Valkosuklaa-pistaasitryffelit

Taas kerran pieleen mennyt karkkisetti. Nämä eivät jähmettyneet ollenkaan. Kuvassa muutama n. minuutin verran alustalla seisseistä ”tryffeleistä”. Ihan tahnamaista tavaraa. Täytyy lusikoida tämä suoraan purkista.

Ainekset:

1 ½ dl kuohukermaa

½ dl sokeria

290 g valkosuklaata

50 g voita

1 tl limetinkuoriraastetta

½ tl kanelia

Pinnalle:

65 g pistaasipähkinöitä

Kuumenna kerma ja sokeri yhdessä höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa ja voi. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Lisää limetinkuoriraaste ja kaneli. Anna maustua ja jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Kuori ja rouhi pistaasit. Ota massasta lusikalla ja muotoile käsin pieniä palloja. Pyörittele pallot pistaasirouheessa. Anna kovettua jääkaapissa noin 2 tuntia. Ota huoneenlämpöön 15–20 minuuttia ennen tarjoilua.

Marjaisa croissantvanukas

Ainut mikä jäi tämän kanssa harmittamaan oli se, että annos oli aivan liian pieni. Olis saman tien pitänyt tehdä tupla-annos, niin olisi riittänyt tulevillekin päiville. Herkullista.

Ainekset:

1 croissant

2 dl maitoa

2 kananmunaa

½ dl mustikoita

½ dl vadelmia

1 rkl sokeria

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta

Pilko croissant. Sekoita kulhossa maito ja munat yhteen.

Levitä croissantpalat pieneen uuninkestävään vuokaan. Ripottele päälle marjat. Kaada munamaito vuokaan ainesten päälle. Ripottele pinnalle sokeri. Paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.

Pistaasimuru-haukipasta

Mielestäni hauki on tosi hyvä kala, sen ainut ongelma on ruotoisuus. Tässä se ei niin haitannut kun hauki oli tosi pieninä palasina ja olin yrittänyt siitä muutenkin jo irrottaa ruotoja. Oli hyvä pasta, joskin ehkä hiukkasen kuiva.

Ainekset:

40 g pistaasipähkinöitä

2 kuivahtanutta leipäsiivua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 tl kuivattua minttua

1 ½ rkl voita

320 g haukifileetä

suolaa

200 g pastaa

Rouhi leipä ja pistaasit muruiksi veitsellä. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa hauki ohuiksi siivuiksi. Mausta siivut suolalla. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuullota valkosipuli pehmeäksi pannulla öljyssä. Lisää leipä-pistaasirouhe ja jatka paistamista, kunnes leipämurut ovat rapeutuneet. Siirrä seos kulhoon. Sekoita joukkoon minttu.

Sulata voi samalla pannulla jolla paistoit leipä-pistaasirouheen. Paista haukisiivut voissa rapeiksi molemmin puolin.

Sekoita osa leipä-pistaasirouheesta pastan joukkoon. Nosta pastan päälle rapeat haukisiivut ja ripottele pinnalle loput leipä-pistaasirouheesta.

Tahinibrowniet

Tämänkertainen tahinini oli yllättävän löysää. Yleensä tahinit ovat olleet sellaisia lusikoitavan paksuisia, mutta tämä olikin yllättäen ihan juoksevaa. Saas nähdä miten toimii brownien kanssa. Tunnin päästä päästään kahvipöytään.

Ainekset:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

½ dl siirappia

3 kananmunaa

200 g taloussuklaata

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl tahinia

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää siirappi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää suklaasula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (23*23 cm).

Lusikoi tahini nokareina taikinan päälle. Levitä tahininokareita kevyesti brownietaikinan sekaan hammastikulla. Paista 160-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa brownie annospaloiksi ennen tarjoilua.

Pikkelöity kurkku-karviaissalaatti

Ihan jees. Ei valittamista, mutta ei erityisesti kehumistakaan.

Ainekset:

1 kurkku

2 fenkolia

1 pieni punasipuli

3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

suolaa

mustapippuria

1 ruukku minttua

1 dl karviaisia

½ dl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

Kuori kurkku. Puolita kurkku pituussuuntaan. Leikkaa kurkku n. 1 cm paksuisiksi paloiksi. Poista fenkoleista kovat kannat. Leikkaa fenkolit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua punasipuli.

Sekoita yhteen kurkku, fenkoli, punasipuli, viinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Lisää kurkku-fenkolisekoitukseen kaikki loput ainekset. Sekoita hyvin ja tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Tomaatti-papusoppa

Olipa taas todella maistuvaa soppaa. Ihanan tomaattista ja sopivan chilistä. Keiton kanssa lämmitin vielä muutaman nakin.

Ainekset:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 sellerinvarsi

1 punainen paprika

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sambal oelekia

1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

400 g tomaattimurskaa

6 dl vettä

760/460 g voipapuja

suolaa

50 g fetaa

Pinnalle:

2 rkl persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi sellerinvarsi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Huuhtele ja valuta pavut. Murustele feta. Silppua persilja.

Kuullota sipulia öljyssä kattilassa muutama minuutti. Lisää valkosipuli, selleri, paprika ja chili. Jatka kuullottamista 5 minuuttia.

Lisää etikka, tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää pavut ja mausta suolalla. Jatka keittämistä 5 minuuttia. Lisää feta. Ripottele pinnalle persilja.

Raparperi-valkosuklaacookiet

Nyt on taas vähäksi aikaa keksejä iltapäiväkahveille. Valmiita keksejä en vielä maistanut, mutta ainakin taikina oli ihanaa. Sitä paitsi – mikään missä on valkosuklaata, ei voi olla huonoa.

Ainekset:

70 g raparperia

50 g pekaanipähkinöitä

100 g valkosuklaata

200 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ tl jauhettua inkivääriä

Silppua raparperi. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa.

Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan raparperipalat ja pähkinärouhe.

Ota taikinasta kahden lusikan avulla noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa. Taputtele nokareet hiukan ohuemmiksi.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.