sunnuntai 17. maaliskuuta 2024

Kaneli-sitrus-mantelisikarit

Nämä olivat oikein mukiinmeneviä kahvin-kanssa-pikkuherkkuja. Oikein mielelläni söin pari, mutta en jäänyt kaipaamaan lisää.


Ainekset:
200 g mantelijauhetta
125 g sokeria
1 rkl ruusuvettä
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 tl limetinkuoriraastetta
1 ½ tl kanelia
25 g voita sulatettuna
¼ dl appelsiinimehua
Voiteluun:
25 g voita sulatettuna
6 filotaikinalevyä
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Sekoita mantelijauhe, sokeri, ruusuvesi, appelsiininkukkavesi, sitrusten kuoriraasteet, kaneli, voisula ja appelsiinimehu paksuksi tahnaksi. Jaa tahna 12 yhtä suureen osaan. Muovaa osat pötköiksi.

Leikkaa filotaikinalevyt kahtia. Kääri jokaiseen levyyn yksi täytepötkö. Nosta rullat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele ne voisulalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

lauantai 16. maaliskuuta 2024

Amerikkalaiset kauravohvelit

Tämä olikin oikein herkkujen aamupäivä. Kävin torstaina ostamassa uuden vohveliraudan, ja sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Vanha rauta oli täysin palvellut, se oli peräisin jostain kasarilta ja alkoi olla hengenvaarallinen rispaantuneen johtonsa kanssa. Nyt ostin oikein tuplamallin, jotta raudan edessä vietetty aika supistuu puoleen. Tämä resepti oli oikeastaan pannulla paistetuille letuille. Minusta on mukavampi paistaa taikinasta vohveleita. Tulee vähemmän käryä ja paistaminen sujuu nopeammin. Tämä yhdistelmä (yksinään melko mauttomista) vohveleista, ananaksesta, vaahterasiirapista ja jäätelöstä oli aivan täydellinen. Olisin voinut jättää varsinaisen ruoan väliin ja syödä pelkkää jälkkäriä.


Taikina:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl kaurahiutaleita
1 ¼ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
Paistamiseen:
juoksevaa Oivariinia
Tarjoiluun:
tuoretta ananasta
vaahterasiirappia

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa yhteen keltuaiset ja maito. Lisää keltuaisvaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Voitele vohvelirauta Oivariinilla (helpoiten tämä sujuu töräyttämällä Oivariinia hiukkasen lautaselle ja sivelemällä siitä vohvelirautaan silikonisella pullasudilla) ja paista taikina vohveleiksi. Tai paista pannulla paksuiksi pannukakuiksi.

Kuori ja viipaloi ananas. Tarjoile vohvelit lämpimänä ananasviipaleiden, vaahterasiirapin ja jäätelön kera.

Riisimuro-pähkinätoffeet

Miksihän noiden riisimuropakettien pitää olla niin julmetun kokoisia? Minä ostaisin mielelläni ihan sellaisen pikkuruisen parin desin paketin kerrallaan, kun käyttötarkoitukseni niille on aina joku leivonnainen. Näistä tuli kumminkin tosi hyviä ja ihanan ilmavia, juuri noiden riisimurojen ansiosta. Reseptissä oli käytetty ihan ”tavallisia” suolapähkinöitä, mutta minä otin matkaan pussillisen suolattuja cashewpähkinöitä kun olin niitä muutenkin halunnut maistella.


Ainekset:
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl sokeria
½ dl siirappia
2 rkl voita
2 dl riisimuroja
125 g paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

Rouhi pähkinät. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoitellen n. 15 minuuttia. Siirrä sivuun. Kääntele sekaan voi, riisimurot ja pähkinärouhe.

Kaada seos leivinpaperoituun laakeaan vuokaan. Anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa levy annospaloiksi ja säilytä jääkaapissa.

perjantai 15. maaliskuuta 2024

Kalaa ja punaviinikastiketta

Tässäpä aivan julmetun hyvä kastike. Voikohan mikään pekonia sisältävä ollakaan huonoa? Inhoan pekonin käsittelyä, mutta lopputulos on kyllä aina vaivan arvoinen. Kastikkeessa ollut kalanpala oli ihan sivuosassa. Sen tilalla olisi voinut varmaan olla mitä vaan ja sapuska olisi silti ollut yhtä hyvää.


Kastike:
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
½ tl kuivattua rosmariinia
½ tl sokeria
suolaa
mustapippuria
1 dl balsamiviinietikkaa
4 dl punaviiniä
2 dl lihalientä
25 g voita
Lisäksi:
2 sipulia
100 g esikäsiteltyjä punikkitatteja
150 g pekonia
1 rkl voita
Kala:
600 g pakasteseitiä
suihkutettavaa oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua kastikkeen salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta rosmariinilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää viinietikka ja kuumenna, kunnes neste sakenee. Lisää viini ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes 1/3 liemestä on haihtunut (n. 20 minuuttia). Siivilöi liemi halutessasi. Minä en siivilöinyt, koska en näe siinä oikein mitään järkeä. Miksi ihmeessä osa liemen makuaineista pitäisi heittää hukkaan?

Kuori ja viipaloi sipulit. Silppua pekoni. Kuumenna voi pannulla. Lisää sipulit ja ruskista kevyesti. Lisää pekoni ja sienet ja jatka paistamista, kunnes pekoni on rapeaa. Siirrä sivuun.

Nosta kala uunivuokaan. Suihkuta pinta kevyesti öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuumenna kastike kasarissa. Sekoita joukkoon voi nokareina. Lisää sieni-sipuliseos. Lusikoi kastike kalapalojen päälle ja tarjoile heti.

torstai 14. maaliskuuta 2024

Valkosuklaaskonssit sinihomejuusto-punajuuritäytteellä

Tämä oli ehkä vähän sekava kokonaisuus. Ei missään nimessä huono, päinvastoin. Loput skonsseista laitoin pakastimeen ja ne taidetaankin ottaa sieltä jälkkäriksi hillon ja jäätelön kanssa.


Skonssit:
100 g valkosuklaata
3 dl spelttijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
125 g voita huoneenlämpöisenä
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
Pinnalle:
2 rkl voita sulatettuna
1 tl unikonsiemeniä
Täyte:
punajuuriviipaleita
sinihomejuustolevitettä
kuivattua oreganoa
balsamicoa

Sulata taikinan valkosuklaa. Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää kermaviili, kananmunat ja valkosuklaasula. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina tasakokoisiin osiin. Muotoile osista pullia ja litistä pullat skonsseiksi. Nosta skonssit leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele skonssit voisulalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Halkaise skonssit. Voitele pinnat sinihomejuustolla. Aseta täytteeksi pari punajuurisiivua. Ripottele punajuurten päälle oreganoa ja balsamicoa.

tiistai 12. maaliskuuta 2024

Omena-toffee -mikrokakut

Muistan tehneeni kerran aiemminkin kakkua mikrossa. Jo silloin olin ihan hämmästynyt siitä, miten hyvää kakusta tulikaan. Ja ajattelin että täytyy kokeilla toistekin mikroa paistovälineenä. Nyt kokeilin, ja jälleen kerran hämmästyin siitä miten ihanan pehmeä mikrokakusta tulikaan. Tämä annos oli alun perin tarkoitettu kahteen mukiin jaettavaksi. Minä jaoin sen kuitenkin kahdeksaan osaan, ja kakkua tuli just sopiva pala jälkkäriksi kahvin kanssa. Oli kyllä tosi hyvää ja nopeaa.


Ainekset:
60 g vehnäjauhoja
80 g sokeria
½ tl leivinjauhetta
¾ dl rypsiöljyä
6 rkl maitoa
2 kananmunaa
1 iso omena
40 g vaniljafudgea

Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa fudge pieniksi kuutioiksi.

Sekoita yhteen jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää öljy, maito ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahdeksaan annoskulhoon (tai vaikka kahvikuppiin). Jaa omenakuutiot ja fudget tasan jokaiseen kippoon.

Kypsennä mikrossa täydellä teholla 2 ½ minuuttia.

Halstrattu tortilla

Päivälliseksi tortillaa. Ihanaa pikaruokaa. Yksi tortillalätty salaatin kanssa riitti mainiosti ateriaksi.


Ainekset:
4 suurta tortillaa
150 g juustoraastetta
Täyte:
2 keltaista paprikaa
1 sipuli
227/140 g ananasta
300 g broilerisuikaleita, lempeä guajillo-chili
suolaa

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Suikaloi malto. Valuta ja kuutioi ananas. Paista broileria, paprikaa  ja ananasta yhdessä, kunnes broileri on kypsynyt. Mausta suolalla.

Levitä tortillalätyt leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa lätyille juustoraaste ja broileriseos. Käännä tortillat puolikuiksi ja nosta päälle painoksi uuniritilä. Paista 250-asteisen uunin grillivastusten alla muutama minuutti. Käännä tortillat ja paista toiseltakin puolelta muutama minuutti. Tarjoile heti. Tai, kuten reseptin otsikossa sanotaan, laita tortillat yksitellen halsteriin ja grillaa molemmin puolin muutama minuutti.