keskiviikko 29. syyskuuta 2021

Suklaamousse 2

No nyt tuli hyvää suklaamoussea. Tämä oli sekä maultaan että ennen kaikkea koostumukseltaan selvästi parempaa kuin edellinen yritykseni. Vaikka ei sekään huonoa ollut.




Ainekset:
85 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vahvaa, kylmää kahvia
2 ½ dl vispikermaa
100 g Fazerin sinistä (tai muuta maitosuklaata)
Pinnalle:
1 pala taloussuklaata

Sulata maitosuklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja kahvi. Jatka vatkaamista vielä minuutin ajan. Lisää vispikerma ja vatkaa seos kuohkeaksi. Kääntele joukkoon suklaasula.

Siirrä suklaamousse tarjoiluastiaan ja vuole taloussuklaa pinnalle lastuiksi. Nosta kulho jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Tarjoile esim. kermavaahdon ja mansikoiden kera.

tiistai 28. syyskuuta 2021

Korianterilla maustettu naudanlihasalaatti

”Salaatti” on kyllä ehkä vähän väärä määritys tälle sapuskalle. Mutta nimestä viis, herkullista joka tapauksessa.




Ainekset:
500 g naudan paahtopaistia
1 rkl manteliöljyä
Kastike:
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
4 rkl kalakastiketta
4 rkl limettimehua
1 rkl sokeria
Lisäksi:
1 sipuli
1 salottisipuli
1 ruukku tuoretta korianteria

Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja nuiji viipaleet lehtipihveiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja viipaloi malto. Kuori ja viipaloi sipuli ja salottisipuli. Silppua korianteri.

Soseuta valkosipuli ja chili tehosekoittimen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Sekoita tahnaan kalakastike, limettimehu ja sokeri.

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista pihvit molemmin puolin. Mausta suolalla. Anna lihaviipaleiden jäähtyä ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.

Sekoita maustetahna, sipuli, korianteri, salottisipuli ja liha.

sunnuntai 26. syyskuuta 2021

Turkkilainen limettikakku

Täytyy sanoa, että ei olis kuuna päivänä tullut mieleenikään laittaa mannapuuroa kakkupohjaan. Kyllä kannatti kokeilla, kakusta tuli ihan mahtavan pehmeä ja mukavasti vanukasmainen. Ainut huono puoli oli, että limettisiirappi ei imeytynyt pohjaan kunnolla. Mutta onneksi kakun keskiosa painui hiukan kasaan jäähtyessään, niin ylimääräinen siirappi jäi kivasti killuttelemaan kakun päälle. Jos ei kakun päälle olisi tullut sokerimassaa, niin ehkä olisin kaivannut jotain hilloa tai muuta makeaa kakun kanssa. Tällaisena tämä oli kyllä melko täydellinen.




Mannapuuro:
3 dl Kiehu-maitoa
½ dl mannasuurimoita
ripaus suolaa
Pohja:
150 g sokeria
250 g voita huoneenlämpöisenä
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
500 g maustamatonta jogurttia
2 tl limetinkuoriraastetta
mannapuuro
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Siirappi:
1 dl vettä
100 g sokeria
60 ml limettimehua
Koristeluun:
325 g vaaleansinistä sokerimassaa
sinisiä koristerakeita

Kuumenna puuron maito kiehumispisteeseen. Lisää mannaryynit, koko ajan vatkaten. Anna hautua kymmenisen minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla. Anna puuron jäähtyä.

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää jogurtti ja sekoita hyvin. Sekoita toisessa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, limetinkuoriraaste ja mannapuuro. Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi voimakkaasti (yleiskoneessa) vatkaten. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa reilu tunti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Älä kumoa vielä.

Keitä siirapin sokeria ja vettä kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää limettimehu.

Valuta limettisiirappi varovasti kakun päälle ja anna siirapin imeytyä (vaikka yön yli viileässä). Siirrä kakku tarjoilualustalle. Kauli sokerimassa levyksi ja levitä levy kakun päälle.

Feta-kvinoasalaatti

Kvinoaa en olekaan pitkään aikaan käyttänyt missään. Se on harmillisesti unohtunut johonkin. Mutta tämähän oli oikein oivallista, joskaan ei eronnut millään lailla lukuisista kaltaisistaan.




Ainekset:
2 ½ dl kvinoaa
5 dl kanalientä
1 sipuli
1 rkl voita
1 kurkku
250 g kirsikkatomaatteja
820/480 g säilykepersikoita
kourallinen tuoretta persiljaa
kourallinen tuoretta minttua
200 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti. Keitä kvinoa kypsäksi kanaliemessä (15 minuuttia). Kuori ja paloittele kurkku. Puolita tomaatit ja kuutioi persikat. Silppua sipuli ja kuullota se voissa pehmeäksi.

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Lisää joukkoon oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Za´atarilla maustettua kuhaa paprikarelissin kera

Kuhat olivat ihan hyviä, mutta odotin että niistä olisi tullut maukkaampia. Paprikarelissistä taas tuli todella hyvää. Syöjien joukossa oli yksi korianterivaivainen, joten en laittanut korianteria relissin sekaan vaan erilliseen kippoon.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
800 g kuhaa
suolaa
Za´atar –mausteseos:
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl sumakkia
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl kuivattua minttua
1 tl oreganoa
1 tl chilirouhetta
1 tl suolaa
Paprikarelissi:
24 kalamata-oliivia
360/220 g paahdettuja paprikasuikaleita (säilyke)
8 mietoa pepperonia (säilyke)
1 rkl oliiviöljyä
1 ruukku korianteria

Paahda za´atarin seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään.

Sekoita za´atar ja oliiviöljy tahnaksi. Hiero tahna kauttaaltaan kuhafileisiin. Mausta suolalla. Nosta kalat jääkaappiin marinoitumaan (korkeintaan yön yli, mutta varttikin riittää).

Leikkaa relissin oliivit neljään osaan. Viipaloi pepperonit. Silppua korianteri. Sekoita kaikki relissin ainekset keskenään.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

lauantai 25. syyskuuta 2021

Nopea olutlimppu

Nyt oli kyllä helppo ja erinomaisen herkullinen leipä. Ruskistettu voi vuoassa teki leipään aivan ihanan suolaisen pinnan, kivana kontrastina makealle taikinalle. Runsaasta voista huolimatta taikina tarttui hiukan vuokaan kiinni, joten leivinpaperi ei olisi ollut ollenkaan huono juttu.




Ainekset:
50 g voita
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 ½ tl suolaa
330 ml olutta
1 dl leipäsiirappia

Mittaa voi leipävuokaan. Nosta vuoka kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Voi saa ruskistua, mutta älä anna sen palaa.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Lisää olut ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Ota vuoka uunista ja siirrä taikina vuokaan. Painele taikina lusikalla vuokaan ja lusikoi samalla voisulaa myös taikinan pinnalle. Paista n. 30 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään.

perjantai 24. syyskuuta 2021

Vuohenjuustokakku

Vuohenjuustosta pitäville suosittelen tätä vahvasti. Oli todella hyvää, pehmeää ja mehevää kakkua (tai leipää tai mitä nyt ikinä onkaan). Mutta myöskin todella vuohenjuustoista. Mutta ehkä vuohenjuuston tilalle voisi vaihtaa jotain toistakin juustoa tai jättää sen pois kokonaan.




Ainekset:
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
145 g kesäkurpitsaa
50 g meetvurstityyppistä makkaraa (HK Palermon pepperoni)
125 g vuohenjuustoa
50 g voita
100 g vehnäjauhoja
60 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus valkopippuria
suolaa

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi kesäkurpitsa. Puolita makkarasiivut. Kuutioi juusto.

Sulata voi. Lisää jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, maito ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.
 
Ruskista makkaraa pannulla omassa rasvassaan. Kun rasvaa alkaa irrota, lisää kesäkurpitsa, punasipuli ja valkosipuli ja paista hetken aikaa. Anna hiukan jäähtyä ja lisää ainekset taikinaan.

Lisää taikinaan lopuksi vuohenjuusto ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

keskiviikko 22. syyskuuta 2021

Lanttu-inkiväärikakku

Olin jo suunnitellut kirjoittavani tähän, että kuorrutusta oli niin naurettavan paljon että puoletkin olis riittänyt. Kävi mielessäni myöskin, että onkohan kuorrutuksella haluttu peittää voimakasta lantun makua. Sitten maistoin kakkua ja totesin että kummatkin ajatukseni olivat vääriä. Pohjassa ei lanttu maistunut muuten kuin jännänä vivahteena inkiväärin ja kanelin lisäksi. Ikipäivänä en olisi arvannut, että seassa on lanttua. Ja se runsas kuorrutuksen määrä sopi tähän just eikä melkein. Herra melkein-10-v:n sanoin: ”Tää on 5/5.”




Ainekset:
200 g lanttua
2 rkl inkivääritahnaa
2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
100 g voita sulatettuna
1 dl hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
Tuorejuustokuorrutus:
100 g voita huoneenlämpöisenä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta

Kuori lanttu ja raasta se hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää inkivääritahna, voisula ja hunaja. Sekoita hyvin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi lantturaaste. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan (24 cm) ja tasoita pinta. Paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi ja siirrä se tarjoilualustalle. Sekoita yhteen kuorrutuksen tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää tomusokeriseos vähän kerrallaan, pienellä teholla vatkaten. Levitä kuorrutus reiluksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille.

tiistai 21. syyskuuta 2021

Tuliset broileritacoveneet

Minä en oikein tykkää niistä perinteisistä taco-kuorista. Niistä aina putoilee täytteet ulos, eivätkä kovat kuoret muutenkaan ole niin minun makuuni. Olenkin tykännyt kovasti noista pehmeistä tacoveneistä, joihin saa kivasti täytteet kokonaan sisälle. Näissä oli täytteetkin erinomaiset, joten tänäänkin nautittiin oikein hyvästä ateriasta.




Ainekset:
400 g maustamatonta broileria
1 ½ tl juustokuminaa
½ tl chilirouhetta
400 g tomaattimurskaa
100 g hedelmäistä salsakastiketta
50 g mietoa pepperonia (säilyke)
12 tacovenettä
Päälle:
100 g salaattia
1 tomaatti
40 g juustoraastetta (Oltermanni port salut)
1 ruukku tuoretta korianteria

Pilko broileri tarvittaessa. Levitä suikaleet tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Mausta juustokuminalla ja chilillä. Kaada pannulle tomaattimurska ja salsakastike. Keitä keskilämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes broileri on läpikypsää.

Pilko pepperonit ja lisää ne kastikkeeseen. Anna kiehua n. 15 minuuttia silloin tällöin sekoitellen, kunnes neste on lähes täysin haihtunut.

Suikaloi salaatti. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri. Nosta tacoveneet tarjoiluvadille. Täytä veneet broileriseoksella. Nosta päälle juustoraaste, salaattisuikaleet ja tomaattikuutiot. Koristele korianterilla. Tarjoile heti.

sunnuntai 19. syyskuuta 2021

Pähkinäiset raparperikupposet

Ohjeessa kehotettiin jakamaan nämä kuuteen annoskippoon, mutta mulla oli niin pieniä kippoja että jaoin kahdeksaan. Ja hyvä että tein niin. Ensinnäkin se kahdeksasosa oli ihan riittävä kerta-annos (varsinkin kun otin lisäksi vielä aimo kasan jäätelöä) ja toiseksikin, suurempi annos olisi uunissa tursunnut yli. Olivat todella herkullisia ja vieläpä helppoja ja nopeita valmistaa.




Täyte:
300 g raparperia
1 kanelitanko
½ dl fariinisokeria
1 dl hillosokeria
Pähkinäkakku:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl hasselpähkinäjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Viipaloi raparperinvarret. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä. Poista kanelitanko.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa raparperiseos kahdeksaan pieneen annosvuokaan ja peitä pinta taikinalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

lauantai 18. syyskuuta 2021

Lammastilliliha

Jos mielikuvasi tillilihasta rajoittuu 80-luvun kouluruokalan karmeaan soosiin, jossa niljakkaan kastikkeen seassa uiskenteli vielä niljakkaampia jänne- ja rustoklimppejä, niin kokeilehan tätä. Mielikuvasi saattaa muuttua radikaalisti. Tämä oli nimittäin todella hyvää, niin maultaan kuin koostumukseltaankin.




Ainekset:
600 g karitsan paahtopaistia
2 sipulia
2 porkkanaa
5 kokonaista valkopippuria
5 kokonaista mustapippuria
1 laakerinlehti
½ tl timjamia
Kastike:
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
2 tillinipun lehdet
suolaa
Etikkaliemi:
2 rkl etikkaa
2 rkl sokeria
2 tillinipun varret
5 dl vettä

Leikkaa liha 2*2 cm kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita mustapippurit, valkopippurit, laakerinlehti ja timjami teesiivilään.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää joukkoon liha. Kun vesi kiehahtaa uudelleen, kaada liha siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese kattila, nosta liha takaisin puhtaaseen kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja lisää kattilaan sipuli, porkkana ja teesiivilä mausteineen. Keitä n. tunnin ajan. Nosta liha, maustesiivilä ja kasvikset kattilasta reikäkauhalla. Keitä lientä kasaan, kunnes sitä on jäljellä n. 6 dl.

Kiehauta etikkaliemen etikka, sokeri, tillinvarret ja vesi. Keitä kasaan, kunnes lientä on n. 1 dl.

Sulata voi erillisessä kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita voisulaan vehnäjauhot. Lisää joukkoon lihalientä vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin levylle. Lisää etikkaliemi, liha, kasvikset ja tillinlehdet. Mausta suolalla.

perjantai 17. syyskuuta 2021

Kasvishampurilaiset

Minun mielestäni nämä olivat tosi hyviä, mutta herra 9-v ei ollut vaikuttunut. Lieneekö sitten syynä se että laitoin pihveihin bataattia (jota poika inhoaa) vai siitä että yleensä hampurilainen on aika lailla toisenlainen. Joka tapauksessa, sekä pihvit että koko hampurilainen olivat erinomaisia. Ja olen iloinen, että minulle jäi aika satsi pihvejä vielä tulevien päivien lisukkeiksi.




Pihvit:
1 rkl öljyä
180 g porkkanaa
250 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
240 g kesäkurpitsaa
100 g kaurahiutaleita
25 g juustoraastetta (Kuusamon 60 v juhlaleima)
2 kananmunaa
3 rkl kiinalaista soijakastiketta
Pinnalle:
100 g vehnäjauhoja
Lisäksi:
salaatinlehtiä
tomaattiviipaletta
ketsuppia
ranskankermaa

Kuori ja raasta porkkanat, bataatti ja sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Raasta kesäkurpitsa. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kasvikset ja kuullota, kunnes kasvikset hiukan pehmenevät. Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen kasvisraaste, kaurahiutaleet, juustoraaste, munat ja soija. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään pariksi tunniksi. Muotoile taikinasta 8 hampurilaispihviä. Kaada jauhot laakealle lautaselle. Kääntele pihvit jauhoissa. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota pelti uunista, käännä pihvit ja litistä niitä hiukan lusikan kuperalla puolella. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Minä grillasin vielä muutaman minuutin pihvejä kummaltakin puolelta 250-asteisen uunin grillivastusten alla, jotta pinnat hiukan kovettuivat.

Voitele sämpylät ketsupilla. Laita jokaisen sämpylän väliin salaatinlehti, pari tomaattiviipaletta ja kasvispihvi. Levitä pihvin päälle nokare ranskankermaa ja nosta toinen sämpylänpuolikas kanneksi.

keskiviikko 15. syyskuuta 2021

Kukkakaali-lohisalaatti 2

Lohesta tuli ihan täydellistä just näillä asetuksilla. Mutta jos ei käytössä ole air fryeriä, lohet voi ihan yhtä hyvin paistaa pannulla tai vaikka uunissa. Kastikkeeseen olisin lisännyt hiukkasen esim. hunajaa, jos olisin ajoissa tajunnut. Mutta hyvää tämä oli tällaisenakin.




Lohi:
250 g nahatonta ja ruodotonta kirjolohifileetä
suolaa
cajun-mausteseosta
Salaatti:
300 g salaattisekoitusta
550 g romanesco-kukkakaalia
500 g tomaattia
250 g kurkkua
Kastike:
200 g kermaviiliä
50 g majoneesia
2 rkl sinappia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
1 ruukku tilliä

Mausta kala suolalla ja cajun-mausteseoksella. Kypsennä 160-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja leikkaa kukinnot ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi tomaatit. Kuori ja viipaloi kurkku. Silppua tilli. Levitä salaatti tarjoiluastiaan. Lado tomaatti-, kurkku- ja kukkakaaliviipaleet salaattipedille.

Sekoita kermaviili ja majoneesi. Mausta sinapilla, sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja tillillä. Valuta kastike salaatin sekaan. Nosta päälle lohipalat. Anna maustua jääkaapissa.

tiistai 14. syyskuuta 2021

Avokadorisotto 2

Avokadoa noin yleisesti ottaen inhoavalle herra 9-v:lle markkinoin tämän ”Sprite-risottona” (melko voimakkaan limetin maun vuoksi), mainitsematta avokadoa laisinkaan. Risotto oli kuulemma tosi hyvää. No joo, tykkäsin kyllä itsekin.




Ainekset:
5 dl kasvislientä
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 tl suolaa
1 limetti
1 avokado
3 tippaa tabascoa
2 rkl ranskankermaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi hedelmäliha kulhoon ja soseuta haarukalla. Lisää joukkoon limettimehu ja limetinkuoriraaste.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipuleita muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja suola ja keitä, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan.

Sekoita ennen tarjoilua joukkoon avokadosose, tabasco ja ranskankerma.

sunnuntai 12. syyskuuta 2021

Tuliset enchiladat

Jos olis malttanut, olis voinut antaa tämän olla vielä hetken aikaa uunissa jotta juusto olisi kivasti ruskistunut. Näissä oli juuri sopivasti tulisuutta. Hyviä siis.




Ainekset:
400 g broilerin jauhelihaa
1 rkl srirachaa
1 rkl voita
1 punasipuli
400 g tomaattimurskaa
Tomaattiseos:
4 tomaattia
1 paprika
1 punasipuli
3 rkl punaviinietikkaa
suolaa
chilirouhetta
Lisäksi:
8 tortillaa
40 g juustoraastetta (Kuusamon 60 v juhlaleimaemmental)

Kuutioi tomaattiseoksen tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja silppua punasipuli. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja jätä maustumaan huoneenlämpöön.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Siirrä liha sivuun. Kuumenna samalla pannulla voi ja kuullota siinä sipulia muutama minuutti. Mausta srirachalla ja suolalla. Sekoittele pari minuuttia. Lisää pannulle jauheliha ja tomaattimurska. Keitä silloin tällöin sekoitellen 15 minuuttia.

Jaa täyte tortilloille ja kääri tortillat rulliksi. Nosta rullat lasagnevuokaan saumapuoli alaspäin. Levitä päälle tomaattiseos ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja ripottele pinnalle juustoraaste. Jatka paistamista n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hiukan ruskistunut.

lauantai 11. syyskuuta 2021

Jouluinen juustokakku

Tämä oli kyllä niin jouluinen juustokakku, että meinasi tulla ihan joulufiilis. Tein viime viikonloppuna piparitaikinan tätä varten ja tein samalla vaivalla niin paljon taikinaa että saadaan jouluna tehtyä lopusta piparitalo. Hedelmien liotusliemen laitan jossain vaiheessa vaikka kiisselin pohjaksi. Monta kärpästä siis samalla iskulla. Ja kakku itse oli ihanaa.




Liotetut hedelmät:
250 g kuivattuja luumuja
200 g kuivattuja aprikooseja
5 dl vettä
2 dl sokeria
kanelitanko
1 dl punssia
Pohja:
175 g paraisten piparkakkuja
75 g voita sulatettuna
Täyte:
suurin osa liotetuista hedelmistä
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 rkl sitruunamehua
Pinnalle:
4 dl kermaviiliä
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristelu:
loput liotetut hedelmät

Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko. Lisää seokseen kuivatut hedelmät ja alkoholi. Anna hedelmien liota yön yli liemessä.

Murskaa pohjan piparit ja sekoita murskaan voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Lado pohjalle liotettuja hedelmiä.

Sekoita täytteen ainekset yhteen ja kaada seos vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Ota kakku uunista ja anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Kaada seos kakulle ja jatka paistamista 200-asteisessa uunissa vielä noin 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi. Koristele lopuilla liotetuilla hedelmillä.

perjantai 10. syyskuuta 2021

Raviolit sitruunakastikkeessa

Vähän ehkä pelkäsin, että tästä tulee liiankin sitruunaista. Mutta pelko oli turhaa, sitruuna maistui juuri sopivasti. Jos olis ollut enemmän aikaa ruoanlaittoon, olisin tehnyt raviolit itse. Mutta kun ei ollut, niin ostin raviolini kaupasta. Hyvää oli näinkin.




Ainekset:
250 g ravioleja (Pirkka Parhaat pesto-parmigiano reggiano)
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 ½ dl maitoa
suolaa
valkopippuria
¼ dl sitruunamehua
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 ruukku basilikaa

Keitä raviolit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin. Kuumenna maito höyryäväksi. Silppua basilika.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Sammuta levy ja anna seoksen vetäytyä pari minuuttia. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna hautua 10-15 minuuttia.

Lisää kastikkeeseen sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää basilika ja raviolit ja tarjoile heti.

keskiviikko 8. syyskuuta 2021

Juustopusut

Vau, mitä pusuja. Uskomattoman maukas lopputulos tulee melko lailla perustaikinasta juustolla maustettuna. Väliin käy hyvin sekä suolainen että makea täyte.




Ainekset:
250 g maitorahkaa
3 dl kuumaa vettä
17 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl sokeria
10 dl vehnäjauhoja
100 g voita huoneenlämpöisenä
Täyte:
130 g mustaleimajuustoraastetta
Pinnalle:
½ dl maitoa
1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita rahka ja vesi tasaiseksi ja anna seoksen jäähtyä hiukan kättä lämpimämmäksi. Lisää hiiva, suola ja sokeri. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina 28 palaan. Muotoile palat litteiksi soikioiksi leivinpaperoiduille uunipelleille. Jaa juustoraaste soikioiden keskelle. Nosta soikion toinen pää täytteen yli siten, että muodostuu tasku. Nipistä reunat kiinni. Anna kohota 30 minuuttia.

Voitele sämpylät maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa n. 20 minuuttia.

tiistai 7. syyskuuta 2021

Nuudeliwokki Bali-styleen

Jostain syystä karsastan vahvasti noita valmiita pakastekasvisseoksia. Enkä ymmärrä miksi. Ne ovat nykyään ihan eri luokkaa kuin joskus ysärillä, jolloin niihin ensimmäistä kertaa tutustuin. Tähän wokkiin oli tarkoitus laittaa kasviksiksi vihreitä papuja ja vesikastanjaa, mutta en onnistunut löytämään kaupasta sitä jälkimmäistä. Sitten katselin pakastekasvisallasta ja siellä silmääni sattui tämä seos jossa oli mm. vihreitä papuja ja vesikastanjaa. Sitten valinta olikin helppo, nappasin pussin mukaani. Kasvikset olivat oikein hyviä wokin seassa ja wokki sinänsä oli todella maistuvaa niin minulle kuin myös herra-melkein-10-v:lle.




Liha:
300 g naudan minuuttisuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl maissitärkkelystä
1 rkl inkivääritahnaa
3 valkosipulinkynttä
Lisäksi:
250 g munanuudeleita
450 g Wok Bali Style –kasviksia (Findus) (vihreät pavut ja vesikastanja)
½ tl chilirouhetta
2 ½ dl lihalientä
1 dl cashewpähkinöitä

Kuori valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa öljy, soija, viinietikka, maissitärkkelys ja inkivääritahna. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Pyörittele lihasuikaleet marinadissa ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään 30 minuutiksi.

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Ruskista lihat marinadeineen. Nosta lihat lautaselle odottamaan. Lisää pannulle wok-vihannekset. Mausta chilillä. Paista muutama minuutti. Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää lihat, pähkinät ja nuudelit. Kuumenna sekoitellen vielä muutama minuutti.

sunnuntai 5. syyskuuta 2021

Kikherne-fenkolisalaatti

Tällä kertaa viipaloin fenkolin veitsen sijaan mandoliinilla ihan ohuenohuiksi siivuiksi. Ja olihan se paljon parempaa. Fenkolissa ei siis tällä kertaa moittimista, mutta muutoin tämä salaatti ei ollut minun makuuni. Liian hapanta, sanoisin. Pikkuisen voisi sekaan laittaa vaikka hunajaa.




Ainekset:
4 mandariinia
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
380/230 g kikherneitä
1 fenkoli

Kuori ja lohko mandariinit. Puolita lohkot. Puolita sitruuna ja irrota hedelmäliha viipaleina greippilusikalla kalvojen välistä. Valuta ja huuhtele kikherneet. Murskaa ne kevyesti. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Purista sitruunan kuorista loput mehut tarjoiluastiaan. Vispaa sekaan öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitruslohkot, kikherneet ja fenkoli. Sekoita hyvin.

lauantai 4. syyskuuta 2021

Mansikkainen tahmakakku

Kas vain, tänään taisi olla suomalaisen ruoan päivä. Tämä nyt ei kovin suomalaista ole, mansikatkin tulivat jostain ulkomailta. Mutta on tämä sentään Suomessa tehty. Ihanan tahmaista, sopivan makeaa ja mansikkaista. Ja todella nopeatekoista.




Ainekset:
2 kananmunaa
100 g valkosuklaata
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl vaniljatahnaa
250 g mansikoita
Pinnalle:
½ rkl tomusokeria
Tarjoiluun:
jäätelöä

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja pilko sekaan suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Perkaa ja puolita mansikat.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri, jauhot, mantelijauhe ja vaniljajauhe. Lisää lopuksi voi-suklaaseos.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan. Asettele mansikanpuolikkaat taikinan pinnalle. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 25 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi pinnalle tomusokeri. Tarjoile jäätelön kera.

perjantai 3. syyskuuta 2021

Juhannussalko

Tämän ohjeen poimin muistaakseni jostain juhannuksen seudun ruokalehdestä. Pikkuisen tein omia muutoksianikin. Tosi herkullista tästä tuli. Ja tykkäsin kovasti tuon pohjalevyn koostumuksesta. Useinkin käy niin että kääretorttulevy meinaa levitä käsiin, mutta tämä oli sopivasti kiinteä ja taipui kivasti rullalle. Jos vaihtaisi pippurituorejuuston vaikkapa kinuskituorejuustoon ja laittaisi sekaan hiukkasen sokeriakin, niin tästä saisi oivallisen makean kääretortun pohjan.




Pohja:
5 kananmunaa
100 g pippurituorejuustoa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 ruukku thaibasilikaa
Täyte:
400 g lämminsavusiikaa
150 g ranskankermaa
100 g pippurituorejuustoa
100 g kurkkua
1 ruukku tilliä
2 rkl sitruunamehua

Erottele pohjan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen keltuaiset, tuorejuusto, leivinjauhe ja suola. Kääntele sekaan valkuaisvaahto.

Silppua thaibasilika. Asettele uunipellille leivinpaperi ja voitele paperi oliiviöljyllä. Ripottele öljyn päälle thaibasilika. Levitä päälle taikina ja paista 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Poista täytteen siiasta ruodot ja nahka. Pilko liha. Raasta kurkku. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna tasaisesti munakaslevyn pinnalle. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan tarjoilua.

keskiviikko 1. syyskuuta 2021

Raparperi-maapähkinäjäätelö

Keväällä 2020 ostin kaksi raparperintaimea ja istutin ne takapihalle aamuaurinkoon. Viime kesänä ei tullut vielä juurikaan satoa, mutta tänä vuonna olen korjannut sadon toisensa jälkeen. Viimeisimmän eilen. Siitäkin huolimatta, että raparperiparat olivat kuumimman kesän oman onnensa nojassa aivan suorassa auringonpaisteessa. Ne tuntuivat tykkäävän siitä, vaikka kuunliljoja lukuunottamatta kaikki muu ympäriltä kuivahti. Osan eilisistä raparpereista laitoin tähän jäätelöön, josta tulikin ihanaa. Ihmeen voimakkaasti tuo pieni määrä maapähkinävoita maistuu joukossa.




Ainekset:
300 g raparperia
1 rkl sokeria
397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa
4 dl kuohukermaa
3 rkl maapähkinävoita

Kuori raparperit ja silppua varret pieniksi paloiksi. Paahda raparperia ja sokeria pannulla, kunnes sokeri sulaa ja raparperit hiukan pehmenevät. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja jääkaappikylmä kondensoitu maito keskenään pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon raparperi ja maapähkinävoi.

Siirrä seos pakastuksen kestävään kulhoon ja nosta kulho peitettynä pakastimeen yön yli. Sekoita alussa muutaman kerran tunnin välein pohjia myöten, jotta raparperit eivät painu kulhon pohjalle.