Mokkamestarin kakku

Tämä oli oikeasti ihan nätti kakku, vaikka kuva ei sille oikeutta teekään. Voikreemissä oli ehkä pikkuisen liikaa kaakaojauhetta, sen kitkeryys puski ajoittain läpi vähän liikaa. Muutoin kakku oli kyllä tosi hyvä.

Pohja:

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

125 g voita

75 g taloussuklaata

3 kananmunaa

3 dl sokeria

1 ½ dl kuumaa vettä

Kahvitäyte:

3 dl Flora Vispiä

2 rkl tomusokeria

2 tl pikakahvijauhetta

Voikreemi:

200 g voita huoneenlämpöisenä

5 rkl kaakaojauhetta

1 dl tomusokeria

4 tl pikakahvijauhetta

4 rkl haaleaa vettä

Koristeluun:

suklaarouhetta

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää suklaasula ja kuuma vesi. Kumoa taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vatkaa kahvitäytteen ainekset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa voikreemin voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan kaakaojauhe, tomusokeri ja pikakahvijauhe vähitellen. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Nosta toinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä päälle ¾ kahvitäytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy. Kuorruta kakku voikreemillä. Pursota loput kahvitäytteestä ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele ruusukkeet suklaarouheella. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Lohta rucolapeston kera

Lohi peston kera oli ihan jees, mutta olis pitänyt maustaa myös lohifilee suolalla. Jostain syystä nuo lisukevihannekset eivät olleet ollenkaan minun makuuni. En tiedä miksi, ainekset olivat kuitenkin sellaisia että niistä yleensä tykkään. Yhdistelmä ei vaan iskenyt.

Ainekset:

900 g kirjolohifileetä

Rucolapesto:

70 g rucolaa

1 ruukku basilikaa

½ dl parmesaaniraastetta

½ dl pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

Lisukevihannekset:

½ kurkku

1 suuri punasipuli

2 omenaa

suolaa

mustapippuria

1 rkl voita

Kuori peston valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki peston ainekset öljyä, sitruunamehua ja mausteita lukuunottamatta tasaiseksi. Lisää öljyä, kunnes pesto on koostumukseltaan sopivaa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lohifilee uuninkestävään vuokaan. Levitä pesto fileen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Kuori vihannesten kurkku ja puolita se pituussuunnassa. Leikkaa kurkku vinoviipaleiksi. Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko malto. Kuori ja lohko punasipulit. Kuullota kurkku ja punasipuli pehmeiksi voissa. Lisää omenalohkot ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Tarjoile lohen kera.

Tuoretomaattisalsa

Alkuperäisessä reseptissä oli kurpitsansiemenöljyä ja erikseen mainittiin, että koko reseptin juju on siinä öljyssä. Yritin etsiä sellaista kaupasta, mutta en löytänyt. Sen sijaan mulla oli kaapissa avokadoöljyä ja laitoin sitten sitä. Ainakin tällaisena oli tosi hyvää, oliskohan voinut olla vielä parempaa kurpitsansiemenöljyllä?

Ainekset:

500 g tomaatteja

1 punainen suippopaprika

1 punainen chili

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 dl korianteria

½ dl minttua

1 ½ rkl avokadoöljyä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Puolita tomaatit, poista kannat ja kaavi siemenet pois. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. Mausta suolalla ja sokerilla.

Nopea puolukkajälkkäri

Tämä oli todella herkullista. Digestive-muruista tuli kipon pohjalle ihan kakkupohjamainen kerros, kun jälkkäri sai muutaman tunnin tekeytyä.

Ainekset:

100 g valkosuklaata

4 dl puolukoita

1 dl sokeria

100 g Digestive-keksejä

2 dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

½ dl puolukoita

Sulata valkosulaa ja anna sen jäähtyä. Murenna keksit. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone. Lisää suklaasula.

Levitä ¾ keksimuruista lasisen tarjoiluastian pohjalle. Lusikoi astiaan vuorotellen mascarponevaahtoa ja puolukkasosetta.

Ripottele pinnalle loput keksimurut. Koristele kokonaisilla puolukoilla.

Zaatar-bolognese

Tää oli ihan hyvää, mutta za´atar olisi saanut maistua enemmänkin. Nyt maku oli mielestäni lähinnä ihan normaalin, hiukkasen laimean bolognesen.

Zaatar-mausteseos:

2 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl kuivattua timjamia

1 rkl kuivattua oreganoa

1 rkl kuivattua minttua

1 rkl sumakkia

ripaus suolaa

Kastike:

750 g jauhelihaa

800 g tomaattimurskaa 

1 dl vettä

2 tl sokeria

zaatar-mausteseos

1 tl suolaa

Lisäksi:

500 g putkispagettia

Paahda zaatarin seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki seoksen ainekset yhteen.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää tomaattimurska, vesi, sokeri, suola ja mausteseos. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita kastike pastan joukkoon.

Aamiaissämpylät

Tästä ei leipä oikein voi enää parantua. Pitkä kohotusaika toi taikinaan ihanan maun ja hiutaleiden seassa olleet hedelmänpalat just sopivasti pientä makeutta joukkoon.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

100 g täysjyvävehnähiutaleita (Kellogg´s All Bran Red Fruits)

8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 dl täysjyvävehnähiutaleita

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja täysjyvähiutaleet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Leivo taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Ota pelti sämpylöineen huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle täysjyvävehnähiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Paprika-feta-shakshuka

Tämä oli taas herkullista pikaruokaa. Kananmunia en koskaan onnistu saamaan shakshukan sekaan niin että ne jäisivät kauniisti omiin kuoppiinsa, mutta väliäkö hällä.

Ainekset:

190 g lammasmakkaraa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen suippopaprika

1 pieni keltainen paprika

200 g kesäkurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl chilijauhetta

400 g tomaattimurskaa

1 tlk (400 g/240 g) kikherneitä

100 g fetaa

4 kananmunaa

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Viipaloi makkarat. Kuori ja silppua sipulit. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Murenna feta. Silppua korianteri.

Ruskista makkarat öljyssä pannulla. Lisää kasvikset ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää mausteet ja kääntele hetki. Lisää tomaattimurska ja kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan ja tee siihen neljä koloa. Riko jokaiseen koloon kananmuna. Ripottele päälle feta. Kypsennä 225-asteisessa uunissa, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia (n. 10 minuuttia). Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.