Jauheliha-juurescannellonit

Minä tykkäsin näistä tosi paljon. Juurekset appelsiinikastikkeessa olivat mielestäni tosi hyviä, herra 12 v:n mielestä ne olisi voinut jättää pois. Jauhelihakastikkeesta tuli ihanan kermaista.

Jauhelihakastike:

1 sipuli

1 rkl juoksevaa Oivariinia

400 g jauhelihaa

1 rkl tomaattipyreetä

suolaa

mustapippuria

1 dl ruokakermaa

Lisäksi:

12 cannelloniputkea

Juureskastike:

1 porkkana

1 palsternakka

150 g juuriselleriä

1 sipuli

2 dl appelsiinimehua

4 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 rkl juoksevaa Oivariinia

1 ½ rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua jauhelihakastikkeen sipuli. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja mustapippurilla. Lisää kerma ja anna hautua muutama minuutti. Täytä cannelloni-putket jauhelihakastikkeella.

Kuori juurekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Sulata voi ja hunaja pannulla. Kuullota juureksia ja sipulia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada juurekset ja liemi cannellonien päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Keväänvihreä salaatti

Tänään oli ensimmäinen syksyisen tuntuinen päivä. Harmaaseen ja eilistä kymmenen astetta kylmempään sopiikin mukavasti keväänvihreä salaatti. Salaatti oli hyvää ja sopivan tuhtiakin.

Ainekset:

500 g kesäkurpitsaa

250 g baby-pinaattia

50 g rucolaa

2 avokadoa

200 g pakasteherneitä

Kastike:

¾ dl omenamehua

2 rkl avokadoöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sitruunapippuria

¼ tl suolaa

1 tl sokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa.

Pese kesäkurpitsa ja vedä sen pitkältä sivulta juustohöylällä ohuita viipaleita. Kääntele viipaleet marinoitumaan kastikkeen joukkoon.

Sekoita pinaatti ja rucola tarjoiluvadille. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Ripottele avokado ja herneet salaattipedille.

Kiepauta kesäkurpitsaviipaleet löyhästi käärölle ja nosta salaattiin. Kaada kastike tasaisesti salaatin päälle.

Italialainen Cassata-jäätelö

Tämän laitoin vasta just äsken pakastimeen ja todennäköisesti syödään vasta huomenna. Alkuperäiseen reseptiin kuului mansikoita. Mutta koska mansikka-aika alkaa olla ohi ja pihapuut notkuvat luumujen painosta, vaihdoin mansikat luumuihin. Epäilen, että tästä tuli todella hyvää. *Edit* Vaihdoin kuvan ja samalla voin kertoa, että oli todella hyvää.

Ainekset:

2 kananmunan keltuaista

½ dl tomusokeria

2 dl kuohukermaa

100 g kermaviiliä

200 g luumuja

30 g taloussuklaata

100 g italialaisia mantelikeksejä (cantuccini)

Poista luumuista kivet ja silppua malto. Rouhi suklaa ja keksit.

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon kermaviili ja kermavaahto. Kääntele vaahtoon luumut, suklaa ja keksit.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla ja kaada seos kulhoon. Nosta kulho peitettynä pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.

Kumoa jäätelö tarjoiluvadille ja anna pehmitä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Tarjoile esim. tuoreiden luumujen kera.

Italialainen omenapaistos

Tämä oli helppoa, pehmeää ja ihanaa. Omia omenapuita meillä ei ole, mutta omppuja on tänä vuonna tullut niin paljon että niitä saa käydä poimimassa kasseittain ihmisten portinpielistä. Niin tein minäkin. Osan laitoin pakastimeen ja pikkuriikkisen tähän. Loput niistä mitä ei syödä sellaisenaan, todennäköisesti hilloan.

Ainekset:

400 g hapahkoja omenoita

½ tl kanelia

75 g voita huoneenlämpöisenä

¾ dl sokeria

1 kananmuna

¾ dl vehnäjauhoja

Kuori ja lohko omenat. Levitä lohkot uuninkestävän vuoan pohjalle. Mausta lohkot kanelilla.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina omenoiden päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoile esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Punajuuri-chevrehampurilainen

Näistä tuli ihan hämmästyttävän hyviä hampurilaisia. Yhtään en kaivannut lihaa. Kaikki osaset sopivat toisiinsa. Jos jotain miinusta täytyy mainita, niin sämpylät olivat lähestulkoon Sam-sämpylöiden kaltaisia murenijoita.

Ainekset:

4 hampurilaissämpylää

150 g vuohenjuustoa

2 tl hunajaa

amerikkalaisia maustekurkkuviipaleita

70 g rucolaa

Wasabimajoneesi:

50 g majoneesia

2 tl wasabia

Punajuuri-kidneypapupihvit:

180 g ranskankermaa

1 dl korppujauhoja

650 g punajuuria

250 g perunoita

380/230 g kidneypapuja

2 kananmunaa

1 ½ tl suolaa

1 tl sokeria

1 tl kuivattua rosmariinia

Mittaa kulhoon pihvien ranskankerma ja korppujauhot. Anna turvota 5 minuuttia.

Kuori ja raasta punajuuret ja peruna. Huuhtele ja valuta kidneypavut. Soseuta pavut sauvasekoittimella. Sekoita kaikki pihvien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pihveiksi leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Käännä pihvit ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Halkaise sämpylät. Nosta sämpylöiden pohjapuolikkaille vuohenjuustoviipaleeet. Nosta leivät air fryerin ritilälle ja kuumenna 200-asteisessa fryerissä 3 minuuttia. Valuta vuohenjuuston päälle hiukan hunajaa.

Sekoita majoneesi ja wasabi yhteen. Nosta sämpylöiden pohjapuolikkaille vuohenjuuston päälle punajuuripihvi ja sen päälle wasabimajoneesia. Lisää maustekurkkuviipaleita ja rucolaa. Nosta kansi päälle ja tarjoile heti.

Hampurilaissämpylät 3

Laitoin sämpylät pellille kohoamaan ja lähdin lenkille. Varmaankin ne kerkesivät kohota yli 1,5 tuntia ja olivatkin melkoisen meheviä kun tulin takaisin. Valitettavasti koko joukko lässähti kun rupesin niitä voitelemaan. Eivät saaneet uunissa ihan kaikkea pulleuttaan takaisin. Hyviltähän nämä silti näyttävät. Halusin kokeilla taas hiukan edellisistä poikkeavaa (todellakin vain hiukan) reseptiä huomisia punajuuripihvihampurilaisia varten.

Ainekset:

2 dl vettä

3 dl maitoa

½ dl perunamuusijauhetta

8 ½ g kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

11 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

50 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

1 kananmuna

Pinnalle:

1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita yhteen perunamuusijauhe, hiiva, suola ja sokeri. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi-maitoseos ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää lopuksi kananmuna ja voi ja jatka vaivaamista vielä 10 minuuttia. Muotoile taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota noin 1,5 tuntia.

Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Täytetyt herkkusienet

No joo. Ei huonoa (koska sienet ja parmesaani ovat aina hyviä), mutta yllättävän mautonta. Vois kokeilla toistekin, mutta täytteeseen pitäisi lisätä esim. pekonia tai jotain muuta hyvää.

Ainekset:

6 jumboherkkusientä

1 valkosipulinkynsi

25 g voita

1 rkl korppujauhoja

2 rkl parmesaaniraastetta

½ tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua persiljaa

1 rkl valkoviiniä

suolaa

Irrota ja silppua sienten jalat. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sulata 1 rkl voita pannulla. Lisää sienisilppu ja valkosipuli ja kuullota pari minuuttia. Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon korppujauhot, parmesaaniraaste, oregano, persilja ja viini.

Sulata loput voista. Voitele sienet voisulalla ja täytä ne parmesaaniseoksella. Mausta suolalla. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 12 minuuttia.