Dutch baby –pannukakku

Aika söpö pikku pannari. Ei mitenkään erikoinen, muuten kuin mulle ehkä muodoltaan. Pannarin olen tehnyt yleensä kokonaisen uunipannun kokoisena, mutta tällainen pikkuinen onkin aika näppärä.

Ainekset:

3 kananmunaa

2 dl maitoa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

½ tl vaniljauutetta

1 dl vehnäjauhoja

1 rkl voita

Päälle:

1 rkl tomusokeria

marjoja tai hilloa

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen ja uuniin halkaisijaltaan n. 25 cm paistinpannu.

Vatkaa munat vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon maito, sokeri, suola ja vaniljauute. Sekoita. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä n. 10 minuuttia.

Ota paistinpannu uunista ja lisää voi pannulle. Anna voin sulaa ja levitä se joka puolelle pannunpohjaa. Kaada taikina kuumaan pannuun ja nosta pannu takaisin uuniin.

Paista uunin keskitasossa n. 15 minuuttia, kunnes pannarin reunat alkavat kohota ja pinta on kauniin värinen. Siirrä valmis pannari tarjoilualustalle. Siivilöi pinnalle tomusokeri ja tarjoile marjojen kera.

Nautaa provençale

Ei valittamista, mutta ei erityistä kehumistakaan. Vaivaansa nähden varsin mitäänsanomatonta. Surullista kyllä, aterian paras osa taisi olla lisukkeeksi valmistamani air fryer -hasselbackan perunat.

Ainekset:

550 g naudan paahtopaistia

1 rkl voita

Maksa:

200 g naudan maksaa

1 rkl voita

Sienet:

100 g sieniä

Lisäksi täytteeseen:

1 viipale vaaleaa leipää

2 rkl maitoa

1 valkosipulinkynsi

1 kananmuna

1 tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua persiljaa

suolaa

mustapippuria

Kastike:

3 dl lihalientä

450 g miniluumutomaatteja

1 valkosipulinkynsi

Pilko leipä kulhoon. Kaada päälle maito ja anna turvota. Leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleet ruokalusikallisessa voita. Anna jäähtyä hetken. Silppua viipaleet pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha viipaleiksi ja nuiji viipaleet ohuemmiksi.

Silppua sienet. Kuullota sieniä ruokalusikallisessa voita n. 5 minuuttia. Yhdistä sieni- ja maksasilput ja leipä. Kuori yksi valkosipulinkynsi ja purista se joukkoon. Lisää kananmuna ja yrtit. Soseuta seos sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä täyte lihaviipaleille. Kääri viipaleet rulliksi. Kiinnitä rullat paistinarulla. Ruskista kääryleet kauttaaltaan voissa pannulla. Kaada päälle liemi.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Lisää pannulle tomaatit ja valkosipuli. Anna hautua kannen alla 40 minuuttia.

Yön yli granolasämpylät

Luulen, että toi vadelmapiirakan makuinen granola oli näihin ihan omiaan. Ainakin taikinassa se maistui kivasti. Sämpylöistä tuli ihanan näköisiä ja vielä ihanamman tuoksuisia. Ihan vielä en päässyt valmiita sämpylöitä kuitenkaan maistelemaan.

Ainekset:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sämpyläjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

100 g granolaa (Start! Vadelmapiirakan makuista granolaa)

11 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

4 dl vettä

½ dl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, hiutaleet, mysli, hiiva ja suola. Lisää kylmä vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Nosta kohonneesta taikinasta aamulla lusikalla nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Hovijälkiruoka

Ajattelin ensin, että tässä on nyt ihan liikaa suklaakastiketta. Ulkonäöllisesti näin olikin, mutta voi että se oli hyvää. Eikä yhtään liikaa. Visuaalisesti olis toiminut ehkä paremmin, jos olisi kasannut marengit ja kermavaahdot isoksi keoksi ja valuttanut suklaakastikkeen siihen päälle. Tai sitten ei.

Suklaakastike:

200 g taloussuklaata

2 rkl Flora Vispiä

1 ½ dl maitoa

2 ½ rkl sokeria

30 g voita

Lisäksi:

50 g marenkeja

2 ½ dl Flora Vispiä

Sulata kastikkeen suklaa. Kuumenna maito, kerma ja sokeri yhdessä kiehuvaksi. Lisää maitoseos suklaasulaan vähitellen. Anna hautua pari minuuttia. Vatkaa sekaan voi nokareina. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi.

Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi. Asettele marengit ja kerma kerroksittain laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta päälle suklaakastike ja tarjoile heti.

Penneä, jättikatkarapuja ja kookoscurrya

Mä olen nyt tykästynyt näihin jättikatkiksiin. Ne on jotenkin paljon maukkaampia kuin pienet kaverinsa. Tämä oli todella hyvä pasta, kerrassaan kermainen. Alkuperäisessä reseptissä oli ihan minimaaliset määrät noita juureksia, mutta minä laitoin pikkuisen isommat palat (vaikka eipä niitä siltikään paljon ollut).

Ainekset:

pieni porkkana

1 sipuli

pala palsternakkaa

pala juuriselleriä

1 rkl voita

1 rkl curryjauhetta

400 g penne-pastaa

400 g kypsiä jättikatkaravunpyrstöjä

1 nippu vihreää parsaa

4 dl kookosmaitoa

2 dl kasvislientä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli, porkkana, palsternakka ja juuriselleri. Poista parsoista puumaiset tyviosat ja pilko varret muutamaan osaan. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää parsa, kun keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Valuta hyvin.

Kuullota currya ja kasviksia voissa. Lisää kasvisfondi ja keitä, kunnes nesteestä on puolet jäljellä. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää jättikatkaravut ja kuumenna, kunnes ne ovat lämmenneet. Sekoita yhteen pasta, parsa ja kastike. Tarjoile heti.

Omenamuru

Ja sitten jälkkäriksi vielä omenamurupaistosta. Ihan superhyvää. Vaniljafudgekarkit omenoiden seassa tekivät omppuihin kivaa makeutta. Ja mantelilastut murutaikinassa olivat myös erityisen kivoja.

Ainekset:

700 g omenoita

3 rkl hillosokeria

¾ tl kanelia

ripaus muskottipähkinää

5 kermatoffeekarkkia (laitoin Candy Kingin vaniljafudgeja)

Murutaikina:

75 g voita

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl mantelilastuja

½ dl sokeria

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon hillosokeri, kaneli ja muskotti. Leikkaa karkit pieniksi kuutioiksi.

Levitä omenakuutiot mausteineen uuninkestävään vuokaan. Ripottele karkkikuutiot omenoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Nypi murutaikinan ainekset yhteen. Ota vuoka uunista ja ripottele muruseos omenoiden päälle. Jatka paistamista puolisen tuntia. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen kera.

Kesäsalaatti

En tiedä, miksi tämän salaatin nimessä on kesä. Mielestäni tämä ei todellakaan ole kesäinen, vaan nimenomaan ennemminkin talvinen. Mutta ei nimi miestä pahenna, eikä salaattiakaan. Tämä oli tosi hyvää, mutta aika raskasta. Laitoin lisäksi vielä keräsalaatinlehtiä.

Ainekset:

380/230 g kikherneitä

3 kevätsipulia

3 sellerinvartta

1 avokado

100 g fetakuutioita chiliöljyssä

¼ dl limettimehua

1 ruukku korianteria

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Viipaloi kevätsipulit ja sellerinvarret. Puolita avokado, poista kivi ja kuutioi malto. Silppua korianteri.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen (myös fetan öljy) ja kääntele varovasti sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.