Manteli-tomaattileipä

Tämä oli vähän kuin focaccian ja pizzapohjan risteytys. Ihanan valkosipulinen. Laitettiin päälle syödessä vielä kinkkusiivut. Todella hyvää ja nopeaa.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

150 g kolmen juuston raastetta

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

80 g kuorittuja manteleita

4 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

4 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

Pinnalle:

2 tl provençen yrttimausteseosta

Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja juustoraaste.

Riko kananmunien rakenne toisessa kulhossa. Lisää joukkoon maito ja oliiviöljy. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoituun pizzavuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle yrttimausteseos ja paista 180-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaahippukeksit

Luin reseptin moneen kertaan. Ihanko totta tämä ei sisällä ollenkaan voita? Ei sisällä ei. Epäilin, että kekseistä tulisi puisevia ja kuivia. Ei tullut. Olivat hämmästyttävänkin hyviä ilman voita.

Ainekset:

65 g kaurahiutaleita

35 g spelttijauhoja

20 g mantelijauhetta

½ tl suolaa

40 g fariinisokeria

1 kananmuna

1 rkl vaahterasiirappia

2 tl vaniljauutetta

40 g taloussuklaata

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vispaa yhteen kananmuna, vaahterasiirappi ja vaniljauute. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan suklaarouhe.

Lusikoi taikina keoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä kekoja hiukan lusikalla. Paista 180-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Zucchini alla Parmigiana

Ihanan juustoinen ja muutenkin todella herkullinen paistos. Tarkoitus oli laittaa sekaan vain kylmäsavukinkkua, mutta paketti oli mystisesti auennut ja osa kinkkusiivuista kadonnut. Korvasin ne sitten pekonilla.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa

70 g kylmäsavukinkkua

100 g pekonia

70 g parmesaaniraastetta

500/250 g mozzarellaa

Tomaattikastike:

1 kg tomaatteja

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku oreganoa

1 ruukku basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

mustapippuria

Kuutioi kastikkeen tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Ruskista sipulit öljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja yrtit. Mausta suolalla, sokerilla ja balsamiviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille vierekkäin. Paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes viipaleet ovat hiukan ruskistuneet. Käännä viipaleet ja levitä pellille kinkku- ja pekonisiivut. Jatka paistamista muutama minuutti toiselta puolelta.

Viipaloi mozzarella. Kaada kolmasosa tomaattikastikkeesta uuninkestävän vuoan pohjalle. Ripottele päälle kolmasosa parmesaaniraasteesta. Levitä seuraavaksi puolet ilmakuivatuista kinkuista ja puolet kesäkurpitsaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Lisää päälle loput tomaattikastikkeesta ja parmesaaniraasteesta. Levitä pinnalle mozzarellat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Paholaisenhillo 2

Oli niin hyvä tuo edellinen paholaisenhillo, että oli pakko tehdä uutta. Pikkuisen toisenlaisella reseptillä tietysti. En osaa sanoa kumpi näistä olisi parempaa. Vertailu taitaa olla turhaa, pääasia että kummatkin maistu(i)vat.

Ainekset:

1 dl vettä

500 g kirsikkatomaatteja

3 valkosipulinkynttä

200 g punaista suippopaprikaa

1 suuri sipuli

25 g sambal oelekia

25 g tomaattipyreetä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua basilikaa

¼ dl punaviinietikkaa

1 ¾ dl hillosokeria

Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipulit. Siirrä kaikki ainekset kattilaan ja purista sekaan valkosipulinkynnet.

Soseuta tomaatit ja valkosipuli yhdessä veden kanssa. Lisää kaikki loput ainekset sokeria lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen n. 40 minuuttia.

Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä muutama minuutti. Jaa hillo kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet heti. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Porkkanapihvit kermassa haudutettujen mustajuurien kera

Tämä jakoi meillä mielipiteet täysin. Minä tykkäsin, erityisesti porkkanapihveistä. Mustajuuretkin alkoivat mielestäni koko ajan maistua paremmalle. Herra 14-v kelpuutti pihvit pitkin hampain, mutta mustajuurista ei tykännyt ollenkaan.

Porkkanapihvit:

4 porkkanaa

2 perunaa

2 kananmunaa

¼ dl auringonkukansiemeniä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kermassa haudutetut mustajuuret:

500 g mustajuuria

1 l sitruunalla maustettua vettä

2 dl ruokakermaa

ripaus muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

Kuori pihvien porkkanat ja perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki pihvien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja ruskista pihvit voissa pannulla. Nosta pihvit uuninkestävään vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Huuhtele mustajuuret. Kuori ja leikkaa ne 5 cm paloiksi. Laita palat heti sitruunalla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu.

Kuumenna kermaa kattilassa kiehuvaksi. Lisää mustajuuret ja keitä n. 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Katkarapukakku

Tämä oli vielä paljon parempaa kuin oletinkaan. En taaskaan raaskinut ostaa ihan oikeaa mätiä, vaan ostin valkosipulilla maustettua caviartia. Täyte oli pehmeää ja ihanaa, ja kylmäsavulohipalat sopivat pinnalle erinomaisesti.

Pohja:

200 g piimälimppua

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

360 g katkarapuja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

180 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

1 kesäpunasipuli varsineen

100 g mätiä (tai vegaanivastaavaa)

1 pieni ruukku tilliä

suolaa

ripaus cayennenpippuria

¾ dl maitoa

Koristeluun:

150 g kylmäsavulohta

Murenna leipäviipaleet. Sekoita murskaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata ja silppua katkaravut. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua tilli.

Notkista tuorejuusto suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Lisää sipuli, mäti, tilli ja katkaravut. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla.

Lisää maito liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos katkaraputäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kumoa täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele kylmäsavulohiviipaleilla.

Banaani-kamomillapuuro

Tämä sai toimittaa iltapäiväkahviherkun virkaa. Ja oikein hyvin ajoikin asiansa, vaikka olikin astetta terveellisempi herkku. Puuron ja kahvin kanssa laitoin pöytään tuoretta ananasta ja paksua vaniljakastiketta. Tosi hyvää.

Puuro:

1 banaani

1 rkl hunajaa

1 tl kanelia

1 kamomillateepussin sisältö

5 dl Kiehu-maitoa

1 ¾ dl kaurahiutaleita

100 g ricottaa

Pinnalle:

1 banaani

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

kanelia

Kuori puuron banaani ja soseuta se haarukalla. Kääntele soseeseen hunaja, kaneli ja kamomillateepussin sisältö. Kaada seos kattilaan ja sekoita joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi. Vispaa sekaan kaurahiutaleet ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi pinnalle tarkoitettu banaani. Paista viipaleet kauniin värisiksi voi-hunajaseoksessa. Mausta kanelilla.

Sulata ricotta kuuman puuron joukkoon. Levitä hunajabanaaniviipaleet puuron päälle ja tarjoile heti.