lauantai 30. kesäkuuta 2018

Yrtti-lachuch eli jemeniläiset letut

Letut itsessään olivat pienoinen pettymys, sillä ne eivät maistuneet oikein miltään. Edes yrttien maku ei letuissa tuntunut. Täytteiden kanssa ne kuitenkin olivat oikein hyviä. Jotain mausteista kastiketta nämä olisivat vielä lisäksi kaivanneet. Koostumukseltaan letut olivat niin hyviä, että näitä voisi käyttää vaikka pitaleipien tai tortillalättyjen korvaajana.



Ainekset:
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl kuivahiivaa
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
½ ruukkua persiljaa
½ ruukkua basilikaa
½ ruukkua korianteria
5 dl vehnäjauhoja
Paistamiseen:
voita
Lisäksi:
paistettuja munia
manchego-juustoa
baby-pinaattia
1 punainen chili

Mittaa tehosekoittimeen vesi, hiiva ja hunaja. Sekoita hieman ja jätä viideksi minuutiksi tekeytymään. Lisää suola, leivinjauhe, yrtit ja jauhot. Sekoita taikina sileäksi. Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön 1-2 tunniksi tai jääkaappiin yön yli.

Kuumenna paistinpannu ja paista taikinasta voissa ohuita pannukakkuja. Pannukakkua ei pitäisi kääntää, vaan antaa kypsyä miedolla lämmöllä. Taikina on paksua.

Tarjoile kuumana paistettujen munien, manchego-lastujen, baby-pinaatin ja tuoreen chilin kanssa.

perjantai 29. kesäkuuta 2018

Aprikoosipannari

Ihan kiva, että pannari sisälsi aprikoosia, mutta ei se siellä juurikaan maistunut. Koostumuksesta tuli omituinen, päältä reikäinen ja sisältä raaka. En silti valita, lähes koko pellillinen tuli syötyä kerralla. Tämä kuuluu taas siihen sarjaan, että ei maksa vaivaa ruveta puljaamaan aprikoosien kanssa kun vähintään yhtä hyvää pannaria saa aikaiseksi ihan normireseptillä. Mutta olihan tämä herkullista hillon, kermavaahdon ja vaahterasiirapin kanssa nautiskeltuna.



Ainekset:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
8 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vaahterasiirappia
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
500 g aprikooseja
1 tl kanelia

Poista aprikooseista kivet ja soseuta hedelmät sauvasekoittimella.

Sekoita maitoon mausteet, kananmunat ja sulatettu, hiukan jäähtynyt voi. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi muusatut aprikoosit.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 180 asteessa n. 50 minuuttia.

Kurpitsaranskalaiset

Tässä päivän todellinen yllättäjä. Näiltä en odottanut yhtään mitään, sillä en oikeastaan kauheasti tykkää kurpitsasta vaan se on mielestäni hiukan mautonta. Toissapäivästä kuitenkin jäi yli puolikas kurpitsa ja se piti johonkin saada työnnettyä. Nämä olivat kivan yksinkertaisia valmistaa. Ja en voinut melkein todeksi uskoa, miten maukkaita näistä tuli. Kurpitsa pääsi todellakin oikeuksiinsa kunnollisen mausteseoksen keskellä. Näitä täytyy ehdottomasti tehdä joskus lisää, tai sitten käyttää samaa mausteseosta esim. bataattiin (tai johonkin muuhun makeaan kasvikseen).



Ainekset:
½ myskikurpitsa
1 rkl oliiviöljyä
Maustesuola:
½ rkl sormisuolaa
1 tl currya
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
ripaus chilijauhetta

Halkaise kurpitsa pitkittäin. Kaavi pois siemenet ja pehmeä sisusta. Kuori puolikkaat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi.

Sekoita öljy kurpitsatikkuihin ja levitä tikut leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Sekoita välillä.

Mittaa maustesuolan ainekset mortteliin ja survo, kunnes suolakiteet ovat hienontuneet. Ripottele maustesuola ranskalaisten päälle ja sekoita hyvin.

Välimerellinen lihapullapelti

Aineksia pellille lapioidessani mietin, että tämä varmaan kaipaisi jotain muitakin mausteita. En sitten kuitenkaan laittanut. Hyvä niin, tämä oli ihan täydellistä tällaisenaan. Makuja tuli kasviksista, juustosta ja basilikasta ihan tarpeeksi. Ja tulipahan taas vedettyä ihan överiannos.



Lihapullat:
1 ½ dl korppujauhoja
2 ½ dl vettä
600 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Lisäksi:
700 g kirsikkatomaatteja
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
300 g vaaleaa leipää
¾ dl oliiviöljyä
1 ½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 palloa mozzarellaa
1 ruukku basilikaa

Sekoita korppujauhot ja vesi kulhossa ja anna turvota pari minuuttia. Lisää jauheliha, muna ja mausteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Huuhdo kirsikkatomaatit ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille tai isoon uunivuokaan. Paloittele kesäkurpitsa ja kuori ja viipaloi sipuli. Siirrä ainekset tomaattien joukkoon. Revi tai kuutioi leipä uunipellille. Valuta ainesten päälle öljy ja mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile lihapullat ja nostele ainesten päälle pellille. Revi lopuksi mozzarella ainesten päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja muut ainekset paahtuneita.

Koristele basilikanlehdillä.

Avokadolätyt

Huh huh, onneksi tää loma kohta loppuu ja sitä mukaa myöskin ylensyöminen. Tämä aamu aloitettiin herkullisilla avokadolätyillä lisukkeineen. Avokadot eivät lätyissä juurikaan maistuneet. Lähinnä nämä olivat mielestäni blinejä herkullisilla täytteillä.



Ainekset:
2 ½ dl tattarijauhoja
½ tl soodaa
1 kananmuna
1 ½ dl maitoa
2 avokadoa muusattuna
suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Väliin:
200 g crème fraîchea
70 g rucolaa
170 g pekonia
Päälle:
4 paistettua kananmunaa (jokaiselle syöjälle 1)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, maito ja muusatut avokadot. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

Kuumenna voi pannulla. Ota taikinasta ruokalusikallisia ja levitä lätyiksi pannulle. Paista letut molemmin puolin.

Paista pekonit uunissa rapeiksi ja murustele viipaleet.

Kokoa lätyistä torni. Laita lättyjen väliin crème fraîchea, rucolaa ja murusteltua pekonia. Nosta jokaisen tornin päälle paistettu muna.

torstai 28. kesäkuuta 2018

White forest -kakku

Silloin harvoin kun menen kahvilaan, haluan kahvin kanssa jotain hyvää kakkua. Aika usein valinta osuu white forest –kakkuun, jos sitä sattuu olemaan saatavilla. Kun sitten näin tämän reseptin, niin pakkohan sitä oli kokeilla onnistunko tekemään kakusta yhtä maistuvaa kuin oikeat leipurit. Tällä kertaa hämmästyksekseni onnistuin tekemään kakusta nätin, makua testataan hetken kuluttua iltateen kanssa.



Pohja:
120 g vehnäjauhoja
1 ¼ tl leivinjauhetta
180 g sokeria
3 kananmunaa
½ tl viinietikkaa
½ dl sitruunamehua
60 g voisulaa
Täyte ja kuorrutus:
200 g kirsikoita sokeriliemessä (säilyke)
180 g valkosuklaata
180 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
Koristelu:
500 g tuoreita kirsikoita
20 g valkosuklaata

Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi viinietikan kanssa. Lisää vaahtoon 60 g sokeria vähitellen, edelleen vatkaten.

Vatkaa toisessa kulhossa munankeltuaiset vaahdoksi sitruunamehun kanssa. Sekoita keskenään yhteen jauhot, leivinjauhe ja 120 g sokeria. Tee kuoppa kuivien aineiden keskelle. Kaada kuoppaan keltuaisseos ja voisula. Vatkaa, kunnes seos on tasaista.

Nostele valkuaisvaahto varovasti taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 170-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan 10 minuutin ajan. Irrota kakkupohjat sitten vuoista ja nosta ritilälle jäähtymään loppuun.

Valuta kirsikat ja säilytä liemi. Sulata valkosuklaa. Vatkaa yhteen mascarpone ja kerma. Lisää joukkoon hiukan jäähtynyt valkosuklaasula.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alimmainen pohja tarjoilualustalle ja kostuta se kirsikoiden liemellä. Levitä päälle valkosuklaatäytettä. Nostele valkosuklaan päälle puolet säilykekirsikoista. Tee toinen kerros samoin.

Kuorruta kakku lopulla valkosuklaakuorrutuksella ja nosta kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Ennen tarjoilua: koristele kakku tuoreilla kirsikoilla ja vuole päälle valkosuklaalastuja.

Broileripaella

Jälleen kerran maistuvaa perusmättöä. Kasviksia olisi seassa voinut olla enemmänkin, herneet maistuivat ihanan raikkailta tuolla kaikkien makkaroiden seassa. Ihmeellistä, miten sitä voi maku kääntyä täysin päinvastaiseksi. Vielä muutama vuosi sitten olisin tykännyt nimenomaan eniten tällaisesta makkarapitoisesta ruoasta, nykyään taas olen kääntynyt ehkä jopa enemmän kasvislinjalle.



Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
240 g Mustapippuri-Merisuola –broilerinakkeja
240 g Kolme Juustoa –broilerinakkeja
120 g broileripekonia
500 g broilerin rintafilettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl cayennepippuria
½ g sahramia
500 g arborio-riisiä
500 g tomaattimurskaa
3 ¾ dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kanalientä
200 g pakasteherneitä
180 g katkarapuja
nippu lehtipersiljaa

Pilko kaikki lihat suupalan kokoisiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi paprika.

Laita paellapannu grilliin tai liedelle. Kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna. Paista pilkottuihin nakkeihin kaunis väri. Poista pannulta sivuun odottamaan.

Paista seuraavaksi pekoniin ja rintafileisiin kaunis väri pannulla ja laita nekin sitten sivuun odottamaan. Lisää pannulle sipuli, paprika ja valkosipuli ja pehmittele hetken miedolla lämmöllä. Lisää savupaprikajauhe, cayenne, sahrami ja riisi. Anna riisien kuullottua läpinäkyviksi.

Lisää tomaattimurska, viini ja kanaliemi. Lisää pannulle myös broileripekoni, nakit sekä reisipalat. Anna paellan kypsyä turhia sekoittelematta noin 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa kanalientä.

Tarkista että reisileikkeet ovat kypsiä ennen tarjoilua. Lisää lopuksi herneet ja valutetut katkaravut ja anna kuumeta. Ripottele paellalle vielä lehtipersilja.

Aamupalajäätelö

Olen nähnyt tosi paljon erilaisia reseptejä banaanipohjaisesta ”jäätelöstä”. En ole oikein uskonut, että siitä voi tulla oikeasti hyvää. Nyt päätin kokeilla tätä mustikkaista versiota, ja se oikeasti oli todella herkullista. Huomattavasti osiensa summaa parempaa. Makea kauramuruseos kruunasi aamupalajälkkärin. Ja jälleen kerran unohdin kuvata tämän, mutta onneksi yksi muista syöjistä oli näpännyt omalla luurillaan kuvan.



Ainekset:
3 banaania
200 g mustikoita
ripaus kardemummaa
Päälle:
kaurahiutale-voi-fariinisokeriseosta

Pakasta banaani edellisenä iltana. Viipaloi kuorittu banaani pakasterasiaan ja laita pakkaseen jäätymään.

Nosta banaaniviipaleet ja (jäiset) mustikat huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi ennen jäätelön valmistusta. Laita banaanit, mustikat ja kardemumma tehosekoittimeen ja anna pyöriä, kunnes massa on tasaista. Jos blenderi ei jaksa pyörittää kohmeisia raaka-aineita, lisää joukkoon pieni tilkka vettä tai maitoa.

Sulata voi ja sokeri pannulla. Lisää joukkoon kaurahiutaleita. Tarjoile jäätelö kaurahiutaleseoksen kanssa.

keskiviikko 27. kesäkuuta 2018

Vaahterasiirappi-pähkinäkakku

Viime juhannuksen jälkkäriksi tein Baileys-luumumoussea ja tänä kesänä melkein juhannuksena tätä erittäin jouluntuoksuista kakkua. Mutta keskikesällä on hyvä syödä jouluherkkuja, ettei pääse joulun maut unohtumaan.



Ainekset:
200 g saksanpähkinöitä
100 g hasselpähkinöitä
200 g voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
½ dl viskiä
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
Kuorrutus:
2 ¼ dl tomusokeria
½ dl vaahterasiirappia
½ tl vaniljasokeria
ripaus jauhettua pomeranssinkuorta
ripaus kanelia
ripaus jauhettua neilikkaa
ripaus jauhettua inkivääriä

Rouhi pähkinät karkeasti. Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon viski. Yhdistä kuivat aineet ja kääntele ne ja rouhitut pähkinät taikinaan. Kumoa taikina rengaskakkuvuokaan ja paista 150-asteisen uunin alaosassa 1 ½ tuntia. Kumoa kakku ritilälle ja jätä vuoka päälle.

Kiedo jäähtynyt kakku folioon. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan. Sekoita kuorrutuksen ainekset tasaiseksi ja valuta kuorrutus kakun päälle.

Okonomiyaki

Tänään tehtiin päiväreissu Ähtäriin ja arvasin jo etukäteen, että paluu menee niin myöhään että siinä vaiheessa on turha ruveta valmistamaan mitään pitkän kaavan mukaan tehtävää sapuskaa. Siispä munakasta. Tykkäsin kovasti erityisesti kastikkeesta, munakas sinänsä ei juurikaan eronnut sellaisesta jota usein teen mökkiviikonloppuisin periaatteella ”sekaan vaan kaikkea mitä jääkaapista löytyy”. Okonomiyakin kanssa syötiin patonkia, vuolupossua ja –kanaa (joita olen jo pitkään halunnut testata ja hyviä olivat) ja salaattina yksinkertaisesti kurkkua ja tomaattia.



Ainekset:
300 g varhaiskaalia
2 dl ruohosipulia
1 dl vaaleita seesaminsiemeniä
12 kananmunaa
1 rkl vettä
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
Inkiväärikastike:
1 rkl tuoretta inkivääriä
2 rkl worcestershirenkastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Silppua ruohosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Sekoita kaali, ruohosipuli ja seesaminsiemenet keskenään. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää vesi ja suola.

Kuumenna öljy isolla paistinpannulla. Laita 2 dl kaalia pannuun. Paista pari minuuttia. Kaada päälle ohut kerros munakasmassaa sitomaan kaalit yhtenäiseksi letuksi. Munakas saa jäädä ohueksi. Paista nopeasti ja käännä varovasti. Paista hetki myös toiselta puolelta. Tee taikinasta 8 lettua ja tarjoile inkiväärikastikkeen kera.

Aamiaismuffinssit 2

Nämä olivat siitä hauskoja muffinsseja, että en oikein osaa määritellä ovatko nämä suolaisia vai makeita. Makeina menisivät sellaisenaan aamiaisen jälkkärinä, mutta itse söin näitä kinkun ja keitetyn kananmunan kanssa ja toimivat näinkin loistavasti. Ihan joka aamu ei jaksaisi ruveta tekemään omena-kurpitsasosetta, mutta jos sosetta olisi valmiina niin nämähän olisi hyvin helppo törkätä uuniin paistumaan.



Ainekset:
400 g myskikurpitsaa
1 omena
2 rkl oliiviöljyä
5 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
2 rkl hunajaa
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
50 g hasselpähkinärouhetta
½ tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
½ tl inkivääriä

Mittaa kaurahiutaleet kulhoon ja aja sauvasekoittimella jauhoksi. Kuori ja kuutioi kurpitsa ja omena. Kypsennä pienessä kattilassa pehmeäksi. Soseuta sauvasekoittimella.

Yhdistä öljy, sokeri, hunaja ja munat. Vatkaa hiukan. Sekoita joukkoon jauhot, mausteet ja leivinjauhe. Lisää taikinaan hasselpähkinät ja kurpitsa-omenasose. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

tiistai 26. kesäkuuta 2018

Nokkosletut

Ikinä en ole edes pinaattilettuja paistanut, ja nyt sitten päätin kokeilla nokkoslettujen paistamista. Nokkosta en aiemmin ole käyttänyt ruoanlaitossa millään tavoin. Ryöpätyt nokkoset tuoksuivat kivasti mustaherukkaiselta. Lettutaikinassa ne maistuivat juuri sopivasti. Tapani mukaan en taaskaan osannut paistaa letuista kauniita, mutta onneksi ulkonäkö ei edelleenkään vaikuta makuun.



Ainekset:
2 kananmunaa
5 dl maitoa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 ½ dl ryöpättyjä nokkosia (n. 1,5 l tuoreita)
½ tl suolaa
½ dl voisulaa
Paistamiseen:
2 rkl voita

Ryöppää, valuta ja hienonna nokkoset.

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Lisää osa maidosta. Sekoita joukkoon jauhot ja sen jälkeen loput maidosta.

Sekoita taikinaan nokkossilppu ja mausta suolalla. Lisää rasva. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia.

Paista taikinasta ohukaisia voissa.

Hunajainen patapaisti

Paisti oli mureaa ja hyvää. Kasvikset hautuivat ihanan meheviksi paistin vieressä ja kastike oli kuin hyvää tomaattikeittoa. Oikein maittava ateria siis. Alkuperäisessä reseptissä oli 450 g perunaa ja 2 kpl porkkanaa. Itse laitoin ao. määrät ja niitä olisi saanut olla vieläkin enemmän.



Ainekset:
1300 g naudan paahtopaistia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
7 dl lihalientä
750 g perunaa
400 g porkkanaa
2 tl kuivattua timjamia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl huoneenlämpöistä voita
400 g paseerattua tomaattia
1 rkl punaviinietikkaa
½ tl sokeria
suolaa
mustapippuria

Puhdista ja kuivaa liha. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita valkosipuli ja hunaja keskenään ja hiero seos lihan pintaan. Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa ja ruskista liha molemmin puolin. Lisää pataan lihaliemi. Hauduta 225-asteisessa uunissa kannen alla n. tunti.

Pese ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Käännä liha ja lisää pataan perunat, porkkanat ja timjami. Hauduta kannen alla, kunnes liha on mureaa (n. 45-55 minuuttia).

Sekoita vehnäjauhot ja voi tasaiseksi. Nosta liha ja juurekset padasta tarjoilukulhoon ja pidä ne lämpiminä. Lisää vehnäjauhosuurus paistoliemeen. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää paseerattu tomaatti, viinietikka ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna sekoitellen muutaman minuutin ajan. Tarjoile kastike lihan ja juuresten kera.

Uppomuna-parmesaanigratiini

Uppomunia en edelleenkään osaa keittää kauniiksi, mutta tässä gratiinissa se ei haitannut, kun munat laitettiin vielä keittämisen jälkeen uuniin. Ja mikään, missä on kermaa ja parmesaania, ei voi olla kovin huonon makuista. Gratiinin kaveriksi oli vielä tuoretta pataleipää. Siinäpä vasta aamiainen, varsinkin kun normaalisti tähän aikaan päivästä on tullut nautittua tasan yksi kupillinen kahvia.



Ainekset:
1 rkl viinietikkaa
9 kananmunaa
1 ½ dl kuohukermaa
40 g parmesaaniraastetta
1 rkl kuivattua persiljaa
suolaa
pippuria

Täytä kattila puoleen väliin saakka vedellä. Kuumenna vesi lähelle kiehumispistettä (noin 90 asteiseksi). Lisää etikka.

Säädä lieden lämpötila niin, että vesi kuplii hiljalleen eikä kiehu kovasti. Riko kananmuna pieneen kuppiin. Pyöräytä veteen kauhalla pyörre. Kumoa muna veteen lähellä pintaa. Kypsennä uppomunaa 2-3 minuuttia. Nosta muna pois vedestä reikäkauhalla. Laita kypsennetyt uppomunat uuniastiaan.

Sekoita kermaan parmesaaniraaste. Mausta persiljalla, suolalla ja pippurilla. Kaada seos uppomunien päälle. Laita vuoka 250-asteisen uunin grillivastusten alle 3-4 minuutiksi, kunnes pinta kuplii ja reunat saavat väriä. Tarjoile heti leivän kanssa.

maanantai 25. kesäkuuta 2018

Taateli-kookospalat

Tämä näyttää aika lailla tosca-kakulta, mutta maistuu vielä niin kovin paljon paremmalta. Pohja oli ihanan pehmeä ja kuorrutus taas juuri sopivasti rapea (ja herkullisen makea).



Pohja:
250 g taateleita
3 dl kiehuvaa vettä
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl soodaa
Kuorrutus:
100 g voita
2 dl fariinisokeria
½ dl kookoskermaa
2 dl kookoshiutaleita

Leikkaa taatelit pieniksi kuutioiksi. Kaada päälle kiehuva vesi. Sekoita välillä ja anna jäähtyä.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja taateliseos taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30*35 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Sulata kuorrutuksen voi kattilassa. Lisää loput aineet ja kiehauta. Levitä kuorrutus kakkulevyn pinnalle ja jatka paistamista uunin ylätasolla 5-8 minuuttia. Jäähdytä hyvin ja leikkaa paloiksi.

sunnuntai 24. kesäkuuta 2018

Flank steak yrttivoin kera

Yrttivoi oli erinomaista ja lihakin makunsa puolesta. Koostumukseltaan se oli taas ikävän sitkeää, vaikka en ihan läpikypsäksi sitä päästänytkään. Ei vaan tuo pihvinpaisto tunnu onnistuvan millään lailla. Mutta yrttivoi tässä oikeastaan olikin se pääasia. Samanlaista voisi hyvin tehdä satsin vaikka possun tai kanan kanssa.



Ainekset:
400 g flank steakia
mustapippuria
Yrttivoi:
30 g huoneenlämpöistä voita
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
reilusti kuivattuja yrttejä: basilikaa, tilliä, salviaa, persiljaa
½ tl suolaa

Hiero mustapippuri pihvin pintaan. Anna pihvin lämmetä huoneenlämmössä puoli tuntia ilman käärettä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi ja salottisipuli. Sekoita yrttivoin ainekset keskenään. Muotoile seoksesta tanko ja kääri se voipaperiin. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Grillaa flank steakia 200-asteisen uunin grillivastusten alla 8 minuuttia / puoli. Leikkaa liha pihveiksi ja nosta pihvit lautasille. Leikkaa päälle yrttivoinapit.

torstai 21. kesäkuuta 2018

Manteli-korinttibavaroise

Tämä ihanuus lähtee juhannusjälkkäriksi. Mansikoita ajattelin tarjoilla tämän kanssa, toivottavasti kaupasta löytyy jo kotimaisia. Juuri sopivan kermainen ja makea jälkkäri todennäköisesti hyvin suolaiselle ja rasvaiselle juhannusaterialle (= makkaraa, makkaraa, makkaraa ja ehkä vähän pihviä). Siltä varalta, että en muista tätä huomenna kuvata, piti ottaa kuva vasta jähmettymään lähtevästä vuoasta. Jo tässä vaiheessa tämä oli taas niitä jälkkäreitä, jotka olisin voinut sellaisenaan lusikoida suoraan kiposta. Todennäköisesti ihan kokonaan. Edit: vaihdoin kuvan edustavammaksi, kun olin saanut juhannusaattona kumottua jälkkärin.



Ainekset:
1 kananmuna
1 ¼ dl sokeria
4 tl liivatejauhetta
4 rkl vettä
5 dl kuohukermaa
2 ½ dl maitoa
½ tl vaniljaa myllystä
200 g cantuccini-keksejä
75 g korintteja
1 dl konjakkia

Laita keksit ja korintit likoamaan konjakkiin. Turvota liivatejauhe kylmässä vedessä. Lämmitä liivateseos mikrossa juoksevaksi. Sekoita kananmunaan huolellisesti n. desi sokeria ja liivateseos.

Kiehauta maito ja loput sokerit. Mausta vaniljalla. Kaada kiehuva maitoseos munaseoksen päälle. Nosta kulho kylmään vesihauteeseen ja jäähdytä koko ajan vatkaten.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita konjakkitäyte varovasti kermavaahtoon ja nostele vaahto munaseokseen. Huuhtele silikoninen rengaskakkuvuoka kylmällä vedellä ja kaada seos vuokaan. Nosta kylmään hyytymään yön yli. Tarjoile tuoreiden marjojen kera.

keskiviikko 20. kesäkuuta 2018

Sahrami-lohikeitto

Tästä tykkäsin taas kovasti. Joskin täytyy tunnustaa, että kaipasin soppaan vielä vähän jotain lisää; ehkä perunoita. Tai sitten tämän voisi tarjoilla patana vaikkapa riisin kera.



Ainekset:
400 g lohifileetä
180 g katkarapuja
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
1 rkl voita
4 rkl hummerifondia
4 ½ dl vettä
2 ½ dl ruokakermaa
1 dl crème fraîchea
1 paketti sahramia
1 tl suolaa
½ maustemittaa mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl basilikaa

Viipaloi purjo ja fenkoli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullota kasvikset voissa.

Lisää suola, mausteet, vesi, fondi, kerma ja crème fraîche. Anna kiehua n. 10 minuuttia.

Lisää lohi ja anna kiehua kunnes lohi on kypsää. Lisää katkaravut ja kuumenna kiehuvaksi, älä enää keitä.

maanantai 18. kesäkuuta 2018

Broilerin rintaa ja paahdettuja kasviksia

Odotin piimä-valkosipulimarinadilta vähän enemmän. Ihan hyvää tämä oli, mutta jäi jotenkin pliisuksi. Sekä kasvikset että kana olisivat mielestäni kaivanneet vähän enemmän makua.



Ainekset:
4 broilerin rintafileetä
Marinadi:
2 dl piimää
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
10 mintun lehteä
2 tl sitruunankuoriraastetta
¼ dl sitruunamehua
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Paahdetut kasvikset:
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
2 paprikaa
1 punasipuli
12 mustaa oliivia
1 rkl öljyä
½ tl suolaa

Mittaa kulhoon marinadin piimä. Hienonna joukkoon valkosipulinkynnet, lehtipersilja ja minttu. Lisää sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu, oregano, suola ja mustapippuri.

Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäin puoliksi ja lisää palat marinadikulhoon. Sekoita kunnolla niin että marinadi levittyy tasaisesti broilerinpaloille. Anna maustua huoneen lämmössä noin 30 minuuttia.

Pilko kesäkurpitsa, munakoiso, paprikat ja punasipuli isoiksi kuutioiksi laakeaan uunivuokaan. Puolita oliivit. Lisää vuokaan oliivit, öljy ja suola ja sekoita hyvin. Siirrä broilerinpalat marinadeineen vuokaan kasvisten päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, tai kunnes broileri on kypsää.

sunnuntai 17. kesäkuuta 2018

Karviais-mantelikakku

Ensin ajattelin, että sokeria tässä saisi olla enemmän. Sitten maistelin vähän lisää ja totesin, että ei sittenkään. Tämä oli hyvää juuri tällaisena. Niin kuin useimmille piirakoille, myös tälle sopii loistavasti kylkeen vaniljakastike, jäätelö tms. Käytin muuten maustettua rahkaa ihan ekaa kertaa ikinä. Olen vähän vieroksunut niitä, kun olen jotenkin ajatellut että ne eivät maistu hyvälle (en ymmärrä miksi, kun kuitenkin syön kaikenlaisia jogurtteja ja rahkoja ihan muuten vaan). Muutama viikko sitten kävin taas kylässä maistelemassa uutta, eli vaniljarahkaa. Se olikin niin suussasulavan herkullista, että vaihdoin mielipiteeni saman tien. Itse asiassa tämän piirakan kanssa nautiskeltavaksi voisi sopia vaikka se vaniljarahka ihan sellaisenaan.



Ainekset:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g vaniljarahkaa
2 ½ dl karviaisia
75 g marsipaania
40 g mantelilastuja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos vuorotellen rahkan kanssa taikinaan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 27 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan.

Lisää karviaiset kakun päälle. Murenna marsipaani marjojen päälle. Kypsennä 175-asteisen uunin alaosassa 30-35 minuuttia. Ripottele kakun pinnalle mantelilastut. Paista vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi.

lauantai 16. kesäkuuta 2018

Marsipaani

Marsipaaniklöntti saa levätä huomiseen saakka jääkaapissa, sitten teen kakkua johon tarvitsen tästä pienen osan. Loput laitan pakkaseen odottamaan tulevaa käyttöä. Kaupan valmiista marsipaanimassasta en ole koskaan oikein tykännyt, joskin olen oppinut sitä syömään vuosien mittaan. Tämä marsipaani sen sijaan maistui niin hyvältä, että olisin voinut lusikoida sen ihan sellaisenaan. Koostumukseltaan tämä ei ehkä ole sellaista jota voisi kaulia kakun päälle kuorrutukseksi, mutta kakun sisuksiin se uppoaa ihan mainiosti. Tai mistäs minä vielä tiedän, saattaahan olla että tämäkin on huomiseen mennessä kiinteytynyt kaulittavaksi.



Ainekset:
370 g mantelijauhetta
185 g Siro-sokeria
185 g tomusokeria
vaniljaa myllystä
1 kananmuna
2 rkl konjakkia
½ dl sitruunamehua
2 tippaa karvasmanteliaromia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vispaa yhteen kananmuna, konjakki, sitruunamehu ja karvasmanteliaromi.

Tee kuoppa kuivien aineiden keskelle. Kaada kuoppaan kananmunaseos. Vaivaa ainekset yhteen tasaiseksi massaksi. Säilytä valmista marsipaania jääkaapissa. Voit myös pakastaa marsipaanin.

perjantai 15. kesäkuuta 2018

Tomaattinen bulguripilahvi

Jostain syystä bulguripaketti oli unohtunut kaappiin ihan liian pitkäksi aikaa. Tämä oli taas niin hyvää, että täytyy muistaa bulgurin olemassaolo noin ylipäänsä ja käyttää sitä vähän useammin.



Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
1 punainen paprika
2 rkl tomaattipyreetä
suolaa
mustapippuria
200 g bulguria
1 rkl voita
5 dl kasvislientä

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja silppua malto.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppu, välillä sekoitellen. Lisää joukkoon paprika ja sekoita vielä hetki. Lisää tomaattipyree. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä muutama minuutti sekoitellen.

Lisää bulguri ja voi. Kaada joukkoon kasvisliemi ja sekoita, kunnes tomaattipyree on liuennut nesteeseen. Peitä kattila kannella ja hauduta 15-20 minuuttia, tai kunnes neste on täysin imeytynyt. Kuohkeuta kypsä bulguri haarukalla ja tarjoile välittömästi.

keskiviikko 13. kesäkuuta 2018

Kalkkunaa texmextyyliin

Tämä oli oikein maukas perusruoka. Joskin tuntuu siltä, että olen syönyt samaa sapuskaa eri nimillä jo sata kertaa aiemminkin. Ei siis mitenkään järisyttävää. Mutta, kuten sanottu, hyvä (ja helppo) perusmättö.



600 g kalkkunanrintaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
4 tomaattia
50 g mietoja säilykepepperoneja
100 g kevätsipulia
1 rkl rypsiöljyä

Leikkaa kalkkunanrinta pihveiksi. Mausta pihvit suolalla, pippurilla ja jeeralla. Halkaise paprikat. Poista siemenet ja kuutioi malto. Kuutioi tomaatit. Silppua pepperonit ja kevätsipulit.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista kalkkunanfileet kypsiksi, n. 10-12 minuuttia. Kääntele välillä. Nosta fileet tarjoiluvadille ja peitä ne foliolla.

Lisää pannulle tomaatti, paprika, pepperonit ja kevätsipuli. Kuullota sekoitellen, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Nosta kalkkunapihvit kasvisten päälle ja kuumenna vielä muutaman minuutin ajan.

sunnuntai 10. kesäkuuta 2018

Broileri-nuudelikeitto

Tätä soppaa varten ei kauheasti tarvinnut vaivaa nähdä. Silti keitto oli todella maukasta ja ruokaisaa. Hyvin erilainen keitto kuin minun perusreseptini (perunaa, porkkanaa, sipulia ja jotain lihavalmistetta). Tykkäsin tästäkin oikein kovasti, ihanaa vaihtelua peruskeittoihini.



Ainekset:
600 g broilerin rintafilettä
mustapippuria
2 rkl soijaa
2 rkl kuivaa sherryä
100 g kevätsipulia
200 g sieniä
100 g vehnänuudeleita
1 ½ l kanalientä

Leikkaa fileet poikittain ohuiksi suikaleiksi. Mausta pippurilla. Sekoita soija ja sherry yhteen syvällä lautasella ja kääntele broileriviipaleet kauttaaltaan seoksessa. Anna maustua viileässä n. 15 minuuttia.

Suikaloi kevätsipuli. Puhdista sienet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Keitä nuudelit lähes kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja katko 3-5 cm pätkiksi.

Kiehauta kanaliemi kattilassa. Lisää joukkoon broileri mausteliemineen ja sienet. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia.

Lisää kattilaan kevätsipuli ja nuudelit. Keitä vielä 5 minuuttia.

Italialainen ricottaleipä

En ollut koskaan aiemmin ajatellut, että mannaryynejäkin voi käyttää leivonnassa. Tämän ohjeen ylös otettuani olenkin törmännyt useampaan, jossa käytetään mannaryynejä. Niitä siis on jossain vaiheessa tulossa lisää kokeiluun meikäläisellekin. Tykkäsin tästä leivästä kovasti. Toisaalta tämä oli ihan perus vehnäleipää, mutta toisaalta taas erikoisen pehmeää ja maistuvaa.



Ainekset:
1 dl vettä
350 g vehnäjauhoja
350 g mannaryynejä
250 g ricottajuustoa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
50 g hiivaa
1 ½ dl vettä
Voiteluun:
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl vettä
Pinnalle:
sormisuolaa

Liuota hiiva isossa kulhossa kädenlämpöiseen desilitraan vettä. Lisää jauhot, mannaryynit, ricottajuusto, oliiviöljy, suola, sokeri ja vesi, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna kohota peitettynä n. 1 ½ tuntia.

Vaivaa taikinaa uudelleen ja anna sen vielä nousta puolisen tuntia. Kumoa taikina leivinpöydälle, kauli se ja tee siitä kaksi pitkää säiettä. Pune säikeet toistensa ympärille, käännä rinkulaksi ja liitä päät hyvin yhteen.

Nosta leipä leivinpaperoidulle uunipellille. Lisää öljyyn tilkka vettä ja voitele leivän pinta vesi-öljyseoksella. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Nosta lämpö lopuksi 220 asteeseen ja jatka paistamista hetki, jotta saat leipään rapean pinnan.

perjantai 8. kesäkuuta 2018

Sammaleisen lihapullat

Meillä luetaan iltasaduksi parhaillaan Mestaritontun seikkailuja. Niissä seikkailee myöskin noita Sammaleinen, joka juuri eilen illalla keitteli Mestaritontulle soppaa sammaleesta ja linnunpesistä. Niinpä sitten päätin nimetä nämä (sopivasti vihreät) lihapullat Sammaleisen mukaan. 6-vuotias oli kovin epäileväinen sen suhteen, että olinko oikeasti laittanut lihapulliin linnunpesiä ja sammalta. Mutta ei kuitenkaan voinut olla ihan varma, että huijasin. Joka tapauksessa lihapullat maistuivat tosi hyviltä, myös sen 6-vuotiaan suussa.



Ainekset:
300 g pinaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
½ dl maitoa
2 viipaletta irlantilaista soodaleipää
½ dl parmesaaniraastetta
1 ruukku basilikaa
1 tl oreganoa
400 g jauhelihaa

Sulata pinaatti. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Murenna leipäviipaleet. Silppua basilika.

Lämmitä öljy pannulla. Lisää sipuli ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuullota, kunnes sipuli alkaa olla läpikuultavaa. Lisää pinaatti ja paista vielä pari minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa yhteen muna ja maito. Lisää leivänmurut, parmesaani, basilika, oregano ja ripaus suolaa. Sekoita ja lisää jauheliha ja sipuli-pinaattiseos. Sekoita, kunnes massa on tasaista.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin golfpallon kokoisia pullia. Nosta pullat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia.

Maapähkinä-valkosuklaapalat

Taikina näytti kovin hyllyvältä vielä 20 minuutin paistamisen jälkeen, ja jatkoin paistamista viisi minuuttia. Se ei olisi ollut tarpeen – nyt näistä tuli vähän turhan keksimäisiä. Mutta silti ihanan makuisia. Mieleeni tuli Wilhelimina-keksit valkosuklaalla ja maapähkinävoilla höystettynä. Ja vielä kun laitoin kylkeen hiukan vanilja-rahkavaahtoa, niin kahvin kanssa nautiskeltuna jälkkäri oli aika täydellinen.



Ainekset:
100 g huoneenlämpöistä voita
150 g maapähkinävoita
175 g sokeria
1 kananmuna
75 g rouhittua valkosuklaata
125 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi, maapähkinävoi ja sokeri. Lisää muna, edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon valkosuklaarouhe. Kääntele lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*20 cm). Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes kakku on kypsynyt (n. 20 minuuttia). Saa jäädä keskeltä hiukan kosteaksi.

keskiviikko 6. kesäkuuta 2018

Hedelmäinen kaali-kasvispaistos

En jaksanut tehdä aina sitä samaa salaattia (= jotain muunnelmaa kreikkalaisesta salaatista) ja ajattelin välillä tehdä salaatin sijaan uunissa paahdettuja kasviksia. Alun perin tarkoitukseni olikin yksinkertaisesti paahtaa vähän munakoisoa ja kesäkurpitsaa, mutta suunnitelmat muuttuivat matkalla moneen otteeseen ja niinpä uuniin lähtikin lopulta gratinoitavaksi jonkunlainen kaalipaistos. Ja olihan se hyvää. Mausteseos toi paistokseen kivaa tulisuutta, ei kuitenkaan liikaa. Ja munakoiso ruokaisuutta. Tämähän olisi taas ollut ihan kokonainen ateria, mutta otin kuitenkin lisäksi vielä vähän eilistä pekonilla höystettyä munakokkelia.



Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
400 g punakaalia
1 iso sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 ½ rkl intialaista mausteseosta
1 munakoiso
1 paprika
500 g tomaattimurskaa
½ dl soijakastiketta
100 g (luumu)hilloa
1 kesäkurpitsa
5 nektariinia
100 g emmental-mozzarellaraastetta

Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Lisää ainekset sitä mukaa kun saat ne käsiteltyä ja anna edellisten paistua rauhassa.

Suikaloi punakaali. Lisää kaali pannulle. Kuori ja viipaloi sipuli ja lisää se pannulle. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja lisää ne pannulle yhdessä suolan ja mausteiden kanssa.

Kuutioi munakoiso ja lisää kuutiot pannulle. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto. Lisää paprika pannulle yhdessä tomaattimurskan kanssa. Sekoita joukkoon soijakastike ja luumuhillo.

Kuutioi kesäkurpitsa ja sekoita kuutiot paistokseen. Poista nektariineista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Lisää nektariinit pannulle. Anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.

Ripottele pinnalle juustoraaste ja gratinoi 225-asteisessa uunissa ilman kantta n. 10 minuuttia.

tiistai 5. kesäkuuta 2018

Aprikoosimousse

Mulla on yleensä ostoslistat niin tarkkaan mietitty ja tehty, että heräteostoksia tulee tehtyä melko harvoin. Eilen kuitenkin euron päiviltä tarttui heräteostoksena mukaan puoli kiloa aprikooseja, kun ne olivat niin houkuttelevan näköisiä siinä rasiassaan. Vasta kotiin päästyäni muistin, etten oikeastaan juurikaan tykkää aprikooseista kun ne ovat vähän turhan happamia minun makuuni. Mitäs niistä sitten tekisi – ei kun jääkaappia penkomaan. Sieltä löytyikin lähes täysi vanheneva puolen litran kermatönikkä ja yksi ylimääräinen maustamaton jogurtti. Ensin ajattelin tehdä jäädykettä, mutta sitten muistin että joskus viime vuonna puolukkajäädykettä tehtyäni mietin että siitä pitäisi tehdä jonkunlainen liivatteella hyydytetty versio. Siispä kaivoin reseptin esille ja hiukan soveltaen tein siitä tällaista aprikoosimoussea. Huomenna tulee kahvivieraat ja samalla tuomio tälle tekeleelle, joka omaan suuhuni maistui niin hyvältä että olisin voinut lusikoida sen kiposta ihan tuoreeltaan.



Ainekset:
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 ½ dl kuohukermaa
125 g maustamatonta jogurttia
500 g aprikooseja
5 tl liivatejauhetta
5 rkl vettä

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Vaahdota kerma. Poista aprikooseista kivet ja kuutioi hedelmäliha.

Sekoita kermavaahto ja jogurtti muna-sokerivaahtoon. Nostele joukkoon myös aprikoosinpalat.

Anna liivatejauheen turvota vedessä muutaman minuutin ajan. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja kaada ohuena nauhana aprikoosimoussen joukkoon. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Pasta-pekoni-fetajuustomunakas

Munakasta tästä ei tullut. Ehkä tämä muistutti enemmän makaronilaatikkoa. Muna-maitoseos ei hyytynyt tasaiseksi munakkaaksi vaan jäi sellaiseksi makaronilaatikkomaiseksi munamaidoksi. Ajattelinkin jo aineksia sekoittaessani, että maitoa on suhteessa liikaa. Mutta eipä se haitannut, maku oli erinomainen.



Ainekset:
3 dl pastaa
6 kananmunaa
6 dl maitoa
1 purjo
140 g pekonia
1 dl mustia oliiveja
75 g pinaattia
150 g fetaa
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Kuutioi pekoni. Viipaloi purjo. Kuutioi feta. Puolita oliivit.

Laita pekonikuutiot kylmälle pannulle. Kuumenna, kunnes pekoneista alkaa irrota rasvaa. Lisää purjoviipaleet ja paista, kunnes pekoni on ruskistunut ja purjo pehmennyt. Lisää pakastepinaatti ja anna sen sulaa ja pehmetä.

Vatkaa keskenään munat ja maito. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pekoniseos ja pasta paistinpannulle. Kaada päälle munamaito. Lisää oliivit ja feta. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munakas on hyytynyt. Sekoita alussa muutaman kerran.

lauantai 2. kesäkuuta 2018

Uunijuusto pihkamaidosta

Jälleen kerran tuli todettua, että yksinkertainen voi olla todella hyvää. Sain pari viikkoa sitten maalta mukaani sammiollisen ternimaitoa ja ajattelin kokeilla itsekin tämän uunijuuston tekoa. Nam. Lisäksi laitoin grilliin nektariineja ja vielä valutettiin päälle hunajaa. Kyllä kelpasi.

Edit: kokeilin tätä uudemman kerran niin, että ripottelin paiston jälkeen päälle ruokosokeria ja poltin sen crème brûlée -tyyliin rapeaksi kuorrutukseksi pinnalle. Oli vieläkin parempaa kuin originaali!



Ainekset:
900 g pihkamaitoa
½ tl suolaa
1 rkl sokeria

Sekoita ainekset uunivuoassa. Paista 175-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Tarjoile esim. grillattujen nektariinien kera.

Karamelliperunat

Ostin kevään ensimmäiset uudet perunani (ruotsalaiset kylläkin) näiden pottujen valmistusta varten. Perunat näyttivät niin herkullisilta sellaisenaan, että arvoin jo hetken että viitsinkö ”pilata” niitä ylimääräisillä mausteilla. Onneksi viitsin. Nämä perunat olivat aivan uskomattoman maukkaita.



Ainekset:
2 kg pieniä perunoita
6 valkosipulinkynttä
3 rosmariininoksaa
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
½ dl siirappia
Viimeistelyyn:
1 tl sormisuolaa

Pese (ja kuori) perunat. Keitä perunat lähes kypsiksi. Valuta keitinvesi pois ja höyrytä perunat kuiviksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Saksi rosmariini sentin palasiksi.

Halkaise perunat kääntele joukkoon valkosipuli, rosmariini, suola, pippuri ja öljy. Levitä perunat leivinpaperoidulle uunipannulle ja paahda 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Kääntele joukkoon siirappi ja paahda vielä 7-10 minuuttia, tai kunnes perunat saavat väriä. Viimeistele sormisuolalla ennen tarjoilua.

Helmi-vispipuuro

Tätä kerkesin aamulla vain maistaa sen verran, mitä puurontekovälineitä puhdistin. En oikein osannut päättää, tykkäsinkö vai en. No, se nähdään vielä tuossa myöhemmin illalla kun maistelen puuroa kunnolla iltapalaksi.



Ainekset:
8 dl maitoa
2 dl Helmi-perunasuurimoita
¾ tl suolaa
200 g mustaherukoita (tai muita marjoja)
1 dl sokeria

Ripottele perunasuurimot kiehuvaan maitoon. Keitä sekoitellen 8 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla vielä pari minuuttia. Lisää valmiiseen puuroon suola, mustaherukat ja sokeri.

Anna puuron jäähtyä täysin ja vatkaa puuro kuohkeaksi.

perjantai 1. kesäkuuta 2018

Täytetyt avokadot

Ihan mahtavaa. Täytettä vaan tuli niin paljon, että se ei todellakaan mahtunut avokadojen päälle. Kuvassa on vasta n. puolet täytteestä. En valita, täyte oli todella hyvää.



Ainekset:
260 g tonnikalaa vedessä
½ dl limettimehua
1 lehtisellerin varsi
2 keitettyä kananmunaa
4 banaanisalottisipulia
1 punainen paprika
1 rkl oliiviöljyä
3 kypsää avokadoa
1 punainen chili
2 rkl majoneesia
suolaa
valkopippuria

Valuta tonnikala hyvin ja siirrä kulhoon. Purista ¼ dl limettimehua tonnikalan päälle. Silppua sellerinvarsi. Kuori ja silppua kananmunat ja sipuli. Huuhdo ja halkaise paprika. Poista siemenet ja silppua malto. Poista chilistä siemenet ja silppua malto.

Sekoita selleri, kananmuna, sipuli, paprika, chili ja oliiviöljy tonnikalan joukkoon. Halkaise 2 avokadoa ja poista siemenet. Pirskota loput limettimehut siemenkuoppiin tummumisen estämiseksi.

Halkaise kolmas avokado. Poista siemen ja koverra hedelmäliha lautaselle. Soseuta hedelmäliha haarukalla. Sekoita avokadosose ja majoneesi tonnikalatäytteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa täyte avokadoille.