Katkarapukakku

Tämä oli vielä paljon parempaa kuin oletinkaan. En taaskaan raaskinut ostaa ihan oikeaa mätiä, vaan ostin valkosipulilla maustettua caviartia. Täyte oli pehmeää ja ihanaa, ja kylmäsavulohipalat sopivat pinnalle erinomaisesti.

Pohja:

200 g piimälimppua

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

360 g katkarapuja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

180 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

1 kesäpunasipuli varsineen

100 g mätiä (tai vegaanivastaavaa)

1 pieni ruukku tilliä

suolaa

ripaus cayennenpippuria

¾ dl maitoa

Koristeluun:

150 g kylmäsavulohta

Murenna leipäviipaleet. Sekoita murskaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata ja silppua katkaravut. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua tilli.

Notkista tuorejuusto suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Lisää sipuli, mäti, tilli ja katkaravut. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla.

Lisää maito liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos katkaraputäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kumoa täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele kylmäsavulohiviipaleilla.

Banaani-kamomillapuuro

Tämä sai toimittaa iltapäiväkahviherkun virkaa. Ja oikein hyvin ajoikin asiansa, vaikka olikin astetta terveellisempi herkku. Puuron ja kahvin kanssa laitoin pöytään tuoretta ananasta ja paksua vaniljakastiketta. Tosi hyvää.

Puuro:

1 banaani

1 rkl hunajaa

1 tl kanelia

1 kamomillateepussin sisältö

5 dl Kiehu-maitoa

1 ¾ dl kaurahiutaleita

100 g ricottaa

Pinnalle:

1 banaani

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

kanelia

Kuori puuron banaani ja soseuta se haarukalla. Kääntele soseeseen hunaja, kaneli ja kamomillateepussin sisältö. Kaada seos kattilaan ja sekoita joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi. Vispaa sekaan kaurahiutaleet ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi pinnalle tarkoitettu banaani. Paista viipaleet kauniin värisiksi voi-hunajaseoksessa. Mausta kanelilla.

Sulata ricotta kuuman puuron joukkoon. Levitä hunajabanaaniviipaleet puuron päälle ja tarjoile heti.

Aasialainen kanakeitto

Harvemmin oon näin kiinteää keittoa syönyt. Nuudelit imaisivat itseensä kaiken liemen. Vaan eipä haittaa, oli aivan törkeen hyvää.

Ainekset:

300 g maustamatonta broileria

1 suuri sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunaruohotahnaa

½ dl tuoretta korianteria

1 kesäpunasipuli varsineen

2 tl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä ja manteliöljyä

2 tl kurkumaa

2 tl sambal oelekia

1 rkl inkivääritahnaa

1 l kanalientä

1 rkl soijakastiketta

250 g munanuudeleita

2 ½ dl kookosmaitoa

Leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nypi korianterinlehdet varsistaan. Viipaloi kesäsipuli varsineen.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää kurkuma, sambal oelek ja inkivääritahna. Jatka kuullottamista minuutin verran. Lisää kanaliemi, soija ja sitruunaruohotahna. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää broileri, nuudelit ja kesäsipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 3 minuuttia. Lisää korianteri.

Jaa kesäsipuli lautasille ja annostele päälle keitto. Koristele korianterin lehdillä.

Yrteillä kuorrutettu karitsan ulkofilee

Tämän kanssa kävi pieni onnettomuus. Suolapurkista aukesi liian iso aukko, ja kuorrutukseen holahti melko paljon suolaa. Ei kuitenkaan niin paljon, että olisin suoraan heittänyt kuorrutuksen menemään. Ajattelin, että se toimii ihan hyvin ohuena kerroksena karitsan päällä. Minun mielestäni toimikin ja kokonaisuus oli herkullinen. Mutta herra 14-v oli kumma kyllä sitä mieltä että suolaa oli liikaa, ja kaapikin sitten kuorrutuksen pois fileensä päältä.

Ainekset:

50 g vaaleaa leipää (lampaankääpäbriossia)

tuoreita yrttejä (minttua ja persiljaa)

25 g voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

350 g karitsan ulkofileetä

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.

Murenna leipä. Silppua yrtit. Sekoita yhteen leipämurut, yrtit, voisula, suola ja mustapippuri. Nosta liha uuninkestävään vuokaan ja levitä muruseos lihan päälle. Paista 190-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Omenauunipuuro

Puuroksi todella maukasta, mutta jälkkärinä kaipasi vähän lisää makeutta. Jäätelö hoiti sen tehtävän loistavasti. Alkuperäisen reseptin tarjoiluehdotuksessa olleet maustamaton jogurtti ja vaahterasiirappi olisivat myös varmasti tosi hyviä tämän kanssa.

Ainekset:

7 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

½ tl kanelia

3 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

50 g voita

½ dl vaahterasiirappia

1 rkl vaniljatahnaa

2 omenaa

100 g pekaanipähkinöitä

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Rouhi pähkinät karkeasti. Lämmitä maitoa ja voita yhdessä, kunnes voi on sulanut.

Sekoita yhteen kananmunat ja maito-voiseos. Lisää vaahterasiirappi ja vaniljatahna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele sekaan omenat ja pähkinät. Kaada taikina kevyesti voideltuun uunivuokaan.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarjoile esim. maustamattoman jogurtin ja vaahterasiirapin kera.

Kardemummapiparit

Luulin, että nämä leviävät uunissa lättänöiksi. Eivät levinneetkään, vaan jäivät palleroisiksi. Muodosta viis, olivat tosi hyvän makuisia.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria

¼ dl siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

¼ rkl kardemummaa

½ tl kanelia

¾ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl neilikkaa

¼ tl muskottipähkinää

ripaus mustapippuria

Pinnalle:

20 g sokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Vatkaa sekaan siirappi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin yön yli.

Muotoile taikinasta palloja. Pyörittele pallot sokerissa. Asettele taikinapallot leivinpaperoidulle uunipellille. ja paista 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

Omenakakkuset

Ihanan pehmeitä ja omenaisia pikku kakkusia. Kuorrutus olisi mielestäni saanut olla jähmeämpää, niin se ei olisi valunut kakkusten päältä vadille.

Taikina:

4 omenaa

2 tl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl muskottipähkinää

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

100 g ricottaa

1 tl vaniljauutetta

1 rkl punssia

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita kuutioihin kaneli ja vaniljasokeri ja anna maustua hetken aikaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan omenakuutiot ja niistä valunut mausteinen liemi.

Laita neliömallisten muffinssipellin kolojen pohjalle leivinpaperipalat. Jaa taikina vuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä leivonnaiset tarjoilualustalle. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Valuta kuorrutus leivonnaisten päälle.