perjantai 31. toukokuuta 2019

Minttu-avokadojäätelö

Olipas omituisesti banaanin makuinen jäätelömassa, vaikka tämä ei oikeasti banaania ollut nähnytkään. Saas nähdä, muuttuuko maku jäätelön pakastuessa. Ihanan väristä tästä tuli, ihan niin kuin paraskin pistaasijäätelö. Pistaaseja olisi muuten hyvin voinut lisätä joukkoon, ne olisivat sopineet tänne oikein hyvin. Vahvaa minttua en tällä kertaa kaupasta löytänyt, joten laitoin sen sijaan ihan tavallista minttua.



Ainekset:
2 avokadoa
1 ruukku (vahvaa) minttua
½ dl limettimehua
2 dl vispikermaa
397 g kondensoitua maitoa (ei karamellisoitu)

Halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Nypi mintunlehdet avokadon joukkoon. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon limettimehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita avokadosose ja kondensoitu maito vaahdon joukkoon.

Pakasta jäätelö pakastuksen kestävässä kulhossa kannella tai kelmulla peitettynä vähintään 8 tuntia tai seuraavaan päivään.

torstai 30. toukokuuta 2019

Rapeakuorinen perunagratiini

Ei tätä nyt rapeakuoriseksi voinut kutsua parhaalla tahdollaankaan. Hyvää silti, mutta ei mitenkään eronnut perusvalkosipuliperunoista.



Ainekset:
10 perunaa
1 rkl voita
4 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua timjamia
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 ½ dl maitoa
½ tl paprikajauhetta

Kuori perunat ja keitä ne lähes kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja haihduta kosteus.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla voissa, kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Viipaloi perunat ja lado voideltuun uunivuokaan kerros perunaviipaleita. Ripottele pinnalle timjamia, suolaa ja pippuria. Levitä päälle kerros sipuliseosta. Tee toiset kerrokset samoin. Kaada vuokaan maito ja ripottele pinnalle paprikajauhe.

Paista 200-asteisen uunin keskiosassa n. 20 minuuttia.

keskiviikko 29. toukokuuta 2019

Lammas-kasvistagine

Tämä oli ihanaa. Lambit olivat hautuneet ihanan mureaksi ja kasvikset, kesäkurpitsaa myöten, olivat juuri minun makuuni: pehmeitä ja imeneet itseensä sopivasti mausteita. Suolaa kannattaa töräyttää tosi reilusti. Minä laitoin vähän liian vähän ja jouduin sitä lisäämään omalle lautaselleni. Parempi kai se kumminkin niin päin onkin.



Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl juustokuminaa
2 tl kurkumaa
½ tl muskottipähkinää
½ tl cayennenpippuria
800 g karitsan paahtopaistia
8 dl vettä
½ g sahramia
sormisuolaa
mustapippuria
5 pientä naurista
6 porkkanaa
10 salottisipulia
5 pienehköä kesäkurpitsaa

Kuori ja lohko iso sipuli. Kuutioi lampaanliha. Kuori ja lohko nauriit. Kuori ja paloittele porkkanat kolmeen osaan. Kuori salottisipulit, ja jätä ne kokonaisiksi. Leikkaa kesäkurpitsat kolmeen osaan.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Paista sipulinpaloja pari minuuttia. Lisää kaikki mausteet sahramia lukuunottamatta. Lisää lammaskuutiot ja ruskista ne.

Kaada joukkoon sen verran vettä, että lampaanpalat juuri ja juuri peittyvät ja kiehauta. Lisää sahrami, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Hauduta kannen alla matalalla keskilämmöllä 3 tuntia.

Lisää nauriit, porkkanat ja salottisipulit. Jatka hauduttamista vielä 45 minuuttia.

Laske kesäkurpitsanpalat varovasti ainesten päälle (älä sekoita). Jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia. Tarjoile heti esim. couscousin, riisin tai perunoiden kanssa.

tiistai 28. toukokuuta 2019

Joululimppu 2

Vielä yksi versio joululimpusta. Tämä oli selkeästi huonoin näistä viimeaikaisista virityksistä. Leipä oli melko mautonta (onneksi rusinat pelastivat makua hiukkasen), liian tiivistä ja kuitenkin tavallaan jauhoista. Tätä ei siis ainakaan kannata tehdä, jos joululimppua himoitsee.



Ainekset:
17 g kuivahiivaa
50 g voita
½ l portteria
½ dl siirappia
½ rkl suolaa
½ rkl jauhettua pomeranssinkuorta
½ rkl anista
½ rkl fenkolinsiemeniä
1 ½ dl rusinoita
500 g ruisjauhoja
500 g hiivaleipävehnäjauhoja
Voiteluun:
2 rkl voita sulatettuna

Sulata voi. Lisää joukkoon portteri ja kuumenna seos kädenlämpöiseksi. Liuota pieneen jauhomäärään sekoitettu hiiva nesteeseen.

Alusta loput ainekset vähitellen taikinaan. Anna kohota peitettynä 40 minuuttia.

Vaivaa kohonnut taikina tasaiseksi. Jaa taikina 2 osaan ja muotoile osat limpuiksi. Voitele limput sulatetulla voilla. Anna kohota peitettynä puolisen tuntia.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Voitele valmiit leivät vedellä, kääri pyyhkeisiin ja anna jäähtyä ritilällä.

sunnuntai 26. toukokuuta 2019

Bataatti-perunasoselaatikko

Bataatti ei tähän laatikkoon tuonut mitään muuta lisää kuin väriä (ainakaan näin vähäisenä määränä). Mutta jonkunhan se kai on sekin tehtävä. Noin muuten tykkäsin kovasti, ihan yhtä hyvää kuin mikä tahansa jauheliha-perunasoselaatikko tai paimenenpaistos tai millä nimellä sitä nyt sitten haluaakaan kutsua.



Ainekset:
700 g jauhelihaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
500 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
1 tl timjamia
300 g bataattia
700 g perunaa
2 dl ruokakermaa
75 g juustoraastetta

Keitä bataatti kypsäksi ja soseuta. Keitä myös perunat kypsiksi ja soseuta.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Ruskista jauheliha kuumalla pannulla.

Siirrä jauheliha kulhoon. Kuullota sipulit ja porkkanaraaste jauhelihasta irronneessa rasvassa. Mausta seos ja lisää jauheliha ja tomaattimurska.

Kiehauta bataatti- ja perunasose ja kerma kattilassa. Kuumenna hetki

Kaada jauhelihakastike uunivuokaan. Levitä päälle bataatti-perunasose ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin yläosassa 10-15 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

perjantai 24. toukokuuta 2019

Halloumi-makkarapiirakka

En taaskaan ole päässyt vielä maistamaan. Tein piirakan valmiiksi jo nyt aamulla, ja sitä syödään vastaa iltapalaksi kun lähdemme maalle kyläilemään. Mutta näyttää ja tuoksuu hyvältä! Noita kebab-makkaroita en ole koskaan aiemmin maistanutkaan. Tähän olisi oikeasti kuulunut chorizoa, mutta koska herra 7-v ei oikein tykkää kovasti maustetusta makkarasta niin ajattelin laittaa tähän hiukan miedommilla (toivottavasti) mausteilla varustettua makkaraa.



Pohja:
2 dl mantelijauhoja
2 dl kaurahiutaleita
150 g voita
Täyte:
200 g kebab-makkaraa
100 g halloumia
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
100 g gouda-raastetta
1/3 tl mustapippuria
1/3 tl suolaa

Sulata voi pannulla. Sekoita mantelijauhot, kaurahiutaleet ja voisula keskenään. Voitele piirakkavuoka (24 cm). Painele taikina vuokaan ja esipaista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista kuutiot kullanruskeiksi samalla pannulla, jolla sulatit voin. Pilko makkara.

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää ruokakerma ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää seokseen halloumi- ja makkarakuutiot.

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja jatka paistamista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

torstai 23. toukokuuta 2019

Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Melkoisen harvoin tulee syötyä, saati sitten tehtyä porkkanakakkua. Vaikka se on niin turkasen hyvää. Tämä maistui melko lailla perusporkkanakakulle, vaikka siinä olikin mukana appelsiinia ja pistaaseja.



Pohja:
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 appelsiinin raastettu kuori
½ dl appelsiinimehua
50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
225 g hienoksi raastettua porkkanaa
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kardemummaa
1 ½ tl kanelia
½ tl inkiväärijauhetta
¼ tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
2 tl appelsiininkuoriraastetta
3 rkl appelsiinimehua

Kuori ja rouhi pistaasit. Kuori ja raasta porkkanat.

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput aineet sekaan varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan (n. ½ uunipannullinen) ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Levitä kuorrutus jäähtyneelle pohjalle.

keskiviikko 22. toukokuuta 2019

Värikäs spagetti alla carbonara

Vähän tuossa mietin tekeväni pyhäinhäväistyksen, kun kutsun tätä nimellä ”carbonara”. Minun mielestäni oikeaan carbonaraan ei spagetin lisäksi kuulu muuta kuin pekonia, kananmunankeltuainen ja parmesaania. Mutta kun tämä kerran kulki nimellä carbonara, niin olkoon sitten niin. Herkullista tämä oli, nimestä viis. Ihanaa peruspastaa.



Ainekset:
400 g spagettia
suolaa
150 g englanninpekonia
1 paprika
200 g herneitä
4 kananmunan keltuaista
4 rkl ranskankermaa
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä

Keitä spagetti kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa. Viipaloi malto.

Suikaloi pekoni ja nosta suikaleet kylmälle pannulle. Kuumenna pannu ja paista pekoni rapeaksi. Nosta pekonit pannulta ja paista paprika ja herneet pekonirasvassa pehmeiksi.

Sekoita yhteen keltuaiset, ranskankerma ja parmesaaniraaste. Mausta mustapippurilla ja purista sekaan myös valkosipulinkynnet.

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarjoile heti.

sunnuntai 19. toukokuuta 2019

Kurpitsalasagne

Hetken jo mietin, mahtuvatko kaikki ainekset ihan normaalin kokoiseen lasagnevuokaan. Mutta mahtuivat ne, juuri ja juuri. Juustoisesta kuoresta tuli ihanan rapea. Ja musta on tullut tosiaankin miedon vuohenjuuston ystävä. Tämä oli ihan superhyvää lasagnea, vaikka olikin kovin erilainen kuin perinteinen jauhelihalla ja valkokastikkeella täytetty versio.



Paahdetut kasvikset:
1 kg myskikurpitsaa
2 porkkanaa
2 isoa paprikaa
1 punasipuli
1 solovalkosipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Tomaatttikastike:
800 g kuorittuja tomaatteja (säilyke)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ½ dl kivettömiä kalamataoliiveja
2 tl kuivattua timjamia
Lisäksi:
10-15 lasagnelevyä
200 g vuohenjuustoa
50 g parmesaaniraastetta

Poista kurpitsasta kuoret ja siemenet. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Viipaloi malto. Kuori ja lohko sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kasvikset kunnossa. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini ja mausteet. Levitä kasvikset leivinpaperoidulle uunipannulle. Paahda 200-asteisen uunin keskitasossa n. 30 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kääntele kerran kypsennyksen aikana.

Kaada kastikkeen tomaatit kattilaan. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Sekoita loput ainekset kastikkeeseen. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla n. 25 minuuttia.

Ota kasvikset uunista. Sekoita kasvikset tomaattikastikkeeseen. Murustele vuohenjuusto ja raasta parmesaani.

Levitä hiukan tomaattikastiketta lasagnevuoan pohjalle. Levitä sen päälle kasviksia. Ripottele päälle vuohenjuustoa. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä. Tee 3-4 kerrosta ja jätä päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele pinnalle vuohenjuustoa ja parmesaaniraaste. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

perjantai 17. toukokuuta 2019

Ruusu-rahkapullat

Ihanaa, pullaa pitkästä aikaa. Vielä en maistanut, mutta ei kai nämä voi olla kuin hyviä? Ihana tuoksu niistä ainakin tulee.



Taikina:
2 ½ dl maitoa
8 ½ g kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
7 ½ dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte:
50 g pistaasipähkinöitä
50 g voita
250 g maitorahkaa
63 g vaniljakastikeaineksia
3 rkl sokeria
1 rkl ruusuvettä
Lisäksi:
1 kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan vähän kerrallaan. Vaivaa lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 45 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja muotoile siitä kaksi tankoa. Jaa kumpikin tanko kuuteen osaan. Pyöritä osat pulliksi ja anna kohota n. 30 minuuttia.

Rouhi täytteen pistaasit pienemmiksi. Sulata voi. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Tee pulliin kolot esim. juomalasin pohjalla ja jaa täyte koloihin. Voitele pullien reunat kananmunalla ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

keskiviikko 15. toukokuuta 2019

Tatti-pinaattipaistos

Pinaatin sekaan olisin kaivannut vähän jotain maustetta. Vaikkapa muutaman murskatun valkosipulinkynnen. Hyvää tämä oli näinkin, mutta lisämauste olisi tehnyt tästä vielä parempaa.



Ainekset:
750 g pakastepinaattia
½ dl vettä
1 sipuli
200 g tatteja (pakasteesta)
10 g voita
suolaa
mustapippuria
1 tl Provencen yrttiseosta
1 dl kuivaa valkoviiniä
180 g yrttituorejuustoa
2 kananmunaa
ripaus muskottipähkinää
20 g parmesaaniraastetta

Laita pinaatti kattilaan. Lisää vesi ja sulata miedolla lämmöllä kannen alla. Anna jäähtyä hiukan.

Kuori ja silppua sipuli. Puhdista ja pilko sienet. Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää sienet ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttiseoksella. Lisää viini ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia. Nosta pannu liedeltä.

Sekoita tuorejuusto ja kananmunat tasaiseksi ja notkeaksi. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kumoa pinaatti uunivuokaan. Lusikoi päälle sienet ja juusto-munaseos. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

tiistai 14. toukokuuta 2019

Bataatti-piimäblinit ja suppilovahverosalaatti

Bataattiblinit olivat ehkä vähän pliisuja. Eivät kumminkaan huonoja. Mutta paras osa tästä ateriasta oli silti suppilovahverosalaatti.



Blinit:
250 g bataattia
2 dl piimää
1 kananmuna
½ dl vehnäjauhoja
1 dl tattarijauhoja
½ tl suolaa
Suppilovahverosalaatti:
5 g Flora kokin salaisuus –paistorasvaa
100 g suppilovahveroita (pakasteesta)
suolaa
mustapippuria
1 pieni punasipuli
½ tl kuivattua timjamia
100 g kermaviiliä
1 rkl kapriksia
Paistamiseen:
2 rkl voita

Kuori ja keitä bataatti kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää joukkoon piimä, muna, vehnäjauhot, tattarijauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan turvota vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä.

Pilko suppilovahverot ja paista niitä hetken aikaa rasvassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja silppua punasipuli ja lisää se kulhoon sienten kanssa. Lisää joukkoon vielä kermaviili ja kaprikset. Mausta timjamilla. Sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Paista bataatti-piimäblinit joko kuumalla blinipannulla tai lettupannulla voissa, noin minuutti per puoli. Tarjoa blinit kuumina metsäsienisalaatin kanssa.

sunnuntai 12. toukokuuta 2019

Appelsiini-mantelitorttu

Tämä piirakka oli ihan mahtava. Ihanan pehmeä ja appelsiininen täyte. Kastikekin oli hyvää, ja piimäjäätelö siinä sivussa kruunasi koko komeuden.



Pohja:
200 g vehnäjauhoja
1 muna
25 g sokeria
100 g voita
1 rkl vettä
2 tl leivinjauhetta
100 g mantelilastuja
Täyte:
2 appelsiinia
3 kananmunaa
1 ¼ dl sokeria
1 ½ rkl perunajauhoja
50 g voita sulatettuna
Appelsiini-madeirakastike:
2 appelsiinia
1 dl sokeria
1 dl madeiraa
Koristeluun:
1 appelsiini
Tarjoiluun:
piimäjäätelöä

Vaahdota pohjan huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sitten jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) ja viimeiseksi vatkattu kananmuna sekä vesi.

Painele taikina piirakkavuoan (25-27 cm) pohjalle ja reunoille. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla ja levitä ne taikinan päälle vuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Raasta täytteen appelsiinien kuori ja purista mehu. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos pohjan päälle. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25-35 minuuttia.

Purista appelsiini-madeirakastikkeen appelsiinien mehu ja kaada se kattilaan. Lisää sokeri ja madeira. Keitä seosta 10-15 minuuttia. Anna sekä kastikkeen että piirakan jäähtyä.

Kuori ja viipaloi koristeluun tuleva appelsiini ja levitä viipaleet täytteen päälle. Valuta pari ruokalusikallista kastiketta appelsiiniviipaleiden päälle. Tarjoile piimäjäätelön ja loppujen kastikkeiden kera.

Kanaa Satay

Ihmeen tulista tämä oli, vaikka chiliä oli vain yksi palko kaiken muun seassa. Mutta ei valittamista, hyvää oli.



Ainekset:
1 rkl auringonkukkaöljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääritahnaa
1 punainen chili
100 g maapähkinävoita
150 g maustamatonta jogurttia
2 rkl soijakastiketta
760 g kananpojan minuuttipihvejä

Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua chili. Pilko broilerit.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuleita, kunnes ne hiukan pehmenevät. Mausta suolalla. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Siirrä seos lautaselle jäähtymään.

Kun seos on jäähtynyt, lisää joukkoon maapähkinävoi, jogurtti ja soijakastike. Soseuta tasaiseksi. Pyörittele broilerinpalat seoksessa ja jätä marinoitumaan vähintään 30 minuutiksi.

Levitä broilerit marinadeineen laakeaan uunivuokaan ja grillaa 250-asetisen uunin grillivastusten alla 8-10 minuuttia, kunnes kanat ovat kypsyneet ja marinadi on ruskistunut (tai pujota palat vartaisiin ja grillaa pihagrillissä).

Parsa-perunasalaatti

Olin jo useamman päivän katsellut kaupassa parsanippuja ja ajatellut, että haluan niitä piakkoin johonkin käyttää. Nyt sitten äitienpäivän päivälliselle tein parsa-perunasalaattia. Ja kävi ihan niin kuin joka kevät: syödessäni mietin, miksi ihmeessä parsaa pidetään niin kovin ihmeellisenä. Onhan se hyvää, joo, mutta yhtä hyvin tässäkin salaatissa olisi mielestäni voinut olla vaikka parsakaalia. Salaatti sinänsä oli kiva lisuke mausteisille kanoille.



Ainekset:
1 kg uusia perunoita
1 nippu vihreää parsaa
1 iso omena
2 lehtisellerin vartta
1 varhaissipuli varsineen
8 pehmeää, kuivattua taatelia
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
½ tl sokeria

Keitä perunat kypsiksi ja valuta ne. Poista parsoista puumainen tyviosa ja pilko varret sopiviksi paloiksi. Kiehauta palat suolalla maustetussa vedessä. Valuta.

Kuori ja kuutioi omena. Pilko selleri, sipuli ja taatelit. Kuutioi perunat.

Sekoita salaatin ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään öljy, viinietikka ja sokeri. Kääntele kastike salaatin joukkoon ja nosta salaatti jääkaappiin tekeytymään.

lauantai 11. toukokuuta 2019

Piimäjäätelö

Taannoisella jenkkilänreissulla maistoin yhdessä jätskibaarissa aivan mielettömän hyvää jäätelöä, nimittäin ”buttermilk ice creamia”. Heti tuoreeltaan ajattelin, että tämän valmistamista on pakko kokeilla kotona. Tuumasta toimeen. Ystäväni Google auttoi jälleen reseptin löytämisessä ja tämän löysin yhden piimäjäätelöfanin sivulta, jolla hän kertoi tämän olevan ”the best buttermilk recipe I have tried”. Eikä tämä todellakaan hävinnyt yhtään sille jädelle jonka jättämän muistikuvan perusteella halusin tätä ruveta tekemään.



Ainekset:
3 dl kuohukermaa
½ tl vaniljaa myllystä
100 g sokeria
ripaus suolaa
4 kananmunan keltuaista
3 dl piimää

Yhdistä pienessä kattilassa kerma vanilja, sokeri ja suola. Keitä silloin tällöin sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä kannen alla 20 minuuttia.

Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista. Mittaa piimä kannelliseen astiaan.

Sekoita keltuaiset hiukan jäähtyneeseen kerma-sokeriseokseen. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos alkaa paksuuntua. Kaada seos piimän joukkoon, jotta keltuaisten kypsyminen loppuu.

Nosta jäätelömassa jääkaappiin. Kun massa on jääkaappikylmää, kaada se jäätelökoneen kulhoon ja aja jäätelöksi.

perjantai 10. toukokuuta 2019

Maa-artisokkakeitto ja tomaattinen katkarapuraguu

Tässä keitossa oli osaset kohdillaan. Omenasiideristä tuli itse soppaan jännä maku, ja katkarapuraguusta tuli mukavasti sekaan purtavaa. Oikein onnistunut ja hämmästyttävän ruokaisa kokonaisuus.



Keitto:
400 g maa-artisokkaa
2 jauhoista perunaa
6 dl kasvislientä
2 dl omenasiideriä
2 dl ruokakermaa
1 rkl omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
Raguu:
50 g maa-artisokkaa
1 tomaatti
1 omena
60 g katkarapuja
1 rkl oliiviöljyä
3 oksaa tilliä
suolaa
mustapippuria

Kuori keiton maa-artisokat ja perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan kasvisliemi ja siideri ja keitä palat pehmeiksi. Lisää kerma. Soseuta tasaiseksi. Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla.

Kuori ja kuutioi raguun maa-artisokat ja omena. Kuutioi tomaatti. Paloittele katkaravut. Kuullota maa-artisokkia, tomaattia, omenaa ja katkarapuja oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla sekä tillillä. Annostele keitto ja raguu lautasille.

keskiviikko 8. toukokuuta 2019

Aasialainen kalacurry

Ahvenfileet olivat ihan älyttömän pieniä, joten kalaa oli suhteessa aivan liian vähän. Toisaalta se ei kumminkaan haitannut, sillä pelkkä kasvisseos sinänsä oli jo herkullista.



Ainekset:
7 tomaattia
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 munakoiso
8 ahvenfileetä
1 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
2 tl currya
suolaa
1 tl limepippuria

Lohko tomaatit. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Kuutioi munakoiso 1 cm paloiksi.

Pirskota kalapaloille sitruunamehua ja pyöritä palat rulliksi. Kiinnitä rullat cocktailtikuilla.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja ruskista munakoisokuutiot. Nosta kuutiot sivuun. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja kuullota sipuli pehmeäksi. Sekoita joukkoon curry ja puolet tomaateista. Puserra sekaan valkosipulinkynsi. Kuullota hetki. Kaada joukkoon vesi ja kiehauta.

Lisää loput tomaatit, munakoisokuutiot ja kalarullat. Mausta suolalla ja limepippurilla. Valele kastiketta kaloille. Peitä pannu kannella ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin kera.

tiistai 7. toukokuuta 2019

Jouluinen perunalimppu

Minä rakastan joululimppuja, ja ihan erityisesti niissä piileviä makeita sattumia (rusinoita, karpaloita, taateleita jne). Tähän taikinaan toi vielä peruna lisää pehmeyttä. Ja fenkolinsiemenistä tulee mukavaa makua. Herkullista!



Ainekset:
5 dl piimää
400 g perunoita
17 g kuivahiivaa
50 g voita
1 dl ruokosokerisiirappia
1 ¼ dl kuivattuja karpaloita
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 rkl suolaa
1 rkl fenkolinsiemeniä
2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
7 dl vehnäjauhoja
7 dl ruisjauhoja
Pinnalle:
1 rkl ruokosokerisiirappia
1 rkl vettä
1 tl fenkolinsiemeniä

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Soseuta kypsät perunat.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimä-perunasoseseokseen. Lisää siirappi, pehmeä voi, karpalot, appelsiininkuoriraaste ja mausteet. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja tarttuvaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Kumoa taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Leivo paloista suorakaiteen muotoiset limput ja nosta leivät leivinpaperoituihin leipävuokiin. Anna kohota puolisen tuntia.

Leikkaa kohonneiden leipien pintaan viillot terävällä veitsellä. Paista 175-asteisen uunin alemmalla keskitasolla 40-50 minuuttia.

Kumoa leivät vuoista ja voitele pinnat siirappi-vesiseoksella. Ripottele pinnalle fenkolinsiemeniä. Anna jäähtyä peittämättä.

sunnuntai 5. toukokuuta 2019

Galettet

Tattarijauhoissa on kyllä ihan omanlaisensa maku. Ja mitä enemmän niitä käyttää, sen paremmalta ne rupeavat maistumaan. Jos ei tattarijauhoja oteta huomioon, tämä oli ihan kuin pekoni-kananmunaleipä. Eli hyvää.



Taikina:
3 ¾ dl vettä
½ tl suolaa
2 ¼ dl tattarijauhoja
Täyte:
3 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
3 siivua juustoa
3 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
1 rkl voita

Mittaa kulhoon vesi ja suola. Vispaa joukkoon jauhot. Kuumenna paistinpannulla nokare voita. Paista ohukaiset kypsiksi kummaltakin puolelta. Taikinasta tulee 3 ohukaista.

Aseta kypsän ohukaisen päälle siivu kinkkua ja siivu juustoa. Käännä ohukaisen reunoja täytteen päälle ja riko keskelle kananmuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka paistamista, kunnes kananmuna on sopivasti hyytynyt ja juusto sulanut. Paista loput ohukaiset samoin.

perjantai 3. toukokuuta 2019

Bratwurstisalaatti

Tämä oli hyvänmakuinen, ruokaisa salaatti. Bratwurstia en ollutkaan syönyt pitkään aikaan. Se sopi hyvin yhteen muiden ainesten kanssa. Salaatin kaveriksi keitin vielä vähän perunaa.



Ainekset:
150 g englanninpekonia
250 g bratwurstia
250 g kirsikkatomaatteja
2 pientä, eri väristä paprikaa
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 jääsalaatti
70 g rucolaa
1 ruukku ruohosipulia
1 ruukku persiljaa
2 kevätsipulinvartta
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl sokeria
ripaus suolaa

Pilko pekonit ja paista palat rapeiksi pannulla. Paloittele makkarat ja paista ne pekonirasvassa ruskeiksi.

Puolita tomaatit. Kuutioi paprikat ja aurinkokuivatut tomaatit. Silppua ruohosipuli, persilja ja kevätsipuli. Revi salaatit vadille. Ripottele päälle ruohosipuli, persilja ja kevätsipuli.

Lisää makkarat, pekonit, tomaatit ja paprikat. Sekoita salaattikastikkeen ainekset keskenään ja sekoita sitten kastike salaattiin.

keskiviikko 1. toukokuuta 2019

Fatayer

Kutsuin itseni kaverille vappupäivän aamukahville. Tein näitä piirakoita kahvin kaveriksi. Vielä en siis maistanut, mutta ainekset ovat hyvät ja tuoksu ihana.



Ainekset:
1 dl vettä
1 dl maitoa
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
Täyte:
300 g pakastepinaattia
200 g fetajuustoa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 tomaattia
1 rkl sitruunamehua
1 ½ rkl sumakkia
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi ja maito haaleaksi. Sekoita jauhoihin kuivahiiva, sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää myös öljy. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 5 minuuttia tai käsin n. 10 minuuttia. Pyöräytä palloksi ja jätä kohoamaan jääkaappiin yön yli tai huoneenlämpöön n. 2 tunniksi.

Valmista täyte. Sulata pinaatti ja laita se tiheään siivilään. Puristele siitä vesi tarkasti pois lusikalla painellen. Laita pinaatti kulhoon. Murustele joukkoon feta.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Siirrä sipulit öljyineen pinaatin joukkoon.

Halkaise tomaatit neljään lohkoon. Poista kanta ja siemenosa. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Sekoita pinaattiin.

Lisää seokseen sitruunamehu, sumakki, suola ja pippuri.

Kaulitse taikina jauhojen avulla ohueksi levyksi. Ota levystä ympyröitä, halkaisijaltaan n. 10-senttisellä muotilla. Laita n. 1 rkl täytettä ympyrän keskelle. Nosta reunat kolmesta kohdasta keskelle yhteen, jotta saat kolmion muotoisen piiraan. Nipistä reunat hyvin yhteen.

Laita piiraat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele ne kevyesti oliiviöljyllä. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Voitele piiraat vielä uunista ottamisen jälkeen kevyellä sipaisulla oliiviöljyä.