Aamiaissämpylät

Tästä ei leipä oikein voi enää parantua. Pitkä kohotusaika toi taikinaan ihanan maun ja hiutaleiden seassa olleet hedelmänpalat just sopivasti pientä makeutta joukkoon.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

100 g täysjyvävehnähiutaleita (Kellogg´s All Bran Red Fruits)

8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 dl täysjyvävehnähiutaleita

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja täysjyvähiutaleet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Leivo taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Ota pelti sämpylöineen huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle täysjyvävehnähiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Seesamilettileipä

Koska halusin että tästä tulee nätti, jouduin oikein googlettamalla etsimään ohjeen pitkon letityksestä neljällä säikeellä. Ja kyllähän se onnistui kerrankin. Oikein harmittaa, että olin suunnitellut laittavani tämän paloina pakastimeen odottamaan ensi viikkoa.

Ainekset:

5 dl sämpyläjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

4 tl sitruuna-aromia

1 rkl mustapippuria

250 g maitorahkaa

1 ½ dl maitoa

1 kananmuna

3 rkl oliiviöljyä

Voiteluun:

voita

Vuokaan:

2 rkl seesaminsiemeniä

Pinnalle:

¼ dl maitoa

1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sitruuna-aromi, mustapippuri, rahka, maito, kananmuna ja öljy. Vaivaa tasaiseksi.

Voitele leivinpaperi voilla. Vuoraa leipävuoka voidellulla leivinpaperilla. Jauhota pohja seesaminsiemenillä.

Muotoile taikinasta neljä pötköä. Palmikoi pötköt yhteen ja nosta palmikko vuokaan. Voitele pinta maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemenet.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Peitä pinta foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa. Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.

Ruissämpylät

En tykkää rukiisen taikinan käsittelystä. Se on aina ikävän tahmeaa ja tiivistä. Niin kuin tämäkin. Mutta kohotessaan ja paistuessaan tämä taikina yllätti; se ei ollutkaan enää kiinteää vaan ihanan ilmavaa. Niinpä sämpylöistäkin tuli koostumukseltaan aika kivoja. Ja rukiin ansiosta näissä oli normaalia enemmän makua. Tykkäsin kovasti.

Ainekset:

5 dl piimää

17 g kuivahiivaa

60 g leipäsiirappia

1 tl suolaa

120 g ruishiutaleita

280 g ruisjauhoja

235 g sämpyläjauhoja

½ dl rypsiöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja ruishiutaleet. Anna seistä 10 minuuttia.

Alusta taikinaan ensin ruisjauhot ja sitten sämpyläjauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Pyörittele taikinasta sämpylöitä leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota 15 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

Loma-aamun avokado-munakokkelileivät

Lomapäivä mulla kyllä on tänään, mutta ei enää ihan aamu. Leivät kävivätkin kyllä ihan päivällisestä, kun niiden kanssa oli air fryer -kurpitsakuutioita ja hyvää salaattia. Avokadot näyttävät vähän ikäviltä, mutta ne ovatkin käyneet pakastimessa ennen leipiin päätymistään. Leivät olivat hyvät ja täyttävät.

Ainekset:

2 emmentalrieskaa

1 avokado

¼ dl sitruunamehua

3 kananmunaa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

sormisuolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja muussaa malto haarukalla. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle kananmunaseos. Paista koko ajan sekoittaen, kunnes kananmuna alkaa hyytyä. Siirrä pannu sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa avokado ja munakokkeli leiville. Ripottele pinnalle hiukan sormisuolaa.

Emmentalrieskat

Nämä ovat ainakin tarpeeksi juustoisia. Oikein hyviä rieskalättysiä.

Ainekset:

4 dl piimää

1 tl suolaa

50 g mustaleimaemmentalraastetta

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

Pinnalle:

50 g mustaleimaemmentalraastetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Sekoita piimään suola ja juustoraaste. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee jäädä löysäksi.

Kauhaise leivinpaperoidulle uunipellille kahdeksasosa taikinasta. Painele taikina rieskaksi. Toista, kunnes taikina on käytetty. Pistele rieskat haarukalla ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Kylmäkohotetut juustosämpylät

Nämä herkullisen näköiset ja tuoksuiset sämpylät painuvat suorinta tietä pakkaseen ja tulevat sieltä sitten pikkuhiljaa syödyiksi aamupalasämpylöinä.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

3 dl maitoa

70 g grahamjauhoja

1 tl suolaa

100 g juustoraastetta

1 rkl hunajaa

1 rkl rypsiöljyä

420 g vehnäjauhoja

Koristelu:

1 dl juustoraastetta

Sekoita maitoon hiiva ja grahamjauhot. Anna seoksen vetäytyä n. 5 minuuttia.

Lisää suola, juusto, hunaja ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä n. puoli tuntia. Jaa taikina 12 palaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Peitä sämpylät kelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Ripottele sämpylöille juustoraastetta. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Sieni-omenaleipä

En olisi osannut sanoa leivän sisältävän omenaa ja suppilovahveroita. Mutta lopputulos oli harvinaisen maukas ja uskon, että se oli noiden makuaineiden ansiota.

Ainekset:

2 ½ dl piimää

1 dl siirappia

17 g kuivahiivaa

2 hapahkoa omenaa

30 g kuivattuja suppilovahveroita

2 tl suolaa

5 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 ½ dl hiivaleipäjauhoja

1 ½ dl hasselpähkinöitä

Murskaa sienet. Kuori ja raasta omenat.

Kaada sienirouheen päälle runsaasti kuumaa vettä. Anna liota tunnin verran. Valuta hyvin.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimä-siirappiseokseen. Lisää joukkoon sienet, omena ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Kääntele lopuksi sekaan pähkinät. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen leivinpaperoituun leipävuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan.

Paninisämpylät ja vatkattu ricotta

En huomannut eilen illalla laittaa sämpylöitä kohoamaan, joten kohoamisaika jäi vain n. neljään tuntiin. Ihan riittävä se oli, sämpylöistä tuli aivan ihania. Pitkulainen muoto ei kylläkään pitänyt uunissa, vaan sämpylät paisuivat pyöreiksi. Vatkattu ricottakin oli aivan älyttömän hyvää. Yllätyksekseni myös herra 14-v halusi maistettuaan sämpylänsä päälle mieluummin sitä kuin margariinia.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

3 dl vettä

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

470 g durumjauhoja

Pinnalle:

1 rkl vehnäjauhoja

Vatkattu ricotta:

250 g ricottaa

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota huoneenlämmössä noin 12 tuntia.

Jaa taikina kymmeneen osaan. Leivo osista pitkulaisia sämpylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 30 minuuttia. Siivilöi pinnalle vehnäjauhoja. Paista 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Vatkaa ricotta kuohkeaksi. Lisää sitruunankuoriraaste, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Tarjoile ricotta lämpimien sämpylöiden kera.

Lampaankääpäbriossit

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kuivattuja tatteja. Mulla ei niitä ollut, mutta oli lampaankääpiä. Joten käytin niitä. Ne toimivat tässä reseptissä tosi kivasti ja antoivat leiville hauskan sieniaromin.

Ainekset:

2 dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

3 tl suolaa

½ rkl hunajaa

25 g kuivattuja lampaankääpiä

4 kananmunaa

10 dl vehnäjauhoja

200 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

½ kananmuna

Murenna puolet sienistä ja jauha puolet esim. maustemyllyllä sileäksi. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää suola, hunaja ja sienet. Lisää kananmunat ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaa n. 10 minuuttia. Lisää loput jauhoista alustamisen aikana. Lisää voi kuutioina alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Jaa taikina kahteen leivinpaperoituun leipävuokaan. Käsittele taikinaa varoen, jotta ilma ei karkaa siitä. Anna kohota peitettynä 2 tuntia.

Voitele leivät kananmunalla ennen paistamista. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-30 minuuttia.

Yrttimaustetut ristikkoleivät

Laitoin päälle vähän hummista ja paljon kinkkua, ja ihan oli kuin olis pizzaa syönyt. Tosi hyvää ja koostumuskin oli kiva, vähän rapeaa päältä ja pehmeää sisältä.

Ainekset:

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

ripaus cayennenpippuria

1 tl kuivattua oreganoa

3 rkl oliiviöljyä

8 ½ g kuivahiivaa

2 ½ dl vettä

Pinnalle:

2 rkl maitoa

2 tl kuivattua oreganoa

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää jauhot, suola, paprikajauhe, cayennenpippuri, oregano ja öljy. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 30 minuuttia.

Vaivaa taikinaa hetki ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Kauli taikina suureksi levyksi. Leikkaa levy neliöiksi. Tee jokaiseen palaan pieniä viiltoja, joka toiseen riviin 3 viiltoa ja joka toiseen riviin 2 (niin että viillot eivät ole kohdakkain). Venytä taikinalevyjä varovasti niin, että niihin muodostuu ristikkokuvio.

Nosta leivät leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele leivät maidolla ja ripottele pinnalle oreganoa. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Hasselpähkinäleipä

Nyt on taas hetkeksi leipää. Näistä tuli ihanan rapeakuorisia ja tuoksuvia herkkupaloja. Hasselpähkinät ovat kivoja sattumia.

Ainekset:

5 dl vettä

17 g kuivahiivaa

2 tl suolaa

100 g hasselpähkinöitä

280 g ruisjauhoja

420 g vehnäjauhoja

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irrota. Hiero kuoret irti puhtaalla talouspaperilla. Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, hasselpähkinärouhe ja ruisjauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 40 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Leivo kumpikin osa pyöreäksi limpuksi. Anna kohota 40 minuuttia.

Voitele leivät kylmällä vedellä. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä peitettynä.

Omenaleipä

Kylläpä näistä tuli kauniita pikku limppuja. Ja todella hyvän makuisia. Ikävä kyllä kerkesivät jäähtyä ennen tarjoilua, just uunilämpimänä voita päällään olisivat varmasti olleet parhaimmillaan. Ihana, rapea kuori ja pehmeä sisusta.

Ainekset:

2 ½ dl piimää

17 g kuivahiivaa

300 g makeaa omenasosetta

2 tl suolaa

120 g kauraleseitä

140 g grahamjauhoja

420 g hiivaleipävehnäjauhoja

50 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

3 rkl maitoa

½ dl kauraleseitä

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään piimään. Lisää omenasose, suola, kauraleseet ja grahamjauhot. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja leivo osat pyöreiksi limpuiksi. Anna kohota leivinpaperoidulla uunipellillä 15 minuuttia. Voitele leivät maidolla ja ripottele pinnalle kauraleseitä. Paista 225-asteisen uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Granolaleivät

Nämä olivat alkuperäisen reseptin mukaan myslileipiä. Mutta koska mulla sattui olemaan edellisistä vielä jäljellä granolaa, en lähtenyt mysliostoksille. Leivät lähtivät yöksi parvekkeelle jäähtymään ja pääsevät vasta aamupalapöytään.

Ainekset:

5 dl vettä

11 g kuivahiivaa

11 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl tummaa siirappia

½ dl rypsiöljyä

1 ½ tl suolaa

4 dl granolaa (Start! Vadelmapiirakkagranola)

Voiteluun:

½ dl siirappia

1 rkl kuumaa vettä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää siirappi, öljy, suola ja granola. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Jaa taikina leivinpaperoituihin leipävuokiin ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Sekoita voiteluun tarkoitettu siirappi ja vesi keskenään ja voitele leivät siirappivedellä. Paista 200-asteisen uunin alatasossa n. 25 minuuttia. Voitele leivät uunista ottamisen jälkeen vielä uudelleen siirappivedellä.

Yön yli granolasämpylät

Luulen, että toi vadelmapiirakan makuinen granola oli näihin ihan omiaan. Ainakin taikinassa se maistui kivasti. Sämpylöistä tuli ihanan näköisiä ja vielä ihanamman tuoksuisia. Ihan vielä en päässyt valmiita sämpylöitä kuitenkaan maistelemaan.

Ainekset:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sämpyläjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

100 g granolaa (Start! Vadelmapiirakan makuista granolaa)

11 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

4 dl vettä

½ dl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, hiutaleet, mysli, hiiva ja suola. Lisää kylmä vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Nosta kohonneesta taikinasta aamulla lusikalla nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Chicken Slut -sämpylä

Hampurilaiset ovat aina hyviä. Ja nämä ehkä oikein erityisen hyviä. Pippurimaustetut broilerit sopivat hyvin tänne väliin, vaikka yleensä suosinkin maustamatonta broileria. Ja tuo kastike oli tosi herkullista.

Briossisämpylät 3:

1 ½ dl maitoa

13 g kuivahiivaa

1 ½ rkl hunajaa

1 ½ tl suolaa

3 kananmunaa

580 g vehnäjauhoja

150 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 tl seesaminsiemeniä

Täyte:

1 kg pippurimarinoituja broilerin minuuttipihvejä

8 kananmunaa

1 rkl voita

2 kevätsipulia

8 siivua cheddar-juustoa

Chicken slut -kastike:

180 g ranskankermaa

10 g sambal oelekia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl makeaa vinegrettikastiketta (laitoin maracuyánmakuista)

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää hunaja, suola ja kananmunat. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota jääkaapissa tunnin ajan. Muotoile taikinasta tasakokoisia sämpylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan. Voitele sämpylät kananmunalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Viipaloi täytteen kevätsipuli. Purista kastikkeen valkosipulinkynnet pieneen kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Levitä minuuttifileet leivinpaperoidulle uunipellille. Paista ne kypsiksi 200-asteisessa uunissa. Paista kananmunat voissa haluamallesi kypsyysasteelle.

Puolita sämpylät ja lämmitä puolikkaat nopeasti air fryerissä (tai uunin grillivastusten alla). Kokoa hampurilaiset nostamalla lautaselle pohja, sen päälle kastiketta, broileripihvi, juustoviipale, kananmuna ja kevätsipulia. Nosta hampurilaisen kansi päälle. Tarjoile heti.

Bataattileipä

En ollut leipoessani ihan varma, onko tämä leipää vai pullaa. Ainakin lopputulos sopi hyvin voin ja kinkun alle. Mutta voisin kuvitella että ihan yhtä hyvin sen päälle voisi kasata hilloa ja kermavaahtoa. Joka tapauksessa oli hyvää.

Ainekset:

600 g bataattia

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 kananmunaa

300 g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

100 g ruokokidesokeria

50 g rusinoita

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja soseuta.

Vatkaa bataatti, voi ja kananmunat yhteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa kuohkeaksi. Kääntele lopuksi sekaan rusinat. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Ranskanleipä pâté fermentéllä

Leivät alkoivat olla sopivasti lopussa soppapäivänä. Mikäs olisi parempaa höyryävän keiton kanssa kuin juuri uunista otettu leipä. Tämä oli taas tosi helppo leivottava, vaikka valmistukseen menikin yhteensä melkein vuorokausi. Ja erinomaisen makuinen.

Pâté fermenté:

140 g hiivaleipävehnäjauhoja

140 g vehnäjauhoja

190 g vettä

4 g suolaa

1 g kuivahiivaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Taikinaan lisäksi:

140 g hiivaleipävehnäjauhoja

140 g vehnäjauhoja

190 g vettä

4 g suolaa

1 g kuivahiivaa

Liuota pâté fermentén hiiva veteen. Lisää jauhot ja suola ja vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Taikina saa jäädä hiukan tahmeaksi. Suihkuta taikina kevyesti öljyllä ja anna levätä lämpimässä paikassa peitettynä puolisentoista tuntia. Vaivaa taikinaa uudelleen minuutin verran. Nosta kulho jääkaappiin kohoamaan yön yli.

Jaa pâté fermenté 10 palaan. Peitä palat kelmulla ja anna lämmetä huoneenlämmössä tunnin verran. Sekoita jauhot, suola ja pâté fermenté tasaiseksi. Lisää hiiva ja vesi. Vaivaa taikinaa koneella 6 minuuttia. Suihkuta taikina oliiviöljyllä ja anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 2 tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile osat ranskanleiviksi. Anna kohota vähintään 45 minuuttia. Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Laita uunin pohjalle astiaan 1 dl kuumaa vettä. Leikkaa leipien päälle viillot pituussuunnassa. Nosta leivät uuniin. Laske muutaman minuutin kuluttua uunin lämpötila 220 asteeseen. Paista, kunnes leivät ovat kypsyneet (n. 20 minuuttia).

Cheddarteeleivät

Helppoja ja herkullisia pikku leipäsiä.

Ainekset:

680 g vehnäjauhoja

1 ½ rkl leivinjauhetta

1 rkl suolaa

140 g voita

70 g cheddar-raastetta

4 dl piimää

Nypi voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää cheddar-raaste ja piimä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kauli taikina n. 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla teeleipiä. Nosta leivät leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa kauniin värisiksi (n. 10 minuuttia). Tarjoile lämpiminä.

Jouluinen piimälimppu

Leipää joulupöytään. Näistä tuli vähän likilaskuisen näköisiä, kun levähtivät uunissa. Toivottavasti maku korvaa ulkonäön.

Ainekset:

5 dl piimää

1 dl leipäsiirappia

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

½ tl pomeranssinkuorta

1 tl suolaa

17 g kuivahiivaa 

350 g grahamjauhoja

400 g vehnäjauhoja

50 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl rusinoita

Voitelu:

1 dl siirappia

1 dl vettä

Liuota siirappi, mausteet ja hiiva hiukan kättä lämpimämpään piimään. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi ja rusinat alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi (n. 45 minuuttia).

Jaa taikina kahteen osaan. Leivo osista limput ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota n. 45 minuuttia.

Painele kohonneisiin leipiin haarukalla muutamia reikiä. Sekoita vesi ja siirappi yhteen ja voitele leivät seoksella. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia. Voitele leivät siirappivedellä kolmesti paistamisen aikana. Voitele leivät vielä kertaalleen paistamisen jälkeen.

Juusto-valkosipulileipä

Olis voinut samalla vaivalla tehdä tupla-annoksen. Nyt tästä tuli vaan yksi onneton leipä. Onneton siksi, että leipä oli niin hyvää että olishan sitä syönyt enemmänkin. Nyt tämä ei riitä kuin hetkeksi.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

5 ½ g kuivahiivaa

2 ½ dl vettä

2 valkosipulinkynttä

75 g mozzarellaraastetta

½ tl suolaa

1 rkl sokeria

2 tl oreganoa

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen astiaan.

Sekoita hiiva jauhoihin. Sekoita jauhot hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää loput ainekset ja alusta tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina leivinpaperoituun leipävuokaan. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Paistoin ensin uunin keskitasolla 10 minuuttia ja sitten siirsin leivän tasoa alemmaksi ja jatkoin paistamista vielä 10 minuuttia.