Partylihapullat alla Desiree

En tiedä, kuka on Desiree. Enkä muista, mistä olen reseptin kopsannut. Mutta mulla on sellainen mielikuva, että tämä olisi alun perin ollut jossain Sikke Sumarin kirjassa. Oli miten oli, tämä oli just mukavan erilaista lihapullakastiketta. Piparjuuritahna antoi välillä kivan kipakan takapotkun. Lihapullat maistuivat sekä minulle että herra 13-v:lle.

Lihapullat:

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

1 rkl korppujauhoa

2 rkl sitruunamehua

1 tl kuminaa

1 tl suolaa

muutama tippa tabascoa

Ketsuppikastike:

300 g ketsuppia

20 g piparjuuritahnaa

1 rkl sinappijauhetta

1 ½ rkl siirappia

2 rkl omenasiideriviinietikkaa

1 tl worcestershirenkastiketta

½ dl punaviiniä

pari tippaa tabascoa

Murskaa lihapullataikinan kumina morttelissa. Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi massaksi ja anna maustua hetki. Pyörittele taikina lihapulliksi. Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Nosta lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile esim. keitettyjen tattarisuurimoiden kera.

Cookie butter fudge

Tämähän näyttää ihan mokkapalalevyltä. Odotin, että lopputulos olisi kaiken vatkaamisen jälkeen ollut suussasulavan pehmeä. Mutta ei ollut sitä, vaan tahmeaa toffeeta. Hyvää tämäkin, mutta olisin tykännyt enemmän murenevasta ja pehmeästä.

Ainekset:

100 g voita

2 ½ dl kuohukermaa

3 dl sokeria

1 ½ dl glukoosisiirappia

½ dl siirappia

160 g Lotus Biscoff -keksejä

1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle:

20 g strösseliä

Mittaa kattilaan kaikki ainekset vaniljasokeria ja keksejä lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Anna kiehua hiljalleen sekoittamatta, kunnes seos on 116-asteista. Kaada seos yleiskoneen kulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia.

Murskaa keksit, mutta jätä sekaan myös isompia paloja.

Vatkaa fudgeseosta 10 minuuttia. Lisää sitten vaniljasokeri ja keksimurska. Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan. Ripottele halutessasi päälle nonparelleja tai koristele myöhemmin koristerakeilla. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi ja leikkaa paloiksi ennen tarjoilua.

Mango-halvapirtelö

Ihana jälkkäri. Kivasti hiukan tavallisesta pirtelöstä poikkeava. Kardemumma oli melko lailla hallitseva maku tässä, en olisi halvaa erottanut joukosta ollenkaan.

Ainekset:

1 mango

50 g halvaa

280 g vaniljajäätelöä

4 dl maitoa

1 rkl inkiväärimurskaa

2 tl kardemummaa

Kuori ja kuutioi mango. Soseuta kaikki pirtelön ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.

Kaada pirtelö korkeisiin laseihin. Tarjoile heti.

Kalaboulangère

Tämä oli mielestäni tosi hyvä perussapuska. Tuohon päälle olisi seitikuutioiden sijaan voinut laittaa ihan mitä tahansa. Suunnittelinkin jo kauppaan lähtiessäni, että vaihtaisin kalan tilalle karjalanpaistilihoja, mutta en onnistunut saamaan niitä käsiini. Pääsin juuri lihahyllylle, kun siinä edessäni seisova pariskunta vei hyllystä viimeisen paketin. En muista, että koskaan olis käynyt ihan noin huono tuuri.

Ainekset:

1 sipuli

1000 g perunoita

½ rkl oliiviöljyä

10 g voita

1 tl kuivattua timjamia

suolaa

mustapippuria

4 dl kasvislientä

600 g kalakuutioita

½ rkl oliiviöljyä

Koristeluun:

1 sitruuna

½ ruukkua tilliä

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä pannulla. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.

Lado sipulit ja perunat kerroksittain laakeaan uunivuokaan. Mausta kerrokset timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kaada päälle liemi. Ripottele pinnalle voi nokareina. Paista 190-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Ruskista kalapalat oliiviöljyssä pannulla. Nosta kalapalat perunoiden päälle vuokaan ja jatka paistamista 10 minuuttia.

Kuori sitruuna kalvottomaksi ja viipaloi se. Silppua tilli. Ripottele sitruunaviipaleet ja tilli vuoan pinnalle. Tarjoile heti.

Savulohikokkeli

Tämä oli taas erinomainen pikaruoka. Alkuperäisessä reseptissä tarkoitus oli tarjoilla tämä leivän ja salaatinlehden päältä, mutta minä en halunnut tähän sitä leipää. Sen sijaan kokkelin kaverina oli paahdettuja hokkaidokurpitsakuutioita.

Ainekset:

1 pienehkö sipuli

10 g juoksevaa Oivariinia

6 kananmunaa

½ dl kivennäisvettä

suolaa

mustapippuria

1 tl worcestershirenkastiketta

1 tl sitruunamehua

250 g lämminsavulohta

1 ruukku ruohosipulia

Kuori ja silppua sipuli. Silppua ruohosipuli. Poista kalasta ruodot ja nahka. Leikkaa kala n. 3 cm paloiksi.

Vatkaa yhteen kananmunat ja kivennäisvesi. Mausta suolalla, mustapippurilla, worcestershirenkastikkeella, sitruunamehulla ja kirvelillä.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa. Lisää kananmunaseos ja paista pari minuuttia sekoitellen kovalla lämmöllä. Lisää kala ja ruohosipuli ja anna hautua kannen alla minuutin verran.

Marenkipersimonit

Jännityksellä odotan, minkälainen on lopputulos. Ainekset ainakin ovat lupaavat. Ja yleensä mikään, missä on marenkia, ei voi olla huonoa. *Edit* Resepti oli alun perin persikoille. Luulen kumminkin, että tämän kauden sesonkihedelmä persimon sopii tähän vieläkin paremmin. Mustikoita laitoin vähän vähemmän ja appelsiinimehua enemmän kuin alkuperäisessä reseptissä. Lopputulos oli täydellinen. Kipon pohjalle oli valunut ihanan makeaa lientä ja persimonit olivat juuri sopivasti hiukan pehmenneet marenkikuoren alla. Ainut pieni miinus siitä, että en nostanut tätä suoraan uunista pöytään vaan kippo joutui odottelemaan niin kauan että oli kerennyt jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sanoisin, että parhaimmillaan tämä olisi suoraan uunista otettuna ja vaniljajäden kanssa nautiskeltuna.

Ainekset:

6 persimonia

140 g mustikoita

1 appelsiinin mehu (n. 1 dl)

4 kananmunan valkuaista

1 dl Siro-sokeria

Koristeluun:

1 rkl tomusokeria

Kuori ja puolita persimonit. Poista siemenkodat. Nosta puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Jaa mustikat persimonien päälle. Valuta mustikoille appelsiinimehua.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Lusikoi marenki keoksi persimonien päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Koristele haluamallasi tavalla.

Paistettua riisiä vönerillä

Tässä taas yksi uusi kokeiltu lihankorvike listalleni. Vöner oli oikein hyvää, varsinkin osana tällaista mättöpannua. Kokonaisuus oli erinomaisen onnistunut, ja vöneriä voin laitella toistekin.

Ainekset:

3 dl basmatiriisiä

6 dl vettä

suolaa

400 g Vöner Stripped Original

3 porkkanaa

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 paprikaa

200 g herneitä

2 rkl soijakastiketta

1 tl chiliä öljyssä

1 rkl vaahterasiirappia

Paistamiseen:

1 rkl rypsiöljyä

Pinnalle:

1 rkl seesaminsiemeniä

1 ruukku korianteria

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Silppua korianteri.

Ruskista Vönerit öljyssä pannulla. Siirrä sivuun. Lisää pannulle sipulit ja porkkanat ja paista pari minuuttia. Lisää paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää riisi, herneet, chili soijakastike, ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi Vönerit ja sekoittele muutama minuutti.

Ripottele pinnalle korianteri ja seesaminsiemenet.