtinyt laskea ennen kuin voit alustaa taikinan, lisää taikinajuureen vähän jauhoja, odota kunnes se alkaa jälleen kuplia ja alusta taikina lopuilla jauhoilla.

Anna kohota 1 ½ tuntia. Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipää kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Poista keskustat (eli tee reikäleipiä). Anna kohota tunnin ajan. Pistele leivät haarukalla ja paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa noin 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä.

Rubiinihaukipihvit

Mausteseos oli tarkoitettu uunilohelle. Mutta koska mulla sattui olemaan pakastimessa haukea, ajattelin tehdä siitä pihvit mausteseoksen kaveriksi. Ja kyllä olikin hyvää! Pihvit olisivat olleet jo sellaisenaan herkkua, mutta tämän mausteseoksen kanssa ne olivat ihan täydellisiä. Pihvien kanssa tein ihan tavallista perunamuusia. Lisäksi laitoin vielä höyrytettyä kukkakaalia air fryeriin.

Pihvit:

500 g haukifileetä

2 kananmunaa

170 g maustamatonta jogurttia

1 rkl sitruunamehua

¾ dl korppujauhoja

¾ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

½ ruukkua tilliä

Paistamiseen:

15 g juoksevaa Oivariinia

Mausteseos:

1 dl granaattiomenan siemeniä

1 valkosipulinkynsi

30 g auringonkukansiemeniä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

ripaus kanelia

Pinnalle:

½ dl granaattiomenan siemeniä

½ ruukkua tilliä

Silppua tilli. Kuutioi kala ja soseuta kuutiot sauvasekoittimella kulhossa. Lisää munat, jogurtti, sitruunamehu ja korppujauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi tilli. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Sulata voi pannulla. Lusikoi taikinasta pannulle kekoja ja muotoile ne pihveiksi. Ruskista pihvit kauniin värisiksi. Siirrä pihvit leivinpaperoituun uunivuokaan.

Kuori mausteseoksen valkosipulinkynsi. Mittaa sauvasekoittimen kulhoon 1 dl granaattiomenan siemeniä, valkosipulinkynsi, auringonkukansiemenet, öljy, hunaja ja mausteet. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.

Levitä mausteseos pihvien päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Levitä pinnalle ennen tarjoilua loput granaattiomenan siemenet ja tilli.

Kuningattaren tiramisujäätelökakku

Tämä lähti pakastimeen näin nättinä. Jädemassa oli tosi hyvää, joten oletan että kokonaisuus on vielä parempaa.

Ainekset:

150 g savoiardi-keksejä

Jäätelömassa:

3 ½ dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

397 g kondensoitua maitoa

2 tl espressopikakahvijauhetta

2 rkl amarettoa

Väliin ja pinnalle:

2 rkl kaakaojauhetta

150 g vadelmia

150 g mustikoita

Vatkaa jäätelömassan kerma ja mascarpone vaahdoksi. Vatkaa sekaan kondensoitu maito, espressojauhe ja likööri.

Asettele kerros keksejä lasivuoan pohjalle. Kaada päälle puolet jäätelömassasta. Ripottele jäätelön päälle puolet marjoista ja siivilöi marjojen päälle puolet kaakaojauheesta. Tee toinen kerros samoin. Nosta vuoka pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi.

Siirrä vuoka jääkaappiin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Paprikamureke ja curry-kasvisriisi

Paprikakerros murekkeen sisällä oli kiva idea, mutta olisi ollut vielä parempi jos paprikat olisivat olleet esikypsennettyjä niin että ne olisivat olleet ihan suussasulavan pehmeitä uunista tultuaan. Riisi oli alkuperäisessä reseptissä ihan vaan keitettyä riisiä currylla maustettuna, mutta minä kippasin jääkaapista sekaan vielä erinäisiä kasviksia. Hyvin toimi.

Mureke:

750 g jauhelihaa

1 iso punainen paprika

55 g vaaleaa leipää (porkkana-siemenleipää)

½ dl vettä

3 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

1 ruukku persiljaa

1 ruukku ruohosipulia

1 rkl voita

2 kananmunaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl tomaattipyreetä

Curry-kasvisriisi:

200 g porkkanoita

150 g keitettyjä perunoita

200 g kesäkurpitsaa

2 ½ dl pitkäjyväistä riisiä

5 dl vettä

2 tl currya

1 tl suolaa

Poista murekkeen paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Murenna leipäviipaleet suureen kulhoon ja kaada päälle vesi. Viipaloi kesäsipulit varsineen. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua persilja ja ruohosipuli. Kuullota sipulit voissa pehmeiksi.

Lisää leivänmurujen joukkoon kananmunat, purjo-valkosipuliseos, persilja, ruohosipuli, suola, pippuri ja tomaattipyree. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauheliha ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Painele puolet mureketaikinasta leivinpaperoidun pyöreän vuoan pohjalle. Levitä päälle paprikasuikaleet ja peitä ne lopulla mureketaikinalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Kumoa mureke tarjoiluvadille ja anna levätä hetken ennen tarjoilua.

Kuori riisin porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna vesi ja porkkanat kiehuvaksi. Lisää riisi ja mausteet ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Kääntele lopuksi sekaan peruna- ja kesäkurpitsakuutiot.

Ambrosiakakku 2

Tästä tuli todella mehevää ja ihanan appelsiinista. Päällä olevat appelsiiniviipaleet leikkasin ennen varsinaisen kakun leikkaamista ja tarjoilua neljään osaan. Ne olisivat olleet turhan hankalia käsiteltäviksi, vaikka kivan näköisiä ovatkin. Herra 11-v kavereineen tykkäsi myös kovasti, joten kakku upposi myös nuorempaan kohderyhmään.

Ainekset:

75 g voita sulatettuna

6 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

75 g mantelijauhetta

2 appelsiinin raastettu kuori

Pinnalle:

1 appelsiini

3 dl appelsiinimehua

½ dl sokeria

2 rkl aprikoosimarmeladia

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon jauhot. Lisää mantelijauhe, voisula ja appelsiininkuoriraaste. Vatkaa toisessa astiassa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto taikinaan. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Leikkaa pinnalle tarkoitettu appelsiini mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Mittaa pannulle appelsiinimehu ja sokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä pannu sivuun. Lisää pannulle appelsiiniviipaleet ja anna maustua vähintään 15 minuuttia. Nosta appelsiiniviipaleet mehusta lautaselle odottamaan.

Pistele kuumaan kakkuun reikiä esim. cocktailtikulla. Valuta appelsiinimehu pannulta kakun päälle. Anna jäähtyä.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Sulata aprikoosimarmeladi. Sivele kakun pinta marmeladilla. Koristele appelsiiniviipaleilla.

Pinjanmakuinen feta-parsakaalipiiras

Tämä oli tosi hyvä piirakka. Mutta hukkui mielessäni harmaaseen massaan, johon kuuluu kaikki voitaikinapohjaiset fetapiiraat. Hyviähän ne ovat, mutta eivät mitenkään mieleenpainuvia.

Pohja:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

¼ tl suolaa

2 rkl kylmää vettä 

Täyte:

250 g parsakaalia

100 g fetaa

1 tomaatti

½ dl pinjansiemeniä

2 kananmunaa

2 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

Nypi pohjan voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin 15 minuutiksi. Kauli taikina piirakkavuokaan sopivaksi levyksi ja painele levy kevyesti voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Irrottele täytteen parsakaali kukinnoiksi. Mausta kukinnot suolalla ja höyrytä ne pehmeiksi. Kuutioi tomaatti. Kuutioi feta. Sekoita yhteen kananmunat ja maito. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Levitä vuokaan feta, parsakaali, tomaatti ja pinjansiemenet. Kaada päälle muna-maitoseos. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes täyte on hyytynyt (n. 35 minuuttia).

Kalamiehen keitto

Täähän ei oikeastaan ollut kalamiehen keittoa vaan katkismiehen keittoa. Mutta ymmärrän kyllä hyvin, miksi keiton kehittäjä kutsui tätä mieluummin kalamiehen keitoksi. Nimestä viis, soppa oli tosi hyvää. Herra 11-v ei tykkää sosekeitoista, joten hämäsin tarjoilemalla sopan sekaan nuudeleita. Hyvin uppos.

Ainekset:

2 rkl oliiviöljyä

2 perunaa

1 sipuli

2 tomaattia

2 valkosipulinkynttä

5 dl kasvislientä

3 dl maitoa

180 g katkarapuja

suolaa

mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Puolita tomaatit.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää perunat, sipuli ja tomaatit. Paista 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, kasvisliemi, maito ja katkaravut. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna vielä kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Suklaanougat-konvehdit

Näistä tuli taas melkoisen rumia, mutta ihan mahottoman hyviä. Mä olen tosi huono käsittelemään tällaisia tahmeita karkkimassoja. Ärsyttää, kun tuntuu että puolet siitä massasta jämähtää valmistuskipon reunalle eikä sitä saa millään muulla irti kuin kiehuvalla vedellä liottamalla. Epäekologista siis ja tosi hankalaa. Parempi vaan ostaa karkkinsa kaupasta. Vaan onhan se kiva silloin tällöin kokeilla itsekin niiden valmistusta.

Suklaanougat:

2 kananmunan valkuaista

2 ½ dl glukoosisiirappia

3 ½ dl sokeria

1 ¼ dl vettä

130 g maitosuklaata

Toffeekerros:

1 ½ dl kuohukermaa

½ dl glukoosisiirappia

1 dl fariinisokeria

50 g voita

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

½ dl kuohukermaa

Sulata suklaanougatin maitosuklaa. Mittaa kattilaan glukoosisiirappi, sokeri ja vesi. Kun seoksen lämpötila on 140 astetta, aloita valkuaisten vaahdottaminen. Kun sokeriseoksen lämpötila on 150 astetta, valuta se ohuena nauhana, koko ajan vatkaten, valkuaisvaahtoon. Lisää suklaasula. Jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu paksummaksi ja jäähtyy. Kaada nougatvaahto leivinpaperoituun laakeaan vuokaan (17*25 cm).

Mittaa kattilaan toffeekerroksen kuohukerma, glukoosisiirappi ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada kinuski vuokaan suklaanougatin päälle. Nosta vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kuumenna kuorrutuksen kerma kattilassa höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa ja anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus vuokaan kinuskikerroksen päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Kookosvohvelit 2

Ensin yksi huono puoli: vohvelit eivät missään vaiheessa olleet pinnaltaan rapeita, niin kuin mielestäni vohveleiden kuuluisi olla. Nämä olisi siis yhtä hyvin voinut paistaa lettuina pannulla. Sitten ne hyvät puolet: ensinnäkin nämä olivat tosi maukkaita. Ja toiseksikin, paisto tapahtui tosi nopeasti. Tuskin olin ehtinyt saada vohveliraudan kannen kiinni, kun sen sai jo nostaa takaisin ylös. Vohveleiden kanssa tarjoilin maustamatonta rahkajogurttia ja Pihlaja-marmeladia, jotka sopivat näiden kanssa tosi hyvin.

Ainekset:

400 g kookosmaitoa

3 kananmunaa

½ dl hunajaa

½ dl kookosöljyä

160 g kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

¼ tl suolaa

Paistamiseen:

kookosöljyä

Yhdistä kookosmaito, munat, hunaja ja öljy. Sekoita joukkoon kaurajauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola. Anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Paista taikinasta vohveleita vohveliraudalla. Voitele rauta kevyesti kookosöljyllä aina vohveleiden välillä.

Vadelma-tahinigalette

Tahinitäyte oli niin juoksevaa, että päätin nostaa taikinapohjan leivinpapereineen pizzavuokaan uunipellin sijaan. Hyvä ratkaisu; täyte valui pihalle mutta vuoassa se ei haitannut. Uunissa täyte kumminkin jähmettyi. Piirakka oli tosi hyvää, ja mukavasti hiukan tavallisesta poikkeavaa.

Taikina:

2 ½ dl vehnäjauhoja

4 rkl mantelijauhetta

2 rkl sokeria

100 g kylmää voita

4 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 dl appelsiinimehua

50 g tahinia

½ dl sokeria

4 rkl hunajaa

2 rkl pehmeää rahkajogurttia

1 rkl maizenaa

200 g vadelmia

Reunoille:

1 rkl sokeria

Yhdistä taikinan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon voi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri kelmuun. Nosta tunniksi jääkaappiin.

Sekoita keskenään täytteen appelsiininkuoriraaste, appelsiinimehu, tahini, sokeri ja hunaja. Lisää jogurtti ja maizena ja sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina suureksi, n. ½ cm paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Levitä pinnalle tahinitäyte. Jätä n. 4 cm reunoilta ilman täytettä. Levitä vadelmat tahiniseoksen päälle ja käännä taikinareunat täytteen päälle. Ripottele reunoille sokeri. Paista 180-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia.

Provençen broileri ja ratatouille

En muista, että missään aiemmassa kokeilemassani ratatouillereseptissä olisi käytetty punkkua. Se sopi tähän tosi hyvin. Broileri ja ratatouille olivat ihania sekä yhdessä että erikseen. Broileri oli juuri sopivan mausteista ja paistui air fryerissä ihanan pehmeäksi.

Ainekset:

349 g broilerinfileetä

Marinadi:

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua rosmariinia

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua persiljaa

1 tl sitruunankuoriraastetta

¼ dl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Ratatouille 3:

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

1 paprika

2 rkl oliiviöljyä

400 g kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa

1 ¼ dl punaviiniä

1 ½ tl mustapippuria

suolaa

Kuori marinadin valkosipulinkynnet ja purista ne kannelliseen astiaan. Lisää loput marinadin ainekset. Sekoita broilerinfileet marinadiin huolellisesti. Anna maustua jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli. Kääntele fileitä välillä.

Kuutioi ratatouillen munakoiso ja kesäkurpitsa. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja paista munakoisokuutioita 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paprika ja jatka paistamista 2 minuuttia. Lisää tomaatit mehuineen ja viini. Riko tomaatteja hiukan paistinlastalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 20 minuuttia.

Sulata voi pannulla. Nosta broilerinfileet marinadista ja kypsennä 15 minuuttia 180-asteisessa air fryerissä. Viipaloi fileet. Tarjoile ratatouillen kera.

Tiramisukakku

Herra 11-v pelästyi maistettuaan, kun oli luullut että kakku maistuu eniten suklaalle. Mutta oli kuulemma hyvää, kun tiesi mitä kakku sisältää. Hyvää tämä oli minustakin. Pelkistetyn helppo versio ihanasta tiramisusta.

Ainekset:

2 ½ dl vahvaa kahvia

4 rkl sokeria

14 savoiardikeksiä

250 g mascarponea

1 ½ dl Flora Vispiä

50 g maitosuklaata

Vuoraa tuorekelmulla sellainen kakku- tai leipävuoka, jonka pohjalle mahtuu sopivasti 7 savoiardikeksiä. Jätä kelmun liepeet roikkumaan vuoan ulkopuolelle. Laita suklaa hetkeksi jääkaappiin (koska kylmää suklaata on helpompi käsitellä).

Sekoita kahviin 2 rkl sokeria ja anna kahvin jäähtyä. Vatkaa mascarpone, kerma ja loput sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vuole suklaa kuorimaveitsellä lastuiksi (tai raasta se).

Asettele 7 keksiä tiiviisti vuoan pohjalle. Lusikoi keksien päälle puolet kahvista. Levitä päälle mascarponevaahto. Ripottele vaahdon päälle puolet suklaaraasteesta. Asettele loput keksit täytteen päälle ja valuta kekseille loput kahvista. Peitä kakku kelmun liepeillä ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmu. Ripottele päälle loput suklaaraasteesta ja tarjoile heti.

Täytetyt kololikit

Tämä oli aika lailla pelkistetty, mutta erinomaisen hyvän makuinen keitto. Näillä mittasuhteilla täytettä oli aivan liikaa jotta se olisi mahtunut kokonaisuudessaan lihapullien sisään.

Taikina:

500 g jauhelihaa

50 g mannasuurimoita

2 kananmunaa

suolaa

1 tl mustapippuria

Täyte:

60 g pitkäjyväistä riisiä

2 sipulia

1 rkl voita

1 tl kuivattua persiljaa

½ tl kuivattua basilikaa

Liemeen:

1 l lihalientä

600 g perunoita

3 rkl tomaattipyreetä

1 tl kuivattua persiljaa

½ tl kuivattua basilikaa

Keitä täytteen riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Mittaa taikinan ainekset yleiskoneen kulhoon. Vaivaa voimakkaasti n. 10 minuuttia.

Kuori ja silppua täytteen sipulit. Silppua yrtit. Ruskista sipuli voissa pannulla. Lisää pannulle riisi ja mausteet ja anna jäähtyä hiukan.

Pyörittele jauhelihamassa kananmunan kokoisiksi pyöryköiksi. Tee jokaiseen pyörykkään kolo. Jaa täyte koloihin. Sulje pyörykät hyvin. Kippaa mahdollisesti yli jäänyt täyte liemen sekaan (mulla jäi yli varmaan yli puolet).

Kuori ja lohko liemen perunat. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lisää kololikit, perunat, mausteet ja tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kololikit nousevat pintaan ja perunat ovat kypsyneet.

Korealaiset munaleipäset (Gyeran Bbang)

Jepp. Ei muffinssipeltiä saatavilla. Laitoin ainekset ihan vaan paperisiin muffinssivuokiin, ja siitä seurasi katastrofi. Ennen kuin sain pellin uuniin, oli yksi leipänen levähtänyt täysin ja muut olivat ihan siinä hilkulla. Kun en muutakaan keksinyt, vetäisin hätäpäissäni muffinssivuokien ympärille maalarinteippivyön (ja sen yhden pellille valahtaneen kippasin kahvikuppiin). Systeemi toimi muuten hyvin, mutta maalarinteippi tuoksui uunissa aika mielenkiintoiselle. Onneksi leipäset kiinteytyivät melko pian niin että sain ottaa maalarinteipit pois paistumasta. Lopputulos oli herkullinen, mutta vaikea syötävä. Leipäset eivät meinanneet irrota vuoistaan millään. Jos nyt tekisin näitä uudelleen, niin käyttäisin ehdottomasti sitä muffinssipeltiä (tai sitten vaikka jotain kuppeja) ja voitelisin muffinssivuoat (mielellään silikoniset) huolellisesti.

Taikina:

1 ¾ dl maitoa

2 rkl omenaviinietikkaa

25 g voita sulatettuna

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl sokeria

½ tl suolaa

1 kananmuna

Lisäksi:

7 kananmunaa

Pinnalle:

70 g juustoraastetta

sopivasti ruohosipulia (tai jotain kuivattuja yrttejä)

Sekoita yhteen taikinan maito ja valkoviinietikka. Anna seistä muiden valmisteluiden ajan.

Sekoita toisessa astiassa kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna, voisula ja lopuksi vähitellen maito-etikkaseos. Annostele ruokalusikallinen taikinaa muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin.

Riko jokaisen muffinssin päälle yksi kananmuna. Jaa loput taikinasta varovasti kananmunien päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja ruohosipulia. Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile lämpiminä.

Kinuski-suolapähkinäpalat

Kinuski on kyllä kamalaa ainetta. Sitä ei voi syödä ihan vähän vaan. Tässä oli ihanaan kinuskiin vielä yhdistetty rapea pohja ja suolapähkinät. Ihanaa.

Taikina:

200 g voita

1 ¼ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Kuorrutus:

3 dl kuohukermaa

2 dl muscovadosokeria

1 dl sokeria

1 rkl voita

80 g suolapähkinöitä

Sekoita taikinan voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää kananmuna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina leivinpaperoidun lasagnevuoan pohjalle. Pistele pohjahaarukalla ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa kuorrutuksen kerma ja sokerit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen 15-20 minuuttia. Lisää joukkoon voi.

Valuta kinuski levyn päälle ja levitä tasaiseksi. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi ja ripottele rouhe kinuskin päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa levy annospaloiksi.

Kinkkukiusaus

Yksinkertaista ja erinomaista. Kinkkua en viitsinyt ruveta pilkkomaan vaan ostin suoraan suikaleita kaupasta.

Ainekset:

1 kg perunoita

1 iso sipuli

300 g porkkanoita

200 g palsternakkaa

600 g kinkkusuikaleita

4 rkl ruohosipulia

4 dl ruokakermaa

2 rkl sinappia

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

Kuori ja suikaloi perunat, sipuli, porkkanat ja palsternakka. Silppua ruohosipuli. Sekoita kasvikset, kinkkusuikaleet ja ruohosipuli tasaiseksi uuninkestävässä vuoassa.

Sekoita kerma, sinappi ja mausteet keskenään. Kaada kermaseos ainesten päälle vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Popoverit

Tässä ei ollut mitään erikoista tavalliseen pannaritaikinaan nähden, mutta jostain syystä näistä tuli ihan erityisen maukkaita. Tässähän jokainen popoveri oli itsessään reunapalaa joka puolelta, joten ehkä paistopinta on se yksinkertainen selitys erityisen hyvälle maulle. Popoverien kanssa laitettiin pöytään mansikkahilloa, vaniljavaahtoa ja aivan ihanan kypsiä paraguayoja. Mahtava aamari.

Ainekset:

2 kananmunaa

2 ½ dl maitoa

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

Voiteluun:

1 rkl voita

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele metalliset muffinssivuoat kevyesti voilla. Täytä vuoat puolilleen taikinalla.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Tarjoile lämpiminä vaniljavaahdon, hillon ja hedelmien kera.

Mokkaleivokset

Kummatkin kerrokset olisivat mielestäni saaneet olla paksummat. Tällä ainesmäärällä tein leivokset n. 23*23 cm vuokaan, ja parempi olis tuohon ollut ehkä 1,5 –kertainen annos sekä pohjaa että täytettä. Vaniljakastike oli välissä ehkä ihan turha lisä, se ei imeytynyt pohjaan oikein mitenkään. Herkullista tämä kumminkin oli, tuli syötyä ekan palan jälkeen vielä toinen ja kolmas ja ehkä jopa neljäskin.

Pohja:

2 kananmunaa

¾ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

¼ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

135 g vaniljakastiketta

Pinnalle:

2 tl liivatejauhetta

3 rkl kylmää vettä

2 ½ dl Flora Vispiä

1 tl vaniljasokeria

½ dl tomusokeria

1 rkl vettä

¾ tl pikakahvijauhetta

Pinnalle:

110 g suklaarusinoita (tummia ja vaaleita)

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä. Kostuta pohja vaniljakastikkeella.

Laita pinnalle tuleva liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla ja tomusokerilla. Lisää liivateseokseen vesi ja pikakahvijauhe. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi.

Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Levitä täyte pohjan päälle. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Nosta kakku vuoasta leivinpaperin avulla. Leikkaa levy annospaloiksi. Koristele suklaarusinoilla.

Maissi-makkarasalaatti

Tän päivän metsälenkiltä löytyi niin mahtava herkkutatti, että se oli ihan pakko laittaa tähän mukaan. Vaikka se ehkä menikin tässä vähän jopa hukkaan; herkkutatti olisi parhaimmillaan ihan sellaisenaan. Tatin kanssa tai ilman, salaatti oli tosi herkullista. Sen kaveriksi paistettiin vielä jostain alkuviikolta jääneitä keitettyjä perunoita.

Ainekset:

250 g feta-pinaattimakkaroita

1 herkkutatti (tai herkkusieniä)

300 g vihreitä papuja

200 g pakastemaissia

2 valkosipulinkynttä

2 sydänsalaattia

70 g rucolaa

½ dl suolapähkinöitä

Piimäkastike:

1 dl piimää

50 g majoneesia (Hellmann´s parmesan & roasted garlic)

2 rkl ruohosipulia

1 tl sipulijauhetta

1 tl chilirouhetta

ripaus sokeria

ripaus suolaa

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi pienessä kulhossa. Nosta jääkaappiin maustumaan.

Puhdista ja viipaloi herkkutatti. Viipaloi makkarat. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Halkaise sydänsalaatit.

Paista makkarat ja herkkutatti pannulla kypsäksi. Lisää valkosipuli, pavut ja maissi. Jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä makkara-kasvisseos tarjoiluvadille. Paista sydänsalaatin leikkuupintoja pannulle jääneessä rasvassa minuutin verran. Viipaloi sydänsalaatit. Lisää salaattiviipaleet ja rucola makkara-kasvisseoksen joukkoon. Kääntele ainekset sekaisin. Ripottele pinnalle suolapähkinät ja lusikoi sekaan kastike.

Joulusämpylät ja rosmariini-valkopaputahna

Ja taas jouluista leivonnaista. Sämpylät olivat hyviä, mutta mielestäni tuolla soodakylvyllä ei ollut mitään merkitystä. Valkopaputahnasta tykkäsin tosi paljon.

Taikina:

50 g voita huoneenlämpöisenä

2 ½ dl maitoa

7 dl sämpyläjauhoja

3 ½ g kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

½ g sahramia

Soodakylpy:

1 l vettä

5 rkl ruokasoodaa

2 tl suolaa

Voiteluun:

½ kananmuna

1 rkl maitoa

Pinnalle:

1 rkl seesaminsiemeniä

Rosmariini-valkopaputahna:

380/230 g valkopapuja

½ tl kuivattua rosmariinia

½ tl valkosipulijauhetta

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ rkl sitruunamehua

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja sahrami. Mittaa jauhot suureen kulhoon. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada kuoppaan maitoseos. Vaivaa taikinaa hetki käsin ja lisää voi nokareina. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina on tasainen ja irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota jääkaapissa yön yli.

Pyörittele taikina sämpylöiksi. Kiehauta kattilassa soodakylvyn vesi, sooda ja suola. Upota sämpylät yksi kerrallaan lähes kiehuvaan soodaveteen. Pidä upotettuna noin 5 sekuntia ja nosta sitten reikäkauhalla leivinpaperille. Asettele sämpylät vierekkäin ympyrän muotoon.

Sekoita yhteen voiteluun tarkoitettu kananmuna ja maito. Voitele sämpylät seoksella ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Huuhtele ja valuta rosmariini-valkopaputahnan pavut. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi. Tarjoile joulusämpylöiden kanssa.

Keltainen siskonmakkarakeitto

Tämä oli kyllä tosi hyvä soppa. Vaikkakin käsiraastimella (ja melko huonolla sellaisella) raastaminen on kyllä työläs homma. Liemi oli ihanan juustoinen ja siskonmakkarat ovat aina olleet suuria suosikkejani.

Ainekset:

500 g porkkanoita

280 g lanttua

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 ½ rkl voita

1 rkl currya

½ tl kurkumaa

½ tl mustapippuria

1 l lihalientä

1 laakerinlehti

200 g cheddarsulatejuustoa

400 g siskonmakkaroita

Kuori ja raasta porkkanat ja lanttu. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

Sulata voi kattilan pohjalla. Paista currya ja kurkumaa pari minuuttia. Lisää kasvisraasteet ja sekoittele hetki. Lisää kasvisliemi ja loput mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.

Lisää sulatejuusto nokareina ja kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. Purista sekaan siskonmakkarat. Anna hautua, kunnes makkarat ovat kypsyneet.

Meloni-avokadosalaatti

Salaatti oli ihan jees. Mutta en edelleenkään ole retiisien suurin ystävä.

Ainekset:

1 pieni matisse-meloni

1 avokado

250 g retiisejä

180 g punajuurisekoitussalaattia

Kastike:

1 ½ rkl oliiviöljyä

1 ½ rkl viinietikkaa

1 tl kuivattua oreganoa

Koristeluun:

15 g cashewpähkinöitä

Sekoita kastikkeen salaattikastikeainekset viinietikkaan. Lisää oliiviöljy.

Kuori ja kuutioi meloni. Kuutioi avokado. Lohko retiisit. Rouhi pähkinät.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Kääntele sekaan kastike. Ripottele pinnalle pähkinärouhe ja punajuuren lehdet.

Aamiaishatsapurit

Odotin jotenkin näistä paljon juustoisempia kuin ne sitten lopulta olivatkaan. Taikina kohosi uunissa ihan julmetusti. Mutta olipahan hyvä ja tuhti aamupala.

Taikina:

3 ½ g kuivahiivaa

2 dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

¾ tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100 g fetaa

1 ruukku basilikaa

2 rkl oliiviöljyä

250/125 g mozzarellaa

4 kananmunaa

suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen jogurttiin. Lisää kananmuna, suola ja 4 dl jauhoja. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Ripottele taikinan päälle loput jauhot ja nosta taikina jääkaappiin kohoamaan yön yli.

Valuta ja kuutioi täytteen mozzarella. Murenna feta. Silppua basilika. Sekoita basilika ja öljy keskenään.

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile osat palloiksi. Kauli pallot ohuiksi kiekoiksi. Jaa taikinapaloille mozzarellakuutiot. Käännä taikinan toinen reuna mozzarellakuutioiden yli ja nipistele reuna tiiviisti kiinni. Taputtele taikinat soikion mallisiksi levyiksi.

Levitä levylle feta ja basilikaöljy. Tee keskelle tila kananmunalle ja riko jokaisen leivän päälle yksi kananmuna. Ripottele kananmunalle hiukan suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia.

Piparkakkupiirakka

Keskelle kesää vielä toinenkin jouluinen leivonnainen. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty pohjassa ja päällä valmista piparkakkutaikinaa, mutta minä tein saman pikaversion jota käytin myös pisarapiparkakuissa (paitsi että tästä piirakkapohjasta unohdin ruokasoodan). Rahkatäytteen luumumarmeladi-vaniljakermarahka oli mielestäni raakaversiona maukkaampaa kuin tässä piirakan päällä. Tässä oli ehkä vähän liikaa makuja, jotta mikään olisi erottunut joukosta edukseen. Hyvää tämä oli, mutta vähän turhan sekavaa.

Pohja:

75 g voita huoneenlämpöisenä

45 g sokeria

30 g siirappia

¾ tl kanelia

¾ tl inkivääriä

¾ tl neilikkaa

¾ tl kardemummaa

135 g vehnäjauhoja

Puolukkatäyte:

½ dl sokeria

1 ½ rkl perunajauhoja

200 g puolukoita

Rahkatäyte:

1 ½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

200 g luumumarmeladia

200 g vaniljaista kermarahkaa

2 dl kevytkermaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi. Painele taikina piirakka / irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Sekoita kaikki puolukkatäytteen ainekset yhteen. Sekoita toisessa kulhossa kaikki rahkatäytteen ainekset yhteen.

Levitä pohjan päälle puolukkatäyte. Kaada päälle rahkatäyte ja ripottele pinnalle loput puolukat. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Kurkku-tahinikeitto

Tämä resepti oli niin outo, että oli pakko kokeilla. Ei ollut ikinä tullut mieleenikään laittaa kurkkua kasvissosekeittoon. Ehkä tää olis ollut vähän mautonta ilman noita ihanan mausteisia kikherneitä. Jotka sitten tekivät keitosta jollain lailla hernekeittomaisen.

Ainekset:

8 avomaankurkkua

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 ruukku tilliä

1 ruukku korianteria

5 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

1 dl vaaleaa tahinia

1 tl ras el hanout -mausteseosta

½ tl chilirouhetta

¼ dl sitruunamehua

½ tl suolaa

½ tl sokeria

Pannukikherneet:

380/230 g kikherneitä

1 rkl oliiviöljyä

½ tl juustokuminaa

¼ tl kurkumaa

½ tl suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet. Paahda kikherneitä mausteiden kanssa öljyssä pannussa 5-8 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kikherneet rapeutuvat.

Huuhtele kurkut ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit.

Kuumenna kasvisliemi, sipulit ja valkosipulit kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Lisää kurkut ja yrtit, kerma, tahini, ras el hanout ja chili. Soseuta keitto ja mausta se sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla.

Kuumenna keitto kiehuvaksi ja jaa se lautasille. Viimeistele paahdetuilla kikherneillä.

Juustoiset kinkku-maissimuffinssit

Nämä olivat just hyviä aamupaloja. Maissi teki muffinsseista ihanan meheviä. Kinkkua olis saanut olla enemmänkin, vaan en viitsinyt ostaa lisää kun toissapäivältä oli kumminkin jäänyt tuollainen pikkuinen määrä.

Ainekset:

40 g serranonkinkkua

340/285 g maissia

75 g juustoraastetta (sinileimaemmental)

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ dl maissijauhoja

½ tl suolaa

1 kananmuna

2 ½ dl maitoa

1 dl oliiviöljyä

½ dl basilikaa

Silppua kinkku. Valuta maissi. Silppua basilika. Paista kinkkupalat rapeiksi kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita joukkoon pakastemaissi ja juustoraaste.

Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, maissijauhot ja suola. Tee jauhokekoon kuoppa keskelle. Lisää kuoppaan muna, maito, öljy, basilika ja kinkku-maissiseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tulinen makkarapata

Luulin että tästä tulee vähän paksumpaakin pataa. Mutta lopputulos oli lusikoitavaa soppaa, vaikka vähensinkin alkuperäisestä reseptistä 3 dl vettä. Maku oli just sopivan tulinen ja muutenkin hyvä.

Ainekset:

2 isoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

560 g Katalonian Carlos –makkaraa (tai chorizoa)

1 kesäkurpitsa

1 paprika

1 rkl rypsiöljyä

800 g tomaattimurskaa

230 g valkosipulisalsakastiketta

2 laakerinlehteä

mustapippuria myllystä

700 g perunoita

2 dl vettä

suolaa

Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuutioi chorizot ja kesäkurpitsa. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja kuutioi perunat.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja makkarakuutiot. Kääntele hetki ja lisää chili, kesäkurpitsa ja paprika. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan.

Lisää tomaattimurska, salsakastike, laakerinlehdet ja mustapippuri. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää perunakuutiot ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Mausta suolalla.

Banaani-maapähkinävoiletut

Nämä olivat banaaniletuiksi harvinaisen helppoja paistettavia. Pähkinärouhe oli kiva lisä, samoin varmaan maapähkinävoi, vaikken sitä varsinaisesti maistanutkaan taikinassa. Ja vinkkinä, just nyt paraguayo-persikat ovat parhaimmillaan. Aivan ihanan pehmeitä ja makeita, myös tässä hedelmäsalaatissa.

Ainekset:

1 banaani

3 rkl maapähkinävoita

3 kananmunaa

½ dl saksanpähkinöitä

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori banaani ja muusaa se haarukalla. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Rouhi pähkinät ja lisää ne taikinaan kananmunien kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Paista taikinasta lettuja voissa. Tarjoile esim. vaahterasiirapin ja hedelmäsalaatin kera.