Omena-puolukkapannari

Tästä tuli iltapalaherkkua. Ehkä pikkuisen vierastan tuota speltin makua ja tuntumaa. Mutta tosi hyvää siitä huolimatta.

Ainekset:

5 dl maitoa

2 kananmunaa

2 ½ dl spelttijauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

Vuokaan:

1 rkl voita

3 omenaa

1 dl puolukoita

Vatkaa puolet maidosta ja muut taikinan aineet kulhossa sekaisin. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (30*25 cm). Huuhtele ja kuori omenat. Poista siemenkodat omenaporalla. Leikkaa omenat ½ cm:n paksuisiksi renkaiksi. Levitä omenat ja ripottele puolukat vuokaan.

Sekoita taikina ja kaada vuokaan omenoiden päälle. Omenoiden pitäisi jäädä kellumaan taikinan pinnalle. Nosta renkaat pohjalta haarukan avulla, jos ne jäävät vuoan pohjalle. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Mac and cheese kera yrttien ja sienien

Tämä oli just sellaista kuin toivoinkin. Pehmeää, tahmeaa ja yrttistä. Lisäksi laitoin pikaiset broilerilihapullat (ihan vaan broilerijauhista, suolaa ja mango currya) air fryerissä.

Ainekset:

400 g makaronia

1 rkl voita

350 g sieniä

2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

1 rkl valkoviinietikkaa

Kastike:

4 ½ dl Kiehu-maitoa

25 g vehnäjauhoja

25 g voita

1 ruukku basilikaa

2 tl kuivattua rosmariinia

2 tl kuivattua timjamia

100 g gruyère-raastetta

100 g valkoista cheddar-raastetta

Pinnalle:

1 rkl voita sulatettuna

30 g pankojauhoja

Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuutioi sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sieniä ja sipulia voissa pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä minuutin verran. Siirrä sivuun. Mausta suolalla, pippurilla ja valkoviinietikalla.

Silppua kastikkeen basilika. Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää basilika ja muut mausteet ja jatka paistamista hetken. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Siirrä sivuun. Lisää juustoraasteet ja sekoittele, kunnes kastike on tasaista.

Sekoita yhteen juustokastike, makaronit ja sieni-sipuliseos. Siirrä seos uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa pankojauhot ja voisula. Ripottele seos vuoan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Mangonarut

Luulin ensin että näistä ei tule yhtään mitään. Mutta tulipa kumminkin. Nyt jos tekisin näitä uudelleen, niin öljyäisin paistopaperit ennen kuin levittäisin niille mangososeen. Ja sitten kolmen tunnin paiston jälkeen irrottaisin levyt, kääntäisin ne ja jatkaisin paistamista vielä tunnin verran. Nämä sopisivat hyvin vaikka jätskiannosten koristeeksi, kunhan joku tekisi nauhoista ja rullista vähän kauniimpia. Tosi hyvää ja hedelmäistä.

Ainekset:

500 g mangoa

1 rkl sitruunamehua

½ dl hunajaa

Kuori ja kuutioi mango. Soseuta kuutiot tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja hunaja.

Levitä sose ohueksi kerrokseksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 75-asteisessa kiertoilmauunissa 4–6 tuntia, riippuen mangokerroksen paksuudesta. Vaihda peltien paikkaa parin tunnin välein. Narut ovat valmiita, kun pinta ei ole enää kostea.

Kumoa levyt puhtaalle leivinpaperille ja leikkaa saksilla sopivan paksuisiksi nauhoiksi.

Kahden kerroksen suklaapiirakka

Tuhdin suklainen piirakka, jonka kanssa sopivat tosi hyvin raikkaat espanjalaiset kevätmansikat.

Taikina:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tomusokeria

1 kananmuna

Täyte:

200 g maitosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

ripaus suolaa

Kuorrutus:

75 g taloussuklaata

1 dl kuohukermaa

Nypi pohjan voi, jauhot ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Painele taikina muotoonsa heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä.

Kuumenna täytteen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja suola. Valuta täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kuorrutuksen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus piirakan päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Varhaiskaalikääryleet

Mun kärsivällisyys ei riitä salonkikelpoisten kaalikääryleiden näpertelyyn. Vaan eipä sillä väliä, kun oman porukan kesken syödään. Tosi hyviähän nämä olivat. Voi-siirappilientä olis voinut olla vähän enemmänkin.

Ainekset:

1 varhaiskaali

Täyte:

2 ½ dl vettä

1 dl puuroriisiä

2 sipulia

1 rkl voita

400 g jauhelihaa

200 g sieniä

1 tl suolaa

3 rkl tuoretta minttua

1 tl kuivattua timjamia

1 kananmuna

Vuokaan:

3 rkl voita

3 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Kuori ja silppua sipulit. Silppua minttu.

Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää jauheliha ja sienet ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Mausta mintulla, timjamilla ja suolalla. Lisää riisi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kananmuna.

Irrottele kaalinlehdet toisistaan. Pehmennä lehtiä mikrossa muutama minuutti.

Mittaa uuninkestävään vuokaan voi ja siirappi. Kuumenna 200-asteisessa uunissa, kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kaalinlehdet leivinpaperille. Jaa täyte lehdille. Kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Valele kääryleitä välillä paistoliemellä.

Ruusukaali-fetatahna

Tosi hyvää. Ja yllättävän valkosipulista valkosipulin määrään nähden. Sopi hyvin kanan ja perunamuusin seuraan. Mutta seuraavaksi aion nautiskella tahnasta air fryer -kasvisten kaverina.

Ainekset:

200 g kotimaisia ruusukaaleja

150 g fetaa

kourallinen cashewpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua persiljaa

ripaus mustapippuria

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Keitä kaalit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä hieman.

Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Munakoisopaistos

Tämä oli taas aika lailla samankaltaista kuin moni muukin tekemäni munakoisopaistos. Vaan eipä haittaa, herkullista joka tapauksessa.

Ainekset:

2 munakoisoa

suolaa

2 valkosipulinkynttä

600 g tomaatteja

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

1 ruukku persiljaa

2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

½ tl sokeria

1 dl valkoviiniä

ripaus jauhettua neilikkaa

ripaus cayennenpippuria

mustapippuria

suolaa

2 tl sitruunamehua

Leikkaa munakoisot n. 1 cm viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna itkeä vähintään 30 minuuttia. 

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Silppua persilja. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.

Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla ja leikkaa ne kuutioiksi.

Kuumenna öljy suuressa kasarissa. Lisää sipulirenkaat. Ripottele päälle sokeri ja kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli, tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit ja munakoiso. Kuumenna sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää viini ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 30 minuuttia.

Sekoita joukkoon persilja.