torstai 23. toukokuuta 2024

Punajuuritaboulleh ja wasabikastike

Tämän päivän aikaa säästääkseni paahdoin punajuuret jo eilen. Tänään sitten laitoin taboullehiin loput ainekset ja tein kastikkeen. Punajuuritaboulleh sinänsä olisi jo ollut todella hyvää, mutta wasabikastike teki siitä vieläkin parempaa.


Ainekset:
4 dl kasvislientä
2 dl bulguria
½ dl sitruunamehua
1 punasipuli
1 ruukku persiljaa
1 ruukku minttua
2 rkl kapriksia
70 g rucolaa
Wasabikastike:
150 g maustamatonta jogurttia
1 rkl wasabitahnaa
2 tl hunajaa
ripaus suolaa

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää bulgur ja keitä n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Lisää sitruunamehu.

Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua yrtit ja rucola. Sekoita bulgurin joukkoon paahdetut punajuuret, yrtit, kaprikset ja punasipuli. Kääntele lopuksi sekaan rucola.

Sekoita kaikki wasabikastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile taboullehin kera.

tiistai 21. toukokuuta 2024

Rusina-kumina-ruisleipä

Tässä reseptissä oli tosi paljon rusinoita suhteessa muihin aineksiin. Kerrankin tarpeeksi. Kuminasta tuli kivaa makua. Tykkäsin kovasti.


Ainekset:
400 g hiivaleipävehnäjauhoja
100 g ruisjauhoja
3 ½ g kuivahiivaa
10 g suolaa
370 g kädenlämpöistä vettä
250 g rusinoita
1 tl kuminansiemeniä
Pinnalle:
vehnäjauhoja

Sekoita keskenään jauhot ja hiiva. Lisää suola ja vesi. Sekoita yleiskoneen taikinakoukulla hitaimmalla nopeudella 2 minuuttia. Nosta nopeutta yhdellä pykälällä ja jatka alustamista vielä 10 minuuttia. Lisää alustamisen loppupuolella rusinat ja kumina. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin tunnin ajan.

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle. Muotoile taikinasta kaksi palloa. Anna pallojen kohota 10 minuuttia. Painele pallot litteiksi. Käännä taikinan reunat keskelle ja paina taikina uudelleen litteäksi. Toista 2 kertaa. Anna kohota leivinpaperoidulla uunipellilllä saumapuoli alaspäin tunnin verran.

Kuumenna uuni 220-asteiseksi. Laita uunin pohjalle pieni vuoallinen kuumaa vettä. Viillä leipiin lehtikuviot terävällä veitsellä. Nosta pelti uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

maanantai 20. toukokuuta 2024

Hapanimelä broileripannu

Tämä olisi saanut olla himppusen makeampaa. Mutta hyvää oli näinkin. Itse tehdyn hapanimeläkastikkeen sijaan voi ihan hyvin käyttää valmista kaupan kastiketta. Mutta ei kannata, jos vaan nämä ainekset löytyvät kaapista. Kastike valmistuu käden käänteessä, ja sen makuja voi säätää haluamaansa suuntaan. Jos muistaa.


Hapanimeläkastike:
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
1 ½ rkl fariinisokeria
1 ½ dl kanalientä
1 rkl viinietikkaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vettä
Ainekset:
500 g maustamatonta broileria
suolaa
mustapippuria
1 punainen paprika
1 oranssi paprika
1 rkl juoksevaa Oivariinia
1 punasipuli
227/140 g ananasrenkaita mehussa
1 rkl soijakastiketta
Suurus:
2 rkl perunajauhoja
ananastölkin mehu

Kuori hapanimeläkastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kattilaan. Lisää suola, fariinisokeri, kanaliemi, viinietikka ja tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita toisessa astiassa yhteen perunajauhot ja vesi. Lisää suurus kastikkeeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.

Pilko broilerit tarvittaessa. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Valuta ananakset, säästä mehu.

Ruskista broilerit kauttaaltaan Oivariinissa. Lisää punasipuli ja ananas ja kääntele hetki.

Sekoita hapanimeläkastikkeeseen soijakastike. Lisää seos pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Lisää pannulle paprikat ja kääntele hetki. Sekoita suuruksen ainekset yhteen. Valuta suurus pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna hautua, kunnes kastike sakenee.

sunnuntai 19. toukokuuta 2024

Valtavat mansikkamarengit

En mä kyllä näissä mansikkaa maistanut, mutta muuten olivat ihania, sisältä sitkeitä ja päältä rapeita marenkeja.


Ainekset:
5 kananmunan valkuaista
200 g Siro-sokeria
1 tl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa
3 rkl sileää mansikkahilloa
Koristeluun:
45 g maitosuklaata

Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelys. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeriseos vähitellen vatkaamisen aikana. Lisää etikka ja vatkaa vielä tasaiseksi. Kääntele vaahtoon mansikkahillo.

Nostele marenkivaahto leivinpaperoidulle uunipellille jättimarengeiksi. Paista 120-asteisessa kiertoilmauunissa reilun tunnin ajan (kun marenki irtoaa leivinpaperista, se on valmista). Avaa uuninluukku ja jätä marengit uuniin vielä tunniksi.

Sulata koristeluun tarkoitettu suklaa ja valuta suklaasula raidoiksi marenkien päälle.

lauantai 18. toukokuuta 2024

Tupla-piirakka

Päivänsankarin toiveesta kokeilin Tupla-piirakan tekoa. Piirakka on kahvipöydässä vasta iltapäivällä, mutta osasia maistelin erikseen jo sen verran että odotukset ovat korkealla.


Pohja:
175 g Domino-keksejä
50 g voita
2 rkl mantelirouhetta
Täyte:
2 dl kuohukermaa
150 g Tupla-patukoita
250 g mascarponea
Kuorrutus:
200 g maitosuklaata
1 dl mantelirouhetta
2 rkl rypsiöljyä
Koristelu:
Tupla-patukka

Murskaa pohjan keksit. Sekoita murskaan mantelirouhe ja voisula. Painele muruseos leivinpaperoidun piirakkavuoan (22 cm) pohjalle.

Kuumenna 1 dl täytteen kermasta kattilassa höyryäväksi. Siirrä sivuun. Pilko sekaan Tuplat ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa loput kermasta ja mascarpone vaahdoksi. Kääntele vaahtoon suklaaseos. Levitä täyte pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa. Lisää mantelirouhe ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Nosta piirakka tarjoiluvadille leivinpaperin avulla. Lusikoi kuorrutus varovasti piirakan päälle. Rouhi koristeluun tarkoitettu Tupla ja ripottele rouhe piirakan pinnalle.

Nosta vuoka jääkaappiin ja anna kuorrutuksen kovettua.

perjantai 17. toukokuuta 2024

Sipulipiiras perunapohjalla

Tuo pohja oli ihanan pehmeä ja maukas. Ja täytekin varsin makoisa. Erinomainen kokonaisuus siis.


Pohja:
3 jauhoista perunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g voita huoneenlämpöisenä
suolaa
Täyte:
4 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl juoksevaa Oivariinia
1 dl kuivaa siideriä
3 kananmunaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ruukku persiljaa
1 tl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria
ripaus jauhettua neilikkaa
75 g juustoraastetta

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Survo perunat muusiksi. Silppua persilja ja timjami.

Sekoita pohjan jauhot, leivinjauhe ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää perunasurvos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulit Oivariinissa pehmeiksi. Lisää siideri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes neste on haihtunut.

Vatkaa kananmunat, tuorejuusto, juustoraaste, yrtit ja mausteet tasaiseksi seokseksi.

Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 225-asteisen uunin alaosassa 15 minuuttia.

Levitä sipuliseos piirakkapohjalle. Kaada päälle muna-juustoseos. Jatka paistamista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä (n. 20 minuuttia).

torstai 16. toukokuuta 2024

Limetinmakuiset lumipallot

Näistä tuli ihania pikku palleroisia. Sopivan sokerisia, ja joukossa maistuu kivasti myös limetti.


Ainekset:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
3 dl kaurahiutaleita
1 tl limetinkuoriraastetta
¼ dl limettimehua
Koristeluun:
1 dl kookoshiutaleita

Sekoita yhteen voi ja sokeri. Lisää vaniljasokeri, kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, limetinkuoriraaste ja limettimehu.

Pyörittele taikina palloiksi. Kierittele pallot kookoshiutaleissa. Säilytä pallot jääkaapissa.