sunnuntai 28. helmikuuta 2021

Karpalokakku ja karpalokastike

Voikohan kakussa olla vähän liikaa kaikkea? Jos voi, niin tässä ehkä oli. Nuo kuivatut hedelmät olivat ehkä vähän turhia. Luulen, että kakku olisi ollut selkeämpi (ja parempi) ilman niitä. Mutta tuleehan tämä syödyksi tällaisenakin, ei tämä missään tapauksessa huonoa ollut. Ja kastike oli kiva lisä.




Taikina:
2 kananmunaa
3 ½ dl maitoa
3 rkl voita sulatettuna
500 g vehnäjauhoja
225 g sokeria
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200 g karpaloita
100 g kuivattuja hedelmiä
100 g hasselpähkinöitä
Karpalokastike:
200 g karpaloita
100 g sokeria
½ tl vaniljajauhetta
3 dl appelsiinimehua

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuori alkaa irtoilla. Kuori pähkinät ja rouhi ne karkeasti.

Sekoita yhteen kananmunat, maito ja voi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja yhdistä seos muna-maitoseokseen. Lisää lopuksi karpalot, kuivatut hedelmät ja pähkinärouhe.

Kaada taikina silikoniseen rengaskakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Mittaa kaikki kastikkeen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna silloin tällöin sekoitellen 6-8 minuuttia, kunnes seos näyttää hillomaiselta.

Tarjoile kakku lämpimän kastikkeen ja vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

lauantai 27. helmikuuta 2021

Ricottagnudit orakas-voikastikkeessa

Sienien ystävälle tämä ruoka on aivan täysosuma. Gnudit olivat ihanan pehmeitä ja sienikastike vaan kerta kaikkiaan mahtavaa. Käytin kastikkeeseen pakastettuja orakkaita, kun niitä nyt sattui olemaan. Mutta aivan yhtä hyvin tähän sopisivat kantarellit tai vaikka herkkusienet.




Ainekset:
250 g ricottaa
1 dl parmesaaniraastetta
1 kananmunan keltuainen
2 tl oliiviöljyä
¼ tl muskottipähkinää
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 l vettä
1 tl suolaa
Kastike:
300 g orakkaita (pakastimesta)
8 valkosipulinkynttä
50 g voita
1 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 dl gnudien keitinvettä

Yhdistä ricotta ja parmesaaniraaste. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljy ja muskotti. Sekoita joukkoon 1 dl jauhoja.

Ripottele loput jauhot leivinpaperille laakealle alustalle. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin cocktailpyöryköiden kokoisia palloja. Siirrä pallot leivinpaperille ja pyörittele ne jauhoissa. Laita pallot peittämättä kylmään vähintään kuudeksi tunniksi.
 
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla. Keitä gnudeja vedessä, kunnes ne nousevat pintaan. Nosta kypsät gnudit lautaselle reikäkauhalla. Ota 1 dl keitinvettä talteen.

Puhdista ja pilko sienet. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuumenna n. 1 rkl voita suurella pannulla. Paista sieniä voissa 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja jatka paistamista, kunnes sienet hiukan ruskistuvat. Lisää valkosipuli ja paista minuutin verran. Kaada gnudien keitinvesi pannulle. Lisää myös mustapippuri, suola ja loput voit. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. Mausta timjamilla.

Lisää gnudit kastikkeeseen. Kypsennä muutama minuutti kannen alla.

torstai 25. helmikuuta 2021

Porsaan ulkofilettä ja omenakastiketta

Lähdin hakemaan kaupasta kassleria tätä sapuskaa varten, mutta sillä kertaa hyllyssä seisseet kasslerpalat olivat niin kerta kaikkisen vastenmielisen näköisiä, että päädyin kumminkin ulkofileeseen. Mutta hyvä kassler olisi pikkuisen rasvaisempana ollut tähän varmaan parempi vaihtoehto. Reseptiin ei kuulunut ollenkaan suolaa, ja tajusin ihmetellä sitä vasta nostettuani pannun uuniin. Suolaa tämä tosiaan kaipasi, mutta onneksi sitä voi aina lisätä jälkikäteen. Maistettuani ajattelin ensin, että siiderin maku oli liian hallitseva. Mutta mitä enemmän söin, sitä vähemmän olin tuota mieltä. Possu oli hautunut siiderikastikkeessa oikein hyväksi, ja ne pehmenneet omput ja rusinat olivat aivan ihania.




Ainekset:
1 rkl ankanrasvaa
1000 g porsaan ulkofilettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 hapahkoa omenaa
1 dl rusinoita
4 neilikkaa
1 dl fariinisokeria
3 dl kuivaa omenasiideriä
2 rkl omenaviinietikkaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omenat.

Sulata rasva uuninkestävällä pannulla. Ruskista liha tasaisesti joka puolelta. Siirrä liha hetkeksi sivuun.

Kuullota sipuleita ja omenaa samalla pannulla, kunnes sipuli hiukan pehmenee. Lisää rusinat, neilikat, fariinisokeri, omenasiideri ja omenaviinietikka. Kiehauta sekoitellen.

Siirrä liha takaisin pannulle ja työnnä paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 75 astetta. Ota pannu uunista ja anna lihan tekeytyä 10 minuuttia.

Viipaloi liha tarjoilualustalle. Lusikoi päälle omenakastike.

keskiviikko 24. helmikuuta 2021

Omenatipat

Nämä olisi alkuperäisen reseptin mukaan pitänyt friteerata öljyssä. En jaksanut ruveta puljaamaan öljyn kanssa, kun sen jälkikäsittely on mielestäni niin hankalaa. Ajattelin ensin laittaa nämä air fryeriin, mutta taikina oli sen verran juoksevaa että se olisi tullut alustasta läpi saman tien. Päätin sitten työntää lohkot ihan vaan uuniin. Tokihan lopputulos oli erilainen kuin öljyssä friteeraten, mutta ei huono ollenkaan. Päinvastoin. Omput kerkesivät paistua ihanan pehmeiksi ja taikina oli kivasti pannarimainen.




Ainekset:
4 omenaa
2 kananmunan keltuaista
2 rkl sokeria
1 rkl voita sulatettuna
1 ½ dl piimää
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunan valkuaista

Kuori omenat ja lohko ne 8 osaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula ja piimä. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan.

Kääntele omenalohkot taikinassa. Levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille ja kaada loput taikinat päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia. Ota pelti uunista ja lusikoi hiukan jähmettynyttä taikinaa takaisin omenoiden päälle. Jatka paistamista n. 15 minuuttia. Tarjoile kuumina kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera.

tiistai 23. helmikuuta 2021

Päärynä-granaattiomenakastikkeella glaseerattua porsaanlihaa

Päärynän sijaan tähän reseptiin kuului kvittenimarmeladia. Koska en onnistunut saamaan sitä käsiini (enkä myöskään tuoreita kvitteneitä joista olisi voinut keittää marmeladia), päädyin googlettelun jälkeen käyttämään sen sijaan päärynähilloa. En tiedä, millaista tämä olisi ollut kvittenimarmeladilla, mutta päärynähillolla ainakin oli herkullista. Lihasta (sellainen pitkä ja ohut sisäfileeköntti) tuli aivan täydellistä näillä paistoajoilla, mehevää ja pehmeää.




Ainekset:
150 g päärynähilloa
1 dl granaattiomenamehua
1 rkl granaattiomenasiirappia
2 rkl hunajaa
2 tl sormisuolaa
1 tl juustokuminaa
½ tl kanelia
600 g porsaan sisäfilettä
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita päärynähillo, granaattiomenamehu, granaattiomenasiirappi, hunaja, suola ja mausteet pienessä kulhossa tasaiseksi marinadiksi. Kääntele porsaan sisäfilee kauttaaltaan marinadiin. Anna marinoitua peitettynä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mielellään yön yli.

Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen paistamista. Nosta liha marinadista ja ruskista se öljyssä uuninkestävällä pannulla. Nosta pannu 180-asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Ota pannu uunista ja anna lihan vetäytyä 5 minuuttia.

Kaada loput marinadit pieneen kattilaan. Kuumenna marinadi kiehumispisteeseen.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja valuta päälle marinadi.

sunnuntai 21. helmikuuta 2021

Friteerattu camembert ja vadelmakastike

Pitkästä aikaa friteerasin jotain ihan oikeasti öljyssä (enkä air fryerillä). Ja tulihan näistä aivan ihania, sisällä valuvaa juustoa ja päällä rapea leivitys. Vadelmakastike jakoi mielipiteitä. Osa syöjistä oli sitä mieltä, että sen olisi pitänyt olla makeaa. Osan mielestä (itse kuuluin tähän osaan) kastike oli juuri hyvää tällaisenaan, melko happamana. Mutta voisi siis ihan hyvin ajatella, että kastikkeeseen laittaisi huomattavastikin reilummin sokeria.






Ainekset:
250 g kiinteää camembert-juustoa
4 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
60 g korppujauhoja
2 ½ dl öljyä
nippu persiljaa
Vadelmakastike:
3 salottisipulia
1 rkl voita
300 g vadelmia
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl sokeria
suolaa
valkopippuria

Kuori ja silppua kastikkeen sipulit. Kuullota ne voissa kattilassa. Lisää joukkoon vadelmat. Peitä kattila kannella ja kuumenna, kunnes vadelmat ovat sulaneet. Mausta balsamiviinietikalla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Keitä n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa jauhot, kananmuna ja korppujauhot kukin omalle lautaselleen.

Halkaise juustot. Kääntele ne ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele leivitys kevyesti kiinni ja ravistele ylimääräiset pois.

Kuumenna öljy pinnoitetussa kattilassa. Friteeraa juustoja 5-8 minuuttia välillä käännellen, kunnes pinta on kullanruskea. Nosta juustot reikäkauhalla talouspaperille valumaan. Friteeraa myös persilja.

Nosta juustot tarjoilualustalle. Viimeistele vadelmakastikkeella ja persiljalla. Tarjoile leivän ja tomaattikeiton kera.

Helppo tomaatti-basilikakeitto

Tämä oli aika laimea versio tomaattikeitosta. Ilman krutonkeja se olisi ollut – noh – säilyketomaatteja ja basilikaa. Krutonkien kanssa ihan jees, mutta olen syönyt huomattavasti paljon parempiakin tomaattikeittoja. Jopa valmisruokia.




Ainekset:
1200 g tomaatteja tomaattimehussa
4 ½ dl kasvislientä
2 ruukkua basilikaa
suolaa
mustapippuria
Krutonkeihin:
3 porkkanasämpylää
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta

Kuutioi krutonkien sämpylät. Kuumenna öljy pannulla ja paista kuutiot rapeiksi ja kullankeltaisiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella. Nosta krutongit valumaan talouspaperille.

Kaada tomaatit kattilaan. Huuhtele tölkit kasvisliemellä ja kaada myös liemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Murskaa tomaatteja hiukan kauhan lappeella.

Silppua basilika. Sekoita silppu keittoon. Jaa keitto lautasille ja ripottele annosten pinnalle krutongit.

lauantai 20. helmikuuta 2021

Suklaaleipä

Nyt en taas ole ollenkaan varma, tuliko leivottua leipää vai pullaa. Kahvipullaksi mä tämän huomista varten tein, joten sillä statuksella se lähtee liikenteeseen. Voihan siihen sitten vaikka sivellä päälle hilloa tai hunajaa, jos on liian leipämäistä. *Edit* Oli se ihan selvästi leipää. Kahvipullana siis ei niin toimivaa (paitsi paahdettuna ja hilloa päällään), mutta leipänä hyvinkin onnistunut.




Juuritaikina:
2 g kuivahiivaa
5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 dl kylmää vettä
Taikina:
7 g kuivahiivaa
1000 g hiivaleipävehnäjauhoja
3 tl suolaa
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
200 g taloussuklaata
200 g kandeerattuja kirsikoita
7 dl piimää
juuritaikina
Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita juuritaikinan hiiva jauhoihin ja lisää vesi. Sekoita hyvin. Anna juuren valmistua peitettynä huoneenlämmössä yön yli.

Rouhi taikinan suklaa. Silppua kirsikat. Lämmitä piimä n. 42-asteiseksi. Sekoita hiiva jauhoihin. Lisää suola, appelsiininkuoriraaste, suklaa ja kirsikat. Lisää piimä ja taikinajuuri. Alusta taikinaa voimakkaasti kymmenisen minuuttia koneella. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota puolisen tuntia ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

perjantai 19. helmikuuta 2021

Kreikkalainen peruna-fetagratiini

Tässä oli kyllä maut kohdillaan. Aivan ihana lisuke mille tahansa. Tai miksei vaikka ateriana ihan sellaisenaan. Minä laitoin joulusta jääneet graavilohet muutamaksi minuutiksi air fryeriin ja niistä tuli juuri mukavat suolapalat gratiinin kaveriksi.




Gratiini:
600 g perunaa
250 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
200 g vihreitä papuja
½ dl kalamataoliiveja
100 g fetaa öljyssä (Apetina aurinkokuivattu tomaatti)
Yrttiöljy:
1 ruukku tuoretta basilikaa
3 persiljanoksaa
2 valkosipulinkynttä
fetakuutioiden öljy
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi sipuli. Sulata pavut.

Soseuta yrttiöljyn ainekset sauvasekoittimella. Lisää vettä sen verran, että saat massasta tasaisen. Sekoita yrttiöljy perunoiden joukkoon. Anna maustua hetki.

Sekoita kaikki ainekset keskenään uunivuoassa. Paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Lisää pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia.

keskiviikko 17. helmikuuta 2021

Palsternakka-omenahyve

Ajatus palsternakasta makeassa jälkkärissä oli ensi alkuun vähän outo. Päätin kumminkin kokeilla. Ja joo, ihan hyväähän sekin täällä oli. Vaikkakin loppujen lopuksi olen ehkä kumminkin sitä mieltä, että pelkkä omenakin olisi riittänyt. Tai ainakin noita palsternakkanauhoja olis voinut ensin vähän keittää, jotta niistä olisi tullut pehmeämpiä.




Ainekset:
200 g palsternakkaa
3 omenaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl kanelia
Muruseos:
1 dl kaurahiutaleita
½ dl mantelirouhetta
1 rkl ruokosokeria
2 rkl voita
1 tl kanelia
Lisäksi:
1 dl sokeria

Kuori palsternakka ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi lastuiksi (esim. mandoliinilla). Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha. Siirrä palsternakkalastut ja omenakuutiot kulhoon. Kääntele sekaan sitruunamehu ja kaneli.

Paahda muruseoksen kaurahiutaleita ja mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Lisää sokeri, voi ja kaneli. Sekoittele, kunnes voi sulaa. Kääntele muutaman minuutin ajan ja siirrä sivuun.

Mittaa sokeri paistinpannulle ja anna sen hiukan sulaa. Kumoa omenakuutiot ja palsternakkalastut pannulle ja pyörittele kovalla lämmöllä viitisen minuuttia, kunnes lastut pehmenevät ja neste haihtuu.

Levitä muruseos omena-palsternakkapaistoksen päälle. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

tiistai 16. helmikuuta 2021

Merimiespata

Olipas tämä tomaattista, tuhtia ja hyvää pataa. Lopun suurustaminen oli aivan täysin turhaa, kastike oli jo ilmankin riittävän paksua. Koska olin jo kerennyt sekoittaa voin ja jauhot keskenään niin laitoin ne sitten ohjeen mukaisesti pataan.




Ainekset:
700 g naudanpaistia
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl voita
2 sipulia
245 g sieniä (otin pakastimesta orakkaita ja kantarelleja)
400 g tomaattimurskaa
1 dl olutta
350 g porkkanoita
Suurus:
2 rkl voita huoneenlämpöisenä
3 rkl vehnäjauhoja

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Nuiji lihaviipaleet ohuiksi leikkeiksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Pilko sienet tarvittaessa. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ranskanperunan kokoisiksi tikuiksi.

Sekoita jauhot, suola ja pippuri lautasella. Pyörittele lihat jauhoseoksessa. Kuumenna voi suurella pannulla ja ruskista leikkeet molemmin puolin.

Lisää pannulle sipuli ja sienet ja ruskista kevyesti. Lisää tomaattimurska ja olut. Kuumenna sekoitellen, kunnes liemi kiehahtaa. Anna hautua kannen alla tunnin ajan. Lisää porkkanat ja hauduta kannen alla vielä tunnin ajan.

Sekoita suuruksen ainekset keskenään. Lisää suurus pannulle ja kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

sunnuntai 14. helmikuuta 2021

Porkkanasämpylät 2

Ihan kelpo sämpylöitä, joskin minun makuuni jäivät vähän turhan tiiviiksi ja kosteiksi. En olisi kuitenkaan voinut näitä enempääkään paistaa, sitten olisivat varmaan palaneet päältä ja tiivistyneet vielä lisää. Aika pino näitä tuli tästä taikinamäärästä.




Ainekset:
3 dl omenamehua
200 g kermaviiliä
17 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 rkl hunajaa
3 porkkanaa
12 dl sämpyläjauhoja
2 ½ dl kaurahiutaleita
60 g kookosöljyä

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään omenamehu-kermaviiliseokseen. Lisää suola, hunaja ja porkkanaraaste. Alusta taikinaan sämpyläjauhot ja kaurahiutaleet vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi (n. tunnin ajan).

Pyörittele taikina sämpylöiksi leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota vielä 20 minuuttia.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

lauantai 13. helmikuuta 2021

Veriappelsiinisorbetti

En ole koskaan ollut kovin innostunut veriappelsiineista (koska niiden kuoret ovat usein niin tiukassa että kuoriminen on turhan hankalaa) enkä sorbeteista (koska tykkään enemmän kermaisesta jäätelöstä). Mutta nyt taidan kääntää kelkkani kummankin suhteen. Ainakin yhdistelmänä. Tämä on nimittäin aivan mahtavaa ja todellakin kokeilemisen arvoinen.




Ainekset:
3 veriappelsiinia
1 ½ dl vaaleaa siirappia
2 ½ dl kivennäisvettä
2 kananmunan valkuaista
¼ tl suolaa

Pese veriappelsiinit huolellisesti. Raasta talteen 2 tl kuorta. Purista hedelmistä mehu.

Mittaa kattilaan siirappi ja kivennäisvesi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes siirappi on sulanut. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Lisää joukkoon mehu, puristimeen jäänyt hedelmäliha ja kuoriraaste. Sekoita hyvin. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes se on sopivasti jäähtynyt.

Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto sorbettimassaan. Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

perjantai 12. helmikuuta 2021

Sipulikeitto

Ihana pakkaspäivän ateria. Kuumaa sipulikeittoa, jonka sekaan juustoleipä on kivasti muhjuuntunut. Herra 9-v:lle keittoa tarjoillessani ajattelin vielä lisätä sekaan vähän nakkeja, jotta keitto on ehkä enemmän myös lapsen makuun.




Ainekset:
6 salottisipulia
6 keltasipulia
2 valkosipulinkynttä
100 g voita
2 tl kuivattua timjamia
2 tähtianista
2 tl suolaa
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 ½ l lihalientä
½ tl mustapippuria
Lisäksi jokaiseen annokseen:
viipale vaaleaa leipää
pari siivua vahvaa juustoa

Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Sulata voi kattilassa. Lisää sipulit, valkosipulit ja mausteet. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 30 minuuttia, kunnes sipulit muuttuvat kiiltäviksi. Lisää valkoviini ja nosta lämpöä. Keitä lientä kasaan n. 10 minuuttia. Lisää lihaliemi ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla vähintään tunnin ajan.

Paahda leipäviipaleet 200-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa (tai leivänpaahtimessa tai vaikka uunissa) rapeiksi. Lisää leipien pinnalle juustoviipaleet ja jatka paahtamista pari minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hiukan ruskistunut.

Poista keitosta tähtianikset. Lisää mustapippuri ja sekoita. Annostele keitto lautasille ja lisää pinnalle paahdetut juustoleivät.

keskiviikko 10. helmikuuta 2021

Täydenkuun omenapiirakka

Piirakalla oli ihanan pehmeä ja maistuva pohja. Kastikkeesta ajattelin ensin, että lopputulema olis ollut ihan sama jos olisin ostanut kaupasta valmista vaniljajogurttia, mutta muutin mieleni. Yhdistelmä oli taas melko lailla täydellinen, ja komponentit erillisinäkin erinomaisia.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhetta
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
125 g crème fraîchea
Täyte:
3 hapahkoa omenaa
1 ½ tl kanelia
1 rkl sokeria
Jogurtti-vaniljakastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl vaniljasokeria
2 tl sokeria
20 g mantelirouhetta

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää myös keskenään sekoitetut kuivat aineet ja crème fraîche. Levitä taikina (Ø 24-25 cm) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi hedelmäliha ja levitä viipaleet pohjan päälle. Ripottele pinnalle kaneli ja sokeri. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 35 minuuttia. Nosta piirakka uunin keskitasolle ja jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile piirakka kastikkeen kera.

tiistai 9. helmikuuta 2021

Oliivi-porsaanlihasalaatti

Hyvä, maukas ja sopivan ruokaisa salaatti. Lisäksi keitin perunoita ja otin pakastimesta vähän papukastiketta.




Ainekset:
500 g salaattisekoitusta
2 kananmunaa
200 g grillattua kinkkua (Snellman)
250 g kirsikkatomaatteja
100 g kalamataoliiveja
2 rkl ruohosipulia
muutama persiljanoksa
Kastike:
1 ½ rkl punaviinietikkaa
2 rkl vettä
½ tl suolaa
valkopippuria
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Keitä kananmunat koviksi. Jäähdytä, kuori ja lohko kananmunat. Halkaise tomaatit. Kuutioi kinkku. Silppua ruohosipuli ja persilja.
 
Levitä salaatti suureen tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon oliivit ja kinkunpalat. Asettele salaatin päälle kananmunalohkot. Valuta päälle kastike ja koristele ruohosipulilla ja persiljalla.

sunnuntai 7. helmikuuta 2021

Pokebowl lohesta

Olin jo useamman kerran katsellut kaupassa noita suklaa-appelsiineja. Nyt tuli sopiva tilaisuus ostaa niitä muuhunkin käyttöön kuin ”vaan” syötäväksi. Voin kertoa, ettei kannata. Eivät olleet kuorensa väriä lukuunottamatta yhtään sen kummempia kuin tavalliset, hyvät appelsiinit. Lohesta tuli tässä marinadissa tosi maukasta ja kaikki ainekset sopivat hyvin yhteen. Kerrassaan maittava ateria.




Ainekset:
500 g lohifilettä
½ tl suolaa
½ dl soijakastiketta
1 rkl sokeria
2 rkl seesamiöljyä
2 tl srirachaa
1 salottisipuli
½ rkl inkivääritahnaa
1 rkl seesaminsiemeniä
2 kevätsipulia
Lisäksi:
3 dl pitkäjyväistä riisiä
6 dl vettä
2 avokadoa
1 rkl limettimehua
1 punasipuli
1 kurkku
380/230 g papusekoitusta
3 suklaa-appelsiinia
2 kevätsipulia
1 rkl seesaminsiemeniä

Poista lohifileestä nahka ja ylimääräiset rasvat. Leikkaa lohi 2*2 cm kuutioiksi. Suolaa kuutiot.

Kuori ja silppua salottisipuli. Viipaloi kevätsipuli. Sekoita uuninkestävässä vuoassa keskenään soija, sokeri, seesamiöljy ja sriracha. Lisää salottisipuli, inkivääri, seesaminsiemenet ja kevätsipuli. Sekoita lohikuutiot kastikkeeseen ja anna maustua jääkaapissa noin kaksi tuntia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Poista avokadoista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Sekoita kuutioihin limettimehu. Kuori ja silppua punasipuli. Leikkaa kurkku pitkiksi viipaleiksi juustohöylällä. Huuhtele ja valuta pavut. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne kalvottomiksi lohkoiksi. Silppua kevätsipulit.

Kokoa annoskulhojen pohjalle riisiä ja lisää riisin päälle lohta, avokadoa, sipulia, kurkkua, papusekoitusta ja appelsiinia. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja kevätsipulisilppua.

lauantai 6. helmikuuta 2021

Tiramisu-torttu

Tämä oli vähän erilainen tiramisu-torttu, ei mascarponea eikä kermavaahtoa. Vähän epäilyttää, että mahtaakohan toi täyte hyytyä yön aikana jääkaapissa. No, se jää nähtäväksi. Jos ei hyydy, niin sitten lusikoidaan koko sotku jälkiruokakippoihin. Mutta ainekset olivat lupaavat. Jotenkin houkuttelisi ehkä vielä viipaloida tuohon pinnalle hiukkasen banaania. Voi olla että vielä teenkin niin, kun tässä yön yli kerkeän asiaa miettiä. *Muokkaus* En lisännyt banaania, mutta mansikkahillo maistui tortun kanssa erinomaiselta. Sellaisenaan tämä oli ehkä vähän mauton, mutta äkkimakea mansikkahillo sai myöskin tiramisutortun maistumaan erinomaiselle.




Ainekset:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
350 g ranskankermaa
½ dl sokeria
½ dl maitoa
3 rkl Cointreauta
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä
50 g taloussuklaata
2 dl kylmää kahvia
200 g savoiardikeksejä
1 rkl kaakaojauhetta

Raasta suklaa. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Lisää joukkoon Cointreau ja lämmitä seos mikrossa juoksevaksi.

Vatkaa yhteen tuorejuusto, ranskankerma, sokeri, maito ja liivateseos.

Kaada kahvi laakealle lautaselle. Dippaa keksit yksitellen kahviin ja asettele puolet kekseistä silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Levitä päälle puolet juustotäytteestä ja kolmasosa suklaaraasteesta. Tee toinen kerros samoin. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Siirrä torttu tarjoilualustalle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhe ja ripottele pinnalle loput suklaaraasteet.

perjantai 5. helmikuuta 2021

Broileria ja tilli-sitruskastike

Tämä oli taas positiivinen yllätys. Odotin, että kokonaisuus olisi liian sitruunainen. Mutta ei se ollut, vaan juuri sopivasti. Tilliä olisi voinut olla ihan reilustikin enemmän. Yleensä olen tykännyt syödä broileria riisin kanssa, mutta tällä kertaa keitinkin perunoita.




Ainekset:
4 broilerin rintafilettä
¾ tl suolaa
1 rkl voita
½ dl sitruunamehua
2 dl kuivaa valkoviiniä
4 sitruunaviipaletta
½ dl tilliä

Mausta broilerinfileet suolalla. Sulata voi pannulla ja paista fileet keskilämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi, n. 8 minuuttia / puoli.

Lisää pannuun sitruunamehu ja viini. Nosta sitruunaviipale jokaisen fileen päälle. Kuumenna kiehuvaksi. Säädä lämpö pienemmälle ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes broileri on läpikypsää. Nosta fileet hetkeksi pannulta.

Silppua tilli ja lisää silppu kastikkeeseen. Kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia. Nosta fileet takaisin kastikkeen sekaan. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

keskiviikko 3. helmikuuta 2021

Briossisämpylät 2

Näistä tuli vähän matalia ja epämuodostuneita. Jätin taikinan ihan tarkoituksella melko löysäksi, kun ajattelin että sillä tavoin tulee pehmeitä ja kuohkeita sämpylöitä. Ja niin tulikin. Nämä olivat ihan mahtavia, varmaan yksiä parhaista koskaan syömistäni sämpylöistä. Tehtiin näistä hampurilaisia hyvin yksinkertaisella täytteellä: ei mitään muuta kuin muutama siivu eilen paistamaani luutonta karitsanpaistia (joka muuten oli tänään uudelleen lämmitettynä vielä paljon parempaa kuin eilen). Lisäksi porkkanaranskiksia ja salaattia. Sivumennen sanoen, herra 9-v totesi että hamppari oli parempaa kuin mäkkärin tuplajuusto (ja tuo oli melkoinen kehu).




Ainekset:
3 ½ dl vettä
3 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 ½ rkl sokeria
1 kananmuna
7 ½ dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl voita
1 ½ tl suolaa
Voiteluun:
1 kananmuna

Lämmitä vesi ja maito hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita joukkoon hiiva ja sokeri. Anna seistä 10 minuuttia. Vatkaa kananmuna vaahdoksi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi.

Lisää jauho-voiseokseen hiivaliemi, suola ja kananmuna. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Pyöritä taikina palloksi ja anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 2 tuntia.

Pyörittele taikinasta tasakokoisia sämpylöitä. Nosta sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 2 tuntia.

Voitele sämpylät kananmunalla. Laita uunin pohjalle astia jossa on kuumaa vettä. Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

tiistai 2. helmikuuta 2021

Karitsanpaistia voi-yrttikastikkeen kera

Ei niin kovin houkuttelevan näköinen, mutta siitä huolimatta oikein hyvän makuinen ateria. Kuten kuvasta näkyy, kaverina ihan keitettyjä perunoita ja porkkanoita.




Paisti:
1 kg luutonta karitsanpaistia
suolaa
valkopippuria
¼ tl kuivattua timjamia
1 valkosipulinkynsi
Voi-yrttikastike:
1 ruukku tuoretta timjamia
1 ruukku persiljaa
50 g voita huoneenlämpöisenä
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
2 dl kasvislientä

Kuori paistin valkosipulinkynsi. Purista kynsi pieneen astiaan ja sekoita joukkoon timjami, suola ja pippuri. Hiero seos paistin pintaan. Pane lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Paista ensin 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen, ja jatka paistamista kunnes sisälämpötila on 70 astetta (n. tunnin ajan). Ota paisti uunista ja kääri se folioon.

Silppua kastikkeen yrtit kulhoon. Lisää voi ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla ja purista sekaan valkosipulinkynnet. Kiehauta kasvisliemi ja lisää se maustevoihin. Soseuta tasaiseksi.