Gnocchilasagne

Ei mitään uutta ja ihmeellistä, vaan ei aina tarvitse ollakaan. Ihanan tomaattista pastavuokaa. Tykkäsin tosi paljon, mutta herra 14-v oli jälleen sitä mieltä että perunagnocchien sijaan olisi voinut mieluummin olla ihan tavallista pastaa.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

70 g tomaattipyreetä

2 rkl valkoviinietikkaa

1000 g tomaattimurskaa

250 g kirsikkatomaatteja

200 g Arla Lempi crème fraîchea, mango-chili

1 ruukku basilikaa

1 rkl hunajaa

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1000 g perunagnoccheja

150 g emmental-mozzarellaraastetta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Puolita kirsikkatomaatit. Silppua basilika.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli hiukan pehmenee. Lisää tomaattipyree, valkoviinietikka ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kirsikkatomaatit, crème fraîche ja basilika. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Lisää gnocchit ja sekoita hyvin. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Linssisalaatti vesimelonilla ja vadelmilla

Tämä oli tosi hyvää ja raikasta ja melkoisen kesäistä. Laitoin lisäksi salaatinlehtiä, niin toimitti mielestäni paremmin salaatin virkaa.

Ainekset:

200 g belugalinssejä

5 dl vettä

½ tl suolaa

2 sellerinvartta

1 porkkana

1 sipuli

600 g vesimelonia

200 g vadelmia

1 ruukku lehtipersiljaa

Kastike:

3 rkl ranskankermaa

2 rkl valkosipulimajoneesia

1 rkl sinappia

3 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Viipaloi sellerinvarret. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi vesimeloni. Silppua lehtipersilja.

Keitä linssejä suolalla maustetussa vedessä kymmenen minuuttia. Lisää selleri, porkkana ja sipuli. Jatka keittämistä kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kääntele kastike linssien joukkoon. Lisää vadelmat ja vesimeloni. Ripottele pinnalle lehtipersilja.

Lohipaistos 2

Tämä olikin melkein samanlaista kuin lohipaistos jota olin tehnyt viitisen vuotta sitten. Eipä haittaa, hyvää oli nytkin. Hiukan hämmästyttävästi herra 14-v oli sitä mieltä että tämä ei ollut kovin hyvää. Uskoin tämän uppoavan erityisen hyvin nimenomaan siihen suuntaan.

Ainekset:

500 g perunoita

300 g kylmäsavulohta

1 sipuli

½ rkl voita

1 ruukku tilliä

4 dl maitoa

2 kananmunaa

valkopippuria

suolaa

Keitä perunat kuorineen lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli. Sekoita yhteen maito ja kananmunat. Mausta seos valkopippurilla ja suolalla. Kuumenna seos höyryäväksi.

Asettele lohi, perunat, sipuli ja tilli kerroksittain kevyesti voideltuun uunivuokaan. Jätä päällimmäiseksi perunoita. Kaada munamaito vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Suklainen vadelmahillo

Tästä tuli ehkä jopa liian hyvää. Olisin voinut taas kerran lusikoida koko satsin suoraan kattilasta.

Ainekset:

250 g vadelmia

125 g hillosokeria

50 g taloussuklaata

½ dl rommia tai konjakkia

Pilko suklaa.

Mittaa kattilaan hillosokeri ja vadelmat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaa-mascarponekakku

Kakku ei näytä miltään, mutta oli aivan huippuluokkaa. Ihanan suklainen ja kuitenkin todella pehmeä ja ilmava, ei ollenkaan sellainen raskas niin kuin suklaakakut yleensä. En muista, että olisin koskaan ennen vatkannut kermaa vaahdoksi paistettavaa kakkua varten. Tässä reseptissä niin tehtiin, ja luulenpa että juuri kaikki se vatkaus oli se juttu jonka vuoksi kakku oli suussasulavan pehmeää.

Pohja:

200 g raparperi-valkosuklaacookieita (tai Digestive-keksejä)

50 g voita

50 g taloussuklaata

Täyte:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 ½ dl kuohukermaa

250 g mascarponea

50 g taloussuklaata

4 rkl kaakaojauhetta

25 g mantelirouhetta

2 rkl Bailey´siä

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Tarjoiluun:

1 mango

Murenna pohjan keksit. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita keksimuru ja voi-suklaaseos tasaiseksi. Painele muruseos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kolmannessa astiassa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone kermavaahtoon.

Sekoita mascarponeseos keltuaisvaahtoon. Lisää suklaa- ja mantelirouheet, kaakaojauhe ja likööri. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Kaada täyte vuokaan ja paista 170-asteisen uunin alatasolla n. tunti. Anna kakun jäähtyä n. 20 minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Siivilöi pinnalle tomusokeri.

Kuori ja kuutioi mango. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä mangokuutioiden kera.

Paahdettu paprikasalaatti

Yksinkertaista ja hyvää. Ja nopeatekoista. Erinomainen salaatti siis.

Ainekset:

2 paprikaa

1 keräsalaatti

50 g leccino-oliiveja

100 g fetaa

1 ruukku basilikaa

Kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Puolita paprikat, poista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto lohkoiksi. Nosta lohkot kuoripuoli ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Kuori paprikat halutessasi. Leikkaa lohkot muutamaan osaan.

Puolita oliivit ja poista kivet. Revi salaatti paloiksi. Murenna juusto. Silppua basilika. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Valuta päälle kastike ja kääntele varovasti sekaisin.

Maissi-popcornjäätelö

Tämä oli taas sen verran erikoinen, että oli pakko kokeilla. Nyt vasta laitoin jäden pakkaseen, joten kunnollinen maistelu siirtyy huomiselle. Mutta jäätelömassa itsessään oli niin överimakeaa, että uskoisin suolaisten popcornien sopivan sen kanssa erinomaisesti.

Ainekset:

100 g pakastemaissia

5 dl Flora Vispiä

397 g kondensoitua maitoa

1 dl glukoosisiirappia

3 kananmunan keltuaista

Lisäksi:

4 dl popcorneja

Mittaa kattilaan maissi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puolisen tuntia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kermaan kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja keltuaiset. Sekoita hyvin. Nosta kulho pakastimeen puoleksi tunniksi. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Paina pinnalle popcorneja. Anna jähmettyä pakastimessa vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.