maanantai 31. tammikuuta 2022

Päärynäleipä ruskistetulla voilla

Tästä tuli tosi mehukas ”leipä”. Maistamaan pääsen vasta illalla, mutta ainakin tuoksu ja koostumus lupaavat paljon.




Ainekset:
125 g voita
1 ¼ dl fariinisokeria
1 ¼ dl sokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl spelttijauhoja
1 tl ruokasoodaa
¼ tl kanelia
1 ¼ dl piimää
3 rkl calvadosta
1 ½ tl vaniljauutetta
3 päärynää
60 g pekaanipähkinöitä

Kuori päärynät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla. Anna jäähtyä ja rouhi pähkinät hiukan pienemmiksi.

Sulata voi kasarissa keskilämmöllä sekoitellen. Jatka kuumentamista, kunnes voi kuplii ja ruskistuu. Anna jäähtyä hiukan.

Sekoita voihin sokerit ja kananmunat. Lisää jauhot, sooda ja kaneli ja sekoita tasaiseksi. Lisää piimä, calvados, vanilja, päärynäkuutiot ja pekaanipähkinät.

Kumoa taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa tunti. Anna jäähtyä 20 minuuttia ennen tarjoilua.

sunnuntai 30. tammikuuta 2022

Avokadoa ja katkarapuja

Meidän piti tänään mennä testaamaan Korsossa sijaitsevaa Shoku burgeria. Valtteri tuli väliin ja ilmoitti, että tänään ei sitten lähdetä ajelemaan yhtään mihinkään. Siltä varalta, että luen tai joku muu lukee tätä joskus vuosia myöhemmin ja ihmettelee että kuka h**vetin Valtteri, niin tiedoksi että Valtteri oli 29.1.2022 Etelä-Suomea piiskannut lumimyrsky jonka mukana tuli yhdessä yössä varmaan enemmän lunta kuin olen koskaan nähnyt kerralla sataneen. Jouduin siis tekemään huomiseksi varaamani katkarapusalaatin jo nyt. Ja oli muuten hyvää! Katkissalaatin kanssa paistoin ranskalaisia, joita oli liian vähän (kuten aina).




Ainekset:
2 avokadoa
180 g isoja katkarapuja
1 punasipuli
140 g jäävuorisalaattia
Paistamiseen:
1 rkl voita
Kastike:
1 kananmunan keltuainen
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sinappia
1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
valkopippuria

Sekoita kananmunan keltuainen, punaviinietikka, sinappi ja rakuuna kastikkeeksi. Lisää öljyä ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Kuori ja silppua punasipuli. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha lusikalla kuoresta.

Erottele salaatinlehdet tarjoiluvadille. Pane päälle avokadon puolikkaat leikkuupinta alaspin. Leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi ja purista kevyesti viuhkan muotoon.

Ruskista voi kevyesti pannulla ja paista katkarapuja pari minuuttia. Asettele katkaravut tarjoiluvadille salaatin ja avokadojen kanssa. Lusikoi päälle kastike ja ripottele pinnalle sipulisilppu.

Vadelmamousset

Herra 10-v keksi, että tämä maistuu ihan kirsikka-Chupa Chupsilta. Totta, niin maistuukin. Karvasmanteli teki tähän juuri sellaisen hiukkasen kirsikkaisen aromin. Ja oli hyvää, mutta ei tätä paljon voi kerralla syödä. Kerrankin jopa paseerasin vadelmat, jotta mousse olisi sileää ja pursotettavissa. Siivilään jääneen osuuden laitoin tarkasti talteen ja jos ensi viikonloppuna leivon runebergintorttuja, käytän sen vadelmahillona.




Ainekset:
400 g vadelmia
2 dl hyytelösokeri Multia
7 dl vispikermaa
½ tl karvasmanteliuutetta

Sekoita kasarissa vadelmat ja sokeri. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut (n. 5 minuuttia). Paseeraa seos siivilän läpi tasaiseksi soseeksi. Laita sose viileään 15 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaahto karvasmanteliuutteella. Kääntele vadelmasose kermavaahtoon.

Lusikoi vadelmavaahto pursotinpussiin ja pursota vaahto kuuteen kauniiseen lasiin. Laita viileään vähintään tunniksi. Koristele lopuilla vadelmilla juuri ennen tarjoilua.

lauantai 29. tammikuuta 2022

Suklaakakku karviaisilla

Tässä oli alun perin karviaisten tilalla vadelmia. Laitoin kumminkin karviaisia kun niitä ei tarvinnut lähteä kaupasta ostamaan, eivätkä ne vadelmat olleet mielestäni tämän kakun juju. Vaan se juttu piilee tuossa kuorrutuksessa, joka ei olekaan kermavaahtoon tai voikreemiin perustuva niin kuin useimmiten, vaan lähinnä suklaakiisseliä. Kakusta tuli ihanan mehevä, mutta ihan vielä en ole sitä kokonaisuutena maistanut. Vähän jäi kaivertamaan mieltä, että oliskohan tuonne väleihin pitänyt laittaa karviaisten lisäksi (tai sijaan) hilloa. *Edit: ei todellakaan olis tarvinnut hilloa väliin. Kakku oli aivan tarpeeksi makea ja ihanan kostea. Ja muutenkin erinomainen. Karviaiset sopivat väliin tosi hyvin.*




Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl perunajauhoja
¾ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 ½ dl appelsiinimehua
Täyte:
300 g karviaisia
Kuorrutus:
2 ½ dl Kiehu-maitoa
1 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
100 g maitorahkaa
Pinnalle:
39 g maitosuklaata

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin alaosassa 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohja on keskeltäkin kiinteä. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutuksen maito, kaakaojauhe, sokeri ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Hauduta vielä 2 minuuttia. Ota kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon maitorahka.

Vuole pinnalle tuleva suklaa lastuiksi. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä alin levy tarjoilualustalle ja kostuta se appelsiinimehulla. Levitä päälle ohut kerros kuorrutusta ja puolet karviaisista. Tee toinen kerros samoin. Nosta kansilevy päälle ja kostuta sekin. Peitä kakku kuorrutuksella. Ripottele pinnalle suklaalastut.

perjantai 28. tammikuuta 2022

Thai-salaatti

Kun mietin, miten tätä kuvailisin, mieleeni tuli ennen muuta adjektiivit tylsä ja puiseva. Aineksista olisi voinut luulla että tämä olisi parempaa kuin olikaan. Eihän se nyt varsinaisesti huonoa ollut, mutta ei mikään makuelämyskään.




Ainekset:
2 tl riisiviinietikkaa
2 tl soijakastiketta
3 porkkanaa
1 ruukku basilikaa
1 ruukku korianteria
1 ruukku minttua
50 g maapähkinöitä
1 tl seesaminsiemeniä

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Silppua yrtit. Paahda maapähkinät kuivalla, kuumalla pannulla. Anna pähkinöiden jäähtyä ja rouhi ne.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.

keskiviikko 26. tammikuuta 2022

Jauhelihagrillipihvit

Nämähän olis tietysti pitänyt laittaa grilliin. Koska on talvi, tyydyin sähköuuniin. Air fryeriäkin harkitsin, mutta pihvejä tuli niin monta että ne olisi joutunut paistamaan useassa erässä. Uunissakin näistä tuli kyllä ihan ensiluokkaisen herkullisia.




Ainekset:
1 sipuli
1 vihreä paprika
120 g suppilovahveroita (pakastimesta)
1 rkl voita
400 g jauhelihaa
1 ½ dl korppujauhoja
100 g makeaa chilikastiketta
1 kananmuna
Grillauskastike:
1 ½ dl lihalientä
2 rkl appelsiinimehua

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Pilko sienet. Kuullota sipuli, paprika ja sienet pehmeiksi voissa. Anna jäähtyä.

Sekoita jauheliha, kasvisseos, korppujauhot, chilikastike ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 12 pihviä leivinpaperoidulle uunipellille.

Sekoita yhteen grillauskastikkeen lihaliemi ja appelsiinimehu. Voitele pihvien toinen puoli kastikkeella. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä pihvit varovasti, voitele toinen puoli kastikkeella ja jatka paistamista 10 minuuttia.

tiistai 25. tammikuuta 2022

Pasta alla Siciliana

Tämä oli ihan tajuttoman hyvää. En oikein osaa muuta sanoa. Mutta yhdistelmänä pasta, munakoiso, tomaattikastike ja juusto on kyllä ihan vastustamaton.




Ainekset:
400 g pastaa
300 g munakoisoa
800/480 g kokonaisia tomaatteja mehussa
½ dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku persiljaa
100 g juustoraastetta (Oltermanni Monterey Jack)
1 tl kuivattua basilikaa
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Leikkaa munakoiso 1 cm viipaleiksi. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna seistä 15 minuuttia. Pyyhi viipaleet kuiviksi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Silppua persilja. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy pannulla ja paista munakoisoviipaleet molemmin puolin. Nosta viipaleet sivuun. Kuullota samalla pannulla valkosipulia pari minuuttia. Lisää tomaatit liemineen, basilika ja persilja. Huuhtele tomaattitölkit vedellä ja lisää vesi kastikkeeseen. Riko tomaatteja paistolastalla hiukan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta, kunnes kastike sakenee hiukan.

Lado lasagnevuokaan kerroksittain pasta, munakoisoviipaleet ja puolet juustoraasteesta. Levitä päälle tomaattikastike ja ripottele pinnalle loput juustoraasteet. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

sunnuntai 23. tammikuuta 2022

Linssi-kvinoasalaatti sitruunan ja sumakin kera

Laitoin salaatin juuri äsken partsille odottamaan iltapäivää. Ainakin tuoreeltaan maisteltuna se oli tosi hyvää, joten odotukset ovat suuret.




Ainekset:
2 dl kvinoaa
4 dl vettä
380/230 g punaisia linssejä
500 g kirsikkatomaatteja
2 ruukkua lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 ruukku korianteria
120 g kevätsipulia
2 rkl oliiviöljyä
¾ dl sitruunamehua
1 rkl sumakkia
suolaa
mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä se kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Puolita tomaatit. Silppua yrtit. Viipaloi kevätsipuli.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

lauantai 22. tammikuuta 2022

Lakoilla koristeltu tres leches –kakku

Jos ei tästä tullut hyvää niin ei sitten mistään. Lakat ja kondensoitu maito taitaa olla mulla ensimmäistä kertaa yhdistettynä tässä kakussa, mutta ainakin paperilla yhdistelmä kuulostaa ihan mahtavalta. Tästä voi ehkä jo päätellä, että kakkua ei varsinaisesti ole vielä maisteltu vaan se tulee vasta illan kahvipöytään. Ja jos testaamatta pitäisi joku asia mainita miinuspuolena, niin se olisi ehkä kakkupohjan turhan tiivis rakenne. Olin ihan hämmästynyt, miten tuolla kananmunamäärällä jo taikina oli aika paksua. Varasin etukäteen liian ison vuoan ja jouduinkin sitten vaihtamaan, kun taikina ei ollut alkuunkaan sen kokoinen kuin oletin. Mutta pohja tuli kyllä niin hyvin kostutettua, että kun se muutaman tunnin muhii niin eiköhän koostumus ole tiiviin sijaan ennemminkin mehukas. *Edit* Pohja totta tosiaan jäi liian kovaksi ja kuivaksi, kaikesta kostutuksesta huolimatta. Jos tekisin tätä vielä uudelleen, vähentäisin vehnäjauhojen määrää ehkä desillä.




Pohja:
5 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl maissijauhoja
½ dl maitojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
Täyte:
2 ½ dl Flora Vispiä
198,5 g kondensoitua maitoa
1 tl vaniljatahnaa
Kostutus:
198,5 g kondensoitua maitoa
½ dl maitoa
Lisäksi:
150 g lakkoja

Vatkaa pohjan munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia ennen kumoamista.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon kondensoitu maito ja vaniljatahna.
 
Sekoita kostutusliemen ainekset yhteen. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Siirrä toinen kakkulevy tarjoilualustalle ja valuta sille puolet kostutusliemestä. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta se ja levitä pinnalle loput täytteestä. Koristele lakoilla.

perjantai 21. tammikuuta 2022

Mausteinen piimälimppu

Tuplasin taikinan ja tein samalla vaivalla kaksi limppua. Ja kiitin itseäni fiksuudestani, sillä leivät olivat todella hyviä. Joskin minun mielessäni piimälimppu on noin yleisesti ottaen jotain ihan muuta kuin vaalea, paahtoleivän näköinen leipä.




Ainekset:
7 g kuivahiivaa
½ dl vettä
2 dl piimää huoneenlämpöisenä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl suolaa
5 ½ dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
2 tl voita sulatettuna

Sekoita hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen ja anna seoksen tekeytyä 5 minuuttia. Lisää piimä, öljy, basilika, oregano ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Vaivaa 8 minuuttia. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 40 minuuttia.

Nosta taikina silikoniseen leipävuokaan ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Kumoa leivät ritilälle, voitele voisulalla ja anna jäähtyä.

keskiviikko 19. tammikuuta 2022

Hunajafileet parsakaalin kera

Tuntuu että tällaista hyvin saman tyyppistä kastiketta on tullut tehtyä monesti ennenkin. Ei haittaa, tämä on hyvää.




Ainekset:
5 palaa porsaan ulkofileetä
1 rkl voita
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääritahnaa
¾ dl lihalientä
1 rkl sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
2 tl hunajaa
½ tl mustapippuria 
400 g parsakaalia
1 tl seesaminsiemeniä

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sulata voi pannulla. Lisää pannulle inkivääritahna ja valkosipuli. Kuullota minuutin verran.

Nuiji fileepihvit ohuemmiksi ja siirrä ne pannulle. Paista muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta. Kaada joukkoon ½ dl lihalientä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Siirrä pihvit lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle loput lihaliemestä, sinappi, viinietikka, hunaja ja pippuri. Paista viitisen minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Jaa parsakaali nupuiksi ja kuutioi varsi. Keitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kullanruskeiksi.

Siirrä pihvit takaisin pannulle ja kääntele ne kauttaaltaan kastikkeessa. Nosta parsakaalit pannulle pihvien lomaan ja ripottele niiden päälle seesaminsiemenet.

tiistai 18. tammikuuta 2022

Pinaatti-punajuuripiiras

Totuttuun tapaan piiraasta ei todellakaan tullut sen näköinen kuin suunnittelin. Mutta melkein yhtä tuttuun tapaan piiras oli ulkonäöstään huolimatta erinomaisen makuinen. Ehkä kääriminen olisi sujunut paremmin, jos taikinaa olisi ollut hiukkasen enemmän, ja piiraan olisi jakanut kahteen osaan.




Taikina:
60 g voita huoneenlämpöisenä
105 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
75 g maitorahkaa
Täyte:
1 kg punajuuria (kuorittuna 750 g)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g baby-pinaattia
1 rkl oliiviöljyä
150 g fetaa
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
½ kananmuna

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Nypi yhteen taikinan voi, jauhot ja suola. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Kääri levy kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja pinaatti. Kuullota, kunnes ainekset pehmenevät. Lisää punajuuret. Murenna sekaan feta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä täyte taikinan päälle. Taita reunat täytteen päälle ja kääri piiras rullaksi. Käännä rullan saumapuoli alaspäin. Voitele pinta kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa kauniin väriseksi, n. 25 minuuttia.

sunnuntai 16. tammikuuta 2022

Raparperimousse

Sokerin määrä kuulostaa vähäiseltä, varsinkin kun moussessa on sekä raparperia että sitruunamehua. Se vaikutti kuitenkin juuri sopivalta, kun hiukkasen piti taas maistella vaikka varsinaisesti tämä on tarkoitettu vasta iltapäivän jälkkäriksi. Tykkäsin kovasti.




Ainekset:
200 g pakastettuja raparperipaloja
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl Flora Vispiä
100 g mascarponea
1 rkl sitruunamehua

Mittaa kattilaan raparperipalat ja sokeri. Jos käytät tuoretta raparperia (todennäköistä näin keskitalvella), lisää ½ dl vettä. Hauduta pehmeäksi.

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan raparperisose. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

lauantai 15. tammikuuta 2022

Uunibataatit paahdetulla valkosipulivoilla

Bataatista tykkään tosi paljon jo ihan sellaisenaan, mutta uunissa paahdettuna ja valkosipulivoilla siveltynä se melkein vei kielen mennessään. Valkosipulivoi oli ihan käsittämättömän hyvää. Olen joskus ennenkin laittanut johonkin uunissa paahdettua valkosipulia, ja joka kerta ajattelen että tätä täytyy tehdä pian uudelleen, mutta sitten unohdan sen taas kokonaan. Tuota voita olisin voinut lusikoida kiposta ihan sellaisenaan. Valkosipuliin tulee kivasti pikkuisen makea häivähdys, kun se paahtuu uunissa melko tummaksi.




Bataatit:
1 iso bataatti
suihkutettavaa oliiviöljyä
1 tl suolaa
Paahdettu valkosipulivoi:
1 valkosipuli
suihkutettavaa oliiviöljyä
¼ tl suolaa
50 g voita huoneenlämpöisenä

Pese bataatti ja leikkaa se pitkittäin puoliksi. Suihkuta kevyestä öljyä bataatin leikkuupinnoille ja ripottele päälle suolaa. Leikkaa valkosipulista viipale kärjestä pois niin, että kynnet tulevat esille. Suihkuta myös valkosipulin päälle hiukan öljyä ja mausta suolalla.

Nosta bataatit ja valkosipuli leikkuupinnat ylöspäin uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia. Ota valkosipuli pois 45 minuutin jälkeen. Purista kynnet kuoristaan kulhoon. Sekoita joukkoon voi. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Nosta bataatit tarjoiluvadille ja tarjoile valkosipulivoin kanssa.

Linnapaisti

Tämä oli aika lailla perinteinen, oikein kunnon vanhan ajan sunnuntaipaisti. Lihaan olin vähän pettynyt, pakkauksen ”takuumurea” –merkinnästä huolimatta se ei ollut kovinkaan mureaa. Mutta kastike pelasti hiukkasen sitkeähkön paistin, se oli nimittäin aivan superhyvää. Oikeaoppisesti olisi kai pitänyt siivilöidä liemi ja tehdä kastike ilman kasviksia, mutta halusin soseuttaa ne tuonne sekaan. Enkä katunut.




Ainekset:
700 g naudan sisäpaistia
1 rkl voita
1 sipuli
1 porkkana
50 g juuriselleriä
½ tl kuivattua timjamia
1 laakerinlehti
5 kokonaista valkopippuria
2 kokonaista maustepippuria
1 ½ rkl siirappia
3 rkl punaviinietikkaa
3 rkl tomaattipyreetä
6 anjovisfileetä
3 dl lihalientä
Kastike:
lihan paistoliemi ja kasvikset
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita huoneenlämpöisenä
1 dl kuohukermaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi porkkana. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Ruskista liha joka puolelta voissa padassa. Lisää kasvikset ja jatka ruskistamista hetken aikaa.

Lisää mausteet, siirappi, viinietikka, tomaattipyree, anjovisfileet ja lihaliemi. Anna paistin hautua kannen alla matalalla lämmöllä. Paisti on valmis, kun sen sisälämpötila on 75 astetta (n. 1 tunti 15 minuuttia).

Nosta paisti padasta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Soseuta pataan jäänyt liemi ja kasvikset tasaiseksi sauvasekoittimella.

Sekoita yhteen kastikkeen voi ja jauhot. Lisää suuruste paistoliemen joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma. Kiehauta ja keitä muutaman minuutin ajan.

Cookies´n´cream –suklaajuustokakku

Tein kakun aamulla ja toivoin, että se kerkeää hyytyä iltapäiväksi. Hyvin kerkes, vähempikin olis riittänyt. Ei siis tarvitse välttämättä hyydyttää yön yli. Tämä oli kyllä ihanaa, ja olin erityisen tyytyväinen kun sain kakkuun upotettua useamman kuukauden tyhjän panttina seisseen nutellapurkin lopun.




Pohja:
135 g kaurakeksejä
2 rkl kaakaojauhetta
1 ½ rkl fariinisokeria
50 g voita sulatettuna
Täyte:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
¾ dl maitoa
2 ½ tl liivatejauhetta
2 ½ rkl vettä
125 g maitosuklaata
145 g Nutellaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl Flora Vispiä
175 g Domino-keksejä

Murskaa pohjan keksit. Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Rouhi keksit karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata maitosuklaa yhdessä Nutellan kanssa. Anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Lisää maito liivateastiaan ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon, koko ajan vatkaten. Lisää suklaaseos ja tuorejuusto, tässä järjestyksessä. Sekoita välillä. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto ja keksirouhe. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

perjantai 14. tammikuuta 2022

Juustoinen kylmäsavuporokiusaus

Koska mulla sattui olemaan jääkaapissa ylimääräiseksi jäävää mascarponea, laitoin sitä tähän kerman sijaan. Mutta yhtä hyvin voi siis laittaa kermaakin, enpä usko että se tekee kovin kummoista eroa. Tämä oli ihanan kermaista ja herkullista. Tosin jos ihan rehellisiä ollaan, niin aika sama varmaan olisi ollut vaikka kylmäsavupororouheen tilalla olisikin ollut jauhelihaa.




Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
1 iso sipuli
150 g kylmäsavupororouhetta
150 g mascarponea
4 ½ dl maitoa
3 g kuivattuja suppilovahveroita
100 g Koskenlaskija voimakasta
1 tl suolaa 
mustapippuria
1 tl kuivattua rosmariinia

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa ne kuorineen ohuiksi tikuiksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Jauha sienet morttelissa. Sekoita perunat, sipulit ja poro uunivuokaan.

Mittaa kattilaan mascarpone ja maito. Kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää sienijauhe, sulatejuusto ja mausteet. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Kaada seos vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa kannen alla noin tunnin ajan. Anna kiusauksen vetäytyä ennen paistamista.

keskiviikko 12. tammikuuta 2022

Rubiinicouscous

Tästä tuli oikeastaan aika ihanaa. Tykkäsin kovasti tuosta appelsiinisesta kastikkeesta. Se tuo koko couscousiin ihanan makean vivahteen.




Couscous:
4 dl (täysjyvä)couscousia
4 dl kasvislientä
1 dl granaattiomenan siemeniä
25 g mantelirouhetta
150 g fetaa
1 ruukku minttua
1 ruukku korianteria
1 ruukku lehtipersiljaa
Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
½ tl chilirouhetta
Sitrusöljy:
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 dl appelsiinimehua
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä

Kuori punasipuli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita renkaisiin sitruunamehu, suola, mustapippuri ja chilirouhe. Anna maustua huoneenlämmössä.

Mittaa couscous kulhoon. Kiehauta kasvisliemi ja kaada se couscousin sekaan. Anna seistä 10 minuuttia ja sekoita sitten haarukalla irtonaiseksi.

Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Silppua yrtit. Murenna feta.

Sekoita sitrusöljyn ainekset yhteen.

Lisää couscousiin punasipuli marinadeineen ja sitrusöljy. Sekoita hyvin. Kääntele lopuksi sekaan granaattiomenan siemenet, mantelirouhe, feta ja yrtit.

tiistai 11. tammikuuta 2022

Mehevä suikalepata

Noita aineksia kun ensin kattelin vaan paperilla, niin ajattelin että tämä on ihan hyvää mutta pikkuisen mautonta naudanlihakastiketta niin kuin moni edeltäjänsäkin. Väärässä olin, tämä oli nimittäin erinomaisen hyvää ja todella maistuvaa.




Ainekset:
1 rkl voita
400 g naudan paistisuikaleita
1 iso sipuli
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
2 rkl makeaa chilikastiketta
suolaa
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
200 g vihreitä papuja

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Suikaloi naudanliha tarvittaessa.

Ruskista liha voissa pannulla. Siirrä lihat lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli samalla pannulla. Lisää tomaattimurska, punaviini, chilikastike, suola ja mustapippuri. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Anna kiehua muutama minuutti.

Lisää liha ja pavut. Keitä n. 5 minuuttia. Tarjoile esim. perunoiden kera.

sunnuntai 9. tammikuuta 2022

Tyrnisämpylät

Näihin olisi voinut lisätä vähän oranssia elintarvikeväriä, niin olisivat näyttäneetkin tyrnisiltä. Maku nimittäin oli yllättävänkin voimakas. Hyvällä tavalla kumminkin, tietysti edellyttäen että tykkää tyrnistä. Jos nyt jotain moitittavaa pitäisi mainita, niin olisin tykännyt että nämä olisivat olleet vähän vähemmän tiiviitä.




Ainekset:
3 dl tyrnimehua
8 ½ g kuivahiivaa
2 rkl voita sulatettuna
2 rkl hunajaa
1 dl kaurahiutaleita
1 ½ tl suolaa
½ tl fenkolinsiemeniä
5 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään tyrnimehuun. Lisää voisula, hunaja, kaurahiutaleet, fenkoli ja suola.
 
Alusta sekaan jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. tunnin ajan.

Muotoile taikinasta 14 sämpylää ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

lauantai 8. tammikuuta 2022

Sukulaku-browniet

35 minuuttiakin oli ihan liikaa paistoaikaa. Ehkä 25 olisi ollut parempi; olisin tykännyt jos browniet olisivat jääneet vähän tahmaisiksi. Kelpasivat kyllä hyvin näinkin.




Ainekset:
200 g voita sulatettuna
1 dl kaakaojauhetta
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl muscovadosokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g Suku-lakuja

Pilko lakut. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30*30 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa.

perjantai 7. tammikuuta 2022

Broileritoastit ja basilika-aioli

Laitoin aamulla jo valmiiksi broilerit ja aiolit ja olipas kiva palata iltapäivällä laskettelumäestä, kun ei tarvinnut kuin kasata leivät. Leipien kaveriksi paistoin vielä esikeitetyt perunat jonkunlaisiksi hasselbackan perunoiksi (air fryerissä, tietysti). Ihan kuin olis jossain vähän laadukkaammassa hampurilaisravintolassa käynyt.




Ainekset:
400 g broilerin fileepihvejä
mustapippuria
suolaa
Lisäksi:
keräsalaattia
tomaattia
punasipulia
kurkkua
Basilika-aioli:
1 ruukku tuoretta basilikaa
½ tl sambal oelekia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl majoneesia
200 g ranskankermaa
1 tl suolaa
Koristeluun:
2 rkl parmesaaniraastetta
2 rkl pinjansiemeniä

Mausta broilerit suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Silppua aiolin basilika. Kuori valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki aiolin ainekset yhteen sauvasekoittimella.

Viipaloi broilerit ja sekoita ne aioliin. Kuori kurkku ja leikkaa se paksuiksi suikaleiksi. Revi salaatinlehdet. Lohko tomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Paahda focacciaviipaleita 2 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Nosta yksi leipäviipale jokaiselle lautaselle (4 kpl). Jaa viipaleille salaatit ja sipulit. Lusikoi päälle broileriseosta. Koristele tomaattilohkoilla ja kurkkusuikaleilla. Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta ja pinjansiemeniä.

keskiviikko 5. tammikuuta 2022

Tonnikala-kvinoasalaatti

Ainekset kaikki erikseen olivat hyviä, mutta silti kokonaisuudesta tuli jotenkin mauton ja ehkä vähän jopa outo. Ihan syötävää, mutta ei mitenkään erityisen hyvää.




Ainekset:
1 ½ dl kvinoaa
3 dl vettä
suolaa
200 g vihreitä papuja
Kastike:
¼ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl harissatahnaa
1 ruukku lehtipersiljaa
Lisäksi:
200/150 g tonnikalaa vedessä
1 kurkku
1 punasipuli
50 g kevätsipulia
1 pieni cantaloupe-meloni
mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä se kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Lisää pavut kvinoan joukkoon, kun keittoaikaa on jäljellä 5 minuuttia. Silppua persilja. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuori ja silppua punasipuli. Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja kuutioi meloni.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, harissatahna ja persilja. Sekoita kastike kvinoan joukkoon.

Lisää tonnikala, kurkku, sipuli ja meloni. Mausta mustapippurilla ja sekoita hyvin.

tiistai 4. tammikuuta 2022

Itämainen pekonipaistos

Mun kevätsipulit eivät todellakaan ”kiertyneet kauniisti”, niin kuin niiden olisi reseptin mukaan pitänyt. Jätin ne varmaan liian paksuiksi suikaleiksi. Eipä haitannut, hyvää tämä oli silti. Ja vaikka pekonin määrä kuulostaa pieneltä, se oli ihan riittävä. Onnistuin vieläpä löytämään pussillisen kiinalaista viismaustetta omista kätköistäni, niin ettei tarvinnut ruveta jauhamaan aineksia itse morttelissa.




Ainekset:
2 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
200 g pakasteherneitä
6 viipaletta pekonia
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
50 g kevätsipulia
2 kananmunaa
1 tl kiinalaista viismaustetta
suolaa
mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää herneet 5 minuuttia ennen keittoajan päättymistä. Anna jäähtyä kannen alla.

Suikaloi pekoni. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi, n. 3 cm suikaleiksi. Laita suikaleet jääkylmään veteen 5-10 minuutiksi, kunnes ne kiertyvät kauniisti.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää paprika ja valkosipuli. Kuullota, kunnes paprika hiukan pehmenee. Lisää kananmunat ja kypsennä sekoitellen, kunnes munat ovat hyytyneet. Sekoita joukkoon riisi.

Lisää viismauste ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta kevätsipulit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla.

sunnuntai 2. tammikuuta 2022

Rustiikkiset aamupalapiirakat

Ihan söpöjähän näistä tuli, vaikka taikina tahtoikin olla aika murenevaista. Jos tekisin näitä uudestaan, laittaisin taikinaan reilusti enemmän sinappijauhetta (nyt se ei maistunut yhtään) ja lisäksi ripauksen suolaa. Taikinan hienoisesta mauttomuudesta huolimatta nämä olivat kyllä hyviä piirakoita.




Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl sinappijauhetta
100 g kylmää voita
4 rkl kylmää vettä
Täyte:
100 g mausteista makkaraa (laitoin Pirkka parhaat lammaskrakovanmakkaraa)
2 viipaletta pekonia
12 miniluumutomaattia
3 aurinkokuivattua tomaattia
250/125 g mozzarellaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin 15 minuutiksi.

Viipaloi makkarat. Silppua pekonisiivut. Halkaise miniluumutomaatit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi.

Jaa taikina kuuteen osaan. Kauli osat kahdelle leivinpaperille pyöreiksi taikinalevyiksi. Jaa täytteet tasaisesti taikinakiekkojen keskelle. Nosta reunat täytteen päälle niin, että piiraat jäävät keskeltä avoimiksi.

Paista 180-asteisessa kiertoilmauunissa 8 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia.

lauantai 1. tammikuuta 2022

Pico de Gallo

Olipa omituista käydä torstaina kaupassa, kun monien muiden ohella myös yrttihyllyt ammottivat tyhjyyttään. Korianteria ei ollut tarjolla ollenkaan tuoreena. Päädyin sitten kokeilemaan pakastekorianteria, jota olen monesti pakastealtaassa katsellut mutta en vielä tätä ennen koskaan ostanut. Se oli tosi kätevää, mutta tuntuu ettei siitä irronnut makua ollenkaan samalla tavalla kuin tuoreesta. Tämä tomaattisalaatti oli hyvää, mutta ei mitenkään erityisen mieleenpainuvaa.




Ainekset:
400 g miniluumutomaatteja
1 punasipuli
1 rkl sitruunamehua
1 rkl korianteria
1 kevätsipuli
suolaa
mustapippuria

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua korianteri. Viipaloi kevätsipuli.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.