lauantai 30. huhtikuuta 2022

Latte-rahkamunkit

Yritän joka vuosi tehdä pikkuisen erilaisia vappumunkkeja. Monta erilaista olen jo kerennyt kokeilla, mutta aina ne vaan ovat yhtä hyviä. Eikä tämänkään vuoden versio ole poikkeus. Eivät nämä mielestäni kovin vahvasti kahviselle maistu, mutta ihanalle munkille kumminkin.




Taikina:
50 g voita
200 g Irish cream & coffee –rahkaa
½ dl Valion Latte Originalia
1 kananmuna
3 ¼ dl vehnäjauhoja
¾ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä
Pinnalle:
Siro-sokeria
Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
n. ½ dl Valion Latte Originalia
80 g suklaarusinoita

Sulata taikinan voi ja anna sen jäähtyä. Lisää joukkoon rahka ja maitokahvijuoma. Lisää kananmuna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Muotoile taikinasta pieniä munkkeja.

Paista munkit kypsiksi 180-asteisessa öljyssä ja nosta ne talouspaperille valumaan. Pyörittele vastapaistetut munkit Siro-sokerissa.

Sekoita tomusokeriin niin paljon maitokahvijuomaa, että kuorrutus on sopivan paksuista. Valuta kuorrutus munkkien päälle. Viimeistele suklaarusinoilla.

perjantai 29. huhtikuuta 2022

Punainen broileri-fenkolipata

Tämä jakoi meillä mielipiteet aivan totaalisesti. Minun mielestäni tämä oli ihanaa, mutta herra 10-v antoi pisteitä ½/5. Ehkä se oli tuo fenkoli, joka hyvin hautuneena oli juuri minun makuuni. Ja broileripaloista oli tullut ihanan pehmeitä.




Ainekset:
600 g broilerin ohutleikkeitä
1 rkl voita
1 tl chilimausteseosta
350 g fenkolia
2 sipulia
390 g valkosipulitomaattimurskaa
1 ½ tl timjamia
1 rkl vaaleaa Maizenaa
suolaa

Pilko broilerit. Halkaise fenkoli ja poista kanta. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi sipulit.

Ruskista broilerit pannulla voissa. Mausta chilimausteseoksella ja suolalla. Lisää pannulle fenkoli ja sipuli ja jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää tomaattimurska. Mausta timjamilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 25 minuuttia.

Ripottele pataan Maizena ja sekoita hyvin. Anna hautua vielä 5 minuuttia.

torstai 28. huhtikuuta 2022

Kasvislasagne raejuuston kera

Lasagne on yksi niistä ruoista joista ei millään saa hyvää kuvaa. Tai ainakaan mun taidoilla ja kameralla. Mutta ulkonäöstä viis, tämä oli aivan ihanaa. Jonkun verran sai nähdä vaivaa kaikkine pilkkomisineen, keittämisineen ja paistamisineen (ja tiskiäkin syntyi kiitettävästi), mutta kyllä tämä oli jokaisen minuutin arvoista.




Ainekset:
200 g lasagnelevyjä
600 g raejuustoa
1 porkkana
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
200 g suppilovahveroita
1 rkl voita
Béchamel-kastike:
4 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 l Kiehu-maitoa
suolaa
valkopippuria
Tomaattikastike:
800 g kokonaisia säilyketomaatteja mehuineen
1 porkkana
1 sellerinvarsi
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
½ tl sokeria
mustapippuria
1 tl punaviinietikkaa
Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Kiehauta béchamel-kastikkeen maito. Sulata toisessa kattilassa voi. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon jauhot. Siirrä kattila takaisin levylle ja lisää joukkoon maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Kuori tomaattikastikkeen porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua sellerinvarsi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää tomaatit mehuineen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 20 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, oreganolla, viinietikalla ja sokerilla. Anna kiehua vielä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Viipaloi sienet. Kuori ja suikaloi porkkanat (esim. julienne-leikkurilla). Suikaloi kesäkurpitsa. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto.

Kuullota sieniä voissa muutama minuutti. Lisää porkkana, kesäkurpitsa ja paprika. Jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Jaa ainekset kerroksittain kevyesti voideltuun lasagnevuokaan: tomaattikastiketta, lasagnelevyjä, sieni-kasvisseosta, raejuustoa ja béchamel-kastiketta. Laita pohjalle kerros tomaattikastiketta ja jätä päällimmäiseksi kerros béchamel-kastiketta. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

tiistai 26. huhtikuuta 2022

Lehtikaalipiirakka

Lehtikaali oli tosi hyvää, kun se oli kerrankin kunnolla pehminnyt. Olisin kyllä voinut leikata lehdet vieläkin pienemmiksi palasiksi. Pohja maistui kivasti spelttiselle. Oikein onnistunut piirakka.




Pohja:
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
150 g lehtikaalia
2 sipulia
½ rkl oliiviöljyä
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
50 g Oltermanni Savua
suolaa
mustapippuria
40 g saksanpähkinöitä

Sekoita yhteen pohjan voi ja kuivat aineet. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Poista täytteen lehtikaaleista kovat lehtiruodit ja suikaloi lehdet. Ryöppää suikaleet kiehuvassa vedessä pehmeiksi. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipulit. Paista sipulia öljyssä pannulla muutama minuutti. Lisää lehtikaali ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Silppua juusto. Lämmitä kerma ja maito yhdessä höyryäväksi. Lisää kananmunat ja juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Rouhi pähkinät.

Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Levitä pohjalle lehtikaali-sipuliseos. Kaada päälle munamaitoseos. Ripottele pinnalle pähkinärouhe. Jatka paistamista uunin alatasolla 35-40 minuuttia.

sunnuntai 24. huhtikuuta 2022

Venäläinen seljanka

Tämä oli todellinen lihansyöjän unelma. Ja todella herkullinen sellainen. Vähän jäin miettimään, että vielä jos tuohon liemeen olisi laittanut pari jauhoista perunaa kiehumaan yhtä aikaa lihojen kanssa, ne olisivat kivasti sulaneet liemen sekaan.




Ainekset:
500 g naudanpaistisuikaleita
1 ¼ l lihalientä
2 sipulia
1 suuri maustekurkku
4 krakovanmakkaraa
1 rkl voita
½ tl sambal oelekia
1 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
Tarjoiluun:
tuoretta persiljaa

Kuori ja silppua sipulit. Leikkaa maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Viipaloi makkarat.

Kiehauta lihaliemi kattilassa. Lisää kattilaan liha. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 50 minuuttia.

Sulata voi pannulla. Paista sipulia ja makkaroita, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää kurkkukuutiot ja jatka paistamista hetken aikaa.

Lisää kattilaan loput keiton ainekset. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. Silppua persilja. Ripottele persiljasilppua keiton pinnalle ennen tarjoilua.

lauantai 23. huhtikuuta 2022

Punajuuripikkelsi

Pikkelöintiliemeen sujahti tänään porkkanan sijaan punajuurta. Porkkanatkin olivat hyviä, mutta jos vielä joskus niitä teen niin keitän viipaleet ensin. Näiden punajuurikuutioiden kanssa odotukset ovat korkealla, mutta vielä joutuu muutaman päivän odottelemaan.




Ainekset:
800 g punajuuria
2 ½ dl vettä
3 dl punaviinietikkaa
1 tähtianis
5 mustapippuria
1 laakerinlehti

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Siirrä kuutiot puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin.

Mittaa kattilaan kaikki loput ainekset. Kiehauta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada pikkelöintiliemi punajuurten päälle ja nosta purkki jääkaappiin. Poista laakerinlehti vuorokauden jälkeen. Pikkelsi on valmista syötäväksi kolmen vuorokauden kuluttua.

perjantai 22. huhtikuuta 2022

Grillipihvit

Näistä tuli jopa parempia kuin odotin. Pihveistä tuli ihan mieleeni joku kauan sitten syömäni herkku, mutta en ihan keksi mikä. En olekaan aiemmin paistanut pihvejä uunissa ritilällä, mutta se oli ihan hyvä ratkaisu.




Ainekset:
400 g jauhelihaa
50 g korppujauhoja
1 dl tomaattimehua
1 dl ketsuppia
1 kananmuna
1 rkl kuivattua oreganoa
2 tl worcestershirenkastiketta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
pari tippaa tabascoa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita suuressa kulhossa yhteen korppujauhot, tomaattimehu ja ketsuppi. Anna turvota 5 minuuttia. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pihveiksi.

Grillaa pihvejä ritilällä 250-asteisen uunin grillivastusten alla 5 minuuttia. Käännä pihvit varovasti ja ruskista toinenkin puoli. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja grillaa pihvit läpikypsiksi (n. 10 minuuttia). Käännä pihvit kerran paistamisen aikana.

torstai 21. huhtikuuta 2022

Perunat mojo-kastikkeessa

Tämä oli taas niitä ruokia, jotka jostain kumman syystä kuulostavat paperilla paremmalta kuin miltä ne käytännössä maistuvat. Kastikkeesta puuttui jotain. Se oli jotenkin kummasti mautonta kaikesta sisältämästään valkosipulista huolimatta. Loraus hunajaa voisi tehdä ihmeitä.




Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
Mojo-kastike:
2 punaista paprikaa
1 punainen chili
2 rkl oliiviöljyä
¼ dl sitruunamehua
2 rkl sitruunapestoa
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku korianteria
8 valkosipulinkynttä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria

Puolita kastikkeen paprikat. Poista siemenet ja valkoinen osa. Nosta puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille kupera puoli ylöspäin. Paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes paprikoiden pinta alkaa mustua ja kupruilla. Ota pelti uunista ja anna paprikoiden jäähtyä.

Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Suikaloi paprika ja silppua chili. Silppua lehtipersilja ja korianteri. Litistä valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja kuori kynnet. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen tasaiseksi tahnaksi. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa yön yli.

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja sekoita kastike perunoiden joukkoon. Tarjoile huoneenlämpöisinä.

keskiviikko 20. huhtikuuta 2022

Tyrnijäätelö

Jäätelöstä ei mitenkään saa hyvää kuvaa, ellei ole onnistunut muotoilemaan jädeä palloiksi. Tämäkään kuva ei millään lailla tee oikeutta tyrnijäätelölleni, joka on paitsi herkullisen makuista, myös herkullisen näköistä.




Jäätelö:
400 g maustamatonta jogurttia
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl tomusokeria
½ dl glukoosisiirappia
punaista ja keltaista elintarvikeväriä
Tyrnisiirappi:
2 ¼ dl tyrnimehua
½ dl glukoosisiirappia
1 dl vaaleaa siirappia

Mittaa siirapin ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kymmenisen minuuttia ilman kantta, kunnes seos on siirappimaista. Jäähdytä siirappi esim. kylmävesihauteessa tai kylmäkallen päällä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään jogurtti, vaniljasokeri, tomusokeri ja glukoosisiirappi. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Värjää seos halutessasi oranssiksi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa.

Levitä puolet jäätelöseoksesta pakastuksen kestävään astiaan. Valuta päälle puolet tyrnisiirapista. Tee toinen kerros samoin. Vedä jäätelömassan läpi muutaman kerran lusikalla pohjia myöten, jotta tyrnisiirappi sekoittuu jäätelöön osittain. Nosta vuoka pakastimeen pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

tiistai 19. huhtikuuta 2022

Shechamandy

Minä taisin tehdä kaksikin kardinaalimokaa tätä georgialaista kasviskeittoa valmistaessani. Ensinnäkin soseutin kasvikset liemeen, vaikka liemi olisi pitänyt siivilöidä. Mutta kun en edelleenkään näe mitään järkeä siinä, että ensin kasviksia keitetään ja sitten ne heitetään pois, niin päätin toimia toisella tavalla. Ja lisäksi paistoin soppaan upotettavaksi pakastimesta löytyneitä broilerisuikaleita. Soppa olisi toiminut erinomaisesti ilmankin broilereita, mutta kyllähän ne sopivat tähän tosi hyvin. Liemestä tuli tosi herkullinen ja sieni-saksanpähkinäseos oli ihanaa.




Ainekset:
2 sipulia
1 porkkana
1 sellerinvarsi
1 ¼ l vettä
suolaa
mustapippuria
½ rkl tuoreita rakuunanlehtiä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta tilliä
1 rkl tuoretta korianteria
1 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
250 g sieniä
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl maissijauhoa
60 g saksanpähkinöitä

Kuori ja viipaloi porkkana. Viipaloi sellerinvarsi. Pilko yrttien lehdet ja säästä varret. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Rouhi saksanpähkinät käsin pienemmiksi paloiksi.

Mittaa kattilaan sipuli, porkkana, selleri ja yrttien varret. Lisää vesi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla ja paista sieniä, kunnes ne alkavat saada hiukan väriä. Lisää valkosipuli, chili ja maissijauho ja paista vielä pari minuuttia. Mausta suolalla.

Lisää saksanpähkinät ja sekoita. Soseuta kasvikset liemeen. Lisää sieniseos ja keitä kymmenisen minuuttia. Ripottele pinnalle yrttien lehdet ennen tarjoilua.

lauantai 16. huhtikuuta 2022

Pastaa pestokastikkeessa

Herra 10-v totesi maistettuaan, että hyvää pastaa, mutta ei tässä pestoa kyllä ole. Ja jos ihan rehellisiä ollaan, niin eihän tämä juurikaan pestolle maistunut. Hyvää pastaa, siis.




Pesto:
1 ruukku tuoretta basilikaa
25 g pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
35 g parmesaaniraastetta
Lisäksi:
500 g farfallepastaa

Kuori valkosipulinkynnet. Pilko basilika. Soseuta kaikki peston ainekset tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita joukkoon pesto ja tarjoile heti.

Bulgurisalaatti (Kisir)

Tämä oli tosi hyvää. Jotenkin se onnistui olemaan samaan aikaan pehmeää, makeaa ja kirpeää.




Ainekset:
3 dl bulguria
6 dl vettä
suolaa
1 rkl sambal oelekia
½ dl sitruunamehua
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl granaattiomenasiirappia
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
mustapippuria
5 tomaattia
100 g kevätsipulia
1 ruukku minttua
1 ruukku lehtipersiljaa
60 g granaattiomenan siemeniä

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipulit. Silppua minttu ja lehtipersilja.
 
Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 10 minuuttia). Lisää joukkoon chilitahna, sitruunamehu, tomaattipyree, granaattiomenasiirappi, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Lisää tomaatti, kevätsipuli, yrtit ja granaattiomenan siemenet ja sekoita uudelleen. Anna tekeytyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Katalonialainen lammaspaisti

Tämä olisi varmaan ollut tosi hyvää, jos liha olisi ollut tosi hyvää. Mutta tämä oli jänteistä ja rasvaista eikä ollenkaan sellaista kuin olisin toivonut. Täytyy varmaan tästä lähin pitäytyä siinä takuuvarmassa paahtopaistissa, jos ostaa karitsaa. Luumukastike oli kyllä mukavan kirpakka ja maukas.




Ainekset:
3 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua rosmariinia
3 persiljanoksaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
½ tl mustapippuria
¼ tl valkopippuria
¼ tl jauhettua korianteria
1 tl paprikajauhetta
1200 g karitsanpaistia
2 dl punaviiniä
Kastike:
400 g luumuja
½ dl vettä
3 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä

Kuori ja silppua paistin valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Sekoita yhteen oliiviöljy, yrttisilppu, valkosipuli ja mausteet.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuivaa paisti talouspaperilla. Nosta paisti uunivuokaan ja sivele yrttiöljy sen pintaan. Nosta paisti uuniin, laske uunin lämpö 200 asteeseen ja paista 15 minuuttia. Lisää vuokaan viini ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä 45 minuuttia. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Poista luumuista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia. Soseuta kastike tasaiseksi.

Poista paistista verkko ja viipaloi liha. Siirrä viipaleet tarjoiluvadille. Valuta päälle luumukastike.

Mämmi-pataleipä

Tämä oli ehkä tämän pääsiäisen tähti. Tein taikinan lähes vuorokautta ennen leivän paistamista. Ja leivästä tuli aivan ihana, ihan kuin juureen leivottu. Mämmiä en varsinaisesti leivässä maistanut, mutta eihän tämä olisi varmasti yhtä hyvää ilman sitä ollut. Rusinat olivat oma lisäykseni, sillä mielestäni joulu- ja pääsiäisleipään kuuluvat rusinat ihan ehdottomasti (samoin kuin maksalaatikkoonkin).




Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 ½ dl haaleaa vettä
2 rkl siirappia
Padan voiteluun:
2 tl voita
Lisäksi:
200 g mämmiä
1 dl rusinoita
½ dl vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon taikinan jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä 12–24 tuntia.

Nosta uuninkestävä, kannellinen pata kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sekoita kohonneeseen taikinaan mämmi, rusinat ja jauhot. Kun uuni on saavuttanut halutun lämpötilan, ota pata uunista. Sivele sen sisäpinta voilla. Kaada taikina kuumaan pataan ja nosta kansi päälle.

Paista uunin alatasolla 40 minuuttia. Poista kansi, laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista 25–30 minuuttia. Kumoa leipä ritilälle jäähtymään ja peitä se puhtaalla pyyhkeellä.

Pashakakku

En tehnyt tänä vuonna ollenkaan oikeaa pashaa, vaan laitoin pashat kakun muotoon. Ei tämä nyt ihan pashalta maistunut, vaan enemmänkin rusinajuustokakulta. Hyvää kumminkin. Vaikka kakun koristelun kanssa meni kyllä niin pieleen kuin vaan voi mennä… Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty aprikoosien lientä ja siinä liivatetta. Sen sijaan ajattelin tehdä kiilteen hyytelösokerista, kun jotenkin näytti siltä että vuokaan ei enää mahtuisi juurikaan tavaraa. Laitoin sitä kiillelientä sitten ihan liikaa kakun päälle eikä se tietenkään mihinkään jähmettynyt. Sitten kakkuni jäi parvekkeelle yöksi ja vielä täksi aamuksikin, kun ajattelin että se pysyy siellä viileänä. Vaan eipä pysynyt, kun lämpötila kohosi partsilla varmaan yli kymmeneen asteeseen. Lämmönnousun seurauksena kakkuni meni aivan lötköksi. Onneksi rupesin irrottelemaan vuoan reunoja jo useamman tunnin ennen vieraiden tuloa. Huomasin, että koko täyte uhkaa valua laavavirran lailla ulos vuoasta. Niinpä nostin koko paketin pakastimeen ja toivoin hartaasti, että täyte jähmettyy uudelleen. No, jähmettyihän se, ja lopputulos oli ulkonäöltäänkin ihan mukiinmenevä.




Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
½ dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
2 ½ tl liivatejauhetta
2 ½ rkl kylmää vettä
½ dl sitruunamehua
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
230 g appelsiinimarmeladia
1 dl mantelirouhetta
1 dl rusinoita
1 rkl vaniljasokeria
Pinnalle:
820/460 g säilykeaprikooseja
½ dl säilykeaprikoosien mehua
½ dl hyytelösokeri Multia

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula ja maito. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita maitorahkan joukkoon appelsiinimarmeladi, mantelirouhe, rusinat, vaniljasokeri ja vaniljavaahto. Lisää sitruunamehu liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja kostuta pohja maito-vaniljasokeriseoksella. Kaada täyte pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Valuta pinnalle tulevat aprikoosit ja säästä mehu. Asettele aprikoosinpuolikkaat täytteen päälle vuokaan. Kuumenna aprikoosimehu ja hyytelösokeri kattilassa. Anna jäähtyä, kunnes kiille on koostumukseltaan sopivaa. Lusikoi kiille vuokaan täytteen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

perjantai 15. huhtikuuta 2022

Keksikerroskakku

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty Digestive-keksejä, mutta koska mulla sattui olemaan kaapissa virkaheittona noita Belvita-keksejä, niin päätin käyttää niitä. Resepti oli mielestäni tosi jännä ja siksi halusinkin sitä kokeilla. Lopputulos oli aivan ihana, vähän mutakakkumainen ja taatusti suklainen kakku.




Ainekset:
175 g voita huoneenlämpöisenä
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
275 g vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
¼ tl ruokasoodaa
1 ½ dl maitoa
180 g taloussuklaata
50 g hasselpähkinärouhetta
10 hunaja-pähkinä välipalakeksiä (Belvita)

Rouhi 150 g taloussuklaasta ja sulata 30 g.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Ota taikinasta 1/3 erilliseen kulhoon. Sekoita tähän pienempään osaan taikinaa suklaasula ja hasselpähkinärouhe. Levitä taikina leivinpaperoidun neliön muotoisen vuoan pohjalle. Asettele taikinan päälle mahdollisimman monta kokonaista keksiä. Pilko loput keksit ja asettele palat kokonaisten keksien väliin.

Sekoita jäljellä olevaan taikinaan suklaarouhe ja levitä taikina keksikerroksen päälle. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes kakku on keskeltäkin kypsynyt (n. 35 minuuttia).

torstai 14. huhtikuuta 2022

Värikäs perunasalaatti

Värikkääksi en tätä voi sanoa parhaalla tahdollanikaan. Ehkä reseptin kehittäjällä oli vähän värikkäämpiä perunoita. Mutta ei värin puute makua haitannut, tämä oli ihan jees. Ei mitenkään erikoista, mutta hyvinkin syötävää.




Ainekset:
600 g kiinteitä perunoita
½ tl suolaa
170 g maustamatonta jogurttia
1 ½ rkl balsamiviinietikkaa
¾ rkl sinappia
2 sellerinvartta
10 cm purjoa
3 tillinoksaa

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Viipaloi sellerinvarret. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Silppua tilli.

Kaada jogurtti suureen kulhoon. Lisää viinietikka ja sinappi. Sekoita kastikkeeseen ensin selleri, purjo ja tilli. Kääntele lopuksi sekaan perunat.

tiistai 12. huhtikuuta 2022

Valkosipulikana

Pikkuviilaus reseptiin: perunoita kannattaa keittää liemessä kymmenisen minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä. Sen jälkeen tuo uunissaoloaika varmaan olisi sopiva. Nyt kävi niin, että kokeilin yhtä perunakuutiota joka olikin kypsä, mutta sopan seasta löytyi sitten myös niitä vähemmän kypsiä kuutioita. Soppaahan tämä siis oikeastaan oli, vaikka tulikin valmistettua uunissa. Ja oli todella hyvää.




Ainekset:
350 g kananpojan yrtti-valkosipuli minuuttipihvejä
600 g jauhoisia perunoita
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 dl kanalientä
2 dl ruokakermaa
1 dl valkoviiniä
2 tl kuivattua timjamia
suolaa
250 g kirsikkatomaatteja
2 tl seesamiöljyä

Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Halkaise kirsikkatomaatit.

Mittaa kanaliemi, kerma ja valkoviini uuninkestävälle pannulle. Kuumenna seos höyryäväksi. Lisää perunat, sipulit ja broilerit. Mausta timjamilla, valkosipulilla ja suolalla.
 
Kypsennä 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit. Jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet. Valuta päälle seesamiöljy ennen tarjoilua.

sunnuntai 10. huhtikuuta 2022

Sitruunamuikut ja sitruunarisotto

Tämähän oli ihan jees. Minun makuuni kuitenkin vähän jopa turhan sitruunainen ja hapan.




Muikut:
500 g perattuja muikkuja
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
100 g oliiveja
suihkutettavaa oliiviöljyä
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
Lisäksi:
½ dl lehtipersiljaa
Sitruunarisotto:
8 dl kasvislientä
1 valkosipulinkynsi
3 ½ dl risottoriisiä
1 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
1 dl parmesaaniraastetta
1 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl voita

Kuori ja viipaloi muikkujen valkosipulinkynnet. Puolita sitruuna.

Lado muikut laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Levitä kalojen päälle valkosipuli, oliivit ja sitruunanpuolikkaat. Suihkuta kalat öljyllä. Lisää vuokaan valkoviini. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasossa n. 15 minuuttia.

Kuori ja silppua risoton valkosipulinkynsi. Kuumenna kasvisliemi höyryäväksi.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota valkosipulia ja riisiä, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kasvisliemi, kauhallinen kerrallaan.

Sekoita joukkoon parmesaaniraaste, sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, suola, pippuri ja voi ennen tarjoilua.

Purista lämpimistä sitruunoista mehu muikkujen päälle. Viimeistele lehtipersiljalla.

lauantai 9. huhtikuuta 2022

Minttusuklaa-avokadojäätelö

No joo, eihän tällä muuta tekemistä jäätelön kanssa ollut kuin lämpötila. Herra 10-v totesi aika hyvin: ei tää oo pahaa mutta ei hyvääkään. Niinpä, kyllähän tuota söi mutta ei siitä oikein mitään mielipidettä herennyt. Kivan väristä, jos ei muuta.




Ainekset:
2 avokadoa
85 g hunajaa
60 ml kookosmaitoa
1 tl piparminttu-uutetta
ripaus suolaa
3 palaa taloussuklaata

Rouhi suklaa.

Puolita avokadot ja poista kivet. Koverra malto kuorista lusikalla sauvasekoittimen kulhoon. Lisää hunaja, kookosmaito, piparminttu-uute ja suola. Soseuta tasaiseksi. Kääntele sekaan suklaarouhe.

Jaa seos silikonisiin muffinssivuokiin ja nosta vuoat pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

perjantai 8. huhtikuuta 2022

Chilinen tomaattipasta bufalamozzarellan kera

Vähän niin kuin pizzaa pastamuodossa. Ihanaa, basilikaista tomaattikastiketta ja mozzarellaa. Tämä oli tosi hyvää.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl chilirouhetta
500 g tomaatteja
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
300 g spagettia
220/125 g bufalamozzarellaa
20 g parmesaaniraastetta

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Silppua basilika. Keitä spagetti kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin.

Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla. Lisää valkosipuli ja chili ja paista pari minuuttia. Lisää tomaatit, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja jatka hauduttamista vielä 20 minuuttia. Lisää lopuksi basilika.

Sekoita spagetti kastikkeen joukkoon. Revi päälle mozzarella ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

torstai 7. huhtikuuta 2022

Puolukka-mascarponewhoopiet

Olen kerran joskus kauan sitten tehnyt whoopieita. Näköjään niin kauan sitten, että ohjetta ei edes löydy tästä blogista. Mieleeni jäi silloinkin, että whoopiet olivat vaivaansa nähden erinomaisia leivoksia. Ja taas päädyin samaan ajatukseen; näistä voisi luulla että ovat huomattavasti suuritöisempiä kuin ovatkaan. Etenkin jos vielä viitsisi levittää tuon täytteen nätisti ja tasaisesti keksilevyjen väliin. Olivat siis tosi hyviä tälläkin kertaa.




Taikina:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ rkl vaniljasokeria
¾ dl maitoa
Täyte:
250 g mascarponea
2 dl kohmeisia pakastepuolukoita
2 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata

Vatkaa taikinan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna, edelleen vatkaten. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Pursota taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille parillinen määrä pieniä nokareita (noin 40-50 kappaletta). Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Sekoita suklaasulaan ensin sokerit, sitten mascarponeja lopuksi kohmeiset puolukat.

Jaa täyte puolelle pohjalevyistä ja paina loput levyt kansiksi. Nosta whoopiet jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

tiistai 5. huhtikuuta 2022

Kananpojan riisi-kasvispaistos

Tämä oli taas niin perusevästä kuin vaan mikään voi olla. Ja erinomaista sellaisena.




Ainekset:
1 rkl öljyä
480 g hunajamarinoitua broileria
5 dl basmati-riisiä
2 isoa sipulia
1 punainen paprika
200 g vihreitä papuja
1 kesäkurpitsa
7 dl kanalientä
2 rkl soijakastiketta
mustapippuria
1 ruukku korianteria

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja kuutioi paprika. Kuutioi kesäkurpitsa. Pilko broilerit tarvittaessa. Silppua korianteri.

Ruskista broileri öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon basmati-riisi ja kääntele hetken aikaa. Lisää sipulit, paprika, pavut ja kesäkurpitsa. Kääntele muutama minuutti.

Lisää kanaliemi, soijakastike ja mustapippuri. Kiehauta ja anna hautua kypsäksi, silloin tällöin sekoitellen (n. 15 minuuttia). Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2022

Juures-siskonmakkarasoppa

Tästä piti alun pitäen tulla ihan perus kasvissosekeittoa. Mutta koska herra 10-v lähtökohtaisesti inhoaa sosekeittoja, niin päätin naamioida sosekeiton tekemällä siitä ehkä hiukan normaalia paksumpaa ja laittaa sekaan siskonmakkaroita. Tarkoitukseni oli laittaa kermaksi ruokakermaa, mutta sitten bongasin kaupasta tuon kantarellikastikepurkin ja otinkin sen matkaani. En tiedä, oliko sillä lopputuloksen kannalta mitään eroa. Suoraan purkista maistettuna kantarellikastike ei ollut kovin kummoista, ehkä jopa hiukan tympeää. Se ei sinänsä yllättänyt, olen aika lailla vältellyt kaikkia valmiskastikkeita juuri niiden yleisesti ottaen omituisen maun vuoksi. Siskonmakkarat sosekeitossa sen sijaan olivat loistava ajatus. Ne sopivat joukkoon loistavasti, ja tekivät sopasta entistäkin parempaa.




Ainekset:
150 g juuriselleriä
200 g lanttua
200 g porkkanoita
1 purjo
25 g voita
5 dl kasvislientä
¼ tl kuivattua timjamia
½ tl kuivattua persiljaa
3 dl kermaista kantarellikastiketta (Valio)
suolaa
valkopippuria
500 g siskonmakkaroita

Kuori ja suikaloi juurekset. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Sulata voi kattilassa. Kuullota kasviksia, kunnes ne pehmenevät hiukan, mutta eivät ole vielä ruskistuneet. Lisää kasvisliemi, timjami ja persilja. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes juurekset ovat kypsyneet.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kantarellikastike. Kiehauta ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Purista pinnalle siskonmakkarat ja anna hautua, kunnes makkarat ovat kypsyneet.

lauantai 2. huhtikuuta 2022

Kanelipullan makuiset pannarit

Olipa kyllä kertakaikkisen turhaa edes yrittää valuttaa pannarin pinnalle minkäänlaista kierrettä. Helpommalla olis selvinnyt, kun olisi lusikoinut voi-sokeriseoksen pannareiden päälle. Mutta maku oli jälleen kerran herkullinen, ihan kuin olisi tuoreita korvapuusteja syönyt.




Ainekset:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ¾ dl piimää
¾ dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl voita sulatettuna
Kanelikierre:
4 rkl voita
1 tl kanelia
½ dl fariinisokeria
Tuorejuustokuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl voita huoneenlämpöisenä
1 rkl tomusokeria

Mittaa kanelikierteen voi esim. vanhaan majoneesipulloon. Sulata voi vesihauteessa. Sekoita joukkoon kaneli ja fariinisokeri. Anna seoksen seistä hetken aikaa huoneenlämmössä, jotta se ei ole liian juoksevaa.

Sekoita yhteen taikinan piimä, maito, kananmuna ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen. Kaada taikinasta pannulle pyöreitä pannareita. Valuta pannarin pintaan kanelikierre pannarin keskeltä aloittaen. Käännä pannari kun pintaan alkaa ilmestyä kuplia. Paista myös toinen puoli kypsäksi.

Sekoita kuorrutuksen tuorejuusto tomusokerin kanssa notkeaksi haarukalla. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi kuorrute pannarien päälle ennen tarjoilua.

perjantai 1. huhtikuuta 2022

Porkkanapikkelsi

Tällaista laitoin tänään tekeytymään. Yhtään en maistanut, joten jännityksellä odotan millaiseksi tämä maanantaihin mennessä pikkelöityy.




Ainekset:
750 g porkkanoita
35 g sormisuolaa
35 g sokeria
Pikkelöintiliemi:
2 dl vettä
2 dl riisiviinietikkaa
1 tähtianis
1 ½ rkl fenkolinsiemeniä
2 tl korianterinsiemeniä
2 tl mustapippureita

Kuori ja viipaloi porkkanat. Ripottele viipaleiden päälle suola ja sokeri ja sekoita hyvin. Anna maustua 10 minuuttia. Huuhtele ja valuta viipaleet siivilässä.

Paahda pikkelöintiliemen fenkolinsiemenet ja korianterinsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Lisää porkkanaviipaleet ja siirrä kattila sivuun. Anna jäähtyä. 

Siirrä porkkanat liemineen kannelliseen astiaan ja nosta astia jääkaappiin. Anna pikkelöityä kolme päivää ennen tarjoilua.