Turkkilainen limettikakku

Täytyy sanoa, että ei olis kuuna päivänä tullut mieleenikään laittaa mannapuuroa kakkupohjaan. Kyllä kannatti kokeilla, kakusta tuli ihan mahtavan pehmeä ja mukavasti vanukasmainen. Ainut huono puoli oli, että limettisiirappi ei imeytynyt pohjaan kunnolla. Mutta onneksi kakun keskiosa painui hiukan kasaan jäähtyessään, niin ylimääräinen siirappi jäi kivasti killuttelemaan kakun päälle. Jos ei kakun päälle olisi tullut sokerimassaa, niin ehkä olisin kaivannut jotain hilloa tai muuta makeaa kakun kanssa. Tällaisena tämä oli kyllä melko täydellinen.

Mannapuuro:

3 dl Kiehu-maitoa

½ dl mannasuurimoita

ripaus suolaa

Pohja:

150 g sokeria

250 g voita huoneenlämpöisenä

2 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

500 g maustamatonta jogurttia

2 tl limetinkuoriraastetta

mannapuuro

200 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Siirappi:

1 dl vettä

100 g sokeria

60 ml limettimehua

Koristeluun:

325 g vaaleansinistä sokerimassaa

sinisiä koristerakeita

Kuumenna puuron maito kiehumispisteeseen. Lisää mannaryynit, koko ajan vatkaten. Anna hautua kymmenisen minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla. Anna puuron jäähtyä.

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää jogurtti ja sekoita hyvin. Sekoita toisessa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, limetinkuoriraaste ja mannapuuro. Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi voimakkaasti (yleiskoneessa) vatkaten. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa reilu tunti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Älä kumoa vielä.

Keitä siirapin sokeria ja vettä kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää limettimehu.

Valuta limettisiirappi varovasti kakun päälle ja anna siirapin imeytyä (vaikka yön yli viileässä). Siirrä kakku tarjoilualustalle. Kauli sokerimassa levyksi ja levitä levy kakun päälle.

Feta-kvinoasalaatti

Kvinoaa en olekaan pitkään aikaan käyttänyt missään. Se on harmillisesti unohtunut johonkin. Mutta tämähän oli oikein oivallista, joskaan ei eronnut millään lailla lukuisista kaltaisistaan.

Ainekset:

2 ½ dl kvinoaa

5 dl kanalientä

1 sipuli

1 rkl voita

1 kurkku

250 g kirsikkatomaatteja

820/480 g säilykepersikoita

kourallinen tuoretta persiljaa

kourallinen tuoretta minttua

200 g fetaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti. Keitä kvinoa kypsäksi kanaliemessä (15 minuuttia). Kuori ja paloittele kurkku. Puolita tomaatit ja kuutioi persikat. Silppua sipuli ja kuullota se voissa pehmeäksi.

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Lisää joukkoon oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Za´atarilla maustettua kuhaa paprikarelissin kera

Kuhat olivat ihan hyviä, mutta odotin että niistä olisi tullut maukkaampia. Paprikarelissistä taas tuli todella hyvää. Syöjien joukossa oli yksi korianterivaivainen, joten en laittanut korianteria relissin sekaan vaan erilliseen kippoon.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

800 g kuhaa

suolaa

Za´atar –mausteseos:

1 rkl kuivattua timjamia

1 rkl sumakkia

1 rkl seesaminsiemeniä

1 tl kuivattua minttua

1 tl oreganoa

1 tl chilirouhetta

1 tl suolaa

Paprikarelissi:

24 kalamata-oliivia

360/220 g paahdettuja paprikasuikaleita (säilyke)

8 mietoa pepperonia (säilyke)

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku korianteria

Paahda za´atarin seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään.

Sekoita za´atar ja oliiviöljy tahnaksi. Hiero tahna kauttaaltaan kuhafileisiin. Mausta suolalla. Nosta kalat jääkaappiin marinoitumaan (korkeintaan yön yli, mutta varttikin riittää).

Leikkaa relissin oliivit neljään osaan. Viipaloi pepperonit. Silppua korianteri. Sekoita kaikki relissin ainekset keskenään.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Nopea olutlimppu

Nyt oli kyllä helppo ja erinomaisen herkullinen leipä. Ruskistettu voi vuoassa teki leipään aivan ihanan suolaisen pinnan, kivana kontrastina makealle taikinalle. Runsaasta voista huolimatta taikina tarttui hiukan vuokaan kiinni, joten leivinpaperi ei olisi ollut ollenkaan huono juttu.

Ainekset:

50 g voita

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 ½ tl suolaa

330 ml olutta

1 dl leipäsiirappia

Mittaa voi leipävuokaan. Nosta vuoka kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Voi saa ruskistua, mutta älä anna sen palaa.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Lisää olut ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Ota vuoka uunista ja siirrä taikina vuokaan. Painele taikina lusikalla vuokaan ja lusikoi samalla voisulaa myös taikinan pinnalle. Paista n. 30 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään.

Vuohenjuustokakku

Vuohenjuustosta pitäville suosittelen tätä vahvasti. Oli todella hyvää, pehmeää ja mehevää kakkua (tai leipää tai mitä nyt ikinä onkaan). Mutta myöskin todella vuohenjuustoista. Mutta ehkä vuohenjuuston tilalle voisi vaihtaa jotain toistakin juustoa tai jättää sen pois kokonaan.

Ainekset:

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

145 g kesäkurpitsaa

50 g meetvurstityyppistä makkaraa (HK Palermon pepperoni)

125 g vuohenjuustoa

50 g voita

100 g vehnäjauhoja

60 g mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

2 kananmunaa

ripaus valkopippuria

suolaa

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi kesäkurpitsa. Puolita makkarasiivut. Kuutioi juusto.

Sulata voi. Lisää jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, maito ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ruskista makkaraa pannulla omassa rasvassaan. Kun rasvaa alkaa irrota, lisää kesäkurpitsa, punasipuli ja valkosipuli ja paista hetken aikaa. Anna hiukan jäähtyä ja lisää ainekset taikinaan.

Lisää taikinaan lopuksi vuohenjuusto ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Lanttu-inkiväärikakku

Olin jo suunnitellut kirjoittavani tähän, että kuorrutusta oli niin naurettavan paljon että puoletkin olis riittänyt. Kävi mielessäni myöskin, että onkohan kuorrutuksella haluttu peittää voimakasta lantun makua. Sitten maistoin kakkua ja totesin että kummatkin ajatukseni olivat vääriä. Pohjassa ei lanttu maistunut muuten kuin jännänä vivahteena inkiväärin ja kanelin lisäksi. Ikipäivänä en olisi arvannut, että seassa on lanttua. Ja se runsas kuorrutuksen määrä sopi tähän just eikä melkein. Herra melkein-10-v:n sanoin: ”Tää on 5/5.”

Ainekset:

200 g lanttua

2 rkl inkivääritahnaa

2 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

100 g voita sulatettuna

1 dl hunajaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Tuorejuustokuorrutus:

100 g voita huoneenlämpöisenä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

500 g tomusokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 tl sitruunankuoriraastetta

Kuori lanttu ja raasta se hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää inkivääritahna, voisula ja hunaja. Sekoita hyvin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi lantturaaste. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan (24 cm) ja tasoita pinta. Paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi ja siirrä se tarjoilualustalle. Sekoita yhteen kuorrutuksen tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää tomusokeriseos vähän kerrallaan, pienellä teholla vatkaten. Levitä kuorrutus reiluksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille.

Tuliset broileritacoveneet

Minä en oikein tykkää niistä perinteisistä taco-kuorista. Niistä aina putoilee täytteet ulos, eivätkä kovat kuoret muutenkaan ole niin minun makuuni. Olenkin tykännyt kovasti noista pehmeistä tacoveneistä, joihin saa kivasti täytteet kokonaan sisälle. Näissä oli täytteetkin erinomaiset, joten tänäänkin nautittiin oikein hyvästä ateriasta.

Ainekset:

400 g maustamatonta broileria

1 ½ tl juustokuminaa

½ tl chilirouhetta

400 g tomaattimurskaa

100 g hedelmäistä salsakastiketta

50 g mietoa pepperonia (säilyke)

12 tacovenettä

Päälle:

100 g salaattia

1 tomaatti

40 g juustoraastetta (Oltermanni port salut)

1 ruukku tuoretta korianteria

Pilko broileri tarvittaessa. Levitä suikaleet tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Mausta juustokuminalla ja chilillä. Kaada pannulle tomaattimurska ja salsakastike. Keitä keskilämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes broileri on läpikypsää.

Pilko pepperonit ja lisää ne kastikkeeseen. Anna kiehua n. 15 minuuttia silloin tällöin sekoitellen, kunnes neste on lähes täysin haihtunut.

Suikaloi salaatti. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri. Nosta tacoveneet tarjoiluvadille. Täytä veneet broileriseoksella. Nosta päälle juustoraaste, salaattisuikaleet ja tomaattikuutiot. Koristele korianterilla. Tarjoile heti.