Moussemuffinssit

Moussekuorrutukset tuppasivat tipahtamaan suklaan sekaan. Opinpahan laittamaan lusikan kuorrutuksen alle sitä suklaassa dipatessani. Muffinssit olisivat olleet ilman moussea ja kuorrutustakin ihania, mutta täytyy sanoa että päälliset tekivät niistä vieläkin parempia.

Taikina:

85 g valkosuklaata

110 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

2 kananmunaa

160 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljauutetta

125 g ranskankermaa

1 ¼ dl vettä

Mousse:

50 g kuivattuja passionkuutioita

90 g vaniljakakkumoussea

2 ½ dl maitoa

Kuorrutus:

300 g taloussuklaata

1 rkl rypsiöljyä

Sulata taikinan valkosuklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon suklaasula. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja ja ranskankerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen veden kanssa.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Murskaa moussen passionhedelmäkuutiot esim. maustemyllyllä. Vatkaa kaikki moussen ainekset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (n. 4 minuuttia). Pursota mousse keoiksi muffinssien päälle. Laita muffinssit pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja sekoita joukkoon öljy pienehkössä, korkeassa astiassa. Dippaa muffinssien vaahtohuiput suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aamiaispizza

Ei tätä nyt mielestäni pizzaksi voi kutsua, vaan ennemminkin kyse on aamiaispiirakasta. En oikein tiedä, mitä mieltä olen grahampohjasta. Toisaalta ihan hyvä, mutta toisaalta olisin kuitenkin ehkä enemmän tykännyt pohjassa valkoisesta vehnäjauhosta. Täyte oli tosi hyvä ja sopivan tuhti. Piirakka kävi erinomaisesti lounaasta.

Pohja:

2 ½ dl graham-jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl pellavansiemenrouhetta

250 g maustamatonta jogurttia

Täyte:

65 g babypinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

50 g juustoraastetta

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja kauli osat pyöreiksi pizzapohjiksi.

Puolita kirsikkatomaatit. Jos pinaattikasa näyttää liian isolta pizzapohjien kokoon nähden, laita pinaatit puoleksi minuutiksi mikroon. Jaa pohjien reunoille pinaatti, juusto ja tomaatit. Riko jokaisen keskelle yksi kananmuna. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Gnocchit ja sienikastike

Enpä jaksanut taas juurikaan panostaa gnocchien muotoiluun. Mutta viis siitä, lopputulos oli ulkonäöstään huolimatta herkullinen. Ehkä olisin kuitenkin tykännyt enemmän kermakastikkeesta viinikastikkeen sijaan.

Gnocchit:

750 g jauhoisia perunoita

3 dl vehnäjauhoja

suolaa

Sienikastike:

500 g sieniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 dl valkoviiniä

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

1 dl parmesaaniraastetta

Keitä gnocchien perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori perunat kuumina. Soseuta ja anna jäähtyä.

Lisää perunasoseeseeen jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina sormen paksuisiksi tangoiksi ja leikkaa tangot 3 cm pätkiksi. Paina taikinapalojen molemmille puolille kuvio haarukalla kevyesti litistäen.

Viipaloi kastikkeen sienet. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kuori valkosipulinkynnet.

Ruskista sienet öljyssä pannulla. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää valkoviini. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Keitä gnocchit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Gnocchit ovat kypsyneet, kun ne nousevat pintaan kellumaan. Valuta hyvin. Sekoita gnocchit kastikkeeseen ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Minttusuklaarahka

Olipas tämä taas ihan julmetun hyvää. Suklaasta olis voinut jättää pikkuisen enemmän rouheeksi pinnalle.

Ainekset:

180 g minttukrokanttisuklaata

1 rkl öljyä

160 ml kuohukermaa

200 g maitorahkaa

200 g vaniljajogurttia

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata 150 g suklaasta öljyn kanssa. Anna jäähtyä. Rouhi loput suklaasta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka, vaniljajogurtti ja sokerit. Kääntele sekaan suklaasula.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle suklaarouhe.

Sieni-pekoni-munapannu

En jaksanut ruveta raastamaan juustoa, vaan pilkoin sen pieniksi kuutioiksi. Resepti oli alkujaan kai yhdelle hengelle, sillä siinä oli vain yksi kananmuna. Minä pidin muut ainesosat ennallaan, mutta laitoin yhden sijaan kolme munaa. Ihan tarpeeksi aamupalaa tuli kolmelle.

Ainekset:

200 g herkkusieniä

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

75 g pekonia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl balsamiviinietikkaa

70 g baby-pinaattia

3 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl juustoraastetta

Tarjoiluun:

paahtoleipää

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sieniestä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Lisää valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää etikka ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Raivaa pannulle kolme koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Jatka paistamista, kunnes kananmunat ovat hyytynyt. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile paahtoleivän kera.

Maissivanukas

Tämä oli pikkuisen pettymys. Jotenkin kuulosti mielestäni tosi hyvältä, mutta lopputulos oli liian hapan ja mauton. Yritin ostaa tämän kaveriksi mangoa ja ostinkin, mutta ostamani mango oli sisältä mätä. Jouduinkin sitten laittamaan tähän omppuja. Mango olis kyllä varmaan ollut paljon parempaa.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

1 rkl hunajaa

1 dl polentaa

½ dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

1 mango

hunajaa

Kuumenna kookosmaito ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Vispaa sekaan polenta. Keitä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lusikoi vanukas kelmulla vuorattuun astiaan. Nosta astia jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuori ja kuutioi mango. Asettele kuutiot keskelle tarjoiluvadin reunoille. Kumoa vanukas vadin keskelle. Valuta pinnalle hunajaa.

Cowboypastagratiini

Tämä on vanha ohje, jostain 90-luvulta. Ei siis liity nykyiseen cowboykeittobuumiin millään lailla. Pasta oli tosi hyvää pitkän puolukkaretken jälkeen, vaikkei siinä mitään uutta ja erikoista ollutkaan.

Ainekset:

225 g Ryhmä Hau -pastaa

4 pekoniviipaletta

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

780 g tomaatti-basilika-pastakastiketta

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

100 g juustoa

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua persilja.

Ruskista pekonia, sipulia ja jauhelihaa suurella pannulla, kunnes jauheliha on kypsynyt. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pastakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Siirrä sivuun. Lisää pavut ja pasta. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle juustoviipaleet. Gratinoin 175-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hiukan väriä (15-20 minuuttia).