Kylmäkohotetut juustosämpylät

Nämä herkullisen näköiset ja tuoksuiset sämpylät painuvat suorinta tietä pakkaseen ja tulevat sieltä sitten pikkuhiljaa syödyiksi aamupalasämpylöinä.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

3 dl maitoa

70 g grahamjauhoja

1 tl suolaa

100 g juustoraastetta

1 rkl hunajaa

1 rkl rypsiöljyä

420 g vehnäjauhoja

Koristelu:

1 dl juustoraastetta

Sekoita maitoon hiiva ja grahamjauhot. Anna seoksen vetäytyä n. 5 minuuttia.

Lisää suola, juusto, hunaja ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä n. puoli tuntia. Jaa taikina 12 palaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Peitä sämpylät kelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Ripottele sämpylöille juustoraastetta. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Vuohenjuustolla kuorrutetut broilerinfileet

Nyt oli kyllä huippuhyvää broileria. Olisin ottanut tähän suosikkiani hunajaista vuohenjuustoa, mutta sitä ei ollut kaupassa jossa kävin, enkä jaksanut lähteä muualta etsimään. Niinpä laitoin ihan tavallista vuohenjuustoa. Hyvää sekin, mutta luulen että tää olis ollut vielä parempaa hunajaisella juustolla. Kastikkeeseen tuli tosi kiva aromi currysta.

Ainekset:

4 broilerinfileetä

100 g vuohenjuustoa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kastike:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 tl currya

1 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

400 g tomaattimurskaa

¼ dl sitruunamehua

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nuiji broilerinfileet ohuemmiksi.

Kuumenna kastikkeen oliiviöljy pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja curry ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Suihkuta broilerinfileet kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä fileet, lisää vuohenjuustoviipaleet ja jatka kypsentämistä viitisen minuuttia.

Nosta fileet kastikkeeseen ja tarjoile esim. keitettyjen kaurasuurimoiden kera.

Panzanella eli tomaatti-leipäsalaatti

Tästä kuvasta puuttuu vielä parmesaanit, mutta onneksi muistin lisätä ne ennen kuin rupesin syömään. Ei valittamista, ihan ilokseen tätäkin söi.

Ainekset:

220 g kuivahtanutta ranskanleipää

1 valkosipulinkynsi

suihkutettavaa oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

500 g kirsikkatomaatteja

1 pieni punasipuli

1 dl basilikaa

1 dl persiljaa

2 rkl kapriksia

1 dl parmesaanilastuja

Kastike:

3 anjovisfileetä

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

½ tl sokeria

¼ tl suolaa

Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Levitä leipäviipaleet leivinpaperoidulle  uunipellille ja suihkuta ne oliiviöljyllä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua yrtit. Sekoita yhteen tomaatit, punasipuli, yrtit, kaprikset ja leipäkuutiot.

Murskaa kastikkeen anjovisfileet haarukalla. Sekoita joukkoon loput kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin. Ripottele pinnalle parmesaanilastut.

Rapeat kalafileet uunissa

Luksuskalapuikkoja. Leivityksestä tuli tosi hyvä, varmaankin grahamjauhojen ja leivinpaperiin käytetyn voin ansiosta.

Ainekset:

800 g seitifileetä

1 rkl voita

¾ dl korppujauhoja

¼ dl grahamjauhoja

½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl sitruuna-aromia

1 kananmuna

1 rkl vettä

Voitele uunipellille asetettu leivinpaperi voilla.

Sekoita yhdelle lautaselle korppu- ja grahamjauhot, paprikajauhe, timjami, suola ja mustapippuri.

Vispaa toisella lautasella yhteen kananmuna, vesi ja sitruuna-aromi.

Leikkaa kala annospaloiksi. Kääntele palat ensin molemmin puolin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Nosta palat uunipellille.

Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 6 minuuttia. Käännä palat ja jatka paistamista 6 minuuttia.

Banaani-taatelijäätelö

Sitä vaan ihmettelen, että miten joku näin terveellisistä aineksista koostuva voi olla näin hyvää?

Ainekset:

2 ½ dl kookoskermaa

3 banaania

7 isoa medjoul-taatelia

2 dl vettä

1 tl vaniljauutetta

½ dl fariinisokeria

Laita taatelit likoamaan veteen yön yli. Soseuta taatelit liotusveden kera.

Kuori ja soseuta banaanit. Lisää taatelisoseeseen banaanit, vanilja ja fariinisokeri. Soseuta tasaiseksi. Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja kääntele vaahto jäätelömassaan. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Pekoni-tomaattileipä-vanukaskakku

Vähän niin kuin lämpimiä voileipiä mössömuodossa. Oikein herkkuaamupala.

Ainekset:

150 g pekonia

reilut ½ litraa leipäkuutioita

3 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

100 g juustoraastetta

1 ruukku persiljaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pinnalle:

25 g juustoraastetta

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pekonit ovat valmiit sitten kun uuni on lämmennyt. Nosta pekonit valumaan talouspaperille.

Kuutioi leipä. Murenna pekoni. Silppua persilja. Puolita kirsikkatomaatit. Vatkaa yhteen kananmunat, maito, suola ja mustapippuri.

Sekoita leipäkuutiot, juustoraaste ja pekonimuru uuninkestävässä vuoassa. Kaada sekaan kananmuna-maitoseos ja sekoita niin, että kaikki leipäpalat kastuvat. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mielellään yön yli.

Lisää leipäseokseen persilja ja kirsikkatomaatit. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Omenacarpacciota ja granaattiomenaa hunajaisella kastikkeella

Amaretosta tuli kastikkeeseen kiva aromi. Ilman marenkeja olis ollut pakko laittaa vähän sokeria, mutta marengit sopivat tähän kuin nyrkki silmään. Oli kyllä loppujen lopuksi tosi hyvä iltapala.

Ainekset:

4 omenaa

¼ dl sitruunamehua

1 dl granaattiomenan siemeniä

Kastike:

200 g hunajaa

1 tl vaniljasokeria

½ dl Amarettoa

Kuori omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Leikkaa malto mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Irrota granaattiomenan siemenet kuorestaan.

Laita omenaviipaleet astiaan. Purista päälle sitruunamehu. Lisää granaattiomenan siemenet.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Kaada kastike omenoiden sekaan ja sekoita varovasti. Anna marinoitua yön yli.

Asettele omenaviipaleet tarjoilualustalle ja lusikoi päälle kastike. Tarjoile maustamattoman jogurtin ja marenkimurujen kera.