Suklainen vadelmahillo

Tästä tuli ehkä jopa liian hyvää. Olisin voinut taas kerran lusikoida koko satsin suoraan kattilasta.

Ainekset:

250 g vadelmia

125 g hillosokeria

50 g taloussuklaata

½ dl rommia tai konjakkia

Pilko suklaa.

Mittaa kattilaan hillosokeri ja vadelmat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaa-mascarponekakku

Kakku ei näytä miltään, mutta oli aivan huippuluokkaa. Ihanan suklainen ja kuitenkin todella pehmeä ja ilmava, ei ollenkaan sellainen raskas niin kuin suklaakakut yleensä. En muista, että olisin koskaan ennen vatkannut kermaa vaahdoksi paistettavaa kakkua varten. Tässä reseptissä niin tehtiin, ja luulenpa että juuri kaikki se vatkaus oli se juttu jonka vuoksi kakku oli suussasulavan pehmeää.

Pohja:

200 g raparperi-valkosuklaacookieita (tai Digestive-keksejä)

50 g voita

50 g taloussuklaata

Täyte:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 ½ dl kuohukermaa

250 g mascarponea

50 g taloussuklaata

4 rkl kaakaojauhetta

25 g mantelirouhetta

2 rkl Bailey´siä

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Tarjoiluun:

1 mango

Murenna pohjan keksit. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita keksimuru ja voi-suklaaseos tasaiseksi. Painele muruseos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kolmannessa astiassa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone kermavaahtoon.

Sekoita mascarponeseos keltuaisvaahtoon. Lisää suklaa- ja mantelirouheet, kaakaojauhe ja likööri. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Kaada täyte vuokaan ja paista 170-asteisen uunin alatasolla n. tunti. Anna kakun jäähtyä n. 20 minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Siivilöi pinnalle tomusokeri.

Kuori ja kuutioi mango. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä mangokuutioiden kera.

Paahdettu paprikasalaatti

Yksinkertaista ja hyvää. Ja nopeatekoista. Erinomainen salaatti siis.

Ainekset:

2 paprikaa

1 keräsalaatti

50 g leccino-oliiveja

100 g fetaa

1 ruukku basilikaa

Kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Puolita paprikat, poista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto lohkoiksi. Nosta lohkot kuoripuoli ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Kuori paprikat halutessasi. Leikkaa lohkot muutamaan osaan.

Puolita oliivit ja poista kivet. Revi salaatti paloiksi. Murenna juusto. Silppua basilika. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Valuta päälle kastike ja kääntele varovasti sekaisin.

Maissi-popcornjäätelö

Tämä oli taas sen verran erikoinen, että oli pakko kokeilla. Nyt vasta laitoin jäden pakkaseen, joten kunnollinen maistelu siirtyy huomiselle. Mutta jäätelömassa itsessään oli niin överimakeaa, että uskoisin suolaisten popcornien sopivan sen kanssa erinomaisesti.

Ainekset:

100 g pakastemaissia

5 dl Flora Vispiä

397 g kondensoitua maitoa

1 dl glukoosisiirappia

3 kananmunan keltuaista

Lisäksi:

4 dl popcorneja

Mittaa kattilaan maissi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puolisen tuntia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kermaan kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja keltuaiset. Sekoita hyvin. Nosta kulho pakastimeen puoleksi tunniksi. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Paina pinnalle popcorneja. Anna jähmettyä pakastimessa vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.

Lampaankääpäragú

Kylläpä tuli taas herkkua. Hautui sopivasti meheväksi muiden sunnuntaiaamun askareiden ohessa. Ja tuli kuivatuille lampaankäävillekin käyttöä. En ole oikein tiennyt mihin niitä laittaisi. Täällä olivat just hyviä.

Ainekset:

5 siivua pekonia

kourallinen kuivattuja lampaankääpiä

1 sipuli

1 tl sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 varsiselleri

400 g jauhelihaa

2 rkl tomaattipyreetä

400 g tomaattimurskaa

6 anjovisfilettä

2 ½ dl Kiehu-maitoa

2 ½ dl kuivaa valkoviiniä

1 rkl kuivattua oreganoa

3 dl lihalientä

ripaus muskottipähkinää

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

Laita sienet kuumuutta kestävään astiaan ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna seistä 30 minuuttia.

Viipaloi pekonisiivut. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua sellerinvarsi. Pilko anjovikset.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet. Lisää sipuli ja sokeri. Paista, kunnes sipuli on hiukan karamellisoitunut. Lisää valkosipuli, porkkana ja varsiselleri ja jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää pannulle jauheliha. Paista, kunnes liha on ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tomaattipyree ja kääntele tasaiseksi. Lisää 1 dl maitoa ja anna kiehua, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää valkoviini, tomaattimurska ja anjovis. Mausta oreganolla. Lisää lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua vähintään puolitoista tuntia.

Lisää loput maidosta ja parmesaaniraaste ja sekoita hyvin.

Pähkinä-basilikapasta

Ei kovin kummoisen näköistä, mutta ihanaa. Maistui ihan juustoiselta, vaikkei yhtään juustoa sisältänytkään. Rakastan basilikaa, ja tässä sitä oli tarpeeksi.

Ainekset:

200 g tagliatellea

1 kesäkurpitsa

1 porkkana

1 rkl seesamiöljyä

1 avokado

1 rkl limettimehua

250 g kirsikkatomaatteja

Kastike:

100 g cashewpähkinöitä

25 g pinjansiemeniä

1 ruukku basilikaa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl vettä

½ dl limettimehua

suolaa

Laita pähkinät ja siemenet likoamaan kylmään veteen muutamaksi tunniksi.

Huuhtele kesäkurpitsa ja kuori porkkana. Leikkaa kasvikset kahteen osaan. Höylää kasviksista pituussuunnassa juustohöylällä tai fileerausveitsellä hyvin ohuita viipaleita. Leikkaa viipaleet veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kasvissuikaleet kulhoon ja mausta seesamiöljyllä.

Valuta pähkinät ja siemenet. Sekoita pähkinöihin basilika, suola, valkosipuli, öljy, vesi ja limettimehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Halkaise avokado ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha. Valuta kuutioiden päälle limettimehua. Puolita tomaatit. 

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pastan joukkoon ensin kasvissuikaleet ja sitten kastike.  Kuumenna, kunnes kasvikset pehmenevät. Ripottele pinnalle avokadokuutiot ja kirsikkatomaatit.

Valkosuklaa-herukkahyytelö

Itse en olisi tätä ehkä hyytelöksi ruvennut kutsumaan, ennemminkin jonkun sortin mousseksi. Nimestä viis, tämä oli ihanaa. Kaverikseen se sai tuoretta ananasta, joka sopikin tähän hyvin.

Mustaherukkahyytelö:

5 g liivatejauhetta

20 g kylmää vettä

1 dl sokeroimatonta mustaherukkamehua

1 ½ dl vettä

1 dl sokeria

Valkosuklaahyytelö:

1 ½ tl liivatejauhetta

3 rkl kylmää vettä

200 g valkosuklaata

5 dl Flora Vispiä

2 kananmunaa

2 rkl Gallianoa

Laita mustaherukkahyytelön liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna mehu, vesi ja sokeri kiehuvaksi kattilassa. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja sekoita se mehuun. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Laita valkosuklaahyytelön liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata valkosulaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Lisää liivateseokseen Galliano ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi.

Sekoita suklaasula kananmunavaahtoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kaada kermaseos vuokaan herukkahyytelön päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Kumoa hyytelö tarjoilualustalle ja poista kelmu varovasti.