Crumpetit

Aika ihania pikkuisia ja paksuja pannareita näistä tuli. Aika jännä toi yhdistelmä hiiva + ruokasooda. En muista koskaan aiemmin törmänneeni sellaiseen. Iltapalaherkuksi tarkoitettuja, joten vielä en kerennyt maistaa.

Esitaikina:

5 ½ dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa

3 ½ dl punaista maitoa

1 tl sokeria

Lisäksi:

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 ½ dl vettä

Paistamiseen:

2 rkl voita

Tarjoiluun:

esim. hilloa ja kermavaahtoa

Sekoita yhteen kuivahiiva ja jauhot. Sekoita sokeri hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinaan. Anna levätä lämpimässä paikassa peitettynä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla voissa paksuja lättyjä.

Fenkolilla ja paprikalla maustetut possumakkarat

Tästä olis ehkä tullut vähän makkaraisemman näköinen, jos olisin paistanut makkarat lopulta pannulla voissa. En viitsinyt vaan tyrkkäsin air fryeriin 10 minuutiksi. Tosi hyvää tämä oli, mutta ehkä kumminkin enemmän lihapullamaista.

Ainekset:

400 g porsaan jauhelihaa

½ tl mustapippuria

½ tl fenkolinsiemeniä

2 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1 kananmuna

25 g leivänmuruja

makkarankuorta

Lisää jauhelihaan loput ainekset ja sekoita yleiskoneella tasaiseksi, tiiviiksi taikinaksi. Tai käytä porsaanfileetä ja  jauha se ensin lihamyllyllä jauhelihaksi.

Aseta makkarankuori yleiskoneen makkarasuppiloon. Työnnä makkaramassa kuoreen. Paista makkarat kypsiksi pannulla öljyssä miedolla lämmöllä.

Tai jos makkarankuorta ei ole saatavilla, muotoile massasta pötköjä ja kääri pötköt tiiviisti kelmuun. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää makkarat veteen ja anna hautua n. 20 minuuttia. Älä keitä.

Irrota kelmut ja paista 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Mansikat ja valkosuklaa-jogurttivaahto

Tämä oli oikein hyvää jätskin sijaista. Laitoin siksi leivinpaperin alle, että tämän päivän syömisten jälkeen laitoin vuoan pakkaseen ja kun se on jäätynyt, leikkaan sen annospaloiksi. Leikkaaminen on huomattavasti helpompaa kun levyn voi ensin kipata vuoasta leikkuualustalle leivinpaperin avulla.

Ainekset:

500 g mansikoita

1 dl kermaa

50 g valkosuklaata

200 g maustamatonta jogurttia

1 tl sitruuna-aromia

Pilko mansikat ja levitä palat laakean vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Raasta suklaa. Sekoita kermavaahtoon jogurtti, suklaa ja sitruuna-aromi. Levitä vaahto mansikoiden päälle.

Ricottalla täytetyt broilerinfileet ja paahdettu parsa

En yleensä tykkää käyttää noita valmiiksi marinoituja broilereita, mutta Kariniemen hunajainen on siitä parhaasta päästä ja kun ne sattuivat olemaan viimeisen käyttöpäivän hyvässä tarjouksessa, niin otin sitten niitä. Tähän ne sopivatkin oikein hyvin. Oli tosi hyvää taas kerran.

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä (Kariniemen hunajainen)

½ rkl voita

½ rkl oliiviöljyä

Ricotta-minttutäyte:

175 g ricottaa

1 ruukku minttua

1 valkosipulinkynsi

¼ tl chilirouhetta

suolaa

Paahdettu parsa ja pekoni:

450 g vihreää parsaa

20 g voita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

170 g pekonia

Silppua täytteen minttu. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset ricottaan. Nuiji broilerit ohuemmiksi. Jaa täyte broilerinfileille ja käännä fileet kaksin kerroin. Kiinnitä fileet cocktailtikuilla. Paista broilerinfileet molemmin puolin kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa kauniin värisiksi.

Poista parsoista puumainen tyviosa. Laita parsat uunivuokaan ja lisää voi pieninä nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä pekonit leivinpaperoidun uunipellin toiselle laidalle. Nosta uunivuoka toiselle puolelle peltiä. Paahda parsoja ja pekonia 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarkkaile pekoneita. Nosta ne valumaan talouspaperille, kun ne ovat paahtuneet rapeiksi.

Nosta broilerinfileet uunivuokaan parsojen päälle ja jatka paistamista 15 minuuttia. Irrota cocktailtikut. Ripottele päälle pekonimuru. Tarjoile esim. keitetyn couscousin kera.

Jäinen mansikka-pähkinäkakku

Hetken jo pelkäsin, että kakkuni ei mahdu leipävuokaani. Mutta meni se sitten, ihan pikkuisen meinas pursuta reunojen yli. Oli ihan kivan näköinen ja todella herkullista. Neljältä syöjältä jäi jäljelle pari pikku viipaletta.

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g hasselpähkinäjauhetta

1 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Leivinpaperille:

2 tl sokeria

Täyte:

100 g valkosuklaata

250 g tuoreita mansikoita yhteensä

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 kananmuna

3 rkl sokeria

Kostutus:

4 rkl maitoa

Pinnalle:

250 g tuoreita mansikoita

30 g (mansikka)marenkeja

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan myös siivilään jäänyt pähkinämurska. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi varovasti. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen valkosuklaa. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mansikkasose, tuorejuusto, kananmuna ja sokeri tasaiseksi. Lisää valkosuklaa. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Vuoraa pitkänmallinen leipävuoka kelmulla. Leikkaa torttupohja vuoan kokoisiksi levyiksi. Aseta yksi kakkulevy vuoan pohjalle ja kostuta levy maidolla. Levitä päälle täytettä. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Peitä kakku kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Murskaa pinnalle tarkoitetut marengit. Kumoa kakku tarjoilualustalle puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele mansikoilla ja marenkimurskalla.

Vaahtokakku

Tämä kakkuparka oli vähän mauton ja ankea. Vähintäänkin se tarttisi hilloa tai jotain muuta makeaa kaverikseen. Onneksi sentään kuorrutuksena oli paksulti kermavaahtoa (joka pelastaa paljon). Ja ulkonäkökin on ihan kiva.

Pohja:

¾ dl maitoa

75 g ricottaa

65 g voita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl maissitärkkelystä

½ dl kaakaojauhetta

6 kananmunan keltuaista

10 kananmunan valkuaista

1 ½ dl Siro-sokeria

Kuorrutus:

3 dl kuohukermaa

1 ½ tl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

pinkkiä pastaväriä

Koristeluun:

100 g sateenkaarirakeita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjan ja reunan väliin. Leikkaa myös reunoille leivinpaperisuikaleet. Mitoita suikaleet vuoan reunaa korkeammiksi, sillä pohja kohoaa reilusti paistuessaan. Saat suikaleet pysymään paikoillaan, kun sivelet vuoan sisäreunaan hieman margariinia tai öljyä.

Mittaa kattilaan pohjan maito, ricotta ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes voi on sulanut.

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi (ei tarvitse olla marenkivaahtoa, joten ei haittaa vaikka sekaan lirahtaisi vähän keltuaista). lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaisten rakenne rikki. Lisää keltuaisiin tuorejuustoseos pienissä erissä. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi keltuais-tuorejuustoseokseen valkuaisvaahto.

Kaada taikina vuokaan. Laita uunipannun pohjalle esim. veitset ja nosta kakkuvuoka niiden päälle niin, että myös kakkuvuoan pohja on kosketuksissa veden kanssa. Täytä pannu kuumalla vedellä noin 2,5 cm:n korkeuteen.

Paista 160-asteisessa uunissa vesihauteessa 25 minuuttia. Laske uunin lämpötila 135 asteeseen ja jatka paistamista 55 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa kuorrutuksen kerma ja sokerit vaahdoksi. Värjää vaahto haluamasi sävyiseksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto kakun päälle. Koristele sateenkaarirakeilla.

Sametinpehmeä punajuuri-maa-artisokkakeitto

Ai että oli taas herkullista. Ja melkoisen helppotekoista, vaikka tässä useampi osanen olikin.

Keitto:

800 g punajuuria

400 g maa-artisokkia

2 sipulia

2 tl kuivattua timjamia

8 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Parmesaani-siemensekoitus:

¾ dl parmesaaniraastetta

½ tl kuivattua timjamia

25 g auringonkukansiemeniä

25 g kurpitsansiemeniä

25 g pinjansiemeniä

Lisäksi:

170 g pekonia

Kuori ja kuutioi punajuuret ja maa-artisokat. Kuori ja silppua sipulit. Laita ne kattilaan ja lisää timjami ja vesi. Keitä, kunnes kuutiot ovat kypsyneet (n. 30 minuuttia). Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurillla.

Sekoita pinnalle tarkoitettuihin siemeniin juustoraaste ja timjami. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu siemenien pintaan (n. 10 minuuttia). Anna jäähtyä. Rouhi irtonaiseksi.

Levitä pekonisiivut air fryerin ritilälle. Kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Pilko pekonisiivut.

Tarjoile keitto siemenseoksen ja pekonin kera.