Kahden kerroksen suklaapiirakka

Tuhdin suklainen piirakka, jonka kanssa sopivat tosi hyvin raikkaat espanjalaiset kevätmansikat.

Taikina:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tomusokeria

1 kananmuna

Täyte:

200 g maitosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

ripaus suolaa

Kuorrutus:

75 g taloussuklaata

1 dl kuohukermaa

Nypi pohjan voi, jauhot ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Painele taikina muotoonsa heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä.

Kuumenna täytteen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja suola. Valuta täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kuorrutuksen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus piirakan päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Varhaiskaalikääryleet

Mun kärsivällisyys ei riitä salonkikelpoisten kaalikääryleiden näpertelyyn. Vaan eipä sillä väliä, kun oman porukan kesken syödään. Tosi hyviähän nämä olivat. Voi-siirappilientä olis voinut olla vähän enemmänkin.

Ainekset:

1 varhaiskaali

Täyte:

2 ½ dl vettä

1 dl puuroriisiä

2 sipulia

1 rkl voita

400 g jauhelihaa

200 g sieniä

1 tl suolaa

3 rkl tuoretta minttua

1 tl kuivattua timjamia

1 kananmuna

Vuokaan:

3 rkl voita

3 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Kuori ja silppua sipulit. Silppua minttu.

Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää jauheliha ja sienet ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Mausta mintulla, timjamilla ja suolalla. Lisää riisi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kananmuna.

Irrottele kaalinlehdet toisistaan. Pehmennä lehtiä mikrossa muutama minuutti.

Mittaa uuninkestävään vuokaan voi ja siirappi. Kuumenna 200-asteisessa uunissa, kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kaalinlehdet leivinpaperille. Jaa täyte lehdille. Kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Valele kääryleitä välillä paistoliemellä.

Ruusukaali-fetatahna

Tosi hyvää. Ja yllättävän valkosipulista valkosipulin määrään nähden. Sopi hyvin kanan ja perunamuusin seuraan. Mutta seuraavaksi aion nautiskella tahnasta air fryer -kasvisten kaverina.

Ainekset:

200 g kotimaisia ruusukaaleja

150 g fetaa

kourallinen cashewpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua persiljaa

ripaus mustapippuria

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Keitä kaalit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä hieman.

Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Munakoisopaistos

Tämä oli taas aika lailla samankaltaista kuin moni muukin tekemäni munakoisopaistos. Vaan eipä haittaa, herkullista joka tapauksessa.

Ainekset:

2 munakoisoa

suolaa

2 valkosipulinkynttä

600 g tomaatteja

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

1 ruukku persiljaa

2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

½ tl sokeria

1 dl valkoviiniä

ripaus jauhettua neilikkaa

ripaus cayennenpippuria

mustapippuria

suolaa

2 tl sitruunamehua

Leikkaa munakoisot n. 1 cm viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna itkeä vähintään 30 minuuttia. 

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Silppua persilja. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.

Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla ja leikkaa ne kuutioiksi.

Kuumenna öljy suuressa kasarissa. Lisää sipulirenkaat. Ripottele päälle sokeri ja kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli, tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit ja munakoiso. Kuumenna sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää viini ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 30 minuuttia.

Sekoita joukkoon persilja.

Uppomunaa, avokadoa ja pekonia paahtoleivällä

Näistä tuli tosi herkullisia leipiä. Uppomunat mikrossa onnistuivat aika kivasti, joskin keltuaisista tuli vähän liian kypsiä. Avokadoviipaleet ja majoneesikastike olivat yksinäänkin todella herkullisia, mutta etenkin kaiken muun kanssa yhdistettynä.

Kananmunat:

8 kananmunaa

Avokadoviipaleet sinappikastikkeessa:

2 avokadoa

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 ½ rkl viinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sinappia

Ruohosipuli-majoneesikastike:

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

2 tl sinappia

suolaa 

mustapippuria

1 ruukku ruohosipulia

1 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:

8 paahtoleipäviipaletta

150 g pekonia

250 g miniluumutomaatteja

8 kevätsipulia

voita

Mittaa pieneen mikronkestävään kulhoon 2 dl kylmää vettä. Riko yksi kananmuna ja valuta se pienessä siivilässä. Siirrä kananmuna varovasti veteen. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 1,5 minuuttia. Nosta kypsä muna vedestä lusikalla. Jos teet uuden munan, vaihda kuppiin uusi kylmä vesi.

Leikkaa kevätsipuleihin viiltoja pitkittäin. Laita kevätsipulit kihartumaan kylmään veteen.

Sekoita yhteen suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa sekaan sinappi ja öljy. Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla. Viipaloi avokado. Kääntele avokadoviipaleet kastikkeeseen ja anna maustua.

Paista pekonisiivut rapeiksi omassa rasvassaan.

Silppua majoneesikastikkeen ruohosipuli. Mittaa kananmuna ja öljy sauvasekoittimen kulhoon. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja soseuta samalla sekoitinta hitaasti nostaen, jolloin kastike emulgoituu. Lisää sinappi, suola, mustapippuri, rakuuna ja ruohosipuli.

Paahda leipäviipaleet ja leikkaa ne kolmioiksi. Voitele kolmiot voilla. Aseta jokaiselle leivälle muutama avokadoviipale, yksi kananmuna ja hiukan majoneesikastiketta. Puolita pekoniviipaleet ja aseta ne päällimmäisiksi. Koristele kevätsipulilla ja tomaatinpuolikkailla.

Wieniläinen omenastruudeli

Tämä oli niitä jotka paperilla näyttävät paljon paremmalle kuin todellisuudessa ovatkaan. Lopputulos struudelista oli melko mauton. Onneksi oli tuota jogurttikermavaahtoa, se pelasti koko homman.

Taikina:

150 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 rkl voita sulatettuna

1 kananmuna

2-3 rkl haaleaa vettä

pari tippaa omena-hunajaviinietikkaa

Korppujauhoseos:

1 rkl voita

1 dl korppujauhoja

1 tl seesaminsiemeniä

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Täytteeseen lisäksi:

4 omenaa

¼ dl sitruunamehua

2 rkl rommia

½ dl rusinoita

½ dl hasselpähkinärouhetta

75 g voita sulatettuna

Jogurttikermavaahto:

2 dl Flora Vispiä

2 rkl tomusokeria

70 g maustamatonta jogurttia

10 g vaniljakreemijauhetta

Siivilöi taikinan jauhot keoksi. Tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan suola, voisula ja kananmuna. Sekoita taikinaa hetken aikaa. Lisää vesi ja etikka ja sekoita nopeasti tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo ja anna pallon levätä puolisen tuntia kannen alla.

Ruskista korppujauhoseoksen korppujauhot ja seesaminsiemenet voissa pannulla. Anna jäähtyä. Lisää seokseen sokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Kuori täytteen omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleisiin sitruunamehu. Sekoita keskenään rommi ja rusinat. Anna maustua huoneenlämmössä. 

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla leivinalustalla niin ohueksi kuin pystyt. Ota taikina käsiisi ja levitä se paperinohueksi vetämällä jauhotetuin käsin varovasti keskeltä reunoja kohti. 

Nosta taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä sille pähkinärouhe, omenat, korppujauhoseos ja rommi-rusinaseos. Valuta päälle suurin osa voisulasta. Säästä hiukan voiteluun. Taita taikinan lyhyet sivut sisään ja kääri taikina rullalle pituussuunnassa. Käännä saumapuoli alaspäin ja paista 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Voitele välillä voisulalla.

Vatkaa jogurttikermavaahdon kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää jogurtti ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi. Tarjoile jogurttikermavaahto struudelin kera.

Jauheliharisotto

Risoton kuuluisi olla al dente, niin kuin tämä nyt oli. Täytyy sanoa, että itse tykkään kyllä täysin pehmeäksi kypsyneestä riisistä. Kypsyysasteestaan huolimatta tämä oli kumminkin todella hyvää. En muista, milloin viimeksi olisin tehnyt minkäänlaista jauheliharisottoa. Pitäisi tehdä useamminkin.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria

suolaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 paprika

4 dl risottoriisiä

1 rkl oliiviöljyä

500 g paseerattua tomaattia

5 dl lihalientä

40 g parmesaaniraastetta

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla. Siirrä sivuun.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paseerattu tomaatti ja lihaliemi yhdessä kiehuvaksi.

Kuullota sipuleita ja riisiä öljyssä kattilassa, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää puolet tomaatti-lihaliemiseoksesta. Kypsennä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon jauheliha, paprika ja porkkana. Lisää loput tomaatti-lihaliemiseoksesta kauhallinen kerrallaan.

Sekoita lopuksi joukkoon parmesaaniraaste ja tarjoile heti.