Raparperi-valkosuklaacookiet

Nyt on taas vähäksi aikaa keksejä iltapäiväkahveille. Valmiita keksejä en vielä maistanut, mutta ainakin taikina oli ihanaa. Sitä paitsi – mikään missä on valkosuklaata, ei voi olla huonoa.

Ainekset:

70 g raparperia

50 g pekaanipähkinöitä

100 g valkosuklaata

200 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ tl jauhettua inkivääriä

Silppua raparperi. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa.

Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan raparperipalat ja pähkinärouhe.

Ota taikinasta kahden lusikan avulla noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa. Taputtele nokareet hiukan ohuemmiksi.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Liha-juurespata

Lähdin taas tekemään pataa, mutta soppaa tuli. Aivan erinomaisen hyvää soppaa kylläkin. Jopa herra 14-v oli sitä mieltä, eikä lanttukaan kuulemma maistunut pahalle.

Ainekset:

1100 g porsaan kassleria

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

800 g lanttua

3 porkkanaa

1 laakerinlehti

8 maustepippuria

8 dl lihalientä

8 pientä perunaa

Pinnalle:

persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen kypsentämistä. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja lohko lantut. Kuori ja pilko porkkanat. Kuumenna lihaliemi höyryäväksi. Kuori ja puolita perunat. Silppua persilja.

Ruskista liha uuninkestävässä padassa voi-öljyseoksessa molemmin puolin. Mausta soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Lisää pataan kaikki loput ainekset perunoita lukuunottamatta. Anna hautua 175-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia.

Lisää perunat ja jatka kypsentämistä vielä tunnin verran. Nosta liha padasta ja revi se suikaleiksi. Siirrä suikaleet takaisin pataan. Ripottele pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.

Herne-banaanipehmis

Melko kamalan näköistä. Ulkonäöstään huolimatta ihan hämmästyttävän hyvää. Hernettä en mausta löytänyt ollenkaan. Hallitsevimpina makuina ovat banaani ja lakritsi.

Ainekset:

2 banaania

kourallinen tuoretta minttua

100 g kotimaisia pakasteherneitä

2 rkl limettimehua

1 rkl vaahterasiirappia

90 g maustamatonta jogurttia

1 tl raakalakritsijauhetta

Kuori ja viipaloi banaani. Pakasta viipaleet. Silppua minttu.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi. Tarjoile heti.

Feta-raparperipiirakka

Taikina oli pahasti murenevaa, joten tästä(kään) ei tullut kovin kaunis. Mutta pääasia onkin, että piirakka oli todella maistuva. Ja kaiken kukkuraksi tuoksui ihan kesälle. Vein piirakan parvekkeelle jäähtymään ja kun menin hakemaan sitä, tuli ihan kesäinen olo. Tajusin yhtäkkiä, että sehän johtui paistetun raparperin tuoksusta.

Pohja:

170 g ruisjauhoja

85 g vehnäjauhoja

1 tl suolaa

60 g voita huoneenlämpöisenä

60 g maustamatonta jogurttia

3 rkl vettä

Täyte:

400 g raparperia

3 rkl fariinisokeria

200 g fetaa

180 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl kuivattua minttua

ripaus mustapippuria

1 rkl hunajaa

Sekoita keskenään jauhot, suola, voi ja jogurtti. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Kauli taikina levyksi leivinpaperille. Viipaloi raparperit ja sekoita niihin sokeri. Murustele puolet fetasta ja sekoita ne tuorejuuston kanssa tahnaksi. Mausta tahna mintulla ja mustapippurilla.

Levitä feta-tuorejuustotahna taikinalevyn keskelle. Jätä reunoille n. 3 cm tyhjää. Ripottele pinnalle raparperit ja niiden päälle loput fetasta. Taita taikinan reunat täytteen päälle.

Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Valuta pinnalle hunaja.

Viinirypälemalja

Tähän menivät ihan viimeiset vaniljakripferit. Kauan niitä riittikin. Olivat kyllä tosi hyviä. Ja tässä viinirypälemaljassa ne pääsivät oikeuksiinsa vielä viimeisen kerran. Malja ei ollut kovin kaunis eikä houkuttelevan näköinen, mutta maistui erinomaisesti. Syötiin koko kipollinen neljään pekkaan. Jos tekisin uudelleen, laittaisin vähän enemmän perunajauhoja. Tykkäisin kiinteämmästä kiisselistä.

Ainekset:

250 g vihreitä viinirypäleitä

250 g tummia viinirypäleitä

6 dl vettä

3 rkl hunajaa

3 rkl perunajauhoja

Koristeluun:

2 dl kuohukermaa

vaniljakripfereitä tai muita keksejä

Puolita viinirypäleet ja sekoita ne . Jaa rypäleet neljään annosmaljaan. Kaada kattilaan vesi, perunajauhot ja hunaja. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kerran pulpahtaa. Kaada kuuma kiisseli viinirypäleiden päälle. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljakripfereistä irronneella sokerilla (tai jos käytät muita keksejä, makeuta vaahto tomu- ja vaniljasokerilla). Murenna keksejä hiukan.

Levitä kermavaahto kiisselin päälle. Koristele keksimuruilla.

Puolukkaremmit

Näistä tuli koostumukseltaan just sellaisia kuin pitikin. Mutta olisin tykännyt makeammasta. Yllätys. Onneksi näitä voi dipata vaikka arequipeen.

Ainekset:

500 g puolukoita

3 rkl hunajaa

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

Voiteluun:

1 rkl öljyä

Pinnalle:

2 rkl Siro-sokeria

Mittaa ainekset kulhoon. Anna puolukoiden sulaa. Soseuta kulhon sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi öljyllä. Levitä puolukkaseos leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi.

Laita pelti 75-asteiseen kiertoilmauuniin 5-7 tunniksi (kunnes puolukkaseos ei enää tartu sormiin ja tuntuu jämäkältä painettaessa). Jätä uunin luukku hieman raolleen kuivatuksen ajaksi.

Anna levyn jäähtyä huoneenlämmössä yön yli. Ripottele päälle sokeria. Leikkaa levy 3-4 cm remmeiksi. Kääri remmit rullalle. Säilytä kuivassa ja viileässä.

Kana-härkäpapujauhelihapullat

Olin ajatellut että tuota kana-härkisjauhista pitäis kokeilla jonain päivänä. Kun sitten kaupassa sattui sopivasti eteeni hävikkihyllyssä pari pakettia -30 % hinnalla, ilahduin ja otin paketit mukaani. Tein lihapullat aika lailla Atrian sivuilta löytyvällä ohjeella, ja niistä tuli tosi hyviä.

Ainekset:

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl seesamiöljyä

600 g kana-härkäpapu jauhista (Atria)

2 kananmunaa

3 rkl inkivääritahnaa

2 rkl seesaminsiemeniä

3 rkl soijakastiketta

½ dl korianteria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi.  

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Muotoile taikina pyöryköiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.