Kuubalainen riisi

Tämähän oli niin kuin kuubalainen spydäri. Nopeasti hyvää.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

2 broilerin rintafileetä

1 dl rusinoita

½ dl cashewpähkinöitä

380/230 g kidneypapuja

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

1 banaani

4 kananmunaa

1 rkl voita

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Suikaloi broilerinfileet. Ruskista suikaleet voissa pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja viipaloi banaani.

Lisää pannulle broilerien sekaan riisi, rusinat, pavut ja pähkinät. Kuumenna seos. Paista toisella pannulla kananmunat voissa häränsilmiksi.

Jaa broileri-riisiseos lautasille. Nosta jokaisen annoksen päälle kananmuna. Jaa lautasille myös banaaniviipaleet.

Kuohuviinijäädyke lakkakastikkeella

Tämä jäädyke ei jäädy kunnolla. Joten mokasin, kun laitoin sen pieniin silikonikippoihin. Niistä sitä ei saanut järkevästi irti, vaan lopulta päädyttiin ripottelemaan valkosuklaat kipposten päälle ja syömään suoraan kipoista. Hyvää oli silti. Mutta jos tekisin uudelleen, niin laittaisin jäädykkeen isoon kippoon niin olis vähän helpompaa.

Lakkakastike:

1 ½ dl vettä

50 g sokeria

1 tl vaniljauutetta

1 kanelitanko

1 tähtianis

150 g lakkoja

Kuohuviini-voivaahto:

2 dl kuohuviiniä

125 g voita

¾ dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

Valkuaisvaahto:

3 kananmunan valkuaista

¾ dl Siro-sokeria

Keltuaisvaahto:

2 kananmunan keltuaista

½ dl sokeria

Pinnalle:

100 g valkosuklaata

Mittaa vesi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna liemi 103-asteiseksi. Kaada kuuma liemi jäisten lakkojen päälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Kuumenna kuohuviini-voivaahdon ainekset keltuaista lukuun ottamatta kiehuvaksi kattilassa. Siirrä seos kulhoon. Lisää keltuainen ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Jäähdytä kylmävesihauteessa. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Vatkaa valkuaisvaahdon ainekset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaisvaahdon ainekset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kuohuviini-voiseos löysäksi vaahdoksi. Kääntele kaikki kolme vaahtoa keskenään sekaisin. Jaa seos silikonisiin pieniin kakkuvuokiin tai muffinssivuokiin. Nosta vuoat pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Poista lakkakastikkeesta kanelitanko ja tähtianis. Soseuta kastike sauvasekoittimella.

Raasta valkosuklaa. Irrota jäädyke vuoista tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle valkosuklaaraaste. Tarjoile lakkakastikkeen kera.

Sieni-omenaleipä

En olisi osannut sanoa leivän sisältävän omenaa ja suppilovahveroita. Mutta lopputulos oli harvinaisen maukas ja uskon, että se oli noiden makuaineiden ansiota.

Ainekset:

2 ½ dl piimää

1 dl siirappia

17 g kuivahiivaa

2 hapahkoa omenaa

30 g kuivattuja suppilovahveroita

2 tl suolaa

5 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 ½ dl hiivaleipäjauhoja

1 ½ dl hasselpähkinöitä

Murskaa sienet. Kuori ja raasta omenat.

Kaada sienirouheen päälle runsaasti kuumaa vettä. Anna liota tunnin verran. Valuta hyvin.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimä-siirappiseokseen. Lisää joukkoon sienet, omena ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Kääntele lopuksi sekaan pähkinät. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen leivinpaperoituun leipävuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan.

Konjakki-vaniljaomenahillo

Omena-vaniljahillo on ikisuosikkini. Ei tämä konjakista ainakaan huonontunut, mutta en myöskään tiedä paraniko.

Ainekset:

500 g omenoita

½ dl vettä

3 dl hillosokeria

2 tl vaniljauutetta

1 dl konjakkia

Kuori ja lohko omenat. Mittaa kattilaan kaikki hillon ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä 15 minuuttia. Soseuta hillo ja siirrä puhtaisiin lasipurkkeihin.

Verigreippi-oliiviöljykakku

Kuvassa tämä on lähinnä omituisen näköinen, mutta oli se oikeasti ihan nätti. Rosmariinista en ole ekalla maistamalla ihan varma, mutta muuten oli kyllä tosi hyvää. Ja ihanan pehmeää.

Taikina:

2 rkl verigreipin kuoriraastetta

1 dl verigreippimehua

2 ½ dl sokeria

100 g bulgarianjogurttia

3 kananmunaa

1 ½ dl oliiviöljyä

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl unikonsiemeniä

2 tl rosmariinia

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Kuorrutus:

1 rkl verigreippimehua

1 dl tomusokeria

Koristelu:

1 verigreippi

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vettä

1 kanelitanko

Siro-sokeria

Sekoita keskenään greipinkuoriraaste ja sokeri. Vatkaa joukkoon jogurtti, mehu, kananmunat ja oliiviöljy. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kumoa taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan.

Pese koristeluun tarkoitettu verigreippi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna sokeria, vettä ja kanelitankoa pannulla, kunnes sokeri on sulanut. Lisää greippiviipaleet ja anna hautua n. 50 minuuttia (kunnes viipaleiden valkoinen osa on muuttunut lähes läpikuultavaksi). Valuta hyvin. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja kuivaa 100-asteisessa uunissa 75 minuuttia. Käännä viipaleet kuivaamisen puolivälissä. Ripottele viipaleille Siro-sokeria.

Sekoita kuorrutuksen mehuun niin paljon tomusokeria, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele karamellisoiduilla verigreippiviipaleilla.

Savoijinpaistos

Kerkesin jo unohtaa, että tuolla pohjalla oli possua. Viipaleet olivatkin kiva yllätys siinä vaiheessa kun rupesin syömään. Oli ihan superhyvää paistosta. Juustoraaste antoi viimeisen silauksen.

Ainekset:

500 g savoijinkaalia

suolaa

70 g kalamataoliiveja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

400 g tomaattimurskaa

1 tl kuivattua oreganoa

mustapippuria

juustokuminaa

500 g porsaan sisäfileetä

10 g voita

35 g parmesaaniraastetta

35 g emmentalraastetta

Keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 7 minuuttia. Valuta hyvin. Irrota uloimmat lehdet kannasta. Poista paksut lehtiruodit. Silppua pienet lehdet.

Valuta ja puolita oliivit. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota valkosipulia öljyssä hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, kaalisilppu, oliivit ja oregano. Mausta suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa porsaanfilee pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Ruskista pihvit pannulla voissa.

Nosta pihvit lasagnevuokaan. Peitä pihvit kaalinlehdillä. Kaada päälle tomaattikastike. Ripottele pinnalle juustoraasteet. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Porkkanakaurapuuro

Tässä taas iltapalaa pakastemarjojen kaveriksi. Olis saanut olla vähän makeampaakin. Maku on kuitenkin muuten hyvä, joten makeusasteen saa helposti korjattua vaikkapa vaahterasiirapilla.

Ainekset:

1 porkkana

70 g kuivattuja aprikooseja

2 ½ dl vettä

2 ½ dl maitoa

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

2 dl kaurahiutaleita

½ dl kookoshiutaleita

½ tl suolaa

Kuori porkkana ja raasta se hienoksi raasteeksi. Silppua aprikoosit.

Mittaa kattilaan porkkanaraaste, aprikoosipalat, vesi, maito ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Lisää kaura- ja kookoshiutaleet ja jatka keittämistä n. 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla.