sunnuntai 10. marraskuuta 2019

Päärynä-juustopiirakka

Piirakassa maistui ihanasti kummatkin siihen upotetut juustot. Ja päärynä toi sekaan juuri sopivasti makeutta. Tätä voisi hyvin tarjoilla vaikka hienommissakin illanistujaisissa.



Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl parmesaaniraastetta
½ dl kylmää vettä
Täyte:
3 päärynä
2 dl omenamehua
1 dl valkoviiniä
Päälle:
200 g ranskankermaa
125 g sinihomejuustoa
1 kananmuna

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja parmesaani murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja anna taikinan levähtää jääkaapissa.

Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkota ja keitä puolikkaita viinillä terästetyssä omenamehussa 5 minuuttia. Anna jäähtyä liemessä 15 minuuttia ja nosta siivilään valumaan.

Painele taikina piirakkavuokaan. Tue reunat foliopannalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poista foliopanta.

Murustele sinihomejuusto. Sekoita keskenään sinihomejuusto, kananmuna ja ranskankerma. Lado päärynänpuolikkaat vuokaan ja kaada juustoseos päälle. Jatka paistamista 30 minuutin ajan.

lauantai 9. marraskuuta 2019

Grillatut herkkusienet

Pitkästä aikaa ostin taas kaupasta herkkusieniä, kun halusin kokeilla tätä reseptiä isojen herkkusienten kanssa. Pakastin pullistelee metsäsieniä, mutta olen ne pakastaessani pilkkonut melko pieniksi paloiksi. Jälleen kerran tämä kuului sarjaan ”yksinkertaisesti hyvää”. Metsäsienillä tämä olisi varmaan vieläkin maistuvampaa.



Ainekset:
400 g suurehkoja herkkusieniä
½ tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
½ nippua tuoretta persiljaa

Puhdista sienet ja irrota suurimmat jalat. Kääntele sienet oliiviöljyssä. Mausta suolalla.

Grillaa 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 10 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanruskeita. Kääntele välillä.

Siirrä sienet kulhoon. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Koristele persiljalla.

perjantai 8. marraskuuta 2019

Täytetyt paahtopaprikat

Jos pari pientä miinusta olisi pakko sanoa, niin tässä ne tulevat: tomaatteja olisi hyvin mahtunut kokonainen rasiallinen (250 g) ja paprikoiden paahtamisen olisi voinut aloittaa ylösalaisin, niin pohjakin olisi paahtunut hiukan paremmin. Muuten tämä oli kyllä niin täydellinen yhdistelmä, ettei paljon paremmasta väliä.



Ainekset:
4 paprikaa
2 valkosipulinkynttä
150 g kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
125 g mozzarellaa
1 nippu basilikaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
50 g pestokastiketta

Leikkaa paprikoista kannat kansiksi. Poista siemenet ja leikkaa tarvittaessa kärjet tasaisiksi. Nosta paprikat sopivan kokoiseen uunivuokaan tiiviisti pystyyn kärki alaspäin ja paahda 250-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa valkosipuli ja 1 rkl oliiviöljyä. Pyörittele tomaatit mausteöljyssä. Siirrä tomaatit ja paprikoiden kannet uunivuokaan. Laita vuoka uuniin, kun paprikoiden paistoaikaa on jäljellä 10 minuuttia.

Silppua basilika. Ota paprikat ja tomaatit uunista. Kuutioi mozzarella. Sekoita kulhossa mozzarellakuutiot, tomaatit ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa täyte paprikoihin ja nosta päälle kannet. Jatka paistamista vielä viitisen minuuttia, kunnes juusto on hiukan pehmennyt.

Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl oliiviöljyä, sitruunamehu ja pestokastike. Ota paprikat uunista, lusikoi päälle pestokastike ja tarjoile lämpimänä.

keskiviikko 6. marraskuuta 2019

Suklaatäytekakku

Pienestä suklaamäärästään huolimatta tämä kakku oli kertakaikkisen suklainen. Jos en olisi paremmin tiennyt, olisin veikannut että kakkuun on upotettu parikin suklaalevyä. Itse asiassa mieleeni tuli hyvin vahvasti sacher-kakku. Ehkä, jos tätä vielä uudelleen joskus teen, laitankin kakkulevyjen väliin kreemin lisäksi jotain makeaa hilloa. Niin ihanan tuhdin ja suklaisen oloista tämä oli, että pienikin pala kahvin kanssa nautittuna vie makeanhimon. Ja jos ei jo edellisestä tekstistä selvinnyt, niin tykkäsin tästä tosi paljon.



Pohja:
2 dl sokeria
70 g voita huoneenlämpöisenä
1 kananmuna
½ dl vaaleaa siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 ¾ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 dl maitoa
2 kananmunan valkuaista
Suklaakreemi:
250 g maitorahkaa
50 g ranskankermaa
100 g taloussuklaata
¾ dl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaakreemin suklaa ja anna sen jäähtyä. Sekoita kaikki kreemin ainekset nopeasti yhteen ja nosta kreemi jääkaappiin.

Sekoita pohjan voi ja sokeri ilmavaksi. Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen toisistaan. Lisää keltuainen xja siirappi taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita yhteen jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola. Siivilöi taikinaan kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti taikinaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (23 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Leikkaa kakkupohja kahtia. Nosta toinen kakkupohja tarjoilualustalle. Levitä päälle 1/3 suklaakreemistä. Nosta toinen kakkupohja kreemin päälle. Levitä loput kreemit kakun kuorrutukseksi.

tiistai 5. marraskuuta 2019

Burgundinpata

Eilen kävin pikkukaupassa, eikä siellä ollut tarjolla muuta pekonia kuin broileripekonia. Vähän epäilin, onko se riittivän rasvaista. Mutta oli se, ihan hyvin se ruskistui ja ruskisti myöskin lihat. Sieninä käytin tässä rouskuja kun niitä sattui pakastimesta käteen nousemaan, vaikka oikeaoppisesti burgundinpataan kai kuuluisi herkkusieniä. Pata oli aivan erinomaista ja oikeastaan loppujen lopuksi tykkäsin siitä, että broileripekonipalat olivat enemmänkin kinkkusiivumaisia kuin perinteistä pekonia. Sieniä olisi saanut olla enemmänkin, nyt en huomannut niitä kaiken muun joukosta laisinkaan. Tai sitten olisi voinut käyttää niitä herkkusieniä, ja jättää sienet vähän suuremmiksi paloiksi.



Ainekset:
800 g naudan sisäpaistia
120 g broileripekonia
5 sipulia
2 porkkanaa
200 g sieniä
3 dl lihalientä
1 dl punaviiniä
3 valkosipulinkynttä
50 g tomaattipyreetä
½ tl mustapippuria
1 ½ tl kuivattua timjamia
1 ½ tl suolaa

Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Pilko sienet tarvittaessa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Ruskista pekoni padassa. Ruskista lihakuutiot pekonirasvassa. Lisää sipulit, porkkanat ja sienet. Lisää pataan myös lihaliemi, viini, valkosipuli, tomaattipyree ja mausteet.

Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla runsas tunti. Tarkista lihan kypsyys. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

sunnuntai 3. marraskuuta 2019

Tomaattijäätelö

Viime viikonloppuna kirjamessujen kanssa olleilla ruokamessuilla törmäsin Nams-tomaattikojulla tomaattijäätelön reseptiin. Se kuulosti niin omituiselta, että oli ihan pakko kokeilla toimiiko se. Ja toimihan se. Ei tämä nyt parasta syömääni jäätelöä ollut, mutta ei missään tapauksessa huonointakaan. Ainakin se oli erikoista verrattuna perusvaniljaan. Kahvin kanssa oikein hyvä sunnuntailounas.



Ainekset:
4 kananmunan keltuaista
1 ½ dl sokeria
3 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
4 kypsää, makeaa tomaattia
2 tl marjamehua

Soseuta tomaatit kokonaisina. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa astiassa.

Yhdistä kermavaahto varovasti keltuaisvaahtoon. Lisää tomaattisose. Mausta vaniljasokerilla ja mehulla. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja aja jäätelöksi. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen.

lauantai 2. marraskuuta 2019

Kultainen keitto

Eilen koversin pihaan kurpitsalyhdyn, ja sisuksille täytyi keksiä jotain käyttöä. Kurpitsaranskikset ovat ihania, samoin kurpitsapiirakka ja kurpitsakeittoakin olen yhdellä reseptillä jo aiemmin kokeillut. Halusin taas maistaa jotain vähän erilaista, joten kaivelin arkistoistani esiin tämän keiton ohjeen. Ja hyvää oli tämäkin.



800 g kurpitsaa
350 g porkkanaa
500 g bataattia
1 l vettä
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääritahnaa
1 punainen chili
3 tl kurkumaa
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa

Kuori ja pilko kurpitsa, porkkanat, chili, valkosipulinkynnet ja bataatti. Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota valkosipulia hetken ajan. Lisää kasvikset ja ruskista hiukan. Lisää vesi ja loput raaka-aineet.

Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Soseuta.