sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Chermoula-munakoisot

Voisin elää lopun elämääni syömällä pelkästään itämaisia ruokia. Tämä munakoisopaistos oli niin hyvää, että olisin voinut syödä kaiken suoraan kattilasta. Tätä on ehdottomasti tehtävä uudelleen.



Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
2 munakoisoa
merisuolaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
½ tl kanelia
1 tl paprikajauhetta
1 punainen paprika
½ dl (vaaleita) rusinoita
400 g tomaattimurskaa
3 rkl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
2 rkl hunajaa

Poista munakoisoista kannat ja paloittele malto. Kuori ja viipaloi sipuli. Murskaa valkosipulinkynnet tahnaksi suolaripauksen kanssa.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää joukkoon munakoisopalat ja paista ne kullanruskeiksi. Mausta merisuolalla paistamisen puolivälissä. Kun palat ovat ruskistuneet mutta eivät mustuneet, ota ne kattilasta ja pane syrjään.

Laita kattila takaisin liedelle. Alenna lämpöä ja paista sipuliviipaleet kullankeltaisiksi välillä sekoittaen. Juuri kun ne alkavat ruskistua, sekoita joukkoon valkosipulitahna, juustokumina, kaneli ja paprikajauhe. Lisää paprikasuikaleet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä. Lisää rusinat ja ripaus merisuolaa ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi punaviinietikka, sokeri ja hunaja.

Nosta lämpöä ja kypsennä seosta pari minuuttia (varmista, ettei se pala). Alenna lämpö matalalle. Survo seosta kevyesti perunasurvimella ja sekoita, jotta se kypsyy tasaisesti.

Sekoita joukkoon paistetut munakoisopalat ja kypsennä noin 8 minuuttia matalalla lämmöllä. Sammuta liesi mutta jätä kattila liedelle, jotta seos jäähtyy hieman ja maut sulautuvat toisiinsa.

Aprikoosi-vuokaleipä

Hedelmäinen, makea leipä sopii loistavasti suolaisen meetvurstin alle. Tai vaikka ihan pelkältään iltateen kanssa.



Ainekset:
50 g hiivaa
5 dl vettä
¾ rkl suolaa
1 ½ tl sokeria
10 dl hiivaleipävehnäjauhoja
3 rkl rypsiöljyä
220 g kuivattua aprikoosia
2 dl pekaanipähkinöitä
½ dl unikonsiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Alusta kimmoisaksi taikinaksi ja lisää alustamisen loppupuolella öljy. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa n. 40 minuuttia.

Leikkaa aprikoosit ja pähkinät pieniksi paloiksi. Vaivaa kohonneeseen taikinaan aprikoosit, pähkinät ja unikonsiemenet.

Siirrä taikina leivinpaperoituihin leipävuokiin ja kohota 20 minuuttia. Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

lauantai 29. lokakuuta 2016

Kurpitsapiirakka

En ollut koskaan ennen edes maistanut kurpitsapiirakkaa, mutta kerta se oli taas ensimmäinenkin. Eikä varmasti viimeinen. Kurpitsasosetta jäi vielä ihan reilusti, joten sitä täytyy kokeilla pastaan ja muffinsseihin ja mihin nyt ikinä keksiikin.



Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 tl sokeria
1 tl kanelia
½ tl suolaa
4 rkl vettä
Täyte:
500 g kurpitsaa (soseutettuna)
3 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
2 dl fariinisokeria
2 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
½ tl suolaa
¼ tl neilikkaa

Nypi rasva, jauhot ja mausteet murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pistele jäähtynyt pohja haarukalla ja paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista kurpitsapiirakkaa 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä jäätelön, konjakilla maustetun kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

perjantai 28. lokakuuta 2016

Hakosen tarhan omenaherkku

Paistetut omenat ovat aina hyviä. Ja vaniljakastikkeen kanssa vielä parempia.



Ainekset:
4 omenaa
3 rkl fariinisokeria
½ tl kanelia
¼ tl inkivääriä
2 rkl vettä
Päälle:
2 rkl voita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl korppujauhoja
3 rkl fariinisokeria

Kuori omenat ja lohko ne kattilaan. Lisää sokeri, mausteet ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna omenoiden hautua pehmeiksi, mutta ei soseutua. Sekoita välillä varovasti.

Sulata voi pannulla, lisää kaurahiutaleet ja korppujauhot sekä sokeri. Paahda hetken aikaa samalla sekoitellen.

Kaada omenaseos voideltuun uunivuokaan ja lisää muruseos päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Suikaleliharaguu

Lihan valinta meni kerrankin ihan nappiin, ja onnistuin saamaan suussasulavan murean kulmapaistipalan. Hyvä liha onkin kaiken a ja o näissä naudanliharuoissa. Vaikka kastike olisi kuinka maukas (niin kuin se tässä oli), se ei ole hyvää jos liha on kuin kengänpohjaa. Mutta tämä oli herkullista.



Ainekset:
2 rkl voita
200 g herkkusieniä
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
600 g mureaa naudanpaistia, ohuina suikaleina
2 ½ dl lihalientä
1 dl omenamehua
1 tl persiljaa
½ tl meiramia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl maissitärkkelystä

Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja silppua salotti- ja valkosipuli. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja sipulit. Kuullota sekoitellen, kunnes kasvikset pehmenevät.

Siirrä sienet ja sipulit paistinpannun reunalle ja ruskista lihapalat.

Lisää joukkoon lihaliemi, mehu, persilja ja meirami. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna sekoitellen ja hauduta kannen alla, kunnes liha on mureaa (n. 30 minuuttia).

Sekoita maissitärkkelys pieneen vesitilkkaan. Lisää suurus pannuun koko ajan sekoittaen. Kuumenna miedolla lämmöllä vielä 2 minuuttia, kunnes kastike hiukan sakenee.

keskiviikko 26. lokakuuta 2016

Galette pérougienne

Vau, mikä tuoksu tästä pullasta nousee! Jättikokoinen, vaniljainen voisilmäpulla. Kerta kaikkiaan ihanaa.



Taikina:
1 tl kuivahiivaa
0,8 dl kädenlämpöistä vettä
120 g pehmeää voita
1 kananmuna
2 tl sitruunankuoriraastetta
2 rkl sokeria
250 g vehnäjauhoja
Päälle:
50 g voita
¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivahiiva veteen. Anna hiivan liueta kokonaan.

Sekoita isossa kulhossa voi, kananmuna, sitruunankuori ja sokeri. Lisää hiivaseos ja lopuksi jauhot pikkuhiljaa lisäten. Sekoita kunnes syntyy elastinen, pehmeä taikina. Anna taikinan kohota voidellussa kulhossa n. 2 h, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Muotoile kohonneesta taikinasta käsin levitellen leivinpaperoidulle pellille n. 23-senttinen ja sentin paksuinen lätty, jolle muotoilet hiukan kohollaan olevat reunat. Ripottele päälle voi nokareina ja sokeri.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Hedelmäquesadilla

Tämä yhdistettynä hunajaiseen kanaan oli ihan täydellinen ateria. Edes salaattia ei tarvinnut vierelle. Quesadillat olivat mulle taas ihan uusi tuttavuus, mutta googlasin jo lisää reseptejä erilaisille quesadilloille. Hyvin maistuivat.



Ainekset:
8 vehnätortillaa
100 g pizzajuustoa
150 g emmental-mozzarellaraastetta
2 päärynää
1 vihreä paprika
230 g (yksi pieni tölkki) mietoa tacokastiketta

Kuori päärynä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se ohuiksi tangoiksi. Kuutioi juusto ihan pieniksi kuutioiksi tai raasta se.

Sekoita keskenään juusto, päärynä, paprika ja tacokastike. Pane tortillalevyjen toiselle puoliskolle täytettä, taita ja paina puolikkaat yhteen.

Lämmitä leipää keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla, kunnes juusto on sulanut. Kääntele varoen pari kertaa, jottei leipä pala. Tarjoile kolmeen osaan paloiteltuna.

Hunajainen broileri

Mukavan mausteista, ihanan hedelmäistä (vaikka ei joukossa ollut hedelmäsiivuakaan) ja herkkusienetkin sopivat hyvin joukkoon. Koko perhe tykkäsi.



Ainekset:
4 maustamatonta broilerin rintafilettä
½ dl teriyakikastiketta
1 rkl hunajaa
3 rkl sitruunamehua
1 silputtu valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
8 halkaistua herkkusientä
1 punasipuli pilkottuna suurehkoiksi paloiksi
1 paloiteltu paprika

Paloittele broileri. Sekoita suuressa kulhossa teriyakikastike, hunaja, valkosipuli ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää broileri, sienet, sipuli ja paprika. Sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita viileään makuuntumaan noin tunniksi.

Säädä uunin grillivastus päälle 225 asteeseen. Kaada broileri ja kasvikset laakeaan uunivuokaan.

Grillaa kanoja ja kasviksia uunin ylemmällä keskitasaolla 10-12 minuuttia, kunnes liha on läpikypsää. Kääntele seosta välillä lastalla.

perjantai 21. lokakuuta 2016

Kinkku-punajuurikiusaus

Kiusaus on kivan värinen, mutta rosmariinin ja sinihomejuuston maku on tässä niin hallitseva että kaikki muu peittyy niiden alle. Mieluummin siis vähän vähemmän mausteita, niin että myös punajuuri pääsisi makuna esiin.



Ainekset:
300 g ylikypsää saunapalvikinkkua
1000 g perunaa
400 g sipulia
2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
400 g punajuurta
75 g sinihomejuustomurua
5 dl (ruoka)kermaa

Kuori ja suikaloi perunat. Suikaloi kinkku. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kinkku- ja perunasuikaleet sekä silputtu sipuli keskenään. Mausta seos. Kuori ja suikaloi punajuuret.

Levitä kolmannes peruna-kinkkuseoksesta laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle puolet punajuurisuikaleista. Tee toinen kerros samoin ja levitä päälle loput kinkku-perunaseoksesta. Ripottele päälle sinihomejuusto. Kaada vuokaan kerma ja vesi.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. tunnin verran.

tiistai 18. lokakuuta 2016

Falafel-täytteiset munakoisot

Nämä olisivat saaneet olla hiukkasen kauemmin uunissa, jotta munakoisot olisivat pehmenneet vielä lisää. Täyte oli tosi hyvää, sitä olisi voinut lusikoida ihan pelkältäänkin.



Ainekset:
2 munakoisoa
3 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
Falafel-täyte:
munakoisojen sisus
290 g kikherneitä (säilyke)
2 (paahto)leipäviipaletta
2 kananmunaa
1 dl lehtipersiljaa (silputtuna)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1 tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
¼ tl mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä

Huuhtele munakoisot ja halkaise ne pituussuuntaan kahtia. Kuumenna öljyä pannulla ja paista munakoisoja muutaman minuutin ajan leikkauspinta alaspäin, kunnes sisus on pehmentynyt.

Koverra munakoisoista lusikalla veneitä. Jätä kuoriin hieman sisusta, jotta ne pysyvät koossa. Mausta suolalla.

Sekoita täytteen ainekset sipuleita lukuunottamatta sileäksi tahnaksi. Kaada joukkoon sipulimurska ja aja seos nopeasti tasaiseksi.

Lusikoi falafeltäyte munakoisojen koloihin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kibbeh-pullat

Taas yksi versio lihapullista. Mausteinen ja maistuva. Lampaanliha myöskin sopii mielestäni loistavasti lihapulliin.



Ainekset:
1 ½ dl bulguria
1 ½ dl vettä
400 g lampaanjauhelihaa
1 pieni sipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili hienonnettuna
1 tl mustapippuria
kourallinen tuoretta minttua hienonnettuna (tai 1 ½ tl kuivattua)
Paistamiseen:
1 rkl voita

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita bulgur muiden ainesten kanssa kulhossa ja muotoile pieniksi pyöryköiksi. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia.

Ruskista pullat pannulla ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Vihannesriisi

Kurkkasin jääkaappiin ja mietin, että siellä on aika paljon vanhenevia aineksia. Päätin upottaa vihannekset ja ranskankermanjämän riisin joukkoon. Ja tämä olisi ollut maistuva ruoka jo ihan sellaisenaankin, ja ihan luksuslisäke lihapullille ja falafel-munakoisoille.



Ainekset:
1 punainen paprika
250 g purjoa
1 parsakaali
1 rkl voita
3 dl riisiä
suolaa
mustapippuria
6 dl kasvislientä
100 g ranskankermaa
2 rkl makeaa chilikastiketta

Pilko paprika, purjo ja parsakaali (myös varsi). Sulata voi pannulla ja kuullota vihanneksia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää pannulle riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää kasvisliemi ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Sekoita joukkoon ranskankerma ja makea chilikastike. Kuumenna.

sunnuntai 16. lokakuuta 2016

Hedelmäinen juustosalaatti

Olipa kiva idea tuo vaniljan käyttö salaatin ”kastikkeessa”. Se antoi tosi mukavan säväyksen koko salaatille. Ja muutenkin edelleenkin olen kovasti tykästynyt suolaisen ja makean sekoitukseen, joka tässä salaatissa oli oikein sopiva.



Ainekset:
1 iso punasipuli
½ dl rypsiöljyä
2 tl sitruunamehua
1 ruukku jääsalaattia
70 g rucolaa
300 g omenaa
175 g (Salaneuvos)juustoa
mustapippuria
50 g pekaanipähkinöitä
Omena-vaniljasiirappi:
3 dl omenamehua
½ dl sokeria
1 vaniljatanko

Omena-vaniljasiirappi: Mittaa kattilaan mehu, sokeri ja vaniljatanko. Keitä ilman kantta 15 minuuttia tai kunnes seos alkaa muuttua siirappimaiseksi. Siirappi sakenee jäähtyessään. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista vaniljatanko.

Salaatti: Kuori ja halkaise punasipuli. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Siirrä pieneen kulhoon. Lisää öljy ja sitruunamehu. Sekoita ja anna marinoitua.

Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi. Leikkaa juusto tangoiksi. Mausta sipuliseos mustapippurilla ja lisää joukkoon jäähtynyt vaniljasiirappi.

Rakenna salaatti kerroksittain laakealle vadille. Laita päällimmäiseksi juusto, marinoitu sipuli ja pähkinät.

Gluteeniton kinkkupiirakka

Tämän reseptin muokkasin ihan tavallisesta piirakasta vaihtamalla jauhot gluteenittomiin. Pohja oli ihan jees ja muutenkin piirakka oikein hyvä. Joskus voisi tehdä tätäkin ihan tavallisista jauhoista, olisi helppo ja hyvä vaikka iltapalaksi.



Pohja:
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
¾ dl öljyä
2 kananmunaa
3 dl vettä
Täyte:
200 g kantarelleja
1 iso sipuli
1 rkl voita
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 tl Provencen yrittisekoitusta
150 g saunapalvikinkkua viipaleina
400 g kesäkurpitsaa
250 g kirsikkatomaatteja
4 dl kermaa
3 kananmunaa
150 g juustoraastetta

Puhdista ja viipaloi kantarellit. Ruskista ne silputun sipulin kanssa voissa paistinpannussa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrttisekoituksella.

Suikaloi kinkku. Viipaloi kesäkurpitsa n. ½ cm:n viipaleiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita keskenään kerma, munat ja puolet juustoraasteesta.

Sekoita pohjataikinaa varten kulhossa kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon nopeasti sekoittaen öljy, munat ja vesi. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin, se saa olla hyvin löysää. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja levitä tasaiseksi.

Levitä taikinan päälle sipuli-kantarellisilppu, kinkkusuikaleet, kesäkurpitsaviipaleet ja tomaatit. Kaada päälle kermaseos. Peitä pinta lopulla juustoraasteella.

Paista 225-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Gluteenittomat mokkapalat

Lastenjuhlille tuli kolme gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa vierasta. Niinpä pääsin kokeilemaan gluteenitonta leivontaa. Mokkapalat ovat lapsille takuuvarma tarjottava, siispä ajattelin ehdottomasti kokeilla niitä. Ja mokkapalat ovat mokkapaloja, hyviä huolimatta siitä ovatko gluteenittomia vai ihan tavallisia. Jostain kumman syystä näitä voisi syödä loputtomasti. Ja niin teinkin, juhlien jälkeen oli ylensyönnistä niin paha olo että makasin puolitoista tuntia sängyn pohjalla.



Ainekset:
175 g voita
4 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
3 dl fariinisokeria
3 dl tattarijauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
200 g kermaviiliä
Kuorrutus:
75 g voita
¾ dl vahvaa kahvia
6 dl tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
½ tl kardemummaa
Koristeluun:
strösseliä

Sulata voi ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, jäähtynyttä voisulaa ja kermaviiliä. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Tasoita pinta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Älä paista liian kuivaksi. Jäähdytä.

Valmista kuorrutus. Kiehauta kattilassa voi ja kahvi. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Tasoita pinta veitsellä. Koristele esim. strösselillä.

Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa kakku sitten ruuduiksi.

lauantai 15. lokakuuta 2016

Kanelinmakuiset mantelikakkuset

Oli pakko maistaa heti kun olin ottanut pannun uunista. Aika hyviä pikku keksejä. Sopivasti kanelisia ja fariinisokerisia.



Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
100 g voita
50 g sokeria
2 rkl kermaa
25 g mantelirouhetta
2 rkl fariinisokeria
Vuoan voiteluun:
5 g voita

Voitele pieni uunipannu (25*30 cm). Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sulata voi. Lisää jauhoseokseen voisula ja sokeri ja sekoita taikinaksi.

Taputtele taikina tasaisesti vuokaan. Käytä tarvittaessa apuna kuumaan veteen kastettua pientä paistinlastaa. Sivele taikinan päälle kerma ja ripottele pinnalle fariinisokeri ja mantelirouhe.

Paista taikinalevyä 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Leikkaa hieman jäähtynyt levy n. 3*6 cm paloiksi ja anna jäähtyä ritilällä.

Pienet parsakaaliquichet

Nämä ovat vielä huomiseen saakka arvoitus. Ainekset kyllä ovat hyviä, joten en usko että näistä ainakaan huonoja on voinut tulla.



Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
125 g voita
125 g maitorahkaa
Täyte:
60 g silputtua parsakaalia
75 g juustoraastetta (cheddar)
4 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
½ tl suolaa
50 g hienoksi silputtua punaista paprikaa

Nypi jauhot ja paloiteltu rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja pyöräytä pikaisesti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinssipellin koloihin (12 kpl quicheja). Nosta pohjat kylmään täytteen teon ajaksi.

Laita parsakaali mikroastiaan ja lisää päälle 1 rkl vettä. Peitä astia kannella ja kuumenna mikrossa 1-2 minuuttia. Jaa parsakaali ja vajaat 2 ½ dl juustoraastetta piiraspohjille (jätä pari ruokalusikallista piiraiden päälle).

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Sekoita joukkoon jauhot ja kerma, mausta suolalla. Jaa seos piiraspohjille. Ripottele päälle paprikasilppu ja loppu juustoraaste.

Paista piiraita 200-asteisessa uunissa, kunnes täyte hyytyy ja pinta saa kauniin kullanruskean värin, n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja irrota sitten varovasti.

Karviais-muscovadojäätelö

Muscovadojäätelö oli jo sellaisenaan lähes täydellistä. Mutta sitten kun lisäsin mukaan vielä karviaishilloraitoja, niin jäätelöstä tuli aivan täydellistä! Nyt vain odottelen, että pääsen huomenna syömään sitä enemmänkin kuin vain maistiaiset.



Ainekset:
2,4 dl kuohukermaa
6 kananmunan keltuaista
1,2 dl muscovadosokeria
2,4 dl maitoa
2,4 rkl ruokosokerisiirappia
200 g karviaishilloa

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja muscovado kuohkeaksi. Kiehauta maito ja siirappi ja lisää kuuma seos keltuais-muscovadovaahtoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on jäähtynyt ja sekoita joukkoon kermavaahto.

Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Kun seos on pehmismäistä, lusikoi se pakastuksenkestävään vuokaan kerroksittain karviaishillon kanssa. Kauhaise vielä lusikalla pari kertaa vuoan pohjalta niin, että hillokerrokset sekoittuvat hiukan jäätelökerroksiin. Kuitenkin niin, että hillo jää jäätelöön raidoiksi eikä sekoitu kokonaan jäätelömassaan. Jäähdytä pakastimessa muutama tunti tai yön yli.

Ellen Svinhufvudin kakku

Pohjasta ei tullut ollenkaan marenkimaista kevyttä ja rapeaa, vaan lähinnä kova kikkare. Toivottavasti se pehmenee täytteensä kanssa hiukan huomiseen mennessä. Pohjalevy oli kuitenkin hyvänmakuinen, samoin täyte. Alkuperäisessä ohjeessa oli aivan liikaa täytettä, joten pienensin tähän ohjeeseen sen määrää kolmasosalla.



Pohja:
6 kananmunan valkuaista
3,5 dl tomusokeria
ripaus suolaa
160 g mantelijauhetta
Täyte:
1 dl vahvaa kahvia
2/3 dl Nutellaa
½ dl sokeria
2/3 dl kermaa
200 g huoneenlämpöistä voita
Kuorrutus:
45 g mantelilastuja

Laita puhtaaseen kulhoon valkuaiset, siivilöity tomusokeri ja suola. Vatkaa usean minuutin ajan, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Lisää mantelijauho joukkoon nuolijalla sekoittaen. Levitä marenkivaahto tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 125-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan, kunnes levy tuntuu rapealta. Leikkaa pohja neljään osaan ja jätä jäähtymään.

Valmista täyte pohjan jäähtyessä. Sekoita kahvi, nutella ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kerma. Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon ja aloita vaahdottaminen. Lisää neste ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista usean minuutin ajan, kunnes täyte on tasaista ja ilmavaa.

Laita ensimmäisen marenkilevyn päälle ohut kerros täytettä. Toista samalla tavalla loput kerrokset. Levitä loppu täyte kakun pinnalle ja sivuille. Viimeistele mantelilastuilla. Anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Ota kakku hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta täyte pehmenee hieman.

perjantai 14. lokakuuta 2016

Shakshuka 2

Tämä onnistui paremmin kuin edellinen versioni shakshukasta. Ei sekään huono ollut, mutta jotenkin tämä oli vielä parempi. Vois tehdä uudelleenkin.



Ainekset:
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
1 rkl öljyä
150 g lihaisia nakkeja
1 tl jeeraa
½ tl savustettua paprikajauhetta
½ tl chiliä
1 tl sokeria
¾ tl suolaa
400 g kuorittuja säilyketomaatteja
100 g kirsikkatomaatteja
4 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
100 g fetaa
1 ruukku lehtipersiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise paprikat ja poista valkoiset osat ja siemenet. Viipaloi paprikat. Halkaise kirsikkatomaatit.

Kuumenna öljy isossa, uuninkestävässä valurautapannussa. Kuullota sipulia 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paprikat. Jatka kypsentämistä pari minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.

Paloittele makkara pieniksi kuutioiksi. Lisää makkara, mausteet, sokeri ja suola pannuun. Kääntele ja kypsennä 3 minuuttia. Lisää pilkotut säilyketomaatit liemineen. Lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia.

Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Maista tomaattikastiketta ja lisää mausteita makusi mukaan. Paina kastikkeeseen lusikalla pienet kuopat ja riko kananmunat kuoppiin. Mausta kananmunat ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Nosta pannu uunin keskitasolle ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes kananmunat ovat hyytyneet. Ripottele päälle murusteltu feta ja hienonnettu persilja.

keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Paistetut ahvenfileet

Mä olen joskus ennenkin todennut, että yksinkertainen on hyvää. Ja tähän se pätee ihan täydellisesti. Voiko enää yksinkertaisempaa (ja parempaa) ruokaa olla?



Ainekset:
900 g ahvenfileitä
1 ½ dl ruiskorppujauhoja
1 ½ tl suolaa
Paistamiseen:
3 rkl voita

Sulata ahvenet, jos käytät pakasteahvenia. Sekoita korppujauhot ja suola lautasella. Kääntele kalat korppujauhoseoksessa ja paista pannulla voissa 2-3 minuuttia molemmin puolin.

Punajuurisose

Punajuurta tulee käytettyä ruoanlaitossa harmillisen harvoin. Se on erinomainen juures; ihanan makea ja vielä kivan värinenkin. Tämäkin sose kävi ihan salaatista kalan ja perunan sivussa.



Ainekset:
300 g punajuuria
1 sipuli
2 tomaattia
2 tl punaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

Kuori ja paloittele punajuuret ja sipuli. Paloittele tomaatit.

Pehmennä sipulinpaloja öljytilkassa kattilassa. Lisää tomaatit, punajuuret, viinietikka ja tilkka vettä. Keitä kannen alla n. 15 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella.

Sose on rakenteeltaan karkeaa, koska viinietikka estää punajuurten pehmenemisen.

Perunaraguu

Vähän niin kuin valkosipulikermaperunoita kattilassa. Hyvää, ja valmistui ”siinä sivussa”.



Ainekset:
800 g perunoita
6 dl vettä
2 tl raastettua sitruunankuorta
4 valkosipulinkynttä
3 salottisipulia
30 g voita
1 nippu persiljaa
suolaa
valkopippuria
2 rkl ranskankermaa

Kuori perunat. Viipaloi salottisipulit pituussuuntaan. Nypi persiljasta lehdet ja kuori valkosipulinkynnet.

Raasta ¼ sitruunankuoresta. Pane perunat kattilaan ja lisää vettä vain sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kattilaan raastettu sitruunankuori, viipaloidut salottisipulit, valkosipulinkynnet ja voi. Keitä, kunnes keitinvesi sakenee liemeksi.

Lisää persiljanlehdet ja keitä vielä 5 minuuttia ilman kantta. Näin neste haihtuu juuri sopivasti siihen mennessä, kun perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää ranskankerma, kuumenna ja tarjoile heti.

sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Raparperi-vaniljakakku

Tämä kakkuparka ei ihan täysin päässyt oikeuksiinsa mustikka-suklaakakun rinnalla. Ihanan vaniljainen ja tuorejuustoinen kakku, jonka raparperisisus oli mukavan kirpsakka. Sekä taas täytyy mainita helppotekoisuus, jonka vuoksi tämän voisi hyvin tekaista jonain päivänä uudelleenkin ihan vaan iltateelle.



Ainekset:
175 g pehmeää voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ vaniljatanko
2 tl raastettua sitruunankuorta
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Raparperiseos:
4 dl raparperia paloiteltuna
2 rkl konjakkia
2 rkl sokeria
Kuorrutus:
100 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria

Nosta raparperinpalat kulhoon ja mittaa päälle likööri ja sokeri. Anna maustua peitettynä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Voitele ja jauhota tilava (2 l) kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää sitten tuorejuusto ja sitruunankuoriraaste.

Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Nostele taikina tasaiseksi nuolijalla.

Annostele puolet taikinasta kakkuvuokaan. Lisää päälle tasaisesti raparperinpalat liemineen. Peitä raparperinpalat lopulla taikinalla. Tasoita kakun pinta.

Paista kakkua uunin keskitasolla n. tunnin ajan. Kumoa hieman jäähtyneenä ritilälle.

Vatkaa kuorrutuksen pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle.

Mustikka-suklaakakku

Tänään vietettiin pojan 5-vuotissynttäreitä. Tämä kakku oli kaikista tähän ikään mennessä tekemistäni täytekakuista hienoin ja parhaimman makuinenkin. Kyllä tätä tehtiinkin pitkään ja hartaasti, ainesosien valmistuksen aloitin jo eilen ja tänä aamuna sitten sain kakun koottua. Mutta kannatti!



Suklaamousse:
4 dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
260 g taloussuklaata
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl vispikermaa
Mustikkahillo:
550 g mustikoita
2 rkl sitruunamehua
¾ dl hillosokeria
Kakkupohja:
150 g voita
150 g taloussuklaata
1 dl sokeria
5 kananmunan keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
1/3 dl kaakaojauhetta
1/3 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
5 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria
Kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
Suklaaganache:
1 ½ dl kuohukermaa
120 g taloussuklaata
1 rkl voita
Koristeluun:
125 g tuoreita pensasmustikoita

Tee ensin suklaamousse. Sulata suklaa. Sekoita kuohukerma ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes seos saostuu. Lisää sulatettu suklaa kuumaan seokseen. Lisää voi pienissä erissä samalla sekoittaen tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi, kunnes seos on jämäköitynyt. Vaahdota mousse ja lisää vispikermaa pienissä erissä ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa jämäkäksi vaahdoksi.

Valmista mustikkahillo. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja anna kuplia välillä sekoitellen n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista suklaakakkupohja. Pilko suklaa ja voi pienemmiksi paloiksi ja laita palaset kattilaan. Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Siirrä syrjään jäähtymään. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään.

Vatkaa 1 dl sokeria ja keltuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri-keltuaisvaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos kevyesti vatkaten. Siivilöi joukkoon varovasti nostellen myös jauhoseos. Vatkaa valkuaiset ja ½ dl sokeria vaahdoksi ja nostele varovasti muun taikinan joukkoon.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

Täytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään kerrokseen. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Laita vadille pohjapala ja kostuta se maidon ja vaniljasokerin seoksella. Levitä kakkukerroksen päälle mustikkahilloa ja suklaamoussea. Nosta päälle toinen kakkukerros ja kostuta. Levitä tähän väliin vain mustikkahilloa. Nosta päälle kolmas kakkukerros ja kostuta. Lisää mustikkahilloa ja suklaamoussea. Nosta päälle kansilevy ja kostuta. Kuorruta kakku kauttaaltaan lopulla suklaamoussella. Siirrä jääkaappiin.

Valmista suklaaganache. Kuumenna kerma liedellä kiehuvaksi. Siirrä syrjään ja lisää joukkoon suklaa pieninä paloina. Sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja sekoittele. Anna valmiin suklaaganachen jäähtyä hieman. Kaada jäähtynyttä suklaaganachea haluamasi määrä varovasti kakun päälle. Koristele kakku pensasmustikoilla.

lauantai 8. lokakuuta 2016

Dajm

Dajm on yksi suosikkisuklaistani. Ja kovin helppotekoinen. Ihan samanlaista kuin kaupan Dajm tästä ei tullut, mutta hyvää kumminkin.



Ainekset:
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 rkl voita
2 rkl siirappia
Kuorrutus:
100 g maitosuklaata

Sekoita kaikki ainekset yhteen paistinpannulla tai kattilassa. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes massa on sulanut ja vähän sitkistyy. Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa tai murra sopiviksi paloiksi.

Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa jähmettyneet palaset sulaan suklaaseen ja aseta takaisin leivinpaperille kuivumaan.

Hedelmäinen bulgursalaatti

Tämä oli tosi hyvää. Maistui pihatalkooväelle makkaran ja broilerpihvien seurana.



Ainekset:
6 dl vettä
6 dl bulguria
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 ½ tl suolaa
10 kuivattua aprikoosia
2 dl kuivattuja karpaloita
1 dl tuoretta basilikaa (silputtuna)
1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
1 tuore chili
2/3 dl cashewpähkinöitä (paahdettuna)
2/3 dl hasselpähkinöitä (paahdettuna)
2/3 dl pekaanipähkinöitä (paahdettuna)
Kastike:
1 dl sitruunamehua
3 rkl rypsiöljyä
2 tl hunajaa
2 tl suolaa
½ tl kanelia
Koristeluun:
250 g viinirypäleitä
4 rkl tuoretta korianteria

Kiehauta vesi, öljy ja suola kattilassa. Nosta kattila levyltä, lisää bulgursuurimot ja anna turvota 10 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi.

Silppua aprikoosit, yrtit ja chili.

Paahda pähkinät kuivalla pannulla, rouhi karkeasti. Sekoita kaikki ainekset bulgurin joukkoon.

Tee kastike ja sekoita se salaattiin. Anna maustua jonkin aikaa. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kaada salaatti vadille ja koristele viinirypäleen puolikkailla ja korianterin lehdillä.

perjantai 7. lokakuuta 2016

Papaijadrinkit

Ohjeeseen kuului oikeasti veriappelsiineja, mutta nyt en onnistunut niitä löytämään. Samoin kävi sitruunaruohojen kanssa, niitä piti laittaa juomiin sekoitustikuiksi. Aika mitäänsanomaton juoma. Paras osa tässä olivat nuo appelsiinimehujääkuutiot, ei ollut ikinä tullut mieleenikään että appelsiinimehua voisi pakastaa.



Ainekset:
2 suurehkoa appelsiinia
1 iso papaija
1 limetin mehu
1 rkl manteliöljyä
ripaus inkiväärijauhetta
5 dl kivennäisvettä

Halkaise appelsiinit ja purista mehu (2 jääpalamuotillista). Kaada mehu jääpalarasioihin ja pakasta.

Halkaise ja kuori papaija, poista siemenet. Paloittele hedelmäliha.

Halkaise limetit ja purista mehu. Sekoita limettimehu ja papaija tasaiseksi yleiskoneessa. Mausta manteliöljyllä ja inkiväärillä.

Jaa appelsiinijääkuutiot ja papaijasose neljään lasiin. Täytä lasit kivennäisvedellä.

Puolukkapiirakka pullataikinapohjalla

Pullataikinapohjaista marjapiirakkaa en ole myöskään koskaan ennen tehnyt. Ja ihmettelen miksen, kun ne ovat mielestäni kuitenkin tosi hyviä. Pullataikina ajatuksena tuntuu ehkä jotenkin vaivalloiselta, vaikka vaivalloisin osuus siinä on oikeasti se kohoamisen odottaminen. Etätyöpäivinä sekään ei ole ongelma, kun taikinan voi tehdä aamulla ja leipoa pulliksi sitten iltapäivällä. Tämä nyt joka tapauksessa on huomisia taloyhtiön talkoita varten. Toivottavasti maistuu! Tämä näyttää kyllä niin herkulliselta, että saas nähdä onko talkooväelle huomenna enää piirakkaa jäljellä…



Taikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte:
1 l puolukoita
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
Päälle:
½ kananmuna

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Vatkaa sekaan muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä, lähes sula voi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, peitettynä.

Ota taikinasta sivuun ¼ koristelua varten. Kauli loppu taikina uunipannun kokoiseksi niin, että reunat nousevat hiukan ylöspäin.

Mittaa puolukat, sokeri ja perunajauho kulhoon. Sekoita hyvin ja painele hieman marjoja rikki, jotta seos mehustuu. Kaada pullataikinan päälle ja levitä tasaiseksi.

Kauli koristeluun jätetystä taikinasta pitkiä, ohuita levyjä, ja leikkaa ne kapeiksi nauhoiksi. Tee nauhoista ristikko puolukkatäytteen päälle ja painele nauhojen päät kiinni pohjan reunoihin.

Anna piirakan hiukan kohota ja voitele se sitten kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Calzone

Taikina tehtiin oikein pitemmän kaavan mukaan. Ja kyllä kannatti, se oli ihanan pehmeää ja samalla sopivan mureaa. Ja täyte oli tosi hyvä. Ensimmäistä kertaa käytin paljon kehuttua Muttin tomaattimurskaa, kun sitä oli saatavilla juuri sopivan kokoisissa säilyketölkeissä. En maistanut mitään eroa K-Menun tomaattimurskaan. Hyvää joka tapauksessa.



Taikina:
25 g hiivaa
2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
Täyte:
300 g kinkkua
200 g juustoraastetta
400 g tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
mustapippuria
2 tl oreganoa

Murenna hiiva kulhoon ja kaada kädenlämpöinen vesi päälle. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää öljy ja suola. Vaivaa jauhot taikinaan ja alusta se sileäksi. Kohota hyvin peitettynä. Anna seistä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuutioi kinkku. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään tomaattimurska, valkosipulinkynnet ja mausteet.

Jaa kohonnut taikina neljään osaan ja kauli jokaisesta ohut pyöreä levy.

Jaa täyte tasan jokaisen taikinalevyn keskelle. Nosta tomaattikastikkeen päälle kinkkukuutiot ja viimeiseksi juustoraaste.

Taita taikinan molemmat reunat keskelle ja nipistele liitoskohta yhteen hyvin tiiviisti. Paista pizzoja 15 minuuttia 225-asteisessa uunissa, kunnes pizzan sisällä oleva ilma kuumenee ja laajenee ja samalla pullistaa pizzan muhkeaksi.

torstai 6. lokakuuta 2016

Kauralastut

Väliin pitää todellakin jättää runsaasti tilaa, muuten käy näin. :D 15 tl per pelti oli aivan liikaa, puolella tästä määrästä lastut olisivat ehkä säilyneet erillisinä. Eipä tämä makuun vaikuta, mutta olishan se ollut kivaa jos lastut olisivat olleet sellaisia kauniin pyöreitä, tummareunaisia ja muuten vähän vaaleampia. Nämä olivat lapsena herkkuani, en tiedä miksen ole koskaan aiemmin tehnyt näitä itse.



Ainekset:
75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

Sekoita kaurahiutaleet, sokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja muna.

Nostele taikinasta teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä nokareiden väliin reilusti tilaa, sillä lastut leviävät paistuessaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna lastujen jäähtyä ja kovettua pellillä ja nosta lastut sitten lastalla tasaiselle alustalle.

sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Puolukka-kinuskipiirakka

Kinuski ja puolukka sopivat loistavasti yhteen. Puolukan kirpeys tasoittaa sopivasti kinuskin yltiömakeutta. Aivan loistava piirakka, ja vielä helposti valmistuva.



Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
¾ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 dl kinuskikastiketta
1 kananmuna

Keitä kinuski niin löysäksi, että se on helppo sekoittaa kananmunaan ja valuttaa piirakan päälle.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka (26 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kohmeiset puolukat ja perunajauhot keskenään. Levitä ne vuokaan.

Vatkaa kinuskikastike ja muna keskenään. Valuta kuorrutus piiraan pinnalle.

Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 25-30 minuuttia.

Gruusialainen kaalilaatikko

Kaapista löytyi taas ”jämä”kaalia, joten sille piti keksiä käyttöä. Kokeilin tätä gruusialaista kaalilaatikkoa. Tämä versio saattoi olla jopa parempaa kuin originaali. En osaa ihan päättää. Joka tapauksessa erinomaista!



Ainekset:
1 ½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 ½ dl maustekurkkuviipaleita paloiteltuna
150 g crème fraîchea
140 g tomaattipyreetä
2 tl Provencen mix –yrttiseosta
1 ½ tl suolaa
1 ½ tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria
Pinnalle:
1 ½ dl juustoraastetta

Leikkaa kaali karkeaksi silpuksi. Pane kaali kattilaan ja mittaa päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 15 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää vettä tarvittaessa.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele maustekurkkuviipaleet.

Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli kuullottumaan. Lisää lopuksi maustekurkku.

Sekoita kaalin joukkoon jauhelihaseos, crème fraîche, tomaattipyree ja mausteet. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta tummuu liikaa. Anna laatikon vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

lauantai 1. lokakuuta 2016

Intialainen leipä

Nämä olivat kerta kaikkiaan ihania. Juuri sellaisia mitä tarjoillaan usein esim. turkkilaisissa ravintoloissa alkupalana. Olosuhteiden pakosta taikina jäi kohoamaan kahdeksaksi tunniksi kahden ja puolen sijaan, mutta ei se ainakaan huonommaksi leipiä tehnyt.



Ainekset:
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
½ tl leivinjauhetta
2 tl kuivahiivaa
7 ½ dl vehnäjauhoja

Mittaa jauhot kulhoon ja lämmitä maito. Vatkaa kananmuna kevyesti toisessa kulhossa ja sekoita siihen huolellisesti jogurtti, öljy, suola, sokeri, leivinjauhe, hiiva ja ½ dl maitoa.

Kaada seos jauhojen päälle ja sekoita. Lisää joukkoon loppu maito vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina on sitkeää ja irtoaa kulhon reunoista. Sivele taikinan pinnalle hieman öljyä, peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna kohota n. 2 ½ tuntia. Kuumenna uunin grillivastus korkeimmalle lämpötilalle.

Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan ja jaa se kuuteen osaan. Taputtele osat kostutetuin käsin litteiksi ja venytä ne pisaranmuotoisiksi leiviksi, pituutta 25-30 cm ja leveyttä 12-15 cm. Nosta aina kaksi leipää yhdelle leivinpaperille. Anna leipien kohota 20 minuuttia leivinliinalla peitettyinä.

Sivele leivät nopeasti vedellä. Nosta yksi leivinpaperi kerrallaan uunipellillä uunin yläosaan ja paista leipiä 2-3 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes niihin tulee ruskeita läiskiä. Tarjoile lämpiminä.

Härkäpapuja valkosipulin, tillin ja kananmunien kera

Kovasti etsin, mutta en onnistunut löytämään tuoreita tai pakastettuja härkäpapuja. Tyydyin sitten esikypsennettyihin, vakuumiin pakattuihin papuihin. Ei maussa mitään vikaa ollut, mutta koostumus oli kuivahko. Tuoreista pavuista olisi varmaan tullut vähän mehukkaampi lopputulos. Joka tapauksessa ihan hyvää.



Ainekset:
½ rkl oliiviöljyä
½ valkosipuli
400 g härkäpapuja
1 ½ tl kurkumaa
½ tl hiutalesuolaa
mustapippuria
1 nippu tilliä lehdet ja varret hienoksi silputtuina
10 g voita
2 kananmunaa

Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa ne veitsen lappeella ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna iso korkealaitainen paistinpannu matalalla keskilämmöllä ja valuta pannulle reilu loraus oliiviöljyä. Kuullota valkosipuliviipaleet. Lisää joukkoon härkäpavut ja nosta lämpö keskilämmölle. Sekoita joukkoon kurkuma, hiutalesuola ja ripaus mustapippuria. Lisää 5 minuutin jälkeen tillisilppu ja kypsennä seosta vielä n. 8 minuuttia.

Lisää voi ja anna sen sulaa papujen joukkoon. Riko kananmunat sinne tänne papujen päälle ja anna niiden kypsyä papujen lämmössä. Ravista pannua, jotta munanvalkuaiset leviävät. Kypsennä seosta n. 15 minuuttia, minkä jälkeen pavut ovat muuttuneet kirkkaanvihreistä hieman murretunvärisiksi.

Baked oats

Ehdottomasti parasta puuroa, mitä ikinä olen syönyt. Vaatii aikaa ja vaivannäköä hiukan enemmän kuin perus mikrokaurapuuro, mutta on todellakin sen arvoista.



Ainekset:
2 ½ dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 dl juoksevaa hunajaa
2 ½ dl maitoa
Päälle:
¼ dl juoksevaa hunajaa
1 rkl sulatettua voita
½ dl pähkinöitä rouhittuna
1 dl pakastemustikoita

Sekoita yhteen kaurahiutaleet, leivinjauhe, kaneli ja suola. Kaada seos uuninkestävään vuokaan.

Sekoita yhteen vanilja, kananmuna, hunaja ja maito. Kaada seos kaurahiutaleiden päälle.

Sekoita yhteen hunaja, sulatettu voi ja rouhitut pähkinät. Ripottele seos vuokaan. Ripottele pinnalle vielä pakastemustikat.

Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea.