Kalopsi

Lihasoppaa ilman pottuja. Ohrasuurimot olivat tosi hyviä tämän kanssa, mutta keitetyt perunat olisivat toimineet ihan yhtä hyvin. Sithän tää olis ollut lihasoppaa pottujen kera.

Ainekset:

484 g naudan paahtopaistia

8 maustepippuria

3 sipulia

2 porkkanaa

1 tl suolaa

mustapippuria

1 laakerinlehti

1 l lihalientä

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Leikkaa liha 2 cm kuutioiksi.

Mausta lihakuutiot suolalla ja mustapippurilla. Ruskista kuutiot voissa pannulla. Siirrä kuutiot pataan. Ruskista sipulit ja porkkanat samalla pannulla jolla ruskistit lihan. Siirrä myös sipulit ja porkkanat pataan.

Ripottele pinnalle vehnäjauhot. Lisää lihaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua tunnin verran. Tarjoile esim. keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

Suklaaenchiladat

Tämä oli mielestäni melko jenkkityylinen jälkkäri. Vähän pidempään olis saaneet olla uunissa jotta olisivat kuumentuneet oikein kunnolla. Hyvää oli.

Ainekset:

3 dl maapähkinävoita

6 tortillalättyä (20 cm)

6 dl pieniä vaahtokarkkeja

75 g maitosuklaata

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

suklaakastiketta

Rouhi suklaa. Voitele tortillalätyt maapähkinävoilla. Jaa päälle vaahtokarkit ja suklaarouhe. Kääri lätyt rulliksi ja rullat foliopaloihin. Paista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Poista kääröt ja jaa enchiladat lautasille. Pyörittele jäätelöstä pallot enchiladojen päälle. Valuta pinnalle suklaakastiketta.

Banaanikaurapuuro uunissa

Tästä tuli ihan hyvää iltapalaa. Tykkään makeammasta, joten taidan lorauttaa päälle hiukan vaahterasiirappia tai hunajaa.

Ainekset:

5 g voita

2 banaania

8 kpl saksanpähkinää

20 g inkivääritahnaa

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

suolaa

2 ½ dl kookosmaitoa

3 dl kaurahiutaleita

2 dl vettä

Kuori banaanit. Rouhi pähkinät karkeasti. Kuumenna kookosmaito ja vesi yhdessä höyryäväksi.

Halkaise toinen banaaneista ja leikkaa puolikkaat neljään osaan. Aseta palaset kevyesti voidellun uunivuoan (30*15 cm) pohjalle. Ripottele päälle pähkinät.

Soseuta toinen banaani, inkivääritahna, kurkuma, kaneli, suola ja kookosmaito tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja vesi. Kaada seos uunivuokaan banaaniviipaleiden päälle. Paista 200-asteisen kiertoilmanuunin keskitasolla 20 minuuttia.

Marokkolainen porsastagine

Tämäkin resepti oli alun perin lampaalle. Mutta laitoin sen tilalle kumminkin kassleria. En tiedä, olisko tämä voinut olla yhtään parempaa lampaanlihasta valmistettuna. Lihat hautuivat ihanan mureiksi ja kastike oli tosi herkullista.

Ainekset:

700 g kassleria

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl kurkumaa

1 rkl inkivääritahnaa

1 kanelitanko

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

300 g paseerattua tomaattia

3 dl lihalientä

90 g kuivattuja taateleita

70 g kuivattuja aprikooseja

1 rkl hunajaa

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä. Leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Poista taateleista kivet. Kuutioi taatelit ja aprikoosit.

Ruskista lihat öljyssä uuninkestävässä padassa. Lisää sipulit. Mausta korianterilla, juustokuminalla, paprikajauheella, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Lisää myös inkivääritahna ja kanelitanko. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää tomaattimehu ja lihaliemi. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Lisää pataan taatelit, aprikoosit ja hunaja ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Kanarulla filotaikinasta

Olipa taas herkullista. Tykkään tosi paljon filotaikinaleivonnaisista. Tässä yhdistyi pehmeä ja mehevä täyte rapeaan taikinaan.

Ainekset:

400 g maustamatonta broileria

180 g crème fraîchea

2 sipulia

200 g sieniä

6 arkkia filotaikinaa

50 g voita sulatettuna

80 g emmentalraastetta

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

mustapippuria

Suikaloi broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua sipulit. Paista sieniä ja sipulia öljyssä pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä sieni-sipuliseos lautaselle odottamaan. Ruskista broilerit samalla pannulla jolla paistoit sienet ja sipulit. Siirrä sieniseos takaisin pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon crème fraiche.

Levitä filotaikina-arkki leivinpaperille ja voitele se voisulalla. Laita päälle toinen arkki, voitele ja toista sama kolmannen arkin kanssa. Levitä puolet täytteestä filotaikinan päälle tasaisesti. Jätä kuitenkin 1/4 yläreunasta tyhjäksi. Rullaa leivinpaperin avulla kuten kääretorttu ja ripottele pinnalle puolet juustoraasteesta. Tee toinen rulla samoin.

Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa rullat annospaloiksi ennen tarjoilua.

Parsakaalia ja parmesaania

Tämä oli ihanan voista, valkosipulista ja mehevää. Pikkuripaus suolaa vielä päälle ja kyllä kelpasi.

Ainekset:

750 g parsakaalia

2 dl kasvislientä

½ dl valkoviiniä

1 tl suolaa

2 valkosipulinkynttä

50 g voita

½ tl mustapippuria

30 g parmesaaniraastetta

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuumenna kasvisliemi, viini ja suola kiehuvaksi kattilassa. Lisää parsakaalit ja keitä, kunnes palat ovat kypsyneet. Valuta hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet. Sulata voi. Purista valkosipulinkynnet voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä parsakaalit tarjoilualustalle. Mausta pippurilla ja valuta päälle valkosipulivoi. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Jouluiset päärynät ja pipari-kinuskikastike

Tämä oli ainakin neljäs kokeilemani versio mausteliemessä keitetyistä päärynöistä erilaisilla kastikkeilla. Edelliset: Kardemumma-ruusuvesiliemessä haudutetut päärynät, Päärynät ja inkiväärillä maustettu suklaamousse ja Päärynäviuhkat ja suklaakastike. Jos muistikuvani pitävät paikkansa, tämä oli myös tähän mennessä paras versio. Jäätelö olis voinut olla poikaa tämänkin kaverina.

Ainekset:

4 päärynää

1 rkl inkivääritahnaa

2 tähtianista

2 kanelitankoa

1 dl fariinisokeria

5 dl päärynäsiideriä

Pipari-kinuskikastike:

397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa

100 g piparkakkuja

Pinnalle:

1 dl mantelirouhetta

Kuori päärynät ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi siideri, inkivääri, tähtianikset, kanelitangot ja fariinisokeri. Keitä 5 minuuttia ja lisää päärynäpuolikkaat liemeen. Kuumenna uudelleen ja keitä 12 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.

Murenna piparit mikronkestävään astiaan. Sekoita joukkoon karamellisoitu kondensoitu maito. Kuumenna kastike mikrossa ennen tarjoilua. Tarjoile päärynät kuuman pipari-kinuskikastikkeen kera. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.