Vaikka avokadosta tykkäänkin, suhtauduin tähän todella ennakkoluuloisesti. Maistettuani voin ilokseni todeta, että ennakkoluuloni oli taas kerran väärässä. Tämä oli hyvää. Avokadolta se ei maistunut ollenkaan, vaan olisin voinut kuvitella että seassa oli banaania. Ehkä vielä taidan seuraavalla maistelukerralla ripauttaa päälle vähän strösseliä.
Ainekset:
3 avokadoa
¾ dl hunajaa
1 ½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
½ dl maitoa
Halkaise avokadot ja lusikoi hedelmäliha tehosekoittimeen. Lisää hunaja, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola ja maito. Sekoita muutama minuutti, kunnes seos on sileää ja pehmeää. Jaa sose annosmaljoihin ja anna jäähtyä jääkaapissa 3 tunnin ajan.
Paperinen reseptikirjani täyttyi liian huimaa vauhtia, joten sille piti keksiä digitaalinen korvaaja. Pääasiassa tämä on tarkoitettu siis omaksi muistikirjakseni, mutta jos tästä on iloa jollekin muullekin kotikokkaajalle, niin mikäs sen mukavampaa.
sunnuntai 31. maaliskuuta 2019
lauantai 30. maaliskuuta 2019
Kaalikääryleet kikhernetäytteellä
No nyt onnistuin löytämään kaupasta savoijinkaalia. Ja miten paljon helpompaa siitä olikaan kääräistä kääryleitä kuin tavallisesta valkokaalista! Feta oli tarkoitus laittaa kääryleiden täytteeseen, mutta syyllistyin taas perisyntiini enkä lukenut ohjetta enää siinä vaiheessa kun rupesin lappamaan täytettä kääryleiden sisälle. Mutta ei se mitään, hyvin se feta meni tuossa päälläkin. Ja kääryleistä tuli herkullisia.
Ainekset:
1 iso savoijinkaali
vettä
1 tl suolaa
2 rkl vaaleaa siirappia
50 g voita
150 g fetaa
Täyte:
230 g kikherneitä
1 dl saksanpähkinöitä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl hunajaa
Poista kaalista nahistuneet lehdet ja laita 12-16 lehteä kiehumaan 3-4 minuutiksi suolalla maustettuun veteen. Nosta keitetyt lehdet pyyhkeelle ja painele ne kuiviksi.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Murustele feta. Rouhi pähkinät ja paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Anna pähkinöiden jäähtyä.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pannulla. Jos kaalinlehtiä jää yli, silppua myös ne täytteeseen ja paista sipulin ja valkosipulin kanssa. Soseuta puolet kikherneistä karkeaksi tahnaksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita ne keskenään.
Levitä kaalinlehdet työlaudalle. Jos lehtiruodit ovat paksuja, ohenna niitä veitsellä. Jaa täyte lehdille ja kääri lehdet napakoiksi rulliksi.
Laita kääryleet uunivuokaan tiiviisti vierekkäin, saumapuoli alaspäin. Murustele päälle feta, valuta siirappi ja lisää myös voi nokareina. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jos teet kääryleet valkokaalista, paista tunnin verran.
Ainekset:
1 iso savoijinkaali
vettä
1 tl suolaa
2 rkl vaaleaa siirappia
50 g voita
150 g fetaa
Täyte:
230 g kikherneitä
1 dl saksanpähkinöitä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl hunajaa
Poista kaalista nahistuneet lehdet ja laita 12-16 lehteä kiehumaan 3-4 minuutiksi suolalla maustettuun veteen. Nosta keitetyt lehdet pyyhkeelle ja painele ne kuiviksi.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Murustele feta. Rouhi pähkinät ja paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Anna pähkinöiden jäähtyä.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pannulla. Jos kaalinlehtiä jää yli, silppua myös ne täytteeseen ja paista sipulin ja valkosipulin kanssa. Soseuta puolet kikherneistä karkeaksi tahnaksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita ne keskenään.
Levitä kaalinlehdet työlaudalle. Jos lehtiruodit ovat paksuja, ohenna niitä veitsellä. Jaa täyte lehdille ja kääri lehdet napakoiksi rulliksi.
Laita kääryleet uunivuokaan tiiviisti vierekkäin, saumapuoli alaspäin. Murustele päälle feta, valuta siirappi ja lisää myös voi nokareina. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jos teet kääryleet valkokaalista, paista tunnin verran.
perjantai 29. maaliskuuta 2019
Eksoottiset mousseleivokset
Kahvivieraita odotellessa… Kokonaista leivosta en vielä maistanut, mutta osia erikseen kyllä. Mousset olivat ihania ja mangorahka teki voitaikinaan mielestäni kivan makuvivahteen. Passionhyytelö kruunaa kivasti koko komeuden. Täytettä vaan oli taas kerran kaksinkertainen määrä taikinaan nähden. Mutta ei se haittaa, laitoin loput mangokuutiot ja täytemousset pakastimeen. Niitä syödään sitten myöhemmin jäädykkeenä.
Taikina:
120 g voita
170 g mangorahkaa
220 g vehnäjauhoja
Mangomousse:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
2 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
125 g mangososetta
1 rkl sitruunamehua
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl kuohukermaa
Kookosmousse:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
100 g valkosuklaata
1 dl kookoskermaa
1 tl vaniljauutetta
2 dl kuohukermaa
Passionhedelmähyytelö:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
6 passionhedelmää
½ dl sokeria
Koristelu:
1 mango
Nypi jauhot pehmeään rasvaan, lisää rahka. Nosta taikina kylmään vähintään puoleksi tunniksi.
Kauli taikina ohuehkoksi levyksi hyvin jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta muotilla parillinen määrä pyöreitä paloja. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille ja pistele paloja haarukalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 12 minuuttia, tai kunnes levyt ovat saaneet hiukan väriä. Anna jäähtyä.
Vatkaa mangomoussen keltuaiset, sokeri, mangosose ja sitruunamehu sakeaksi seokseksi pinnoitetussa kattilassa keskilämmöllä. Nosta kulho hauteesta ja lisää voi. Sekoita, kunnes voi on sulanut. Peitä seoksen pinta kelmulla ja nosta jääkaappiin n. tunniksi.
Turvota liivatejauhe vedessä ja liuota seos varovasti mikrossa juoksevaksi. Vaahdota kerma. Lisää liivatteet ja mangoseos kermavaahtoon ja vatkaa kiinteäksi mousseksi. Siirrä jääkaappiin tunniksi.
Turvota liivatejauhe vedessä ja liuota seos varovasti mikrossa juoksevaksi. Sulata ja sekoita paloiteltu suklaa, kookoskerma ja vaniljauute yhteen pinnoitetussa kattilassa. Sekoita joukkoon liivate ja anna jäähtyä 30-35 asteiseksi. Vaahdota kerma ja kääntele suklaaseos varovasti sen joukkoon. Siirrä mousse pursotinpussiin ja nosta jääkaappiin tunniksi.
Turvota liivatejauhe vedessä ja liuota seos varovasti mikrossa juoksevaksi. Halkaise passionhedelmät ja kaavi siemenet paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri ja anna sen sulaa passionhedelmien sekaan sekoitellen, matalalla lämmöllä.
Sekoita liivatteet passionhedelmiin. Nosta kattila liedeltä ja anna hyytelön jäähtyä. Siirrä jääkaappiin tunniksi.
Ota täytteet jääkaapista. Nosta puolet taikinakiekoista tarjoilualustalle. Jaa mangomousse tarjoilualustalla olevien taikinakiekkojen päälle. Tee mangomoussen keskelle pieni kolo ja lusikoi passionhyytelö koloihin. Nosta päälle toiset taikinakiekot ja pursota kookosmousse kauniisti taikinakansille.
Kuori ja kuutioi mango. Koristele leivokset mangokuutioilla.
Taikina:
120 g voita
170 g mangorahkaa
220 g vehnäjauhoja
Mangomousse:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
2 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
125 g mangososetta
1 rkl sitruunamehua
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl kuohukermaa
Kookosmousse:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
100 g valkosuklaata
1 dl kookoskermaa
1 tl vaniljauutetta
2 dl kuohukermaa
Passionhedelmähyytelö:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl kylmää vettä
6 passionhedelmää
½ dl sokeria
Koristelu:
1 mango
Nypi jauhot pehmeään rasvaan, lisää rahka. Nosta taikina kylmään vähintään puoleksi tunniksi.
Kauli taikina ohuehkoksi levyksi hyvin jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta muotilla parillinen määrä pyöreitä paloja. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille ja pistele paloja haarukalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 12 minuuttia, tai kunnes levyt ovat saaneet hiukan väriä. Anna jäähtyä.
Vatkaa mangomoussen keltuaiset, sokeri, mangosose ja sitruunamehu sakeaksi seokseksi pinnoitetussa kattilassa keskilämmöllä. Nosta kulho hauteesta ja lisää voi. Sekoita, kunnes voi on sulanut. Peitä seoksen pinta kelmulla ja nosta jääkaappiin n. tunniksi.
Turvota liivatejauhe vedessä ja liuota seos varovasti mikrossa juoksevaksi. Vaahdota kerma. Lisää liivatteet ja mangoseos kermavaahtoon ja vatkaa kiinteäksi mousseksi. Siirrä jääkaappiin tunniksi.
Turvota liivatejauhe vedessä ja liuota seos varovasti mikrossa juoksevaksi. Sulata ja sekoita paloiteltu suklaa, kookoskerma ja vaniljauute yhteen pinnoitetussa kattilassa. Sekoita joukkoon liivate ja anna jäähtyä 30-35 asteiseksi. Vaahdota kerma ja kääntele suklaaseos varovasti sen joukkoon. Siirrä mousse pursotinpussiin ja nosta jääkaappiin tunniksi.
Turvota liivatejauhe vedessä ja liuota seos varovasti mikrossa juoksevaksi. Halkaise passionhedelmät ja kaavi siemenet paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri ja anna sen sulaa passionhedelmien sekaan sekoitellen, matalalla lämmöllä.
Sekoita liivatteet passionhedelmiin. Nosta kattila liedeltä ja anna hyytelön jäähtyä. Siirrä jääkaappiin tunniksi.
Ota täytteet jääkaapista. Nosta puolet taikinakiekoista tarjoilualustalle. Jaa mangomousse tarjoilualustalla olevien taikinakiekkojen päälle. Tee mangomoussen keskelle pieni kolo ja lusikoi passionhyytelö koloihin. Nosta päälle toiset taikinakiekot ja pursota kookosmousse kauniisti taikinakansille.
Kuori ja kuutioi mango. Koristele leivokset mangokuutioilla.
keskiviikko 27. maaliskuuta 2019
Grillattu munakoisosalaatti
Tästä tykkäsin taas tosi paljon. Olis ollut kiva, jos olis kesä, ja olisi voinut laittaa munakoisot ja herkkusienet oikeaan grilliin. Mutta ei auta, on käytettävä sitä mitä pystyy. Eli tällä kertaa uunin grillivastuksia. Munakoisoista ja herkkusienistä tulee ihania grillattuina.
Ainekset:
100 g jääsalaattia
70 g rucolaa
1 ruukku herneenversoja
½ dl pinjansiemeniä
1 punasipuli
2 appelsiinia
200 g herkkusieniä
1 munakoiso
1 rkl oliiviöljyä
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinetikkaa
1 rkl sinappia
1 tl sokeria
mustapippuria
Revi salaatti ja pilko herneenversot. Levitä salaatti, rucola ja herneenversot tarjoiluvadille. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.
Kuori ja viipaloi sipuli. Levitä sipuli salaattipedille. Kuori ja viipaloi appelsiinit ja levitä viipaleet salaattipedille.
Kuutioi munakoiso ja puolita herkkusienet. Sekoita oliiviöljy ensin herkkusieniin ja lisää sitten joukkoon myös munakoisokuutiot. Mausta suolalla. Levitä palat leivinpaperoidulle uunipellille ja grillaa 250-asteisen uunin grillivastusten alla 10 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää puolet kastikkeesta munakoisojen ja herkkusienten joukkoon. Valuta loput kastikkeet salaatin päälle. Nosta munakoisot ja herkkusienet salaattipedille. Ripottele pinnalle pinjansiemenet.
Ainekset:
100 g jääsalaattia
70 g rucolaa
1 ruukku herneenversoja
½ dl pinjansiemeniä
1 punasipuli
2 appelsiinia
200 g herkkusieniä
1 munakoiso
1 rkl oliiviöljyä
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinetikkaa
1 rkl sinappia
1 tl sokeria
mustapippuria
Revi salaatti ja pilko herneenversot. Levitä salaatti, rucola ja herneenversot tarjoiluvadille. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.
Kuori ja viipaloi sipuli. Levitä sipuli salaattipedille. Kuori ja viipaloi appelsiinit ja levitä viipaleet salaattipedille.
Kuutioi munakoiso ja puolita herkkusienet. Sekoita oliiviöljy ensin herkkusieniin ja lisää sitten joukkoon myös munakoisokuutiot. Mausta suolalla. Levitä palat leivinpaperoidulle uunipellille ja grillaa 250-asteisen uunin grillivastusten alla 10 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää puolet kastikkeesta munakoisojen ja herkkusienten joukkoon. Valuta loput kastikkeet salaatin päälle. Nosta munakoisot ja herkkusienet salaattipedille. Ripottele pinnalle pinjansiemenet.
tiistai 26. maaliskuuta 2019
Broileri-saksanpähkinä-granaattiomenamuhennos
Kerrankin pääsen sanomaan, että en ole ihan varma, tykkäsinkö tästä kovin paljon. Makua tästä ei puuttunut, mutta en tiedä oliko maku mielestäni kovin hyvä. Jännä sinänsä, sillä kaikki ainekset erikseen kuitenkin ovat mielestäni hyviä. Yhdistelmänä ei välttämättä kuitenkaan täysin minun makuuni – tai sitten oli. Huomenna täytyy maistella uudelleen.
Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia
1 rkl vehnäjauhoja
150 g saksanpähkinöitä
3 broilerin rintafilettä
suolaa
mustapippuria
4 dl kylmää vettä
2 tl sokeria
1 dl granaattiomenasiirappia
50 g granaattiomenan siemeniä
Kuori ja viipaloi sipulit. Rouhi saksanpähkinät monitoimikoneessa muruiksi.
Kuullota sipulit öljyssä kevyesti. Paahda toisessa kattilassa vehnäjauhoja, kunnes ne muuttuvat vaaleanbeigeksi. Lisää saksanpähkinät ja paista vielä hetki.
Pilko broilerit ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Lisää palat sipulikattilaan. Ruskista broilerit ja nosta kattila liedeltä.
Kaada kylmä vesi saksanpähkinäkattilaan. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kannen alla tunnin verran matalalla keskilämmöllä. Kun saksanpähkinöiden öljy nousee pintaan, seos on valmista.
Lisää saksanpähkinäkattilaan sokeri ja granaattiomenasiirappi. Sekoita, kunnes siirappi on täysin liuennut nesteeseen. Lisää broileripalat ja sipulikuutiot pähkinäseoksen joukkoon. Hauduta kannen alla n. 2 ½ tuntia välillä sekoittaen, jotta saksanpähkinärouhe ei pala pohjaan.
Ripottele pinnalle granaatttiomenan siemenet.
Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia
1 rkl vehnäjauhoja
150 g saksanpähkinöitä
3 broilerin rintafilettä
suolaa
mustapippuria
4 dl kylmää vettä
2 tl sokeria
1 dl granaattiomenasiirappia
50 g granaattiomenan siemeniä
Kuori ja viipaloi sipulit. Rouhi saksanpähkinät monitoimikoneessa muruiksi.
Kuullota sipulit öljyssä kevyesti. Paahda toisessa kattilassa vehnäjauhoja, kunnes ne muuttuvat vaaleanbeigeksi. Lisää saksanpähkinät ja paista vielä hetki.
Pilko broilerit ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Lisää palat sipulikattilaan. Ruskista broilerit ja nosta kattila liedeltä.
Kaada kylmä vesi saksanpähkinäkattilaan. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kannen alla tunnin verran matalalla keskilämmöllä. Kun saksanpähkinöiden öljy nousee pintaan, seos on valmista.
Lisää saksanpähkinäkattilaan sokeri ja granaattiomenasiirappi. Sekoita, kunnes siirappi on täysin liuennut nesteeseen. Lisää broileripalat ja sipulikuutiot pähkinäseoksen joukkoon. Hauduta kannen alla n. 2 ½ tuntia välillä sekoittaen, jotta saksanpähkinärouhe ei pala pohjaan.
Ripottele pinnalle granaatttiomenan siemenet.
sunnuntai 24. maaliskuuta 2019
Dajm-vanukas
Mulle tuli tätä syödessäni mielikuva jostain valmisleivonnaisesta, jota olen joskus syönyt (ja tykännyt kovasti). En kuitenkaan osaa tarkkaan nimetä, mistä. Ehkä joku Lidlin kausituote muutaman vuoden takaa. Dajmin osuus tässä oli aivan yhdentekevä, se ei maistunut joukossa ollenkaan. Kokonaisuus oli kuitenkin erinomainen, vähän mutakakkumainen mutta ei ihan kumminkaan. En kyllä ymmärrä, miksi tällaisia kutsutaan ”vanukkaiksi”, eihän näillä ole mitään tekemistä vanukkaan kanssa vaan ihan selvää kakkua tässä syötiin. Ehkä tuo nimitys juontaa juurensa brittien puddingeista. Vaniljajäätelö tai kermavaahto olisi ollut ihan omiaan tässä rinnalla, mutta ei nuo mansikatkaan huonoja olleet.
Vanukas:
100 g voita
120 g sokeria
2 dl maitoa
50 g kaakaojauhetta
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 kananmunaa
56 g Dajmia (2 patukkaa)
Kastike:
50 g kaakaojauhetta
130 g sokeria
1 ½ dl kiehuvaa vettä
Voiteluun:
½ rkl voita
Tarjoiluun:
tuoreita mansikoita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Pilko Dajm-patukat pienemmiksi paloiksi.
Lämmitä vanukkaan voita ja sokeria pannulla, kunnes sokeri on liuennut voihin. Käännä lämpö pois ja lisää seokseen maito.
Tee jauhoseokseen kuoppa. Kaada kuoppaan maitoseos ja kananmunat. Vispaa, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina kevyesti voideltuun 1,5 l uunivuokaan.
Sekoita keskenään kastikkeen kaakaojauhe ja sokeri. Kaada sekaan kiehuva vesi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike tasaisesti taikinan päälle. Painele lopuksi taikinaan Dajm-palaset. Paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.
Vanukas:
100 g voita
120 g sokeria
2 dl maitoa
50 g kaakaojauhetta
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 kananmunaa
56 g Dajmia (2 patukkaa)
Kastike:
50 g kaakaojauhetta
130 g sokeria
1 ½ dl kiehuvaa vettä
Voiteluun:
½ rkl voita
Tarjoiluun:
tuoreita mansikoita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Pilko Dajm-patukat pienemmiksi paloiksi.
Lämmitä vanukkaan voita ja sokeria pannulla, kunnes sokeri on liuennut voihin. Käännä lämpö pois ja lisää seokseen maito.
Tee jauhoseokseen kuoppa. Kaada kuoppaan maitoseos ja kananmunat. Vispaa, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina kevyesti voideltuun 1,5 l uunivuokaan.
Sekoita keskenään kastikkeen kaakaojauhe ja sokeri. Kaada sekaan kiehuva vesi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike tasaisesti taikinan päälle. Painele lopuksi taikinaan Dajm-palaset. Paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.
Avokado-kalkkunasalaatti
Tämä oli periaatteessa ihan hyvä salaatti, mutta olisi ehkä kaivannut vielä jotain. Mutta mitä – en oikein osaa sanoa. Suolaa en ehkä olisi halunnut siihen lisätä, mutta jotenkin kuitenkin tuntui siltä että tästä puuttui joku terästys. Kyllähän tätä nyt ihan ilokseen kumminkin söi.
Ainekset:
2 avokadoa
1 mango
1 kurkku
70 g rucolaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
3 rkl persiljaa hienonnettuna
ripaus jauhettua mustapippuria
ripaus suolaa
Ranskankerma-kalkkunakastike:
200 g ranskankermaa
150 g kalkkunaleikkelettä hienonnettuna
1 paprika
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
2 rkl persiljaa hienonnettuna
Kuori avokadot ja mango. Poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita keskenään sitruunamehu, oliiviöljy, hunaja ja persilja. Sekoita näiden joukkoon avocado, rucola ja kurkku.
Sekoita ranskankerma-kalkkunakastikkeen ainekset omassa kulhossaan.
Kokoa salaatti tarjoiluastiaan kerroksittain; pohjalle avokadoseos, sen päälle mangokuutiot ja päällimmäiseksi ranskankerma-kalkkunakastike. Ripottele hapankorppumurut tai leipäkuutiot pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Ainekset:
2 avokadoa
1 mango
1 kurkku
70 g rucolaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
3 rkl persiljaa hienonnettuna
ripaus jauhettua mustapippuria
ripaus suolaa
Ranskankerma-kalkkunakastike:
200 g ranskankermaa
150 g kalkkunaleikkelettä hienonnettuna
1 paprika
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
2 rkl persiljaa hienonnettuna
Kuori avokadot ja mango. Poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita keskenään sitruunamehu, oliiviöljy, hunaja ja persilja. Sekoita näiden joukkoon avocado, rucola ja kurkku.
Sekoita ranskankerma-kalkkunakastikkeen ainekset omassa kulhossaan.
Kokoa salaatti tarjoiluastiaan kerroksittain; pohjalle avokadoseos, sen päälle mangokuutiot ja päällimmäiseksi ranskankerma-kalkkunakastike. Ripottele hapankorppumurut tai leipäkuutiot pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Sweet jalapeno –juustopiiras
Sweet jalapeno –kastike olisi tosi hyvää vaikkapa porsaanfileen kastikkeena. Mutta tässä piiraassa se oli myös aivan loistavaa. Piirakka oli juuri ihanasti hiukkasen makea ja hiukkasen juustoinen. Pohja oli myöskin aivan erinomainen. En ollutkaan koskaan aiemmin tehnyt voitaikinapiirakkapohjaa sämpyläjauhoista. Taatusti teen toistekin.
Sweet jalapeno –kastike:
2/3 dl riisiviinietikkaa
2/3 dl vettä
100 g sokeria
2 valkosipulinkynttä
1 rkl soijakastiketta
½ tl cayennenpippuria
2 jalapenoa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vettä
Pohja:
3 dl sämpyläjauhoja
125 g voita
1 rkl vettä
Täyte:
3 kananmunaa
200 g kermaviiliä
200 g ranskankermaa
240 g cheddar-juustoa
sweet jalapeno –kastike
1/3 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Mittaa kattilaan riisiviinietikka, vesi, sokeri, valkosipulinkynnet, soijakastike ja cayennenpippuri. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Lisää lämpöä niin että seos kiehahtaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia niin, että kastike sakenee aavistuksen verran. Lisää jalapenot. Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada seos kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes kastike on sopivan paksuista.
Nypi taikinan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Kuori ja silppua kastikkeen valkosipulinkynnet. Poista jalapenoista siemenet ja silppua malto.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle rypistelty leivinpaperi ja täytä pohja paistoherneillä. Esipaista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Nosta vuoka uunista, poista paistoherneet ja leivinpaperi.
Sekoita keskenään täytteen munat, kermaviili, ranskankerma ja sweet jalapeno –kastike. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi juustoraaste. Kaada täyte pohjalle ja jatka paistamista n. 30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt.
Anna piiraan jäähtyä ja kiinteytyä ennen tarjoilua.
Sweet jalapeno –kastike:
2/3 dl riisiviinietikkaa
2/3 dl vettä
100 g sokeria
2 valkosipulinkynttä
1 rkl soijakastiketta
½ tl cayennenpippuria
2 jalapenoa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vettä
Pohja:
3 dl sämpyläjauhoja
125 g voita
1 rkl vettä
Täyte:
3 kananmunaa
200 g kermaviiliä
200 g ranskankermaa
240 g cheddar-juustoa
sweet jalapeno –kastike
1/3 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Mittaa kattilaan riisiviinietikka, vesi, sokeri, valkosipulinkynnet, soijakastike ja cayennenpippuri. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Lisää lämpöä niin että seos kiehahtaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia niin, että kastike sakenee aavistuksen verran. Lisää jalapenot. Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada seos kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes kastike on sopivan paksuista.
Nypi taikinan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Kuori ja silppua kastikkeen valkosipulinkynnet. Poista jalapenoista siemenet ja silppua malto.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle rypistelty leivinpaperi ja täytä pohja paistoherneillä. Esipaista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Nosta vuoka uunista, poista paistoherneet ja leivinpaperi.
Sekoita keskenään täytteen munat, kermaviili, ranskankerma ja sweet jalapeno –kastike. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi juustoraaste. Kaada täyte pohjalle ja jatka paistamista n. 30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt.
Anna piiraan jäähtyä ja kiinteytyä ennen tarjoilua.
lauantai 23. maaliskuuta 2019
Aprikoosivanukas
Tämä on taas vanhasta keittokirjastani. Alkuperäisen reseptin mukaan olisi tullut melkoinen annos, joten puolitin ainekset. Oikeastaan tämä oli ihan turha kumota kiposta pois, sen olisi yhtä hyvin voinut lapioida suoraan valmistusastiastaan lautaselle. Tietysti, jos olisi joku hienonmallinen vanukasvuoka, niin tulishan tästä myös nättikin. Tykkäsin, maku oli ihanan voinen ja kermainen. Ja aprikoosiakin oli joukossa sopivassa suhteessa.
Ainekset:
100 g voita
100 g vehnäjauhoja
3 dl kermaa
100 g sokeria
5 munaa
200 g kuivattuja aprikooseja
vettä
Voi ja vehnäjauhot kiehautetaan ja joukkoon sekoitetaan vähitellen kerma. Seos saa ensin kiehua lieden reunalla, mutta sitten jatketaan vatkaamista tulella, kunnes saadaan tasainen taikina, joka irtaantuu lusikasta.
Sekoittamista jatketaan, kunnes taikina on jäähtynyt, ja sitten sekoitetaan siihen sokeri, munankeltuaiset ja erikseen vähässä vedessä keitetyt aprikoosit, jotka on puserrettu siivilän lävitse, ja viimeiseksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
Kannellinen vanukasvuoka voidellaan ja jauhotetaan korppujauhoilla, ja vanukas saa kiehua vesihauteessa 1 tunnin. Kaadetaan vadille ennen tarjoamista.
Nykykielellä ja –välineillä, puolet pienempänä annoksena:
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
1 ½ dl kuohukermaa
50 g sokeria
3 kananmunaa
100 g kuivattuja aprikooseja
1 dl vettä
Keitä aprikooseja vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja paista hetken aikaa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan vatkaten, niin että seokseen ei muodostu paakkuja. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa vatkaimesta ja kattilan reunoista. Nosta sitten kattila liedeltä ja vatkaa edelleen, kunnes taikina on jäähtynyt.
Lisää keltuaiset, sokeri ja aprikoosisose. Nostele lopuksi varovasti sekaan valkuaisvaahto.
Kaada taikina sopivankokoiseen, leivinpaperoituun (tai silikoniseen) vuokaan. Kaada suurempaan astiaan kuumaa vettä. Peitä vanukasvuoka kannella (tai foliolla, jos vuoalle ei ole kantta) ja nosta se vesihauteeseen. Siirrä vesihaudekattila 180-asteiseen uuniin ja kypsennä n. tunnin ajan. Anna jäähtyä ja kumoa sitten tarjoilualustalle.
Ainekset:
100 g voita
100 g vehnäjauhoja
3 dl kermaa
100 g sokeria
5 munaa
200 g kuivattuja aprikooseja
vettä
Voi ja vehnäjauhot kiehautetaan ja joukkoon sekoitetaan vähitellen kerma. Seos saa ensin kiehua lieden reunalla, mutta sitten jatketaan vatkaamista tulella, kunnes saadaan tasainen taikina, joka irtaantuu lusikasta.
Sekoittamista jatketaan, kunnes taikina on jäähtynyt, ja sitten sekoitetaan siihen sokeri, munankeltuaiset ja erikseen vähässä vedessä keitetyt aprikoosit, jotka on puserrettu siivilän lävitse, ja viimeiseksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
Kannellinen vanukasvuoka voidellaan ja jauhotetaan korppujauhoilla, ja vanukas saa kiehua vesihauteessa 1 tunnin. Kaadetaan vadille ennen tarjoamista.
Nykykielellä ja –välineillä, puolet pienempänä annoksena:
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
1 ½ dl kuohukermaa
50 g sokeria
3 kananmunaa
100 g kuivattuja aprikooseja
1 dl vettä
Keitä aprikooseja vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja paista hetken aikaa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan vatkaten, niin että seokseen ei muodostu paakkuja. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa vatkaimesta ja kattilan reunoista. Nosta sitten kattila liedeltä ja vatkaa edelleen, kunnes taikina on jäähtynyt.
Lisää keltuaiset, sokeri ja aprikoosisose. Nostele lopuksi varovasti sekaan valkuaisvaahto.
Kaada taikina sopivankokoiseen, leivinpaperoituun (tai silikoniseen) vuokaan. Kaada suurempaan astiaan kuumaa vettä. Peitä vanukasvuoka kannella (tai foliolla, jos vuoalle ei ole kantta) ja nosta se vesihauteeseen. Siirrä vesihaudekattila 180-asteiseen uuniin ja kypsennä n. tunnin ajan. Anna jäähtyä ja kumoa sitten tarjoilualustalle.
perjantai 22. maaliskuuta 2019
Jauheliha-pastagratiini
Tämä maistui mielestäni ihan samalta kuin sellainen Knorrin pahvipaketin aineksista valmistettava lasagnette. Ja aika pitkällehän näissä kaikissa tämäntyyppisissä ruoissa onkin samat mausteet ja ainekset muutenkin. Tykkäsin, ja niin tykkäsi myöskin herra seiskavee.
Ainekset:
250 g pastaa
400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl valkoviiniä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl kuivattua oreganoa
mustapippuria
suolaa
Béchamel-kastike:
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
½ tl muskottia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
150 g halloumi-juustoa
Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne pehmeiksi oliiviöljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää viini, tomaatttimurska, oregano, pippuri ja suola. Anna kiehua hiljalleen puoli tuntia kannen alla. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata kastikkeen voi kattilassa. Ripottele sekaan jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna kiehua viitisen minuuttia. Mausta muskotilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kuutioi halloumi ihan pieniksi kuutioiksi ja lisää puolet juustosta kastikkeeseen. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
Laita uunivuokaan kerroksittain jauhelihaa ja pastaa ja kaada päälle kastike. Ripottele pinnalle loput halloumikuutiot. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia ilman kantta.
Ainekset:
250 g pastaa
400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl valkoviiniä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl kuivattua oreganoa
mustapippuria
suolaa
Béchamel-kastike:
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
½ tl muskottia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
150 g halloumi-juustoa
Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne pehmeiksi oliiviöljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää viini, tomaatttimurska, oregano, pippuri ja suola. Anna kiehua hiljalleen puoli tuntia kannen alla. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata kastikkeen voi kattilassa. Ripottele sekaan jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna kiehua viitisen minuuttia. Mausta muskotilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kuutioi halloumi ihan pieniksi kuutioiksi ja lisää puolet juustosta kastikkeeseen. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
Laita uunivuokaan kerroksittain jauhelihaa ja pastaa ja kaada päälle kastike. Ripottele pinnalle loput halloumikuutiot. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia ilman kantta.
keskiviikko 20. maaliskuuta 2019
Appelsiinilla maustettu joululimppu
Taas oli ihan selvästi aika tehdä joululimppua, kun jouluun on enää yhdeksän kuukautta. Mutta kai tää menee pääsiäisleivästäkin. Leipä oli hyvää, mutta appelsiinia en siinä maistanut.
Ainekset:
1 dl appelsiinimehua
2 dl maitoa
17 g kuivahiivaa
½ tl pomeranssinkuorta
1 dl rusinoita
¾ dl leipäsiirappia
2 dl ruisjauhoja
1 dl tattarijauhoja
2 ½ dl hiivaleipäjauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl pellavansiemenrouhetta
½ dl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
Lämmitä mehu ja maito kädenlämpöiseksi. Liuota sekaan hiiva. Lisää suola, siirappi ja mausteet. Alusta jauhot ja siemenet huolella vähitellen taikinaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy ja rusinat. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Vaivaa taikinaa hetki ja jaa se kahteen silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota vielä noin 20 minuuttia.
Pistele leivät haarukalla ja paista 200-asteisen uunin alatasossa noin 40 minuuttia.
Ainekset:
1 dl appelsiinimehua
2 dl maitoa
17 g kuivahiivaa
½ tl pomeranssinkuorta
1 dl rusinoita
¾ dl leipäsiirappia
2 dl ruisjauhoja
1 dl tattarijauhoja
2 ½ dl hiivaleipäjauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl pellavansiemenrouhetta
½ dl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
Lämmitä mehu ja maito kädenlämpöiseksi. Liuota sekaan hiiva. Lisää suola, siirappi ja mausteet. Alusta jauhot ja siemenet huolella vähitellen taikinaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy ja rusinat. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Vaivaa taikinaa hetki ja jaa se kahteen silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota vielä noin 20 minuuttia.
Pistele leivät haarukalla ja paista 200-asteisen uunin alatasossa noin 40 minuuttia.
tiistai 19. maaliskuuta 2019
Yrtti-hollandaisekastike
Tämä ei ihan oikeaoppinen hollandaisekastike ollut. Siihen ihan aitoon pitäisi kai tehdä ensin jonkunlainen mausteliemi. Mutta nyt mentiin tällä. Kirkastettua voita en ollut ikinä ennen tehnyt, mutta eipä paljon helpompaa askaretta voisi olla. Kastikkeesta tuli tosi hyvää, ja se maustoi kivasti lohen ja parsakaalit.
Ainekset:
100 g voita
2 kananmunan keltuaista
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
2 rkl tilliä
2 rkl persiljaa
2 rkl ruohosipulia
Lisäksi:
600 g lohifilettä
1 parsakaali
suolaa
Sulata kastikkeen voi kattilassa. Anna voisulan seistä hetki ja valuta kirkas sula toiseen astiaan varovasti niin, että maitosakka jää kattilan pohjalle.
Mittaa keltuaiset, etikka ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan vatkaten, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Nosta kattila levyltä ja lisää kirkastettu voi hitaasti, ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Silppua yrtit ja lisää ne kastikkeeseen.
Irrota parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Keitä parsakaali pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.
Paista lohifileitä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile kastike lohen ja parsakaalin kera.
Ainekset:
100 g voita
2 kananmunan keltuaista
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
2 rkl tilliä
2 rkl persiljaa
2 rkl ruohosipulia
Lisäksi:
600 g lohifilettä
1 parsakaali
suolaa
Sulata kastikkeen voi kattilassa. Anna voisulan seistä hetki ja valuta kirkas sula toiseen astiaan varovasti niin, että maitosakka jää kattilan pohjalle.
Mittaa keltuaiset, etikka ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan vatkaten, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Nosta kattila levyltä ja lisää kirkastettu voi hitaasti, ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Silppua yrtit ja lisää ne kastikkeeseen.
Irrota parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Keitä parsakaali pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.
Paista lohifileitä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile kastike lohen ja parsakaalin kera.
sunnuntai 17. maaliskuuta 2019
Calvadosomenat
Tuntuu siltä, että viime kuukausina on tullut syötyä paljon erilaisia omppupohjaisia jälkkäreitä. Tässä luulen tavanneeni niistä parhaan version. Omenat ja kermavaahto maustuivat aivan mahtaviksi, kun maltoin antaa niiden seistä useamman tunnin. Omput paistoin jo eilen ja nostin ne parvekkeelle yön yli. Tänä aamuna tein kermavaahdon ja leivänmuruseoksen ja laitoin taas koko höskän parvekkeelle useammaksi tunniksi. Kahvin kanssa jälkkärinä aivan törkeen hyvää.
Ainekset:
6 omenaa
3 rkl voita
6 rkl vettä
3 rkl hunajaa
3 rkl calvadosta
1 tl kanelia
Lisäksi:
80 g jogurttilimppua
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
2 dl kuohukermaa
Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha. Sulata voi pannussa. Lisää omenakuutiot ja paista 2 minuuttia. Lisää vesi, hunaja, calvados ja kaneli. Anna seoksen porista miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes omenat ovat pehmeitä mutta vielä kiinteitä. Jäähdytä omenat ensin huoneenlämpöisiksi ja siirrä ne sitten jääkaappiin. Anna jäähtyä kylmäksi.
Jauha leipä muruiksi. Mittaa pannulle leivänmurut, sokeri ja kaneli. Paahda seosta kuivassa, kuumassa pannussa pari minuuttia koko ajan sekoittaen.
Vaahdota kerma. Lado omenat, kermavaahto ja leivänmurut kerroksittain tarjoilukulhoon. Nosta kulho jääkaappiin ja anna makujen tasaantua vähintään tunnin ajan.
Ainekset:
6 omenaa
3 rkl voita
6 rkl vettä
3 rkl hunajaa
3 rkl calvadosta
1 tl kanelia
Lisäksi:
80 g jogurttilimppua
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
2 dl kuohukermaa
Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha. Sulata voi pannussa. Lisää omenakuutiot ja paista 2 minuuttia. Lisää vesi, hunaja, calvados ja kaneli. Anna seoksen porista miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes omenat ovat pehmeitä mutta vielä kiinteitä. Jäähdytä omenat ensin huoneenlämpöisiksi ja siirrä ne sitten jääkaappiin. Anna jäähtyä kylmäksi.
Jauha leipä muruiksi. Mittaa pannulle leivänmurut, sokeri ja kaneli. Paahda seosta kuivassa, kuumassa pannussa pari minuuttia koko ajan sekoittaen.
Vaahdota kerma. Lado omenat, kermavaahto ja leivänmurut kerroksittain tarjoilukulhoon. Nosta kulho jääkaappiin ja anna makujen tasaantua vähintään tunnin ajan.
Lämmin basilika-perunasalaatti
Tämä jäi jotenkin vaisuksi. Ei se huonoa ollut millään mittapuulla, mutta ei vaan jostain syystä säväyttänyt.
Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
200 g pakasteherneitä
2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Keitä toisessa kattilassa herneitä pari minuuttia.
Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Sekoita sipulit, basilika, sitruunamehu ja öljy keskenään.
Lohko lämpimät perunat. Yhdistä perunat, herneet ja kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.
Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
200 g pakasteherneitä
2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Keitä toisessa kattilassa herneitä pari minuuttia.
Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Sekoita sipulit, basilika, sitruunamehu ja öljy keskenään.
Lohko lämpimät perunat. Yhdistä perunat, herneet ja kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.
Beef Wellington
Oikeastihan tähän olisi kuulunut naudan sisäfileetä (eikä ulkofileetä), mutta nuukuus iski ja otin puolet halvempaa versiota. Ja hyvä että otin, tämä takuumurea liha nimittäin todellakin oli mureaa. Voihan olla, että se sisäfilee oliskin ollut kengänpohjaa. Jostain kumman syystä liha jäi vähän turhan punaiseksi, vaikka paistoin sitä eilen parikymmentä minuuttia, ja tänään otin lihan huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen taikinakuoreen kietomista. Mutta voi ihme sentään, että oli hyvää!
Ainekset:
1 kg naudan ulkofileetä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Paistamiseen:
1 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
Täyte:
200 g esikäsiteltyjä metsäsieniä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
80 g parmankinkkua
2 rkl sinappia
Rahkavoitaikina:
250 g voita huoneenlämpöisenä
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Lisäksi:
1 kananmuna
1 tl unikonsiemeniä
Ota ulkofilee huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Poista lihasta mahdolliset kalvot ja näkyvä rasva. Suolaa ja pippuroi lihan pinta.
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Nosta liha pannulle ja paista käännellen, kunnes liha on kauttaaltaan kauniisti ruskistunut. Ruskista myös päät. Alenna lämpöä ja paista lihaa vielä n. 10 minuuttia välillä käännellen. Nosta liha työlaudalle ja kääri folioon. Anna jäähtyä.
Puhdista ja halkaise sienet. Kumoa ne tehosekoittimeen suolan ja pippurin kanssa. Käynnistä kone ja anna käydä, kunnes sienet ovat tummaa, sileää massaa. Lusikoi massa kuivalle, kuumalle paistinpannulle, ja kuumenna sekoitellen, kunnes erottuva neste on haihtunut.
Levitä pöydälle kelmua (60*60 cm). Levitä päälle kinkkuviipaleet limittäin 30*40 cm:n kokoiseksi alueeksi, tai sen levyiseksi, että liha mahtuu siihen hyvin. Levitä päälle sienimassa.
Voitele jäähtynyt liha sinapilla ja nosta sieniseoksen päälle. Kääri liha kelmun avulla tiiviiseen pakettiin sienimassan ja kinkkuviipaleiden sisään. Kääri päät tiukasti rullalle. Nosta paketti jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mutta liha voi odottaa myös yön yli.
Valmista taikina sekoittamalla ainekset keskenään. Vaivaa, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä taikina kelmulla ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Poista lihasta kelmu. Nosta liha taikinan päälle ja kääri se taikinaan. Leikkaa tarvittaessa ylimääräistä taikinaa pois. Ummista saumat ja päät hyvin painellen. Voit tarvittaessa sivellä saumoihin hiukan vettä, jotta ne sulkeutuvat varmasti tiiviisti. Käännä paketti saumapuoli alaspäin.
Voitele käärö keltuaisella. Ylimääräisestä taikinasta voit halutessasi tehdä päälle esim. tähtikuvioita. Voitele myös ne. Ripottele lopuksi päälle unikonsiemeniä.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes taikina on kypsä ja kauniisti ruskistunut.
Ainekset:
1 kg naudan ulkofileetä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Paistamiseen:
1 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
Täyte:
200 g esikäsiteltyjä metsäsieniä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
80 g parmankinkkua
2 rkl sinappia
Rahkavoitaikina:
250 g voita huoneenlämpöisenä
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Lisäksi:
1 kananmuna
1 tl unikonsiemeniä
Ota ulkofilee huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Poista lihasta mahdolliset kalvot ja näkyvä rasva. Suolaa ja pippuroi lihan pinta.
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Nosta liha pannulle ja paista käännellen, kunnes liha on kauttaaltaan kauniisti ruskistunut. Ruskista myös päät. Alenna lämpöä ja paista lihaa vielä n. 10 minuuttia välillä käännellen. Nosta liha työlaudalle ja kääri folioon. Anna jäähtyä.
Puhdista ja halkaise sienet. Kumoa ne tehosekoittimeen suolan ja pippurin kanssa. Käynnistä kone ja anna käydä, kunnes sienet ovat tummaa, sileää massaa. Lusikoi massa kuivalle, kuumalle paistinpannulle, ja kuumenna sekoitellen, kunnes erottuva neste on haihtunut.
Levitä pöydälle kelmua (60*60 cm). Levitä päälle kinkkuviipaleet limittäin 30*40 cm:n kokoiseksi alueeksi, tai sen levyiseksi, että liha mahtuu siihen hyvin. Levitä päälle sienimassa.
Voitele jäähtynyt liha sinapilla ja nosta sieniseoksen päälle. Kääri liha kelmun avulla tiiviiseen pakettiin sienimassan ja kinkkuviipaleiden sisään. Kääri päät tiukasti rullalle. Nosta paketti jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mutta liha voi odottaa myös yön yli.
Valmista taikina sekoittamalla ainekset keskenään. Vaivaa, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä taikina kelmulla ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Poista lihasta kelmu. Nosta liha taikinan päälle ja kääri se taikinaan. Leikkaa tarvittaessa ylimääräistä taikinaa pois. Ummista saumat ja päät hyvin painellen. Voit tarvittaessa sivellä saumoihin hiukan vettä, jotta ne sulkeutuvat varmasti tiiviisti. Käännä paketti saumapuoli alaspäin.
Voitele käärö keltuaisella. Ylimääräisestä taikinasta voit halutessasi tehdä päälle esim. tähtikuvioita. Voitele myös ne. Ripottele lopuksi päälle unikonsiemeniä.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes taikina on kypsä ja kauniisti ruskistunut.
lauantai 16. maaliskuuta 2019
Chili-inkiväärikurkut
Ihanan pirteitä, ei kuitenkaan liian chilisiä kurkkuja. Käyvät hyvin sellaisenaan, mutta ajattelin kokeilla kumota loput kurkut huomenna salaatin sekaan makua antamaan.
Ainekset:
400 g kurkkua
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
1 rkl inkivääritahnaa
3 rkl tuoretta tilliä
2 rkl sokeria
4 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
Kuori kurkut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.
Sekoita kurkut, chilit, valkosipuli, inkivääri ja tilli keskenään. Sekoita sokeri, riisiviinietikka ja suola keskenään. Kaada liemi kasvisten päälle. Sekoita ja anna maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.
Ainekset:
400 g kurkkua
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
1 rkl inkivääritahnaa
3 rkl tuoretta tilliä
2 rkl sokeria
4 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
Kuori kurkut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.
Sekoita kurkut, chilit, valkosipuli, inkivääri ja tilli keskenään. Sekoita sokeri, riisiviinietikka ja suola keskenään. Kaada liemi kasvisten päälle. Sekoita ja anna maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.
perjantai 15. maaliskuuta 2019
Bataatti-makaronilaatikko
Tämä oli taas kuin Kismet – ”niin hyvää ettei sanotuksi saa”. Pasta olisi kannattanut keittää täysin kypsäksi, se ei kerennyt uunissa kypsyä enää yhtään lisää. Tai sitten olin vaan liian hätäinen ja olisi pitänyt antaa laatikon vielä olla hetken aikaa uunissa. Mutta en kyennyt, oli niin kova nälkä ja olin just sen verran maistanut että tiesin tämän olevan lähestulkoon täydellistä. Menisi ateriasta ihan sellaisenaan, mutta sopii erityisen hyvin jonkun kovasti suolaisen kanssa.
Ainekset:
300 g pastaa
500 g bataattia
3 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 tl sinappia
2 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
ripaus chilihiutaleita
Kuori ja kuutioi bataatit. Paahda kuutiot kypsiksi 200-asteisessa uunissa, n. 30-40 minuuttia. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin.
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Mittaa bataattikuutiot, maito ja kananmuna suureen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, soijakastike, sinappi, valkosipuli ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita bataattisose makaroneihin ja kumoa seos uunivuokaan. Ripottele päälle chilihiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Ainekset:
300 g pastaa
500 g bataattia
3 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 tl sinappia
2 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
ripaus chilihiutaleita
Kuori ja kuutioi bataatit. Paahda kuutiot kypsiksi 200-asteisessa uunissa, n. 30-40 minuuttia. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin.
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Mittaa bataattikuutiot, maito ja kananmuna suureen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, soijakastike, sinappi, valkosipuli ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita bataattisose makaroneihin ja kumoa seos uunivuokaan. Ripottele päälle chilihiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
keskiviikko 13. maaliskuuta 2019
Jauheliha-kasvispaistos
Tämä oli taas pikaruokaa parhaimmillaan. Tein paistoksen valmiiksi aamupäivällä, nostin sen parvekkeelle jäähtymään ja iltapäivällä ei sitten tarvinnut kuin lämmittää paistos mikrossa ja keittää kaveriksi nuudelit. Ja oli hyvää, hiukan erilaista jauhelihamättöä kuin yleensä.
Ainekset:
2 purjoa
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunaruohotahnaa
400 g jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
2 ½ dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria
ripaus cayennenpippuria
½ tl jauhettua korianteria
Halkaise ja huuhtele purjot. Leikkaa purjot vinottain n. 2 cm paloiksi. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.
Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää joukkoon valkosipuli, sitruunaruoho, purjo, porkkana, soija ja kasvisliemi. Kuumenna hetki sekoitellen. Säädä lämpö pienemmälle ja hauduta kannen alla, kunnes kasvikset pehmenevät.
Mausta suolalla, mustapippurilla, cayennenpippurilla ja korianterilla. Tarjoile nuudeleiden kera.
Ainekset:
2 purjoa
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunaruohotahnaa
400 g jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
2 ½ dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria
ripaus cayennenpippuria
½ tl jauhettua korianteria
Halkaise ja huuhtele purjot. Leikkaa purjot vinottain n. 2 cm paloiksi. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.
Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää joukkoon valkosipuli, sitruunaruoho, purjo, porkkana, soija ja kasvisliemi. Kuumenna hetki sekoitellen. Säädä lämpö pienemmälle ja hauduta kannen alla, kunnes kasvikset pehmenevät.
Mausta suolalla, mustapippurilla, cayennenpippurilla ja korianterilla. Tarjoile nuudeleiden kera.
tiistai 12. maaliskuuta 2019
Appelsiini-kurpitsakakku
Kuorrutusta oli kakun kokoon suhteutettuna niin paljon, että lähes koko kakun pinta täyttyi kuorrutuksella. Mutta ei se mitään, tulipahan tarpeeksi suklaata. En halunnut valuttaa kuorrutusta reunoille, kun sitten siitä menee osa aina ihan hukkaan. Enkä myöskään halunnut jättää sitä käyttämättä. Joten kakusta tuli nyt pinnaltaan kovasti suklainen. Tämä oli muuten sen tyyppinen kakku, että pohja kannattaa paistaa aivan kypsäksi. Nyt se jäi hiukan turhan raa´aksi ja ihan kakun keskusta oli ehkä hiukan jopa puuromainen (tai sitten ajatus kaurahiutaleista sai minut ajattelemaan puuroa). Mutta hyvää tämä oli.
Ainekset:
1 rkl kookosöljyä
2 kananmunan valkuaista
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 dl appelsiinimehua
240 g kurpitsasosetta
120 g maustamatonta jogurttia
1 dl vaahterasiirappia
3 dl kaurahiutaleita
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl mantelijauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
½ tl inkivääriä
¼ tl neilikkaa
½ tl suolaa
4 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa
Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
1 rkl kookosöljyä
Sulata kookosöljy. Sekoita öljyyn valkuaiset, appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu. Vatkaa ainekset hyvin yhteen (eivät vaahtoutuneet, niin kuin arvelinkin). Sekoita joukkoon kurpitsasose, jogurtti ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Tai käytä silikonivuokaa, niin kuin minä tein. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
Sulata suklaa ja kookosöljy yhdessä. Anna jäähtyä hetken aikaa ja valuta sitten ristikkokuvioiksi kakun pinnalle. Anna suklaan jähmettyä ennen kakun leikkaamista.
Ainekset:
1 rkl kookosöljyä
2 kananmunan valkuaista
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 dl appelsiinimehua
240 g kurpitsasosetta
120 g maustamatonta jogurttia
1 dl vaahterasiirappia
3 dl kaurahiutaleita
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl mantelijauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
½ tl inkivääriä
¼ tl neilikkaa
½ tl suolaa
4 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa
Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
1 rkl kookosöljyä
Sulata kookosöljy. Sekoita öljyyn valkuaiset, appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu. Vatkaa ainekset hyvin yhteen (eivät vaahtoutuneet, niin kuin arvelinkin). Sekoita joukkoon kurpitsasose, jogurtti ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Tai käytä silikonivuokaa, niin kuin minä tein. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
Sulata suklaa ja kookosöljy yhdessä. Anna jäähtyä hetken aikaa ja valuta sitten ristikkokuvioiksi kakun pinnalle. Anna suklaan jähmettyä ennen kakun leikkaamista.
sunnuntai 10. maaliskuuta 2019
Aprikoosi-maitosuklaavaahto
Aamupalan herkuttelin tänään hotellin aamupalapöydässä ja sanoin jo henkilökunnalle, että oli niin paljon ihania vaihtoehtoja tarjolla että loppupäivänä ei varmaan tartte syödä mitään. Mutta koko aamupäivän ulkona vietettyäni päätin kumminkin tehdä vielä jälkkäriherkkua (ja tietty syödä ensin ne pääruoatkin). Aprikoosinpaloilla aateloitu suklaamousse oli juuri sopivan helposti valmistettava, ihanan suklainen jälkkäri.
Ainekset:
200 g maitosuklaata
2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
½ dl erikoishienoa sokeria
1 dl kuohukermaa
100 g kuivattua aprikoosia
2 tl sitruunankuoriraastetta
Koristeluun:
5 kpl kuivattua aprikoosia (kuutioituna)
Sulata suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa. Lisää sokeri vähitellen vaahdotuksen aikana. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
Sekoita suklaaseen ensin kolmannes valkuaisvaahdosta ja sitten loput kahdessa erässä. Lisää kermavaahto, aprikoosipalat ja sitruunankuoriraaste varovasti sekoittaen suklaavaahtoon. Jaa vaahto pieniin jälkiruoka-astioihin (esim. laseihin tai espressokuppeihin). Koristele annokset aprikoosikuutioilla.
Ainekset:
200 g maitosuklaata
2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
½ dl erikoishienoa sokeria
1 dl kuohukermaa
100 g kuivattua aprikoosia
2 tl sitruunankuoriraastetta
Koristeluun:
5 kpl kuivattua aprikoosia (kuutioituna)
Sulata suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa. Lisää sokeri vähitellen vaahdotuksen aikana. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
Sekoita suklaaseen ensin kolmannes valkuaisvaahdosta ja sitten loput kahdessa erässä. Lisää kermavaahto, aprikoosipalat ja sitruunankuoriraaste varovasti sekoittaen suklaavaahtoon. Jaa vaahto pieniin jälkiruoka-astioihin (esim. laseihin tai espressokuppeihin). Koristele annokset aprikoosikuutioilla.
perjantai 8. maaliskuuta 2019
Balsamicomarinoitua paahtopaistia ja tomaatteja
Lautaselle päästyään tuo liha oikein huusi ripottelemaan päälleen hiukan suolaa. Tein työtä käskettyä, ja sittenhän tämä oli melko lailla täydellistä.
Ainekset:
900 g naudan paahtopaistia
1 dl balsamiviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
½ dl tuoretta basilikaa
½ dl persiljaa
¼ dl tuoretta rosmariinia
Paahdetut tomaatit:
500 g kirsikkatomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl ruokosokeria
½ nippua tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Sekoita keskenään balsamiviinietikka, öljy, valkosipulit ja yrtit. Siirrä paahtopaisti kestävään muovipussiin ja kaada marinadi pussiin. Sulje pussi tiiviisti. Anna marinoitua jääkaapissa noin 1 vrk. Kääntele pussia marinoitumisen aikana muutaman kerran. Nosta liha pussissa huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä.
Siirrä liha uunipellille. Taputtele yrtit ja valkosipulit marinadista lihan päälle. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia 175-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta (1–1 1/2 t). Ota kypsä paisti uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
Huuhdo ja puolita tomaatit. Silppua basilika. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Nosta tomaatit laakeaan uunivuokaan. Yhdistä keskenään öljy, balsamiviinietikka, sokeri, basilika ja valkosipuli. Sekoita marinadi tomaatteihin. Paahda tomaatteja 250-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä.
Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi ja nosta viipaleet tomaattien päälle.
Ainekset:
900 g naudan paahtopaistia
1 dl balsamiviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
½ dl tuoretta basilikaa
½ dl persiljaa
¼ dl tuoretta rosmariinia
Paahdetut tomaatit:
500 g kirsikkatomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl ruokosokeria
½ nippua tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Sekoita keskenään balsamiviinietikka, öljy, valkosipulit ja yrtit. Siirrä paahtopaisti kestävään muovipussiin ja kaada marinadi pussiin. Sulje pussi tiiviisti. Anna marinoitua jääkaapissa noin 1 vrk. Kääntele pussia marinoitumisen aikana muutaman kerran. Nosta liha pussissa huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä.
Siirrä liha uunipellille. Taputtele yrtit ja valkosipulit marinadista lihan päälle. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia 175-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta (1–1 1/2 t). Ota kypsä paisti uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
Huuhdo ja puolita tomaatit. Silppua basilika. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Nosta tomaatit laakeaan uunivuokaan. Yhdistä keskenään öljy, balsamiviinietikka, sokeri, basilika ja valkosipuli. Sekoita marinadi tomaatteihin. Paahda tomaatteja 250-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä.
Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi ja nosta viipaleet tomaattien päälle.
keskiviikko 6. maaliskuuta 2019
Pannukakkumuffinssit
Näistä tuli söpöjä pikku pannaripaloja. Ihan tavallista pannaria, mutta ainakin tuo 7-vuotias tykkäsi muffinssivuokamallista. Eikä tarvinnut vaivautua leikkaamaan pannaria (joskin täytyy sitten pestä muffinssivuoka). Mutta oikein mukava iltapala.
Ainekset:
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
25 g voita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa joukkoon maito ja munat. Lisää sitruunankuoriraaste.
Sulata voi. Voitele muffinssivuoan kolot ja kaada loput voisulasta taikinaan. Jos käytät silikonista muffinssivuokaa, voit lisätä koko voisulan taikinaan. Jaa taikina vuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.
Ainekset:
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
25 g voita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa joukkoon maito ja munat. Lisää sitruunankuoriraaste.
Sulata voi. Voitele muffinssivuoan kolot ja kaada loput voisulasta taikinaan. Jos käytät silikonista muffinssivuokaa, voit lisätä koko voisulan taikinaan. Jaa taikina vuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.
tiistai 5. maaliskuuta 2019
Katkarapupyörykät
Oikein tosi maukkaita kalapuikkoja pyörykkämuodossa. Tykkäsin kovasti. Cayennenpippuria laitoin ihan tosi vähän, ja se maustoi pyörykät juuri sopivasti. Kaveriksi laitoin perinteistä perunamuusia.
Ainekset:
250 g ruodotonta seitifilettä
750 g kuorittuja katkarapuja
1 kananmuna
ripaus cayennenpippuria
suolaa
1 nippu kevätsipulia
50 g jogurttilimppua
Soseuta kala ja puolet katkaravuista massaksi. Jos katkaravut ovat kovin suuria, pilko loput suurehkoiksi paloiksi. Silppua kevätsipulit.
Mausta kala-katkarapumassa cayennenpippurilla ja suolalla. Lisää kevätsipuli, paloitellut katkaravut ja kananmuna. Muotoile pyöryköiksi ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Jauha leipä muruiksi ja pyörittele pullat leivänmuruissa. Paista 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa n. 15 minuuttia.
Ainekset:
250 g ruodotonta seitifilettä
750 g kuorittuja katkarapuja
1 kananmuna
ripaus cayennenpippuria
suolaa
1 nippu kevätsipulia
50 g jogurttilimppua
Soseuta kala ja puolet katkaravuista massaksi. Jos katkaravut ovat kovin suuria, pilko loput suurehkoiksi paloiksi. Silppua kevätsipulit.
Mausta kala-katkarapumassa cayennenpippurilla ja suolalla. Lisää kevätsipuli, paloitellut katkaravut ja kananmuna. Muotoile pyöryköiksi ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Jauha leipä muruiksi ja pyörittele pullat leivänmuruissa. Paista 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa n. 15 minuuttia.
sunnuntai 3. maaliskuuta 2019
Salamipitkot
Ei ehkä niin kovin kauniita, mutta todella maukkaita. Taikina oli juuri sopivan pehmeää ja mietoa, jotta täytteet pääsivät hyvin oikeuksiinsa.
Taikina:
3 dl vettä
5 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
8 dl vehnäjauhoja
Täyte:
2 rkl tomaattipyreetä
6 kpl miniluumutomaattia
3 kpl aurinkokuivattua tomaattia
250 g mozzarellaa
½ dl parmesaaniraastetta
100 g ilmakuivattua salamia
nippu tuoretta basilikaa
1 tl fenkolinsiemeniä
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
½ kananmuna
Liuota hiiva n. 42-asteiseen veteen pienen jauhomäärän kanssa. Lisää hunaja, suola ja oliiviöljy. Alusta mukaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.
Jaa kohonnut taikina 4 osaan. Kauli taikinapalat ovaalin muotoisiksi. Suikaloi ovaalien reunaosat ja jätä keskiosat ehjiksi täytettä varten.
Revi mozzarella paloiksi. Puolita tomaatit. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Revi salamisiivuja pienemmiksi. Paahda fenkolinsiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla.
Voitele ovaalien keskiosat tomaattipyreellä. Jaa täytteet taikinapohjille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita päällimmäiseksi basilikanlehdet ja parmesaaniraaste. Ripottele pinnalle fenkolinsiemenet. Sulje piiraat nostamalla suikaleet ristiin täytteen päälle. Voitele pitkot kananmunalla ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
Taikina:
3 dl vettä
5 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
8 dl vehnäjauhoja
Täyte:
2 rkl tomaattipyreetä
6 kpl miniluumutomaattia
3 kpl aurinkokuivattua tomaattia
250 g mozzarellaa
½ dl parmesaaniraastetta
100 g ilmakuivattua salamia
nippu tuoretta basilikaa
1 tl fenkolinsiemeniä
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
½ kananmuna
Liuota hiiva n. 42-asteiseen veteen pienen jauhomäärän kanssa. Lisää hunaja, suola ja oliiviöljy. Alusta mukaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.
Jaa kohonnut taikina 4 osaan. Kauli taikinapalat ovaalin muotoisiksi. Suikaloi ovaalien reunaosat ja jätä keskiosat ehjiksi täytettä varten.
Revi mozzarella paloiksi. Puolita tomaatit. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Revi salamisiivuja pienemmiksi. Paahda fenkolinsiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla.
Voitele ovaalien keskiosat tomaattipyreellä. Jaa täytteet taikinapohjille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita päällimmäiseksi basilikanlehdet ja parmesaaniraaste. Ripottele pinnalle fenkolinsiemenet. Sulje piiraat nostamalla suikaleet ristiin täytteen päälle. Voitele pitkot kananmunalla ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
lauantai 2. maaliskuuta 2019
Anzacs
Muistaakseni tämä resepti oli alun perin kotoisin Australiasta. Niinpä kutsuinkin näitä australialaisiksi kauralastuiksi. Koostumus oli pehmeämpi kuin niillä ihan perinteisillä kauralastuilla ja näistä pikkuleivistä tuli huomattavasti paksumpia. Oletin näiden levähtävän uunissa kauralastujen tapaan, mutta niin ei kumminkaan käynyt. Kyllähän ne vähän levisivät, mutta pysyivät kuitenkin selvästi paremmin kasassa. Ja olivat tosi hyviä, tykkäsin kovasti pienestä kookoksen mausta. Ja rusinat ovat aina paikallaan, oikeastaan ihan missä vaan.
Ainekset:
½ dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl rusinoita
½ dl mantelirouhetta
½ dl vettä
65 g voita
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaaleaa siirappia
Sekoita kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, rusinat ja mantelirouhe kulhossa.
Sekoita vesi, voi, leivinjauhe ja siirappi kattilassa ja kuumenna seosta, kunnes voi on sulanut. Kaada seos kulhoon kuivien aineiden päälle ja sekoita nopeasti.
Nostele taikinasta pieniä kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille n. 5 cm:n välein. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. 15 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä pari minuuttia pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
Ainekset:
½ dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl rusinoita
½ dl mantelirouhetta
½ dl vettä
65 g voita
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaaleaa siirappia
Sekoita kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, rusinat ja mantelirouhe kulhossa.
Sekoita vesi, voi, leivinjauhe ja siirappi kattilassa ja kuumenna seosta, kunnes voi on sulanut. Kaada seos kulhoon kuivien aineiden päälle ja sekoita nopeasti.
Nostele taikinasta pieniä kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille n. 5 cm:n välein. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. 15 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä pari minuuttia pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
Päärynä-mascarponerahka
Viime kesänä jäi harmittamaan, kun tein kuivakakun kostukkeeksi ihan tällaista vastaavanlaista mascarponerahkaa vasta poimituista mustikoista, enkä sitten tullut laittaneeksi reseptiä ylös. Muistaakseni silloin käytin aimo kasan mustikoita, purkillisen mascarponea ja purkillisen vaniljarahkaa. Tällä kertaa laitoin ihan tavallista maitorahkaa ja ihan hiukkasen sokeriakin. Päärynä sopi sekaan oikein hyvin, ja varmaan sopisi ihan mikä tahansa hedelmä tai marja. Mieleeni jäi, että mustikoiden kanssa tämä oli erityisen ihanaa. Siinä oli lisämausteena tietty se, että vietettiin juuri mukavaa loma-aikaa maalla ja mustikatkin oltiin omakätisesti haettu metsästä.
Ainekset:
250 g mascarponea
250 g maitorahkaa
700 g päärynää
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
Kuori ja kuutioi päärynät pieniksi kuutioiksi.
Sekoita yhteen mascarpone ja rahka. Mausta sokereilla. Sekoita joukkoon päärynäkuutiot. Mausta ja lisää tarvittaessa sokeria.
Ainekset:
250 g mascarponea
250 g maitorahkaa
700 g päärynää
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
Kuori ja kuutioi päärynät pieniksi kuutioiksi.
Sekoita yhteen mascarpone ja rahka. Mausta sokereilla. Sekoita joukkoon päärynäkuutiot. Mausta ja lisää tarvittaessa sokeria.
Uunifetapasta
Vaikken avokadopastaa ihan ensimmäisten joukossa ollutkaan kokeilemassa, niin tämä uunifetapasta pääsi kokeiluun melkoisen pian sen jälkeen kun olin siitä ekan kerran kuullut. Tämäkin oikeastaan lähti nyt yleisön pyynnöstä. Mutta maistettuani olin itsekin hyvin tyytyväinen. Feta hautui uunissa ihanaksi. Tomaatteja olisi mielestäni voinut olla vieläkin enemmän, ja pastaakin olisi sekaan voinut laittaa jonkun verran enempi. Mutta olihan tämä tällaisenaankin aika herkkua. Rinnalle paistoin vielä broilerin rintafileen jokaiselle ruokailijalle ja lorautin hiukan hoisinkastiketta fileiden päälle.
Ainekset:
250 g pastaa
200 g fetaa
½ dl oliiviöljyä
1 punainen chili
500 g kirsikkatomaatteja
mustapippuria
suolaa
Tarjoiluun:
basilikaa
Nosta feta kokonaisena uunivuokaan. Silppua chili ja ripottele silppu fetan päälle. Kaada oliiviöljy vuokaan, fetan päälle ja viereen. Nosta tomaatit vuokaan fetan viereen ja pyörittele ne oliiviöljyssä. Mausta tomaatit suolalla ja mustapippurilla. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 15 minuuttia. Nosta lämpö 225 asteeseen ja käännä grillivastukset päälle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä 10 minuuttia.
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Nosta feta uunista, riko fetaa hiukan ja sekoita joukkoon pasta. Ripottele päälle basilikanlehdet.
Ainekset:
250 g pastaa
200 g fetaa
½ dl oliiviöljyä
1 punainen chili
500 g kirsikkatomaatteja
mustapippuria
suolaa
Tarjoiluun:
basilikaa
Nosta feta kokonaisena uunivuokaan. Silppua chili ja ripottele silppu fetan päälle. Kaada oliiviöljy vuokaan, fetan päälle ja viereen. Nosta tomaatit vuokaan fetan viereen ja pyörittele ne oliiviöljyssä. Mausta tomaatit suolalla ja mustapippurilla. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 15 minuuttia. Nosta lämpö 225 asteeseen ja käännä grillivastukset päälle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä 10 minuuttia.
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Nosta feta uunista, riko fetaa hiukan ja sekoita joukkoon pasta. Ripottele päälle basilikanlehdet.
perjantai 1. maaliskuuta 2019
Itämainen wokpata
Tämä meni taas sarjaan ”hyvää pikaruokaa”. Meillä oli tämän kaverina vielä alkuviikon avokadopastaa, mutta yhtä hyvin lisukkeeksi olisi sopinut ihan tavallinen riisi tai peruna.
Ainekset:
1 rkl soijakastiketta
1 tl jauhettua inkivääriä
ripaus cayenne- tai chilipippuria
½ tl mustapippuria
500 g porsaanfilettä
2 sipulia
3 eri väristä paprikaa
1 rkl seesamiöljyä
2 dl kanalientä
3 rkl hoisinkastiketta
1 rkl maissitärkkelystä
Sekoita kulhossa yhteen soija, inkivääri, cayenne- ja mustapippuri. Suikaloi porsaanfilee ja sekoita suikaleet mausteseokseen. Anna maustua kylmässä vähintään 15 minuuttia.
Kuori ja silppua sipulit. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi malto.
Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää sipulit ja paprikat ja kypsennä koko ajan sekoittaen n. 5 minuuttia. Lisää lihasuikaleet marinadeineen ja paista, kunnes liha on kypsää.
Sekoita yhteen kanaliemi, hoisinkastike ja maissitärkkelys. Kaada seos pannulle. Sekoita ja kuumenna, kunnes neste saostuu. Tarjoile heti.
Ainekset:
1 rkl soijakastiketta
1 tl jauhettua inkivääriä
ripaus cayenne- tai chilipippuria
½ tl mustapippuria
500 g porsaanfilettä
2 sipulia
3 eri väristä paprikaa
1 rkl seesamiöljyä
2 dl kanalientä
3 rkl hoisinkastiketta
1 rkl maissitärkkelystä
Sekoita kulhossa yhteen soija, inkivääri, cayenne- ja mustapippuri. Suikaloi porsaanfilee ja sekoita suikaleet mausteseokseen. Anna maustua kylmässä vähintään 15 minuuttia.
Kuori ja silppua sipulit. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi malto.
Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää sipulit ja paprikat ja kypsennä koko ajan sekoittaen n. 5 minuuttia. Lisää lihasuikaleet marinadeineen ja paista, kunnes liha on kypsää.
Sekoita yhteen kanaliemi, hoisinkastike ja maissitärkkelys. Kaada seos pannulle. Sekoita ja kuumenna, kunnes neste saostuu. Tarjoile heti.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)