Kardemummapiparit

Luulin, että nämä leviävät uunissa lättänöiksi. Eivät levinneetkään, vaan jäivät palleroisiksi. Muodosta viis, olivat tosi hyvän makuisia.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria

¼ dl siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

¼ rkl kardemummaa

½ tl kanelia

¾ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl neilikkaa

¼ tl muskottipähkinää

ripaus mustapippuria

Pinnalle:

20 g sokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Vatkaa sekaan siirappi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin yön yli.

Muotoile taikinasta palloja. Pyörittele pallot sokerissa. Asettele taikinapallot leivinpaperoidulle uunipellille. ja paista 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

Omenakakkuset

Ihanan pehmeitä ja omenaisia pikku kakkusia. Kuorrutus olisi mielestäni saanut olla jähmeämpää, niin se ei olisi valunut kakkusten päältä vadille.

Taikina:

4 omenaa

2 tl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl muskottipähkinää

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

100 g ricottaa

1 tl vaniljauutetta

1 rkl punssia

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita kuutioihin kaneli ja vaniljasokeri ja anna maustua hetken aikaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan omenakuutiot ja niistä valunut mausteinen liemi.

Laita neliömallisten muffinssipellin kolojen pohjalle leivinpaperipalat. Jaa taikina vuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä leivonnaiset tarjoilualustalle. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Valuta kuorrutus leivonnaisten päälle.

Garam masala -kana

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kaupan tiskistä ostettua grillattua broileria. Siitä ehkä tulisi hiukan erilainen lopputulos, mutta eipä tämäkään todellakaan huono ollut. Lopputulos oli tosi maukas.

Ainekset:

350 g broilerin rintafileetä

1 rkl rypsiöljyä

3 tomaattia

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl jauhettua inkivääriä

suolaa

2 rkl korianteria

2 tl garam masalaa

Kypsennä rintafileitä 15 minuuttia 180-asteisessa air fryerissä. Anna jäähtyä. Kuutioi fileet ja tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota tomaatteja, valkosipulijauhetta, inkivääriä ja suolaa viitisen minuuttia. Lisää broileripalat ja anna hautua vielä muutama minuutti. 

Lisää korianteri ja anna hautua pari minuuttia. Sekoita joukkoon garam masala juuri ennen tarjoilua.

Täyteläinen raparperi-mansikkajäätelö siirapilla

Jädeä tuli niin paljon, että mun Kenwoodini jätskikoneosa ei millään pystynyt pyörittämään kaikkea. Loput laitoinkin sitten pieniin annosvuokiin. Ei vois enää paljon kesäisempää ja parempaa ollakaan.

Jäätelö:

300 g raparperia

½ dl vettä

½ dl glukoosisiirappia

200 g mansikoita

5 dl Flora Vispiä

150 g ranskankermaa

397 g kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

Raparperi-mansikkasiirappi:

100 g raparperia

100 g mansikoita

1 dl sokeria

½ dl glukoosisiirappia

1 dl vettä

Viipaloi kaikki raparperit.

Kuumenna jäätelön raparperi ja vesi kiehuvaksi. Lisää glukoosisiirappi ja anna jäähtyä. Soseuta mansikat. Mittaa kaikki siirapin ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes raparperinpalat pehmenevät. Siivilöi siirappi ja anna jäähtyä. Edelliset stepit voit hyvin tehdä valmiiksi edellisenä päivänä, tai vaikka kaksi päivää aiemmin niin kuin minä tein. No, tarkoitus oli laittaa jäde pyörimään eilen, mutta en kerennytkään.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä seos pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Sekoita jäätelö epätasaiseksi ja valuta päälle siirappi. Nosta jäätelö uudelleen pakastimeen tai tarjoile heti.

Omena-pähkinämuffinssit

En ollut vähään aikaan syönyt omenapiirakkaa. Mutta tämä oli sellaista parhaimmillaan. Ihanan pehmeä ja kuohkea taikina ja päällä makea ja rapea kuorrutus.

Ainekset:

110 g voita sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 tl kanelia

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 suuri omena

Kuorrutus:

½ dl fariinisokeria

1 dl saksanpähkinöitä

40 g voita sulatettuna

Rouhi kuorrutuksen saksanpähkinät. Lisää rouheeseen loput kuorrutuksen ainekset ja nypi murumaiseksi.

Kuori omena. Poista siemenkota ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja omenakuutiot.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin. Lusikoi päälle pähkinäkuorrutus. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Yrtti-viinietikkakastike

Tästä tuli ihanan kirpakkaa ja pikkuisen makeaa salaattikastiketta. Iltapalalla on tarjolla viinirypäleitä, vihreää salaattia ja tätä kastiketta. Muuta ei salaatiksi tarvita.

Ainekset:

4 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 tl makeaa sinappia

suolaa

3 rkl öljyä

mustapippuria

2 tl Provençen yrttimausteseosta

1 valkosipulinkynsi

Kuori valkosipulinkynsi.

Sekoita yhteen viinietikka, sinappi ja suola. Lisää öljy tipoittain, koko ajan voimakkaasti vispaten. Mausta mustapippurilla ja yrteillä. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Vorschmack-vuoka

Pitäis aina ajatella mitä tekee. Holautin ruokakerman jauhelihan joukkoon. Pikku hetken mietin mitä teen, ja päädyin sitten siivilöimään perunoihin sen osan kermasta joka lihasta järkevästi irtosi. Eipä sillä suurempaa väliä, kun samaan vuokaan kaikki kumminkin oli menossa. Tämä oli ehkä muutenkin vähän huti. En tiedä, mikä mätti. Ehkä anjovista oli liikaa.

Ainekset:

1 kg perunoita

2 ½ dl kolmen juuston ruokakermaa

3 kesäsipulia varsineen

1 rkl voita

2 kananmunaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl mustaleimaemmentalraastetta

Vorschmack:

400 g karitsan jauhelihaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

250 g tomaattimurskaa

2 rkl punaista pestoa

145/95 g anjovista

mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta perunat ja sekoita soseeseen juustokerma.

Viipaloi kevätsipulit. Kuullota silppua voissa muutama minuutti. Lisää sipulit, kananmunat, mausteet ja emmentalraaste perunasoseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ruskista vorschmackin jauheliha omassa rasvassaan. Anna jäähtyä ja siirrä kulhoon odottamaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi samalla pannulla jolla paistoit karitsan. Soseuta kaikki vorschmakin ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Levitä vorschmack kevyesti voideltuun uunivuokaan. Lusikoi päälle perunasose ja paista 150-asteisessa uunissa tunnin ajan.