Zucchini alla Parmigiana

Ihanan juustoinen ja muutenkin todella herkullinen paistos. Tarkoitus oli laittaa sekaan vain kylmäsavukinkkua, mutta paketti oli mystisesti auennut ja osa kinkkusiivuista kadonnut. Korvasin ne sitten pekonilla.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa

70 g kylmäsavukinkkua

100 g pekonia

70 g parmesaaniraastetta

500/250 g mozzarellaa

Tomaattikastike:

1 kg tomaatteja

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku oreganoa

1 ruukku basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

mustapippuria

Kuutioi kastikkeen tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Ruskista sipulit öljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja yrtit. Mausta suolalla, sokerilla ja balsamiviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille vierekkäin. Paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes viipaleet ovat hiukan ruskistuneet. Käännä viipaleet ja levitä pellille kinkku- ja pekonisiivut. Jatka paistamista muutama minuutti toiselta puolelta.

Viipaloi mozzarella. Kaada kolmasosa tomaattikastikkeesta uuninkestävän vuoan pohjalle. Ripottele päälle kolmasosa parmesaaniraasteesta. Levitä seuraavaksi puolet ilmakuivatuista kinkuista ja puolet kesäkurpitsaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Lisää päälle loput tomaattikastikkeesta ja parmesaaniraasteesta. Levitä pinnalle mozzarellat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Paholaisenhillo 2

Oli niin hyvä tuo edellinen paholaisenhillo, että oli pakko tehdä uutta. Pikkuisen toisenlaisella reseptillä tietysti. En osaa sanoa kumpi näistä olisi parempaa. Vertailu taitaa olla turhaa, pääasia että kummatkin maistu(i)vat.

Ainekset:

1 dl vettä

500 g kirsikkatomaatteja

3 valkosipulinkynttä

200 g punaista suippopaprikaa

1 suuri sipuli

25 g sambal oelekia

25 g tomaattipyreetä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua basilikaa

¼ dl punaviinietikkaa

1 ¾ dl hillosokeria

Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipulit. Siirrä kaikki ainekset kattilaan ja purista sekaan valkosipulinkynnet.

Soseuta tomaatit ja valkosipuli yhdessä veden kanssa. Lisää kaikki loput ainekset sokeria lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen n. 40 minuuttia.

Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä muutama minuutti. Jaa hillo kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet heti. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Porkkanapihvit kermassa haudutettujen mustajuurien kera

Tämä jakoi meillä mielipiteet täysin. Minä tykkäsin, erityisesti porkkanapihveistä. Mustajuuretkin alkoivat mielestäni koko ajan maistua paremmalle. Herra 14-v kelpuutti pihvit pitkin hampain, mutta mustajuurista ei tykännyt ollenkaan.

Porkkanapihvit:

4 porkkanaa

2 perunaa

2 kananmunaa

¼ dl auringonkukansiemeniä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kermassa haudutetut mustajuuret:

500 g mustajuuria

1 l sitruunalla maustettua vettä

2 dl ruokakermaa

ripaus muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

Kuori pihvien porkkanat ja perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki pihvien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja ruskista pihvit voissa pannulla. Nosta pihvit uuninkestävään vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Huuhtele mustajuuret. Kuori ja leikkaa ne 5 cm paloiksi. Laita palat heti sitruunalla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu.

Kuumenna kermaa kattilassa kiehuvaksi. Lisää mustajuuret ja keitä n. 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Katkarapukakku

Tämä oli vielä paljon parempaa kuin oletinkaan. En taaskaan raaskinut ostaa ihan oikeaa mätiä, vaan ostin valkosipulilla maustettua caviartia. Täyte oli pehmeää ja ihanaa, ja kylmäsavulohipalat sopivat pinnalle erinomaisesti.

Pohja:

200 g piimälimppua

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

360 g katkarapuja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

180 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

1 kesäpunasipuli varsineen

100 g mätiä (tai vegaanivastaavaa)

1 pieni ruukku tilliä

suolaa

ripaus cayennenpippuria

¾ dl maitoa

Koristeluun:

150 g kylmäsavulohta

Murenna leipäviipaleet. Sekoita murskaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata ja silppua katkaravut. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua tilli.

Notkista tuorejuusto suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Lisää sipuli, mäti, tilli ja katkaravut. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla.

Lisää maito liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos katkaraputäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kumoa täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele kylmäsavulohiviipaleilla.

Banaani-kamomillapuuro

Tämä sai toimittaa iltapäiväkahviherkun virkaa. Ja oikein hyvin ajoikin asiansa, vaikka olikin astetta terveellisempi herkku. Puuron ja kahvin kanssa laitoin pöytään tuoretta ananasta ja paksua vaniljakastiketta. Tosi hyvää.

Puuro:

1 banaani

1 rkl hunajaa

1 tl kanelia

1 kamomillateepussin sisältö

5 dl Kiehu-maitoa

1 ¾ dl kaurahiutaleita

100 g ricottaa

Pinnalle:

1 banaani

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

kanelia

Kuori puuron banaani ja soseuta se haarukalla. Kääntele soseeseen hunaja, kaneli ja kamomillateepussin sisältö. Kaada seos kattilaan ja sekoita joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi. Vispaa sekaan kaurahiutaleet ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi pinnalle tarkoitettu banaani. Paista viipaleet kauniin värisiksi voi-hunajaseoksessa. Mausta kanelilla.

Sulata ricotta kuuman puuron joukkoon. Levitä hunajabanaaniviipaleet puuron päälle ja tarjoile heti.

Aasialainen kanakeitto

Harvemmin oon näin kiinteää keittoa syönyt. Nuudelit imaisivat itseensä kaiken liemen. Vaan eipä haittaa, oli aivan törkeen hyvää.

Ainekset:

300 g maustamatonta broileria

1 suuri sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunaruohotahnaa

½ dl tuoretta korianteria

1 kesäpunasipuli varsineen

2 tl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä ja manteliöljyä

2 tl kurkumaa

2 tl sambal oelekia

1 rkl inkivääritahnaa

1 l kanalientä

1 rkl soijakastiketta

250 g munanuudeleita

2 ½ dl kookosmaitoa

Leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nypi korianterinlehdet varsistaan. Viipaloi kesäsipuli varsineen.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää kurkuma, sambal oelek ja inkivääritahna. Jatka kuullottamista minuutin verran. Lisää kanaliemi, soija ja sitruunaruohotahna. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää broileri, nuudelit ja kesäsipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 3 minuuttia. Lisää korianteri.

Jaa kesäsipuli lautasille ja annostele päälle keitto. Koristele korianterin lehdillä.

Yrteillä kuorrutettu karitsan ulkofilee

Tämän kanssa kävi pieni onnettomuus. Suolapurkista aukesi liian iso aukko, ja kuorrutukseen holahti melko paljon suolaa. Ei kuitenkaan niin paljon, että olisin suoraan heittänyt kuorrutuksen menemään. Ajattelin, että se toimii ihan hyvin ohuena kerroksena karitsan päällä. Minun mielestäni toimikin ja kokonaisuus oli herkullinen. Mutta herra 14-v oli kumma kyllä sitä mieltä että suolaa oli liikaa, ja kaapikin sitten kuorrutuksen pois fileensä päältä.

Ainekset:

50 g vaaleaa leipää (lampaankääpäbriossia)

tuoreita yrttejä (minttua ja persiljaa)

25 g voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

350 g karitsan ulkofileetä

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.

Murenna leipä. Silppua yrtit. Sekoita yhteen leipämurut, yrtit, voisula, suola ja mustapippuri. Nosta liha uuninkestävään vuokaan ja levitä muruseos lihan päälle. Paista 190-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.