lauantai 31. maaliskuuta 2018

Marinoitua pähkinätäytettyä broileria

Ei ehkä niin kovin houkuttelevan näköistä, mutta oikein hyvän makuista. Hiukkasen jouduin ripauttamaan annokseni päälle lisää suolaa, muuten ei mitään moittimista.



Ainekset:
1 kg kokonainen broileri
2 ¾ dl kuivaa valkoviiniä
1 valkosipulinkynsi
4 rkl sitruunamehua
1 ½ tl suolaa
1 rkl silputtua ruohosipulia
1 rkl silputtua persiljaa
200 g sieniä
1 rkl voita
¼ tl mustapippuria
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ dl maapähkinöitä
1 rkl vettä
½ tl suolaa
4 viipaletta pekonia

Sekoita keskenään viini ja sitruunamehu. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla. Silppua ruohosipuli ja persilja ja sekoita ne marinadiin. Pane broileri yhdessä marinadin kanssa kulhoon tai paistopussiin. Anna marinoitua jääkaapissa vuorokauden ajan.

Ota broileri marinadista ja kuivaa se. Rouhi maapähkinät ruokalusikallisessa vettä. Hienonna sienet ja ruskista ne voissa. Lisää pippuri, muskottipähkinä, maapähkinämassa ja suola. Täytä broileri seoksella ja asettele pekoniviipaleet broilerin rinnalle. Kääri broilerin mukana folioon loput täytteet ja pane broileri rintapuoli ylöspäin pienehköön vuokaan.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 2 tuntia. Avaa folio, nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista niin kauan, että broileri saa väriä. Aseta broileri tarjoilualustalle. Kaada päälle paistoliemi ja foliossa olevat täytteet.

perjantai 30. maaliskuuta 2018

Pennejä ja rucolaa

No joo, ihan jees. Vähänhän tää oli just sitä mitä olikin, eli kasviksia sekoitettuna pastaan. Ei siis mitään uutta tai erityisen hyvän makuista. Kyllähän tätä söi ihan mieluustikin, mutta olen mä maukkaampiakin pastoja syönyt.



Ainekset:
1 purjo
70 g rucolaa
250 g kirsikkatomaatteja
400 g penne-pastaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
1 ½ dl kanalientä
100 g kermaviiliä
suolaa
mustapippuria
1 tl sitruunamehua

Halkaise, huuhdo ja silppua purjo. Silppua rucola. Huuhdo ja halkaise kirsikkatomaatit. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää purjo ja kuullota, kunnes sipuli hiukan pehmenee. Lisää rucolasilppu ja kuullota hetki. Lisää viini ja kanaliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Sekoita joukkoon kermaviili. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita pasta kastikkeeseen ja lisää lopuksi kirsikkatomaatit.

torstai 29. maaliskuuta 2018

Amerikkalaiset pähkinäpalat

Maut olivat ihan kohdallaan, mutta muuten tämä piirakka olis ihan sellaisenaan ollut ehkä vähän kuivahko. Laitoin kaveriksi viereen vielä keon Valion uutta Kreisi kinuski –jäätelöä. Överimakea jäätelö ja ihanan pähkinäinen piirakka olivat ihan lyömätön yhdistelmä.



Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
¾ dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
Täyte:
100 g voita
2 dl muscovadosokeria
4 kananmunaa
2 dl vaahterasiirappia
2 rkl rommia
200 g hasselpähkinöitä
2 rkl vehnäjauhoja
Pinnalle:
125 g pekaanipähkinöitä

Levitä hasselpähkinät laakeaan uunivuokaan ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes kuoret alkavat irtoilla. Kuori ja rouhi pähkinät, kun ne ovat hiukan jäähtyneet.

Nypi jauhot, sokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipannun kokoiseksi levyksi. Pistele levyyn reikiä haarukalla. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 10 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 175 asteeseen.

Vatkaa täytteen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita täytteeseen siirappi, rommi, pähkinärouhe ja vehnäjauhot. Levitä täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. Levitä päälle kokonaiset pekaanipähkinät rinnakkain ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa terävällä veitsellä pieniksi ruuduiksi.

keskiviikko 28. maaliskuuta 2018

Japanilainen donburi

Kylläpä nuo lime-korianterimarinoidut kanat olivat voimakkaasti limenmakuisia. En oikein osaa päättää, oliko se hyvä vai huono asia. Kokonaisuutena ateria oli erinomainen. Teriyaki-kastike sekoittuneena riisiin ja porkkanasuikaleisiin oli herkullista. Minä en oikein tykkää syödä aterioitani kulhosta, vaan kasasin annoksen vääräoppisesti tavalliselle lautaselle. En myöskään viitsinyt ostaa sushiriisiä tätä varten, vaan keitin ihan tavallista Ben-setää (joka on yleensäkin lemppaririisiäni).



Ainekset:
500 g kananpojan sisäfileepihvejä (lime-korianteri)
Teriyaki-kastike:
2 valkosipulinkynttä
1 dl japanilaista soijakastiketta
2 rkl sakea
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
3 rkl ruokosokeria
1 rkl inkivääritahnaa
½ dl vettä
2 tl maissitärkkelystä
Lisäksi:
3 dl (sushi)riisiä
2 porkkanaa
3 kevätsipulinvartta
1 ruukku herneenversoja
2 rkl seesaminsiemeniä

Kuori ja hienonna kastikkeen valkosipulinkynnet. Mittaa soija, mirini, riisiviinietikka, seesamiöljy, ruokosokeri, inkivääri ja valkosipulit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia. Sekoita keskenään vesi ja maissitärkkelys ja lisää seos ohuena nauhana kattilaan samalla sekoittaen. Kiehauta seos. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Levitä paistileikkeet leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä 250-asteisessa uunissa, kunnes leikkeet ovat kypsyneet ja saaneet vähän väriä pintaan (n. 15 minuuttia).

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori porkkanat ja suikaloi ne ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulit. Viipaloi paistileikkeet.

Laita annoskulhojen pohjalle keitettyä riisiä. Asettele päälle kevätsipulia, porkkanasuikaleita ja herneenversoja. Nosta kasvisten päälle kananpaloja. Lusikoi kanan päälle teriyaki-kastiketta ja koristele seesaminsiemenillä.

tiistai 27. maaliskuuta 2018

Hunajainen pähkinäleipä

Mahtihyvää leipää! Taikinan koostumus oli juuri sopiva ja kaikki pähkinät ja mantelit seassa ihania sattumia.



Ainekset:
3 dl saksanpähkinöitä
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
6 dl maitoa
40 g tuorehiivaa
1 ½ l vehnäjauhoja
1 rkl voisulaa
3 rkl hunajaa
1 rkl suolaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon yleiskoneen kulhossa. Sekoita jauhot, voisula ja hunaja joukkoon. Vaivaa yleiskoneessa taikinakoukulla 5 minuuttia. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Lisää suola taikinaan ja vaivaa taikinaa vielä 5 minuuttia. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.

Lisää pähkinät taikinaan, sekoita ja anna kohota 1 tunti.

Leivo taikina 4–6 leiväksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota peitettyinä 45 minuuttia. Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Laita uunin pohjalle kuumaa vettä pieneen astiaan. Nosta leivät uuniin ja laske 1 minuutin kuluttua uunin lämpö 200 asteeseen. Paista leipiä 25 minuuttia. Jäähdytä leivät ritilällä.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2018

Hedelmäinen kalkkunakastike

Tämä oli vasta toinen kerta, kun ostin kaupasta papaijaa. Meinasi jäädä ostamatta, sillä viime kerralla mieleeni jäi tympeänmakuinen hedelmä. Ihmettelin sitä silloin, sillä säilykepapaijat ja kuivatut papaijat ovat mielestäni olleet hyviä. Nyt kuitenkin annoin papaijalle vielä toisen mahdollisuuden, ja hyvä niin. Tällä kertaa hedelmä olikin tosi hyvänmakuinen. Ilmeisesti viime kerralla papaija oli jollain lailla pilaantunut, vaikka näyttikin ihan freesiltä. No mutta, papaija ja ananas ja herkullinen hapanimeläkastike tekivät tästä kalkkunasoosista aivan mahdottoman hyvää. Ja plussana, kastike oli ihanan pirteän näköistä kaikkine väreineen. Lisukkeeksi laitoin ohra-sienilisäkettä, joka sopikin tämän kanssa oikein hyvin.



Ainekset:
1 papaija
600 g kalkkunan rintafileetä
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
200 g vihreitä papuja
2 pientä tölkkiä ananasta mehussa (à 227/140 g)
Hapanimeläkastike:
ananasmehu tölkeistä
½ dl sokeria
2 rkl soijakastiketta
1 ½ rkl ketsuppia
1 rkl maissitärkkelystä

Halkaise papaija. Poista siemenet, kuori ja paloittele hedelmä. Kuori ja viipaloi sipulit. Paloittele kalkkunan rintafilee. Nosta ananasrenkaat mehusta ja pilko ne. Säästä mehu.

Ruskista kalkkunanpalat pannulla öljyssä. Lisää loppuvaiheessa sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lisää pannulle neste, pavut, papaija ja ananas. Keitä 5 minuuttia.

perjantai 23. maaliskuuta 2018

Pappa al pomodoro

Ja tässä toinen lempparini, jota tulee syötyä aivan liian harvoin. Hyvä, paksu tomaattikeitto on melkoisen täydellistä ruokaa. Tämä oli juuri sellaista kuin tomaattikeiton pitääkin.



Ainekset:
225 g purjoa
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
3 rkl oliiviöljyä
800 g tomaattimurskaa
3 dl kasvislientä
1 tl sokeria
3 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
1 ruukku basilikaa
1 rkl punaista pestoa
½ tl mustapippuria
25 g parmesaaniraastetta

Huuhtele purjo ja leikkaa se ohuiksi, n. 2 mm suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta, siemenet ja valkoiset osat. Silppua malto.

Kuullota purjoa, valkosipulia ja chiliä kattilassa öljyssä 3-4 minuuttia. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja sokeri. Anna kiehahtaa.

Kuutioi leipäviipaleet ja lisää ne keittoon. Anna porista miedohkolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia.

Silppua basilika. Lisää puolet basilikasta kuumaan keittoon. Lisää myös pesto ja pippuri. Soseuta sauvasekoittimella. Ripottele loput basilikat ja parmesaaniraaste keiton pinnalle.

Kanelinen maltanriisi

Mä sitten kerta kaikkiaan rakastan riisipuuroa. Enkä ymmärrä, miksi sitä tulee tehtyä niin harvoin. Ja vielä vähemmän ymmärrän miten on mahdollista, että selvisin viime joulukuuhun saakka maistamatta koskaan maltanriisiä. Silloin kävin laivan seisovassa pöydässä herkuttelemassa ja jälkkäriksi otin kaiken muun ohella kipollisen maltanriisiä. Ja ihastuin totaalisesti saman tien. Siitä saakka olen miettinyt, että pitäis joskus tehdä tätä itsekin. Nyt se on tuossa. Ei ihan perinteisesti sitrushedelmien kera vaan tällä kertaa kanelilla maustettuna. Nam.



Ainekset:
3 dl vettä
1 rkl voita
½ tl suolaa
1 ½ dl puuroriisiä
8 dl Kiehu-maitoa
1 kanelitanko
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Kiehauta vesi, voi ja suola. Lisää riisit ja keitä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Lisää maito ja kanelitanko ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia, kunnes riisit ovat pehmeitä.

Lisää sokeri, vaniljasokeri ja liotetut liivatelehdet lämpimään puuroon ja anna seoksen jäähtyä. Vaahdota kerma ja kääntele vaahto jäähtyneen puuron joukkoon. Huuhtele annosvuoat vedellä ja jaa puuro vuokiin. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Tarjoile esim. hillon kera.

keskiviikko 21. maaliskuuta 2018

Rapea perunarieska

En oikein osaa määritellä, mitä tämä on. Ei se oikein ole leipää, mutta ei perunamuusiakaan, vaan jotain siltä väliltä. Hyvää joka tapauksessa. Aamulla söin tätä leivän tapaan kinkun, juuston ja kurkkuviipaleiden alla, iltapäivällä taas kalakeiton kaverina ihan sellaisenaan. Toimii kummallakin tavalla. Menkööt nyt kumminkin leipä -kategoriaan, kun nimikin on rieska.



Ainekset:
5 isoa perunaa
1 dl kermaviiliä
1 rkl kermaa
5 rkl kaurahiutaleita
suolaa

Keitä perunat kypsiksi. Kaada sitten keitinvesi lähes kokonaan pois ja soseuta perunat. Lisää perunamuusin sekaan kermaviili, kerma ja kaurahiutaleet sekä lopuksi suola.

Voitele valurautapannu kevyesti. Nostele perunamuusiseos valurautapannuun ja tasoita pinta. Paista 250-asteisessa uunissa, kunnes pinta on ruskistunut kunnolla, noin 20-30 minuuttia.

Anna rieskan jäähtyä tunti ennen kuin teet sille mitään. Sisus kovettuu tunnissa sopivasti. Keikauta jäähtynyt ja kovettunut rieska tarjoilualustalle.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Poseidonin kalapata

Tänään ruokalistallani vierailivat ensimmäistä kertaa ikinä simpukat. Niitäkin olen ihan turhaan ylenkatsonut tähän saakka. Edelleenkin ajatus kuorellisista simpukoista tuntuu kamalan hankalalta, mutta ainakin nämä valmiiksi kuoritut olivat kerrassaan hyvän makuisia. Niin kuin pata kokonaisuudessaankin. En oikein tiedä, olisiko tätä pitänyt ajatella keittona vai kastikkeena. Kastikkeena sitä loppujen lopuksi käytimme, minä otin lisäksi eilisiä mausteisia nuudeleita ja 6-vuotias riisiä. Hyvin toimi kummankin lisukkeen kanssa.



Ainekset:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
340/285 g säilykemaissia
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl jauhettua fenkolia
2 rkl tomaattipyreetä
5 dl kasvislientä
500 g paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
2 tippaa tabascoa
350 g äyriäissekoitusta
225 g lohifileetä
180 g katkarapuja

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää maissi ja fenkoli ja jatka kuullottamista pari minuuttia.

Lisää tomaattipyree, kasvisliemi ja paseerattu tomaatti. Mausta suolalla ja tabascolla. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Puhdista ja kuutioi kala, lisää se pataan. Kuumenna, kunnes keitto kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä n. 6 minuuttia. Lisää äyriäissekoitus ja katkaravut ja hauduta vielä 2-3 minuuttia.

sunnuntai 18. maaliskuuta 2018

Mausteiset nuudelit

Juuri minun makuuni sopivan mausteisia nuudeleita. Tulisia, mutta ei liikaa. Seesamiöljy antaa ruokiin oman mukavan makunsa. Ja kasvikset paahtuvat herkullisen makeiksi, kun saavat hetken hautua.



Ainekset:
1 yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli
1 punainen chili
1 paprika
200 g sieniä
1 rkl seesamiöljyä
1 ½ dl vettä
2 ½ dl ruokakermaa
2 tl punaista currytahnaa
1 tl garam masalaa
190 g munanuudeleita
2 rkl sokeria
¼ dl sitruunamehua

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä ja paprikasta siemenet ja silppua malto.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää joukkoon sienet, sipuli, valkosipuli, chili ja paprika. Anna kuullottua pehmeiksi. Lisää sitten currytahna, sokeri ja vesi. Sekoittele kunnes seos on tasaisen väristä.

Lisää joukkoon kuivat nuudelit. Lisää vielä kerma ja loput mausteista ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Mausta sitruunamehulla ja sekoita.

lauantai 17. maaliskuuta 2018

Haukifileet tomaattikastikkeessa

Tämä resepti oli oikeastaan ahvenfileille. Mutta kun ei ahventa ollut saatavilla, ostin haukea. Eikä ollut yhtään huono vaihtoehto. Ekalla lautasellisella mietin, että ruoka oli ehkä hiukan mautonta. Toisella lautasellisella rupesin pyörtämään puheitani ja kolmannella olin jo valmis sanomaan että tämä oli sittenkin tosi maukasta. Ehkä kaikki makuliemi oli valunut padan pohjalle. Kuva on vielä normaalimpaakin karmeampi, mutta muistin kuvaamisen vasta siinä vaiheessa kun suurin osa hauesta oli jo syöty.



Ainekset:
1 kg nahatonta haukifilettä
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 dl kuivaa valkoviiniä
Tomaattikastike:
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
800 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Kuori ja leikkaa salottisipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Ruskista sipuli ja valkosipuli kevyesti, niin että ne muuttuvat kullanruskeiksi. Lisää tomaatit ja anna kastikkeen kiehua 5 minuuttia.

Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja hauduta alhaisella lämmöllä silloin tällöin sekoittaen 30 minuuttia.

Sekoita jauhoihin hiukan suolaa ja mustapippuria. Pilko haukifileet annospaloiksi ja kääntele palat jauhoissa. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista kaloja keskilämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä ruskista. Lisää lopuksi valkoviini pannuun ja anna kiehahtaa.

Kun kastikkeen keittoaikaa on jäljellä 4 minuuttia, lisää ahvenfileet liemineen kastikkeeseen. Keitä kovalla lämmöllä 1 minuutti ja käännä kalafileet, jotta ne maustuvat tasaisesti molemmin puolin. Keitä vielä 1 minuutti.

Juusto-omenasalaatti jogurttikastikkeessa

Kiva lisukesalaatti. Laitoin omenaksi Granny Smithiä, mutta ehkä olis tällä kertaa ollut parempi käyttää jotain makeampaa omppua. Olisin tykännyt pienestä lisämakeudesta. Mutta yhdistelmä juusto-jogurtti-paahdetut mantelilastut oli aivan mahtava.



Ainekset:
200 g Polar-juustoa
3 omenaa
3 rkl kuivattuja karpaloita
40 g mantelilastuja paahdettuna
Kastike:
300 g maustamatonta jogurttia
3 tl vaaleaa siirappia
½ tl kanelia
ripaus suolaa

Leikkaa juusto kuutioiksi. Kuori ja kuutioi omenat. Yhdistä juusto- ja omenapalat sekä karpalot kulhossa.

Sekoita kastikeainekset ja lisää kastike salaatin joukkoon. Viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla.

Ambrosiakakku

No tämä oli todellakin nimensä mukaisesti jumalten ruokaa. Kuulostaa reseptinä hyvältä ja maistuu vieläkin paremmalta kuin voisi kuvitella. Nappasin reseptin jostain ihan viimeaikaisesta leivontalehdestä ja jutusta jäi mieleeni kuva, että yleensä ambrosiakakku leivotaan sitruunaisena. Nyt sitten kakkua maistettuani googlettelin lisää ohjeita ja niitähän löytyi ihan pilvin pimein. Osa sitruunaisia, osa appelsiinisia ja joku suklainenkin vilahti näkökentässäni. Jotkut oli täytetty ja toiset taas ei. Täytynee kokeilla joskus jotain sitruunaista, täytettyä versiotakin.



Pohja:
150 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 appelsiini
Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
1 rkl appelsiinimehua
50 g kuivattuja appelsiininkuoripaloja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Raasta pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu. Ota mehua 1 rkl syrjään kuorrutusta varten. Sekoita voisula, appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu taikinaan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Sekoita kuorrutuksen tomusokeri ja appelsiinimehu. Levitä kuorrutus kakun päälle ja ripottele pinnalle hillottu appelsiininkuori.

perjantai 16. maaliskuuta 2018

Persialainen jalokiviriisi

Ei tulis minusta persialaista perheenemäntää. En onnistunut saamaan aikaiseksi kullanruskeaa ja rapeaa kakkua riisikattilan pohjalle. Karpaloiden sijaan tähän kuului oikeasti happomarjoja. En jaksanut niitä lähteä metsästelemään enkä myöskään itämaisittain kuivattuja appelsiininkuorisuikaleita, vaan korvasin ne karpaloilla ja Sallisen appelsiininkuoripaloilla. Hyvin toimivat. Tämä riisi oli aivan ihanaa, sitä olisi voinut pistellä ruoaksi ihan sellaisenaan.



Ainekset:
250 g basmatiriisiä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
sormisuolaa
Pähkinä-hedelmäseos:
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
25 g pistaasipähkinöitä
25 g mantelilastuja
25 g kuivattuja karpaloita
20 g kuivattuja appelsiininkuoripaloja
2 rkl sokeria

Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää joukkoon riisi ja keitä 8 minuuttia. Valuta riisi ja huuhtele sitä heti juoksevan kylmän veden alla pari minuuttia, jotta ylimääräinen tärkkelys lähtee pois. Valuta riisi uudelleen ja ravistele pois mahdollisimman paljon vettä.

Mittaa tarttumattomaan kattilaan 1 rkl oliiviöljyä, 2 rkl voita ja reilu ripaus sormisuolaa. Ripottele riisi varovasti korkeaksi keoksi kattilan keskelle.

Kiedo kattilan kansi keittiöpyyhkeeseen ja nosta se kattilan päälle. Kypsennä riisiä matalimmalla mahdollisella lämmöllä tunnin verran. Kun riisi on kypsää, sammuta liesi.

Kuumenna iso paistinpannu kovalla lämmöllä. Mittaa pannulle pähkinä-hedelmäsekoituksen öljy ja voi, kuoritut ja rouhitut pistaasipähkinät ja mantelilastut, karpalot, appelsiininkuoripalat ja sokeri. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri ja voi ovat sulaneet. Alenna lämpö matalaksi ja kypsennä, kunnes karpalot ovat pehmentyneet.

Kun riisi on kypsää, kaada kaksi kolmasosaa siitä isoon kulhoon ja sekoita varovasti joukkoon pähkinä-hedelmäseos. Mausta sormisuolalla. Kumoa päälle kattilan pohjalle jäänyt kullanvärinen, rapea riisikakku.

Kookoskana

Pitkästä aikaa kanaa. Ja kookoskastikkeessa. Nam. Kookosmaito tekee kastikkeesta ihanan kermaisen.



Ainekset:
4 broilerin rintafilettä
2 sipulia
1 punainen chili
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta
2 rkl tomaattipyreetä
400 g kookosmaitoa
2 rkl tuoretta korianteria

Viipaloi broileri suurehkoiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja silppua malto.

Kuumenna öljy padassa. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri, suola ja sokeri. Kuullota minuutin verran. Lisää broilerinpalat ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan.

Lisää sitruunankuoriraaste, tomaattipyree ja kookosmaito. Anna hautua kannen alla 25-30 minuuttia. Silppua korianteri ja ripottele se annosten päälle juuri ennen tarjoilua.

keskiviikko 14. maaliskuuta 2018

Havaijin hampurilaiset

Se oli sitten taas hampurilaispäivä. Sama sämpylä, tyystin eri täytteet. Vaikea sanoa, kumpi oli parempaa – eilinen halloumipurilainen vai tämänpäiväinen lihahamppari. Ratkaisinkin visaisen ongelman niin, että huomiseksi työevääksi nappasin täytteet kummastakin. Kyllä niillä kelpaa herkutella!



Hapanimeläkastike:
1 dl fariinisokeria
1 dl ananasmehua (ananastölkistä)
3 rkl soijaa
2 tl inkivääritahnaa
2 valkosipulinkynttä
Pihvit:
400 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
2 kevätsipulinvartta
1 kananmuna
½ dl hapanimeläkastiketta
Lisäksi:
140 g ananasrenkaita
4 hampurilaissämpylää
4 juustoviipaletta
1 punasipuli

Kuori valkosipulinkynnet. Valuta ananasrenkaat, säästä 1 dl mehua. Kuori ja viipaloi punasipuli.

Sekoita kasarissa sokeri, ananasmehu, soija ja inkivääri. Purista sekaan valkosipuli. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri sulaa. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia.

Sekoita jauheliha, korppujauhot, kevätsipuli, kananmuna ja ½ dl hapanimeläkastiketta tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 4 hampurilaispihviä.

Säädä uunin grillivastus keskilämmölle. Laita ananasviipaleet ja hampurilaissämpylät uunipellille ja paahda grillivastuksen alla n. 4 minuuttia, käännä välillä.

Paista pihvit pannulla molemmin puolin, n. 4 minuuttia / puoli. Laita jokaisen pihvin päälle juustoviipale ja paista vielä, kunnes juusto on sulanut ja liha on läpikypsää.

Jaa pihvit sämpyläpohjille. Laita päälle ananas- ja sipulirenkaat. Lusikoi päälle hapanimeläkastiketta ja nosta toiset sämpylänpuolikkaat päälle.

tiistai 13. maaliskuuta 2018

Halloumi-bataattiburgerit

Purilaisesta tuli niin paksu, että ei ollut toivoakaan syödä sitä niin kuin hampurilaisia yleensä syödään. Mutta ai että oli maukasta ja hyvää! Bataatti hampurilaisen välissä (eikä lisukkeena) oli mulle ihan uusi ajatus, mutta varsin käyttökelpoinen. Bataattiviipaleet olisi kylläkin voinut ehkä mieluummin laittaa uuniin paahtumaan. Paistoin niitä parilapannulla ikuisuudelta tuntuneen ajan (varmaan ainakin kolminkertaisesti ohjeeseen nähden) ja silti viipaleet olivat minun makuuni turhan rouskuvia. Korianterilla maustettu avokado-majoneesikastike sopi aivan älyttömän hyvin muihin aineksiin.



Ainekset:
200 g halloumia
1 suuri bataatti
1 punainen chili
kourallinen tuoretta minttua
2 tl sitruunankuoriraastetta
¼ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
Kastike:
1 avokado
2 rkl majoneesia
kourallinen tuoretta korianteria
¼ dl limettimehua
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
4 hampurilaissämpylää
2 punaista paprikaa
kourallinen rucolaa

Viipaloi halloumi 8 viipaleeksi. Viipaloi bataatti (älä kuori). Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Silppua minttu. Kuori ja viipaloi avokado. Viipaloi paprikat.

Laita halloumi- ja bataattiviipaleet kulhoon. Sekoita joukkoon chili, minttu, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja oliiviöljy. Anna maustua 30 minuuttia.

Paahda paprikaviipaleita 225-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes ne alkavat mustua ja kupruilla.

Muusaa avokado ja sekoita joukkoon majoneesi, korianteri ja limettimehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna parilapannu. Paista bataattiviipaleita n. 5 minuuttia molemmin puolin, kunnes viipaleet ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Paista halloumia minuutin verran molemmin puolin.

Levitä avokadokastike hampurilaissämpylöiden pohjapaloille. Nosta päälle halloumia, bataattia , paprikaviipaleita ja rucolaa. Nosta sämpylän kansi päälle.

sunnuntai 11. maaliskuuta 2018

Aligot

Perunamuusi on perunamuusi, vaikka mitä tekisi. Hyvää muusia, mutta mihin ihmeeseen se juusto katosi? Kyllähän muusi oli koostumukseltaan kovinkin venyvää ja juustoisaa, mutta ei maistunut siltä. Hyvää muusia, mutta ihan yhtä maistuvaan lopputulokseen pääsee käyttämällä perunan joukossa pelkästään maitoa, voita ja suolaa.



Ainekset:
3 valkosipulinkynttä
1200 g jauhoisia perunoita
kaksi timjaminoksaa
200 g crème fraîchea
2 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
200 g raclettejuustoa
150 g mozzarellaraastetta

Kuori valkosipulinkynnet. Silppua niistä kaksi ja jätä yksi kokonaiseksi. Kuori ja kuutioi perunat. Sekoita yhteen crème fraîche ja maito ja lämmitä seos.

Keitä perunat kypsiksi kokonaisella valkosipulinkynnellä ja timjaminoksilla maustetussa vedessä. Valuta ja nosta sitten takaisin kattilaan, jotta perunat höyrystyvät kuiviksi. Ota timjaminoksat pois ja muusaa perunat valkosipulinkynnen kera. Sekoita joukkoon crème fraîche-maitoseos. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna seosta keskilämmöllä ja lisää samalla joukkoon juustot vähän kerrallaan, kunnes juustot ovat sulaneet. Sekoita lopuksi joukkoon valkosipulimurska.

Kosmopoliitin lihapullat

Onnistuin varmaan tänään turruttamaan makuaistini valkosipulilla, kun jokaisessa ruokalajissa (= lihapullissa ja aligotissa ja lisäksi vielä tomaatti-raejuustosalaatissa) oli ihan reilusti valkosipulia, sillä mikään ei oikein mielestäni maistunut juuri miltään. Näidenkin olisi kaiken järjen mukaan pitänyt olla tosi maukkaita, mutta eivät vaan olleet. Eivät huonojakaan, mutta mielestäni näistä aineksista olisi pitänyt tulla vielä jotenkin paljon maukkaampi lopputulos.



Ainekset:
600 g naudan tai lampaan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
2 tl garam masalaa
2 rkl oliiviöljyä
Kastike:
½ g sahramia
1 punainen chili
nippu kevätsipulia (120 g)
nippu tuoretta korianteria
3 valkosipulinkynttä
460 g kikherneitä
500 g tomaattimurskaa

Sekoita jauhelihaan suola, pippuri ja garam masala. Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin 14-16 lihapullaa ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi.

Ripottele sahrami kuppiin, peitä kiehuvalla vedellä ja jätä odottamaan.

Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Silppua kevätsipuli ja korianteri varsineen. Nosta ainekset kattilaan ja puserra joukkoon valkosipulinkynnet. Paista hetken aikaa ja kumoa sitten sekaan sahrami liotusliemineen, valutetut kikherneet ja tomaattimurska. Anna hautua vartin verran ja lisää lopuksi sekaan lihapullat.

lauantai 10. maaliskuuta 2018

Bounty-suklaa

Mitäs ihania pikku kookos-suklaatoukkia sieltä kurkkiikaan. Ajattelin näitä tarjoilla huomenna jälkkäriksi mangorahkan kera. Mulle ainakin tekee kauppansa, ja veikkaan että muillekin. Ihan pakko on vielä tähän lisätä näin ”huomenna”, että yhdistelmänä nämä bounty-palat ja mangorahka (= tuoretta mangoa, maitorahkaa, kermavaahtoa ja ripaus sokeria) oli aivan mahdottoman hyvä. Mangorahka oli sopivan raikasta tämän sokeripläjäyksen rinnalla.



Ainekset:
75 g voita sulatettuna
4 dl kookoshiutaleita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
¾ dl kermaa
Kuorrutus:
200 g maitosuklaata

Sekoita yhteen voisula, kookoshiutaleet, sokerit ja kerma. Nosta seos jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa seos kahteen osaan ja pyörittele osat muutaman sentin paksuisiksi tangoiksi. Viipaloi tangoista haluamasi mittaisia paloja. Laita palaset pakastimeen noin tunniksi.

Sulata suklaa. Dippaa kookospalaset sulaan suklaaseen ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. Säilytä jääkaapissa.

perjantai 9. maaliskuuta 2018

Fenkoli-tomaattikastike

Niin ihanaa, valkosipulista ja tomaattista kastiketta. Dim sumeja on vielä aika pino jäljellä, ja niiden kanssa halusin jotain makeahkoa kastiketta. Tämä oli juuri sitä mitä hainkin.



Ainekset:
300 g fenkolia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattia
½ dl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl omenatäysmehua
1 tl fenkolinsiemeniä murskattuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku basilikaa

Leikkaa fenkoli, sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Silppua valkosipulinkynnet. Kuullota fenkolia ja sipuleita öljyssä pannulla 5 minuuttia. Lisää tomaattikuutiot ja tomaattipyree. Kaada joukkoon omenamehu. Mausta murskatuilla fenkolinsiemenillä, suolalla ja pippurilla.

Keitä kannen alla 10-15 minuuttia, kunnes fenkoli on pehmeää. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne kastikkeeseen. Viimeistele tuoreella basilikalla.

keskiviikko 7. maaliskuuta 2018

Dim sum

Ajatus kaulimisesta ja höyryttämisestä tuntui etukäteen uuvuttavalta. Mutta niin kuin yleensäkin käy, se oli ajatuksena paljon vaivalloisempaa kuin varsinaisena toimintana. Ikinä ennen en ollut dim sumia edes syönyt, saati sitten kokannut, joten pitihän se kokeilla. Ja hyvä että kokeilin, näistähän tuli mainioita pikku nyyttejä. Näitä voisi joskus kokeilla tehdä jollain toisellakin täytteellä. Ainoa ongelma on onnettoman pieni höyrysiiviläni. Sain siihen mahtumaan neljä dim sum –palleroa kerralla, ja niinpä höyryttämisessä meni ikuisuus. No, onneksi siinä ei itse tarvitse aktiivisesti tehdä juuri mitään.



Taikina:
15 g kuivahiivaa
2 ½ tl sokeria
3 rkl haaleaa vettä
8 ¼ dl vehnäjauhoja
3 dl haaleaa maitoa
Täyte:
500 g porsaanfileetä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
2 rkl kiinalaista soijakastiketta
2 rkl sokeria
2 tl Maizenaa

Sekoita hiiva ja sokeri haaleaan veteen. Anna seoksen kohota kaksinkertaiseksi. Mittaa toiseen kulhoon jauhot. Lisää joukkoon hiivaseos ja maito vähän kerrallaan. Sekoita taikinaksi. Alusta taikinaa 10 minuuttia ja anna kohota kaksinkertaiseksi, n. 1,5 tuntia.

Leikkaa liha 24 ohueksi viipaleeksi. Lämmitä voi paistinpannulla. Purista sekaan valkosipulinkynnet ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää liha, soija ja sokeri ja paista 2 minuuttia. Sekoita maizena vesitilkkaan, lisää suurus pannuun ja anna kastikkeen saostua.

Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Kieritä taikina pötkyläksi ja leikkaa pötkylä 24 osaan. Kauli jokainen osa pyöryläksi, läpimitaltaan n. 10 cm. Nosta taikinalle täytettä ja nipistä taikina tiiviiksi nyytiksi. Anna nyyttien levätä puoli tuntia. Nosta nyytit höyrykattilaan niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja kypsennä voimakkaasti kiehuvan veden päällä 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

tiistai 6. maaliskuuta 2018

Omena-jogurttikastike

Tsatsikia omenalla. Ei lainkaan hassumpaa. Jopa 6-vuotias, joka ei yleensä kastikkeista perusta, ihastui tähän niin että lapioi kastikkeet kerralla suuhunsa. Kastike sopi oikein hyvin aura-lihapullien ja riisin kylkiäiseksi.



Ainekset:
4 dl maustamatonta jogurttia
2 hapahkoa omenaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl sokeria
mustapippuria
ripaus suolaa

Silppua omena pieniksi kuutioiksi ja sekoita muihin kastikeaineisiin. Tarjoa jogurttikastike lihapullien kanssa.

Aura-lihapullat

Hiukan ripautin suolaa valmiiden lihapullien pinnalle ja sittenhän nämä alkoivat maistua oikein herkullisille. Jo taikinaan siis voisi lisätä suolaa. Alkuperäiseen reseptiin kuului sipulikeittopussi, mutta korvasin sen paistetulla sipulilla.



Ainekset:
400 g jauhelihaa
1 suuri sipuli
½ rkl voita
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
100 g sinihomejuustoa
mustapippuria
1 nippu persiljaa

Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulisilppua, kunnes se pehmenee.

Silppua persilja. Sekoita kaikki lihapullien ainekset jauhelihan joukkoon. Tee jauhelihataikinasta 12 reilun kokoista lihapullaa. Laita lihapullat muffinssivuoan syvennyksiin ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 18 min tai kunnes lihapullat ovat kypsiä.

sunnuntai 4. maaliskuuta 2018

Välimerellinen lammaspata

Mistähän se johtuu, että lampaanlihasta tulee käytännössä aina ihanan mureaa vaikka sille tekisi mitä, ja naudanliha taas menee useimmiten lähes kengänpohjaksi? Tässä oli mukavan mausteisessa kastikkeessa ihanan mureita lihanpaloja. Jostain syystä mieleeni tuli oikein erityisen hyvä riistakäristys.



800 g karitsan paahtopaistia
suolaa
mustapippuria
2 suurta sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
170 g pekonia
2 laakerinlehteä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
2 dl punaviiniä
1 tl rosmariinia
1 tl kanelia
½ tl jauhettua neilikkaa
1 appelsiini
1 dl kivettömiä mustia oliiveja

Puhdista ja suikaloi liha. Mausta lihasuikaleet suolalla ja pippurilla. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa. Lisää ensin pekoni ja sitten lihasuikaleet. Ruskista tasaisesti joka puolelta.

Lisää pataan sipuli, valkosipuli ja laakerinlehdet. Ruskista kevyesti n. 5 minuuttia. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin.

Lisää lihaliemi ja punaviini. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes liha on mureaa (1,5 – 2 tuntia).

Purista appelsiinista mehu ja raasta kuori. Lisää pataan rosmariini, kaneli, neilikka, appelsiinimehu ja –kuori sekä oliivit. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Jogurttinen kaalisalaatti

Tämä oli varsinainen yllättäjä. Jos en olisi itse tehnyt tätä salaattia, olisin voinut vaikka vannoa että kastikkeessa oli majoneesia paljonkin. Jogurtti ja mangochutney muhivat muutaman tunnin aikana todella paksuksi ja maukkaaksi kastikkeeksi. Ehdottomasti uudelleen tekemisen arvoinen!



Ainekset:
400 g keräkaalia
300 g maustamatonta jogurttia
1 nippu korianteria
100 g mangochutneytä

Poista kaalista kanta ja uloimmat lehdet ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Riivi korianterista lehdet ja silppua ne.

Sekoita kaalin joukkoon jogurtti, korianteri ja mangochutney. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit

Onpas nyt menossa amerikkalaiset päivät. Muffinssit olivat hyviä (ja supernopeita) perusleivonnaisia. Olisivat varmaan olleet oikeinkin hyviä, mutta eilinen loistava pähkinätorttu oli vielä niin tuoreessa muistissa että nämä jäivät vähän sen varjoon.



Muruseos:
3 rkl voita
3 rkl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
3 dl mustikoita
2 kananmunaa
1 dl öljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl piimää

Sekoita kulhossa pehmeään voihin muruseoksen sokeri ja jauhot. Nypi sormilla murumaiseksi seokseksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne mukaan jäisinä.

Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja piimä. Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina paperisiiin muffinssivuokiin, jätä 1/3 kohoamisvaraa. Jaa murotaikina muffinssien pinnalle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

lauantai 3. maaliskuuta 2018

Amerikkalainen pähkinätorttu

Tämä torttu kuuluu siihen sarjaan, jota voi kuvailla vain yhdellä ainoalla sanalla: täydellinen. Olen joskus ennenkin yhdistänyt omenapiirakan ja toscapiirakan, ja sekin oli herkullista. Kun tuoreet omenat vaihdettiin hilloon ja mantelirouhe paahdettuihin hasselpähkinöihin, niin lopputulos nousee aivan omaan luokkaansa. Vielä kun olis viitsinyt vatkata lisäksi ihan tuoretta kermavaahtoa (enkä ottaa pakkasesta vanhaa sellaista).



Pohja:
100 g voita
1 ¾ dl sokeria
2 kananmunaa
150 g piimää
2 tl kanelia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Päälle:
200 g omena-vaniljahilloa
75 g voita
100 g hasselpähkinöitä
2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 - 25 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan reunat. Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irtoilla. Kuori ja rouhi pähkinät.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää piimä. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat ainekset.

Kaada taikina vuokaan. Tasoita. Levitä päälle omenahillo.

Paista ensin 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 25 minuuttia, uuniritilälle laitetun leivinpaperin päällä.

Mittaa kattilaan paloiteltu voi ja muut aineet. Kuumenna sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.

Ota puoliksi paistunut torttu uunista. Alenna uunin lämpötila 160 asteeseen. Levitä pähkinäseos tortun päälle. Jatka paistamista alatasolla 30 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja piirakka uunin ylemmälle keskitasolle. Jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota vuoasta. Tarjoa kermavaahdon kanssa.

perjantai 2. maaliskuuta 2018

Gado gado

Ja taas punakaalia. Ja bataattia. Mun suosikkeja. Ja hyvää kastiketta. Tämä oli jo tuoreeltaankin erinomaista, ja odotan mielenkiinnolla kuinka paljon paremmaksi tämä voi vielä muuttuakaan kun muhii yön yli jääkaapissa.



Ainekset:
500 g punakaalia
200 g lehtikaalia
500 g bataattia
2 porkkanaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
1 ½ dl ituja
3 kevätsipulinvartta
Maapähkinäkastike:
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
100 g maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 rkl limettimehua
2 rkl fariinisokeria
¼ dl kookoskermaa
¾ dl vettä

Kuori ja pilko bataatti. Levitä bataattipalat uunivuokaan. Sekoita paloihin oliiviöljy ja suola. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää.

Sekoita maapähkinäkastikkeen ainekset keskenään.

Siivuta punakaali ohueksi. Pilko kevätsipulinvarret. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja revi lehdet. Kuori ja raasta porkkanat.

Sekoita salaatin ainekset keskenään. Valuta päälle kastike ja sekoita varovasti.

Suikaleliha-sienikastike

Olen vierastanut sekä suikalelihaa että marinoitua lihaa ties kuinka kauan. Itse asiassa en ole varmaan vuosiin ostanut kumpaakaan. Nyt sitten päätin ostaa kerralla kumpaakin, kun Cittari tarjosi euron päivillä Tammisen marinoituja porsaan fileesuikaleita hintaan 4 € / kg. Eivätkä nämä olleet yhtään hassumpia, ainakaan sipulin ja sienten kanssa paistettuna. Vikkelä ja perushyvä perusruoka.



Ainekset:
1 rkl voita
1 iso sipuli
300 g sieniä
suolaa
mustapippuria
500 g marinoituja porsaan fileesuikaleita
1 ½ dl ruokakermaa

Sulata voi pannulla. Kuullota sipuleita hetken aikaa ja lisää sitten pannulle sienet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Lisää liha paista, kunnes liha on läpikypsää. Lisää ruokakerma ja kuumenna.