perjantai 5. heinäkuuta 2024

Appelsiiniuunilohi

Edelleenkin ihmettelen, miten uskomattoman voimakasta toi chili voi olla. Teelusikallisesta tuli tähän koko annokseen mukava polte. Kastike oli ihanaa, makeaa ja mausteista. Siellä olisi kyllä voinut olla lohen sijaan seassa ihan mitä tahansa, ei olis paljon eroa tullut.


Ainekset:
300 g lohifileetä
1 tl suolaa
Appelsiiniglaseeraus:
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 ½ dl appelsiinimehua
2 rkl inkiväärimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
1 tl chiliä öljyssä
Pinnalle:
½ appelsiini
¼ ruukkua korianteria

Poista lohesta ruodot. Nosta filee paperille nahkapuoli ylöspäin. Valele nahkaa kiehuvalla vedellä. Irrota nahka. Kippaa filee uunivuokaan ja mausta suolalla. Silppua korianteri.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki glaseerauksen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä 10 minuuttia.

Viipaloi jäljelle jäänyt appelsiinin puolikas kuorineen. Leikkaa viipaleet vielä puoliksi. Silppua korianteri.

Levitä appelsiinikastike tasaisesti kalan pinnalle ja lisää appelsiiniviipaleet fileen pitkille sivuille. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

torstai 4. heinäkuuta 2024

Ruusukaali-vuohenjuustopasta

Tykkään tosi paljon tuosta hunajaisesta vuohenjuustosta, vaikka en muuten erityisesti vuohenjuuston ystävä olekaan. Tätä voisin kuitenkin syödä vaikka suoraan paketista lusikalla. Pasta oli kokonaisuudessaan tosi hyvää.


Ainekset:
300 g pastaa
400 g ruusukaaleja
200 g sieniä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
1 ½ dl balsamiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 tl chiliä öljyssä
1 tl suolaa
125 g hunajaista vuohenjuustoa

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Pilko sienet. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sulata voi pannulla ja paista ruusukaalia ja sieniä 5 minuuttia kovalla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista vielä puoli minuuttia. Kääntele sekaan pasta.

Kuumenna pienessä kattilassa kiehuvaksi etikka, hunaja ja chili. Keitä kasaan 5 minuuttia. Kaada kastike pastan joukkoon ja sekoita niin, että pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Mausta suolalla. Ripottele pinnalle vuohenjuusto.

tiistai 2. heinäkuuta 2024

Vegejauhispyörykät

Melkein sain huijattua teinipoikia vegepyöryköillä. Pyörykät olivat tosi hyviä, kunnes pojat tajusivat että niissä ei ole lihaa. Itse kyllä tykkäsin kovastikin. Vegejauhis taisi sisältää ainakin punajuurta, tai ainakin siltä se maistui. Värin perusteella myöskin. Voisin hyvin tehdä uudelleenkin.


Ainekset:
500 g vegejauhista
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
1 sipuli
16 g Estrella roasted paprika dipmix
mustapippuria
¾ dl pankojauhoja
suolaa
Koristeluun:
1 ruukku persiljaa

Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kaikki pyöryköiden ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile taikina pieniksi pyöryköiksi ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Silppua persilja. Ripottele silppu pyöryköiden pinnalle ennen tarjoilua. Tarjoile esim. mätitahnakastikkeen ja perunoiden tai riisin kera.

maanantai 1. heinäkuuta 2024

Pistaasipähkinä-ruusu-kirsikkaleivonnaiset

Ei mulla ollut madeleinevuokaa enkä sellaista mistään nopeasti löytänyt. Niinpä käytin silikonisia muffinssivuokia ja muutin nimenkin samalla madeleineista leivonnaisiksi. Yhtään kokonaista en vielä syönyt, mutta pienen palan taikinaa maistoin ja oli kyllä mahdottoman hyvää. Annoin taikinan seistä jääkaapissa melkein 18 tuntia ennen paistamista.


Taikina:
2 kananmunaa
110 g sokeria
110 g vehnäjauhoja
7 g leivinjauhetta
ripaus suolaa
130 g voita sulatettuna
2 rkl hunajaa
1 ½ rkl ruusuvettä
100 g pistaasirouhetta
Täyte:
30 kypsää kirsikkaa
Voiteluun:
30 g voita sulatettuna

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Yhdistä toisessa astiassa voisula, hunaja ja ruusuvesi. Kaada seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pistaasirouhe. Anna taikinan tekeytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.

Poista kirsikoista kivet. Voitele madeleine-pelti voilla. Laita jokaiseen koloon nokare taikinaa ja paina jokaiseen nokareeseen yksi kirsikka. Paista 190-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Sammuta uuni minuutiksi, alenna lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Kumoa madeleinet tarjoilualustalle.

sunnuntai 30. kesäkuuta 2024

Cajunperunat uunissa

Maauimalaretki hiukan häiritsi perunoiden valmistusta. Pilkoin ja maustoin potut ja laitoin ne vartiksi 225-asteiseen uuniin. Sitten sammutin uunin, lähdin pariksi tunniksi pulikoimaan ja kotiin tullessa perunat olivat sopivasti valmiita ja vielä melkein syömälämpöisiä. Olivat hyviä, mutta mausteita olisi saanut olla enemmänkin tässä perunamäärässä.


Ainekset:
¼ tl cayennenpippuria
½ chilijauhetta
½ tl paprikajauhetta
¼ tl juustokuminaa
¼ tl mustapippuria
¼ tl oreganoa
1 tl suolaa
2 tl öljyä
1600 g perunoita

Sekoita kaikki mausteet yhteen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Pese ja lohko perunat. Kääntele perunat mausteseoksessa. Levitä lohkot leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Kalapihvit mätitahnakastikkeella

Pihvit olivat helppoja valmistaa ja oikein hyviä. Kelpasivat sekä lapsille että aikuisille. Kastike oli ehkä enemmän aikuisten makuun. Itse tykkäsin tosi paljon, mutta pienemmät syöjät eivät niinkään.


Kalapihvit:
600 g ruodotonta kalafileetä (laitoin seitiä)
1 ruukku ruohosipulia
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
öljyä
Mätitahnakastike:
200 g kermaviiliä
2 rkl Kallen mätitahnaa
1 rkl tilliä
1 rkl ruohosipulia
mustapippuria

Soseuta kalafilee sauvasekoittimella. Silppua ruohosipuli. Sekoita yhteen kaikki taikinan ainekset. Muotoile taikinasta pihvejä. Paista pihvit kypsiksi air fryerissä tai öljyssä pannulla.

Silppua kastikkeen tilli ja ruohosipuli. Sekoita yhteen kaikki kastikkeen ainekset. Tarjoile kastike pihvien kera.

lauantai 29. kesäkuuta 2024

Kreoliriisi Louisianasta

Helppoa, nopeaa ja maistuvaa. Italialaisen murekkeen kaveriksi vallan mainiota.


Ainekset:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 vihreä paprika
4 dl kasvislientä
225 g paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
¼ kuivattua timjamia
¼ tl mustapippuria
2 ½ dl pitkäjyväistä riisiä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna kasvisliemi, paseerattu tomaatti, sipuli, valkosipuli, paprika, suola, timjami ja mustapippuri kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisi ja sekoita tasaiseksi. Anna hautua kannen alla n. 20 minuuttia.

Sekoita haarukalla irtonaiseksi ennen tarjoilua.