sunnuntai 2. huhtikuuta 2023

Tyrniohukaiset ja kastike

Yritin ensin paistaa isoja, ohuita lettuja. Eihän siitä tullut yhtään mitään. Tämä taikina oli tavallistakin hankalampi. Kun sitten laitoin pannulle vähän enemmän taikinaa ja jaoin letut neljään osaan ennen kääntämistä, alkoi paistaminenkin onnistua. Mutta hyviä näistä tuli, samoin kuin kastikkeesta.




Taikina:
4 kananmunaa
6 dl maitoa
1 ½ dl tyrnimehua
¾ dl sokeria
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
Paistamiseen:
2 rkl voita
Tyrnikastike:
4 rkl voita
1 dl tomusokeria
2 dl tyrnimehua

Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Lisää maito ja tyrnimehu vähitellen, koko ajan vispaten. Lisää lopuksi kananmunat. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Paista taikinasta haluamasi kokoisia lettuja voissa pannulla.

Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

lauantai 1. huhtikuuta 2023

Tuplakinuskijäädyke

Ajattelin huomenna paistaa lettuja. Jääkaapissa lojui jostain aiemmasta jälkkäristä käyttämättömäksi jäänyt, pian vanheneva kinuskikermapurkki. Meinasinkin ensin vatkata kerman ihan sellaisenaan lettujen lisukkeeksi, mutta sitten muistin että kaupoista löytyy nykyään myös kinuskikreemiä jota tahtoisin kokeilla johonkin. Ja jotta lopputulos ei olisi jopa liian kinuskinen, päätin lisätä sekaan vielä maitorahkaa ja pari valkuaista. Valkuaisia olisi muuten aivan hyvin voinut olla kolmekin. Täytyy huomenna ottaa jäädykkeestä nätimpi kuva.




Ainekset:
2 ½ dl kinuskikermaa
200 g kinuskikreemiä
250 g maitorahkaa
2 kananmunan valkuaista

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa kinuskikerma vaahdoksi. Vatkaa kinuskikermavaahtoon maitorahka ja kinuskikreemi. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

perjantai 31. maaliskuuta 2023

Bulgarialainen porsaspata

Kyllä nyt oli ihan viimeisen päälle mureat possut padassa. Helppoa ja herkullista, mutta ei nopeaa. Annoin lihojen hautua sipulin kanssa ensin melkein pari tuntia (vähempikin varmasti riittää, ohjeen mukaan 40 minuuttia) ja sitten vielä kasvisten kanssa reilut puoli tuntia.




Ainekset:
600 g porsaan kassleria
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl paprikajauhetta
suolaa
5 dl vettä
2 kiinteää perunaa
250 g kirsikkatomaatteja
2 vihreää paprikaa
200 g vihreitä papuja
150 g pitkäjyväistä riisiä

Leikkaa liha kolmen sentin kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja kuutioi perunat. Puolita tomaatit. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. 

Ruskista lihat voissa padassa. Siirrä sivuun. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi samassa padassa. Siirrä lihat takaisin pannulle. Lisää tomaattipyree ja paprikajauhe ja kääntele pari minuuttia. Lisää 2 dl vettä ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 40 minuuttia.

Lisää pataan perunat, tomaatti, paprika ja riisi. Lisää 3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 20 minuuttia. Lisää jäiset pavut keittämisen loppuvaiheessa.

torstai 30. maaliskuuta 2023

Pilvenpehmeä vadelmapaistos

Maailmassa on niin paljon leivonnaisreseptejä, että en yleensä ikinä leivo samaa kahdesti. Tämän kohdalla saatan tehdä poikkeuksen. Tämä oli aivan uskomattoman hyvänmakuinen ja koostumukseltaan suussasulavan pehmeä piirakka. Ihan heittämällä yksi parhaista joita olen koskaan tehnyt tai syönyt.




Pohja:
2 rkl voita sulatettuna
12 digestive-keksiä
2 rkl tomusokeria
Täyte:
2 kananmunaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
200 g kermaviiliä
½ dl tomusokeria
Lisäksi:
250 g vadelmia
1 rkl tomusokeria

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon voi ja tomusokeri. Painele seos kevyesti voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle suurin osa vadelmista. Jätä n. 15 kpl koristeluun.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen keltuaiset, kermaviili ja tomusokeri. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Lusikoi täyte vadelmien päälle. Kypsennä 250-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia, tai kunnes paistoksen pinta on kauniin värinen.

Nosta loput vadelmat kuuman paistoksen päälle. Siivilöi pinnalle tomusokeri.

tiistai 28. maaliskuuta 2023

Kaali-ohrapaistokset

Näistä kahdesta tykkäsin erityisesti tuosta sweet chili –versiosta. Mutta oli valkosipulinenkin hyvää. Hyvää ihan sellaisenaan tai vaikka jonkun kastikkeen lisukkeena.




Ainekset:
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
4 ½ dl vettä
150 g kukkakaalia
150 g parsakaalia
1 paprika
3 sipulia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Toiseen puoleen seosta:
8 valkosipulinkynttä
1 ruukku persiljaa
Toiseen puoleen seosta:
50 g makeaa chilikastiketta
1 ruukku basilikaa

Keitä ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (20 minuuttia).

Irrottele kukka- ja parsakaalit kukinnoiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua persilja ja basilika. Sekoita yhteen kasvikset, ohrasuurimot ja tuorejuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jaa seos kahteen osaan.

Lisää toiseen puolikkaaseen valkosipuli ja persilja. Lisää toiseen puolikkaaseen chilikastike ja basilika.

Kumoa seokset erillisiin laakeisiin vuokiin. Nosta vuoat omille pelleilleen ja kypsennä 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 15 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

sunnuntai 26. maaliskuuta 2023

Appelsiini-lakkakakku

Tämä ei ollut erityisen hyvää. Taikina oli mautonta ja aivan liian tiivistä, huolimatta kaikesta siihen uponneesta appelsiinimehusta. Olisi ehdottomasti kaivannut kaverikseen vaikka jäätelöpalloa tai jotain toscakuorrutusta. Kummasti kuitenkin lähes koko kakku meni kerralla kuuden hengen kahvipöydässä, joten ei se ihan surkeaa voinut olla.




Ainekset:
80 g voita sulatettuna
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
500 g maustamatonta jogurttia
9 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
170 g lakkoja
3 dl appelsiinimehua
Koristeluun:
1 rkl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää jogurtti ja voisula ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Ripottele lakat vuoan pohjalle. Valuta taikina lakkojen päälle ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan.
Ota kakku uunista ja pistele siihen reikiä terävällä veitsellä. Kostuta kakku appelsiinimehulla. Anna jäähtyä täysin. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

lauantai 25. maaliskuuta 2023

Ponzu-kastike

Tästä tuli pirtsakan sitruunaista. Voin kuvitella, että kastike sopii loistavasti miedon makuisten kasvisten kanssa (kuten spagettikurpitsan, jollaisen juuri tyrkkäsin uuniin kypsymään). Yhtä hyvin voisin kuvitella tällä maustetun broilerin rintafileen.




Ainekset:
½ dl soijakastiketta
½ dl miriniä
½ dl sitruunamehua
2 rkl seesamiöljyä
1 ½ rkl inkivääritahnaa
½ rkl sitruunankuoriraastetta

Mittaa kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin. Ravista hyvin sekaisin. Säilytä jääkaapissa.