Aamiaissämpylät

Tästä ei leipä oikein voi enää parantua. Pitkä kohotusaika toi taikinaan ihanan maun ja hiutaleiden seassa olleet hedelmänpalat just sopivasti pientä makeutta joukkoon.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

100 g täysjyvävehnähiutaleita (Kellogg´s All Bran Red Fruits)

8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 dl täysjyvävehnähiutaleita

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja täysjyvähiutaleet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Leivo taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Ota pelti sämpylöineen huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle täysjyvävehnähiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Paprika-feta-shakshuka

Tämä oli taas herkullista pikaruokaa. Kananmunia en koskaan onnistu saamaan shakshukan sekaan niin että ne jäisivät kauniisti omiin kuoppiinsa, mutta väliäkö hällä.

Ainekset:

190 g lammasmakkaraa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen suippopaprika

1 pieni keltainen paprika

200 g kesäkurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl chilijauhetta

400 g tomaattimurskaa

1 tlk (400 g/240 g) kikherneitä

100 g fetaa

4 kananmunaa

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Viipaloi makkarat. Kuori ja silppua sipulit. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Murenna feta. Silppua korianteri.

Ruskista makkarat öljyssä pannulla. Lisää kasvikset ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää mausteet ja kääntele hetki. Lisää tomaattimurska ja kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan ja tee siihen neljä koloa. Riko jokaiseen koloon kananmuna. Ripottele päälle feta. Kypsennä 225-asteisessa uunissa, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia (n. 10 minuuttia). Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Kalopsi

Lihasoppaa ilman pottuja. Ohrasuurimot olivat tosi hyviä tämän kanssa, mutta keitetyt perunat olisivat toimineet ihan yhtä hyvin. Sithän tää olis ollut lihasoppaa pottujen kera.

Ainekset:

484 g naudan paahtopaistia

8 maustepippuria

3 sipulia

2 porkkanaa

1 tl suolaa

mustapippuria

1 laakerinlehti

1 l lihalientä

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Leikkaa liha 2 cm kuutioiksi.

Mausta lihakuutiot suolalla ja mustapippurilla. Ruskista kuutiot voissa pannulla. Siirrä kuutiot pataan. Ruskista sipulit ja porkkanat samalla pannulla jolla ruskistit lihan. Siirrä myös sipulit ja porkkanat pataan.

Ripottele pinnalle vehnäjauhot. Lisää lihaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua tunnin verran. Tarjoile esim. keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

Suklaaenchiladat

Tämä oli mielestäni melko jenkkityylinen jälkkäri. Vähän pidempään olis saaneet olla uunissa jotta olisivat kuumentuneet oikein kunnolla. Hyvää oli.

Ainekset:

3 dl maapähkinävoita

6 tortillalättyä (20 cm)

6 dl pieniä vaahtokarkkeja

75 g maitosuklaata

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

suklaakastiketta

Rouhi suklaa. Voitele tortillalätyt maapähkinävoilla. Jaa päälle vaahtokarkit ja suklaarouhe. Kääri lätyt rulliksi ja rullat foliopaloihin. Paista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Poista kääröt ja jaa enchiladat lautasille. Pyörittele jäätelöstä pallot enchiladojen päälle. Valuta pinnalle suklaakastiketta.

Banaanikaurapuuro uunissa

Tästä tuli ihan hyvää iltapalaa. Tykkään makeammasta, joten taidan lorauttaa päälle hiukan vaahterasiirappia tai hunajaa.

Ainekset:

5 g voita

2 banaania

8 kpl saksanpähkinää

20 g inkivääritahnaa

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

suolaa

2 ½ dl kookosmaitoa

3 dl kaurahiutaleita

2 dl vettä

Kuori banaanit. Rouhi pähkinät karkeasti. Kuumenna kookosmaito ja vesi yhdessä höyryäväksi.

Halkaise toinen banaaneista ja leikkaa puolikkaat neljään osaan. Aseta palaset kevyesti voidellun uunivuoan (30*15 cm) pohjalle. Ripottele päälle pähkinät.

Soseuta toinen banaani, inkivääritahna, kurkuma, kaneli, suola ja kookosmaito tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja vesi. Kaada seos uunivuokaan banaaniviipaleiden päälle. Paista 200-asteisen kiertoilmanuunin keskitasolla 20 minuuttia.

Marokkolainen porsastagine

Tämäkin resepti oli alun perin lampaalle. Mutta laitoin sen tilalle kumminkin kassleria. En tiedä, olisko tämä voinut olla yhtään parempaa lampaanlihasta valmistettuna. Lihat hautuivat ihanan mureiksi ja kastike oli tosi herkullista.

Ainekset:

700 g kassleria

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl kurkumaa

1 rkl inkivääritahnaa

1 kanelitanko

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

300 g paseerattua tomaattia

3 dl lihalientä

90 g kuivattuja taateleita

70 g kuivattuja aprikooseja

1 rkl hunajaa

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä. Leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Poista taateleista kivet. Kuutioi taatelit ja aprikoosit.

Ruskista lihat öljyssä uuninkestävässä padassa. Lisää sipulit. Mausta korianterilla, juustokuminalla, paprikajauheella, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Lisää myös inkivääritahna ja kanelitanko. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää tomaattimehu ja lihaliemi. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Lisää pataan taatelit, aprikoosit ja hunaja ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Kanarulla filotaikinasta

Olipa taas herkullista. Tykkään tosi paljon filotaikinaleivonnaisista. Tässä yhdistyi pehmeä ja mehevä täyte rapeaan taikinaan.

Ainekset:

400 g maustamatonta broileria

180 g crème fraîchea

2 sipulia

200 g sieniä

6 arkkia filotaikinaa

50 g voita sulatettuna

80 g emmentalraastetta

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

mustapippuria

Suikaloi broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua sipulit. Paista sieniä ja sipulia öljyssä pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä sieni-sipuliseos lautaselle odottamaan. Ruskista broilerit samalla pannulla jolla paistoit sienet ja sipulit. Siirrä sieniseos takaisin pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon crème fraiche.

Levitä filotaikina-arkki leivinpaperille ja voitele se voisulalla. Laita päälle toinen arkki, voitele ja toista sama kolmannen arkin kanssa. Levitä puolet täytteestä filotaikinan päälle tasaisesti. Jätä kuitenkin 1/4 yläreunasta tyhjäksi. Rullaa leivinpaperin avulla kuten kääretorttu ja ripottele pinnalle puolet juustoraasteesta. Tee toinen rulla samoin.

Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa rullat annospaloiksi ennen tarjoilua.