tiistai 20. huhtikuuta 2021

Paprikapyörykät

Tämä oli tosi hyvä ja mukavan pirteä lihapullakastike. Lihapullien kaveriksi keitin riisiä, joka sopikin paprikaisen kastikkeen kanssa erinomaisesti.




Paprika-sipuliseos:
1 sipuli
2 vihreää paprikaa
1 punainen paprika
1 rkl oliiviöljyä
500 g tomaattimurskaa
½ dl vettä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa
Lihapullat:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ dl tuoretta persiljaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
600 g jauhelihaa
2 kananmunaa
2 rkl korppujauhoja

Kuori ja silppua paprika-sipuliseoksen sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota siinä paprikasuikaleet ja sipuli. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja lisää vesi pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Anna hautua n. 15 minuuttia.

Kuori ja silppua lihapullien valkosipulinkynsi ja sipuli. Silppua persilja. Sekoita yhteen valkosipuli, persilja ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää jauheliha, munat ja korppujauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pyöryköiksi ja nosta pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Nosta pyörykät paprikaseoksen päälle ja tarjoile heti.

maanantai 19. huhtikuuta 2021

Pinaatti-fetamuffinssit

Herkullisia ja nopeatekoisia leivonnaisia. Sopisivat vaikka leivän tilalle aamiaispöytään. Eivät kohonneet uunissa juuri ollenkaan, joten muffinssivuokiin olisi voinut laittaa enemmänkin täytettä.




Ainekset:
100 g voita sulatettuna
35 g pinaattia
75 g fetaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 kananmunaa

Huuhtele pinaatti ja hienonna lehtiä hiukan veitsellä. Murustele feta.

Lisää voisulaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää sitten pinaatti, feta ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. 

lauantai 17. huhtikuuta 2021

Vadelma-juustokakkubrowniet

Osasin kerrankin lopettaa paistamisen täsmälleen oikeaan aikaan. Tuorejuustotäytteestä oli muodostunut vähän sokerikuorrutusmainen hiukan kova kuorrutus ja pohja oli aivan ihanan pehmeä, mehevä ja tahmainen mutakakku. Vadelmat toivat joukkoon kivaa kirpakkuutta.




Pohja:
100 g voita
100 g taloussuklaata
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa 
2 dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl maissitärkkelystä
100 g vadelmia

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Anna seoksen jäähtyä hiukan. Vatkaa munat, sokerit ja suola vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (22*25 cm).

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte taikinan päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan niin että pintaan tulee kevyesti marmoroitu kuvio. Asettele pinnalle vadelmat ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

perjantai 16. huhtikuuta 2021

Peuramureke

Olis ollut kyllä ihan yksi lysti, vaikka peuran tilalla olisi ollut naudanlihaa. Hyvää tämä oli, mutta peuran ostaminen kaupan pakastealtaasta käy vähän turhan tyyriiksi. Jos osaisin itse hakea peura(tai hirvi)paistini metsästä, niin söisin niitä oikein mielelläni. Mutta kun en osaa, niin nämä peurat ja muut riistat jäävät kyllä aika harvinaiseksi herkuksi.




400 g peuran jauhelihaa
½ dl ruiskorppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 sipuli
½ rkl voita
50 g piparjuurituorejuustoa
1 kananmuna
5 katajanmarjaa
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Sekoita yhteen kerma ja korppujauhot ja anna turvota muutaman minuutin ajan. Murskaa katajanmarjat morttelissa.

Kuori ja silppua sipuli. Ruskista sipuli voissa.

Sekoita kaikki murekkeen ainekset yhteen. Muotoile seoksesta pitkulainen mureke sopivan kokoiseen uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

keskiviikko 14. huhtikuuta 2021

Pähkinä-nuudeliwokki

Tästä tuli tosi maukasta, vaikka mausteiden määrä oli hyvin vähäinen. En muistaakseni olekaan pitkään aikaan tehnyt nuudeliwokkeja, joten tämä maistui oikein erityisen hyvälle.




Ainekset:
250 g munanuudeleita
1 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
180 g sieniä (pakastesuppiksia)
1 porkkana
200 g vihreitä papuja
1 paprika
Kastike:
2 dl kanalientä nuudelien keittovedestä
80 g maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
Pinnalle:
½ dl maapähkinöitä
2 kevätsipulia

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se julienne-raudalla ohuiksi tikuiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Silppua kevätsipuli. Rouhi pähkinät. Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin. Käytä osa nuudelien keittovedestä kanaliemeen. Sekoita yhteen kanaliemi, pähkinävoi ja soija.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää valkosipuli ja paista n. 30 sekuntia. Lisää sienet ja porkkanat ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää pavut ja paprika ja jatka paistamista pari minuuttia.

Lisää nuudelit ja pähkinäkastike. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle pähkinärouhe ja kevätsipulisilppu. Tarjoile heti.

tiistai 13. huhtikuuta 2021

Tuoresuolattu, kuivattu karitsanpaisti

Tämä ei ollut hätäisen naisen hommaa. Ensin kolme päivää suola-sokeriliemessä ja tänään kuusi tuntia uunissa. Otin paistin parvekkeelta ja nostin liemestään puoli seiskalta aamulla ja tyrkkäsin uuniin puoli kasilta. Kun paisti oli ollut viisi tuntia uunissa (etätyöläisen etuja…) ja viimeisen tunnin sisälämpötila oli ollut 68 astetta, totesin että tää ei varmaan kypsy ikinä ja nostin uunin lämpötilan 125 asteeseen. Viimeisen tunnin aikana se kypsyikin sitten 75-asteiseksi. Sitten nostin paistin ilman kantta tunniksi parvekkeelle. Sen jälkeen irrottelin paistista rasvapalat (koirat kiittivät) ja viipaloin paistin niin ohuiksi viipaleiksi kuin kykenin. Ja lopputulos oli täydellinen. Suolaus oli just passeli ja liha oli suussasulavan pehmeää. En tiedä, miksi tämän reseptissä puhutaan ”kuivatusta” karitsanpaistista. Sitä se nimenomaan ei ollut, vaan mehukasta, mureaa ja pehmeää. Kaiken odottelun arvoista, todellakin.




Ainekset:
1 luuton karitsanpaisti
2 ½ l vettä
2 ½ dl suolaa
½ dl sokeria
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita suuressa kattilassa yhteen vesi, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.

Pane karitsanpaisti jäisenä kattilaan suola-sokeriliemeen. Nosta kansi kattilan päälle. Anna paistin sulaa ensin huoneenlämmössä 12 tuntia ja nosta se sitten jääkaappiin n. 3 vuorokaudeksi. Kääntele muutaman kerran maustumisen aikana.
 
Ota paisti jääkaapista. Huuhtele se ja kuivaa talouspaperilla. Voitele liha oliiviöljyllä ja työnnä paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari. Kypsennä 100-asteisen uunin alatasolla, kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Ota liha uunista ja anna sen jäähtyä. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

sunnuntai 11. huhtikuuta 2021

Feta-oliivipannuleipä

Pikainen ja herkullinen leipä. Feta paahtuu uunissa ihanaksi myös leipätaikinan päälle. Tämä menee hyvin ihan tällaisenaan tai sitten leipänä, vähän levitettä ja kinkkusiivu päälle.




Ainekset:
500 g maustamatonta jogurttia
2 dl kaurahiutaleita
7 dl sämpyläjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
200 g fetaa
100 g mustia oliiveja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti ja öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

Kuutioi feta. Painele fetakuutiot ja oliivit taikinaan. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa leipä neliöiksi.