sunnuntai 19. toukokuuta 2019

Kurpitsalasagne

Hetken jo mietin, mahtuvatko kaikki ainekset ihan normaalin kokoiseen lasagnevuokaan. Mutta mahtuivat ne, juuri ja juuri. Juustoisesta kuoresta tuli ihanan rapea. Ja musta on tullut tosiaankin miedon vuohenjuuston ystävä. Tämä oli ihan superhyvää lasagnea, vaikka olikin kovin erilainen kuin perinteinen jauhelihalla ja valkokastikkeella täytetty versio.



Paahdetut kasvikset:
1 kg myskikurpitsaa
2 porkkanaa
2 isoa paprikaa
1 punasipuli
1 solovalkosipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Tomaatttikastike:
800 g kuorittuja tomaatteja (säilyke)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ½ dl kivettömiä kalamataoliiveja
2 tl kuivattua timjamia
Lisäksi:
10-15 lasagnelevyä
200 g vuohenjuustoa
50 g parmesaaniraastetta

Poista kurpitsasta kuoret ja siemenet. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Viipaloi malto. Kuori ja lohko sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kasvikset kunnossa. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini ja mausteet. Levitä kasvikset leivinpaperoidulle uunipannulle. Paahda 200-asteisen uunin keskitasossa n. 30 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kääntele kerran kypsennyksen aikana.

Kaada kastikkeen tomaatit kattilaan. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Sekoita loput ainekset kastikkeeseen. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla n. 25 minuuttia.

Ota kasvikset uunista. Sekoita kasvikset tomaattikastikkeeseen. Murustele vuohenjuusto ja raasta parmesaani.

Levitä hiukan tomaattikastiketta lasagnevuoan pohjalle. Levitä sen päälle kasviksia. Ripottele päälle vuohenjuustoa. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä. Tee 3-4 kerrosta ja jätä päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele pinnalle vuohenjuustoa ja parmesaaniraaste. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

perjantai 17. toukokuuta 2019

Ruusu-rahkapullat

Ihanaa, pullaa pitkästä aikaa. Vielä en maistanut, mutta ei kai nämä voi olla kuin hyviä? Ihana tuoksu niistä ainakin tulee.



Taikina:
2 ½ dl maitoa
8 ½ g kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
7 ½ dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte:
50 g pistaasipähkinöitä
50 g voita
250 g maitorahkaa
63 g vaniljakastikeaineksia
3 rkl sokeria
1 rkl ruusuvettä
Lisäksi:
1 kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan vähän kerrallaan. Vaivaa lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 45 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja muotoile siitä kaksi tankoa. Jaa kumpikin tanko kuuteen osaan. Pyöritä osat pulliksi ja anna kohota n. 30 minuuttia.

Rouhi täytteen pistaasit pienemmiksi. Sulata voi. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Tee pulliin kolot esim. juomalasin pohjalla ja jaa täyte koloihin. Voitele pullien reunat kananmunalla ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

keskiviikko 15. toukokuuta 2019

Tatti-pinaattipaistos

Pinaatin sekaan olisin kaivannut vähän jotain maustetta. Vaikkapa muutaman murskatun valkosipulinkynnen. Hyvää tämä oli näinkin, mutta lisämauste olisi tehnyt tästä vielä parempaa.



Ainekset:
750 g pakastepinaattia
½ dl vettä
1 sipuli
200 g tatteja (pakasteesta)
10 g voita
suolaa
mustapippuria
1 tl Provencen yrttiseosta
1 dl kuivaa valkoviiniä
180 g yrttituorejuustoa
2 kananmunaa
ripaus muskottipähkinää
20 g parmesaaniraastetta

Laita pinaatti kattilaan. Lisää vesi ja sulata miedolla lämmöllä kannen alla. Anna jäähtyä hiukan.

Kuori ja silppua sipuli. Puhdista ja pilko sienet. Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää sienet ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttiseoksella. Lisää viini ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia. Nosta pannu liedeltä.

Sekoita tuorejuusto ja kananmunat tasaiseksi ja notkeaksi. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kumoa pinaatti uunivuokaan. Lusikoi päälle sienet ja juusto-munaseos. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

tiistai 14. toukokuuta 2019

Bataatti-piimäblinit ja suppilovahverosalaatti

Bataattiblinit olivat ehkä vähän pliisuja. Eivät kumminkaan huonoja. Mutta paras osa tästä ateriasta oli silti suppilovahverosalaatti.



Blinit:
250 g bataattia
2 dl piimää
1 kananmuna
½ dl vehnäjauhoja
1 dl tattarijauhoja
½ tl suolaa
Suppilovahverosalaatti:
5 g Flora kokin salaisuus –paistorasvaa
100 g suppilovahveroita (pakasteesta)
suolaa
mustapippuria
1 pieni punasipuli
½ tl kuivattua timjamia
100 g kermaviiliä
1 rkl kapriksia
Paistamiseen:
2 rkl voita

Kuori ja keitä bataatti kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää joukkoon piimä, muna, vehnäjauhot, tattarijauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan turvota vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä.

Pilko suppilovahverot ja paista niitä hetken aikaa rasvassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja silppua punasipuli ja lisää se kulhoon sienten kanssa. Lisää joukkoon vielä kermaviili ja kaprikset. Mausta timjamilla. Sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Paista bataatti-piimäblinit joko kuumalla blinipannulla tai lettupannulla voissa, noin minuutti per puoli. Tarjoa blinit kuumina metsäsienisalaatin kanssa.

sunnuntai 12. toukokuuta 2019

Appelsiini-mantelitorttu

Tämä piirakka oli ihan mahtava. Ihanan pehmeä ja appelsiininen täyte. Kastikekin oli hyvää, ja piimäjäätelö siinä sivussa kruunasi koko komeuden.



Pohja:
200 g vehnäjauhoja
1 muna
25 g sokeria
100 g voita
1 rkl vettä
2 tl leivinjauhetta
100 g mantelilastuja
Täyte:
2 appelsiinia
3 kananmunaa
1 ¼ dl sokeria
1 ½ rkl perunajauhoja
50 g voita sulatettuna
Appelsiini-madeirakastike:
2 appelsiinia
1 dl sokeria
1 dl madeiraa
Koristeluun:
1 appelsiini
Tarjoiluun:
piimäjäätelöä

Vaahdota pohjan huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sitten jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) ja viimeiseksi vatkattu kananmuna sekä vesi.

Painele taikina piirakkavuoan (25-27 cm) pohjalle ja reunoille. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla ja levitä ne taikinan päälle vuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Raasta täytteen appelsiinien kuori ja purista mehu. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos pohjan päälle. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25-35 minuuttia.

Purista appelsiini-madeirakastikkeen appelsiinien mehu ja kaada se kattilaan. Lisää sokeri ja madeira. Keitä seosta 10-15 minuuttia. Anna sekä kastikkeen että piirakan jäähtyä.

Kuori ja viipaloi koristeluun tuleva appelsiini ja levitä viipaleet täytteen päälle. Valuta pari ruokalusikallista kastiketta appelsiiniviipaleiden päälle. Tarjoile piimäjäätelön ja loppujen kastikkeiden kera.

Kanaa Satay

Ihmeen tulista tämä oli, vaikka chiliä oli vain yksi palko kaiken muun seassa. Mutta ei valittamista, hyvää oli.



Ainekset:
1 rkl auringonkukkaöljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääritahnaa
1 punainen chili
100 g maapähkinävoita
150 g maustamatonta jogurttia
2 rkl soijakastiketta
760 g kananpojan minuuttipihvejä

Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua chili. Pilko broilerit.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuleita, kunnes ne hiukan pehmenevät. Mausta suolalla. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Siirrä seos lautaselle jäähtymään.

Kun seos on jäähtynyt, lisää joukkoon maapähkinävoi, jogurtti ja soijakastike. Soseuta tasaiseksi. Pyörittele broilerinpalat seoksessa ja jätä marinoitumaan vähintään 30 minuutiksi.

Levitä broilerit marinadeineen laakeaan uunivuokaan ja grillaa 250-asetisen uunin grillivastusten alla 8-10 minuuttia, kunnes kanat ovat kypsyneet ja marinadi on ruskistunut (tai pujota palat vartaisiin ja grillaa pihagrillissä).

Parsa-perunasalaatti

Olin jo useamman päivän katsellut kaupassa parsanippuja ja ajatellut, että haluan niitä piakkoin johonkin käyttää. Nyt sitten äitienpäivän päivälliselle tein parsa-perunasalaattia. Ja kävi ihan niin kuin joka kevät: syödessäni mietin, miksi ihmeessä parsaa pidetään niin kovin ihmeellisenä. Onhan se hyvää, joo, mutta yhtä hyvin tässäkin salaatissa olisi mielestäni voinut olla vaikka parsakaalia. Salaatti sinänsä oli kiva lisuke mausteisille kanoille.



Ainekset:
1 kg uusia perunoita
1 nippu vihreää parsaa
1 iso omena
2 lehtisellerin vartta
1 varhaissipuli varsineen
8 pehmeää, kuivattua taatelia
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
½ tl sokeria

Keitä perunat kypsiksi ja valuta ne. Poista parsoista puumainen tyviosa ja pilko varret sopiviksi paloiksi. Kiehauta palat suolalla maustetussa vedessä. Valuta.

Kuori ja kuutioi omena. Pilko selleri, sipuli ja taatelit. Kuutioi perunat.

Sekoita salaatin ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään öljy, viinietikka ja sokeri. Kääntele kastike salaatin joukkoon ja nosta salaatti jääkaappiin tekeytymään.