torstai 26. tammikuuta 2023

Feta-sipuli-kesäkurpitsapiirakka

Tästähän tuli söpö, ja ennen kaikkea erinomaisen hyvänmakuinen piirakka. Tein piirakan n. 26 cm vuokaan, mutta täytettä oli niin julmetun paljon että suurempi vuoka olisi ollut parempi.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
220 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
50 g juustoraastetta
ripaus suolaa
Täyte:
4 sipulia
1 rkl voita
1 kesäkurpitsa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
100 g fetaa
2 dl ruokakermaa
180 g ranskankermaa
2 kananmunaa
250 g miniluumutomaatteja

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja juustoraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuutioi kesäkurpitsa. Murustele feta. Puolita kirsikkatomaatit.

Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää kesäkurpitsa ja jatka paistamista hetken aikaa. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kaada sipuli-kesäkurpitsaseos piirakkapohjalle. Ripottele päälle feta.

Sekoita yhteen kerma, munat ja ranskankerma. Kaada seos vuokaan täytteen päälle. Asettele pinnalle kirsikkatomaatit, leikkuupinta ylöspäin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia.

tiistai 24. tammikuuta 2023

Lihapullat ja kurpitsalisuke

Tämä oli mukavalla tavalla erilainen lihapulla-ateria. Pelkäsin lihapullien kuivahtavan kokonaan pitkällä paistoajalla, mutta niin ei käynyt. Ehkä tuo jogurtti mehevöitti niitä sopivasti. Kurpitsoihin olisin lopulta kaivannut vähän lisää makeutta, mutta hyviä olivat näinkin. Lihapullien ystävien kannattaa kokeilla tätä versiota.




Lihapullat:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g jauhelihaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl paprikajauhetta
1 rkl omenasinappia
suolaa
valkopippuria
170 g maustamatonta jogurttia
ripaus muskottipähkinää
Kurpitsalisuke:
1 myskikurpitsa
1 rkl öljyä
½ tl kanelia
½ tl jauhettua neilikkaa
2 tl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
2 dl vettä

Kuori ja silppua lihapullien sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua tilli.

Sekoita jauheliha, sipuli, valkosipuli, tilli, paprikajauhe ja sinappi tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele taikinasta soikeita lihapullia ja nosta lihapullat leivinpaperoituun laakeaan uunivuokaan. Mausta jogurtti suolalla ja muskottipähkinällä. Lusikoi 2/3 jogurtista lihapullien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Käännä pullat paistamisen puolivälissä ja lisää samalla loput jogurtista.

Kuori ja kuutioi lisukkeen kurpitsa. Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää kurpitsa ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla, kanelilla ja neilikalla. Ripottele sokeri kurpitsakuutioiden päälle. Kuumenna, kunnes kurpitsan pinta hiukan karamellisoituu. Lisää valkoviinietikka ja vesi ja sekoita hyvin. Anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Siirrä lihapullat kastikkeineen pannulle kurpitsakuutioiden joukkoon. Tarjoile heti.

sunnuntai 22. tammikuuta 2023

Käpykakku

Näissä sokerimassalla kuorrutettavissa kakuissa on aina käytetty ihan jäätävä määrä sokerimassaa. Tässäkin reseptissä oli alun perin 450 g. No, täytyy sanoa, että minäkin kaulin yhden kokonaisen paketin (250 g) melkoisen ohueksi ja leikkasin sitten ylimääräiset reunat pois. Ei se sokerikuorrutus ole enää hyvääkään, jos se on kakun päällä sentin paksuisena kerroksena. Tämä menee iltapäivän kahvipöytään, joten ihan vielä ei ole tullut maisteltua (muutoin kuin osasia erikseen, ja kaikki olivat erinomaisia). Kerrankin sain kakusta ihan kivan näköisenkin.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
2 dl Flora Vispiä
100 g taloussuklaata
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
2 tl rommia
200 g vadelmahilloa
Kostutus:
1 dl sokeria
1 dl vettä
2 tl rommia
Sokerimassakuorrutus:
170 g ruskeaa sokerimassaa
Kaulimiseen:
2 rkl tomusokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan. Anna jäähtyä.

Mittaa kostutusliemen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan suklaa, tuorejuusto, sokeri ja rommi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä pohjalevy tarjoilualustalle, muotoile se hiukan soikeaksi ja kostuta se. Levitä pohjalle ohut kerros hilloa ja sen päälle puolet täytteestä. Asettele täyte pohjan päälle keoksi niin, että kakun keskelle leveimmälle kohdalle tulee hiukan paksumpi kerros täytettä. Tee toinen kerros samoin. Nosta kolmas kakkulevy kanneksi ja kostuta sekin. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Ota kakku jääkaapista ja sivele sen pintaan ohut kerros vadelmahilloa. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi leivinpaperin päälle, tomusokeria apuna käyttäen. Nosta levy varovasti kakun päälle ja painele tiiviiksi. Leikkaa ylimääräinen massa alareunasta pois. Leikkaa kuorrutuksen pintaan kävyn suomukuvioita veitsellä tai saksilla.

lauantai 21. tammikuuta 2023

Inkivääri-melonikompotti

Ihan hyvä hedelmäsalaatti muiden vastaavien joukossa. Ei moittimista, mutta ei erityisesti kehumistakaan. Tämä menee tänään jälkkäriksi ja tulevina päivinä todennäköisesti lisukesalaatiksi. Jotenkin tuo melko neutraali maku mielestäni sopii ihan kumpaan tahansa tarkoitukseen.




Ainekset:
410/230 g säilykeaprikooseja
½ dl Gallianoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 tl jauhettua inkivääriä
1 pieni hunajameloni
1 pieni cantaloupemeloni
1 pieni vesimeloni

Valuta ja pilko aprikoosit. Sekoita ne pienessä kattilassa yhteen liköörin, sitruunamehun, appelsiininkuoren ja inkiväärin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 3 minuuttia. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä.

Kuori ja kuutioi melonit. Sekoita melonikuutiot yhteen suuressa kulhossa. Kaada päälle inkivääri-aprikoosikastike ja sekoita varovasti.

perjantai 20. tammikuuta 2023

Pastaa pinaatin ja fetajuuston kera

Tässä(kään) ei ollut mitään uutta ja mullistavaa, mutta yhdistelmä oli tosi hyvä. Ja tämä oli sopivan vähän mausteista ollakseen erinomainen pari eiliselle maapähkinäkastikkeelle ja broilerille.




Ainekset:
200 g pastaa
100 g fetaa
150 g pinaattia
2 vihreää paprikaa
1 punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota paprika ja sipuli pehmeiksi öljyssä. Lisää pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on sulanut. Sekoita joukkoon feta ja pasta. Mausta suolalla ja pippurilla.

torstai 19. tammikuuta 2023

Maapähkinäkastike thai-tyyliin

Tällaisiakin kastikkeita olen syönyt useammin kuin kerran, mutta olipas kyllä erinomaisen herkullista tämäkin. Sopi hyvin paistetun broilerin kastikkeeksi. Mutta sopisi kyllä vaikka kalalle tai kasviksille tai oikeastaan ihan mille tahansa.




Ainekset:
100 g maapähkinävoita
1 dl kuumaa vettä
1 dl fariinisokeria
½ dl limettimehua
½ dl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
3 rkl chilikastiketta (laitoin sieniburgerien kastikkeenlopun + reilusti chilirouhetta)
4 valkosipulinkynttä
3 kevätsipulia
10 g korianteria

Kuori valkosipulinkynnet. Viipaloi kevätsipulit. Silppua korianteri.

Yhdistä kannellisessa lasipurkissa maapähkinävoi, vesi, sokeri, limettimehu, soijakastike, seesamiöljy ja chilikastike. Ravistele tasaiseksi. Lisää kevätsipuli ja korianteri. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.

Tarjoile esim. paistettujen ja viipaloitujen broilerin rintafileiden kanssa (suihkuta kevyesti oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista air fryerissä 180 astetta, n. 20 minuuttia).

tiistai 17. tammikuuta 2023

Eksoottinen hedelmä-valkosuklaakakku

Kuva ei todellakaan tee oikeutta tälle aivan järjettömän herkulliselle kakulle. En muista enää mistä olin reseptin kopioinut, mutta tein siihen pieniä muutoksia. Ensinnäkään en yllättäen jaksanut koristella kakkua mitenkään, mutta jos tätä tekisi vaikka juhlapöytään (johon kakku sopisi paremmin kuin hyvin perinteisen kermakakun tilalle tai rinnalle), voisi pinnan koristella vaikka kiivillä tai muilla mieluisilla hedelmillä. Täytteeseen tarkoitetut gojimarjat tms. vaihdoin eksoottisten hedelmien sekoitukseen, ja se olikin tässä ihan mahtavaa. Ja lisäksi jätin täytteestä ihan kokonaan sokerin pois (alkuperäisessä ohjeessa oli laitettu desi). Mielestäni tämä oli ihan tarpeeksi makeaa ilmankin.




Pohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
70 g vehnäjauhoja
30 g perunajauhoja
20 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g kuivattua papaija-ananas-kookospalasekoitusta
½ dl Gallianoa
100 g valkosuklaata
2 ½ dl Flora Vispiä
2 tl vaniljasokeria
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
500 g mascarponea

Laita täytteen kuivatut hedelmät likoamaan likööriin tunniksi.

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla. Vatkaa sekaan mascarpone. Lisää suklaarouhe ja kuivatut hedelmät. Lisää hedelmistä jäänyt likööri liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.

Levitä täyte vuokaan pohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.