Kaura-puolukkauunipuuro

Tein tämän vasta iltapalaksi. Tuoksu ja ulkonäkö olivat niin herkulliset, että tällä on kyllä hyvät saumat päätyä iltapalojen vakkarilistalle.

Ainekset:

3 ½ dl kaurasuurimoita

1 ½ dl puolukoita

40 g mantelirouhetta

1 tl suolaa

1 l vaniljalla maustettua kaurajuomaa

Pinnalle:

1 tl kanelia

2 tl sokeria

1 dl puolukoita

Kuumenna kaurajuoma höyryäväksi. Huuhtele kaurasuurimot kevyesti. Valuta hyvin ja levitä suurimot reilun litran kokoisen uunivuoan pohjalle. Ripottele joukkoon puolukat, mantelirouhe ja suola. Kaada päälle kaurajuoma.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Anna puuron hetken aikaa hautua folion alla ennen tarjoilua. Levitä puolukat uunipuuron päälle ja ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

Palapaisti

Tämä oli lopulta niin liemeisää, että oli oikeastaan soppaa. Laitoinkin tämän tarjolle soppakulhoihin ja pudottelin päälle keitettyjä perunalohkoja. Olipa makoisaa.

Ainekset:

700 g naudan paahtopaistia

3 porkkanaa

2 sipulia

2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

3 laakerinlehteä

15 maustepippuria

5 dl lihalientä

suolaa

Kuutioi liha n. 3 x 3 cm paloiksi. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja lohko sipulit.

Sulata voi padassa ja ruskista lihapalat, porkkanat ja sipulit. Lisää mausteet. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin.

Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla n. 1 ½ h, kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla.

Kalaa foliossa 2

Tämä oli tosi maukasta. Ja vaikka ei uskoisi, niin kastike oli niin voimakkaan makuista että sieltä ei juurikaan kalan makua joukosta erottanut. Jokainen voi sitten omien mieltymystensä mukaan päättää onko se hyvä vai huono asia. Minun puolestani kala saisi kyllä maistuakin. Tämä oli siitä kätevä ruoka että laitoin kaikki ainekset folioihin valmiiksi jo aamulla ja nostin paketit partsille odottamaan. Käytiin muutaman tunnin ulkoilulla ja kun palattiin kotiin, laitoin paketit uuniin (ja pidensin paistoaikaa kymmeneen minuuttiin, kun paketit olivat kerenneet aika lailla kylmiksi).

Ainekset:

400 g kokonaisia tomaatteja mehussa

15 cm pala purjoa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl kapriksia

4 rkl ranskankermaa

½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

400 g pakasteseitiä

suolaa

ripaus chilirouhetta

Pilko tomaatit. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen ranskankerma, tomaatit ja purjo. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Levitä työpöydälle neljä palaa vahvaa foliota. Nosta jokaiselle foliopalalle yksi kalanpala. Mausta palat suolalla ja chilirouheella. Jaa ranskankermaseos kalapalojen päälle. Kääri foliot paketeiksi.

Nosta paketit uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile heti.

Avokadomousse

Tää oli ihan törkeen hyvää. Alkuperäisessä reseptissä oli moussen päälle ripoteltu pähkinärouhetta ennen tarjoilua, mutta vähemmän makea omenakakku toimi erinomaisesti.

Ainekset:

2 isoa avokadoa

½ dl sitruunamehua

170 g maustamatonta jogurttia

2 ½ dl Flora Vispiä

1 ½ dl tomusokeria

Tarjoiluun:

vaahterasiirappia

omenakakkua

Puolita avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmäliha sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta avokadot yhdessä sitruunamehun kanssa. Lisää jogurtti. Vatkaa toisessa astiassa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Kääntele vaahto avokadoseokseen.

Siirrä mousse tarjoiluastiaan. Tarjoile esim. omenakakun ja vaahterasiirapin kera.

Omenakakku

Tämä oli mukavasti erilainen kakku. Jos tekisin vielä uudelleen, lisäisin leipää paistaessani pannulle myöskin (fariini)sokeria. Mutta kun kaveriksi oli avokadomoussea ja vaahterasiirappia, ei sokeri ollut ollenkaan välttämätön. Oli hyvää. Meillä tämä oli pöydässä kylmänä, mutta lämpimänä olisi ollut ehkä vielä parempaa.

Ainekset:

300 g saaristolaisleipää

150 g voita

2 omenaa

360 g kevyesti sokeroitua omenasosetta

Murenna leipä. Paista leivänmurut pienissä erissä 100 grammassa voita. Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Painele puolet leivänmuruista leivinpaperoidun kakkuvuoan pohjalle. Levitä seuraavaan kerrokseen omenasose ja omenaraaste. Painele päälle loput leivänmurut tasaiseksi kerrokseksi. Jaa loput voista nokareina pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa puoli tuntia.

Ankanrasvassa haudutettu punakaali

Tämä muistutti hyvin paljon jo aiemmin kokeilemaani haudutetun punakaalin reseptiä. Meinasinkin ensin jättää tämän tekemättä, mutta sitten kun muistin että mulla on kaapissa ankanrasvaan odottamassa jotain sopivaa käyttöä ja lisäksi siinä edellisessä haudutetussa punakaalissa jäi kaivelemaan liian vähäinen makeutuksen määrä, niin päätin sitten kuitenkin kokeilla tätä. Ihan vähän äsken maistoin, enkä ainakaan tuolla pienellä määrällä osaa sanoa että ankanrasva toisi tähän mitenkään lisää makua. Eikä myöskään lisätty siirappi. Voimakkaimmin esiin tuli kaneli, mikä ei ollut yhtään huono homma. Ei siis valittamista, kaali on aina hyvää.

Ainekset:

1500 g punakaalia

350 g hapahkoja omenoita

40 g ankanrasvaa

1 sipuli

½ dl punaviinietikkaa

1 dl punaviiniä

1 dl siirappia

75 g pekonia

5 dl vettä

Mausteet:

1 kanelitanko

3 neilikkaa

½ tl jauhettua inkivääriä

1 valkopippuri

ripaus suolaa

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi omenat.

Sulata ankanrasva kattilassa. Lisää kaali, sipuli ja omena. Kuullota kevyesti ja lisää loput ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 3-4 tuntia.

Täytetty kalkkunanfilee

Tämä ohje oli alun perin kokonaiselle täytetylle kalkkunalle. Mutta koska kokonaisen linnunraadon käsittely on mielestäni kovin vaivalloista (no, kalkkunaa en ole koskaan kokonaisena paistanut, mutta eiköhän se ole vähän niin kuin broileri isommassa mittakaavassa), en halunnut nyt sellaista ostaa. Onneksi löysin kaupasta mukavan kimpaleen kalkkunanfileetä. Kuvassa ei näytä kovinkaan houkuttelevalta, mutta voin luvata että kannattaa kokeilla. Lihasta tuli ihanan mehevää ja pehmeää, ja täyte oli sopivan maukasta.

Ainekset:

1 sipuli

100 g kantarelleja

75 g pekonia

2 omenaa

1 za´atar –sämpylä

1 rkl oliiviöljyä

½ dl sherryä

suolaa

1 tl kuivattua timjamia

½ tl valkopippuria

1 kg kalkkunanfileetä

Pinnalle:

25 g voita huoneenlämpöisenä

Kuori ja silppua sipuli. Silppua sienet. Suikaloi pekoni. Kuori ja kuutioi omenat. Murenna sämpylä.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pekoni, sipuli, sienet ja omena. Paista n. 5 minuuttia. Lisää sherry ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon leivänmurut. Mausta suolalla, timjamilla ja valkopippurilla.

Leikkaa kalkkunanfilee levyksi. Muotoile täytteestä pötkö juuri ja juuri sopivan kokoiseen uunivuokaan. Nosta kalkkunanfilee täytteen päälle kuoreksi. Sivele pinta voilla.

Peitä vuoka foliolla ja paista 175-asteisessa uunissa 90 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen viipalointia.