Tillintuoksuiset rapupihvit

Näistä tuli ihan hämmästyttävän hyviä. Laitoin air fryeriin, mutta alkuperäisen reseptin mukaan pihvit olis pitänyt paistella kypsiksi runsaassa rypsiöljyssä.

Ainekset:

400 g surimipuikkoja

1 dl majoneesia

2 kananmunaa

1 tl sinappia

ripaus valkopippuria

1 ruukku tilliä

2 dl korppujauhoja

(Paistamiseen:

2 dl rypsiöljyä)

Silppua surimipuikot. Silppua tilli.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa keskenään majoneesi, keltuaiset, sinappi ja valkopippuri.

Lisää keltuaisseokseen ravunliha, tilli ja korppujauhot. Kääntele lopuksi seokseen valkuaisvaahto. Muotoile taikinasta tasakokoisia pihvejä esim. lasin avulla.

Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Tai paista pihvit molemmin puolin kypsiksi runsaassa öljyssäja nosta ne valumaan talouspaperille. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja kasvissekoituksen kera.

Mariannen tiikerikakku

Kyllä tiikerikakku sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Tämä vielä oli erityisen hyvä tiikerikakku. Marianneraita oli jotenkin paljon suklaisempi kuin osasin odottaakaan.

Ainekset:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g kermaviiliä

Tummaan taikinaan lisäksi:

2 rkl kaakaojauhetta

75 g marianne crushia

Voitele rengaskakkuvuoka ja jauhota se. Vatkaa loput voista ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kermaviilin kanssa. Siirrä 1/3 taikinasta erilliseen astiaan. Siivilöi pienempään taikinan osaan kaakaojauhe. Lisää siihen myös Marianne crush.

Levitä vuokaan puolet vaaleasta taikinasta. Lusikoi päälle tumma taikina. Vedä taikinakerrosten läpi muutaman kerran haarukalla. Lisää päälle loput vaaleasta taikinasta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kumoamista.

Parsakeitto 2

Ihan jees, mutta ehkä hiukkasen mautonta.

Ainekset:

450 g parsaa

8 ½ dl kasvislientä

1 dl parsan keitinvettä

½ dl vehnäjauhoja

2 rkl voita

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

Poista parsoista puumaiset tyviosat. Leikkaa parsat kahtia, varsi- ja nuppuosiin. Keitä varsia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Lisää nuput ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Valuta ja säästä 1 dl keitinvettä.

Kuumenna kasvisliemi ja parsojen keitinvesi kiehuvaksi kattilassa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Leikkaa parsat paloiksi.

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasvislientä vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä viitisen minuuttia. Lisää kermavaahto ja parsapalat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Fetatäytteiset karitsa-possupyörykät ja kasviscouscous

Olin ostanut vain 400 g karitsan jauhelihaa ja siinä vaiheessa kun otin paketin pakastimesta, totesin että jauhelihaa on aivan liian vähän. Jatkoin sitä sitten possujauhiksella, jota sattui olemaan valmiina. Ihan hyvä vaihtoehto. Sekä pyörykät että couscous olivat kummatkin tosi hyviä, yhdessä ja erikseen.

Pyörykät:

400 g karitsan jauhelihaa

300 g porsaan jauhelihaa

2 kananmunaa

½ dl korppujauhoja

1 tl sitruuna-aromia

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Täyte:

100 g fetaa

Kasviscouscous:

1 purjo

2 paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 rkl voita

3 dl couscousia

3 dl kasvislientä

2 rkl sitruunamehua

1 ruukku minttua

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua pihvien valkosipulinkynsi. Murenna täytteen feta.

Sekoita yhteen kaikki lihapullataikinan ainekset. Muotoile taikinasta 15 pihviä. Jaa feta pihvien päälle. Painele taikina fetan ympärille tiiviisti.

Halkaise, huuhtele ja silppua couscousin purjo. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Silppua minttu.

Kuullota kasvikset pehmeiksi kasarissa voissa. Lisää couscous ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun ja anna hautua kannen alla 7 minuuttia. Sekoita irtonaiseksi haarukalla. Lisää sitruunamehu ja minttu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä pyöryköitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Mehevä ananasraitakakku

Todellakin mehevä kakku. Ja parhaimmillaan jääkaappikylmänä. Ihmettelin ensin että miten niin ananas”raita”kakku kun täyte näytti jäävän siihen taikinan päälle, mutta tilanne muuttui paiston aikana ja ananasrahka jäi kuin jäikin sinne sisään täytteeksi. Oli hyvää.

Taikina:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

1 dl ananasmehua

Täyte:

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

¾ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 pieni tölkki pieniä ananaspaloja

Pinnalle:

50 g taloussuklaata

1 rkl mantelilastuja

Valuta ananas. Säästä mehu taikinaan. Rouhi suklaa.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasmehu vuorotellen.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Lusikoi loppu taikina pieninä nokareina täytteen pinnalle ja tasoita pintaa hiukan haarukalla.

Ripottele pinnalle mantelilastut ja suklaarouhe. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Broilerilasagne

Kanakebablastut meni ehkä hiukan hukkaan täällä kastikkeen seassa. Mutta herkullinen oli lopputulos, joten en valita. Raejuusto täytteessä oli sillä lailla aika jännä juttu, että yhtään en olisi osannut sanoa tämän sisältävän myös raejuustoa. Mutta varmasti se teki oman osansa makuun ja mehevyyteen.

Ainekset:

150 g pakastepinaattia

200 g raejuustoa

9 lasagnelevyä

250/125 g mozzarellaa

Broilerikastike:

1 tl voita

1 kesäpunasipuli varsineen

400 g tomaattimurskaa

250 g kanakebablastuja

1/3 dl persilja

1/3 dl basilikaa

1 dl kanalientä

suolaa

mustapippuria

Sulata pinaatti. Sekoita yhteen pinaatti ja raejuusto. Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Silppua persilja ja basilika. Viipaloi mozzarella.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa pannulla. Lisää tomaattimurska, kanaliemi ja kanakebab. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

Levitä 1/3 kastikkeesta pieneen lasagnevuokaan. Asettele päälle kolme lasagnelevyä. Lisää päälle puolet pinaattiseoksesta ja 1/3 mozzarellaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Levitä pinnalle kolme lasagnelevyä, loput broilerikastikkeesta ja loput mozzarellasta.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Crumpetit

Aika ihania pikkuisia ja paksuja pannareita näistä tuli. Aika jännä toi yhdistelmä hiiva + ruokasooda. En muista koskaan aiemmin törmänneeni sellaiseen. Iltapalaherkuksi tarkoitettuja, joten vielä en kerennyt maistaa.

Esitaikina:

5 ½ dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa

3 ½ dl punaista maitoa

1 tl sokeria

Lisäksi:

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 ½ dl vettä

Paistamiseen:

2 rkl voita

Tarjoiluun:

esim. hilloa ja kermavaahtoa

Sekoita yhteen kuivahiiva ja jauhot. Sekoita sokeri hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinaan. Anna levätä lämpimässä paikassa peitettynä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla voissa paksuja lättyjä.