tiistai 27. syyskuuta 2022

Porkkanajäätelö

Tämä resepti oli niin outo, että pakkohan sitä oli kokeilla. Maistettuani tekisin tähän pari pikku lisäystä: vatkaisin vaahdoksi purkillisen kermaa ja lisäisin sen jäätelömassaan. Samoin laittaisin mukaan vaikka puoli desiä rusinoita. Tämä oli ihan hyvän makuista, vaikkakin ehkä vähän pliisua. Koostumus oli vähän liian tiivis. Kehityskelpoinen siis, mutta ei tällaisena ihan täydellinen.




Ainekset:
150 g porkkanoita
3 dl Kiehu-maitoa
1 tl kokonaisia kardemumman siemeniä
3 kananmunan keltuaista
3 rkl tomusokeria
2 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä

Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Rouhi pistaasit.

Mittaa kattilaan maito. Laita kardemummansiemenet teesiivilään nosta siivilä maitoon. Kuumenna maito kiehuvaksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Nosta teesiivilä pois ja soseuta porkkanat sauvasekoittimella.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaada joukkoon höyryävä porkkanaliemi, koko ajan sekoittaen. Siirrä seos takaisin kattilaan. Kuumenna, kunnes seos hiukan sakenee. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Lisää pistaasirouhe. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään kulhoon ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

sunnuntai 25. syyskuuta 2022

Tuulihatut punssi-mustikkatäytteellä

Varsinaisen kakun virkaa tänään toimittivat tuulihatut. Ja voi että näistä tulikin makoisia. Täytteen punssi maistui juuri sopivasti. Täytteestä voisikin jalostaa vaikka jäätelön. Tuulihatutkin onnistuivat hyvin, vaikka rupesinkin vatkaamaan niitä aivan liian pienessä astiassa.




Tuulihatut:
2 dl vettä
100 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
Täyte:
250 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
½ dl tomusokeria
½ dl punssia
2 dl mustikoita
Pohjalle:
100 g valkosuklaata
½ dl kermaa
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Kuumenna taikinan vesi ja voi yhdessä kiehuvaksi. Lisää jauhot kerralla, samalla voimakkaasti sekoittaen. Keitä seosta koko ajan vatkaten, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Nostele taikina kahdella lusikalla nokareiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Täytä tuulihatut vasta juuri ennen tarjoilua.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon loput ainekset.

Leikkaa tuulihatuista kannet irti. Lado hatut uunipellille ja siivilöi niiden päälle tomusokeri.

Sulata valkosuklaa ja kerma yhdessä. Anna jäähtyä hiukan ja levitä suklaasula tuulihattujen ulkopohjille. Anna jähmettyä ylösalaisin. Kun suklaa on jähmettynyt, nosta pohjat tarjoiluvadille ja jaa täyte niiden päälle. Nosta hatut kansiksi.

Arabialainen maustekakku

Tämä kakku on kummitellut mielessäni jo useamman vuoden ajan. Olen aina ajatellut että tätä täytyy ehdottomasti kokeilla lähiaikoina, mutta aina on jäänyt tekemättä kun onkin tullut eteen jotain muuta. Tänään sitten en ollut ihan varma siitä tuleeko tuulihattuja riittävästi koko syömäporukalle, joten ajattelin että tuli juuri oikea hetki kokeilla lisäksi tätä kakkua. Ja sitä paitsi mulla oli vielä hyllyssä pikkuruisen mansikkatomusokeria, joten sillekin löytyi tästä hyvä käyttö. Kakku oli ihanaa ja kuorrutus samoin. Jostain kumman syystä mielestäni tuo esanssimansikan maku on ihana.




Ainekset:
200 g voita
3 ¾ dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
¾ tl suolaa
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
Kuorrutus:
110 g mansikkatomusokeria
130 g tomusokeria
3 rkl vettä
Pinnalle:
1 tl koristerakeita

Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 50-55 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sekoita kuorrutuksen tomusokereihin niin paljon vettä, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Valuta kuorrutus kakun päälle. Ripottele pinnalle koristerakeita.

Kaurainen focaccia

Kukkakaalin keittämisestä jäi yli lähes litra Kiehu-maitoa. Yleensä laitan ylimääräiset maidot pannaritaikinaan. Koska tässä maidossa oli uinut kukkakaalinpaloja, en osannut kuvitella sitä osana makeaa pannaria. Niinpä päätin tehdä päivällispöytään myös leivän. Muokkasin vähän yhtä vanhaa focacciaohjettani, ja tästä tulikin tosi hyvää.




Ainekset:
1000 g vehnäjauhoja
250 g kaurajauhoja
2 ½ tl suolaa
11 g kuivahiivaa
7 ½ dl lämmintä Kiehu-maitoa
½ dl oliiviöljyä
Pinnalle:
sormisuolaa

Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, suola ja hiiva. Lisää lämmin maito ja sekoita tasaiseksi, tahmeaksi taikinaksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata.

Valuta öljy taikinan päälle ja käännä taikinaa pari kertaa, jotta se öljyyntyy kauttaaltaan. Anna kohota huoneenlämmössä pari tuntia.

Painele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Valuta päälle loput kohoamisastiaan jääneet öljyt. Anna kohota tunnin ajan.

Painele taikinaan sormella koloja. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 230-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kukkakaalipyree

Tässä oli juuri sopivan pikkuruinen appelsiinin häivähdys. Oiva korvike perunamuusille.




Ainekset:
2 kukkakaalia
1 l Kiehu-maitoa
50 g voita
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl appelsiinimehua
2 tl appelsiininkuoriraastetta

Poista kukkakaaleista lehdet. Paloittele kaalit neljään osaan. Keitä osia maidossa 15-20 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Valuta hyvin.

Soseuta kukkakaali sauvasekoittimella muiden ainesten kanssa.

Syksyinen liharulla

Ei tää nyt ehkä kovin kauniilta näytä, mutta syödessä maistui oikein hyvältä. Tänä vuonna en ole vielä suppiksia tai juuri muitakaan sieniä löytänyt, joten kuivatut suppikset löysivät paikkansa rullan täytteessä.




Ainekset:
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1200 g jauhelihaa
mustapippuria
suolaa
4 rkl perunajauhoja
Täyte:
2 isoa sipulia
50 g kuivattuja suppilovahveroita
1 ruukku lehtipersiljaa
300 g tuoretta pinaattia
mustapippuria
suolaa
1 rkl voita

Kuumenna ruokakerma kiehuvaksi. Murenna leipä kulhoon ja kaada päälle ruokakerma. Anna turvota.

Mittaa täytteen sienet kulhoon ja kaada päälle reilusti kiehuvaa vettä. Anna turvota 30 minuuttia. Kuori ja silppua sipuli. Silppua persilja. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää sienet ja persilja ja mausta suolalla. Siirrä seos lautaselle ja anna jäähtyä.

Lisää samalle pannulle pinaatti ja kääntele, kunnes pinaatti on hiukan mennyt kasaan. Mausta mustapippurilla. Yhdistä pinaatti ja sieni-sipuliseos.

Sekoita jauheliha leipäseokseen. Lisää kananmunat ja perunajauhot. Mausta pippurilla. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Kauli jauhelihataikina kahden kostutetun leivinpaperin välissä tasaiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti jauhelihalevyn päälle. Kääri levy tasaiselle, tiukalle rullalle leivinpaperia hyväksi käyttäen. Kääri rulla tiiviisti folioon ja paista 175-asteisessa uunissa n. tunti. Nosta käärö uunista ja anna vetäytyä ennen aukaisemista n. 10 minuuttia.

lauantai 24. syyskuuta 2022

Kesäkurpitsacarpaccio

Ei olis tullut mieleenikään yhdistää kesäkurpitsaa (ja vieläpä keitettyä sellaista) kylmäsavuloheen. Mutta onneksi näin tämän reseptin, yhdistelmä oli nimittäin erinomainen. Etenkin tuon kastikkeen kera. Tämä kävis hienompaankin juhlapöytään.




Ainekset:
700 g kesäkurpitsaa
suolaa
mustapippuria
Kastike:
4 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl sinappijauhetta
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
Lisäksi:
150 g kylmäsavulohiviipaleita
tuoretta basilikaa

Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa kannat irti. Leikkaa malto pituussuunnassa hyvin ohuiksi viipaleiksi esim. mandoliinilla. Ryöppää viipaleet nopeasti väljässä, kevyesti suolatussa vedessä. Valuta hyvin. Levitä viipaleet hetkeksi talouspaperille kuivumaan.

Asettele viipaleet ilmavasti tarjoiluvadille. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Sekoita yhteen balsamiviinietikka ja sinappijauhe. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää öljyä tippa kerrallaan, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Purista lopuksi sekaan valkosipulinkynnet ja sekoita tasaiseksi.

Valuta kastike kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Anna maustua peitettynä jääkaapissa puolisen tuntia.

Levitä lohiviipaleet kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Koristele basilikanlehdillä.

perjantai 23. syyskuuta 2022

Juustokuminalla maustettu vihannescurry

No mutta tämähän oli hyvää. Kerrassaan herkullista. Ei nyt oikeastaan paljon pyttipannua kummempaa, mutta herneet toivat kivaa makeutta ja juustokumina muuten mukavaa makua.




Ainekset:
3 porkkanaa
4 perunaa
2 sipulia
100 g kevätsipulia
1 rkl rypsiöljyä
200 g pakasteherneitä
1 ½ tl juustokuminaa
1 punainen chili
1 tl suolaa

Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipulit. Viipaloi kevätsipulit. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Keitä porkkanat ja perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää juustokumina ja kuullota muutama sekunti. Lisää chili ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt.

Lisää herneet, perunat ja porkkanat. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Mausta suolalla. Lisää kevätsipuli ja jatka paistamista pari minuuttia.

keskiviikko 21. syyskuuta 2022

Limettilohi ja kermaviili-avokadokastike

Lohi oli hyvää, mutta limetit menivät uunissa vähän turhan väkeviksi. Parempi olisi ollut ihan vaan puristaa limettimehu lohiviipaleiden päälle. Kermaviili-avokadokastike oli tämän aterian paras osa. Olisin voinut syödä ihan vaan keitettyjä perunoita tuon kastikkeen kera, ei olis oikeastaan muuta tarvittukaan.




Kermaviili-avokadokastike:
1 avokado
200 g kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Limettilohi:
3 limettiä
1 ruukku tilliä
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl sormisuolaa
1 tl mustapippuria
500 g lohifileetä

Kuori avokadokastikkeen valkosipulinkynsi. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kulhoon lusikalla. Soseuta haarukalla. Sekoita joukkoon kermaviili ja sitruunamehu. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kulho peitettynä jääkaappiin odottamaan.

Kuori lohifileen limetit ja kuutioi hedelmäliha. Silppua tilli. Sekoita pienessä kulhossa limetti, tilli, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Irrota lohesta nahka ja leikkaa liha paloiksi.

Levitä lohipalat sopivan kokoisen uunivuoan pohjalle. Levitä päälle limetti-tilliseos. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Tarjoile avokadokastikkeen kera.

tiistai 20. syyskuuta 2022

Vihreä pesto

Jälleen kerran totesin mielessäni, että pesto on niin helppo tehdä itsekin etten ymmärrä miksi välillä ostan sitä kaupasta. Eikä siitä ainakaan huonompaa tule kuin kaupasta ostettuna.




Ainekset:
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl pinjansiemeniä
1 ruukku basilikaa
3 rkl parmesaaniraastetta
1 rkl kylmää vettä
suolaa
mustapippuria

Kuori valkosipulinkynsi ja soseuta se öljyn kanssa massaksi. Lisää pinjansiemenet ja jatka soseuttamista, kunnes massa on kiinteää. Lisää basilika vähitellen, koko ajan soseuttaen. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja vesi ja mausta suolalla ja pippurilla.

maanantai 19. syyskuuta 2022

Broileritacot

Lounaaksi broileria ja tortillasipsiä, ei paha. Itse asiassa ihan tosi hyvä. Herra 10-v:kin antoi arvosanaksi ”aika herkkua, 6/5”.




Broilerikastike:
450 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
½ purjo
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
230 g tacokastiketta
Lisäksi:
8 rapeaa tacolautasta 
jäävuorisalaattia
8 juustoviipaletta

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Ruskista broilerisuikaleet voissa purjon kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tacokastike ja kuumenna. Leikkaa salaatti pieniksi suikaleiksi. Pilko juustoviipaleet.

Kasaa tacolautasten pohjalle salaattia ja salaatin päälle broilerikastiketta. Ripottele pinnalle juustopaloja.

lauantai 17. syyskuuta 2022

Kauralastu-raparperihyve

Meidän luottosienipaikka oli tänään ihan kerta kaikkisen tyhjä. Onneksi raparperipuskasta löytyi vielä saalista raparperihyveen tekemistä varten. Päivällisen metsäretken jälkeen kerettiin vielä saunailla ja paljuilla ennen illan herkkupöytää. Raparperipaistos oli ihanaa, etenkin vaniljajäätelön (jonka vatkasin aamulla nopeasti jämäkermasta, jämärahkasta ja kondensoidusta jämämaidosta) kanssa.




Raparperihilloke:
1 ½ l raparperia
2 ½ dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl Gallianoa
ripaus suolaa
Kauralastupäällys:
2 ½ dl kaurahiutaleita
¾ dl vehnäjauhoja
½ dl fariinisokeria
90 g voita

Sekoita kaikki raparperihillokkeen ainekset yhteen kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoitellen n. 15 minuuttia.

Nypi kauralastupäällyksen ainekset murumaiseksi seokseksi. Kaada raparperiseos laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle kauralastuseos. Paahda 225-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.

perjantai 16. syyskuuta 2022

Sourdough suomalaisittain

Tämä ei ehkä ihan täysin vastannut sitä mielikuvaa joka minulla valmiista leivästä oli siinä vaiheessa kun rupesin leipomaan. Odotin sellaista sitkeäkuorista, suurikuplaista maalaisleipää. Tämä oli ennemminkin ranskanleipätyyppistä, vaikka maku oli kyllä parempi (ei sillä että ranskiksenkaan maussa mitään vikaa olisi). Tykkäsin siis, vaikka ei ihan ollutkaan sitä mitä odotin.




Juuri:
2 hapankorppua
3 dl lämmintä vettä
3 ½ g kuivahiivaa
200 g maustamatonta jogurttia
350 g vehnäjauhoja
Taikina:
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl lämmintä vettä
5 g kuivahiivaa
500 g vehnäjauhoja

Murskaa juuren hapankorput. Sekoita murskaan vesi ja anna turvota 5 minuuttia. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää jogurtti ja jauhot. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä yön yli.

Liuota taikinan hiiva veteen. Lisää juureen sokeri, suola ja hiivaliuos. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Vaivaa 10 minuuttia ja anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikina kahdeksi limpuksi jauhotetulla työpöydällä. Nosta limput leivinpaperille ja leikkaa pintaan terävällä veitsellä muutama viilto. Anna kohota n. tunnin ajan.
 
Pane uunipelti uuniin ja kuumenna uuni 250-asteiseksi. Aseta uunin pohjalle astiaan lämmintä vettä. Siirrä leivät leivinpapereineen kuumalle pellille ja nosta pelti uuniin. Paista 5 minuuttia ja laske uunin lämpö 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä 35-40 minuuttia. Avaa uunin luukkua pari kertaa paistamisen aikana.

Anna jäähtyä ritilällä. Pirskottele pinnalle hiukan vettä.

torstai 15. syyskuuta 2022

Kalkkunapyörykät ja papupaistos

Tämän kanssa keitin nuudeleita. Ateria oli herkullinen, pavut ja kalkkunapyörykät sopivat hyvin yhteen. Pyörykkätaikina oli kyllä niin löysää, että en mitenkään pystynyt pyörittelemään siitä kauniita pyöreitä pullia, vaan nämä jäivät ihan epämääräisiksi kasoiksi.


Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
½ punasipuli
1 valkosipulinkynsi
800 g tomaattimurskaa
760 / 460 g papusekoitusta
1 rkl worcestershirenkastiketta
suolaa
mustapippuria
Lihapullat:
½ punasipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g kalkkunanjauhelihaa
1 kananmuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl worcestershirenkastiketta
Lisäksi:
1 ruukku lehtipersiljaa

Kuori ja silppua punasipuli. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Valuta ja huuhtele pavut. Silppua persilja.

Kuumenna kastikkeen oliiviöljy paistinpannulla. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä minuutti. Lisää tomaattimurska ja worcestershirenkastike. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua 20 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen.

Soseuta lihapullien sipuli ja valkosipulinkynsi sauvasekoittimella. Lisää jauheliha, kananmuna, worcestershirenkastike ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikinasta lusikalla lihapullia leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Siirrä lihapullat kastikkeeseen ja lisää myös pavut. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Ripottele pinnalle persilja ennen tarjoilua.

tiistai 13. syyskuuta 2022

Jauheliha-wellingtonit

Jos joku meinaa ruveta näitä väsäämään eikä tahdo tuutata torttuja vuokiin, niin kannattanee kasvattaa taikinan määrää 1,5 –kertaiseksi. Onneksi kuitenkaan taas kerran ulkonäkö ei vaikuttanut makuun. Päivittelin herra 10-v:lle hävettävän monta kertaa ruokailun aikana, että ”tulipa näistä hyviä”. Wellingtonien kanssa laitoin pöytään ihan vaan keitettyjä perunoita ja porkkanoita.




60 g voita
100 g vehnäjauhoja
75 g maitorahkaa
Täyte:
1 rkl voita
30 g kuivattuja suppilovahveroita
kiehuvaa vettä
450 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl tomaattipyreetä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Voiteluun:
½ kananmuna

Mittaa täytteen suppilovahverot kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota. Sulata voi pannulla ja ruskista suppilovahverot kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla

Nypi taikinan jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Kuori ja silppua täytteen sipuli. Sekoita yhteen jauheliha, sipuli ja tomaattipyree. Mausta taikina suolalla ja pippurilla. Muotoile jauhelihasta 6 pyöreää pihviä.

Riko kananmunan rakenne pienessä kulhossa. Kauli taikina kuudeksi neliön muotoiseksi palaksi. Nosta pihvit taikinapalojen keskelle. Lusikoi päälle sienet. Voitele taikinapalojen reunat kananmunalla ja taita kulmat keskelle. Nypi kulmat ja reunat hyvin yhteen. Jos et saa paketteja pysymään kasassa, nosta ne nurin päin pieniin uunivuokiin.

Nosta paketit leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele pinnat kananmunalla. Tee pakettien pintaan 2-4 pientä viiltoa. Paista 200-asteisessa uunissa 25-35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen ja liha läpikypsää.

sunnuntai 11. syyskuuta 2022

Kiivi-passiontorttu

Näissä voilla terästetyissä kiisseleissä on joku juttu, joka saa ne aina maistumaan hiukkasen metalliselle. Hyväähän tämä toki oli, mutta olisi ollut vieläkin parempaa ilman sitä metallin häivähdystä. Pohjasta tykkäsin tosi paljon, se oli hiukan normaalista voitaikinapohjasta poikkeava. Ja olihan tämä nyt ainakin kivan näköinen, sopivan aurinkoinen aurinkoiseen syyspäivään.




Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
½ dl tomusokeria
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
75 g voita
½ dl kylmää vettä
Täyte:
4 passionhedelmää
2 dl appelsiinimehua
3 rkl perunajauhoja
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
50 g voita
Koristeluun:
2 kiiviä

Nypi jauhot, sokeri ja appelsiininkuoriraaste voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.

Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha kattilaan. Mittaa joukkoon täytteen muut ainekset voita lukuunottamatta. Kuumenna sekoitellen juuri ja juuri kiehuvaksi, kunnes kiisseli sakenee. Siirrä kattila sivuun ja lisää voi. Sekoittele, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä.

Pistele pohja haarukalla ja paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Levitä kiisseli pohjalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi. Kuori ja viipaloi kiivit. Koristele kiiviviipaleilla.

lauantai 10. syyskuuta 2022

Rukiinen juustopurilainen

Tänään oli taloyhtiön talkoopäivä, joten sapuskat piti saada nopeasti ja helposti pöytään. Niinpä en tällä kertaa tosissani edes ajatellut sämpylöiden itse tekemistä. Hampparisämpyläksi otin sitten kaupasta herra 10-v:n ja minun tämänhetkistä ehdotonta suosikkia kaupan leivistä. Ja kylläpäs se sopikin hyvin sämpylän sijaan. Täytteet olivat niin mehevät, että edes majoneesia ei tarvinnut töräyttää sämpylän väliin (vaikka olinkin sen varmuudeksi jo ottanut esille). Oli aivan tajuttoman hyvää ihan tällaisenaan. Ainut huono puoli oli taas se sama mikä yleensäkin hampurilaisissa: miten ihmeessä näitä pystyy syömään niin ettei puolet täytteistä valu syliin?




Ainekset:
450 g jauhelihaa
4 ohutta tummaa reissaria
4 viipaletta emmental-juustoa
suolaa
mustapippuria
2 maustekurkkua
2 pihvitomaattia
1 punasipuli
4 suurta salaatinlehteä

Muotoile jauhelihasta 4 pihviä. Grillaa pihvejä 5 minuuttia kummaltakin puolelta 250-asteisen uunin grillivastusten alla. Käännä pihvit, mausta suolalla ja mustapippurilla, aseta päälle juustoviipaleet ja jatka grillaamista vielä 5 minuuttia.

Halkaise reissarit ja lämmitä niitä leikkuupinta ylöspäin uunin yläosassa muutaman minuutin ajan.

Aseta lämpimille leiville ensin salaatinlehti, sitten pihvi, sitten tomaattiviipaleet, sipulirenkaita ja maustekurkkua.

perjantai 9. syyskuuta 2022

Fenkoli-omenasalaatti tillin ja granaattiomenan siemenien kera

En voi sanoa olevani raa’an fenkolin ystävä. Se on yleensä jotenkin kovin puisevaa, vaikka kuinka yrittäisi leikata sen ohuiksi siivuiksi. Mutta tässä salaatissa fenkolilla oli oikeanlaisia kavereita, ja siitä tuli muiden ainesten seassa oikein hyvää.




Ainekset:
3 fenkolia
1 rkl oliiviöljyä
1 dl sitruunamehua
2 isoa omenaa
1 ruukku tilliä
50 g granaattiomenan siemeniä
suolaa
mustapippuria

Poista fenkoleista kovat kannat. Leikkaa fenkolit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli.

Laita fenkoliviipaleet tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja puolet sitruunamehusta. Lisää loput ainekset ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

torstai 8. syyskuuta 2022

Gnocchi à la Parisienne

Tässä meni kyllä ”gnocchit” todella pahasti pieleen. Homma alkoi kai mennä vinoon siinä vaiheessa, kun taikinani oli aivan liian löysää. Ei siitä mitään gnoccheja muodostunut vaan epämääräistä rihmastoa. Lopputulos oli lähinnä munakokkelia pavuilla ja pinaatilla höystettynä. Ei huonoa, mutta ei alkuunkaan sitä mitä kuvittelin saavani aikaiseksi. Onneksi taas kävi niin, että epämääräisestä ulkonäöstään huolimatta tämä oli ihan hämmästyttävän hyvää.




Tuulihattutaikina:
1 ½ dl maitoa
1 ¼ dl vettä
125 g voita
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
5 kananmunaa
Sardelli-pistou:
5 sardellifileetä
1 ruukku basilikaa
1 ruukku lehtipersiljaa
2 valkosipulinkynttä
4 tl sitruunankuoriraastetta
2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi:
200 g vihreitä papuja
70 g baby-pinaattia
2 rkl voita
Pinnalle:
40 g emmental-raastetta
mustapippuria

Mittaa kattilaan taikinan maito, vesi, voi, sokeri ja suola. Kuumenna sekoitellen, kunnes voi on sulanut. Lisää jauhot kuumaan nesteeseen kerralla ja sekoita voimakkaasti puuhaarukalla, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon ja anna jäähtyä hiukan kättä lämpimämmäksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Siirrä valmis taikina pursotuspussiin.

Kuori sardelli-pistoun valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Soseuta kaikki pistoun ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Kiehauta vettä laakeassa kattilassa. Täytä toinen astia kylmällä vedellä ja jääpaloilla.

Pursota tuulihattutaikinaa kiehuvaan veteen n. 2 cm mittaisiksi pötköiksi (leikkaa pötköt saksilla poikki). Keitä n. 5 minuuttia ja siirrä reikäkauhalla jääveteen jäähtymään. Nosta jäähtyneet gnocchit talouspaperille valumaan.

Ryöppää lisäksi tarkoitetut pavut nopeasti kiehuvassa vedessä.

Kuumenna voi pannulla ja paista gnoccheja, kunnes ne saavat hiukan väriä. Lisää pavut ja pinaatti. Kääntele muutama minuutti.

Levitä sardelli-pistou tarjoiluastian pohjalle. Lusikoi päälle gnocchi-kasvisseos. Viimeistele juustoraasteella ja mustapippurilla. Laita astia muutamaksi minuutiksi 200-asteiseen uuniin grillivastusten alle, jotta juusto hiukan ruskistuu.

tiistai 6. syyskuuta 2022

Hasselpähkinäkrokantti-vadelmajäädyke

Jos haluaisi saada tästä tarjoilupöydän kauniin kruunun, jäädykkeen voisi koota vaikka rengaskakkuvuokaan ja jättää osan krokantista ja osan vadelmista koristeluun. Minä en jaksanut alkaa näperrellä, ja läsäytin kaiken jäätelövuokaani. Itse jäätelömassa oli ihanaa, ja siinä oli juuri sopivasti happamia vadelma- ja överimakeita krokanttisattumia. Krokantista maistoin paikoin jopa sen pienen sormisuolaripauksen. Täydellistä.




Krokantti:
1 dl hasselpähkinärouhetta
ripaus sormisuolaa
1 dl sokeria
Jäädykeseos:
5 dl Flora Vispiä
3 kananmunan keltuaista
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g vaniljajogurttia
20 g mantelilikööriä
202 g vadelmia

Kaada hasselpähkinärouhe leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle vähän sormisuolaa. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna sekoittelematta, kunnes sokeri on melkein sulanut, sekoita ja anna paahtua pähkinänruskeaksi. Valuta sokeri pähkinärouheen päälle ja anna krokantin jäähtyä.

Vatkaa jäädykkeen kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita keltuaisvaahtoon kermavaahto, jogurtti ja likööri. Puolita vadelmat. Jätä muutama vadelma koristeluun.

Rouhi krokantti tukevalla veitsellä pieniksi paloiksi. Sekoita krokantti ja siitä irronneet pähkinät jäädykeseokseen. Kaada 1/3 jäädykeseoksesta pakastuksen kestävän vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet vadelmista. Tee toinen kerros samoin. Levitä pinnalle loput jäädykeseoksesta. Nosta vuoka peitettynä pakastimeen vähintään 3 tunniksi.

Ota astia huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua.

maanantai 5. syyskuuta 2022

Sitruunainen possupasta

Tää kuului taas niihin ruokiin, joita reseptin perusteella hiukan epäilin, mutta päätin kuitenkin kokeilla. Ajattelin, että sitruunaa on vähän liikaa. Mutta kuinkas ollakaan, kävikin niin että ateria oli kerrassaan koukuttava. Raapin vielä kattilankin lusikalla kastikkeesta tyhjäksi. Sitruunainen kastike oli siis todella hyvä, vaikka en ihan hirveän happaman ystävä yleensä olekaan. Tähän oli tullut sopivasti sitruunan aromia, mutta ei niinkään happamuutta.




Ainekset:
500 g porsaan ulkofilettä
1 sipuli
1 porkkana
½ purjo
5 dl vettä
4 tl sitruunankuoriraastetta
1 dl sitruunamehua
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
Kastikkeeseen:
2 dl ruokakermaa
3 rkl maissitärkkelystä
2 rkl voita
Suppilovahveropasta:
2 ¼ dl durumvehnäjauhoja
10 g kuivattuja suppilovahveroita
2 kananmunaa
1 tl oliiviöljyä
½ tl suolaa
Lisäksi:
350 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita

Kuutioi liha. Laita kuutiot pataan ja kaada vettä päälle niin, että lihat peittyvät kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Valuta hyvin.

Kuori ja viipaloi sipuli ja porkkana. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Laita liha, kasvikset, timjami ja laakerinlehdet pataan. Kaada vettä päälle niin paljon, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua tunnin ajan.

Aja pastataikinan kuivatut suppilovahverot jauheeksi tehosekoittimella. Sekoita yhteen jauhot ja sienijauhe. Siirrä jauhoseos yleiskoneen kulhoon. Tee jauhojen keskelle syvennys. Lisää syvennykseen kananmunat, öljy ja suola. Vaivaa taikina kimmoisaksi (n. 10 minuuttia).

Aja taikina pastakoneen läpi muutamaan kertaan ja taita se joka välissä kolmin kerroin. Leikkaa pastataikina tagliatelleksi. Nosta pastasuikaleet yleiskoneen kulhon reunalle roikkumaan, jotta ne eivät jää toisiinsa kiinni.

Viipaloi lisäksi tarkoitetut herkkusienet. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuumenna voi pannulla. Paista, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta.
 
Lisää pataan liha-kasvisseokseen kerma. Ripottele sekaan maissitärkkelys. Kuumenna, kunnes kastike alkaa saostua. Mausta sitruunankuoriraasteella ja sitruunamehulla. Lisää voi paloina ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Lisää myös sienet ja pasta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

sunnuntai 4. syyskuuta 2022

Suolainen pannukakku

Tämä oli paremman näköinen kuin eilinen pannari, mutta en osaa kyllä sanoa kumpi oli paremman makuinen. Tätä olisi ehkä voinut paistaa ensin alalämmöllä, jotta pohja olisi tullut kypsemmäksi. Mutta tällaisenaankin tämä oli varsin herkullinen aamupala.




Taikina:
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 tl suolaa
Täyte:
400 g palvikinkkua
1 rkl voita
3 kesäsipulia varsineen
3 porkkanaa
75 g juustoraastetta

Vatkaa maito, jauhot, munat ja suola tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia.

Viipaloi täytteen kesäsipulit varsineen. Kuori ja raasta porkkana. Suikaloi palvikinkku. Ruskista suikaleet voissa. Lisää pannulle sipuli ja porkkana. Kuullota, kunnes purjo ja porkkana pehmenevät. Anna jäähtyä.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Lusikoi kinkkupaistos taikinan sekaan. Ripottele päälle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

lauantai 3. syyskuuta 2022

Mangojogurttia mango-myslipallojen kera

Broileri-currypyöryköitä kermakastikkeessa. Eiku… nää olikin makeita. Olivat ihan hyviä, mutta en ole ihan varma olivatko kuitenkaan ihan täysin hitti. Vaatis ehkä useamman maistelukerran ennen kuin oikeasti osaisi sanoa mielipiteensä.




Ainekset:
150 g syöntikypsää mangoa
6 marjaista myslipatukkaa (Pirkka)
100 g maapähkinävoita
¾ tl kurkumaa
Pinnalle:
½ tl kurkumaa
2 rkl sokeria
Mangojogurtti:
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g mangojogurttia
loput syöntikypsästä mangosta

Kuori ja kuutioi mango. Mittaa 150 g kuutioista sauvasekoittimen kulhoon. Lisää loput ainekset ja soseuta tasaiseksi massaksi. Siirrä seos jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi.

Pyörittele seoksesta 16 palloa. Sekoita lautasella kurkuma ja sokeri. Pyörittele pallot sokeriseoksessa. Säilytä jääkaapissa.

Vatkaa jogurttiseoksen kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan mangojogurtti. Kääntele lopuksi sekaan mangokuutiot. Siirrä jogurttiseos tarjoiluastiaan. Asettele mangopyörykät seoksen päälle.

Linssisalaatti

Salaatti olikin sitten hiukan ruokaisampi versio. Nuo linssit ovat kyllä tosi ihania. Ja monikäyttöisiä. Sopivat ihan yhtä hyvin salaattiin kuin soppaankin.




Ainekset:
4 dl kuivattuja vihreitä linssejä
8 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
1 rkl viinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
200 g sesonkisalaattisekoitusta
1 ruukku basilikaa

Huuhtele linssit hyvin. Keitä linssejä soijalla maustetussa vedessä n. 30 minuuttia. Valuta hyvin. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Mausta linssit suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja viinietikalla. Sekoita joukkoon sipuli ja valkosipuli.

Levitä salaattisekoitus tarjoiluvadille. Lusikoi linssiseos salaatin päälle. Ripottele pinnalle basilika.

Kirjolohta ruskistetulla voilla

Tänään löytyi metsästä yksi herkkutatti ja kaksi punikkitattia. Ne tulivat kuin tilauksesta, kun kauppalistalla oli juuri herkkusieniä tätä varten. Oli muuten harvinaisen hyvää sienipaistosta, ja kaikki osaset sopivat taas hyvin yhteen. Kalan kaveriksi keitin perunoita ja porkkanoita.




Ainekset:
700 g ruodotonta kirjolohifileetä
1 tl suolaa
50 g hasselpähkinöitä
400 g sieniä (tatteja ja herkkusieniä)
1 tillinoksa
Paistamiseen:
1 rkl voita
Ruskistettu voi:
50 g voita

Mausta lohifilee suolalla. Halkaise pähkinät ja paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Puhdista ja pilko sienet.

Ruskista sienet voissa. Mausta suolalla ja tillillä. Sekoita pähkinät sienten joukkoon.

Pilko ruskistettava voi kattilaan ja sulata se. Kuori vaahto pinnalta ja kaada kirkas keltainen voisula pieneen kulhoon. Kaada kattilan pohjalle jäänyt hera pois. Pyyhi kattila puhtaaksi ja kaada kirkastettu voi takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä heti, kun voi alkaa ruskistua.

Nosta lohifilee leivinpaperoituun uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Peruna-pekonipannari

Alkuperäisen reseptin mukaan tämä taikina olisi kuulunut paistaa vohveliraudalla vohveleiksi. Ainakin vohveleista olisi tullut paljon paremman näköisiä kuin tästä pannarista, joka oli melkoisen pliisu ulkomuodoltaan. Maultaan kumminkin tosi hyvä.




Perunamuusi:
110 g perunamuusijauhetta (Felix)
5 ½ dl vettä
Lisäksi:
150 g pekonia
1 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl voita
ripaus suolaa
mustapippuria
1 dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g juustoraastetta
½ dl ruohosipulia

Kuumenna perunamuusin vesi kiehuvaksi. Sekoita joukkoon muusijauhe ja vatkaa tasaiseksi.

Levitä pekonit leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pekonit ovat valmiit, kun uuni on lämmennyt. Murustele pekonisiivut.

Sekoita taikinan ainekset keskenään. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 200-asteisen uunin alemmalla keskitasolla 20 minuuttia. Siirrä pelti hiukan ylemmäs ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

perjantai 2. syyskuuta 2022

Juustoinen limettipiiras

Tämä ei ihan ollut minun makuuni, olisi kaivannut lisää makeutusta. Esimerkiksi rusinat olisivat sopineet täytteen sijaan oikein loistavasti. Itse lorautin kakkupalani päälle vaahterasiirappia.




Pohja:
15 digestivekeksiä
2 rkl voita sulatettuna
40 g maitorahkaa
Täyte:
250 g mascarponea
210 g maitorahkaa
2 kananmunaa
2 kananmunan valkuaista
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 limetin mehu
1 tl limetinkuoriraastetta
Koristeluun:
180 g ranskankermaa
1 tl vaniljasokeria
Murustele pohjan keksit. Sekoita murskaan voisula ja rahka. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin 10 minuutiksi. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen mascarpone, rahka, munat ja valkuaiset tasaiseksi. Vatkaa sekaan sokeri, vaniljasokeri, limettimehu ja limetinkuoriraaste. Kaada täyte pohjalle ja paista 175-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Mausta ranskankerma vaniljasokerilla ja pursota seos piiraan reunoille.

Tulinen meksikolaispaistos

Mä en oikein tykkää noiden piirakoiden päällisten näpertelystä. Ulkonäöstä sen sitten huomaakin, tästäkin raukasta tuli melkoisen ruma. Eikä juurikaan tulinen, mutta oikein hyvän makuinen.


Taikina:
125 g voita
150 g maitorahkaa
220 g vehnäjauhoja
Täyte:
350 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
2 punaista chiliä
227/140 g ananasrenkaita
50 g ketsuppia
2 tl soijakastiketta
mustapippuria
suolaa
oreganoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Nypi taikinan jauhot pehmeään voihin. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa vuoan (n. 20cm x 30cm) kokoinen pala ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Jätä loput taikinasta sivuun koristeristikoiden tekoon.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi kesäkurpitsa. Poista paprikoista ja chileistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuutioi ananasrenkaat.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa, chili, paprika ja ananas. Mausta ketsupilla, soijalla, mustapippurilla, suolalla ja oreganolla. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Levitä täyte esipaistetulle pohjalle. Tee lopputaikinasta koristeristikot täytteen päälle ja jatka paistamista 225-asteisessa uunissa vielä 20 minuuttia.

Rypälefocaccia 2

Reseptin perusteella en ollut ihan varma, onko tämä suolainen vai makea leivonnainen. Kyllä se makea lopulta oli. Ei ehkä ihan kahvipulla, mutta just aamupalalle suolaisten kanssa sopivaa. Kuvaukseni oli ehkä vähän laimea siihen nähden, että oikeasti tämä oli tosi hyvää.




Taikina:
4 g kuivahiivaa
1 dl vettä
2 rkl sokeria
4 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
Rypäleet:
250 g tummia viinirypäleitä
2 rkl sokeria
2 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä
1 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää sokeri, öljy ja suola. Alusta sekaan jauhot vähitellen. Vaivaa kymmenisen minuuttia. Anna kohota peitettynä tunnin ajan. Pese rypäleet ja irrota ne rangasta.

Jaa taikina kahteen palaan. Painele toinen pala leivinpaperoidulle uunipellille ohueksi kiekoksi. Levitä kiekolle puolet rypäleistä, sokerista ja fenkolinsiemenistä. Taputtele toinen taikinapala samankokoiseksi kiekoksi ja nosta kiekko rypäleiden päälle. Nipistä taikinan reunat tiukasti yhteen. Painele pinnalle loput rypäleistä ja ripottele päälle loput sokerista ja fenkolinsiemenistä. Valuta lopuksi pinnalle oliiviöljy.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes focaccia on kypsä ja rapea. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

torstai 1. syyskuuta 2022

Kaakao-kookosmuffinssit

Muffinssit ilman sokeria. Voikohan se toimia? Taikina ainakin oli aivan superhyvää, ihan kuin jotain todella suklaista suklaakastiketta. Muffinssit päätyvät vasta iltapalapöytään, joten valmiista tuotteesta minulla ei vielä ole mielipidettä. Vielä paistamisesta yksi huomio: jouduin laittamaan kaksi muffinssia silikonivuokiin (metallisen sijaan), ja ne kaksi olivat uunista otettaessa selvästi löysempiä kuin muut. Joten: jos paistat muffinssit silikonivuoissa, lisää paistoaikaan muutama minuutti.




Ainekset:
2 ¼ dl rusinoita
1 ½ dl taateleita
1 ½ dl kuumaa vettä
2 ¼ dl mantelijauhetta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 kananmunaa
2 rkl kookosöljyä
2 tl vaniljauutetta

Sekoita keskenään mantelijauhe, suola, leivinjauhe, kaakaojauhe ja kookoshiutaleet. Soseuta rusinat, taatelit ja vesi yhteen. Lisää vaniljauute, kananmunat ja kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon kuivat aineet vähitellen.

Lusikoi taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin. Paista 180-asteisessa uunissa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan ennen tarjoilua.