Browniepizza

Vielä tämänkin jälkeen jäi ihan hiukkasen kesän 2023 vadelmia pakastimeen. Tähän niitä todellakin kannatti käyttää. Yhdistelmä oli aivan mielettömän herkullinen.

Browniepohja:

100 g taloussuklaata

75 g voita

2 dl muscovadosokeria

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte:

200 g vadelmia (säästä osa koristeluun)

1 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

1 rkl tomusokeria

Sulata pohjan suklaa ja voi yhdessä. Anna jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina ympyräksi keskelle leivinpaperoitua uunipeltiä. Paista 175-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Murskaa vadelmat haarukalla. Vatkaa kerma, tomusokeri ja mascarpone kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon vadelmasose. Levitä täyte browniepohjalle ja koristele sivuun jätetyillä vadelmilla.

Broilerileikkeet Picadillo

Olipa herkullista. Juuri sopivan mausteista ja ihanan paksua kastiketta. Broileria olis voinut olla vähän enemmänkin, mutta mulla sattui juuri tuollainen kolmen fileen paketti osumaan pakastimesta käteen.

Ainekset:

3 broilerin rintafileetä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl kanalientä

150 g vihreitä oliiveja

400 g tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyreetä

1 ½ tl juustokuminaa

½ tl cayennenpippuria

Nuiji broilerinfileet ohuiksi leikkeiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Viipaloi oliivit tarvittaessa.

Ruskista broilerinfileitä öljyssä pannulla pari minuuttia molemmin puolin. Siirrä sivuun. Lisää pannulle paprika ja sipuli. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Kuullota, kunnes kasvikset pehmenevät (n. 5 minuuttia). Lisää kanaliemi, oliivit, tomaattimurska, tomaattipyree ja mausteet. Nosta broilerit pannulle. Anna hautua 15 minuuttia. Käännä leikkeet kerran paistamisen aikana.

Porkkanasalaatti

Syötäväksi tämä ikävä kyllä päätyy vasta illalla. Mutta odotukset ovat taas korkealla, ainekset ovat herkullisia.

Ainekset:

4 porkkanaa

2 tl hunajaa

500/250 g bufalamozzarellaa

200 g salaattisekoitusta

50 g rucolaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pesto:

1 valkosipulinkynsi

20 g rucolaa

1 dl basilikanlehtiä

1 rkl pinjansiemeniä

3 rkl parmesaaniraastetta

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

sormisuolaa

mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Puolita tomaatit.

Kuori peston valkosipulinkynsi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Laita se blenderiin rucolan, basilikan, siementen ja parmesaanin kanssa. Lisää sitruunamehu ja n. puolet öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää sen verran öljyä, että saat haluamasi paksuisen seoksen.

Keitä porkkanat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita porkkanoihin hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä salaatti tarjoilualustalle. Revi joukkoon mozzarella. Lisää porkkanat ja tomaatit. Lusikoi päälle pesto.

Bataattileipä

En ollut leipoessani ihan varma, onko tämä leipää vai pullaa. Ainakin lopputulos sopi hyvin voin ja kinkun alle. Mutta voisin kuvitella että ihan yhtä hyvin sen päälle voisi kasata hilloa ja kermavaahtoa. Joka tapauksessa oli hyvää.

Ainekset:

600 g bataattia

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 kananmunaa

300 g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

100 g ruokokidesokeria

50 g rusinoita

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja soseuta.

Vatkaa bataatti, voi ja kananmunat yhteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa kuohkeaksi. Kääntele lopuksi sekaan rusinat. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Appelsiini-suklaakeksit

Alkuperäiseen reseptiin kuului myös 1 ½ tl leivinjauhetta. Tapani mukaan luin reseptiä huolimattomasti ja leivinjauhe jäi pois. Ei tainnut juuri haitata. Keksit olivat aivan superhyviä.

Ainekset:

150 g voita

2 dl fariinisokeria

¼ tl suolaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

75 g suklaata

1 kananmuna

100 g appelsiininkuoripaloja

Rouhi suklaa. Ruskista voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Sekoita voisulaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, kananmuna, 2/3 appelsiininkuoripaloista ja 2/3 suklaarouheesta.

Pyörittele taikina lihapullan kokoisiksi palleroiksi. Painele pallot litteiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Painele keksien pinnalle loput appelsiininkuoripalat ja suklaarouhe. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Normandian pata

Tämä oli ihan jees. Perussapuskaa. Keitin lisäksi täysjyväriisiä (joka hukkui totaalisesti liemeen).

Ainekset:

500 g porsaan ulkofileetä

1 l kanalientä

1 purjon valkoinen osa

2 porkkanaa

1 sipuli

300 g juuriselleriä

5 valkopippuria

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua salviaa

1 dl ruokakermaa

1 kananmunan keltuainen

1 ½ rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Leikkaa liha 1 cm kuutioiksi. Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakka. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli.

Keitä lihakuutioita kanaliemessä pari minuuttia ilman kantta. Poista pinnalle kertyvä vaahto. Lisää porkkanat, sipuli, purjo ja juuriselleri. Mausta valkopippurilla, suolalla, laakerinlehdellä ja salvialla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. tunnin ajan.

Sekoita yhteen keltuainen ja ruokakerma. Siirrä kattila sivuun ja sekoita kananmunaseos liemeen. Anna hautua koko ajan sekoittaen, kunnes liemi sakenee. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile esim. keitetyn täysjyväriisin kera.

Kookosriisi ja mangoa

Viime vuoden hiihtolomalla Thaimaassa ihastuin totaalisesti sticky riceen ja mangoon. Tässä Suomi-versio tuosta herkusta. Vaikka tämänkertainen mango olikin yllättävän hyvä, oli se silti vain kalpea aavistus thaimaalaisesta herkkumangosta. Kookosriisipuuro sen sijaan oli erinomaisen hyvää.

Ainekset:

2 dl vettä

2 rkl voita

2 dl puuroriisiä

6 dl kookosmaitoa

4 dl mantelimaitoa

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Tarjoiluun:

1 mango

kanelia

Kuumenna vesi ja voi kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisi ja maidot. Sekoittele viitisen minuuttia, kunnes seos ei enää kuohu. Anna hautua 50 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla ja suolalla.

Kuori tarjoiluun tarkoitettu mango ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Tarjoile puuro lämpimänä tai kylmänä mangokuutioiden ja kanelin kera.