sunnuntai 29. heinäkuuta 2018

Vaniljakakku

Taas mä tein sen. Sekoitin ainekset, kumosin taikinan vuokaan ja nostin vuoan uuniin. Sitten rupesin katsomaan uudelleen reseptiä. Leivinjauhetta, vehnäjauhoja, perunajauhoja, tomusokeria… PERUNAJAUHOJA? EIII, ne unohtuivat. Kakku pikavauhtia ulos uunista, taikina takaisin kippoon ja perunajauhot sekaan. Tämä tulee syötäväksi vasta iltapäiväkahvilla, joten siihen asti joutuu jännäämään menikö perunajauhojen lisäys syteen vai saveen. Kakun resepti joka tapauksessa on peräisin 30-luvun keittokirjastani. Siispä ensin vanha resepti ja perään sama muunnettuna nykymitoille ja –kielelle.



Ainekset:
2 tl (runsasta) leivinjauhetta
2 kkp vehnäjauhoja
½ kkp perunajauhoja
½ kkp pölysokeria
3 munaa
1 kkp kermaa tai maitoa
1 tl vaniljasokeria

Leivinjauhe, jauhot ja sokeri sekoitetaan hyvin. Munat, kerma tai maito ja vaniljasokeri lisätään. Kaadetaan hyvin voideltuun, jauhotettuun vuokaan ja paistetaan hyvässä uunin lämmössä.

Ainekset:
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
¾ dl tomusokeria
3 kananmunaa
¾ dl kermaa
¾ dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Sekoita keskenään leivinjauhe, kaikki jauhot ja tomusokeri. Lisää kananmunat, kerma, maito ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

lauantai 28. heinäkuuta 2018

Aurinkokuivatut tomaattipihvit

Näiden olisi kai kuulunut olla vegaanisia pihvejä, sillä taikinassa ei oikeasti ollut kananmunaa. Koska en ole vegaani, päätin lisätä mukaan yhden munan. Ja hyvä niin, pihvit olisivat olleet melkoisen murenevia ilman sitä. Tällä kertaa söin pihvejä Karbian porsaanfileen lisukkeena, mutta voisin hyvin kuvitella näitä ihan pääruokana, vaikkapa riisin ja tsatsikin kera. Erinomaisia olivat, ainakin meille jotka tykkäämme aurinkokuivatuista tomaateista.



Ainekset:
2 pienehköä punasipulia
480 g aurinkokuivattuja tomaatteja (suolaliemessä)
100 g cashewpähkinöitä
75 g auringonkukansiemeniä
1 kananmuna
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattua basilikaa
½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua punasipuli. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja kumoa ne monitoimikoneen kulhoon. Lisää pähkinät ja siemenet. Hienonna tahnaksi. Lisää joukkoon sipuli, soijakastike, kananmuna ja mausteet.

Muotoile massasta pihvejä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

perjantai 27. heinäkuuta 2018

Jogurtti-ruisrieskat

Jos etsit yksinkertaisen, übernopean ja vaivaamatta valmiin leivän reseptiä, niin se on tässä. Leivät olivat niin koostumukseltaan kuin maultaankin hyviä. Ja ne pystyi jopa leikkaamaan poikkisuunnassa puoliksi, niin että näistä voisi tehdä vaikka täytettyjä eväsleipiä. Vielä pikkuriikkisen taidan tuunata seuraavaan erään: taikinaan rusinoita (jotka ovat intohimoni ruisleivissä, missään en ole enää ainakaan vuoteen nähnyt myytävänä sitä ainoaa leipää jota vielä kaupasta viime kesänä ostin: ruispaloja joissa on mukana rusinoita) ja pinnalle sormisuolahiutaleita. Sitten luulen, että nämä ovat ihan täydellisiä.



Ainekset:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl rypsiöljyä
2 dl ruisjauhoja
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
½ tl ruokasoodaa

Sekoita öljy jogurtin joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön n. 20 minuutiksi.

Nostele taikinasta 6 kekoa leivinpaperin päälle pellille. Taputtele jauhotetuilla käsillä tasaisiksi rieskoiksi. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

keskiviikko 25. heinäkuuta 2018

Coxinha-pyörykät lihatäytteellä

Ostin pitkällisen harkinnan jälkeen ilmafriteerauslaitteen pari viikkoa sitten. Tähän mennessä olen tehnyt sillä ranskiksia (joista tuli aivan mahtavia!) ja nyt näitä coxinha-pyöryköitä. Ja täytyy sanoa, että hetkeäkään en ole ostostani katunut. Mutta en varmaan ikinä opi, että sitä reseptiä pitää vilkuilla koko ajan… Taikinaan nimittäin olisi kuulunut lisäksi 2 rkl rypsiöljyä ja mausteeksi suolaa. En sitten muistanut laittaa niitä mukaan. Mutta hyvin tuntuu pelittävän ilmankin. En silti usko, että pyöryköistä olisi voinut tulla parempia, vaikka olisin muistanut laittaa taikinaan öljyä JA lisäksi uppopaistanut pyörykät. Nämä olivat nimittäin ihan täydellisiä tällaisinaan – sopivan mausteisia, rapeita päältä ja valuvan pehmeitä sisältä.



Taikina:
5 dl kanalientä
4 dl vehnäjauhoja
Lihatäyte:
200 g jauhelihaa
2 tl tomaattipyreetä
3 kevätsipulia
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen chili
suolaa
mustapippuria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
Leivitykseen:
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja

Mittaa kanaliemi isoon kattilaan. Kiehauta ja vispaa jauhot kuumaan kanaliemiseokseen. Kun seoksesta alkaa muodostua taikina, sekoittaminen tulee koko ajan raskaammaksi. Vaihda puuhaarukkaan ja jatka silti sekoittamista vielä noin minuutin verran, kunnes taikinasta on muodostunut kiinteä pallo. Siirrä taikina kulhoon ja nosta jääkaappiin jäähtymään.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää tomaattipyree ja hienonnetut valkosipulit. Paista vielä hetki. Hienonna kevätsipulit ja chili ja lisää silput jauhelihan joukkoon. Nosta pannu levyltä ja lisää seokseen tuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta seos jääkaappiin viilenemään.

Ota noin ruokalusikallinen taikinaa käsiin ja taputtele se ohueksi kiekoksi. Laita kiekolle noin ruokalusikallinen täytettä ja sulje taikina. Muotoile pallukka muistuttamaan pisaraa.

Laita yhdelle syvälle lautaselle kananmunat ja toiselle korppujauhot. Pyöritä valmis pallero ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa.

Friteeraa 200-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa muutama pyörykkä kerrallaan 10 minuuttia. Tai uppopaista 180-asteisessa öljyssä.

sunnuntai 22. heinäkuuta 2018

Jälkiruokapizza

Ikinä en ole ennen syönyt pizzaa jälkkäriksi. Tämä oli kyllä niin hyvää, että taidanpa kokeilla toistekin jälkkäripizzan tekemistä. Pizzan kanssa syötiin vielä Sian lakkajäätelöä, ja se sopi ihan mahdottoman hyvin tämän pizzan kylkeen. Nuo Sian jäätelöt ovat muutenkin olleet tosi hyviä, näköjään pakastealtaisiin on ilmaantunut niitäkin jos jonkunlaista makua.



Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
¼ tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 ¾ dl vettä
½ rkl rypsiöljyä
Täyte:
200 g lakattoman lakkahilloa
1 dl paksua ruokakermaa
270 g leipäjuustoa
½ ruukkua mintunlehtiä
200 g lakkoja

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Sekoita joukkoon vesi pienissä erissä. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla pöydällä ja jaa se 8 osaan. Jauhota pinnat. Peitä kelmulla ja anna kohota vielä tunnin.

Painele taikinat sormin jauhotetulla pöydällä pizzapohjiksi (10 cm). Nosta pohjat leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä pohjille lakkahilloa ja valuta hiukan kermaa. Kuutioi juusto ja jaa kuutiot pohjille. Ripottele päälle minttua.

Paista 250-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Koristele lakoilla. Tarjoile lakkajäätelön kera.

Kanelinen nektariini-briejuustosalaatti

Tämä oli oikeastaan kai jonkunlainen joulusalaatti, ja hedelmienkin olisi kuulunut olla persimoneja. Mutta kun niitä ei nyt tähän aikaan vuodesta ole missään saatavilla, niin nektariinitkin sopivat oikein hyvin sekaan. Salaatti oli kivan makea tuon suolaisen omeletin rinnalla.



Marinoidut punasipulit:
2 punasipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
Kaneliset sokeripaahdetut mantelit:
100 g kokonaisia, kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
Karamellisoidut nektariinit:
3 nektariinia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi:
210 g rucolaa
200 g brie-juustoa
70 g granaattiomenan siemeniä
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi. Mittaa marinadin ainekset kulhoon. Sekoita joukkoon punasipulirenkaat ja jätä marinoitumaan pariksi tunniksi.

Mittaa manteleiden vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt manteleihin. Siirrä sivuun.

Siivuta nektariini. Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Paista nektariinisiivuja, kunnes ne ovat pehmenneet.

Siivuta brie-juusto ja irrota granaattiomenan siemenet. Kokoa ainekset salaatiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta kastike salaatille.

Sieni-katkarapuomeletti

Sopiva hellepäivän ateria, ei liian tuhti vaan just sellainen helppo ja nopea ja helposti syötävä. Neljä paistoin, viimeinen tuli itselleni ja siitä tietysti tuli tämä kaikkein kaunein. Muut olivat ikävästi repeilleitä, mutta eikös se kuulukin itselleen aina tehdä parasta?



Ainekset:
12 kananmunaa
200 g sieniä
280 g katkarapuja
2 salottisipulia
1 nippu tuoretta persiljaa
4 rkl voita
1 ½ dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria

Puhdista sienet tarvittaessa ja kuutioi ne. Kuori ja silppua salottisipulit. Silppua persilja. Kuullota sienikuutioita voissa pari minuuttia. Lisää salottisipuli ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää kerma ja anna kiehua kokoon. Paloittele katkaravut ja sekoita ne sieniseokseen. Lisää joukkoon persilja.

Riko kolme kananmunaa kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi. Sulata voinokare paistinpannulla. Lisää munaseos ja sekoita, kunnes seos alkaa hyytyä.

Täytä omeletti neljäsosalla sieni-katkarapuseoksesta ja taita puolikuun muotoiseksi. Paista loput kolme omelettia samoin.

perjantai 20. heinäkuuta 2018

Baskipullat

Broileripyörykät ovat usein melko mauttomia. Niin nämäkin ihan sellaisenaan ehkä olisivat, mutta kastike tekee kokonaisuudesta tosi herkullisen. Ikinä ei ole tullut mieleenikään laittaa lihapullakastikkeeseen kinkkua, mutta miksipä ei. Kinkulla höystettynä kastikekaan ei ole epämääräinen lisä vaan kovasti ruokaisaa sekin.



Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia
5 valkosipulinkynttä
180 g saunapalvikinkkua
1 punainen paprika
1 rkl savupaprikajauhetta
ripaus kuivattua timjamia
3 dl kanalientä
2 dl kuivaa sherryä
500 g tomaattimurskaa
1 kananmuna
1 rkl vettä
1 dl korppujauhoja
800 g broilerinjauhelihaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko kinkku. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto.

Lämmitä öljy pannulla. Paista sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä muutaman minuutin ajan sekoitellen. Ota n. kolmasosa sipuleista pannulta sivuun.

Lisää pannulle kinkku, paprika, savupaprikajauhe ja timjami. Paista vielä pari minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Lisää kanaliemi, sherry ja tomaattimurska. Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä ja anna kuplia miedolla lämmöllä ilman kantta 20 minuuttia.

Vatkaa kulhossa yhteen kananmuna ja vesi. Lisää korppujauhot ja sekoita hyvin. Lisää paistetut sipulit ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi ja muotoile taikinasta läpimitaltaan n. 4 cm pyöryköitä.

Nosta pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille ja grillaa 220-asteisessa uunissa grillivastusten alla hiukan väriä pyöryköiden pintaan. Nosta pyörykät sitten kastikkeeseen, anna kiehahtaa, vähennä lämpöä ja hauduttele pyörykät kypsiksi välillä käännellen (n. 15 minuuttia).

sunnuntai 15. heinäkuuta 2018

Liha-perunasoselaatikko

Mä olen jostain syystä aina vieroksunut noita kinkkusuikaleita. Nyt voin sanoa, että aivan turhaan. Veikkaisin, että tästä laatikosta tuli kinkkusuikaleilla parempaa kuin olisi tullut normaalisti käyttämälläni ulkofileellä. Kinkkusuikaleethan olivat ihan kuin… no… suikaloitua kinkkua. Ihmeellistä. Laatikko oli todella hyvää ja maissi sopi sekaan ihan täydellisesti.



Ainekset:
1 kg jauhoisia perunoita
600 g kinkkusuikaleita
140 g pekonia
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
2 rkl tuoretta timjamia
285 g säilykemaissia
1 dl maitoa
25 g voita
1 dl kermaviiliä
1 nippu ruohosipulia
valkopippuria
suolaa
150 g cheddar-raastetta

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä perunat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Silppua pekoni. Valuta maissi.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää lihakuutiot ja ruskista tasaisesti joka puolelta. Lisää maissi, tomaattipyree, paprikajauhe, juustokumina ja timjami. Kuumenna sekoitellen n. 5 minuuttia.

Survo perunat. Lisää joukkoon maito ja voi. Sekoita tasaiseksi.

Silppua ruohosipuli ja lisää se perunasoseeseen yhdessä kermaviilin kanssa. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Lusikoi muusi vuokaan ja tasoita pinta.

Levitä päälle puolet juustoraasteesta ja lihamuhennos. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

tiistai 10. heinäkuuta 2018

Oopperarieskat

Jos oopperavoileipiin kuuluu jauhelihapihvi ja kananmuna, niin eikö rieska jauhelihapihvillä ja leipäjuustolla voikin olla oopperarieska? Nappasin ohjeen jostain jo kauan sitten, ja nyt sitten toteutin sen hiukan modifioituna. Kaikki ainekset sopivat hyvin yhteen ja uskomatonta, mutta totta: vain yksi oopperarieska oli ihan täyttävä ateria. Tai no, olihan siinä lisäksi salaattia.



Terva-puolukkahillo:
100 g puolukkahilloa
1 rkl tervasiirappia
¼ tuore chili (hienonnettuna)
ripaus suolaa
Jauhelihapihvit:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
½ rkl voita
2 tl HP-maustekastiketta (Spicy BBQ)
2 tl soijakastiketta
1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
¼ tl cayennenpippuria
¼ tl valkopippuria
1 kananmuna
Lisäksi:
150 g englanninpekonia
4 pientä perunarieskaa
200 g leipäjuustoa
100 g ranskankermaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Sekoita yhteen puolukkahillo, tervasiirappi, chili, vesi ja suola.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa. Silppua malto. Kuullota sipulit ja chili rasvassa pannulla. Anna jäähtyä. Kumoa jauheliha ja sipuliseos kulhoon. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi muna ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta 4 reilun kokoista pihviä. Paista pihvit voissa pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.

Paista pekonit puhtaalla kuivalla pannulla. Valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperin päälle.

Kokoa leivät. Nosta rieskat uunivuokaan. Jaa rieskojen päälle pekonit ja nosta ja niiden päälle jauhelihapihvit. Jaa leipäjuusto pihvien päälle.

Kuumenna leipiä 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto hiukan sulaa. Tarjoile leipien kanssa terva-puolukkahilloa ja ranskankermaa.

sunnuntai 8. heinäkuuta 2018

Lämmin tomaaatti-mozzarellasalaatti pestolla

Olen jostain syystä jo pari viikkoa himoinnut lämmintä tomaatti-mozzarellasalaattia, mutta en ole saanut aikaiseksi tehdä sitä. Nyt päätin sitten ryhtyä ajatuksista tekoihin. Laitoin uutena ainesosana tomaattien päälle vähän punaista pestoa sen normaalin oliiviöljyn sijaan, ja kylläpä se sopikin hyvin tomaattien ja mozzarellan seuraan.



Ainekset:
8 tomaattia
16 tl punaista pestoa
250 g mozzarellaa
1 nippu basilikaa

Puolita tomaatit. Asettele puolikkaat uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Sipaise jokaisen puolikkaan pinnalle teelusikallinen pestoa ja nosta päälle mozzarellaviipale.

Paista 225-asteisessa uunissa grillivastusten alla, kunnes mozzarella on ruskistunut ja hiukan sulanut ja tomaatit pehmenneet.

Ripottele pinnalle basilikanlehdet ennen tarjoilua.

Puolukkacouscous

Hunaja teki couscousista ihanan makeaa ja puolukat taas olivat joukossa kivan kirpakoita. Tämä sopi ihan täydellisesti makean ankkakastikkeen kera.



Ainekset:
4 dl vettä
4 dl couscous-ryynejä
2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
2 dl puolukoita
1 nippu lehtipersiljaa hienonnettuna

Kiehauta vesi ja lisää joukkoon couscous-ryynit, suola, oliiviöljy ja hunaja. Peitä kattila kelmulla ja anna ryynien turvota noin vartti. Sekoita ryynit irtonaisiksi haarukalla. Lisää joukkoon puolukat ja hienonnettu lehtipersilja.

Appelsiiniankka

Ankka kuuluu myös niihin raaka-aineisiin, joita tulee käytettyä valitettavan harvoin. Itse asiassa tää oli mulla toinen kerta ikinä. Ankka on mielestäni maultaan kuin kanaa, mutta koostumukseltaan kuin hyvää nautaa. Erinomaista lihaa siis. Tässä oli vielä juuri sellainen ihanan makea kastike, joka sopii suolaisen lihan kanssa. Ja koirat tykkäsivät kuin hullut puurosta, kun saivat syödäkseen nuo ankanrasvat.



Ainekset:
4 ankanrintaa
suolaa
mustapippuria
2 dl appelsiinimehua
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
6 rkl hunajaa

Leikkaa ankanrintojen rasvanahkaan terävällä veitsellä tiheä ruudutus. Nosta rinnat kuumenevalle pannulle rasvapuoli alaspäin. Anna pintojen ruskistua ja rasvan sulaa. Käännä rintapalat ja paista ne kauniin ruskeiksi myös toiselta puolelta. Nosta ankanrinnat pellille tai pieneen uunivuokaan ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hunajan joukkoon appelsiinin mehu ja raastettu kuori ja hiero seos rintapaloihin.

Jatka kypsentämistä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jos haluat olla varma kypsyydestä, käytä sisälämpömittaria. Kun sisälämpö on 50–52 astetta, ota ankanrinnat uunista ja kääri ne folioon vetäytymään noin 10 minuutiksi.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile puolukkacouscousin kanssa.

Banaani-mangopehmis

Tämä oli melkoinen pettymys sen edellisen ihanan banaani-mustikkapehmiksen jälkeen. Odotin ihanan mangoista jäätelöä, mutta tuloksena oli banaanimössöä joka ei maistunut mangolta laisinkaan. Osasyynsä oli varmasti sillä, että kukaan ei muistanut kertoa mulle että se pakastin johon tämän laitoin odottamaan, ei ollutkaan ihan täysillä käyvä pakastin vaan sellainen jonka lämpötila lähentelee nollaa. Niinpä lopulta tätä syömään ruvetessa koostumus oli sellainen kylmä sose eikä suinkaan jäätelömäinen. Eihän tämäkään huonoa ollut, mutta odotin niin paljon enemmän.



Ainekset:
3 banaania
1 mango
170 g Isey Skyr Luomu Mangoa
1 rkl vaniljasokeria

Kuori ja viipaloi banaanit. Laita viipaleet pakastimeen yön yli.

Ota banaanit pakastimesta ja anna niiden sulaa vartin verran. Kuori ja pilko mango. Sekoita kaikki ainekset blenderillä tasaiseksi ”pehmikseksi”. Tarjoile heti tai nosta vielä pakastimeen jäähtymään.

Nosta pehmis pakastimesta sulamaan 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Ananas-passionneliöt

Eilen etsin passionhedelmiä kaupasta ihan toden teolla, ennen kuin ne lopulta sattuivat silmiini. Lopputuloksessa passionhedelmä ei mielestäni maistunut ollenkaan, joten etsintä tuntuikin sitten lopulta turhalta. Mutta silti – miten voi tällainen perusleivonnainen olla näin täydellinen? Ihan älyttömän pehmeä taikina ja siellä välissä todella mehukkaita ananaspaloja. Voihan olla, että tämä ei olisi ihan näin hyvää kumminkaan ollut ilman sitä passionhedelmää, vaikka se ei joukossa maistunutkaan.



Ainekset:
90 g voita
90 g sokeria
2 kananmunaa
200 g vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 rkl maitoa
200 g tuoretta ananasta
4 passionhedelmää
Kuorrutus:
35 g kaurahiutaleita
40 g fariinisokeria
25 g kookoshiutaleita

Kuutioi ananas ja irrota passionhedelmien siemenet.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten taikinaan vuorotellen kuivat aineet ja maito. Sekoita varovasti joukkoon lopuksi ananaskuutiot ja passionhedelmien siemenet.

Kaada taikina leivinpaperoituun n. 23*23 cm vuokaan. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja ripottele kuorrutus taikinan päälle. Paista 190-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan.

perjantai 6. heinäkuuta 2018

Ananas-kookoskeikaus

Taikinaa maistettuani olin lähinnä pettynyt. Eihän tästä voi erityisen hyvää tulla, kun taikinakin oli lähinnä mautonta ja jotenkin puisevaa. Väärässä olin. Valmis kakku oli ihanan pehmeä ja mehevä. Ananakset olivat hautuneet uunissa juuri sellaisiksi kuin niiden ananaskeikauskakussa pitääkin. Aivan ihanaa!



Vuokaan:
½ tuore ananas
3 rkl kookosöljyä
1 dl kookossokeria
Taikina:
2 kananmunaa
2 dl kookossokeria
1 dl kookoshiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
¾ tl kardemummaa
1 dl kookoskermaa
1 dl kookosöljyä

Kuori ja leikkaa ananas vajaan sentin paksuisiksi renkaiksi. Vuoraa piirakkavuoka (24 cm) leivinpaperilla. Sulata kookosöljy ja valuta öljy vuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeri ja levitä sokerin päälle ananasviipaleet.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne muna-sokerivaahtoon. Kiehauta kookoskerma ja kookosöljy kattilassa ja kaada kuuma seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ananasten päälle. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. tunnin verran. Jäähdytä hetki ja kumoa sitten tarjoilualustalle.

keskiviikko 4. heinäkuuta 2018

Karibian porsaanfilee

Tämä oli taas oikein hyvää sapuskaa. Mutta vielä parempaa siitä olisi tehnyt, jos seassa olisi ollut jotain makeaa. Jos tätä tulee tehtyä vielä uudelleen, niin kastikkeen joukkoon kannattaa lohkoa esim. yksi mango. Tai vaikka pikku tölkillinen ananasta.



Ainekset:
500 g porsaan ulkofileetä
1 rkl avokadoöljyä
2 suurehkoa sipulia
2 rkl mango-curry -mausteseosta
3 dl kanalientä
4 dl kookosmaitoa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
200 g porkkanoita
6 dl vettä
3 dl pitkäjyväistä riisiä
suolaa
2 rkl ruohosipulia

Kuori ja viipaloi porkkanat. Mittaa kattilaan porkkanat ja vesi. Kiehauta ja lisää riisi ja suola. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsynyt.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipulia ja currya, kunnes sipuli pehmenee.

Suikaloi porsaanfilee. Paista, kunnes viipaleet ovat kypsiä. Lisää kanaliemi, kookosmaito, suola ja pippuri. Kiehauta. Alenna lämpöä ja anna kastikkeen muhia sakeaksi, n. 20 minuuttia.

Kaada riisi tarjoiluvadille ja lusikoi päälle lihaseos. Ripottele pinnalle ruohosipulisilppu.

tiistai 3. heinäkuuta 2018

Päärynä-rucolasalaatti

Vähäisestä ainesosamäärästään huolimatta (tai ehkä juuri siksi) tämä salaatti oli todella hyvää. Onnistuin vielä saamaan kaupasta niitä lähes ylikypsiä päärynöitä, jotka kuorittuna ovat niin liukkaita että meinaavat pudota käsistä. Parmesaania salaatissa olisi saanut olla hiukan enemmän, mutta onneksi sitä voi lisätä jälkikäteen.



Ainekset:
4 päärynää
70 g rucolaa
30 g pinjansiemeniä
25 g parmesaanilastuja
Kastike:
1 rkl vettä
1 tl sinappia
1 ½ tl juoksevaa hunajaa
3 tl sitruunamehua
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä

Kuori päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi hedelmäliha. Sekoita keskenään kaikki muut kastikkeen ainekset paitsi öljy. Lisää öljy ohuena norona kastikkeen joukkoon vispilällä koko ajan sekoittaen. Paahda pinjansiemeniä pannulla, kunnes ne saavat väriä.

Sekoita kastike rucolaan. Lisää päärynäviipaleet, pinjansiemenet ja parmesaanilastut. Sekoita hyvin.

sunnuntai 1. heinäkuuta 2018

Jauhelihapiiras

Tämä olikin oikeastaan paimenenpiiras maissimuusilla. Ei siis niinkään varsinainen piirakka. Hyvää, mutta työlästä: en meinannut millään saada maissimuusia levitettyä vuokaan tai piiraan päälle. Se takertui kuin liima sormiin ja lusikkaan.



Taikina:
4 dl maissijauhoja
1 tl suolaa
5 dl maitoa
50 g voita
Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 rkl voita
½ tl suolaa
½ tl timjamia
¼ tl mustapippuria
½ tl jauhettua korianteria

Mittaa kulhoon puolet taikinan maidosta. Sekoita joukkoon jauhot. Kiehauta loput maidot ja voi kattilassa. Vatkaa joukkoon jauhoseos ja hauduta, kunnes seos sakenee (n. minuutti). Mausta suolalla.

Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi paistinpannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on murumaista. Mausta suolalla, timjamilla, pippurilla ja korianterilla.

Voitele piirakkavuoka kevyesti. Ota taikinasta 2/3 ja vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat. Kaada päälle täyte ja levitä loput taikinasta kanneksi. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 40-45 minuuttia.