Halstrattua kalkkunaa vartaassa

Vartaita en jaksanut ruveta virittelemään vaan laitoin palat ihan sellaisenaan uuniin. Ei tullut tästä mun suosikkiruokaa, vähän liian hapokasta. Onneksi tätä riittää enää vain huomiselle.

Ainekset:

650 g kalkkunanfileetä

1 sipuli

1 ½ dl sitruunamehua

2 tl suolaa

4 rkl voita sulatettuna

½ g sahramia

1 rkl vettä

Kuori ja raasta sipuli. Sekoita raasteeseen sitruunamehu. Lisää suola. Leikkaa kalkkuna suurehkoiksi paloiksi.

Kääntele kalkkunapalat sipuli-sitruunaseoksessa. Kääntele niin että palat peittyvät kauttaaltaan marinadiin. Anna maustua 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paloja välillä.

Pujota kalkkunapalat vartaisiin. Sekoita sahrami ruokalusikalliseen vettä. Sekoita voisula ja sahramiliuos kalkkuna-astiaan jääneeseen sipuli-sitruunaseokseen. Levitä seos kalkkunapalojen päälle. Grillaa vartaita 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 20 minuuttia.

Paholaisenhillo

Tämä lähti justiinsa jääkaappiin jäähtymään. Odotan kovasti, että saan nautiskella hillosta iltapalan kanssa. Maistoin sen verran että tiedän, että tosi hyvää oli.

Ainekset:

400 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1 punainen chili

3 valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

¾ tl mustapippuria

3 rkl punaviinietikkaa

3 dl hillo-marmeladisokeria

Poista paprikoista ja chilistä siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kaada tomaatit kattilaan liemineen. Lisää paprika, chili, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Pilko tomaatteja lastalla pienemmiksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoittaen n. 30 minuuttia.

Lisää punaviinietikka ja hillo-marmeladisokeri. Jatka keittämistä vielä n. 5 minuuttia. Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Libanonilainen kebbe

Kylläpä nämä ovat kuvassa rumia. Mutta voi mitä herkkua! Ihanan suolaista ja vähän jopa rapeaa. Alkuperäisen reseptin mukaan näissä oli käytetty lampaan jauhelihaa, mutta sellaista ei ollut ainuttakaan pakettia saatavilla kaupassa jossa kävin juuri ennen kevätjuhlaviikonloppua. Ja lisäksi kebbet olisi pitänyt friteerata 180-asteisessa öljyssä, mutta päätin sen sijaan laittaa nämä kypsymään air fryeriin. Kaikin puolin paljon helpompaa näin.

Ainekset:

115 g bulguria

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 rkl pinjansiemeniä

ripaus maustepippuria

suolaa

mustapippuria

50 g vehnäjauhoja

(Friteeraamiseen:

öljyä)

Tarjoiluun:

yrttidippiä

keitettyä riisiä

Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin. Kuori ja silppua sipuli.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä pannulla. Lisää pinjansiemenet ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää 1/3 jauhelihasta ja paista, kunnes jauheliha on kypsynyt. Mausta maustepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää bulgur lopun jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita yleiskoneella viitisen minuuttia (K-vatkaimella). Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Kauli bulgur-jauhelihaseos levyksi. Leikkaa levy suorakaiteen mallisiksi paloiksi. Jaa paistettu täyte palojen päälle ja muotoile paloista tankoja niin, että täyte jää tangon sisälle.

Friteeraa kebbet 200-asteisessa air fryerissä (tai 180-asteisessa öljyssä) kauniin värisiksi. Tarjoile salaatin ja mausteisen jogurttikastikkeen kera.

Neljän raaka-aineen banaanikeksit

En oikein tiedä onko nämä keksejä vai jonkun sortin karkkeja. Taikina oli raakana maukkaampaa, valmiisiin kikkareisiin täytynee lisätä vaahterasiirappia tms.

Ainekset:

1 banaani

5 taatelia

1 ½ dl kookoshiutaleita

2 rkl seesaminsiemeniä

Kuori ja pilko banaani. Puolita taatelit ja poista kivet. Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä keksit haarukalla haluamasi paksuisiksi. Paista 150-asteisessa uunissa, kunnes keksit alkavat ruskistua reunoiltaan (n. 40 minuuttia).

Mustikkainen pokekakku

Ne omenaporalla irrotetut kakunpalat kannattaa säästää tulpiksi hillon päälle eikä mättää suuhunsa samaa vauhtia kun niitä kakusta irrottelee. Siitäkin huolimatta, että ne palaset ovat ihan älyttömän hyviä. Luulenpa, että en ollut aiemmin tehnytkään minkäänlaista pokekakkua. Jo oli aikakin. Tämä oli kyllä tosi herkullista. Kakkutaikina oli todella mehevää (mitä muuta voi odottaakaan tuolla voimäärällä). Kuorrutukseen valitsin ricottajuuston perinteisen maustamattoman tuorejuuston sijaan. Erinomainen valinta.

Pohja:

200 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl sokeria

4 kananmunaa

200 g sitruunakreemiä (Valio)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Mustikkahillo:

250 g pensasmustikoita

1 dl hillosokeria

½ dl vettä

Kuorrutus:

230 g ricottaa

2 dl tomusokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää sitruunakreemi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (18*21 cm) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa hillon mustikat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä kakkupohja tarjoilualustalle. Tee pohjaan koloja omenaporalla. Valuta koloihin mustikkahilloa. Säästä osa hillosta kakun päälle.

Notkista ricotta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi ja levitä kuorrutus kakun päälle. Lusikoi loput mustikkahillosta kuorrutuksen päälle.

Tomaatti-halloumicaesar

Leivän ja kebabkokkelin kaveriksi tein vielä salaattia. Tämä olikin tosi maukasta. Mulla oli vielä pari palaa yrttimaustettua ristikkoleipää jäljellä, joten kuutioin sen ja paahdoin kuutioita kolme minuuttia 200-asteisessa air fryerissä.

Ainekset:

1 cosmopolitan-salaatti

100 g jääsalaattia

200 g halloumia

500 g kirsikkatomaatteja

40 g krutonkeja

30 g parmesaanilastuja

Kastike:

1 kananmunan keltuainen

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sinappia

½ rkl kalakastiketta

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vettä

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput ainekset parmesaaniraastetta lukuunottamatta. Vispaa tasaiseksi. Lisää lopuksi parmesaaniraaste.

Kuutioi halloumi. Paista kuutioita 7-10 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Puolita tomaatit.

Revi salaatit kulhoon. Kääntele sekaan kastike. Lisää halloumi, tomaatit, krutongit ja parmesaanilastut. Tarjoile heti.

Kanakebabia ja munakokkelia

Reseptissä oli alun perin käytetty silliä, mutta sitä en halunnut. Sen sijaan paistoin kokkelin päälle kanakebabia, jota kaupassa tarjoiltiin uutuutena tarjouksessa. Raejuusto teki yrttidipistä kivan paksua ja se sopi muiden ainesten kanssa kivasti yhteen.

Yrttidippi:

2 valkosipulinkynttä

1 dl basilikaa

1 tl kuivattua meiramia

1 tl kuivattua oreganoa

200 g maustamatonta jogurttia

200 g raejuustoa

2 tl sitruunamehua

1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

Lisäksi:

6 kananmunaa

½ dl maitoa

350 g kanakebabia (Naapurin maalaiskanan)

suolaa

Paistamiseen:

voita

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Soseuta jogurtti, raejuusto ja valkosipuli yhdessä sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, suola, pippuri ja kuivatut yrtit. Kääntele lopuksi joukkoon tuoreet yrtit.

Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Levitä kanakebab leivinpaperoidulle uunipannulle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Vatkaa yhteen kananmunat ja maito. Sulata voi pannulla. Lisää kananmunat ja kääntele kevyesti lastalla, kunnes seos on hyytynyt kokkeliksi. Älä anna kokkelin kuivua. Mausta suolalla.

Jaa munakokkeli lautasille. Nosta päälle kanakebabia ja yrttidippiä.