Linssi-porsaspata

Lissit saostivat liemen ihanaksi. Padan kanssa keitin riisiä. Oli kyllä tosi herkullista.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ tl kurkumaa

1 porsaan sisäfilee

2 dl punaisia linssejä

1 punainen paprika

390 g valkosipulitomaattimurskaa

1 rkl fariinisokeria

100 g makeaa chilikastiketta (Santa Maria sweet chili & garlic)

5 dl kasvislientä

mustapippuria

1 ruukku persiljaa

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Silppua persilja. Huuhtele linssit.

Kuumenna öljy ja voi padassa. Lisää sipuli, valkosipuli, kurkuma ja paprika. Kuullota muutama minuutti. Lisää lihasuikaleet, linssit, tomaattimurska ja sokeri. Paista käännellen muutama minuutti.

Lisää chilikastike ja kasvisliemi. Anna padan kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta mustapippurilla ja persiljalla. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Yrttimaustetut ristikkoleivät

Laitoin päälle vähän hummista ja paljon kinkkua, ja ihan oli kuin olis pizzaa syönyt. Tosi hyvää ja koostumuskin oli kiva, vähän rapeaa päältä ja pehmeää sisältä.

Ainekset:

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

ripaus cayennenpippuria

1 tl kuivattua oreganoa

3 rkl oliiviöljyä

8 ½ g kuivahiivaa

2 ½ dl vettä

Pinnalle:

2 rkl maitoa

2 tl kuivattua oreganoa

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää jauhot, suola, paprikajauhe, cayennenpippuri, oregano ja öljy. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 30 minuuttia.

Vaivaa taikinaa hetki ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Kauli taikina suureksi levyksi. Leikkaa levy neliöiksi. Tee jokaiseen palaan pieniä viiltoja, joka toiseen riviin 3 viiltoa ja joka toiseen riviin 2 (niin että viillot eivät ole kohdakkain). Venytä taikinalevyjä varovasti niin, että niihin muodostuu ristikkokuvio.

Nosta leivät leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele leivät maidolla ja ripottele pinnalle oreganoa. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Mäti-katkarapupasta

En oikeastaan ole koskaan tajunnut, miksi mädistä tykätään niin paljon. Siksipä ajattelinkin kokeilla tähän vegaanista cavi-artia. Ja se olikin oikein hyvä ratkaisu. Tykkäsin tästä pastasta tosi paljon.

Ainekset:

250 g penne-pastaa

180 g katkarapuja

170 g punaista cavi-artia

1 punasipuli

200 g maustamatonta jogurttia

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua punasipuli. Kuumenna ranskankerma, ruokakerma ja punasipuli kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon punasipuli, mäti ja katkaravut. Kääntele pasta kastikkeeseen ja tarjoile heti.

Päärynäviuhkat ja suklaakastike

Näistäpä tuli nättejä. Ja hyviä. Minä tykkäsin lämmittää viuhkat vielä just ennen tarjoilua, ja laittaa pöytään kaveriksi vaniljajäätelöä.

Päärynäviuhkat:

4 kiinteää päärynää

2 dl vettä

1 dl sokeria

2 rkl vaahterasiirappia

¼ dl sitruunamehua

Suklaakastike:

1 dl sokeria

2 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Kuori päärynät ja puolita ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat. Jätä kanta paikoilleen. Nosta puolikkaat uunivuokaan leikkuupinta alaspäin.

Kuumenna vesi, sokeri, siirappi ja sitruunamehu. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Kaada sokeriliemi vuokaan päärynöiden päälle ja peitä vuoka foliolla. Kypsennä 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Valele päärynöitä muutaman kerran paistamisen aikana sokeriliemellä. Anna päärynöiden jäähtyä sokeriliemessä n. 15 minuuttia. Nosta päärynät liemestä varovasti. Peitä päärynät foliolla ja anna jäähtyä jääkaappikylmiksi.

Sekoita kastikkeen sokeri, maito, kaakaojauhe ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja kastike sakenee. Siirrä sivuun. Mausta vaniljasokerilla ja anna jäähtyä. 

Leikkaa päärynät viuhkoiksi pituussuunnassa. Nosta päärynät annoslautasille. Valuta jokaiselle päärynälle hiukan suklaakastiketta.

Omena-puolukkapannari

Tästä tuli iltapalaherkkua. Ehkä pikkuisen vierastan tuota speltin makua ja tuntumaa. Mutta tosi hyvää siitä huolimatta.

Ainekset:

5 dl maitoa

2 kananmunaa

2 ½ dl spelttijauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

Vuokaan:

1 rkl voita

3 omenaa

1 dl puolukoita

Vatkaa puolet maidosta ja muut taikinan aineet kulhossa sekaisin. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (30*25 cm). Huuhtele ja kuori omenat. Poista siemenkodat omenaporalla. Leikkaa omenat ½ cm:n paksuisiksi renkaiksi. Levitä omenat ja ripottele puolukat vuokaan.

Sekoita taikina ja kaada vuokaan omenoiden päälle. Omenoiden pitäisi jäädä kellumaan taikinan pinnalle. Nosta renkaat pohjalta haarukan avulla, jos ne jäävät vuoan pohjalle. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Mac and cheese kera yrttien ja sienien

Tämä oli just sellaista kuin toivoinkin. Pehmeää, tahmeaa ja yrttistä. Lisäksi laitoin pikaiset broilerilihapullat (ihan vaan broilerijauhista, suolaa ja mango currya) air fryerissä.

Ainekset:

400 g makaronia

1 rkl voita

350 g sieniä

2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

1 rkl valkoviinietikkaa

Kastike:

4 ½ dl Kiehu-maitoa

25 g vehnäjauhoja

25 g voita

1 ruukku basilikaa

2 tl kuivattua rosmariinia

2 tl kuivattua timjamia

100 g gruyère-raastetta

100 g valkoista cheddar-raastetta

Pinnalle:

1 rkl voita sulatettuna

30 g pankojauhoja

Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuutioi sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sieniä ja sipulia voissa pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä minuutin verran. Siirrä sivuun. Mausta suolalla, pippurilla ja valkoviinietikalla.

Silppua kastikkeen basilika. Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää basilika ja muut mausteet ja jatka paistamista hetken. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Siirrä sivuun. Lisää juustoraasteet ja sekoittele, kunnes kastike on tasaista.

Sekoita yhteen juustokastike, makaronit ja sieni-sipuliseos. Siirrä seos uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa pankojauhot ja voisula. Ripottele seos vuoan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Mangonarut

Luulin ensin että näistä ei tule yhtään mitään. Mutta tulipa kumminkin. Nyt jos tekisin näitä uudelleen, niin öljyäisin paistopaperit ennen kuin levittäisin niille mangososeen. Ja sitten kolmen tunnin paiston jälkeen irrottaisin levyt, kääntäisin ne ja jatkaisin paistamista vielä tunnin verran. Nämä sopisivat hyvin vaikka jätskiannosten koristeeksi, kunhan joku tekisi nauhoista ja rullista vähän kauniimpia. Tosi hyvää ja hedelmäistä.

Ainekset:

500 g mangoa

1 rkl sitruunamehua

½ dl hunajaa

Kuori ja kuutioi mango. Soseuta kuutiot tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja hunaja.

Levitä sose ohueksi kerrokseksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 75-asteisessa kiertoilmauunissa 4–6 tuntia, riippuen mangokerroksen paksuudesta. Vaihda peltien paikkaa parin tunnin välein. Narut ovat valmiita, kun pinta ei ole enää kostea.

Kumoa levyt puhtaalle leivinpaperille ja leikkaa saksilla sopivan paksuisiksi nauhoiksi.