lauantai 15. kesäkuuta 2024

Maapähkinä-suklaafudge

En malttanut pitää näppejäni erossa näistä, vaan jouduin maistamaan jo ennen kuin fudge oli kunnolla jähmettynyt. Aivan mielettömän hyvää. Voi olla etteivät nämä kauaa tuolla jääkaapissa vanhene.


Maapähkinäfudge:
150 g voita
250 g maapähkinävoita
1 tl vaniljaa myllystä
7 dl tomusokeria
Suklaafudge:
200 g kondensoitua maitoa
250 g taloussuklaata
30 g voita
Pinnalle:
80 g suolapähkinöitä

Mittaa maapähkinäfudgen voi, maapähkinävoi ja vanilja mikronkestävään astiaan. Kuumenna, kunnes kummatkin voit ovat pehmenneet, ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon tomusokeri. Painele seos leivinpaperoidun vuoan (20*30 cm) pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Pilko suklaafudgen suklaa. Mittaa kaikki fudgen ainekset mikronkestävään astiaan. Kuumenna erissä, välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos maapähkinäkerroksen päälle.

Ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Leikkaa fudge annospaloiksi ennen tarjoilua.

perjantai 14. kesäkuuta 2024

Vegaaninen tonnikalatahna

Toden totta, olisin voinut kuvitella syöväni tonnikalatahnaa ellen olisi paremmin tiennyt. En tiedä, oliko suurin vaikutus tuolla nimellä vai sitten sillä että tillistä tulee aina mieleen kala. Oli miten oli, tahna oli herkullista ja erittäin tonnikalamaista myös näin sekasyöjän makuun.


Ainekset:
380/230 g kikherneitä
1 ½ dl vegaanista majoneesia
1 ruukku tilliä
2 rkl kapriksia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kapristen lientä
2 tl sinappia
mustapippuria
suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet tai valkopavut ja soseuta ne karkeasti haarukalla. Silppua tilli.

Sekoita kaikki tahnan ainekset tasaiseksi. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.

Kippileipä

Alkuperäisessä reseptissä oli nesteenä käytetty vettä. Mutta kun mulla sattui olemaan toissapäiväisestä mustikkapiirakasta vielä jämäpiimää, laitoin sen tähän. Samalla myöskin tuplasin reseptin. Alun perin tämä oli tarkoitettu paistinpannulla tehtäväksi. Samalla vaivalla kumminkin tein vähän isomman erän. Oli tosi helppo ja hyvänmakuinen leipä. Kohotusaika venyi huomattavasti reseptin mukaista pidemmäksi (yli 2 h), mutta ei se ainakaan haitannut.


Taikina:
6 dl piimää
11 g kuivahiivaa
700 g sämpyläjauhoja
80 g kaurahiutaleita
60 g auringonkukansiemeniä
2 tl suolaa
Voiteluun:
2 tl oliiviöljyä
Koristeluun:
2 rkl kaurahiutaleita
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 tl unikonsiemeniä

Sekoita kädenlämpöiseen piimään kaikki loput taikinan ainekset. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Voitele lasagnevuoka oliiviöljyllä. Levitä taikina vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle kaurahiutaleet, auringonkukansiemenet ja unikonsiemenet. Peitä vuoka foliosta muotoillulla kuvulla niin, että folio ei kosketa taikinaa.

Laita pannu kylmän uunin alatasolle ja säädä uuni 200 asteeseen. Poista folio 30 minuutin kuluttua. Nosta vuoka uunin keskitasolle ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

torstai 13. kesäkuuta 2024

Äidin piimäpiirakka

Tämä piirakka oli täysin tilaustyötä. Sain eteeni kirjan ja sen kannesta kuvan, ja toiveen että tekisin just tätä mustikkapiirakkaa. Ja minähän tein. Ihan hyvä piirakkahan tämä oli, mutta jotenkin olisin kaivannut enemmän makua.


Ainekset:
4 dl piimää
100 g voita sulatettuna
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Pinnalle:
360 g mustikoita

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

Parmankinkkua parmesaanin kera

Tämä oli taas yksinkertaista ja erinomaista. Vaikka käytettävissäni ei ollutkaan sen paremmin parmankinkkua kuin parmesaaniakaan. Nämä korvikkeet olivat kuitenkin vallan mainioita. Lisäksi oli vielä toissapäiväistä papupataa.


Ainekset:
250 g keräsalaattia
100 g Schwartzwaldin kinkkua
50 g Grana Padano -lastuja
1 punainen paprika
Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 rkl balsamiviinietikkaa

Sekoita keskenään öljy ja balsamiviinietikka. Mausta seos suolalla.

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Asettele paprika, salaatti ja parmankinkku kauniisti lautaselle. Valuta sekaan kastike ja ripottele pinnalle Grana Padano -lastut.

tiistai 11. kesäkuuta 2024

Kreikkalainen papupata

Unohdin kokonaan ottaa kuvan lautasannoksestani, joten tässä jälleen kerran ankeaakin ankeampi kuva. Olisin halunnut käyttää padassa kuivattuja papuja ja kassleria, mutta papuja ei ollut kaupassa ollenkaan ja kasslerkin vain 2,5 kg paketissa. Niinpä mentiin näillä. Erinomaista pata oli näilläkin aineksilla. Lähestulkoon soppaa.


Ainekset:
650 g porsaan ulkofileetä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 dl kasvislientä
1520/920 g valkoisia papuja
750 g miniluumutomaatteja
1 rkl kuivattua oreganoa

Jos käytät kuivattuja papuja, laita 250 g niistä likoamaan yön yli kylmään veteen. Keitä papuja tunnin verran ja valuta hyvin. Laita sitten pataan 2 dl kasvisliemen sijaan 1 l kasvislientä.

Leikkaa liha n. 3 cm kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuumenna öljy suuressa padassa. Ruskista liha. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 30 minuuttia.

Lisää pataan pavut, tomaatit, yrttiketsuppi ja oregano. Sekoita hyvin. Anna hautua kannen alla vielä n. 30 minuuttia.

maanantai 10. kesäkuuta 2024

Kvinoa-karpalosalaatti

Tämä oli ehkä hiukan jouluinen yhdistelmä, mutta oikein maukas myöskin näin kesällä. Kai tämä olisi kuulunut syödä kylmänä, mutta lämmitin kumminkin.


Ainekset:
2 dl kvinoaa
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl kuivattuja karpaloita
1 rkl oliiviöljyä
1 appelsiini
2 tl appelsiininkuoriraastetta
1 ruukku lehtipersiljaa
½ tl mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Kumoa kvinoa kulhoon. Sekoita joukkoon karpalot ja öljy.

Raasta appelsiinin kuori. Kuori appelsiini kalvottomaksi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Silppua lehtipersilja.

Lisää kvinoan joukkoon appelsiiniviipaleet, appelsiininkuoriraaste, lehtipersilja ja mustapippuri. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.