Sieni-pekoni-munapannu

En jaksanut ruveta raastamaan juustoa, vaan pilkoin sen pieniksi kuutioiksi. Resepti oli alkujaan kai yhdelle hengelle, sillä siinä oli vain yksi kananmuna. Minä pidin muut ainesosat ennallaan, mutta laitoin yhden sijaan kolme munaa. Ihan tarpeeksi aamupalaa tuli kolmelle.

Ainekset:

200 g herkkusieniä

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

75 g pekonia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl balsamiviinietikkaa

70 g baby-pinaattia

3 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl juustoraastetta

Tarjoiluun:

paahtoleipää

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sieniestä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Lisää valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää etikka ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Raivaa pannulle kolme koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Jatka paistamista, kunnes kananmunat ovat hyytynyt. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile paahtoleivän kera.

Maissivanukas

Tämä oli pikkuisen pettymys. Jotenkin kuulosti mielestäni tosi hyvältä, mutta lopputulos oli liian hapan ja mauton. Yritin ostaa tämän kaveriksi mangoa ja ostinkin, mutta ostamani mango oli sisältä mätä. Jouduinkin sitten laittamaan tähän omppuja. Mango olis kyllä varmaan ollut paljon parempaa.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

1 rkl hunajaa

1 dl polentaa

½ dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

1 mango

hunajaa

Kuumenna kookosmaito ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Vispaa sekaan polenta. Keitä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lusikoi vanukas kelmulla vuorattuun astiaan. Nosta astia jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuori ja kuutioi mango. Asettele kuutiot keskelle tarjoiluvadin reunoille. Kumoa vanukas vadin keskelle. Valuta pinnalle hunajaa.

Cowboypastagratiini

Tämä on vanha ohje, jostain 90-luvulta. Ei siis liity nykyiseen cowboykeittobuumiin millään lailla. Pasta oli tosi hyvää pitkän puolukkaretken jälkeen, vaikkei siinä mitään uutta ja erikoista ollutkaan.

Ainekset:

225 g Ryhmä Hau -pastaa

4 pekoniviipaletta

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

780 g tomaatti-basilika-pastakastiketta

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

100 g juustoa

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua persilja.

Ruskista pekonia, sipulia ja jauhelihaa suurella pannulla, kunnes jauheliha on kypsynyt. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pastakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Siirrä sivuun. Lisää pavut ja pasta. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle juustoviipaleet. Gratinoin 175-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hiukan väriä (15-20 minuuttia).

Vaahdotettu ricotta ja paahdetut viinirypäleet

Ei ollut valitettavasti pikkukaupungin kaupassa ricottaa saatavilla. Otin raejuustoa ja jatkoin sitä hiukkasen kermalla. Ihan hyvää näinkin, mutta luulen että ricotta olis vielä ollut parempaa.

Paahdetut viinirypäleet ja saksanpähkinät:

500 g tummia viinirypäleitä

1 rkl oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

1 dl saksanpähkinöitä

Vaahdotettu ricotta:

250 g ricottaa (ricottaa ei ollut tarjolla, joten laitoin 200 g raejuustoa ja ½ dl kuohukermaa)

1 rkl oliiviöljyä

½ rkl hunajaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

leipää

Huuhtele viinirypäleet ja irrota ne rangoistaan. Sekoita rypäleisiin öljy, suola ja timjaminlehdet. Levitä rypäleet leivinpaperoidulle uunipellin puolikkaalle ja paahda 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Lisää saksanpähkinät toiselle puolelle peltiä ja jatka paistamista 5-7 minuuttia. Rouhi pähkinöitä hiukan veitsellä.

Mittaa vaahdotettava ricotta, öljy, hunaja ja mausteet monitoimikoneeseen. Soseuta sileäksi. Lusikoi ricottavaahto tarjoilualustalle. Nosta päälle viinirypäleet ja saksanpähkinärouhe. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Viski-chilifudge

En maista fudgessa chiliä enkä viskiäkään, mutta hiukan polttavan takapotkun löydän. Voihan olla että maku vielä muuttuu kun fudge tekeytyy. Mutta ihanaa tämä on joka tapauksessa.

Ainekset:

110 g voita

453 g sokeria

235 g kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl viskiä

½ tl chilijauhetta

Mittaa pannulle kerma, sokeri, siirappi ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on 115-asteista. Nosta kattila kylmävesihauteeseen.

Lisää chilijauhe ja viski toffeen päälle (älä sekoita). Kun seos on jäähtynyt 50-asteiseksi, sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Karitsakaftat & kukkakaalilisäke

Kukkakaalilisäkkeessä olis saanut olla hiukan juoksevampi kastike, joten enemmän jogurttia tekis sille ihan hyvää. Mutta maku oli hyvä sekä kaftoissa että lisäkkeessä.

Ainekset:

400 g karitsan jauhelihaa

1 sipuli

1 tomaatti

½ dl lehtipersiljaa

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl maustepippuria

ripaus muskottipähkinää

Kukkakaalilisäke:

600 g kukkakaalia

10 taatelia

1 dl mantelilastuja

50 g tahinia

100 g maustamatonta jogurttia

lehtipersiljaa

Kuori ja silppua kaftojen sipuli. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Silppua persilja. Sekoita kaikki kaftojen ainekset tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 12 palaan ja purista palat varrastikkujen ympärille. Nosta vartaat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Irrottele lisäkkeen kukkakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi ja puolita suurimmat kukinnot. Keitä palat suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin ja anna jäähtyä.

Puolita taatelit ja poista kivet. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Silppua lehtipersilja. Sekoita tahini ja luonnonjogurtti tasaiseksi kastikkeeksi. Sekoita kaikki lisäkkeen ainekset lehtipersiljaa lukuunottamatta keskenään. Ripottele pinnalle lehtipersilja.

Levitä kukkakaalilisäke laakealle tarjoilualustalle. Nosta päälle kaftat.

Paprikaiset broilerimurekkeet

Kysyttäessä selostin herra 14-v:lle ruoan sisällön sanomalla ”broilerilasagnea ilman pastaa ja tomaatteja”. Ja onnittelin itseäni, kun olin keksinyt niin hyvän kuvauksen. Makukin oli just niin herkullinen kuin kuvitella saattaa. Kylkeen en kylläkään keittänyt pastaa vaan ihan tavallisia perunoita.

Ainekset:

360 g paistettua broileria (Savuhovin Viilu garlicia)

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

50 g voita

¾ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

150 g emmental-mozzarellaraastetta

1 ½ tl suolaa

1 ½ tl kuivattua basilikaa

1 tl sitruunapippuria

4 kananmunaa

Silppua broileri. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutama minuutti. Lisää juustoraaste ja mausteet. Anna jäähtyä.

Lisää kastikkeeseen kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää broileri ja paprika.

Voitele neliömuffinssipellin kolot (tai kahvikupit tai vastaavat) ja aseta jokaiseen koloon leivinpaperisuikaleet ristikkäin. vuokiin ja kypsennä 175-asteisessa uunissa kuumavesihauteessa n. 40 minuuttia.