torstai 26. tammikuuta 2023

Feta-sipuli-kesäkurpitsapiirakka

Tästähän tuli söpö, ja ennen kaikkea erinomaisen hyvänmakuinen piirakka. Tein piirakan n. 26 cm vuokaan, mutta täytettä oli niin julmetun paljon että suurempi vuoka olisi ollut parempi.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
220 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
50 g juustoraastetta
ripaus suolaa
Täyte:
4 sipulia
1 rkl voita
1 kesäkurpitsa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
100 g fetaa
2 dl ruokakermaa
180 g ranskankermaa
2 kananmunaa
250 g miniluumutomaatteja

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja juustoraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuutioi kesäkurpitsa. Murustele feta. Puolita kirsikkatomaatit.

Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää kesäkurpitsa ja jatka paistamista hetken aikaa. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kaada sipuli-kesäkurpitsaseos piirakkapohjalle. Ripottele päälle feta.

Sekoita yhteen kerma, munat ja ranskankerma. Kaada seos vuokaan täytteen päälle. Asettele pinnalle kirsikkatomaatit, leikkuupinta ylöspäin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia.

tiistai 24. tammikuuta 2023

Lihapullat ja kurpitsalisuke

Tämä oli mukavalla tavalla erilainen lihapulla-ateria. Pelkäsin lihapullien kuivahtavan kokonaan pitkällä paistoajalla, mutta niin ei käynyt. Ehkä tuo jogurtti mehevöitti niitä sopivasti. Kurpitsoihin olisin lopulta kaivannut vähän lisää makeutta, mutta hyviä olivat näinkin. Lihapullien ystävien kannattaa kokeilla tätä versiota.




Lihapullat:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g jauhelihaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl paprikajauhetta
1 rkl omenasinappia
suolaa
valkopippuria
170 g maustamatonta jogurttia
ripaus muskottipähkinää
Kurpitsalisuke:
1 myskikurpitsa
1 rkl öljyä
½ tl kanelia
½ tl jauhettua neilikkaa
2 tl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
2 dl vettä

Kuori ja silppua lihapullien sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua tilli.

Sekoita jauheliha, sipuli, valkosipuli, tilli, paprikajauhe ja sinappi tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele taikinasta soikeita lihapullia ja nosta lihapullat leivinpaperoituun laakeaan uunivuokaan. Mausta jogurtti suolalla ja muskottipähkinällä. Lusikoi 2/3 jogurtista lihapullien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Käännä pullat paistamisen puolivälissä ja lisää samalla loput jogurtista.

Kuori ja kuutioi lisukkeen kurpitsa. Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää kurpitsa ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla, kanelilla ja neilikalla. Ripottele sokeri kurpitsakuutioiden päälle. Kuumenna, kunnes kurpitsan pinta hiukan karamellisoituu. Lisää valkoviinietikka ja vesi ja sekoita hyvin. Anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Siirrä lihapullat kastikkeineen pannulle kurpitsakuutioiden joukkoon. Tarjoile heti.

sunnuntai 22. tammikuuta 2023

Käpykakku

Näissä sokerimassalla kuorrutettavissa kakuissa on aina käytetty ihan jäätävä määrä sokerimassaa. Tässäkin reseptissä oli alun perin 450 g. No, täytyy sanoa, että minäkin kaulin yhden kokonaisen paketin (250 g) melkoisen ohueksi ja leikkasin sitten ylimääräiset reunat pois. Ei se sokerikuorrutus ole enää hyvääkään, jos se on kakun päällä sentin paksuisena kerroksena. Tämä menee iltapäivän kahvipöytään, joten ihan vielä ei ole tullut maisteltua (muutoin kuin osasia erikseen, ja kaikki olivat erinomaisia). Kerrankin sain kakusta ihan kivan näköisenkin.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
2 dl Flora Vispiä
100 g taloussuklaata
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
2 tl rommia
200 g vadelmahilloa
Kostutus:
1 dl sokeria
1 dl vettä
2 tl rommia
Sokerimassakuorrutus:
170 g ruskeaa sokerimassaa
Kaulimiseen:
2 rkl tomusokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan. Anna jäähtyä.

Mittaa kostutusliemen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan suklaa, tuorejuusto, sokeri ja rommi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä pohjalevy tarjoilualustalle, muotoile se hiukan soikeaksi ja kostuta se. Levitä pohjalle ohut kerros hilloa ja sen päälle puolet täytteestä. Asettele täyte pohjan päälle keoksi niin, että kakun keskelle leveimmälle kohdalle tulee hiukan paksumpi kerros täytettä. Tee toinen kerros samoin. Nosta kolmas kakkulevy kanneksi ja kostuta sekin. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Ota kakku jääkaapista ja sivele sen pintaan ohut kerros vadelmahilloa. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi leivinpaperin päälle, tomusokeria apuna käyttäen. Nosta levy varovasti kakun päälle ja painele tiiviiksi. Leikkaa ylimääräinen massa alareunasta pois. Leikkaa kuorrutuksen pintaan kävyn suomukuvioita veitsellä tai saksilla.

lauantai 21. tammikuuta 2023

Inkivääri-melonikompotti

Ihan hyvä hedelmäsalaatti muiden vastaavien joukossa. Ei moittimista, mutta ei erityisesti kehumistakaan. Tämä menee tänään jälkkäriksi ja tulevina päivinä todennäköisesti lisukesalaatiksi. Jotenkin tuo melko neutraali maku mielestäni sopii ihan kumpaan tahansa tarkoitukseen.




Ainekset:
410/230 g säilykeaprikooseja
½ dl Gallianoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 tl jauhettua inkivääriä
1 pieni hunajameloni
1 pieni cantaloupemeloni
1 pieni vesimeloni

Valuta ja pilko aprikoosit. Sekoita ne pienessä kattilassa yhteen liköörin, sitruunamehun, appelsiininkuoren ja inkiväärin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 3 minuuttia. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä.

Kuori ja kuutioi melonit. Sekoita melonikuutiot yhteen suuressa kulhossa. Kaada päälle inkivääri-aprikoosikastike ja sekoita varovasti.

perjantai 20. tammikuuta 2023

Pastaa pinaatin ja fetajuuston kera

Tässä(kään) ei ollut mitään uutta ja mullistavaa, mutta yhdistelmä oli tosi hyvä. Ja tämä oli sopivan vähän mausteista ollakseen erinomainen pari eiliselle maapähkinäkastikkeelle ja broilerille.




Ainekset:
200 g pastaa
100 g fetaa
150 g pinaattia
2 vihreää paprikaa
1 punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota paprika ja sipuli pehmeiksi öljyssä. Lisää pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on sulanut. Sekoita joukkoon feta ja pasta. Mausta suolalla ja pippurilla.

torstai 19. tammikuuta 2023

Maapähkinäkastike thai-tyyliin

Tällaisiakin kastikkeita olen syönyt useammin kuin kerran, mutta olipas kyllä erinomaisen herkullista tämäkin. Sopi hyvin paistetun broilerin kastikkeeksi. Mutta sopisi kyllä vaikka kalalle tai kasviksille tai oikeastaan ihan mille tahansa.




Ainekset:
100 g maapähkinävoita
1 dl kuumaa vettä
1 dl fariinisokeria
½ dl limettimehua
½ dl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
3 rkl chilikastiketta (laitoin sieniburgerien kastikkeenlopun + reilusti chilirouhetta)
4 valkosipulinkynttä
3 kevätsipulia
10 g korianteria

Kuori valkosipulinkynnet. Viipaloi kevätsipulit. Silppua korianteri.

Yhdistä kannellisessa lasipurkissa maapähkinävoi, vesi, sokeri, limettimehu, soijakastike, seesamiöljy ja chilikastike. Ravistele tasaiseksi. Lisää kevätsipuli ja korianteri. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.

Tarjoile esim. paistettujen ja viipaloitujen broilerin rintafileiden kanssa (suihkuta kevyesti oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista air fryerissä 180 astetta, n. 20 minuuttia).

tiistai 17. tammikuuta 2023

Eksoottinen hedelmä-valkosuklaakakku

Kuva ei todellakaan tee oikeutta tälle aivan järjettömän herkulliselle kakulle. En muista enää mistä olin reseptin kopioinut, mutta tein siihen pieniä muutoksia. Ensinnäkään en yllättäen jaksanut koristella kakkua mitenkään, mutta jos tätä tekisi vaikka juhlapöytään (johon kakku sopisi paremmin kuin hyvin perinteisen kermakakun tilalle tai rinnalle), voisi pinnan koristella vaikka kiivillä tai muilla mieluisilla hedelmillä. Täytteeseen tarkoitetut gojimarjat tms. vaihdoin eksoottisten hedelmien sekoitukseen, ja se olikin tässä ihan mahtavaa. Ja lisäksi jätin täytteestä ihan kokonaan sokerin pois (alkuperäisessä ohjeessa oli laitettu desi). Mielestäni tämä oli ihan tarpeeksi makeaa ilmankin.




Pohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
70 g vehnäjauhoja
30 g perunajauhoja
20 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g kuivattua papaija-ananas-kookospalasekoitusta
½ dl Gallianoa
100 g valkosuklaata
2 ½ dl Flora Vispiä
2 tl vaniljasokeria
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
500 g mascarponea

Laita täytteen kuivatut hedelmät likoamaan likööriin tunniksi.

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla. Vatkaa sekaan mascarpone. Lisää suklaarouhe ja kuivatut hedelmät. Lisää hedelmistä jäänyt likööri liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.

Levitä täyte vuokaan pohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

maanantai 16. tammikuuta 2023

Burgundin lihapullapata

Lihapullat sopivat hyvin myös tällaiseen burgundilaistyyppiseen kastikkeeseen. Tästä tuli tosi hyvää, ja perunamuusi oli kaverina herkullista.




Ainekset:
1 dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
400 g jauhelihaa
Lisäksi:
150 g pekonia
1 punasipuli
1 banaanisalottisipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g herkkusieniä
2 porkkanaa
1 rkl tomaattipyreetä
2 tl sokeria
1 tl kuivattua timjamia
3 dl lihalientä
2 dl punaviiniä
1 laakerinlehti

Yhdistä kerma, korppujauhot, kananmuna, suola ja pippuri. Anna seoksen turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikina lihapulliksi.

Pilko pekoni. Kuori ja viipaloi porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sienet.

Ruskista pekonit omassa rasvassaan suurella pannulla. Siirrä pekonit lautaselle odottamaan ja ruskista lihapullat pekonista irronneessa rasvassa. Lisää kasvikset, pekoni, tomaattipyree ja sokeri. Paista pari minuuttia. Lisää loput ainekset ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1 ½ tuntia. Tarjoile perunamuusin kera.

sunnuntai 15. tammikuuta 2023

Mehevä omenapiirakka 2

Tämä oli tosi maukas piirakka. Vähäisestä sokerin määrästä huolimatta (tai ehkä jopa juuri siksi, kun sokeri ei ollut peittämässä omenan omaa makua?). Taikina jämähti melko voimakkaasti vuokaan kiinni, vaikka olinkin ensin voidellut vuoan. Olis pitänyt käyttää leivinpaperia. Piirakan kanssa kokeilin nyt sitä mustikkatartelettien vaniljakastiketta vaahdotettuna. Ei vaahtoutunut. Mutta oli silti herkullista myös omenapiirakan kanssa.




Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
75 g kylmää voita
½ dl omenamehua
Täyte:
2 dl omenamehua
6 omenaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia
1 dl vehnäjauhoja

Nypi pohjan jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää mehu ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan (suhteessa 1/3-2/3), kääri palat kelmuun ja anna seistä jääkaapissa 15 minuuttia.

Kuori ja viipaloi täytteen omenat. Sekoita yhteen omenaviipaleet ja omenamehu. Sekoita toisessa kulhossa yhteen jauhot, kaneli ja sokeri.

Kauli suurempi taikinapala hiukan piirakkavuokaa suuremmaksi levyksi. Painele taikina kevyesti voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja täytä paistoherneillä. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi.

Nosta omenaviipaleet mehusta ja lado ne tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Ripottele jauhoseosta joka kerroksen väliin. Valuta mehuseos tasaisesti vuokaan.

Kauli toinen taikinapala reilusti vuoan peittäväksi kanneksi. Nosta kansi vuoan päälle ja painele kiinni pohjataikinan reunoihin. Tee kanteen muutama höyryaukko. Jatka paistamista uunin keskitasossa 40 minuuttia.

lauantai 14. tammikuuta 2023

Sieniburgerit ilman leipää

Aika hyvinhän tuollainen iso sieni muistuttaa ulkonäöltään hampurilaissämpylää. Ja on ainakin yhtä hyvää. Kastike ei meinannut ensin saeta yhtään, mutta sitten yhtäkkiä olikin melkein kiehunut olemattomiin. Sellaisena se olikin sitten just eikä melkein burgeriin sopivaa bbq-soosia. Oli todella hyvä ateria, hampparin ainesten kanssa samaan aikaan laitoin uuniin kypsymään myös perunat.




Sieniburgerit:
8 jättiherkkusientä
4 siivua pekonia
1 punasipuli
4 salaatinlehteä
Jauhelihapihvit:
sienien kannat
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
¼ tl mustapippuria
¼ tl suolaa
1 tl kuivattua meiramia
Kastike:
200 g paseerattua tomaattia
½ dl balsamiviinietikkaa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
½ tl suolaa
Lisäksi:
150 g Halla-juustoa

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 45 minuuttia.
 
Poista sienistä kannat ja asettele sienet leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nosta sienet lautaselle odottamaan.

Silppua sienien kannat. Sekoita pihvien ainekset yhteen ja muotoile taikinasta 4 pihviä. Nosta pihvit samalle pellille jolla paistoit sienet. Levitä pihvien viereen pekonit. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia, nosta pekonit talouspaperille valumaan ja käännä pihvit. Jatka pihvien paistamista vielä 15 minuuttia.
 
Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Irrottele salaatti sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista Halla-juustoviipaleita 180-asteisessa air fryerissä n. 8 minuuttia.

Nosta yksi sieni lautaselle. Kasaa sen päälle pihvi, kastiketta, juustoviipale, pekonisiivu, salaattia ja punasipulia. Nosta toinen sieni kanneksi.

torstai 12. tammikuuta 2023

Porkkanapeltileipä

Tästä tuli hyvää, pirtsakan väristä ja ihanan pehmoista leipää. Siemenet taikinan seassa rouskuivat mukavasti. Mutta ei tässä kumminkaan mitään kovin erityistä ja mieleenpainuvaa ollut. Helpommalla pääsisi aika lailla samaan lopputulokseen kun käyttäisi nesteenä vain vettä tai maitoa ja jättäisi siemenet kokonaan pois.




Taikina:
500 g porkkanoita
8 ½ g kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
35 g kurpitsansiemeniä
50 g auringonkukansiemeniä
350 g hiivaleipävehnäjauhoja
270 g sämpyläjauhoja

Kuori ja pilko porkkanat. Keitä palat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos soseen määrä on alle 500 g. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, hunaja, suola, öljy ja siemenet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä vähintään 30 minuuttia.

Taputtele taikina levyksi leivinpaperoidulle uunipannulle. Anna kohota peitettynä vielä 15 minuuttia.

Tee taikinaan annospalaviillot taikinapyörällä. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 20 minuuttia.

tiistai 10. tammikuuta 2023

Paahdettu ananassalaatti

Ihan jees salaatti. En tiedä, johtuiko orastavasta flunssastani vai oliko tämä oikeastikin vähän pliisua.



Paahdettu ananas:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl siirappia
1 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus kanelia
ripaus inkivääriä
ripaus neilikkaa
ripaus kardemummaa
ripaus pomeranssinkuorta
½ tl suolaa
1 tuore ananas
Lisäksi:
35 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
400 g sesonkisalaattisekoitusta
100 g sinihomejuustoa

Kuori ananas ja poista puumainen keskiosa. Kuutioi malto. Sekoita öljy, siirappi, balsamiviinietikka ja mausteet uunivuoassa. Kääntele ananaspalat kastikkeen kanssa sekaisin. Paahda 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Kumoa salaattisekoitus tarjoiluastiaan. Murustele sekaan juusto. Lisää päälle paahdetut ananaspalat kastikkeineen. Viimeistele pistaaseilla.

sunnuntai 8. tammikuuta 2023

Darai göd kurkumariisillä

Olen vältellyt jasmiiniriisiä vuosikaudet, kun muistikuvani siitä oli melko lailla huono. No, niin kuin yleensäkin, muistikuvani osoittautui vääräksi. Ei tuossa jasmiiniriisissä mitään vikaa ollut, ihan yhtä hyvää se oli kuin mikä tahansa muukin riisi. Kookoskerma tietysti vielä paransi sitä. Ja darai göd oli myöskin herkullista, just sopivan tulista pehmeänmakuisen riisin kaveriksi.




Darai göd:
1 rkl oliiviöljyä
400 g karitsan paahtopaistia
2 sipulia
1 tl kardemummaa
2 tl garam masalaa
1 tl jauhettua korianteria
½ tl chilirouhetta
1 dl vettä
3 valkosipulinkynttä
1 dl cashewpähkinöitä
200 g paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
100 g maustamatonta jogurttia
Kurkumariisi:
1 rkl oliiviöljyä
2 tl kurkumaa
4 dl vettä
2 dl kookoskermaa
3 dl jasmiiniriisiä
suolaa

Kuori ja silppua darai gödin sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi liha.

Ruskista lihat öljyssä. Siirrä lautaselle odottamaan. Kuullota sipuli samalla pannulla pehmeäksi ja lisää mausteet. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää vesi. Anna hautua kannen alla 20 minuuttia. Lisää valkosipuli, cashewpähkinät, paseerattu tomaatti ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää lihasuikaleet ja jogurtti ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Kuumenna kurkumariisin öljy ja kurkuma paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kookoskerma ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon riisi ja suola ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Siirrä kattila liedeltä ja anna riisin vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

lauantai 7. tammikuuta 2023

Kasvis-kikhernecurry ja kukkakaaliriisi

Oon vissiin joskus ennenkin sanonut, että toi chilillä maustettu auringonkukkaöljy on tosi tujua tavaraa. Sanon taas. 1 rkl tässä koko curryssä teki kokonaisuudesta todella tulista. Tuo itse tehty currytahna on ehdottomasti kokeilemisen arvoista, jos sellaisesta tykkää. Mutta jos ei kaapissa satu olemaan chilillä maustettua auringonkukkaöljyä niin sitä ei kannata rientää tätä varten ostamaan vaan käyttää ihan jotain muuta öljyä ja silputa lisäksi sekaan pari chiliä. Tämä oli ihan älyttömän herkullista jälleen kerran. Kukkakaaliriisiä on pitänyt kokeilemani jo pitkän aikaa, mutta en ole saanut aikaiseksi. Tämä ei varmasti jäänyt viimeiseksi kerraksi.




Currytahna:
300 g sipulia
1 rkl inkivääritahnaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl korianteria
2 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
Kasvis-kikhernecurry:
2 porkkanaa
1 punainen paprika
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 rkl rypsiöljyä
currytahna
380/230 g kikherneitä
400 g kookosmaitoa
Kukkakaaliriisi:
700 g kukkakaalia
1 ½ rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori ja silppua currytahnan sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna chiliöljy suurella pannulla. Kuullota sipulia muutama minuutti. Alenna sitten lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Lisää inkivääritahna ja valkosipuli. Paista viitisen minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kääntele vielä hetki. Kaada seos kulhoon.

Mittaa samalle pannulle rypsiöljy. Paahda mausteita öljyssä pari minuuttia. Kaada mausteseos sipuliseoksen joukkoon. Mausta suolalla. Soseuta sauvasekoittimella.

Kuori ja halkaise kasvis-kikhernecurryn porkkanat. Paloittele puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsa. Huuhtele ja valuta kikherneet.

Kuumenna öljy pannulla. Paista ensin porkkanoita muutama minuutti. Lisää sitten paprika ja paista hetki. Lisää munakoisot ja jatka paistamista. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja paista vielä muutama minuutti. Lisää currytahna, kikherneet ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Erottele kukkakaaliriisin kaali kukinnoiksi. Murskaa kukkakaalit pienissä erissä mama´s handillä muruiksi (voit tietty käyttää vaikkapa yleiskoneen leikkuuterällä varustettua kippoa, mutta siinä menee helposti överiksi ja muruista tuleekin muusia). Kuumenna öljy laakealla paistinpannulla. Paista kukkakaalimuruja 5-8 minuuttia koko ajan sekoitellen, kunnes murut ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 6. tammikuuta 2023

Makea sitruunaleipä

Tämä oli tosiaankin 90-luvun ruokakorteissani laitettu leipäkategoriaan, vaikka kyllä ihan selkeästi makeasta leivonnaisesta oli kyse. Minä laitoin lisäksi kahvipöytään jämä-luumukermaa (luumumarmeladia + kermavaahtoa + piparijogurttia, kaikista purkinpohjat). Ensin maistaessani ajattelin, että olis tämä nyt kaivannut enempi sokeria, mutta tulin aika pian toisiin ajatuksiin. Mukavan erilainen leivonnainen. Ei nyt ehkä juhlapöydän kermakakkua korvaisi, mutta jälkkärikahvin kanssa ajoi asiansa täydellisesti.




Ainekset:
6 dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
½ dl sokeria
1 dl siirappia
50 g voita huoneenlämpöisenä
2 rkl luumumarmeladia
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunankuoriraastetta
200 g sitruuna-limejogurttia
50 g maustamatonta jogurttia
35 g pistaasirouhetta
Kuorrutus:
½ dl sokeria
½ dl sitruunamehua

Vatkaa sokeri, siirappi, voi ja hillo vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen jogurtin kanssa. Kääntele lopuksi sekaan pistaasirouhe. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. 

Sekoita kuorrutuksen ainekset yhteen pienessä kattilassa. Anna kiehua hetken voimakkaasti. Pistele leipään reikiä terävällä piikillä. Valuta kuorrutus vähitellen leivän päälle. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Tarjoile esim. luumukerman kera.

Rosmariininen possupaisti

Resepti oli kylläkin rosmariiniselle lammaspaistille. Yllättäen en kaupasta löytänyt lammasta, ja toisena vaihtoehtona olinkin sitten ajatellut karjalanpaistilihoja. Niitäkään ei ollut. Helpompi olis tietysti ollut käyttää valmiiksi marinoimatonta, mutta kun sitäkään ei ollut tarjolla. Niinpä otin possua pippurimarinadissa ja huuhtelin marinadit pois ennen paistamista. Herkullista ja mureaa tuli lihasta, ja kasviksetkin hautuivat ihanaksi (sillä välin kun itse kävimme lillumassa Flamingon uimalahelvetissä kaikkien 500 000 muun loppiaisuimarin kera). Kaiken kaikkiaan helppotekoinen ja erinomaisen makuinen pataruoka.




Ainekset:
2 pippurimarinoitua porsaan sisäfileetä
1500 g kiinteitä perunoita
3 kesäkurpitsaa
2 munakoisoa
200 g banaanisalottisipulia
6 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä
2 ½ dl punaviiniä
suolaa
mustapippuria

Huuhtele porsaanfileet (tai käytä marinadin kera, jos haluat. Minä en halua.). Kuori ja lohko perunat. Lohko kesäkurpitsat ja munakoiso. Kuori ja puolita sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Nosta fileet suureen uunivuokaan. Lisää kasvikset. Valuta päälle öljy ja punaviini. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Paista 175-asteisessa uunissa n. 2 tuntia.

torstai 5. tammikuuta 2023

Somalialainen rapupata

Tämähän olis kuulunut laittaa pöytään keitetyn riisin kera, mutta koska suunnitelmissani on ensi viikolla laittaa yhdenlaista riisiä niin päädyinkin tällä kertaa nuudeleihin. Tämä näytti hiutalebologneselta ja maistui laimealta tonnikalakastikkeelta. Ei järin houkuttelevaa, eihän? Ei se mitään, ei ollut tämä kastikekaan. Kyllä se syödyksi saadaan, mutta enpä usko että tarttee edes miettiä tämän uudelleen tekemistä.




Ainekset:
340/242 g taskuravunlihaa (säilyke)
1 sipuli
1 rkl manteliöljyä
1 tl currya
1 tl inkivääritahnaa
1 punainen chili
400 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
suolaa

Valuta ravunliha. Kuori ja silppua sipuli. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli, curry, inkivääri ja chili. Paista 5 minuuttia sekoitellen. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää myös vesi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää ravunliha ja anna hautua 5 minuuttia. Mausta suolalla. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

tiistai 3. tammikuuta 2023

Grillattua munakoisoa sahramijogurtilla

En oikein tiennyt, pitäiskö tämä syödä kylmänä vai lämpimänä. Päädyin lämpimään. Toisin kuin useimmat muut, minä tykkään kasviksista useimmiten enemmän (yli)kypsinä ja lämpiminä. Oli tosi hyvää, ja olin iloinen etten laittanut jalapenoviipaleita enemmän kuin laitoin. Tulisuutta oli tälläkin määrällä ihan riittävästi minun makuuni.




Ainekset:
3 munakoisoa
suihkutettavaa oliiviöljyä
Kastike:
¼ g sahramia
250 g maustamatonta jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
sormisuolaa
Lisäksi:
1 ruukku lehtipersiljaa
50 g eri värisiä jalapenoviipaleita (säilyke)
1 tl maustenigellaa

Leikkaa munakoisot n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Silppua lehtipersilja. Valuta ja silppua jalapenot.

Suihkuta munakoisoviipaleet kevyesti oliiviöljyllä. Paahda viipaleita 250-asteisessa uunissa grillivastusten alla reilut viisi minuuttia. Käännä viipaleet, suihkuta toinenkin puoli oliiviöljyllä ja jatka paahtamista reilut viisi minuuttia.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen jogurtti, sahrami, oliiviöljy ja sormisuola. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin.

Asettele munakoisoviipaleet tarjoiluvadille. Valuta päälle sahramijogurtti. Ripottele pinnalle lehtipersilja ja jalapeno. Viimeistele maustenigellalla.

sunnuntai 1. tammikuuta 2023

Omenainen kinuski-mascarponekakku

”Moni kakku päältä kaunis, vaan on silkkoa sisältä.” Mä voisin kääntää tämän vanhan sanonnan useinkin omien leivonnaisteni kanssa toisin päin: ”Moni kakku päältä ruma, vaan on herkkua sisältä.” Tämän kanssa kävi sillä lailla kalpaten, että olin kaupan kassalla klo 21.06 ja omenatäytteeseen tarkoitettu siideri jäi kassalle. Laitoin tilalle omenamehu-calvadossekoitusta. Hyvää tuli näinkin. Totuttuun tapaan kakkupohja repeili aivan totaalisesti, mutta sen sain kuorrutuksella peitettyä. Mascarponekuorrutuksen levittäminen taas oli ihan oma lukunsa, se oli niin painavaa että se putoili reunoilta ja veti heppoista kakkupohjaa mukanaan. Ei siis ollut aivan helppoa tämän kokoaminen, joten eipä ihme että ulkonäkö on mitä on. Mutta todellakin, herkkua sisältä.




Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
70 g hasselpähkinäjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
Paahdetut mantelilastut:
150 g mantelilastuja
Omenatäyte:
4 omenaa
100 g voita
50 g fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 dl omenamehua
½ dl calvadosta
75 g paahdettuja mantelilastuja
Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
Mascarponetäyte:
500 g mascarponea
80 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
loput paahdetut mantelilastut

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Paahda mantelilastut kauniin värisiksi kuivalla, kuumalla pannulla.

Kuori omenatäytteen omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla. Lisää pannulle fariinisokeri, vaniljasokeri ja omenakuutiot ja sekoita hyvin. Lisää kaneli, kardemumma ja paahdetut mantelilastut. Sekoita jälleen. Lisää lopuksi omenamehu ja calvados. Anna hautua silloin tällöin sekoittaen noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kinuskin kerma ja fariinisokeri pannulla. Keitä, kunnes kinuski on koostumukseltaan sopivaa.

Sekoita kaikki mascarponetäytteen ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.

Irrota kakkupohja vuoasta ja halkaise se. Puhdista vuoka. Nosta toinen kakkulevy vuokaan. Levitä pohjalle puolet mascarponetäytteestä, puolet omenatäytteestä ja puolet kinuskista. Aseta toinen kakkulevy kanneksi. Nosta kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä loput mascarponetäyttestä kakun reunoille. Painele loput mantelilastut mascarponen päälle koristeeksi. Levitä loput kinuskista renkaaksi kakun reunoille. Annostele loput omenatäytteestä kakun keskelle.