Mustikka-mannavaahto

Tämä oli aivan superhyvää. Ja jää vakkari-iltapalojeni listalle. Mustikoiden sijaan tähän sopii ihan varmasti mikä tahansa marja tai hedelmä, pakasteesta tai tuoreena.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl mannasuurimoita

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 tl vaniljasokeria

500 g mustikoita

1 dl kookoshiutaleita

Kaada kookosmaito kattilaan. Huuhtele tölkit vedellä ja lisää vesi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vispaa sekaan mannaryynit. Anna hautua 10 minuuttia. Kääntele sekaan mustikat. Anna jäähtyä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla.

Kääntele puuroon vaniljavaahto ja kookoshiutaleet.

Marjapuuro kaura + riisistä

Tämän ohjeen nappasin kaura + riisihiutaleiden paketista. Puurosta tuli oikein hyvää, ja se saakin sitten jäädä iltapalalistallemme.

Ainekset:

1 l vettä

200 g marjoja

150 g kaura + riisihiutaleita (Myllyn Paras)

1 dl sokeria

ripaus suolaa

Kuumenna vesi ja marjat kiehuvaksi kattilassa. Lisää hiutaleet, sokeri ja suola. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

Kaura-puolukkauunipuuro

Tein tämän vasta iltapalaksi. Tuoksu ja ulkonäkö olivat niin herkulliset, että tällä on kyllä hyvät saumat päätyä iltapalojen vakkarilistalle.

Ainekset:

3 ½ dl kaurasuurimoita

1 ½ dl puolukoita

40 g mantelirouhetta

1 tl suolaa

1 l vaniljalla maustettua kaurajuomaa

Pinnalle:

1 tl kanelia

2 tl sokeria

1 dl puolukoita

Kuumenna kaurajuoma höyryäväksi. Huuhtele kaurasuurimot kevyesti. Valuta hyvin ja levitä suurimot reilun litran kokoisen uunivuoan pohjalle. Ripottele joukkoon puolukat, mantelirouhe ja suola. Kaada päälle kaurajuoma.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Anna puuron hetken aikaa hautua folion alla ennen tarjoilua. Levitä puolukat uunipuuron päälle ja ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

Inkivääririisi ja paahdetut karviaiset

Olipa kerta kaikkiaan ihanaa tämäkin, ja jää ehdottomasti vakkari-iltapalojeni listalle.

Ainekset:

1 dl puuroriisiä

4 dl vettä

1 rkl inkivääritahnaa

2 ½ dl kookoskermaa

1 tl vaniljatahnaa

¼ tl suolaa

2 rkl ruokosokeria

Lisäksi:

1 appelsiini

400 g karviaisia

½ dl ruokosokerisiirappia

Kiehauta 3 ½ dl vettä kattilassa. Lisää riisi ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia.

Lisää inkivääritahna, kookoskerma, vaniljatahna, suola ja sokeri puuroon. Huuhtele kookoskermapurkki lopulla vedellä ja lisää vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka hauduttamista vähintään 15 minuuttia.

Kuori ja pilko appelsiini. Laita appelsiinilohkot ja karviaiset uunivuokaan ja valuta siirappi päälle. Paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla noin 3 minuuttia, sekoita ja jatka paahtamista vielä 3 minuuttia.

Annostele inkivääririisi annoskuppeihin. Nosta annosten päälle karviais-appelsiiniseosta.

Lempeä herukkapuuro

Tästä tuli taas oivallinen lisä muiden vastaavien iltapalojen joukkoon. Menisi oikeastaan vaikka jälkiruoasta.

Ainekset:

1 l vettä

4 dl kaurahiutaleita

200 g mustaherukoita

½ tl suolaa

1 dl sokeria

Kuumenna vesi ja mustaherukat kiehuvaksi. Survo marjoja hiukan. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja suola. Keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen.

Mausta sokerilla. Tarjoile esim. maidon kanssa.

Rahka-marjakiisseli

Kuva on taas ihan luokattoman huono, mutta kiisseli oli niin hyvää että en olisi maistamatta uskonutkaan. Tämä jää ihan varmasti useamminkin tehtävien iltapalojen listalle.

Ainekset:

5 dl Kiehu-maitoa

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

250 g maitorahkaa

1 rkl vaniljasokeria

300 g marjoja

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja kiehahtaa. Lisää rahka, vaniljasokeri ja marjat kiisselin joukkoon.

Kaada seos tarjoilukulhoon.

Pihkamaito-marjapaistos

Ostin kesällä pari purkkia pihkamaitoa, enkä ole saanut niistä vielä tehtyä mitään. Nyt ajattelin kokeilla tällaista marjaista paistosta. Iltapalaksi oikeastaan tämän tarkoitin, mutta oli pakko vähän kulmasta maistaa. Ja olihan se ihan törkeen hyvää.

Ainekset:

600 g pihkamaitoa

(tai 5 dl punaista maitoa, 1 kananmuna, 1 dl piimää ja 1 dl maitojauhetta)

½ tl suolaa

1 rkl sokeria

400 g mustaherukoita (tai muita marjoja tai hedelmiä)

50 g kondensoitua maitoa

Sulata mustaherukat. Sekoita yhteen mustaherukat ja kondensoitu maito. Levitä seos uunivuoan pohjalle.

Sekoita yhteen pihkamaito, suola ja sokeri. Valuta seos varovasti mustaherukoiden päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.

Raejuustopaistos

Löysin netistä raejuustopaistoksen reseptin. Siihen tosin ei kuulunut mitään hedelmiä tai marjoja, mutta koska minä tykkään niitä aina pakastimesta kipata iltapalan sekaan, niin laitoin tähänkin. Maistelemaan pääsen vasta jonkun ajan kuluttua, mutta ainakin ennen paistamista tuo maistui oikein hyvälle. Saas nähdä, jääkö tämäkin meidän vakkari-iltapalalistalle. *Edit* Minä sitten tykkään tuosta karvasmantelin aromista, kunhan sitä on käytetty sopivan maltillisesti. Tämä oli ihanaa, ja jää iltapalalistalle.

Ainekset:

3 kananmunaa

250 g maitorahkaa

2 dl ruokakermaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl mantelijauhetta

200 g raejuustoa

pari tippaa karvasmanteliuutetta

400 g luumuja

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon rahka, kerma, sokerit, mantelijauhe ja raejuusto. Mausta varovasti karvasmanteliuutteella. Kaada seos laakeaan uunivuokaan ja ripottele päälle luumut.

Paista 200-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna paistoksen hiukan jäähtyä ennen tarjoilua.

Pannari-tatin

En tainnut vielä mainita, että meille tulee tänä(kin) vuonna luumuja niin paljon, etten oikein tiedä mihin niiden kanssa joudutaan. Olen pakastanut monta kiloa ja jakanut sukulaisille ja kavereille vaikka kuinka paljon. Ensimmäisen puun hedelmät eivät vielä ole lähellekään lopussa ja toisen puun hedelmät ovat vasta kypsymässä. Niinpä luumuille pitää yrittää keksiä kaikenlaista käyttöä sen lisäksi että niitä syödään sellaisenaan ja salaatin seassa. Tämä pannaripiiras oli kummitellut mielessäni jo kauan ja nyt sitten ryhdyin vihdoin sen valmistukseen. Luumuista tulee tosi kirpeitä paistettaessa. Niinpä tämä tarvitsee tarjoiltaessa jotain makeaa – vaniljakastiketta, jätskiä tai vaikka hunajaa jota tänään lorautimme paistoksen päälle. Pannarikannesta tuli mukavasti vähän marenkimainen. Oli ihana iltapalaherkku, joka varmasti jää vakkarilistalle vispipuurojen ym. kanssa.

Ainekset:
500 g luumuja
½ dl fariinisokeria
Taikina:
3 kananmunaa
ripaus suolaa
2 ½ dl maitoa
¾ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Puolita luumut ja poista kivet. Siirrä luumut uuninkestävälle pannulle ja lisää fariinisokeri. Paista sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja luumut mehustuneet. Nosta pannu levyltä.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kera pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa yhteen keltuaiset, maito, jauhot, vaniljasokeri ja kardemumma. Nostele varovasti sekaan valkuaisvaahto.

Levitä pannaritaikina luumuseoksen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Raparperi-riisipuuro

Pikaisesti maistettuani epäilen hyvin vahvasti, että tämä puuro(n ja kiisselin sekoitus) jää vakkari-iltapalapuurolistalleni, jolle tähän mennessä on kelpuutettu vain perinteiset marjapuuro ja kiisseli. Hedelmää tai marjaa vaihtamalla puuroihin tulee aina kivaa vaihtelua.

Ainekset:
1 l vettä
1 dl puuroriisiä
300 g raparperia
1 dl sokeria
½ dl siirappia
½ tl kanelia
ripaus suolaa
Suurus:
1 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Kiehauta vesi. Lisää riisi ja keitä kannen alla noin 25 minuuttia.  Lisää raparperit, sokeri, siirappi, kaneli ja suola. Keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

Sekoita vesi ja perunajauhot keskenään. Ota kattila liedeltä ja sekoita suurus ohuena nauhana puuron joukkoon. Siirrä kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes puuro kerran pulpahtaa. Kaada puuro tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä.

Mansikka-raparperikiisseli

Kiisseli on kiva iltapala. Sen vaan jotenkin aina unohtaa. Nyt kun piti keksiä, mihin kaiken tuon raparperin työntäisi, tuli kiisseli mieleeni. Ja on se kyllä herkkua, varsinkin kermavaahdon kera syötynä.

Ainekset:

6 dl vettä

200 g mansikkaa

200 g raparperiä

1 dl sokeria

Suurus:

2 dl vettä

4 rkl perunajauhoja

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää mansikat, raparperi ja sokeri. Keitä pari minuuttia.

Sekoita keskenään vesi ja perunajauhot. Siirrä kattila pois levyltä. Kaada suurus ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin kuumalle levylle ja kiehauta kiisseli.

Vispipuuro

Perinteinen vispipuuro puolukoista. Helppoa ja hyvää, ihana iltapala maidon ja sokerin kanssa nautittavaksi. Puolukoiden sijaan voi käyttää oikeastaan mitä tahansa marjoja tai hedelmiä; itse olen tehnyt vispipuuroa esim. mango-päärynäsoseesta.

Ainekset:

1 l vettä

1,5 dl mannasuurimoita

4 dl (200 g) puolukoita

1,5 dl sokeria

0,5 tl suolaa

Vispilöi kiehuvaan veteen mannasuurimot, puolukat, sokeri ja suola. Keitä puuroa n. 5 minuuttia välillä sekoittaen vispilällä. Anna puuron jäähtyä kylmäksi. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.