lauantai 20. huhtikuuta 2024

Riisimuroruudut valkosuklaalla

Tämä oli oikeasti paljon herkullisemman näköinen kuin tässä kuvassa. Ja makuinen myöskin, kerkesin jo maistaa pikkuisen vaikka levy lähti vasta jäähtymään.


Ainekset:
75 g riisimuroja
100 g ruokosokeria
160 g hunajaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta
125 g sileää maapähkinävoita
125 g valkosuklaata
Pinnalle:
18 g pakastekuivattuja mansikoita

Kaada riisimurot suureen kulhoon. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri, kaneli ja vaniljauute. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Kaada seos riisimurojen päälle ja sekoita hyvin.

Sulata valkosuklaa. Jauha mansikat yleiskoneen maustemyllyssä muruiksi. Levitä riisimuromassa leivinpaperoituun uunivuokaan ja tasoita pinta. Valuta suklaasula riisimuromassan päälle. Ripottele pinnalle mansikkajauhe. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

perjantai 19. huhtikuuta 2024

Sitruunapossulla ja feta-tsatsikilla täytetty pitaleipä

Tämä oli tarpeeksi valkosipulinen ja niin herkullinen pläjäys. Pitaleipien kanssa laitoin munakoisokuutioita airfryeriin ja edeltäviltä päiviltä oli vielä hiukan keitettyjä tattarisuurimoita jäljellä. Vallan mainio ateria.


Sitruunapossu:
600 g possun sisäfileetä
2 valkosipulinkynttä
½ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
1 ruukku lehtipersiljaa
Feta-tsatsiki:
2 valkosipulinkynttä
1 kurkku
300 g maustamatonta jogurttia
150 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:

Kuori ja silppua sitruunapossun valkosipulinkynnet. Viipaloi liha. Sekoita lihaviipaleisiin öljy, valkosipuli ja sitruunamehu. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Nosta liha peitettynä jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.

Raasta tsatsikin kurkku. Laita raaste valumaan siivilään muutamaksi minuutiksi. Murenna feta. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Lisää loput tsatsikin ainekset. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

Paista possuviipaleet kypsiksi kuumalla pannulla. Silppua persilja ja ripottele silppu lihaviipaleiden päälle.

Halkaise pitaleivät. Täytä leivät sitruunapossulla ja tsatsikilla.

torstai 18. huhtikuuta 2024

Suklaababka

Reseptissä oli 250 g vehnäjauhoja. Sillä määrällä taikina oli kuin lettutaikinaa. Tällä jauhomäärällä siitä tuli juuri sopivan pehmeä. Lopputulos oli todella herkullinen.


Maitoseos:
1 ½ dl Kiehu-maitoa
40 g voita
Taikinaan lisäksi:
420 g vehnäjauhoja
½ tl suolaa
40 g sokeria
7 g kuivahiivaa
1 ½ kananmunaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
Täyte:
60 g voita
80 g fariinisokeria
100 g taloussuklaata
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl kanelia
Voiteluun:
½ kananmuna

Kuumenna maitoseoksen aineksia, kunnes voi on sulanut. Sekoita keskenään taikinan jauhot, suola, sokeri ja hiiva. Tee seoksen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan maito-voiseos ja n. 1 ½ kananmunaa. Jätä ½ kananmuna voiteluun. Vaivaa yleiskoneella keskinopeudella 15 minuuttia. Lisää voi, ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vaivaamista viitisen minuuttia. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran. Siirrä kulho jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pilko täytteen suklaa. Mittaa voi ja sokeri pieneen kattilaan ja lämmitä, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput täytteen ainekset ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri levy pituussuunnassa rullalle. Leikkaa rulla halki pituussuunnassa ja kiedo palat toistensa ympärille. Nosta leivonnainen leivinpaperoituun leipävuokaan. Anna kohota puolisen tuntia.

Voitele pinta kananmunalla. Paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Peitä pinta foliolla ja jatka paistamista 35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

tiistai 16. huhtikuuta 2024

Basilikajäätelö

Taas vihreää jäätelöä. Mutta hyvin erilaista kuin viimekertainen sekä maultaan että koostumukseltaan. Tämä basilikajäätelö oli yllättävästä mausteestaan huolimatta todella hyvää; parasta jädeä mitä olen vähään aikaan maistanut.


Ainekset:
3 dl Kiehu-maitoa
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
1 ruukku basilikaa
3 rkl appelsiinimehua
3 dl vaahtoutuvaa kermaa

Kuumenna maito, sokeri ja glukoosisiirappi yhdessä kiehumispisteeseen. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Soseuta basilika ja appelsiinimehu tehosekoittimen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitoseokseen basilika ja kermavaahto. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa.

Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

maanantai 15. huhtikuuta 2024

Karkea maalaispasteija

Minun mielestäni tämä oli tosi hyvää, mutta minä tykkäänkin maksasta. Vähän jännittää, mitä sanoo herra 12-v. Pekonikuorrutus oli ihana. Mutta olis voinut tehdä niin että olis kipannut pötkylän uuninkestävälle tarjoiluvadille joskus 10-15 minsaa ennen paistoajan loppua ja antanut sitten pekonin vähän rapeutua uunissa. Alkuperäiseen reseptiin kuului myöskin jauhettuja munuaisia, mutta ne jätin suosiolla pois.


Ainekset:
300 g jauhettua maksaa
400 g porsaan jauhelihaa
225 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl kokonaisia viherpippureita
2 rkl sherryä
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Sekoita yhteen maksa ja jauheliha. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne lihaseokseen. Lisää myös sipuli, viherpippuri, sherry ja kananmuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Asettele pekoniviipaleet vieretysten leivinpaperoituun leipävuokaan. Kaada lihaseos varovasti vuokaan. Taita pekonisiivujen päät seoksen päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen vuoasta kumoamista ja tarjoilua.

sunnuntai 14. huhtikuuta 2024

Rapeat vadelmapalat

Tänään oli taas sunnuntaiherkkukahvien aika. Usein kun leivonnaisen seurana on jäätelöä, niin se jäätelö on mielestäni herkkujen parempi puolisko. Tällä kertaa oli toisin. Karviais-semifreddo oli ihan jees, mutta nämä rapeat vadelmapalat aivan julmetun herkullisia. Ja koostumukseltaan ihanan murenevia.


Taikina:
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 ½ dl kaurahiutaleita
1 ½ dl sokeria
½ tl suolaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
Täyte:
400 g vadelmahilloa

Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on murumaista.

Painele 2/3 taikinasta leivinpaperoidun uunivuoan (20*20) pohjalle. Levitä päälle vadelmahillo ja pinnalle loput taikinasta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Siirrä levy leivinpaperin avulla tarjoilualustalle. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Karviais-semifreddo

Vaikka tällä hetkellä olenkin kovin ihastunut ricottaan, täytyy sanoa että tässä semifreddossa olisi ehkä mascarpone ollut parempi vaihtoehto. Tai sitten olisi pitänyt antaa sulaa pidemmän aikaa. Tämä oli nyt koostumukseltaan vähän liikaa ehkä sorbettimainen. Makua en moiti, se oli erinomainen.


Ainekset:
3 kananmunan valkuaista
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g ricottaa
200 g karviaisia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa vaniljakastike vaahdoksi. Soseuta karviaiset.

Kääntele kaikki ainekset yhteen. Siirrä seos jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen muutamaksi tunniksi. Kumoa semifreddo tarjoiluvadille puolisen tuntia ennen tarjoilua.