Loma-aamun avokado-munakokkelileivät

Lomapäivä mulla kyllä on tänään, mutta ei enää ihan aamu. Leivät kävivätkin kyllä ihan päivällisestä, kun niiden kanssa oli air fryer -kurpitsakuutioita ja hyvää salaattia. Avokadot näyttävät vähän ikäviltä, mutta ne ovatkin käyneet pakastimessa ennen leipiin päätymistään. Leivät olivat hyvät ja täyttävät.

Ainekset:

2 emmentalrieskaa

1 avokado

¼ dl sitruunamehua

3 kananmunaa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

sormisuolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja muussaa malto haarukalla. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle kananmunaseos. Paista koko ajan sekoittaen, kunnes kananmuna alkaa hyytyä. Siirrä pannu sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa avokado ja munakokkeli leiville. Ripottele pinnalle hiukan sormisuolaa.

Emmentalrieskat

Nämä ovat ainakin tarpeeksi juustoisia. Oikein hyviä rieskalättysiä.

Ainekset:

4 dl piimää

1 tl suolaa

50 g mustaleimaemmentalraastetta

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

Pinnalle:

50 g mustaleimaemmentalraastetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Sekoita piimään suola ja juustoraaste. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee jäädä löysäksi.

Kauhaise leivinpaperoidulle uunipellille kahdeksasosa taikinasta. Painele taikina rieskaksi. Toista, kunnes taikina on käytetty. Pistele rieskat haarukalla ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Moussemuffinssit

Moussekuorrutukset tuppasivat tipahtamaan suklaan sekaan. Opinpahan laittamaan lusikan kuorrutuksen alle sitä suklaassa dipatessani. Muffinssit olisivat olleet ilman moussea ja kuorrutustakin ihania, mutta täytyy sanoa että päälliset tekivät niistä vieläkin parempia.

Taikina:

85 g valkosuklaata

110 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

2 kananmunaa

160 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljauutetta

125 g ranskankermaa

1 ¼ dl vettä

Mousse:

50 g kuivattuja passionkuutioita

90 g vaniljakakkumoussea

2 ½ dl maitoa

Kuorrutus:

300 g taloussuklaata

1 rkl rypsiöljyä

Sulata taikinan valkosuklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon suklaasula. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja ja ranskankerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen veden kanssa.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Murskaa moussen passionhedelmäkuutiot esim. maustemyllyllä. Vatkaa kaikki moussen ainekset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (n. 4 minuuttia). Pursota mousse keoiksi muffinssien päälle. Laita muffinssit pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja sekoita joukkoon öljy pienehkössä, korkeassa astiassa. Dippaa muffinssien vaahtohuiput suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aamiaispizza

Ei tätä nyt mielestäni pizzaksi voi kutsua, vaan ennemminkin kyse on aamiaispiirakasta. En oikein tiedä, mitä mieltä olen grahampohjasta. Toisaalta ihan hyvä, mutta toisaalta olisin kuitenkin ehkä enemmän tykännyt pohjassa valkoisesta vehnäjauhosta. Täyte oli tosi hyvä ja sopivan tuhti. Piirakka kävi erinomaisesti lounaasta.

Pohja:

2 ½ dl graham-jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl pellavansiemenrouhetta

250 g maustamatonta jogurttia

Täyte:

65 g babypinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

50 g juustoraastetta

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja kauli osat pyöreiksi pizzapohjiksi.

Puolita kirsikkatomaatit. Jos pinaattikasa näyttää liian isolta pizzapohjien kokoon nähden, laita pinaatit puoleksi minuutiksi mikroon. Jaa pohjien reunoille pinaatti, juusto ja tomaatit. Riko jokaisen keskelle yksi kananmuna. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Gnocchit ja sienikastike

Enpä jaksanut taas juurikaan panostaa gnocchien muotoiluun. Mutta viis siitä, lopputulos oli ulkonäöstään huolimatta herkullinen. Ehkä olisin kuitenkin tykännyt enemmän kermakastikkeesta viinikastikkeen sijaan.

Gnocchit:

750 g jauhoisia perunoita

3 dl vehnäjauhoja

suolaa

Sienikastike:

500 g sieniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 dl valkoviiniä

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

1 dl parmesaaniraastetta

Keitä gnocchien perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori perunat kuumina. Soseuta ja anna jäähtyä.

Lisää perunasoseeseeen jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina sormen paksuisiksi tangoiksi ja leikkaa tangot 3 cm pätkiksi. Paina taikinapalojen molemmille puolille kuvio haarukalla kevyesti litistäen.

Viipaloi kastikkeen sienet. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kuori valkosipulinkynnet.

Ruskista sienet öljyssä pannulla. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää valkoviini. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Keitä gnocchit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Gnocchit ovat kypsyneet, kun ne nousevat pintaan kellumaan. Valuta hyvin. Sekoita gnocchit kastikkeeseen ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Minttusuklaarahka

Olipas tämä taas ihan julmetun hyvää. Suklaasta olis voinut jättää pikkuisen enemmän rouheeksi pinnalle.

Ainekset:

180 g minttukrokanttisuklaata

1 rkl öljyä

160 ml kuohukermaa

200 g maitorahkaa

200 g vaniljajogurttia

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata 150 g suklaasta öljyn kanssa. Anna jäähtyä. Rouhi loput suklaasta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka, vaniljajogurtti ja sokerit. Kääntele sekaan suklaasula.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle suklaarouhe.

Sieni-pekoni-munapannu

En jaksanut ruveta raastamaan juustoa, vaan pilkoin sen pieniksi kuutioiksi. Resepti oli alkujaan kai yhdelle hengelle, sillä siinä oli vain yksi kananmuna. Minä pidin muut ainesosat ennallaan, mutta laitoin yhden sijaan kolme munaa. Ihan tarpeeksi aamupalaa tuli kolmelle.

Ainekset:

200 g herkkusieniä

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

75 g pekonia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl balsamiviinietikkaa

70 g baby-pinaattia

3 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl juustoraastetta

Tarjoiluun:

paahtoleipää

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sieniestä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Lisää valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää etikka ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Raivaa pannulle kolme koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Jatka paistamista, kunnes kananmunat ovat hyytynyt. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile paahtoleivän kera.