Karitsa-bataattivuoka

Herra 14-v ei edelleenkään voi sietää bataattia, joka taas on minun herkkuani. Siispä jaoin tämän vuoan jauhelihaseoksen kahtia. Laitoin toiseen puolikkaaseen bataattikannen ja toiseen perunakannen. Vaivaa ei ollut juurikaan enempää kuin että olisin tehnyt yhden ainoan vuoan, ja tällä tavalla olimme kummatkin tosi tyytyväisiä ruokaan. Oli kyllä erinomaisen hyvää, olis pitänyt tehdä tupla-annos saman tien.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g karitsan jauhelihaa

1 tl kanelia

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria

2 kourallista persiljaa

2 kananmunan keltuaista

400 g bataattia

350 g jauhoisia perunoita

1 dl keitinvettä

100 g ranskankermaa

75 g fetaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuutioi feta.

Keitä bataattikuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta kuutiot yhdessä keitinveden ja ranskankerman kanssa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Mausta kanelilla, juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää kananmunan keltuaiset ja persilja.

Kaada jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan. Levitä bataattimuhennos jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle juustokuutiot. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Omenainen kinkkupiirakka

Tällaista herkkupiirakkaa tänään lounaaksi. Mustapekkaruokakerma oli tosi maistuvaa, ei muita mausteita täytteeseen tarvittukaan. Toisaalta se kyllä taisi peittää kaikki muut maut alleen. En huomannut tuota omenaakaan siellä ollenkaan. Vaan haitanneeko tuo, tosi hyvää tämä oli joka tapauksessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 g saunapalvikinkkua

1 sipuli

1 rkl voita

40 g cheddar-raastetta

40 g mustaleimaemmentalraastetta

200 g omenaa

2 ½ dl pippuripekka –ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita keskenään pohjan voi, vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa täytteen kinkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään.

Paista kinkkua ja sipulia voissa pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Levitä kinkku-sipuliseos vuokaan pohjan päälle. Valuta vuokaan kerma-kananmunaseos. Ripottele päälle ensin omenakuutiot ja sitten juustoraasteet.

Paista 175-asteisen uunin alemmalla keskitasolla n. 50 minuuttia.

Siskon suklaakakku

Illalla juhlittiin 89-vuotissyntymäpäivää, ja kahveille tein suklaakakkua. Alkuperäiseen reseptiin ei kuulunut mansikoita, mutta nehän sopivat tähän kuin nyrkki silmään. Puolalaisia olivat vielä tähän aikaan kesäkuusta, ja oikein hyvän makuisia. Ja kakku oli just niin ihanaa kuin miltä kuulostaakin.

Ainekset:

4 ½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl rypsiöljyä

2 dl kuumaa vettä

Täyte ja kuorrutus:

100 g voita sulatettuna

2 dl kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

200 g mascarponea

1/3 dl Bailey’siä

ripaus suolaa

Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja maito kevyesti. Lisää kuivat aineet, öljy ja lopuksi kuuma vesi. Jaa taikina kolmeen kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi. Jaa osa täytteestä kakun kerrosten väliin ja levitä loput kakun päälle.

Thousand Island -kastike

Mä en olis tätä kyllä ihan thousand island -kastikkeeksi nimennyt, mutta menköön sillä nimellä jolla se ruokakorteissani on. Ainakin ne kaupasta ostamani thousand islandit ovat olleet aivan toisenlaisia. Hyvää tämä oli kumminkin. Kastikkeen kanssa laitoin herra 14-v:n toiveruokaa kalapuikkoja ja ranskalaisia.

Ainekset:

1 keltainen paprika

4 kevätsipulia

2 maustekurkkua

4 rkl majoneesia

3 rkl ketsuppia

suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl sitruunamehua

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Viipaloi kevätsipulit. Silppua maustekurkut. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile esim. kalapuikkojen ja ranskalaisten kera.

Varhaiskaalikimchi

Tämä lähti vielä tekeytymään jääkaappiin. Olishan se hyvää ollut jo nytkin. Minä ehkä kaipaan rinnalle vähän jotain makeaa, joten taidan ostaa kaveriksi melonin tai jotain muuta mehukasta ja makeaa hedelmää.

Ainekset:

1 kg varhaiskaalia

Suolaliemi:

6 dl vettä

1 ½ rkl suolaa

Mausteseos:

4 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääritahnaa

2 kevätsipulia

2 rkl sambal oelekia

2 rkl kalakastiketta

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Mittaa vesi ja suola suureen kulhoon. Sekoittele, kunnes suola on liuennut. Lisää varhaiskaalisuikaleet. Aseta päälle painoksi esim. lautanen. Anna hapattua jääkaapissa 4-6 tuntia. Siivilöi liemi pois. Huuhtele kaalinlehdet siivilässä ja valuta hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset yhteen. Lisää varhaiskaalisuikaleet ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Halstrattua kalkkunaa vartaassa

Vartaita en jaksanut ruveta virittelemään vaan laitoin palat ihan sellaisenaan uuniin. Ei tullut tästä mun suosikkiruokaa, vähän liian hapokasta. Onneksi tätä riittää enää vain huomiselle.

Ainekset:

650 g kalkkunanfileetä

1 sipuli

1 ½ dl sitruunamehua

2 tl suolaa

4 rkl voita sulatettuna

½ g sahramia

1 rkl vettä

Kuori ja raasta sipuli. Sekoita raasteeseen sitruunamehu. Lisää suola. Leikkaa kalkkuna suurehkoiksi paloiksi.

Kääntele kalkkunapalat sipuli-sitruunaseoksessa. Kääntele niin että palat peittyvät kauttaaltaan marinadiin. Anna maustua 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paloja välillä.

Pujota kalkkunapalat vartaisiin. Sekoita sahrami ruokalusikalliseen vettä. Sekoita voisula ja sahramiliuos kalkkuna-astiaan jääneeseen sipuli-sitruunaseokseen. Levitä seos kalkkunapalojen päälle. Grillaa vartaita 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 20 minuuttia.

Paholaisenhillo

Tämä lähti justiinsa jääkaappiin jäähtymään. Odotan kovasti, että saan nautiskella hillosta iltapalan kanssa. Maistoin sen verran että tiedän, että tosi hyvää oli.

Ainekset:

400 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1 punainen chili

3 valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

¾ tl mustapippuria

3 rkl punaviinietikkaa

3 dl hillo-marmeladisokeria

Poista paprikoista ja chilistä siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kaada tomaatit kattilaan liemineen. Lisää paprika, chili, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Pilko tomaatteja lastalla pienemmiksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoittaen n. 30 minuuttia.

Lisää punaviinietikka ja hillo-marmeladisokeri. Jatka keittämistä vielä n. 5 minuuttia. Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.