Tuoretomaattisalsa

Alkuperäisessä reseptissä oli kurpitsansiemenöljyä ja erikseen mainittiin, että koko reseptin juju on siinä öljyssä. Yritin etsiä sellaista kaupasta, mutta en löytänyt. Sen sijaan mulla oli kaapissa avokadoöljyä ja laitoin sitten sitä. Ainakin tällaisena oli tosi hyvää, oliskohan voinut olla vielä parempaa kurpitsansiemenöljyllä?

Ainekset:

500 g tomaatteja

1 punainen suippopaprika

1 punainen chili

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 dl korianteria

½ dl minttua

1 ½ rkl avokadoöljyä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Puolita tomaatit, poista kannat ja kaavi siemenet pois. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. Mausta suolalla ja sokerilla.

Nopea puolukkajälkkäri

Tämä oli todella herkullista. Digestive-muruista tuli kipon pohjalle ihan kakkupohjamainen kerros, kun jälkkäri sai muutaman tunnin tekeytyä.

Ainekset:

100 g valkosuklaata

4 dl puolukoita

1 dl sokeria

100 g Digestive-keksejä

2 dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

½ dl puolukoita

Sulata valkosulaa ja anna sen jäähtyä. Murenna keksit. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone. Lisää suklaasula.

Levitä ¾ keksimuruista lasisen tarjoiluastian pohjalle. Lusikoi astiaan vuorotellen mascarponevaahtoa ja puolukkasosetta.

Ripottele pinnalle loput keksimurut. Koristele kokonaisilla puolukoilla.

Zaatar-bolognese

Tää oli ihan hyvää, mutta za´atar olisi saanut maistua enemmänkin. Nyt maku oli mielestäni lähinnä ihan normaalin, hiukkasen laimean bolognesen.

Zaatar-mausteseos:

2 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl kuivattua timjamia

1 rkl kuivattua oreganoa

1 rkl kuivattua minttua

1 rkl sumakkia

ripaus suolaa

Kastike:

750 g jauhelihaa

800 g tomaattimurskaa 

1 dl vettä

2 tl sokeria

zaatar-mausteseos

1 tl suolaa

Lisäksi:

500 g putkispagettia

Paahda zaatarin seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki seoksen ainekset yhteen.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää tomaattimurska, vesi, sokeri, suola ja mausteseos. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita kastike pastan joukkoon.

Aamiaissämpylät

Tästä ei leipä oikein voi enää parantua. Pitkä kohotusaika toi taikinaan ihanan maun ja hiutaleiden seassa olleet hedelmänpalat just sopivasti pientä makeutta joukkoon.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

100 g täysjyvävehnähiutaleita (Kellogg´s All Bran Red Fruits)

8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 dl täysjyvävehnähiutaleita

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja täysjyvähiutaleet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Leivo taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Ota pelti sämpylöineen huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle täysjyvävehnähiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Paprika-feta-shakshuka

Tämä oli taas herkullista pikaruokaa. Kananmunia en koskaan onnistu saamaan shakshukan sekaan niin että ne jäisivät kauniisti omiin kuoppiinsa, mutta väliäkö hällä.

Ainekset:

190 g lammasmakkaraa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen suippopaprika

1 pieni keltainen paprika

200 g kesäkurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl chilijauhetta

400 g tomaattimurskaa

1 tlk (400 g/240 g) kikherneitä

100 g fetaa

4 kananmunaa

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Viipaloi makkarat. Kuori ja silppua sipulit. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Murenna feta. Silppua korianteri.

Ruskista makkarat öljyssä pannulla. Lisää kasvikset ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää mausteet ja kääntele hetki. Lisää tomaattimurska ja kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan ja tee siihen neljä koloa. Riko jokaiseen koloon kananmuna. Ripottele päälle feta. Kypsennä 225-asteisessa uunissa, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia (n. 10 minuuttia). Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Kalopsi

Lihasoppaa ilman pottuja. Ohrasuurimot olivat tosi hyviä tämän kanssa, mutta keitetyt perunat olisivat toimineet ihan yhtä hyvin. Sithän tää olis ollut lihasoppaa pottujen kera.

Ainekset:

484 g naudan paahtopaistia

8 maustepippuria

3 sipulia

2 porkkanaa

1 tl suolaa

mustapippuria

1 laakerinlehti

1 l lihalientä

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Leikkaa liha 2 cm kuutioiksi.

Mausta lihakuutiot suolalla ja mustapippurilla. Ruskista kuutiot voissa pannulla. Siirrä kuutiot pataan. Ruskista sipulit ja porkkanat samalla pannulla jolla ruskistit lihan. Siirrä myös sipulit ja porkkanat pataan.

Ripottele pinnalle vehnäjauhot. Lisää lihaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua tunnin verran. Tarjoile esim. keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

Suklaaenchiladat

Tämä oli mielestäni melko jenkkityylinen jälkkäri. Vähän pidempään olis saaneet olla uunissa jotta olisivat kuumentuneet oikein kunnolla. Hyvää oli.

Ainekset:

3 dl maapähkinävoita

6 tortillalättyä (20 cm)

6 dl pieniä vaahtokarkkeja

75 g maitosuklaata

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

suklaakastiketta

Rouhi suklaa. Voitele tortillalätyt maapähkinävoilla. Jaa päälle vaahtokarkit ja suklaarouhe. Kääri lätyt rulliksi ja rullat foliopaloihin. Paista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Poista kääröt ja jaa enchiladat lautasille. Pyörittele jäätelöstä pallot enchiladojen päälle. Valuta pinnalle suklaakastiketta.