Italialainen tomaattikastike

Tämä oli erinomaisen hyvää, helppoa ja nopeaa. Sopisi vaikka pizzakastikkeeksi.

Ainekset:

1 kasvisfondi

½ dl marsala-viiniä

400 g tomaattimurskaa

muutama tippa tabascoa

suolaa

2 rkl voita

Kuumenna marsalaa ja kasvisfondia pienessä kattilassa, kunnes fondi on kokonaan liuennut.

Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta tabascolla ja suolalla. Vatkaa lopuksi joukkoon voi nokareina.

Lounassämpylät pekonilla

Luulin tekeväni enemmänkin suolaisia leivonnaisia, mutta nämä osoittautuivat loppujen lopuksi olevan nimensä mukaisesti sämpylöitä. Hyviä ja pehmoisia sellaisia. Täytteet olivat hypänneet ihan pinnan alle, joten sämpylät voi aivan hyvin halutessaan halkaista ja laittaa väliin vielä lisää kinkkua ja juustoa.

Taikina:

17 g kuivahiivaa

6 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

7 dl grahamjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g pekonia

1 iso sipuli

1 iso paprika

½ tl kuivattua timjamia

70 g juustoraastetta

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää öljy, siirappi, suola ja grahamjauhot. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Jätä hiukan kaulimiseen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 40 minuuttia.

Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja paprika ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta timjamilla.

Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli jokainen osa 1 cm paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Ota levystä taikinapyörällä n. 8 * 8 cm neliöitä.

Jaa täyte neliöiden keskelle. Ripottele päälle juustoraastetta. Taita neliöiden nurkat yhteen, nipistä kiinni ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nosta sämpylät saumapuoli alaspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 30 minuuttia.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n.15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä peitettynä.

Karviaisleivokset

Nämä olivat kolmen päivän projekti. Sunnuntai-iltana tein pohjat, eilen illalla täytteen ja tänään sitten viimein kiilteen. Olivat kaiken työnsä arvoiset. Nättejä ja hyvänmakuisia.

Pohja:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

3 ½ dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

juoksevaa Oivariinia

Täyte:

1 dl sokeria

½ dl vettä

2 kananmunan keltuaista

1 tl vaniljasokeria

100 g voita huoneenlämpöisenä

100 g karviaisia

1 rkl limettimehua

Pinnalle:

65 g karviaisia

Kiille:

½ dl vettä

2 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

½ tl liivatejauhetta

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.

Voitele 12 tartelettivuokaa kevyesti juoksevalla Oivariinilla. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille. Pistele pohjat haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa kauniin värisiksi (n. 10 minuuttia). Anna jäähtyä täysin.

Mittaa täytteen vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos on 116-asteista. Soseuta karviaiset.

Vatkaa keltuaiset ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Valuta kuuma sokeriliemi keltuaisten joukkoon ohuena nauhana, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on vaaleaa ja hiukan jäähtynyt. Vatkaa sekaan voi nokareina. Lisää karviaissose ja limettimehu ja sekoita tasaiseksi.

Jaa täyte vuokiin. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli. Nosta jokaisen leivoksen päälle muutama karviainen. Mittaa kiilteen ainekset pieneen astiaan ja anna turvota 5 minuuttia. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja sivele se karviaisten päälle.

Kevyt hedelmärahka

Tämä oli 13-v -synttärikahveilla vähän niin kuin jäätelön sijaisena. Ihan jees, mutta jotenkin taas odotin (ehkä noiden rusinoiden vuoksi) enemmän makua. Mutta mutakakun kaveriksi kävi oikein loistavasti.

Ainekset:

1 iso omena

1 appelsiini

1 banaani

1 dl rusinoita

250 g maitorahkaa

1 rkl hunajaa

1 tl kuivattua minttua

Koristeluun:

1 dl karviaisia

Kuori hedelmät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita rahka sekä hunaja keskenään.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Koristele pakastekarviaisilla (tai muilla marjoilla).

Meksikolaiset kalaleikkeet

Nämä olivat ihan luksuskalapuikkoja. Todella herkullisia, etenkin samaan sarjaan sopivan kastikkeen kera.

Meksikolaiset kalaleikkeet:

400 g pakasteseitiä

½ dl vehnäjauhoja

2 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

Meksikolainen kermaviilikastike:

75 g majoneesia

200 g kermaviiliä

1 tl chiliä öljyssä

2 tl limettimehua

Sekoita yhteen jauhot, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Kääntele kalapalat jauhoseoksessa. Nosta kalapalat kevyesti voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile kalapalat kastikkeen kera.

Hunajainen mansikkajäätelö

Tämä jäähtyi mielestäni huomattavasti nopeammin kuin maitopohjainen jäätelö. Saas nähdä, sulaako se myös nopeammin käyttökuntoon. Tämä oli mielestäni mukavan kermaista ja ihanasti kookoksen makuista.

Ainekset:

120 g cashewpähkinöitä

200 g mansikoita

1 ½ tl vaniljauutetta

4 dl kookoskermaa

5 rkl hunajaa

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Valuta hyvin. Soseuta pähkinät sauvasekoittimella yhdessä mansikoiden kanssa.

Lisää hunaja, vaniljatahna ja kookoskerma. Vatkaa kuohkeaksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Bataattiriisi

Odotin taas kerran enemmän. Bataatti on suuri suosikkini, mutta tässä sen maku jotenkin hävisi. Ihan jees, mutta ei sitä herkkua mitä ajattelin tekeväni.

Ainekset:

600 g bataattia

3 dl jasmiiniriisiä

1 rkl öljyä

1 laakerinlehti

4 dl vettä

½ tl suolaa

Kuori bataatti ja leikkaa se sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Laita riisi siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla n. minuutin ajan.

Kuumenna öljy kattilassa ja paista bataattia muutama minuutti. Lisää riisi ja laakerinlehti ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada vesi kattilaan ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia.

Peitä kattila tiiviisti kannella ja sammuta liesi, mutta jätä kattila levylle. Anna riisin kypsyä kannen alla jälkilämmöllä n. 20 minuuttia.