Ohra-kasvissalaatti

Nyt olikin jo saatavilla ihania uusia punajuuria. Tästä tuli tosi hyvää.

Ainekset:

300 g punajuuria

250 g porkkanoita

300 g kesäkurpitsaa

100 g vihreitä papuja

65 g baby-pinaattia

Lisäksi:

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

8 dl vettä

½ tl suolaa

Yrttimarinadi:

2 valkosipulinkynttä

1 dl persiljaa

½ dl ruohosipulia

1 tl kuivattua timjamia

2 tl sitruunamehua

½ tl sokeria

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Kuori ja kuutioi porkkanat ja punajuuret. Lohko kesäkurpitsa. Keitä ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Valuta suurimot ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Levitä porkkanat ja punajuuret leivinpaperoidulle uunipellille omiksi ryhmikseen. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Lisää pellille kesäkurpitsat ja pavut ja jatka paahtamista 15 minuuttia.

Sekoita yrttimarinadin ainekset keskenään. Kääntele kasvikset marinadissa. Lisää ohrasuurimot ja pinaatti.

Broilerin minuuttipihvit ja juustokastike

Tämä resepti oli alun perin porsaankyljyksille, mutta nappasin kaupasta mukaan tarjousbroilereita ja ajattelin että ne sopisivat kastikkeeseen ihan yhtä hyvin. Niin tekivät. Kastike oli ihanan maukasta ja juustoista.

Ainekset:

4 broilerin minuuttipihviä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

1 rkl voita

Juustokastike:

2 tl kapriksia

1 maustekurkku

2 dl kanalientä

1 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl parmesaaniraastetta

100 g emmentalraastetta

1 dl ruokakermaa

Leikkaa kastikkeen suolakurkku pieniksi kuutioiksi.

Ruskista broileripihvit voissa pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kanaliemi samalla pannulla jolla paistoit broilerit. Lisää jogurtti, parmesaani- ja emmentalraaste. Kuumenna sekoitellen, kunnes juustoraasteet ovat sulaneet. Lisää maissitärkkelys, maustekurkku ja kaprikset. Kuumenna uudelleen ja anna hautua muutaman minuutin. Lisää ruokakerma ja sekoita tasaiseksi. Nosta pihvit kastikkeen sekaan ja kuumenna ennen tarjoilua.

Basilikaletut

Jos tekisin uudestaan, laittaisin tuoretta basilikaa melko reilusti. Nämä ovat hyviä, mutta basilika ei mielestäni maistu juurikaan.

Ainekset:

2 ½ dl kivennäisvettä

1 kananmuna

1 ¾ dl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä

ripaus suolaa

1 tl kuivattua basilikaa

Paistamiseen:

15 g voita

Tarjoiluun:

mansikkahilloa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Paista taikinasta voissa lettuja. Tarjoile mansikkahillon kera.

Kookos-omenakakku

Lähestulkoon tuplasin alkuperäisen reseptin ainekset, kun piti saada suuri kakku rippijuhlaporukalle. Tästä ei taaskaan tullut mikään kaunokainen, mutta oli hyvän makuinen ja ajoi hyvin asiansa.

Taikina:

8 kananmunaa

270 g sokeria

3 tl kanelia

220 g vehnäjauhoja

100 g perunajauhoja

Täyte:

720 g omenasosetta

40 g sokeria

1 tl kanelia

Kuorrutus:

4 dl kuohukermaa

500 g vaniljarahkaa

20 g vaniljakreemijauhetta

Pinnalle:

2 dl kookoshiutaleita

Vatkaa taikinan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti. Levitä taikina uunipannulle ja paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä täysin, mielellään yön yli.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Paahda kookoshiutaleet kuivalla, kuumalla pannulla.

Nosta yksi kakkulevy tarjoilualustalle. Levitä pohjalle puolet omenasoseesta, puolet sokerista ja puolet kanelista. Lusikoi omenasoseen päälle hiukan rahkakuorrutusta. Tee toinen kerros samoin. Levitä loput rahkakuorrutuksesta kakun päälle ja reunoille. Ripottele pinnalle kookoshiutaleet.

Vaniljakiisseli

Mielenkiinnolla odotan, että kiinteytyykö tämä jäähtyessään. Vai joudunko lisäämään sekaan vaniljakreemijauhetta. Peitin pinnan kelmulla, jotta se ei kuorettuisi. Kiisselin olisi tarkoitus olla osa huomista juhlapöytää, mansikoiden kastikkeena. Jos niitä mansikoitakaan nyt enää saa mistään, kun ne alkavat kuulemma olla kortilla.

Ainekset:

1 l Kiehu-maitoa

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl vaaleaa maizenaa

1 rkl vaniljasokeria

Lisäksi:

kauden marjoja ja hedelmiä

Mittaa kattilaan kiisselin ainekset vaniljasokeria lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia sekoitellen.

Mausta vaniljasokerilla. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Tarjoile marjojen ja hedelmien kera.

Lakkajäätelö mustikkakastikkeella

Tämä lähti vasta pakastimeen jähmettymään. Mutta oli niin makoisaa, että olis mennyt ihan jäädyttämättömänä vaahtonakin. Mustikkakastikekin oli tosi hyvää.

Ainekset:

150 g lakkoja

½ dl vettä

150 g sokeria

4 kananmunaa

5 dl kuohukermaa

4 cl lakkalikööriä

Mustikkakastike:

100 g mustikoita

100 g sokeria

1 dl vettä

Mittaa kattilaan lakat, 50 g sokeria ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Riko lakkojen rakenne lusikalla painelemalla. Anna jäähtyä.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää 50 g sokeria vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi kolmannessa astiassa.

Lisää keltuaisvaahtoon lakkasose ja lakkalikööri. Kääntele sekaan kermavaahto ja valkuaisvaahto. Lusikoi seos jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Mittaa mustikkakastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Kumoa jäätelö tarjoilualustalle. Valuta päälle mustikkakastike. Anna pehmentyä hetken ennen tarjoilua.

Höyrytettyä lohta, äyriäisiä ja vihanneksia

Helppoa ja nopeaa. Ihan jees.

Ainekset:

500 g nahatonta lohifileetä

400 g jättikatkarapuja

200 g minipaprikoita

200 g kukkakaalia

suolaa

mustapippuria

20 g voita

70 g parmesaania

Sulata jättikatkaravut. Leikkaa lohi neljään annospalaan. Leikkaa paprikat paloiksi. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi. Viipaloi parmesaani.

Höyrytä ainekset kypsiksi. Nosta ainekset tarjoilualustalle. Asettele päälle parmesaaniviipaleet ja valuta pinnalle voisula. Tarjoile heti.