Grillipossu ja lämmin rypälesalsa

Koko päivän puuhastelujen jälkeen oli kyllä tosi hyvä laittaa uuniin valmiiksi marinoitunut porsaanfilee. Ja kylläpä siitä tulikin herkullista. Salsa oli just sopivasti tulista jalapeñojen ansiosta.

Ainekset:

600 g porsaan sisäfileetä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl paprikajauhetta

2 tl sinappijauhetta

1 tl sitruunapippuria

½ tl suolaa

Lämmin rypälesalsa:

500 g viinirypäleitä

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

½ dl säilykejalapenoja

1 ruukku korianteria

1 rkl öljyä

½ tl juustokuminaa

½ tl suolaa

½ tl sokeria

Yhdistä sokeri ja mausteet kulhossa. Hiero seos reiluksi kerrokseksi lihan pintaan. Kääri liha folioon ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Irrota rypäleet tertusta ja kääri kaksinkertaiseen folioon.

Paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita rypälepaketti ja liha grilliin. Grillaa lihaa keskilämmöllä käännellen, kunnes sisälämpötila on 65-70 astetta. Tai paista lihaa ja rypäleitä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kumoa rypäleet ja niistä irronnut mehu kulhoon. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua jalapenot ja korianteri. Sekoita kaikki salsan ainekset kulhossa.

Rusinaskonssit

Olipa hyvä aamupala. Skonsseja, ja ihan ohjeen mukaisesti väliin mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Vähän niin kuin olis laskiaispullia syönyt.

Ainekset:

2 kananmunaa

n. 2 dl maitoa

450 g vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

75 g pehmeää voita

¾ dl sokeria

25 g rusinoita

Tarjoiluun:

mansikkahilloa

kermavaahtoa

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Kaada sekaan maitoa niin paljon, että nestettä on yhteensä 3 dl.

Mittaa toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja voi. Nypi seos murumaiseksi. Lisää sokeri ja muna-maitoseosta niin paljon, että taikinasta tulee sopivan tahmeaa. Lisää rusinat ja sekoita.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Kauli taikina n. 2,5 cm paksuiseksi levyksi ja ota taikinasta paloja pyöreällä muotilla. Nosta palat leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele ylijääneellä muna-maitoseoksella.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes skonssit ovat kullanruskeita ja hyvin kohonneita.

Tillintuoksuiset rapupihvit

Näistä tuli ihan hämmästyttävän hyviä. Laitoin air fryeriin, mutta alkuperäisen reseptin mukaan pihvit olis pitänyt paistella kypsiksi runsaassa rypsiöljyssä.

Ainekset:

400 g surimipuikkoja

1 dl majoneesia

2 kananmunaa

1 tl sinappia

ripaus valkopippuria

1 ruukku tilliä

2 dl korppujauhoja

(Paistamiseen:

2 dl rypsiöljyä)

Silppua surimipuikot. Silppua tilli.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa keskenään majoneesi, keltuaiset, sinappi ja valkopippuri.

Lisää keltuaisseokseen ravunliha, tilli ja korppujauhot. Kääntele lopuksi seokseen valkuaisvaahto. Muotoile taikinasta tasakokoisia pihvejä esim. lasin avulla.

Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Tai paista pihvit molemmin puolin kypsiksi runsaassa öljyssäja nosta ne valumaan talouspaperille. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja kasvissekoituksen kera.

Mariannen tiikerikakku

Kyllä tiikerikakku sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Tämä vielä oli erityisen hyvä tiikerikakku. Marianneraita oli jotenkin paljon suklaisempi kuin osasin odottaakaan.

Ainekset:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g kermaviiliä

Tummaan taikinaan lisäksi:

2 rkl kaakaojauhetta

75 g marianne crushia

Voitele rengaskakkuvuoka ja jauhota se. Vatkaa loput voista ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kermaviilin kanssa. Siirrä 1/3 taikinasta erilliseen astiaan. Siivilöi pienempään taikinan osaan kaakaojauhe. Lisää siihen myös Marianne crush.

Levitä vuokaan puolet vaaleasta taikinasta. Lusikoi päälle tumma taikina. Vedä taikinakerrosten läpi muutaman kerran haarukalla. Lisää päälle loput vaaleasta taikinasta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kumoamista.

Parsakeitto 2

Ihan jees, mutta ehkä hiukkasen mautonta.

Ainekset:

450 g parsaa

8 ½ dl kasvislientä

1 dl parsan keitinvettä

½ dl vehnäjauhoja

2 rkl voita

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

Poista parsoista puumaiset tyviosat. Leikkaa parsat kahtia, varsi- ja nuppuosiin. Keitä varsia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Lisää nuput ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Valuta ja säästä 1 dl keitinvettä.

Kuumenna kasvisliemi ja parsojen keitinvesi kiehuvaksi kattilassa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Leikkaa parsat paloiksi.

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasvislientä vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä viitisen minuuttia. Lisää kermavaahto ja parsapalat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Fetatäytteiset karitsa-possupyörykät ja kasviscouscous

Olin ostanut vain 400 g karitsan jauhelihaa ja siinä vaiheessa kun otin paketin pakastimesta, totesin että jauhelihaa on aivan liian vähän. Jatkoin sitä sitten possujauhiksella, jota sattui olemaan valmiina. Ihan hyvä vaihtoehto. Sekä pyörykät että couscous olivat kummatkin tosi hyviä, yhdessä ja erikseen.

Pyörykät:

400 g karitsan jauhelihaa

300 g porsaan jauhelihaa

2 kananmunaa

½ dl korppujauhoja

1 tl sitruuna-aromia

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Täyte:

100 g fetaa

Kasviscouscous:

1 purjo

2 paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 rkl voita

3 dl couscousia

3 dl kasvislientä

2 rkl sitruunamehua

1 ruukku minttua

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua pihvien valkosipulinkynsi. Murenna täytteen feta.

Sekoita yhteen kaikki lihapullataikinan ainekset. Muotoile taikinasta 15 pihviä. Jaa feta pihvien päälle. Painele taikina fetan ympärille tiiviisti.

Halkaise, huuhtele ja silppua couscousin purjo. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Silppua minttu.

Kuullota kasvikset pehmeiksi kasarissa voissa. Lisää couscous ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun ja anna hautua kannen alla 7 minuuttia. Sekoita irtonaiseksi haarukalla. Lisää sitruunamehu ja minttu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä pyöryköitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Mehevä ananasraitakakku

Todellakin mehevä kakku. Ja parhaimmillaan jääkaappikylmänä. Ihmettelin ensin että miten niin ananas”raita”kakku kun täyte näytti jäävän siihen taikinan päälle, mutta tilanne muuttui paiston aikana ja ananasrahka jäi kuin jäikin sinne sisään täytteeksi. Oli hyvää.

Taikina:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

1 dl ananasmehua

Täyte:

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

¾ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 pieni tölkki pieniä ananaspaloja

Pinnalle:

50 g taloussuklaata

1 rkl mantelilastuja

Valuta ananas. Säästä mehu taikinaan. Rouhi suklaa.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasmehu vuorotellen.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Lusikoi loppu taikina pieninä nokareina täytteen pinnalle ja tasoita pintaa hiukan haarukalla.

Ripottele pinnalle mantelilastut ja suklaarouhe. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.