lauantai 22. tammikuuta 2022

Lakoilla koristeltu tres leches –kakku

Jos ei tästä tullut hyvää niin ei sitten mistään. Lakat ja kondensoitu maito taitaa olla mulla ensimmäistä kertaa yhdistettynä tässä kakussa, mutta ainakin paperilla yhdistelmä kuulostaa ihan mahtavalta. Tästä voi ehkä jo päätellä, että kakkua ei varsinaisesti ole vielä maisteltu vaan se tulee vasta illan kahvipöytään. Ja jos testaamatta pitäisi joku asia mainita miinuspuolena, niin se olisi ehkä kakkupohjan turhan tiivis rakenne. Olin ihan hämmästynyt, miten tuolla kananmunamäärällä jo taikina oli aika paksua. Varasin etukäteen liian ison vuoan ja jouduinkin sitten vaihtamaan, kun taikina ei ollut alkuunkaan sen kokoinen kuin oletin. Mutta pohja tuli kyllä niin hyvin kostutettua, että kun se muutaman tunnin muhii niin eiköhän koostumus ole tiiviin sijaan ennemminkin mehukas.




Pohja:
5 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl maissijauhoja
½ dl maitojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
Täyte:
2 ½ dl Flora Vispiä
198,5 g kondensoitua maitoa
1 tl vaniljatahnaa
Kostutus:
198,5 g kondensoitua maitoa
½ dl maitoa
Lisäksi:
150 g lakkoja

Vatkaa pohjan munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia ennen kumoamista.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon kondensoitu maito ja vaniljatahna.
 
Sekoita kostutusliemen ainekset yhteen. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Siirrä toinen kakkulevy tarjoilualustalle ja valuta sille puolet kostutusliemestä. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta se ja levitä pinnalle loput täytteestä. Koristele lakoilla.

perjantai 21. tammikuuta 2022

Mausteinen piimälimppu

Tuplasin taikinan ja tein samalla vaivalla kaksi limppua. Ja kiitin itseäni fiksuudestani, sillä leivät olivat todella hyviä. Joskin minun mielessäni piimälimppu on noin yleisesti ottaen jotain ihan muuta kuin vaalea, paahtoleivän näköinen leipä.




Ainekset:
7 g kuivahiivaa
½ dl vettä
2 dl piimää huoneenlämpöisenä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl suolaa
5 ½ dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
2 tl voita sulatettuna

Sekoita hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen ja anna seoksen tekeytyä 5 minuuttia. Lisää piimä, öljy, basilika, oregano ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Vaivaa 8 minuuttia. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 40 minuuttia.

Nosta taikina silikoniseen leipävuokaan ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Kumoa leivät ritilälle, voitele voisulalla ja anna jäähtyä.

keskiviikko 19. tammikuuta 2022

Hunajafileet parsakaalin kera

Tuntuu että tällaista hyvin saman tyyppistä kastiketta on tullut tehtyä monesti ennenkin. Ei haittaa, tämä on hyvää.




Ainekset:
5 palaa porsaan ulkofileetä
1 rkl voita
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääritahnaa
¾ dl lihalientä
1 rkl sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
2 tl hunajaa
½ tl mustapippuria 
400 g parsakaalia
1 tl seesaminsiemeniä

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sulata voi pannulla. Lisää pannulle inkivääritahna ja valkosipuli. Kuullota minuutin verran.

Nuiji fileepihvit ohuemmiksi ja siirrä ne pannulle. Paista muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta. Kaada joukkoon ½ dl lihalientä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Siirrä pihvit lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle loput lihaliemestä, sinappi, viinietikka, hunaja ja pippuri. Paista viitisen minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Jaa parsakaali nupuiksi ja kuutioi varsi. Keitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kullanruskeiksi.

Siirrä pihvit takaisin pannulle ja kääntele ne kauttaaltaan kastikkeessa. Nosta parsakaalit pannulle pihvien lomaan ja ripottele niiden päälle seesaminsiemenet.

tiistai 18. tammikuuta 2022

Pinaatti-punajuuripiiras

Totuttuun tapaan piiraasta ei todellakaan tullut sen näköinen kuin suunnittelin. Mutta melkein yhtä tuttuun tapaan piiras oli ulkonäöstään huolimatta erinomaisen makuinen. Ehkä kääriminen olisi sujunut paremmin, jos taikinaa olisi ollut hiukkasen enemmän, ja piiraan olisi jakanut kahteen osaan.




Taikina:
60 g voita huoneenlämpöisenä
105 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
75 g maitorahkaa
Täyte:
1 kg punajuuria (kuorittuna 750 g)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g baby-pinaattia
1 rkl oliiviöljyä
150 g fetaa
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
½ kananmuna

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Nypi yhteen taikinan voi, jauhot ja suola. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Kääri levy kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja pinaatti. Kuullota, kunnes ainekset pehmenevät. Lisää punajuuret. Murenna sekaan feta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä täyte taikinan päälle. Taita reunat täytteen päälle ja kääri piiras rullaksi. Käännä rullan saumapuoli alaspäin. Voitele pinta kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa kauniin väriseksi, n. 25 minuuttia.

sunnuntai 16. tammikuuta 2022

Raparperimousse

Sokerin määrä kuulostaa vähäiseltä, varsinkin kun moussessa on sekä raparperia että sitruunamehua. Se vaikutti kuitenkin juuri sopivalta, kun hiukkasen piti taas maistella vaikka varsinaisesti tämä on tarkoitettu vasta iltapäivän jälkkäriksi. Tykkäsin kovasti.




Ainekset:
200 g pakastettuja raparperipaloja
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl Flora Vispiä
100 g mascarponea
1 rkl sitruunamehua

Mittaa kattilaan raparperipalat ja sokeri. Jos käytät tuoretta raparperia (todennäköistä näin keskitalvella), lisää ½ dl vettä. Hauduta pehmeäksi.

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan raparperisose. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

lauantai 15. tammikuuta 2022

Uunibataatit paahdetulla valkosipulivoilla

Bataatista tykkään tosi paljon jo ihan sellaisenaan, mutta uunissa paahdettuna ja valkosipulivoilla siveltynä se melkein vei kielen mennessään. Valkosipulivoi oli ihan käsittämättömän hyvää. Olen joskus ennenkin laittanut johonkin uunissa paahdettua valkosipulia, ja joka kerta ajattelen että tätä täytyy tehdä pian uudelleen, mutta sitten unohdan sen taas kokonaan. Tuota voita olisin voinut lusikoida kiposta ihan sellaisenaan. Valkosipuliin tulee kivasti pikkuisen makea häivähdys, kun se paahtuu uunissa melko tummaksi.




Bataatit:
1 iso bataatti
suihkutettavaa oliiviöljyä
1 tl suolaa
Paahdettu valkosipulivoi:
1 valkosipuli
suihkutettavaa oliiviöljyä
¼ tl suolaa
50 g voita huoneenlämpöisenä

Pese bataatti ja leikkaa se pitkittäin puoliksi. Suihkuta kevyestä öljyä bataatin leikkuupinnoille ja ripottele päälle suolaa. Leikkaa valkosipulista viipale kärjestä pois niin, että kynnet tulevat esille. Suihkuta myös valkosipulin päälle hiukan öljyä ja mausta suolalla.

Nosta bataatit ja valkosipuli leikkuupinnat ylöspäin uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia. Ota valkosipuli pois 45 minuutin jälkeen. Purista kynnet kuoristaan kulhoon. Sekoita joukkoon voi. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Nosta bataatit tarjoiluvadille ja tarjoile valkosipulivoin kanssa.

Linnapaisti

Tämä oli aika lailla perinteinen, oikein kunnon vanhan ajan sunnuntaipaisti. Lihaan olin vähän pettynyt, pakkauksen ”takuumurea” –merkinnästä huolimatta se ei ollut kovinkaan mureaa. Mutta kastike pelasti hiukkasen sitkeähkön paistin, se oli nimittäin aivan superhyvää. Oikeaoppisesti olisi kai pitänyt siivilöidä liemi ja tehdä kastike ilman kasviksia, mutta halusin soseuttaa ne tuonne sekaan. Enkä katunut.




Ainekset:
700 g naudan sisäpaistia
1 rkl voita
1 sipuli
1 porkkana
50 g juuriselleriä
½ tl kuivattua timjamia
1 laakerinlehti
5 kokonaista valkopippuria
2 kokonaista maustepippuria
1 ½ rkl siirappia
3 rkl punaviinietikkaa
3 rkl tomaattipyreetä
6 anjovisfileetä
3 dl lihalientä
Kastike:
lihan paistoliemi ja kasvikset
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita huoneenlämpöisenä
1 dl kuohukermaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi porkkana. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Ruskista liha joka puolelta voissa padassa. Lisää kasvikset ja jatka ruskistamista hetken aikaa.

Lisää mausteet, siirappi, viinietikka, tomaattipyree, anjovisfileet ja lihaliemi. Anna paistin hautua kannen alla matalalla lämmöllä. Paisti on valmis, kun sen sisälämpötila on 75 astetta (n. 1 tunti 15 minuuttia).

Nosta paisti padasta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Soseuta pataan jäänyt liemi ja kasvikset tasaiseksi sauvasekoittimella.

Sekoita yhteen kastikkeen voi ja jauhot. Lisää suuruste paistoliemen joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma. Kiehauta ja keitä muutaman minuutin ajan.

Cookies´n´cream –suklaajuustokakku

Tein kakun aamulla ja toivoin, että se kerkeää hyytyä iltapäiväksi. Hyvin kerkes, vähempikin olis riittänyt. Ei siis tarvitse välttämättä hyydyttää yön yli. Tämä oli kyllä ihanaa, ja olin erityisen tyytyväinen kun sain kakkuun upotettua useamman kuukauden tyhjän panttina seisseen nutellapurkin lopun.




Pohja:
135 g kaurakeksejä
2 rkl kaakaojauhetta
1 ½ rkl fariinisokeria
50 g voita sulatettuna
Täyte:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
¾ dl maitoa
2 ½ tl liivatejauhetta
2 ½ rkl vettä
125 g maitosuklaata
145 g Nutellaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl Flora Vispiä
175 g Domino-keksejä

Murskaa pohjan keksit. Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Rouhi keksit karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata maitosuklaa yhdessä Nutellan kanssa. Anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Lisää maito liivateastiaan ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon, koko ajan vatkaten. Lisää suklaaseos ja tuorejuusto, tässä järjestyksessä. Sekoita välillä. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto ja keksirouhe. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

perjantai 14. tammikuuta 2022

Juustoinen kylmäsavuporokiusaus

Koska mulla sattui olemaan jääkaapissa ylimääräiseksi jäävää mascarponea, laitoin sitä tähän kerman sijaan. Mutta yhtä hyvin voi siis laittaa kermaakin, enpä usko että se tekee kovin kummoista eroa. Tämä oli ihanan kermaista ja herkullista. Tosin jos ihan rehellisiä ollaan, niin aika sama varmaan olisi ollut vaikka kylmäsavupororouheen tilalla olisikin ollut jauhelihaa.




Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
1 iso sipuli
150 g kylmäsavupororouhetta
150 g mascarponea
4 ½ dl maitoa
3 g kuivattuja suppilovahveroita
100 g Koskenlaskija voimakasta
1 tl suolaa 
mustapippuria
1 tl kuivattua rosmariinia

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa ne kuorineen ohuiksi tikuiksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Jauha sienet morttelissa. Sekoita perunat, sipulit ja poro uunivuokaan.

Mittaa kattilaan mascarpone ja maito. Kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää sienijauhe, sulatejuusto ja mausteet. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Kaada seos vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa kannen alla noin tunnin ajan. Anna kiusauksen vetäytyä ennen paistamista.

keskiviikko 12. tammikuuta 2022

Rubiinicouscous

Tästä tuli oikeastaan aika ihanaa. Tykkäsin kovasti tuosta appelsiinisesta kastikkeesta. Se tuo koko couscousiin ihanan makean vivahteen.




Couscous:
4 dl (täysjyvä)couscousia
4 dl kasvislientä
1 dl granaattiomenan siemeniä
25 g mantelirouhetta
150 g fetaa
1 ruukku minttua
1 ruukku korianteria
1 ruukku lehtipersiljaa
Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
½ tl chilirouhetta
Sitrusöljy:
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 dl appelsiinimehua
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä

Kuori punasipuli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita renkaisiin sitruunamehu, suola, mustapippuri ja chilirouhe. Anna maustua huoneenlämmössä.

Mittaa couscous kulhoon. Kiehauta kasvisliemi ja kaada se couscousin sekaan. Anna seistä 10 minuuttia ja sekoita sitten haarukalla irtonaiseksi.

Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Silppua yrtit. Murenna feta.

Sekoita sitrusöljyn ainekset yhteen.

Lisää couscousiin punasipuli marinadeineen ja sitrusöljy. Sekoita hyvin. Kääntele lopuksi sekaan granaattiomenan siemenet, mantelirouhe, feta ja yrtit.

tiistai 11. tammikuuta 2022

Mehevä suikalepata

Noita aineksia kun ensin kattelin vaan paperilla, niin ajattelin että tämä on ihan hyvää mutta pikkuisen mautonta naudanlihakastiketta niin kuin moni edeltäjänsäkin. Väärässä olin, tämä oli nimittäin erinomaisen hyvää ja todella maistuvaa.




Ainekset:
1 rkl voita
400 g naudan paistisuikaleita
1 iso sipuli
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
2 rkl makeaa chilikastiketta
suolaa
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
200 g vihreitä papuja

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Suikaloi naudanliha tarvittaessa.

Ruskista liha voissa pannulla. Siirrä lihat lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli samalla pannulla. Lisää tomaattimurska, punaviini, chilikastike, suola ja mustapippuri. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Anna kiehua muutama minuutti.

Lisää liha ja pavut. Keitä n. 5 minuuttia. Tarjoile esim. perunoiden kera.

sunnuntai 9. tammikuuta 2022

Tyrnisämpylät

Näihin olisi voinut lisätä vähän oranssia elintarvikeväriä, niin olisivat näyttäneetkin tyrnisiltä. Maku nimittäin oli yllättävänkin voimakas. Hyvällä tavalla kumminkin, tietysti edellyttäen että tykkää tyrnistä. Jos nyt jotain moitittavaa pitäisi mainita, niin olisin tykännyt että nämä olisivat olleet vähän vähemmän tiiviitä.




Ainekset:
3 dl tyrnimehua
8 ½ g kuivahiivaa
2 rkl voita sulatettuna
2 rkl hunajaa
1 dl kaurahiutaleita
1 ½ tl suolaa
½ tl fenkolinsiemeniä
5 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään tyrnimehuun. Lisää voisula, hunaja, kaurahiutaleet, fenkoli ja suola.
 
Alusta sekaan jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. tunnin ajan.

Muotoile taikinasta 14 sämpylää ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

lauantai 8. tammikuuta 2022

Sukulaku-browniet

35 minuuttiakin oli ihan liikaa paistoaikaa. Ehkä 25 olisi ollut parempi; olisin tykännyt jos browniet olisivat jääneet vähän tahmaisiksi. Kelpasivat kyllä hyvin näinkin.




Ainekset:
200 g voita sulatettuna
1 dl kaakaojauhetta
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl muscovadosokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g Suku-lakuja

Pilko lakut. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30*30 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa.

perjantai 7. tammikuuta 2022

Broileritoastit ja basilika-aioli

Laitoin aamulla jo valmiiksi broilerit ja aiolit ja olipas kiva palata iltapäivällä laskettelumäestä, kun ei tarvinnut kuin kasata leivät. Leipien kaveriksi paistoin vielä esikeitetyt perunat jonkunlaisiksi hasselbackan perunoiksi (air fryerissä, tietysti). Ihan kuin olis jossain vähän laadukkaammassa hampurilaisravintolassa käynyt.




Ainekset:
400 g broilerin fileepihvejä
mustapippuria
suolaa
Lisäksi:
keräsalaattia
tomaattia
punasipulia
kurkkua
Basilika-aioli:
1 ruukku tuoretta basilikaa
½ tl sambal oelekia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl majoneesia
200 g ranskankermaa
1 tl suolaa
Koristeluun:
2 rkl parmesaaniraastetta
2 rkl pinjansiemeniä

Mausta broilerit suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Silppua aiolin basilika. Kuori valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki aiolin ainekset yhteen sauvasekoittimella.

Viipaloi broilerit ja sekoita ne aioliin. Kuori kurkku ja leikkaa se paksuiksi suikaleiksi. Revi salaatinlehdet. Lohko tomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Paahda focacciaviipaleita 2 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Nosta yksi leipäviipale jokaiselle lautaselle (4 kpl). Jaa viipaleille salaatit ja sipulit. Lusikoi päälle broileriseosta. Koristele tomaattilohkoilla ja kurkkusuikaleilla. Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta ja pinjansiemeniä.

keskiviikko 5. tammikuuta 2022

Tonnikala-kvinoasalaatti

Ainekset kaikki erikseen olivat hyviä, mutta silti kokonaisuudesta tuli jotenkin mauton ja ehkä vähän jopa outo. Ihan syötävää, mutta ei mitenkään erityisen hyvää.




Ainekset:
1 ½ dl kvinoaa
3 dl vettä
suolaa
200 g vihreitä papuja
Kastike:
¼ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl harissatahnaa
1 ruukku lehtipersiljaa
Lisäksi:
200/150 g tonnikalaa vedessä
1 kurkku
1 punasipuli
50 g kevätsipulia
1 pieni cantaloupe-meloni
mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä se kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Lisää pavut kvinoan joukkoon, kun keittoaikaa on jäljellä 5 minuuttia. Silppua persilja. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuori ja silppua punasipuli. Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja kuutioi meloni.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, harissatahna ja persilja. Sekoita kastike kvinoan joukkoon.

Lisää tonnikala, kurkku, sipuli ja meloni. Mausta mustapippurilla ja sekoita hyvin.

tiistai 4. tammikuuta 2022

Itämainen pekonipaistos

Mun kevätsipulit eivät todellakaan ”kiertyneet kauniisti”, niin kuin niiden olisi reseptin mukaan pitänyt. Jätin ne varmaan liian paksuiksi suikaleiksi. Eipä haitannut, hyvää tämä oli silti. Ja vaikka pekonin määrä kuulostaa pieneltä, se oli ihan riittävä. Onnistuin vieläpä löytämään pussillisen kiinalaista viismaustetta omista kätköistäni, niin ettei tarvinnut ruveta jauhamaan aineksia itse morttelissa.




Ainekset:
2 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
200 g pakasteherneitä
6 viipaletta pekonia
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
50 g kevätsipulia
2 kananmunaa
1 tl kiinalaista viismaustetta
suolaa
mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää herneet 5 minuuttia ennen keittoajan päättymistä. Anna jäähtyä kannen alla.

Suikaloi pekoni. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi, n. 3 cm suikaleiksi. Laita suikaleet jääkylmään veteen 5-10 minuutiksi, kunnes ne kiertyvät kauniisti.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää paprika ja valkosipuli. Kuullota, kunnes paprika hiukan pehmenee. Lisää kananmunat ja kypsennä sekoitellen, kunnes munat ovat hyytyneet. Sekoita joukkoon riisi.

Lisää viismauste ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta kevätsipulit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla.

sunnuntai 2. tammikuuta 2022

Rustiikkiset aamupalapiirakat

Ihan söpöjähän näistä tuli, vaikka taikina tahtoikin olla aika murenevaista. Jos tekisin näitä uudestaan, laittaisin taikinaan reilusti enemmän sinappijauhetta (nyt se ei maistunut yhtään) ja lisäksi ripauksen suolaa. Taikinan hienoisesta mauttomuudesta huolimatta nämä olivat kyllä hyviä piirakoita.




Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl sinappijauhetta
100 g kylmää voita
4 rkl kylmää vettä
Täyte:
100 g mausteista makkaraa (laitoin Pirkka parhaat lammaskrakovanmakkaraa)
2 viipaletta pekonia
12 miniluumutomaattia
3 aurinkokuivattua tomaattia
250/125 g mozzarellaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin 15 minuutiksi.

Viipaloi makkarat. Silppua pekonisiivut. Halkaise miniluumutomaatit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi.

Jaa taikina kuuteen osaan. Kauli osat kahdelle leivinpaperille pyöreiksi taikinalevyiksi. Jaa täytteet tasaisesti taikinakiekkojen keskelle. Nosta reunat täytteen päälle niin, että piiraat jäävät keskeltä avoimiksi.

Paista 180-asteisessa kiertoilmauunissa 8 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia.

lauantai 1. tammikuuta 2022

Pico de Gallo

Olipa omituista käydä torstaina kaupassa, kun monien muiden ohella myös yrttihyllyt ammottivat tyhjyyttään. Korianteria ei ollut tarjolla ollenkaan tuoreena. Päädyin sitten kokeilemaan pakastekorianteria, jota olen monesti pakastealtaassa katsellut mutta en vielä tätä ennen koskaan ostanut. Se oli tosi kätevää, mutta tuntuu ettei siitä irronnut makua ollenkaan samalla tavalla kuin tuoreesta. Tämä tomaattisalaatti oli hyvää, mutta ei mitenkään erityisen mieleenpainuvaa.




Ainekset:
400 g miniluumutomaatteja
1 punasipuli
1 rkl sitruunamehua
1 rkl korianteria
1 kevätsipuli
suolaa
mustapippuria

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua korianteri. Viipaloi kevätsipuli.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.