Tyrni-suklaakakku

Tämä kakku oli alkuperäisen ohjeen mukaan tehty pyöreään 20 cm vuokaan kahtena pohjana ja kummatkin pohjat leikattu sitten kahteen kerrokseen. Minä en oikein ole korkeiden kakkujen ihailija, niitä on hankala leikata eikä niistä millään saa leikattua maltillisen kokoisia palasia. Niinpä paistoin pohjan suuremmassa vuoassa ja laitoin täytteet vain yhteen kerrokseen. Tykkään kovasti tyrnin mausta eikä tuo sokerimassakaan varsinaisesti inhokkiani ole, joten tämä oli kyllä ihan minun mieleeni. Jos ei sokerikuorrutuksesta pidä, niin tähän sopisi mielestäni vaikka mokkapalakuorrutus.

Pohja:

100 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaakaojauhetta

1 ½ dl maitoa

½ dl Flora Vispiä (koska sitä sattui olemaan kaapissa purkinpohjallinen)

Kostutus:

1 dl appelsiinimehua

3 rkl tyrnimehua

½ dl vettä

1 rkl sokeria

Tyrnitäyte:

1 dl tyrnimehua

4 kananmunan keltuaista

½ dl sokeria

2 tl maizenaa

1 tl appelsiininkuoriraastetta

150 g valkosuklaata

50 g voita

Kuorruttamiseen:

175 g sokerimassaa

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää maito.

Aseta silikonireunaisen irtopohjavuoan (24*24 cm) pohjalle leivinpaperipala. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 2000-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa täytteen tyrnimehu, keltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja raastettu appelsiininkuori kattilaan. Sekoittele keskilämmöllä, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Nosta kattila liedeltä ja lisää valkosuklaapalat. Jatka sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi kuutioina ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Sekoita kostutusliemen ainekset tasaiseksi. Leikkaa molemmat kakkupohja kahteen osaan. Puhdista vuoka ja nosta pohjalevy vuokaan. Valuta pohjalle puolet kostutusliemestä. Levitä päälle täyte. Nosta kansilevy päälle ja kostuta sekin. Anna kakun tekeytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Kauli sokerikuorrute levyksi. Irrota kakku vuoasta ja asettele kuorrutus kakun päälle. Leikkaa reunoista ylimenevät palat pois ja muotoile paloista vaikka ruusuja koristeeksi kakun päälle.

Texmexpaistos

Näiden kanssa kävi pieni virhe. Ostin kaupasta tölkillisen papuja, eri merkkiä kuin yleensä. Kun sitten tänään rupesin paistosta valmistamaan ja avasin paputölkin, siellä ei ollutkaan papuja vaan papumuhennosta. Hetken mietin, että mitäs nyt teen. Olin jotenkin niin asennoitunut siihen että paistoksessa on jauhelihaa ja papuja. En sitten kuitenkaan viitsinyt lähteä herättelemään autoa kylmästä ja ajaa kauppaan paputölkillisen vuoksi, vaan sekoitin papumuhennoksen jauhelihakastikkeeseen. Maun puolesta tämä oli oikein hyvä ratkaisu, mutta ikävästi jäi puuttumaan se visuaalinen puoli. Paistos oli erinomaista ja maistui hyvin koko porukalle.

Ainekset:

700 g jauhelihaa

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

430 g mustapapumuhennosta (säilyke)

400 g tomaattimurskaa

1 keltainen paprika

230 g mango-papaijasalsaa

200 g ranskankermaa

8 maissitortillaa (336 g)

100 g juustoraastetta

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon tomaattimurska, paprika ja papumuhennos.

Sekoita yhteen 150 g salsaa ja ranskankerma. Levitä kolmasosa seoksesta kevyesti voidellun laakean uunivuoan pohjalle. Puolita tortillat ja levitä puolet paloista vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet jauhelihatäytteestä, kolmasosa juustoraasteesta ja kolmasosa ranskankermaseoksesta. Tee toinen kerros samoin. Lusikoi päälle loput salsakastikkeesta, peitä vuoka foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.

Poista folio ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Avokado-viinimousse ja karviaiskastike

Nämä ovat vielä ihan vaiheessa. Tarkoitus olisi nauttia näistä vasta huomisena jälkkärinä. Yhdistelmät ovat yllättäviä, mutta hyviä. Kuvan vaihdan huomenna, mikäli suinkin muistan.*Edit* Kirpeä karviaiskastike sopi tosi hyvin näiden makeahkojen avokadomoussejen kanssa. Avokadon löysin makuna selvästi, mutta viiniä en maistanut millään. Kanssasyöjieni mielestä nämä maistuivat joululle, vaikka ei näissä ihan pikkiriikkistä inkivääriripausta lukuunottamatta oikein mitään jouluista ollut. Ja kuvankin muistin vaihtaa.

Mousse:

2 tl liivatejauhetta

2 rkl kylmää vettä

1 ¼ dl valkoviiniä

2 avokadoa

1 rkl sitruunamehua

1 dl sokeria

ripaus inkivääriä

2 dl vispikermaa

Karviaiskastike:

300 g karviaisia

½ dl vettä

2 tl Gallianoa

2 rkl tomusokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna viini höyryäväksi ja liuota liivateseos viiniin. Nosta seos jääkaappiin 15 minuutiksi.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra malto kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sokeri ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta inkiväärillä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi erillisessä astiassa.

Sekoita avokadoseos vähitellen viinihyytelöön. Kääntele sekaan kermavaahto. Jaa seos silikonisiin muffinssivuokiin ja nosta vuoat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Kiehauta karviaiset veden kanssa. Survo marjoja jo kattilassa ja paseeraa seos sileäksi tiheän siivilän läpi. Lisää likööri ja tomusokeri. Annostele tilkka kastiketta lautaselle ja nosta päälle avokadomousse.

Pappilan marjapiirakka

Tämä piirakka ei näytä miltään, mutta sisältää lemppariaineksiani: lakkaa ja valkosuklaata. Arvelin jo etukäteen, että tämän on pakko olla hyvää. Mutta en osannut arvata, miten hyvää. Meinasi viedä kielen mennessään.

Pohja:

150 g voita

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 ½ dl grahamjauhoja

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

Pohjalle:

200 g lakkoja

1 rkl sokeri

Täyte:

100 g valkosuklaata

200 g maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja painele seos kevyesti voidellun piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa noin 13 minuuttia.

Sekoita pohjalle tuleviin lakkoihin sokeri.

Sulata täytteen valkosuklaa. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita joukkoon jogurtti, muna ja sokerit. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin marjat ja sitten suklaa-jogurttiseos. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Perunanachot

Tämä oli kyllä ihanaa. Ja aloin heti miettiä, mitä kaikkea noihin pellille levitettyihin perunoihin voisi yhdistää. Vaikka jotain kermaista kanakastiketta tai lihapullia tai maustettuja kasviksia…

Ainekset:

600 g perunoita

suihkutettavaa oliiviöljyä

400 g jauhelihaa

28 g mietoa tacomausteseosta

1 dl vettä

380/230 g mustapapuja

230 g mietoa tacokastiketta

50 g juustoraastetta

Tuoresalsa:

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

3 tomaattia

1 avokado

1 punainen chili

1 rkl limettimehua

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Pinnalle:

1 ruukku korianteria

Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Suihkuta leivinpaperi kevyesti oliiviöljyllä ja levitä perunaviipaleet leivinpaperin päälle. Suihkuta myös perunoiden päälle öljyä. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Siirrä perunat 5 minuutiksi grillivastusten alle, jotta ne saavat väriä.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja mausta tacomausteseoksella. Lisää vesi ja kuumenna hetki. Lisää joukkoon lopuksi valutetut mustapavut.

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipuli. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Sekoita salsan ainekset keskenään.

Levitä jauheliha-mustapapuseos perunoiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla vielä n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Lusikoi pinnalle tacokastike ja tuoresalsa. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.

Vihreä yrttisalaatti

Lyhyestä ainesosaluettelostaan huolimatta tämä salaatti oli ihan hämmästyttävän maukasta. Ja helppotekoista. Luulenpa siis, että tätä tulee tehtyä toistekin. Ja useampaankin kertaan.

Ainekset:

4 rapeaa pikkusalaattia

100 g kevätsipulia

1 ruukku persiljaa

1 ruukku korianteria

1 ruukku minttua

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 tl fariinisokeria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sormisuolaa

mustapippuria

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se kannelliseen lasipurkkiin. Lisää muut kastikkeen ainekset ja ravistele huolellisesti sekaisin.

Viipaloi kevätsipulit. Silppua yrtit. Revi salaatti tarjoiluastiaan. Levitä päälle kastike. Lisää kevätsipuli ja yrtit. Sekoita hyvin.

Ilmafriteerattu pikagraavattu lohi ja kasvispyttipannu

Se joka väittää air fryeriä turhakkeeksi, on kyllä niin väärässä kuin vaan voi olla. Minä käytän omaani nykyään lähes päivittäin. Ja esim. lohesta tulee siellä ihan täydellistä. Tämä yhdistelmä pikagraavaus + ilmafriteeraus olikin todella toimiva. Lohesta tuli juuri sopivan maukasta, kun oli saanut yön yli maustua. Ja lisukespydärikin oli erinomaista, ja sopi lohen kaveriksi hyvin. Ja tokihan tuon lohen voi paistaa pannulla ihan perinteiseen tapaan, jos ei air fryeriä omista.

Lohi:

600 g lohifileetä

1 rkl suolaa

1 rkl sokeria

1 tl valkopippurirouhetta

1 ruukku tilliä

2 rkl oliiviöljyä

Kasvispyttipannu:

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

5 perunaa

2 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Silppua tilli. Leikkaa lohifilee neljäksi annospalaksi. Sekoita yhteen suola, sokeri ja valkopippuri.

Ripottele osa mausteseoksesta vuoan pohjalle. Nosta vuokaan kalapalat rinnakkain, nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle loput mausteseoksesta ja tilli. Valuta päälle öljy. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli.

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Sulata voi pannulla. Kuullota kasviskuutiot kypsiksi ja kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta lohifileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Paista 15 minuuttia 160-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa.