Naudanpaisti juuressoseessa

Tämä oli ihan mummolaruokaa: perusmakuja perusaineksista. Ja niin hyvää ja pehmeää.

Ainekset:

400 g naudan sisäpaistia

6 dl vettä

1 tl suolaa

1 laakerinlehti

2 sipulia

700 g perunoita

5 porkkanaa

1 rkl voita

½ tl valkopippuria

Pane liha isoon pataan. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Poista vaahto. Lisää suola ja laakerinlehti. Anna hautua kannen alla noin 2 tuntia.

Kuori ja viipaloi sipuli, porkkanat ja perunat. Lisää kasvikset pataan ja jatka hauduttamista vielä noin 30 minuuttia.

Nosta liha padasta ja leikkaa se viipaleiksi. Pidä viipaleet lämpimänä. Valuta kasvikset ja poista laakerinlehti. Säästä keitinliemi. Soseuta kasvikset perunasurvimella. Mausta sose voilla ja pippurilla. Lisää soseeseen keitinlientä, kunnes sose on sopivan paksua. Nosta lihaviipaleet soseen joukkoon. Tarjoile loput liemestä kastikkeena.

Kengännauhaperunat

Pienillä perunoilla näistä ei kovin kengännauhamaisia tule. Mutta vois kokeilla joskus suikaloida oikein tosi suuria perunoita, niin saisi aikaiseksi vähän pidempiä nauhoja. Erinomaisen hyvän makuisia näistä kyllä tuli. Perunoiden kanssa paistoin just eilen joesta itse nostettuja ahvenia. Kyllä oli herkkua.

Ainekset:

400 g kiinteitä perunoita

½ tl kuivattua rosmariinia

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

1 ruukku persiljaa

20 g parmesaaniraastetta

Suikaloi perunat. Silppua persilja.

Levitä perunasuikaleet laakeaan, leivinpaperoituun uunivuokaan. Sekoita joukkoon rosmariini ja oliiviöljy. Mausta suolalla. Paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja sekoita hyvin. Jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia, kunnes osa perunoista on rapeita ja osa vielä pehmeitä. Sekoita ennen tarjoilua joukkoon persilja ja parmesaani.

Intialainen linssikeitto 2

Pakkasin sopan (toivottavasti) tiiviiseen lasipurkkiin, sillä se lähtee mukaan päivän retkievääksi. Keitto oli tosi helppotekoinen, ainut pieni ongelma meinasi syntyä sinapinsiemenistä jotka halusivat tiristä ulos pannulta. Lopputulos on herkullinen. Tätä voisi tehdä toistekin.

Ainekset:

160 g punaisia linssejä

1 tl kurkumaa

1 punainen chili

1 tl juustokuminaa

½ tl kardemummaa

1 ½ tl suolaa

1 l vettä

1 rkl rypsiöljyä

2 tl sinapinsiemeniä

1 valkosipulinkynsi

Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuori valkosipulinkynsi.

Keitä linssit pehmeiksi kurkumalla, chilillä, juustokuminalla, kardemummalla ja suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Soseuta perunasurvimella.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet ja kuumenna, kunnes öljy tirisee. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja kuullota ruskeaksi. Lisää sinapinsiemenet ja valkosipuli keittoon. Sekoita hyvin ja keitä muutama minuutti. Siirrä kattila sivuun ja anna keiton vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.

Rapea uunibroileri

Minusta kokonaisen broilerin syöminen on turhan hankalaa, joten revin jo etukäteen broilerin lihat ja rapean nahan irti luista. Sekoitin lihat kasvisten sekaan. Koiratkin saivat herkkuaterian, kun laitoin loput nahat ja epämääräiset pehmetä osat niiden kippoihin nappuloiden sekaan. Oli juuri sellaista kuin oletinkin, hyvää siis.

Ainekset:

1 broileri

Marinadi:

3 rkl soijakastiketta

2 rkl sokeria

1 rkl inkivääritahnaa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl seesaminsiemeniä

Lisäksi:

300 g vihreitä papuja

1 vihreä paprika

340/285 g maissia

Kuori marinadin valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen soija, sokeri ja inkivääritahna. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet.

Töki broilerin nahkaan viiltoja terävällä veitsellä. Nosta broileri uuninkestävään vuokaan ja voitele se marinadilla. Paista 200-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia.

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Ryöppää pavut suolalla maustetussa vedessä. Lisää paprika ja maissi ja anna hautua 2 minuuttia. Valuta hyvin. Siirrä kasvikset broilerin alle uunivuokaan ja anna maustua hetken aikaa ennen tarjoilua.

Hasselbackan perunat sipulimausteseoksella

Viime aikoina olen tehnyt hasselbackan perunoita pikaversiona. Olen ensin keittänyt perunat puolikypsiksi, sitten viipaloinut ja suihkuttanut ne oliiviöljyllä ja kypsentänyt loppuun air fryerissä. Tällä kertaa potut tuli tehtyä kokonaan isossa uunissa ja sipuleilla maustettuna. Näistä tuli herkullisia.

Ainekset:

4 uuniperunaa

1 ½ rkl voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

Sipulimausteseos:

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa niihin kapeita viiltoja poikkisuunnassa niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni toisiinsa. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Purista valkosipulinkynsi sipulisilpun joukkoon.

Nosta perunat uuninkestävään vuokaan. Voitele yläpinnat voilla. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja ripottele perunoiden päälle sipuli-valkosipuliseos. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Pestopihvi ja tomaatti-avokadosalaatti

Pihvi oli täydellisen mureaa ja täydellisesti paistettu (kröhöm). Tomaatti-avokadosalaatti sai just kivan maun balsamiviinietikkakastikkeesta. Aivan superhyvä ateriakokonaisuus, vaikka alkuun vähän mietinkin pitäiskö lisäksi keittää vielä pari pottua.

Pihvit:

300 g naudan ulkofilettä

1 rkl voita

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Täyte:

2 rkl pestoa (laitoin Mutti orange tomato -pestoa)

1 rkl sinappia (makeaa ja väkevää, tietysti)

Salaatti:

500 g miniluumutomaatteja

2 avokadoa

1 rkl sitruunamehua

2 ½ rkl balsamiviinietikkaa

1 tl sokeria

½ rkl oliiviöljyä

1 ruukku tuoretta basilikaa

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoan valmistusta.

Mittaa kattilaan salaatin balsamiviinietikka ja sokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä kattila sivuun. Puolita tomaatit. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi hedelmäliha. Silppua basilika. Sekoita yhteen tomaatit, avokado ja basilika. Valuta päälle sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita varovasti. Nosta peitettynä jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi.

Leikkaa liha kahdeksi pihviksi. Nuiji pihvit varovasti litteiksi. Leikkaa kummankin pihvin keskelle tasku. Sekoita sinappi ja pesto tasaiseksi ja täytä taskut seoksella. Paista pihvejä voissa kummaltakin puolelta 2 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Valuta balsamiviinietikka-sokeriseos salaattiin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lakka-kinuskijäädyke

Tämä oli taas mahdottoman helppoa ja mahdottoman hyvää. Lakkahilloa olisi hyvin voinut olla vaikka tuplasti enemmän. Koristeluun en viitsinyt panostaa, vaan syötiin jäädykettä ihan sellaisenaan omenapiirakan kyljessä.

Ainekset:

5 dl kinuskikermaa

200 g maustettua rahkaa lakka

70 g lakkahilloa

Vatkaa kinuskikerma ja rahka vaahdoksi. Lusikoi puolet vaahdosta silikoniseen leipävuokaan. Lusikoi väliin lakkahilloa ja lisää loput vaahdosta päälle. Nosta vuoka peitettynä pakastimeen yön yli.

Kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Anna jäädykkeen sulaa n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi esim. marenkimuruilla, fudgekuutioilla ja lakkahillolla.