lauantai 29. huhtikuuta 2017

Chili con carne 2

Toinen versio chili con carnesta. Liha hautui puolessatoista tunnissa ihanan mureaksi. Muutenkin tämä oli kovin onnistunut pata. Mausteinen, mutta ei liian. Kaveriksi keitin perunat samalla kun keitin pottuja huomista perunasalaattia varten, mutta vielä paremmin tämä olisi ehkä toiminut riisin kanssa.



Ainekset:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 purjo
1 vihreä paprika
1 oranssi paprikaa
500 g naudan patapaloja
3 rkl oliiviöljyä
2 tl jeeraa
2 tl paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 tölkki säilyketomaatteja
3 dl vettä
suolaa
mustapippuria
230 g kidneypapuja
340 g säilykemaissia liemineen

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkana. Halkaise, huuhdo ja silppua purjo. Halkaise paprikat, poista siemenet ja suikaloi malto.

Paloittele liha n. 2 cm kuutioiksi. Kuumenna öljy padassa ja ruskista liha. Lisää sipuli, valkosipuli, jeera, paprikajauhe ja chilijauhe. Kuullota sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee.

Lisää porkkana, paprika, purjo ja tomaattipyree. Sekoita hyvin. Lisää säilyketomaatit liemineen ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paloittele tomaatit esim. lastalla. Hauduta kannen alla n. 1,5 tunnin ajan välillä sekoitellen, kunnes liha on mureaa.

Valuta ja huuhdo pavut. Lisää pavut ja maissit (liemineen) pataan. Kuumenna hetki.

keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Suklaarouhekakku

Yksi versio mutakakusta tämäkin. Suussasulavan herkullista. Ja niin helppoa! Vielä jos oikaisisi hiukan ja ostaisi suklaarouheen valmiina, olisi kakku kolmessa minuutissa uunissa paistumassa.



Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3 ¼ dl sokeria
2 dl fariinisokeria
150 g taloussuklaata rouhittuna
2 dl sulatettua voita
4 kananmunaa
1 dl vahvaa kahvia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä pehmeäksi.

tiistai 25. huhtikuuta 2017

Voissa paistettu lohi

Pikkulohia ei löytynyt, joten otin palan isommasta lohesta. Harvemmin tulee paistettua lohta pannulla ja ihmettelen itsekin, miksi niin. Tämä on nopea tapa saada kalasta tosi herkullista. Etenkin tuon voikastikkeen kera…



Ainekset:
2 pientä kirjolohta tai 400 g kirjolohifilettä
suolaa
mustapippuria
½ dl vehnäjauhoja
50 g voita
2 rkl hienonnettua persiljaa

Perkaa ja huuhtele kalat. Älä irrota päitä mutta poista kidukset.

Mausta kalat suolalla ja pippurilla kauttaaltaan ja kääntele vehnäjauhoissa. Paista voissa molemmin puolin 4-5 minuuttia, kunnes kalat ovat kypsiä.

Nosta kalat pannulta ja aseta tarjoiluvadille. Kuumenna pannulla iso voinokare, mausta persiljalla ja valuta kalojen päälle. Tarjoile heti.

lauantai 22. huhtikuuta 2017

Lakka-vaniljavanukas

Ihana päätös mausteiselle aterialle. Vaniljavanukas oli yksinkertainen tehdä ja maistui hyvälle. Lakkahillo-marjasekoitus toimi vanukkaan kanssa paremmin kuin hyvin. Ainut pieni miinus tuli vanukkaan koostumuksesta, olisin tykännyt jos se olisi ollut vähän kiinteämpää.



Ainekset:
4 dl maitoa
1 dl kermaa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
3 rkl Maizenaa
½ vaniljatankoa
Päälle:
200 g lakkoja
½-3/4 dl lakkahilloa

Sekoita pinnoitetussa kasarissa kylmä maito, kerma, muna, sokeri, Maizena ja halkaistu vaniljatangon puolikas. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos on saostunut ja kiehunut 2-3 minuuttia. Seos ei paakkuunnu, jos sitä vatkaa hyvin.

Ota vaniljatanko pois seoksesta. Annostele vanukas neljään juomalasiin tai jälkiruokamaljaan.

Mittaa lakkahillo pieneen kasariin ja lämmitä sitä hiukan, jotta hillo tulee notkeaksi. Sekoita joukkoon sulatetut lakat. Annostele hillo vanukkaan päälle laseihin. Anna jäähtyä ja tarjoile jälkiruokana.

Persialainen yrttifrittata

Alkuperäiseen ohjeeseen kuului happomarjoja. Täytyy ihan rehellisesti sanoa, että mulla ei ollut aavistustakaan mistä olisin voinut lähteä edes etsimään happomarjoja, ja korvasin ne kotimaisittain karpaloilla. Eikä mennyt ainakaan metsään. Tämä frittata oli täydellisen hyvää näinkin.



Ainekset:
2 nippua persiljaa
1 nippu korianteria
1 nippu tilliä
1 nippu ruohosipulia
2 nippua kevätsipuleita
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kurkumaa
8 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maustamatonta jogurttia
3 tl leivinjauhetta
2 rkl sormisuolaa
mustapippuria
3 rkl kuivattuja karpaloita
100 g saksanpähkinöitä

Silppua yrtit ja kevätsipulit. Rouhi pähkinät karkeasti.

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Paista yrttisilppua ja kevätsipuliviipaleita muutama minuutti. Lisää joukkoon kurkuma ja jatka paistamista 5 minuuttia. Kumoa yrtit lautaselle ja anna jäähtyä.

Vispaa kevyesti sekaisin kananmunat, jauhot, jogurtti ja leivinjauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun yrttisilppu on hiukan jäähtynyt, sekoita se munaseokseen vähän kerrallaan. Lisää lopuksi karpalot ja saksanpähkinärouhe ja sekoita hyvin.

Kaada seos leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna kypsän frittatan jäähtyä ja leikkaa se sitten paloiksi.

Grillattua teriyakibroileria

Kyllä vaan yksinkertaisella marinadilla saa kanasta niin hyvää, että missään tapauksessa ei kannata ostella niitä tehtaan marinadeissa lilluneita epämääräisiä kanapaloja. Uunin grillivastukset ovat kanan rintaleikkeiden valmistuksessa ihan ehdottomat. Näistä kanoista tuli ihan täydellisiä; pinnalta vähän rapsakoita, sisältä pehmeitä ja ihanan mausteisia.



Ainekset:
½ dl rypsiöljyä
½ dl soijakastiketta
4 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl inkivääritahnaa
1 valkosipulinkynsi
4 broilerin rintaleikettä (nahatonta)

Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita kulhossa öljy, soija, viinietikka, sokeri, inkivääritahna ja valkosipuli.

Laita broilerinleikkeet pakastuspussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi tiiviisti ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kääntele pussia välillä.

Kuumenna uunin grillivastukset 225 asteeseen. Grillaa leikkeet läpikypsiksi, n. 15-20 minuuttia.

torstai 20. huhtikuuta 2017

Parsakaali-pekonipiiras

Pekonin ja sipulin yhdistelmä on aina yhtä herkullinen. Ja se aurajuusto… edelleenkin ihmettelen, miten pärjäsin vuosikausia niin etten voinut sietää aurajuustoa. Se maistuu kerta kerralta paremmalta. Pinjansiemenet kruunaavat koko komeuden. Nam.



Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vehnäleseitä
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
400 g parsakaalia
170 g pekonia
3 sipulia
200 g crème fraîchea
1 dl kermaa
170 g sinihomejuustoa
1 tl basilikaa
¼ tl suolaa
ripaus mustapippuria  
Pinnalle:
2 rkl pinjansiemeniä

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja taikinan kuivat aineet kulhoon. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi. Sekoita taikinaksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø n. 26 cm) pohjalle ja reunoille.

Huuhtele parsakaali. Leikkaa kukinnot pienemmiksi paloiksi. Käytä myös parsakaalin varsi kuorittuna ja pieniksi paloiksi leikattuna. Keitä parsakaalipaloja suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Valuta.

Hienonna pekoni ja leikkaa sipulit viipaleiksi. Ruskista pekoni pannulla. Lisää joukkoon sipuli ja paista hetki, kunnes sipuli hieman pehmenee. Nosta pannu liedeltä, lisää joukkoon crème fraîche, kerma ja mausteet.

Levitä ensin 2/3 parsakaalista piirakkapohjalle ja sitten viipaloitu sinihomejuusto. Valuta pannusta pekoninen täyte päälle ja painele vielä pinnalle loput parsakaalit. Ripottele päälle pinjansiemenet.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 35 minuuttia.

keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Kaali-jauhelihagratiini

Ajattelin etukäteen, että tämä tarvitsisi ehkä rinnalleen riisiä tai perunaa. Päätin kuitenkin olla laittamatta niitä ja tarjoilla gratiinin sellaisenaan. Yllätyksekseni tämä gratiini oli ihan täysi ateria. Tai no, salaatin väsäsin pikaisesti kylkeen, mutta mitään lisukeperunoita ei tarvittu. Ja oli todella hyvää!



Ainekset:
700 g kukkakaalia
400 g parsakaalia
Jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
400 g tomaattimurskaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 tl oreganoa
Juustokastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ l maitoa
½ tl suolaa
100 g juustoraastetta
Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Paloittele kukka- ja parsakaali kukinnoiksi ja hienonna varret. Keitä kukintoja vedessä n. 5 minuuttia.

Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla voissa. Sekoita joukkoon jauheliha ja hienonnetut kaalien varret. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta kannen alla n. 5 minuuttia.

Kuumenna rasva juustokastiketta varten. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon juustoraaste.

Kaada jauhelihakastike uunivuokaan. Asettele päälle valutetut kaalit. Kaada päällimmäiseksi juustokastike ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

lauantai 15. huhtikuuta 2017

Avokadolla täytetyt kananmunat

Tämän ohjeen bongasin jonkun blogista ihan muutama päivä sitten. Kiitos vaan ohjeesta alkuperäiselle tekijälle, jonka nimeä en valitettavasti enää muista. Avokado on lyhyessä ajassa kohonnut suosikkilistalleni ja pääsiäisenä on kiva tarjota jotain kananmunasta tehtyä, joten tämä tuli kuin tilauksesta. Ja oli kyllä juuri niin hyvää kuin arvelinkin. Ja itse asiassa tämän vuoksi ”jouduin” tekemään myös karpalo-omenacoleslawnkin – kun tähän tarvittiin majoneesia ja halusin tehdä sen itse, jouduin tekemään niin ison annoksen että lopulle piti keksiä jotain järkevää käyttöä.



Ainekset:
5 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 avokadoa
2 rkl majoneesia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Kuori kananmunat ja halkaise ne pitkittäin kahtia. Poista keltuaiset kulhoon.

Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi sisus kulhoon keltuaisten kanssa. Survo keltuaiset ja avokadot tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon majoneesi ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Lusikoi tai pursota seos kananmunien tyhjiin kuoppiin.

Keltainen karitsarisotto

Kurkuma taitaa olla tällä hetkellä oikein muotimauste. Tämä valikoitui kuitenkin pääsiäisen ateriaksi ihan siitä syystä, että mielestäni pääsiäispöydässä kuuluu olla jotain lammasta. Ja koska viime vuonna oli pihvejä, halusin tälle vuodelle jotain muuta. Risotto oli ihan napakymppi, siitä tykkäsivät kaikki vauvasta vaariin. Kuva ei tee oikeutta risoton iloisen keltaiselle väritykselle.



Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
1000 g karitsan jauhelihaa
2 sipulia
2 tl suolaa
2 tl kurkumaa
mustapippuria
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 punaista paprikaa kuutioina
6 dl risottoriisiä
10 dl kasvislientä
2 kesäkurpitsaa pieninä kuutioina
tuoretta timjamia maun mukaan
Lisäksi:
parmesanjuustoa

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistokasarissa tai kattilassa. Paista jauheliha. Lisää sipulit kuullottumaan. Mausta suolalla, kurkumalla, mustapippurilla ja valkosipulilla. Lisää joukkoon kuutioitu paprika ja risottoriisi. Lisää kasvisliemi muutamassa erässä. Anna hautua kannen alla.

Lisää loppuvaiheessa kuutioidut kesäkurpitsat ja timjamin lehtiä. Kuumenna muutaman minuutin ajan hieman sekoittaen. Rouhi pinnalle mustapippuria ja tarjoa seuraksi parmesan-lastuja.

Pääsiäisleipä

Viime vuoden pääsiäispöydässä mämmillä oli niin huono menekki, että tänä vuonna päätin tarjoilla mämmin osana leipää. Ikinä en ole nähnyt taikinan kohoavan niin paljon kuin tämän. Jaoin valmiin taikinan kahteen leipävuokaan (joihin 50 g hiivan taikina normaalisti mahtuu hyvin) ja vuoat täyttyivät n. 2/3. Kohotessaan taikina kuitenkin pursusi vuoista yli ja pöydälle saakka, ja jouduin tekemään vuokaleipien lisäksi vielä seitsemän suurta sämpylää. Ei haittaa, leipä oli tosi hyvää, pehmeää ja maukasta. Täytyy vaan muistaa ylenpalttinen kohoaminen, jos tätä tekee vielä uudelleenkin. Alkuperäiseen ohjeeseen ei kuulunut rusinoita vaan yhteensä 200 g pähkinöitä. Mielestäni kuitenkin joulu- ja pääsiäisleipiin kuuluvat olennaisena osana rusinat, joten muokkasin reseptiä vähän siltä osin.



Ainekset:
550 g mämmiä
3 ½ dl vettä
50 g hiivaa
½ l maitoa
3 rkl fariinisokeria
1 rkl suolaa
1100 g vehnäjauhoja
100 g voita sulatettuna
100 g saksanpähkinöitä
100 g rusinoita

Sekoita kädenlämpöiseen mämmi-vesi-maitoseokseen hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhot ja voisula. Lisää lopuksi rusinat ja karkeasti rouhitut pähkinät. Vaivaa taikina kimmoisaksi.

Jaa taikina leivinpaperoituihin leipävuokiin ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Anna kohota peitettynä n. 40 minuuttia.

Paista 160-asteisessa kiertoilmaunissa n. tunnin ajan.

Karpalo-omenacoleslaw

Coleslaw on siitä kiva salaatti, että se vain paranee vanhetessaan. Juhliin näitä on mukava tehdä, kun salaatin voi hyvällä omallatunnolla valmistaa edellisenä päivänä ja tietää, että seuraavana päivänä se on sopivasti mehustunut ja maustunut. Taatelit ja karpalot toivat tähän ihanaa makeutta.



Ainekset:
500 g valkokaalia
2 isoa, hapanta omenaa
2 rkl sitruunan mehua
5 kuivattua taatelia
1 dl kuivattuja karpaloita
½ dl korianteria
150 g pikamajoneesia
2 rkl kuohukerma

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta omenat karkeasti joukkoon. Sekoita mukaan sitruunamehu.

Viipaloi taatelit joukkoon. Lisää karpalot ja korianteri. Yhdistä majoneesi ja kerma kupissa ja sekoita salaattiin. Nosta peitettynä viileään maustumaan ja mehustumaan vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.

Pääsiäiskakku

Tämä kakku on kummitellut mielessäni viime pääsiäisestä lähtien. Silloin näin sen ohjeen Maku-lehdessä ja meinasin tehdä kakun jo vuosi sitten, mutta en sitten kuitenkaan tehnyt kun oli kahvipöytään kaikkea muutakin. Tänä vuonna päätin kuitenkin kokeilla. Kakku oli mukavan raikas ja hedelmäinen ja kuitenkin sopivan suklainen ja makea. Etenkin mangotäyte olisi toiminut ihan sellaisenaankin.



Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
6 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
150 g tuoretta mangoa
150 g vadelmia
Kostutus:
1 ½ dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
Koristeluun:
pieniä pääsiäiskarkkeja

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä kakkupohja.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liotusvesi ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoitellen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja sokeri kermavaahdon joukkoon. Lisää liivateseos nauhana täytteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen mangosose ja toiseen vadelmasurvos.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kelmuta tai leivinpaperoi sama kakkuvuoka, jota käytit pohjan paistamisessa. Kokoa kakkuvuokaan: nosta pohjalle alimmainen kakkulevy ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Kaada toinen täytteistä pohjan päälle ja tasoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja kaada toinen täyte päälle. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Vatkaa kuorrutusta varten kerma ja mausta se tomusokerilla ja kaakaojauheella.

Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä kuorrutus huolettomasti pinnalle. Koristele pääsiäiskakku juuri ennen tarjoilua pienillä suklaamunilla.

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Carbonnades Flamandes

Tästä tuli vähän mieleen tilliliha, mutta hyvässä hengessä. Ihanan mureaa lihaa ja sopivan sakeaa kastiketta. Kaveriksi uusia perunoita ja porkkanamuhennosta.



Ainekset:
25 g voita
2 sipulia
1 ¼ kg naudan sisäpaistia
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl vaaleaa olutta
1 rkl fariinisokeria
2 tl suolaa
1 rkl viinietikkaa
1 laakerinlehti
½ tl timjamia
2 tl sinappia
2 viipaletta aurinkopaahtoleipää

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna voi padassa ja kuullota sipuli vaaleanruskeaksi. Nosta lämpöä ja lisää liha pataan.

Ripottele päälle jauhot ja lisää olut. Lisää sokeri, suola, viinietikka, laakerinlehti ja timjami. Anna padan hautua n. puolitoista tuntia tai kunnes liha on mureaa.

Lisää sinappi ja murenna leipäviipaleet vähitellen joukkoon, kunnes padan koostumus on sopiva.

torstai 13. huhtikuuta 2017

Omenarengaspannarit

Tämä resepti hyppäsi ihan silmille jokunen päivä sitten facebookista. Kuulosti niin herkulliselta, että päätin heti kokeilla. Pannarit olivat juuri niin herkullisia kuin arvelinkin. Loraus vaahterasiirappia päälle ja kupillinen kahvia rinnalle, ja vapaapäivän herkkulounas on siinä.



Ainekset:
2 omenaa (Red Delicious)
1 tl kanelia
Pannaritaikina:
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita
1 ¾ dl maitoa
2,4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Paistamiseen:
1 rkl voita

Kuori omenat, poista siemenkodat omenaporalla ja viipaloi hedelmät 2 cm viipaleiksi. Siirrä omenaviipaleet kulhoon. Lisää kaneli ja pyörittele omenoita niin että kaneli tarttuu jokaiseen viipaleeseen.

Sekoita kulhossa yhteen kananmuna, voi ja maito. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe, kaneli, vaniljasokeri ja suola.

Sulata voi pannulla. Dippaa omenarenkaat taikinaan ja paista pannarit kummaltakin puolelta kauniin värisiksi.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Aasialainen ohra-kasvispannu

Samanhenkinen lisuke inkivääri-kanapyöryköille. Teriyaki- ja hoi sin –kastikkeita olisi voinut laittaa vähän enemmänkin. Mutta oli tämä maistuvaa näinkin. Saattaa olla niinkin, että todella vahvan makuiset broilerpyörykät vähän niin kuin kadottivat tämän ohra-kasvispannun maut.



Ainekset:
1 fenkoli
400 g parsakaalia
1 paprika
2 rkl seesamiöljyä
2 dl ohrasuurimoita
1 rkl teriyakikastiketta
1 ½ rkl hoi sin –kastiketta
6 dl vettä
165 ml kookosmaitoa
½ dl tuoretta minttua
Lisäksi:
½ dl mantelilastuja paahdettuna
½ dl seesaminsiemeniä paahdettuna

Huuhtele kasvikset. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Irrota parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuutioi paprika.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää ohra, maustekastikkeet ja 5 dl vettä. Anna kiehua n. 4 minuuttia välillä sekoitellen.

Lisää pannulle kasvikset. Sekoita ja anna kiehua toiset 4 minuuttia. Lisää 1 dl vettä. Kun ohra on lähes kypsää, sekoita joukkoon kookosmaito ja minttu. Lisää tarvittaessa suolaa.

Ripottele pinnalle paahdetut mantelilastut ja seesaminsiemenet ennen tarjoilua.

tiistai 11. huhtikuuta 2017

Avokadosalaatti

Olipa todella maukasta salaattia. Kastike oli huippuhyvää jo sopii avokadon kanssa loistavasti.



Ainekset:
1 roomansalaatti
250 g kirsikkatomaattia
4 rkl omena-hunajaviinietikkaa
2 rkl vettä
3 rkl sitruunamehua
tilkka kasvisfondia
1 tl maissitärkkelystä
¼ tl sambal oelek –chilitahnaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
nippu ruohosipulia
2 kypsää avokadoa

Huuhdo, kuivaa ja paloittele salaatti kulhoon. Huuhdo ja halkaise tomaatit. Kuori valkosipulinkynsi. Silppua ruohosipuli. Halkaise ja kuori avokadot, poista siemenet.

Sekoita pienessä kulhossa valkoviinietikka, 2 rkl vettä, 2 rkl sitruunamehua, kasvisfondi, maissitärkkelys ja sambal oelek. Purista joukkoon valkosipulinkynsi, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita puolet kastikkeesta salaatin joukkoon.

Viipaloi avokadot ja voitele viipaleet lopulla sitruunamehulla.

Nosta avokadoviipaleet ja tomaatinpuolikkaat salaatin päälle. Pirskottele päälle loput kastikkeesta ja koristele ruohosipulisilpulla.

sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Inkivääri-kanapyörykät

Tuoksu on ihanan inkiväärinen ja valkosipulinen. Valitettavasti vain olin arvioinut taas ruokien menekin hiukan yläkanttiin, ja jääkaapissa odottaa edelleen muutaman päivän annokset muita ruokia. Koska broilerinjauhis oli menossa vanhaksi, päätin pyöräyttää pyörykät jo valmiiksi ja kipata ne sitten pakkaseen odottamaan loppuviikon ruokailuja.



Ainekset:
2 kananmunaa
4 kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
800 g broilerinjauhelihaa
4 rkl inkivääritahnaa
1 kaurasämpylä
4 rkl kalakastiketta
3 rkl soijakastiketta
mustapippuria
Voiteluun:
2 rkl seesamiöljyä

Silppua kevätsipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Murustele leipä.

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin.

Muotoile taikinasta läpimitaltaan n. 5 cm pyöryköitä. Voitele pyörykät seesamiöljyllä ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes pyörykät ovat kauttaaltaan kypsiä.

Jaffakakku

Miksihän sitä on kerran toisensa jälkeen niin pölvästi, että ajattelee tekevänsä jotain ”vähän helpommin” kun lopputulos on lähes aina jotain ihan muuta? Tällä kertaa ajattelin että siirrän kakun tarjoilulautaselle leivinpapereineen, jotta se ei hajoa matkalla. Nytpä sieltä kakun alta sitten pilkottaa melkoisen ruman näköinen leivinpaperi. Eipä se onneksi makua haittaa eikä kakkukaan ole menossa mihinkään julkiseen tarjoiluun. Häiritsee vaan omaa silmää ikävästi.



Pohja:
6 kananmunaa
3 ¾ dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
185 g voita
3 tl appelsiinikuoriraastetta
1 dl appelsiinimehua
Siirappi:
1 ¾ dl appelsiinimehua
2 rkl sokeria
2 rkl konjakkia
Kuorrutus:
200 g taloussuklaata
1 rkl vahvaa kahvia
½ dl ranskankermaa

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lisää joukkoon appelsiinimehu. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhoseos vuorotellen voisula-appelsiinimehun kanssa. Lisää myös appelsiininkuoriraaste.

Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto taikinaan varovasti.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22-24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan muutama minuutti ja kumoa sitten pöydälle leivinpaperin päälle. Pese ja kuivaa vuoka.

Mittaa siirapin ainekset kulhoon. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut täysin.

Aseta vielä lämmin kakku takaisin puhtaaseen vuokaan. Lusikoi siirappi kakun päälle. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja siirrä se sitten tarjoilualustalle.

Sulata kuorrutuksen suklaa kahvin kanssa. Vatkaa joukkoon ranskankerma. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävää ja pehmeää. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja levitä kuorrutus sitten kakun päälle ja sivuille.

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Kreikkalainen perunamunakas

Niin hyvää. Tällaista voisi syödä vaikka joka aamu. Jos vaan viitsisi laittaa.



Ainekset:
200 g pinaattia
250 g keitettyä perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl persiljaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 kananmunaa
200 g maustamatonta jogurttia
100 g fetaa

Huuhdo, valuta ja kuivaa pinaatit. Kuori perunat tarvittaessa ja viipaloi ne. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika.

Kuullota sipulit ja paprika öljyssä pannulla. Lisää pinaatit ja paista hetki käännellen. Kumoa joukkoon perunat. Mausta persiljalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kumoa kasvikset voideltuun piirakkavuokaan (28 cm). Vatkaa munat, jogurtti ja murennettu feta kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada seos kasvisten päälle vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

keskiviikko 5. huhtikuuta 2017

Etiopialainen jauhelihakastike

Ihan jees, niin kuin jauhelihakastikkeet yleensäkin. Mutta ei mitenkään erityinen. Itse asiassa yllättävänkin miedon makuinen siihen nähden että tässä oli kuitenkin melko paljon chilijauhetta. Valkosipuli olisi tehnyt kummasti terää.



Ainekset:
1000 g jauhelihaa
5 sipulia
5 tomaattia
suolaa
2 tl chilijauhetta
½ tl cayennepippuria
2 tl inkivääriä
5 kananmunaa
1 dl karkeaksi hienonnettua persiljaa

Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi tomaatit.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Sekoita joukkoon hienonnetut sipulit ja tomaattiviipaleet. Mausta suolalla, chilijauheella, cayennepippurilla ja inkiväärillä.

Hauduta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita munat kastikkeeseen. Hauduta vielä muutama minuutti ja lisää persilja.

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Mansikka-ananasfrappet

Tämä juoma olisi pitänyt tehdä kuumana kesäpäivänä ja nauttia pihassa kaikessa rauhassa. Toki se maistui ihan jälkkärinäkin, mutta mieleen nousi kuuma auringonpaiste, linnunlaulu ja ei-mitään-tekemistä –olo. Suklaamansikka oli kyllä ihan huippu, niitä voisi käyttää vaikka kakunkoristeina.



Ainekset:
250 g mansikoita
30 g taloussuklaata
½ ananas
2 dl ananasmehua
2 sitruunamelissanoksaa
2 rkl limettimehua
2 rkl hunajaa
½ l kylmää kivennäisvettä

Puhdista mansikat, säästä 3 koristeluun. Paloittele ja sulata suklaa. Kasta koristeluun säästetyt mansikat suklaasulaan ja nosta leivinpaperille jähmettymään.

Riivi ja silppua sitruunamelissan lehdet. Säästä 3 koristeluun.

Kuori ananas. Poista puinen keskiosa ja ruskeat silmät. Paloittele hedelmäliha kulhoon, säästä 3 palaa koristeluun. Lisää ananasmehu ja soseuta tasaiseksi. Lisää sitruunamelissa ja limettimehu.

Soseuta mansikat. Sekoita joukkoon hunaja. Laita molemmat soseet pakastimeen jähmettymään 45 minuutiksi.

Ota soseet pakastimesta ja sekoita hyvin haarukalla. Jaa soseet kerroksittain korkeisiin laseihin ja kaada päälle kivennäisvesi.

Jaa suklaamansikat, ananaspalat ja sitruunamelissan lehdet lasien päälle. Tarjoile heti.

sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Mango-tomaattisalsa

Rakastan mangoa, mutta inhoan sen kuorimista ja pilkkomista. Ja joo, olen nähnyt sen kuorimisohjeen missä mango puolitetaan siististi keskeltä, käännetään kuoret nurin ja pilkotaan hedelmäliha siististi kuoreensa. Mutta mitä kypsempi mango, sen huonommin tuo pilkkomistapa onnistuu. Ja ne kypsät juuri maistuvat kaikkein parhailta. Oli tämä salaatti silti mangonkuorimisvaivan arvoinen. Ihanan makea ja mausteinen ja sopi loistavasti chili con carnen ja polentaranskalaisten seuraan.



Ainekset:
2 punasipulia
2 kypsää mangoa
4 kypsää tomaattia
Vinegretti:
1 dl oliiviöljyä
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl ruokokidesokeria
1 tl suolaa
2 rkl korianterinsiemeniä murskattuna
1 tl timjamia
½ tl chilihiutaleita

Kuori ja leikkaa sipulit terävällä veitsellä ohuiksi renkaiksi.

Mittaa kattilaan vinegretin ainekset. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kuuma vinegretti sipulirenkaiden päälle. Anna maustua 30 minuuttia.

Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kovat kannat. Kuutioi tomaatti hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset sipuli-vinegrettiseokseen.

Chili con carne

Joskus aiemmin en voinut sietää papuja. Etenkään näitä kidneypapuja, jotka ovat koostumukseltaan kovin jauhoisia. Sitten ilmeisesti totuin niihin ja nykyään pavut ovat mielestäni oikein hyviä. Entinen inhokkini chili con carne alkaa nykyään olla suuri suosikkini. Etenkin itse tehtynä ja hyvin maustettuna.



Ainekset:
800 g jauhelihaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 paprika
1 punainen chili
285 g maissia
460 g kidneypapuja
2 rkl suolaa
1 tl kanelia
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
1 tl hunajaa
3 rkl makeaa soijakastiketta
800 g tomaattimurskaa
200 g ranskankermaa
1 g sahramia
tuoretta korianteria

Pilko paprika ja sipulit. Raasta porkkanat. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää sipulit mukaan kuullottumaan. Lisää joukkoon myös paprika, chili ja porkkanaraaste.

Lisää joukkoon pavut, hunaja, tomaattimurska, soija ja mausteet. Anna seoksen kiehua hiljalleen vartin verran. Lisää joukkoon maissi ja ranskankerma. Kypsennä vielä viisi minuuttia.

Tarjoile silputun korianterin kera.

Polentaranskalaiset

Ensimmäinen satsi tuli paistettua liian miedolla lämpötilalla ja liian vähän aikaa, jolloin ranskikset eivät maistuneet juuri millekään. Toinen satsi sitten paistettiin korkeammassa lämpötilassa ja vähän pidemmän aikaa, jolloin parmesaanin maku alkoi tulla esiin ja ranskiksista tuli muutenkin paljon maistuvampia. Rakennekin parani. Joten vaikka ensin ajattelin, ettei näiden eteen kannata nähdä vaivaa, niin ehkä sitten kuitenkin – kun malttaa tarpeeksi odottaa.



Ainekset:
7 ½ dl kasvislientä
250 g polentaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia tai rosmariinia hienonnettuna
75 g parmesaaniraastetta
1 rkl voita
Lisäksi:
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Mittaa kattilaan kasvisliemi. Kuori ja hienonna valkosipulit ja lisää kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa kiehuvan kuumaan liemeen polentasuurimot vähitellen. Jatka sekoittamista, kunnes polenta kypsyy ja muuttuu paksuksi, n. 5 minuuttia.

Nosta kattila pois liedeltä. Lisää yrtit, parmesaaniraaste ja voi. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa laakea uunivuoka (20*30 cm) leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä. Levitä polentapuuro vuokaan. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Leikkaa jähmettynyt polentalevy tikuiksi. Levitä tikut leivinpaperoidulle pellille. Sivele oliiviöljyllä, mausta suolalla ja mustapippurilla ja paista 250-asteisen uunin yläosassa n. 20 minuuttia, kunnes ranskisten reunat alkavat hiukan ruskistua.

Ihannekakku

Ei taida juurikaan enää enempää peruskuivakakkua löytyä kuin tämä. Hyvää, mutta ehkä hiukan tylsää. Kahvin kanssa kuitenkin ihan omiaan.



Ainekset:
1 ½ dl vettä
200 g voita
4 kananmunaa
5 ½ dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl raastettua sitruunankuorta

Kiehauta vesi ja voi. Sekoita yhteen jauhot ja leivinjauhe.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää taikinaan vesi-voiseos, sitruunankuoriraaste ja jauhoseos.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun n. 2,5 l rengasvuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. tunti.

lauantai 1. huhtikuuta 2017

Vadelmapuuro

Hyvää vispipuuroa. Joskaan en tiedä, eroaako tämä maultaan juurikaan perinteisestä puolukkavispipuurosta. Ilmeisesti se mannaryynien maku on niin hallitseva, että erilaiset marjat eivät paljonkaan vaikuta puuron makuun. Joka tapauksessa tämä on ihanaa iltapalalla hiukan lämmitettynä maidon kera.



Ainekset:
1 l vettä
½ vaniljatanko
2 dl mannasuurimoita
1 dl sokeria
½ tl suolaa
250 g vadelmia

Kiehauta vesi. Vispaa mannasuurimot, sokeri, suola ja vadelmat joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja lisää se kattilaan. Anna puuron kiehahtaa ja hauduta 6-7 minuuttia välillä sekoitellen.

Jäähdytä puuro viileäksi. Poista vaniljatanko. Vatkaa puuro kuohkeaksi ja ilmavaksi sähkövatkaimella.