sunnuntai 24. lokakuuta 2021

Kesämarjasmoothie

Tähän aikaan vuodesta ei ollut tuoreita marjoja saatavilla (paitsi ulkomaisia, kovaan hintaan). Niinpä kävin kaupan pakastealtaalla ja nappasin mukaani pari kuningasmarjasekoituspussia. Niistä tuli hyvä smoothie, enkä usko että se paljonkaan hävisi tuoreista marjoista valmistetulle.




Ainekset:
250 g mansikoita + 125 g mustikoita + 125 g vadelmia
tai
500 g kuningasmarjasekoitusta (mansikka, mustikka ja vadelma)
200 g vaniljajogurttia
1 dl vastapuristettua appelsiinimehua
2 rkl hunajaa

Perkaa ja huuhtele (tai sulata) marjat.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi seokseksi.

Jaa smoothie laseihin ja tarjoile heti.

lauantai 23. lokakuuta 2021

Mansikka-karviaischarlotte

Halusin tähän ohuen pohjan ja reunat, ja alkuperäinen neljän munan kääretorttupohja kuulosti mielestäni siihen tarkoitukseen aivan liian suurelta. Taikinamäärän puolittaminen meinasi alkaa kaduttaa siinä vaiheessa kun levittelin taikinaa piirtämilleni kuvioille ja se jäi paikoitellen melkein läpikuultavaksi vähäisen määränsä kanssa. Uunissa taikina kuitenkin kohosi niin paljon, että kakkulevyistä tulikin juuri sellaiset kuin toivoinkin. Valkosuklaata sen sijaan olisi voinut olla vaikka tuplasti, mutta en viitsinyt enää ruveta sulattamaan lisää kun olin jo levittämässä suklaata kakkulevyjen saumoihin. Täyte kuitenkin hoiti liimaushommat kivasti, vaikka valkosuklaata ei ihan joka paikkaan riittänytkään. Tämä oli ihana kakku, varsinkin jos ei tykkää ihan äklömakeasta.




Pohja:
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl perunajauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ dl tomusokeria
Täyte:
2 dl karviaisia
2 dl mansikoita
1 dl sokeria
¾ dl vettä
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
1 tl limetinkuoriraastetta
¼ dl limettimehua
3 dl maustamatonta jogurttia
2 dl Flora Vispiä
Lisäksi:
50 g valkosuklaata
Koristeluun:
50 g mansikoita
50 g karviaisia

Erottele pohjan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää 2/3 sokerista vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, loput sokerista ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi keltuaisvaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Piirrä leivinpaperille irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä ja reunalevyn pituinen, hiukan sitä korkeampi suorakulmio. Levitä taikina kuvioiden sisään. Siivilöi tomusokeri kakkulevyjen pinnalle ja paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Soseuta täytteen marjat. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kiehauta sokeri ja vesi. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja sekoita se vesi-sokeriliuokseen. Lisää marjasose, limetinkuoriraaste ja limettimehu. Sekoita joukkoon jogurtti. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele vaahto täytteeseen.

Sulata valkosuklaa. Aseta pyöreä levy vuoan pohjalle ja reunuslevy(t) vuoan reunoille, paistopinta ylöspäin. Liimaa levyt toisiinsa valkosuklaalla. Valuta täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään muutaman tunnin ajan. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja karviaisilla.

perjantai 22. lokakuuta 2021

Kanaa tomaattipedillä ja couscousia

Tämä resepti oli alun perin tehty kalalle. Mutta koska minusta tuntuu että kalaa on viime päivinä (ja viikkoinakin) tullut syötyä ihan riittämiin, päätin vaihtaa yhtä kirjainta ja käyttää kalan sijaan kanaa. Ja olin hyvin tyytyväinen vaihdokseeni. Tämä ruoka oli nimittäin todella herkullista.




Kanapaistos:
500 g broilerin sisäfileetä
1 kesäkurpitsa
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 punainen chili
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
400 g tomaattimurskaa
250 g miniluumutomaatteja
100 g kalamataoliiveja
½ rkl sokeria
1 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä
Couscous:
2 dl couscousryynejä
4 dl kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl voita
Koristeluun:
1 ruukku korianteria

Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa ja viipaloi puolikkaat 1 cm paloiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori sipulit ja leikkaa ne suurehkoiksi lohkoiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Puolita tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsa ja jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat saaneet hiukan väriä. Lisää sitten pannulle balsamiviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, tomaatit ja oliivit. Mausta sokerilla, paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia.

Kaada tomaattimuhennos uunivuokaan. Asettele broilerinfileet muhennoksen päälle niin, että ne jäävät puoliksi pinnalle. Mausta fileet suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Paista 200-asteisessa uunissa ilman kantta n. 20 minuuttia. Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Mittaa couscousryynit, suola, oliiviöljy ja voi kannelliseen astiaan. Lisää kiehuva vesi ja sekoita nopeasti haarukalla tasaiseksi. Anna couscousin kypsyä kannen alla ja sekoita haarukalla irtonaiseksi.

torstai 21. lokakuuta 2021

Pekoninmakuinen kasvispiirakka

Oregano teki piirakasta kivasti pizzan oloisen, ja pekonisulatejuusto toi ihanaa savuista pekonin makua mukaan. Puhumattakaan kasvistäytteestä, jossa oli todellakin tarpeeksi mehevää tavaraa ja pohjastakin tuli ihanan pehmeä ja ilmava. Kaiken kaikkiaan erinomainen piirakka. Ja jos joku pieni parannusehdotus vielä pitäisi antaa, niin syödessäni tuli mieleen että ananas olisi sopinut piirakkaan tosi hyvin.




Ainekset:
2 dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 rkl oreganoa
50 g voita
5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
160 g esikäsiteltyjä lampaankääpiä
1 purjo
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
250 g Koskenlaskija ruoka & dippi savupekonia
2 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oreganoa

Sulata taikinan voi suurella pannulla. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää mausteet ja kaada sekaan voisula. Älä kaavi pannua puhtaaksi, vaan jätä se odottamaan täytteen tekoa. Sekoita tasaiseksi. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Kauli taikina leivinpaperoidulle uunipannulle sopivaksi levyksi. Anna kohota täytteen valmistamisen ajan.

Pilko täytteen sienet. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Paista kasviksia pannulla, jolla sulatit voin, kunnes ne hiukan pehmenevät. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Sekoita joukkoon ensin Koskenlaskija ja sitten kananmunat.

Levitä kasvisseos taikinapohjalle ja paista 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten annospaloiksi.

tiistai 19. lokakuuta 2021

Bandari-seitiä

Musta on tainnut tulla ihan pakasteseitifani. Tähän ohjeeseen olisi kuulunut oikeasti merikrottia. Mutta kuten arvata saattaa, merikrotti ei ole ihan ensimmäinen kalalaji joka tulee vastaan Suomen kauppojen kalatiskeillä. Niinpä sitten menin helpoimman kautta ja ostin taas paketillisen pakasteseitiä. Se oli ihan omiaan tässä(kin). Vaikkakin täytyy myöntää, etten ole ihan varma olisinko maustesekoituksen alta erottanut edes onko tässä lihaa vai kalaa, saatika sitten mitä kalaa tässä on käytetty. Koostumus oli kuitenkin hyvä. Ja maku erinomainen.




Ainekset:
½ tl kurkumaa
½ tl currya
½ tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
¼ tl kanelia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
kourallinen korianteria
kourallinen tilliä
¼ dl limettimehua
1 tl limetinkuoriraastetta
2 rkl rahkajogurttia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
400 g pakasteseitiä
Tarjoiluun:
tuoretta korianteria

Silppua yrtit. Kuori valkosipulinkynnet. Sekoita kuivat mausteet kulhossa. Lisää inkivääritahna, jogurtti, öljy ja yrtit. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää limetinkuoriraaste ja limettimehu. Sekoita hyvin, peitä kulho ja anna maustetahnan seistä vähintään 30 minuuttia.

Levitä kalapalat laakeaan astiaan. Kaada maustetahna kalojen päälle ja hiero se kaloihin kauttaaltaan. Nosta astia peitettynä jääkaappiin korkeintaan tunniksi.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsynyt. Ripottele pinnalle korianteria ennen tarjoilua.

sunnuntai 17. lokakuuta 2021

Suklainen luumuhillo

Hillot alkoivat olla lopussa, joten tämän aamun projektina oli uuden hillon keittäminen. Tällä kertaa tein hilloa vähän pidemmän kaavan kautta ja normaalia maustetumpana. Kyllä siitä tulikin hyvää. Toivon vaan, että hillo jähmettyy jäähtyessään, sillä kuumana se oli vielä lähestulkoon juoksevaa.




Ainekset:
1 dl glögitiivistettä
1 kanelitanko
½ rkl neilikoita
½ dl ruokosokeria
500 g tuoreita luumuja
250 g hillosokeria
50 g taloussuklaata

Keitä mausteita, glögitiivistettä ja ruokosokeria miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista luumuista kivet.

Poista kokonaiset mausteet. Lisää luumut sokeriliemeen ja keitä 10 minuuttia. Soseuta ja lisää hillosokeri ja suklaa. Keitä 20 minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin ja anna jäähtyä.

lauantai 16. lokakuuta 2021

Kuohkea mustajuurikeitto

Mustajuuri olikin minulle taas ihan uusi tuttavuus. Ehkä olen sitä joskus jossain syönyt, ehkä en. Mutta ainakaan en ole koskaan itse siitä mitään valmistanut. Eikä sinänsä ihme, sillä eihän tätä ihan joka kaupasta löydy. Itse asiassa mulle kävikin niin, että ensimmäisessä kaupassa jossa kävin, ei ollut mustajuuria ja päädyin ostamaan sen sijaan juuriselleriä. Kotiin päästyäni alkoi kaduttaa, sillä halusin kumminkin päästä kokeilemaan nimenomaan mustajuurta. Netistä etsittyäni löysinkin kaupan josta saisin mustajuuria. Tämä ei sitten lopulta ollutkaan ollenkaan huti. Ensin ostamani juurisellerit kuorin ja kuutioin ja keitin. Annoin jäähtyä ja illalla vielä rapeutin kuutiot air fryerissä. Niistäpä tulikin aivan ihana iltapalan osa! Ja tänään keittämäni keitto oli myös todella hyvää. En olisi kyllä mitenkään osannut arvata sen sisältöä. No, ihmekös tuo, kun ei kerran se mustajuuri ole mikään tuttu maku. Ja vielä piti mainitsemani, että mustajuurien tummuminen alkaa kyllä tosi nopeasti. Oliskohan niitä ollut kuusi kappaletta ja siinä vaiheessa kun oli puolet vielä kuorimatta, alkoivat ensimmäiset jo tummua (enkä kyllä voi mitenkään sanoa olevani hidas kuorija, kun kuorimaveitsellä vetelin juuria samaan tapaan kuin porkkanoitakin). Onneksi olin laittanut sitruunaveden jo valmiiksi niin että pystyin tipauttamaan tummuvat palat sinne saman tien.




Ainekset:
500 g mustajuuria
300 g jauhoista perunaa
sitruunamehua
1 purjon vaalea osa
25 g voita
½ tl currya
6 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa
2 dl kuohuviiniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pese, kuori ja kuutioi mustajuuret ja perunat. Upota juurekset hetkeksi sitruunalla maustettuun veteen.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota purjoa hetken aikaa voissa kattilassa. Lisää curry ja kasvisliemi. Nosta juurekset sitruunavedestä suoraan kiehuvaan liemeen. Keitä, kunnes kasvikset pehmenevät.

Lisää keittoon ranskankerma ja soseuta. Lisää kuohuviini ja mausta suolalla ja mustapippurilla.