keskiviikko 6. heinäkuuta 2022

Jääkylmä mokkapirtelö

Vaikka noin yleensäkin tykkään jäätelöstä ja kaikista jäätelöjohdannaisista, niin tämä yllätti positiivisesti. Hyvin helppo jälkkäri ja aika lailla valmiista kamasta koottu, mutta erinomaisen herkullinen. Olis vaan pitänyt tehdä tätä silloin kun oli vielä ne kammohelteet, olisi viilentänyt kivasti.




Ainekset:
2 rkl muscovadosokeria
2 rkl pikakahvijauhetta
1 dl kuumaa vettä
5 dl kylmää maitoa
500 g vaniljajäätelöä
Koristeluun:
2 ½ dl kinuskikermaa
2 rkl maitokaakaojauhetta

Sekoita yhteen muscovadosokeri ja pikakahvijauhe. Kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita, kunnes sokeri ja kahvijauhe ovat liuenneet. Anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kinuskikerma vaahdoksi. Jaa juoma neljään lasiin. Lusikoi tai pursota päälle kermavaahtoa ja siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. Tarjoile heti.

maanantai 4. heinäkuuta 2022

Italialainen broileripiiras

En tiedä, oliko tuosta pohjan moneen kertaan kaulimisesta mitään hyötyä. Mutta ihan takuuvarmasti siitä ei ollut mitään haittaa. Taikina oli pehmeää ja kuohkeaa ja täyte tosi hyvää. Piiras kokonaisuudessaan oli aivan ihanaa. Välillä tuli mieleeni muna-riisipasteija, vaikka täytteessä ei kananmunaa ollutkaan.




Taikina:
250 g maitorahkaa
200 g voita huoneenlämpöisenä
350 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 dl riisiä
2 dl vettä
100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita
200 g paprika-chilituorejuustoa
400 g maustamatonta broileria
1 rkl voita
½ rkl oreganoa
1 tl suolaa
½ tl sitruunapippuria
Voiteluun:
½ kananmuna

Sekoita pohjan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Nosta jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina levyksi ja taita reunat sisäänpäin niin, että levystä tulee kolminkertainen. Nosta jääkaappiin 30 minuutiksi. Toista kauliminen yhteensä kolme kertaa.

Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja tuorejuusto. Viipaloi broilerit tarvittaessa. Ruskista viipaleet voissa ja mausta suolalla, oreganolla ja sitruunapippurilla. Lisää broileri riisiseokseen.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (40*35 cm). Levitä täyte keskelle levyä pitkän sivun suuntaisesti. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Käännä saumakohta piiraan alle. Voitele pinta kananmunalla ja tee siihen muutama viilto terävällä veitsellä. Paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 30 minuuttia.

sunnuntai 3. heinäkuuta 2022

Taatelitiramisu

En tiedä, onko syynä tämä kammottava hellekeli vai mikä, mutta valkuaiseni eivät tahtoneet vaahtoutua ollenkaan. Jouduin turvautumaan liivatteeseen, sillä täytteen mascarponeseos oli aivan juoksevaa. Vähän hirvitti että mitä tästä tulee vai tuleeko mitään, mutta pelkoni osoittautui aiheettomaksi. Tämä oli tosi hyvää, ja tuli syötyä kolmeen pekkaan kerralla.




Ainekset:
5 taatelia
1 ½ dl vahvaa kahvia
2 rkl mantelilikööriä
100 g amaretti-keksejä
Mascarponeseos:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
250 g mascarponea
(1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä
2 rkl kahvia)
Pinnalle:
1 rkl kaakaojauhetta

Poista taateleista kivet. Keitä taateleita kattilassa kahvin kanssa miedolla lämmöllä, kunnes taatelit pehmenevät. Lisää mantelilikööri ja anna seoksen jäähtyä. Soseuta sauvasekoittimella.

Laita mascarponeseoksen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa keltuaiset ja mascarpone yhteen. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Lisää liivateseokseen kahvi ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta seos kermatäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Lusikoi tarjoiluastian pohjalle kerros kermaseosta. Kostuta keksit molemmin puolin taateli-¬kahviliemessä. Lado kermaseoksen päälle kerros keksejä. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Valuta yli jäänyt taateli-kahviliemi astian reunaa myöten sen pohjalle.

Nosta astia peitettynä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Siivilöi pinnalle kaakaojauhe ennen tarjoilua.

lauantai 2. heinäkuuta 2022

Aurinkoinen hedelmäpiiras

Tein pohjan digestive-keksien sijaan amaretti-kekseistä, sillä niitä sattui olemaan ylimääräisenä. Pohjasta tulikin tosi herkullinen, paljon maukkaampi kuin digestiveistä valmistettu. Ja täyte oli aivan ihanaa. Säilykemango on siitä hyvää että se on aina takuuvarmasti maukasta. Toisin kuin tuore, joka on joskus suorastaan puumaista.




Pohja:
100 g amaretti-keksejä
3 ½ rkl sokeria
100 g voita sulatettuna
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g maustamatonta jogurttia
2 rkl säilykemangojen lientä
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
425/255 g säilykemangoa
2 keltaista kiiviä
100 g kirsikoita

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon sokeri ja voisula. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen tuorejuusto, jogurtti, mangojen sokeriliemi, vaniljasokeri ja sokeri kuohkeaksi. Levitä täyte piirasohjalle.

Kuori ja viipaloi hedelmät. Levitä viipaleet kauniisti piiraspohjalle ja koristele kirsikoilla. Nosta jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

perjantai 1. heinäkuuta 2022

Broileri-artisokkasalaatti jogurttikastikkeen kera

Tämä oli kyllä just sopiva ruoka kammottavan kuumaan hellepäivään. Salaatin kaveriksi keitin pari uutta perunaa. Oli hyvää.




Salaatti:
3 broilerin minuuttipihviä
suihkutettavaa oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
250 g marinoituja kokonaisia artisokkia
50 g saksanpähkinöitä
1 ruukku ruohosipulia
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 punasipuli
1 punainen chili
350 g keräsalaattia
100 g fetaa
Jogurttikastike:
150 g maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
½ rkl sumakkia
½ tl kuivattua minttua
2 tl sitruunankuoriraastetta
¼ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä

Valuta ja viipaloi salaatin artisokat. Rouhi saksanpähkinät pienemmiksi. Silppua yrtit. Kuori ja silppua punasipuli. Murenna feta. Revi salaatti paloiksi.

Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Suihkuta broilerit kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 10-15 minuuttia. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita hyvin.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Valuta päälle kastike. Tarjoile heti.

torstai 30. kesäkuuta 2022

Haudutettu punakaali

Ihanan väristä tästä tuli. Maun puolesta olisin tykännyt, jos kaali olisi ollut hiukan makeampaa. En jaksanut nousta hakemaan kaapista hunajapurkkia ja sormisuola sattui olemaan käden ulottuvilla, ripautin sitä ihan pikkuisen päälle kaalin päälle. Sen jälkeen makeuskin tuli jotenkin paremmin esille.





Ainekset:
1 kg punakaalia
2 hapahkoa omenaa
1 punasipuli
2 rkl voita
1 ½ dl kasvislientä
½ dl punaviiniä
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa
valkopippuria

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi sipuli ja omenat.

Sulata voi suuressa padassa. Lisää kaali ja kuullota pari minuuttia, koko ajan sekoittaen. Lisää loput ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita hyvin. Anna hautua kannen alla n. 1 ½ tuntia.

tiistai 28. kesäkuuta 2022

Teriyakilohi

Tämä oli juuri sellaista kuin oletinkin. Herkullista, hiukan makeaa ja sopivan kalaisaa.




Ainekset:
300 g lohiviipaleita
1 paprika
2 sipulia
1 dl pitkäjyväistä riisiä
2 dl vettä
suolaa
Teriyakikastike:
1 dl kanalientä
1 purjon valkoinen osa
½ tl chilirouhetta
1/3 dl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl inkivääritahnaa
1 tl sokeria
Paistamiseen:
½ rkl rypsiöljyä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Kuori ja viipaloi sipuli.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi kastikkeen purjo. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Sekoita liemeen purjo, etikka, soija, inkivääritahna, sokeri ja chili.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää lohi ja ½ dl teriyakikastiketta. Paista lohipaloja molemmin puolin, kunnes ne ovat läpikypsiä (n. 5 minuuttia). Nosta lohet tarjoiluvadille ja peitä foliolla.

Lisää pannulle paprika ja sipuli ja loput kastikkeesta. Kuumenna sekoitellen, kunnes kasvikset ovat kypsyneet.

Levitä riisi tarjoiluvadille. Asettele riisin päälle lohi ja paprika-sipuliseos. Tarjoile heti.