Nutellamuffinssit

Runsas voin määrä taikinassa varmisti, että näistä muffinsseista tuli kaikkea muuta kuin kuivia. Nämä ovat kerta kaikkiaan ihania.

Ainekset:

150 g voita

1 ¾ dl sokeria

3 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

12 tl Nutellaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Jaa taikina silikonisen muffinssipellin koloihin. Lisää jokaisen muffinssin päälle teelusikallinen Nutellaa. Pyöräytä hammastikulla Nutella ja taikina kierteelle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Tropiikin smoothie

Tämä oli aivan ihana, raikas jälkkäri. Ja vieläpä ilman lisättyä sokeria. Jopa yleensä hyvin kriittisesti tämän tyyppisiin jälkkäreihin suhtautuva herra 9-v ilmoitti ”Tää on siis niiiiiin hyvää et mä kualen”. Loput laitoin pakastimeen ja otetaan sieltä tulevina päivinä jäätelön tyyppisenä systeeminä syötäväksi.

Ainekset:

1 banaani

1 mango

250 g maustamatonta jogurttia

2 dl appelsiinimehua

227 g ananaspaloja mehussa

12 jääkuutiota

Kuori ja viipaloi banaani. Kuori mango, poista kivi ja kuutioi hedelmäliha. Käytä 1 dl kuutioista smoothieen ja loput koristeluun.

Sekoita jogurtti, mehu, banaani, mango, ananas ja jäämurska tehosekoittimessa täydellä teholla tasaiseksi.

Kaada smoothie tarjoiluastioihin. Koristele mangolla ja tarjoile heti.

Tonnikala-kesäkurpitsamunakas

Viime viikolla ostin ensimmäistä kertaa elämässäni tonnikalaa valmiissa maustekastikkeessa ja kun se olikin hämmästyksekseni oikein hyvää, halusin kokeilla toista versiota tässä munakkaassa. Tämäkin oli hyvää, joten ennakkoluuloni maustettuja tonnikaloja kohtaan on nyt selätetty. En kyllä tiedä onko siitä juurikaan hyötyä, sillä ennen viime viikkoa olen ostanut purkkitonnikalaa varmaan 3-4 vuotta sitten. Mutta kuten sanottua, tonnikala oli hyvää tässäkin ja munakas kokonaisuudessaan oli maukas ja täyttävä.

Ainekset:

400 g kesäkurpitsaa

1 rkl rypsiöljyä

6 kananmunaa

3 rkl vettä

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Päälle:

150 g maustamatonta jogurttia

170 g tonnikalaa yrttisessä tomaattikastikkeessa

1 kypsä avokado

1 dl rucolaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Paista kesäkurpitsaa öljyssä pannulla pari minuuttia.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon vesi, suola ja mustapippuri. Kaada kananmunaseos pannulle kesäkurpitsan päälle. Anna munakkaan hyytyä keskilämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi avokado. Lusikoi jogurtti kypsyneen munakkaan päälle. Levitä pinnalle tonnikala kastikkeineen, avokado ja rucola.

Mausteinen kurpitsa-filopiiras

Kurpitsa sinänsä on mielestäni hiukan mautonta. Se kaipaa kaverikseen hyviä mausteita ja lisätilpehöörejä. Tässä piiraassa tuntui olevan kurpitsan lisukkeet kohdillaan. Todella maukasta. Rapea filokuori ja pehmeä täyte ovat ihana yhdistelmä.

Ainekset:

350 g kurpitsaa

50 g pinjansiemeniä

1 sipuli

1 rkl voita

200 g fetaa

250 g maitorahkaa

2 kananmunaa

2 tl kuivattua oreganoa

¼ tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

180 g filotaikinaa

40 g voita sulatettuna

1 tl nigellansiemeniä

Pinnalle:

1 tl oreganoa

1 rkl hunajaa

½ tl chilirouhetta

Kuori ja kuutioi kurpitsa 2 cm paloiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Paahda kurpitsakuutioita 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kauniin värisiksi. Nosta siemenet sivuun ja kuullota samalla pannulla sipulit pehmeiksi voissa.

Sekoita yhteen kurpitsakuutiot, pinjansiemenet, sipuli, feta, rahka, kananmunat ja mausteet.

Nosta filotaikinalevyt päällekkäin, yksi kerrallaan, leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele jokainen levy voisulalla. Levitä kurpitsaseos taikinalevyjen päälle niin, että reunoille jää 5 cm tyhjää. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Voitele reunat lopulla voisulalla ja ripottele nigellansiemenet täytteen päälle. Paista 190-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Nosta piirakka uunista ja valuta päälle hunaja. Ripottele pinnalle oregano ja chilirouhe.

Sisilialainen cassata

Lakkalikööri ei ole kyllä yhtään sisilialainen vaihtoehto. Mutta en halunnut ruveta ostamaan kirsikkalikööripulloa ruokalusikallisen vuoksi. Minun cassatani ei ollut mikään maailman kaunein leivonnainen eikä ehkä maailman paraskaan. Täyte oli hyvää, mutta kakkulevy olisi kaivannut vähän lisäkosteutusta. Ei huono, mutta parempikin olisi voinut olla.

Sokerikakkulevy:

6 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

160 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Cassata:

500 g ricottaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g taloussuklaata

25 g sukaatteja

10 cocktail-kirsikkaa

1 rkl lakkalikööriä

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Vatkaa sokerikakun munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 7-8 minuuttia. Kumoa levy puhtaalle leivinpaperille. Anna jäähtyä ja poista paistopaperi varovaisesti.

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Leikkaa sokerikakkulevystä vuoan seinämien kokoiset levyt ja vuoraa vuoka kakkulevyillä. Käytä loput levystä kanneksi.

Rouhi cassatan suklaa ja pilko kirsikat. Sekoita ricotta tasaiseksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää suklaa, sukaatit ja kirsikat. Mausta lakkaliköörillä.

Levitä juustoseos vuokaan kakkulevyjen sisälle. Paina kakkulevykansi päälle ja nosta jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kumoa kakku tarjoilualustalle ja siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

Currynmakuinen tonnikalavuoka

En ollut koskaan kokeillut minkäänsorttiseen maustekastikkeeseen säilöttyjä tonnikalapaloja. Nämähän olivat hyviä! Ja laatikosta tuli aivan ihanan kermaista ja pehmeää ja juuri sopivan mausteista. Tykkäsin kovasti.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ tl mangocurry –mausteseosta

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

500 g perunaa

250 g porkkanaa

250 g miniluumutomaatteja

1 parsakaali

4 dl ruokakermaa

100 g juustoraastetta

1 tl suolaa

340 g tonnikalapaloja keltaisessa thaicurrykastikkeess

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat. Puolita kirsikkatomaatit. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy uuninkestävällä, suurella pannulla. Lisää currymausteseos ja sipulit. Kuullota, kunnes sipuli on hiukan pehmennyt. Lisää peruna- ja porkkanaviipaleet. Kääntele hetki ja lisää tomaatit, parsakaali, kerma ja juustoraaste. Mausta suolalla. Kääntele lopuksi joukkoon tonnikalanpalat kastikkeineen.

Peitä vuoka kannella ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Tortellini bolognese

Tortellinit olivat aika kivoja tässä pastassa. Oikeasti tähän olisi kuulunut ihan naudan jauhista, mutta ostin broileria koska se oli hyvässä tarjouksessa ja olin nuuka. Ei haitannut yhtään, broisku oli täällä kastikkeen seassa ihan yhtä hyvää kuin nautakin. Oli tosi hyvää ja oreganon ansiosta kivasti pikkuisen pizzanmakuista.

Ainekset:

250 g ricotta-pinaattitortellineja

1 porkkana

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

400 g broilerin jauhelihaa

suolaa

170 g sekasieniä (otin pakasteesta kantarelli-orakasseosta)

1 dl punaviiniä

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl kuivattua oreganoa

ripaus mustapippuria

3 rkl parmesaaniraastetta

Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Keitä tortellinit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla. Siirrä jauheliha lautaselle. Kuullota samalla pannulla porkkanaa, sipulia ja valkosipulia viitisen minuuttia. Kaada liha takaisin pannulle. Lisää sienet, punaviini, tomaattipyree, oregano ja pippuri. Anna kiehua 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.

Sekoita tortellinit kastikkeeseen. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Tarjoile heti.