Minttujäätelö

Tästä tuli mieleeni 80-luvun Eiranrannan jädekioski. Sieltä sai neljän pallon tötteröitä viidellä markalla, ja minttujäätelö maistui samalta kuin tämä tänään tekemäni. En oikein tiennyt silloin enkä tiedä vieläkään, tykkäänkö minttujäätelöstä. Jos sitä sattui olemaan sekoituksessa (johon ilmeisestikin mätettiin kaikkien jätskipurkkien pohjat), se oli tosi hyvää. Mutta jos sitä otti kokonaisen pallon, se ei enää ollutkaan hyvää. Saas nähdä miten tämän kanssa käy.

Ainekset:

7 ½ dl Kiehu-maitoa

2 ½ dl kuohukermaa

3 dl sokeria

100 g minttuhyytelöä

1/3 tl piparminttuesanssia

vihreää karamelliväriä

(Koristeluun:

limetinkuorisuikaleita

tuoreita mintunlehtiä

2 rkl tomusokeria)

Kuumenna maitoa, kermaa, sokeria ja minttuhyytelöä kattilassa sekoitellen, kunnes minttuhyytelö ja sokeri ovat sulaneet. Siirrä seos sivuun. Lisää piparminttuesanssi ja karamelliväri. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Nosta kulho pakastimeen tunniksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Muotoile jäätelöstä palloja jälkiruokalautasille. Koristele annokset limetinkuorisuikaleilla ja mintunlehdillä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Tomaattinen valkopapulevite

Tätähän vois hyvin käyttää vaikka leivänpäällyslevitteenä, mutta minä ajattelin sen sopivan myöskin kasvisten dipiksi. Ja oikeassa olin. Oli kyllä tosi hyvää.

Ainekset:

380/230 g voipapuja suolaliemessä

3 rkl auringonkukansiemeniä

5 aurinkokuivattua tomaattia

muutama basilikanoksa

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria

suolaa

Huuhtele ja valuta pavut.

Mittaa kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.

Lakulihapata

Olipa harvinaisen maukas lihapata. Jos en olisi tiennyt laittaneeni pataan lakujauhetta, en olisi osannut määritellä mikä siinä maistuu. Mutta hyvältä ja voimakkaalta maistui. Lihapalatkin hautuivat ihanan mureiksi.

Ainekset:

650 g naudan paahtopaistia

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

5 dl lihalientä

3 rkl balsamiviinietikkaa

3 rkl soijakastiketta

1 rkl raakalakritsijauhetta

4 tähtianista

1 fenkolia

Paistamiseen:

2 tl voita

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Leikkaa liha kuutioiksi. Anna lämmetä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista fenkolista kanta ja leikkaa malto ohuiksi suikaleiksi. 

Ruskista lihat voissa pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää loput ainekset fenkolia lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä seos uunivuokaan.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Lisää fenkoli ja jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Tarjoile esim. riisin (tai smetanan ja rapeakuorisen leivän) kera.

Banaanipannukakku ja rusinakinuski

Pannari yksinään oli ollut ehkä vähän laimeaa, mutta yhdessä rusinakinuskin kanssa ne muodostivat erinomaisen kombon. Pannari oli hiukan taikinaista ja mietoa ja sellaisena just hyvä alusta kinuskille. Kinuski sellaisenaan sopisi vaikka minkä kaveriksi, alkuperäisessä reseptissä sitä kehotettiin tarjoilemaan jäätelön ja jäisten marjojen kera.

Pannari:

2 banaania

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

7 dl kivennäisvettä

75 g voita sulatettuna

Rusinakinuski:

2 dl kermaa

120 g sokeria

60 g rusinoita

Kuori pannarin banaanit ja muusaa ne haarukalla. Lisää kivennäisvesi, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula vuorotellen. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Kaada seos leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Kuumenna kinuskin kerma höyryäväksi. Sulata sokeri paksupohjaisessa pannussa. Paahda silloin tällöin sekoittaen, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää rusinat ja sekoita, kunnes kinuski on tasaista.

Linssi-porsaspata

Lissit saostivat liemen ihanaksi. Padan kanssa keitin riisiä. Oli kyllä tosi herkullista.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ tl kurkumaa

1 porsaan sisäfilee

2 dl punaisia linssejä

1 punainen paprika

390 g valkosipulitomaattimurskaa

1 rkl fariinisokeria

100 g makeaa chilikastiketta (Santa Maria sweet chili & garlic)

5 dl kasvislientä

mustapippuria

1 ruukku persiljaa

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Silppua persilja. Huuhtele linssit.

Kuumenna öljy ja voi padassa. Lisää sipuli, valkosipuli, kurkuma ja paprika. Kuullota muutama minuutti. Lisää lihasuikaleet, linssit, tomaattimurska ja sokeri. Paista käännellen muutama minuutti.

Lisää chilikastike ja kasvisliemi. Anna padan kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta mustapippurilla ja persiljalla. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Yrttimaustetut ristikkoleivät

Laitoin päälle vähän hummista ja paljon kinkkua, ja ihan oli kuin olis pizzaa syönyt. Tosi hyvää ja koostumuskin oli kiva, vähän rapeaa päältä ja pehmeää sisältä.

Ainekset:

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

ripaus cayennenpippuria

1 tl kuivattua oreganoa

3 rkl oliiviöljyä

8 ½ g kuivahiivaa

2 ½ dl vettä

Pinnalle:

2 rkl maitoa

2 tl kuivattua oreganoa

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää jauhot, suola, paprikajauhe, cayennenpippuri, oregano ja öljy. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 30 minuuttia.

Vaivaa taikinaa hetki ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Kauli taikina suureksi levyksi. Leikkaa levy neliöiksi. Tee jokaiseen palaan pieniä viiltoja, joka toiseen riviin 3 viiltoa ja joka toiseen riviin 2 (niin että viillot eivät ole kohdakkain). Venytä taikinalevyjä varovasti niin, että niihin muodostuu ristikkokuvio.

Nosta leivät leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele leivät maidolla ja ripottele pinnalle oreganoa. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Mäti-katkarapupasta

En oikeastaan ole koskaan tajunnut, miksi mädistä tykätään niin paljon. Siksipä ajattelinkin kokeilla tähän vegaanista cavi-artia. Ja se olikin oikein hyvä ratkaisu. Tykkäsin tästä pastasta tosi paljon.

Ainekset:

250 g penne-pastaa

180 g katkarapuja

170 g punaista cavi-artia

1 punasipuli

200 g maustamatonta jogurttia

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua punasipuli. Kuumenna ranskankerma, ruokakerma ja punasipuli kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon punasipuli, mäti ja katkaravut. Kääntele pasta kastikkeeseen ja tarjoile heti.