tiistai 15. heinäkuuta 2025

Balsaminen omenahillo

Balsamiviinietikasta tuli tähän hilloon ihanasti hiukkasen kirpeä maku. Ja tykkään omenakuutioista hillon joukossa.


Ainekset:
500 g hapahkoja omenoita
2 rkl sitruunamehua
3 ½ rkl balsamiviinietikkaa
2 ½ dl hillosokeria

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan omenakuutiot ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes omenat hiukan pehmenevät. Lisää balsamiviinietikka ja anna hautua vielä muutama minuutti. Lisää sokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä n. 15 minuuttia. Lusikoi hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

maanantai 14. heinäkuuta 2025

Chermoula-kuorrutettu lohifilee

Eihän tästä kuvasta nyt mitään selvää saa. Mutta siellä se lohenpala on kuorrutuksensa alla. Chermoula-kuorrutuksessa maistoin lähinnä kuminan, muut maut peittyivät sen alle. Oli tosi hyvää, ja kala säilyi ihanan pehmeänä kuorrutuksen alla.


Ainekset:
300 g lohifileetä
Chermoula:
75 g ruisleipää
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku korianteria
12 mintunlehteä
2 tl kuminaa
½ tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
½ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä

Murenna leipä. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta valkosipuli, korianteri ja mintunlehdet maustemyllyssä. Murskaa kuminansiemenet morttelissa.

Sekoita yhteen kaikki chermoulan ainekset. Nosta kalafilee uuninkestävään vuokaan ja levitä päälle chermoula. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

sunnuntai 13. heinäkuuta 2025

Pienet jauhelihapiiraat

Tein taikinan ja pilkoin kasvikset jo valmiiksi eilen illalla. Itse piirakoiden leipominen olikin sitten nopea homma tänä aamuna. Näistä tuli melkoisen tavanomaisen oloisia jauhelihapiirakoita, mutta sellaisina aivan erinomaisia.


Taikina:
100 g voita huoneenlämpöisenä
175 g vehnäjauhoja
125 g maitorahkaa
ripaus suolaa
Täyte:
2 perunaa
1 porkkana
1 sipuli
300 g jauhelihaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Lisäksi:
20 g voita

Nypi taikinan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää suola ja maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipuli, peruna ja porkkana. Jatka paistamista silloin tällöin sekoittaen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin osa pyöreäksi levyksi. Siirrä levyt leivinpaperoiduille uunipelleille ja leikkaa kumpikin puoliksi. Jaa täyte pohjille ja jaa voi täytteen päälle. Taita piiraat kolmioiksi ja painele reunat tiiviisti kiinni. Tee kuoriin höyryaukot terävällä veitsellä. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä. Tai siirrä tässä vaiheessa piiraat samalle pellille.

lauantai 12. heinäkuuta 2025

Hasselpähkinämokkapalat

Ei ihan perusmokkapaloja, mutta ihan yhtä hyviä kumminkin. Kakkupohja tuoksui ihan Kinderiltä uunista otettaessa. Jos pienen muutoksen vielä tekisin, niin laittaisin pinnalle strösselin sijaan hasselpähkinärouhetta. Sitä ajattelinkin ensin, mutta päädyin kumminkin perinteiseen vaihtoehtoon. 


Pohja:
3 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
2 dl sokeria
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
70 g hasselpähkinäjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
½ dl vahvaa kahvia
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria
Koristeluun:
strösseliä

Sekoita yhteen pohjan maito, voisula, sokeri, suola, vaniljasokeri ja hasselpähkinäjauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.

Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään. Levitä kuorrutus vielä lämpimän pohjan päälle. Koristele strösselillä. Anna kuorrutuksen jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

perjantai 11. heinäkuuta 2025

Lakritsi-vaniljafudge

Karmean näköinen lätty, mutta niin hyvää. En taaskaan lukenut reseptiä huolellisesti enää siinä vaiheessa kun rupesin sitä toteuttamaan, ja unohdinkin sitten suolan. Suola olisi varmasti tehnyt hyvää, mutta eipä tämä huonoa näinkään ollut. Fudge on kyllä aina sellaista, että sitä voisi syödä vaan lisää ja lisää ja lisää.


Ainekset:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl voita
100 g valkosuklaata 
ripaus suolaa
2 tl vaniljauutetta
2 rkl lakritsijauhetta
mustaa elintarvikeväriä

Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja voi. Kuumenna sekoitellen 115-asteiseksi. Siirrä sivuun.

Pilko valkosuklaa kattilaan. Lisä suola ja sekoita tasaiseksi. Jaa massa kahteen astiaan. Lisää toiseen vaniljauute, toiseen lakritsijauhe ja musta elintarvikeväri.

Lusikoi vanilja- ja lakritsifudgemassoja leivinpaperille limittäin. Muotoile levystä suorakaiteen muotoinen. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Leikkaa fudge annospaloiksi ennen tarjoilua.

torstai 10. heinäkuuta 2025

Choucroute garnie

Aivan törkeen hyvää pataa. Erityisesti, kun lomapäivän ratoksi on ensin käynyt kahden tunnin sienimetsällä ja sitten viidentoista kilsan pyöräilyllä. 


Ainekset:
400 g hapankaalia
400 g porsaan kassleria
1 suuri sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
300 g mausteista makkaraa
10 katajanmarjaa
1 ½ dl ohrasuurimoita
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
6 dl lihalientä

Valuta hapankaali. Kuutioi liha. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Ruskista liha ja sipuli voissa uuninkestävässä padassa. Lisää loput ainekset makkaroita lukuunottamatta. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Lisää makkarat kokonaisina paistoksen pinnalle. Anna hautua vielä vähintään puoli tuntia.

keskiviikko 9. heinäkuuta 2025

Tomaatti-mozzarellasalaatti 2

Oikeinkin hyvä salaatti. Vähän olisin ehkä kaivannut lisää mausteita. Mutta oli tämä ainakin tosi kivan näköinen.


500/250 g mozzarellaa
8 tomaattia
basilikanlehtiä
Kastike:
1 rkl tuoretta minttua
1 rkl tuoretta basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Viipaloi mozzarellat ja tomaatit.

Silppua kastikkeen minttu ja basilika. Sekoita yhteen viinietikka, vesi, suola ja pippuri. Valuta sekaan öljy ohuena nauhana, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää kastikkeeseen salvia-basilikasilppu.

Lado tomaatti- ja mozzarellaviipaleet vuorotellen tarjoiluvadille. Valuta päälle kastike. Koristele basilikanlehdillä.