torstai 31. maaliskuuta 2022

Kanasalaatti-pitaleivät

Toi kumina on sitten jännä mauste. Aina kun se ilmaantuu eteeni jossain reseptissä, niin eka ajatukseni on että ”ei se nyt tähän sovi”. Sitten kumminkin se sopii yhteen jos toiseen, niin kuin tähänkin erinomaisesti. Pitaleipiä en tällä kertaa lähtenyt itse leipomaan, vaan nappasin kaupasta mukaani paketillisen.




Täyte:
1 sipuli
1 tl voita
400 g maustamatonta broileria
ripaus kuminaa
suolaa
mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja
½ dl mustia, kivettömiä oliiveja
Kastike:
170 g maustamatonta jogurttia
180 g kurkkua
2 tl sitruunamehua
Lisäksi:
4 pitaleipää
4 salaatinlehteä

Kuori ja kuutioi kastikkeen kurkku. Sekoita kuutioihin jogurtti ja sitruunamehu.

Suikaloi broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua sipuli. Puolita tomaatit. Viipaloi oliivit.

Kuumenna voi pannulla. Ruskista sipuli kauniin väriseksi. Lisää broileri ja kumina ja paista, kunnes broileri on läpikypsää. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja oliivit ja kuumenna kiehuvaksi.

Levitä salaatinlehdet pitaleiville. Jaa päälle broileriseos. Lisää jogurttikastiketta ja taita leipä kokoon. Tarjoile heti.

tiistai 29. maaliskuuta 2022

Turkkilainen papusalaatti Piyaz

Tämä oli tosi hyvää. Ja sen oloista, että on vieläkin parempaa huomenna.




Ainekset:
4*380/230 g valkoisia papuja
2 punasipulia
1 tl chilirouhetta
1 ruukku lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi
½ dl sitruunamehua
2 rkl tahinia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Huuhtele ja valuta pavut. Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Silppua lehtipersilja. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sekoita yhteen pavut, valkosipuli, punasipuli, chilirouhe ja lehtipersilja.

Sekoita toisessa kulhossa yhteen sitruunamehu ja tahini. Lisää oliiviöljy ja punaviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta kastike salaatin päälle ja sekoita varovaisesti, jotta pavut eivät hajoa.

maanantai 28. maaliskuuta 2022

Vaahterasiirapilla glaseerattu pekonipossu

Kylläpä näistä tuli maukkaita ja muutenkin ihania. Upposivat mainiosti myös herra 10-v:lle. Kaveriksi keitin ihan tavallisia kuoriperunoita.




Ainekset:
3 viipaletta pekonia
1 sipuli
500 g porsaan ulkofilettä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
50 g vaahterasiirappia

Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa porsaanfilee pihveiksi ja nuiji pihvit ohuemmiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.

Paista pihvit voi-öljyseoksessa kauniin värisiksi, n. 4 minuuttia / puoli. Siirrä pihvit lautaselle odottamaan.

Lisää samalle pannulle pekoni ja sipuli. Paista, kunnes pekoni on rapeaa. Lisää omenaviinietikka ja vaahterasiirappi. Hauduta muutama minuutti. Nosta pihvit takaisin pannulle ja hauduta n. 8 minuuttia, kunnes liha on läpikypsää.

lauantai 26. maaliskuuta 2022

Rosmariini-mustikkakukot

Söpösiä pikku kukkosia. Ja hyviä. Mutta ehkä kumminkin olen sitä mieltä, että rosmariini on tässä turha ainesosa ja olisin mieluummin nauttinut kukkoseni ilman sitä.


Pohja:
150 g voita huoneenlämpöisenä
¾ dl sokeria
1 ½ tl sitruunankuoriraastetta
2 ½ dl ruisjauhoja
¾ dl mantelirouhetta
¾ tl leivinjauhetta
Täyte:
6 dl mustikoita
¾ dl hillosokeria
1 ½ rkl perunajauhoja
¾ tl kuivattua rosmariinia

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Voitele muffinssipellin kolot kevyesti. Laita jokaiseen koloon ristiin kaksi leivinpaperisuikaletta. Jaa taikina 12 palaan ja ota jokaisesta palasta erilleen n. 1/3 taikinasta. Kauli suuremmat taikinapalat muffinssipellin koloon sopivaksi levyksi ja painele levyt kolojen pohjille ja reunoille.
 
Sulata mustikat. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lusikoi täyte taikinakuppeihin. Muotoile lopusta taikinasta kannet kupeille ja sulje kuppien reunat tiiviisti esim. haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile kuumina vaikkapa toffeejäätelön kera.

perjantai 25. maaliskuuta 2022

Toffeejäätelö

Kokemuksen syvällä rintaäänellä voin kertoa, että mikrokinuski kannattaa ehdottomasti valmistaa keraamisessa astiassa. Minä laitoin muoviseen (viimeksikin laitoin, mutta silloin selvisin vahingoitta) ja havahduin palaneen hajuun. Siitä sitten äkkiä tietysti avasin mikron oven ja nostin kinuskikipon tiskialtaaseen ja siinä matkalla kippo kerkesi pudottaa pohjansa keskiosan ja osan kinuskista matolle, johon paloi lähestulkoon reikä. Siinä samassa hässäkässä valkosuklaa lähestulkoon kärvähti uunissa, kun olin juuri menossa tarkistamaan sen tilannetta siinä kohtaa kun kinuskikippo paloi mikroon. Että sellaista kokkausta meillä täällä tänään. Onneksi kumminkin kaapissa oli vielä just ja just puoli desiä kermaa jäljellä, joten laitoin uuden satsin kinuskia tulemaan (tällä kertaa siihen keraamiseen astiaan). Eikä se valkosuklaakaan kerennyt palaa, vaan siitä tuli juuri ihanan kinuskista. Jäätelön lopputulos oli kaikkien kommellusten jälkeen aivan superherkullinen. Vaikkei se tuossa kuvassa miltään näytäkään.




Ainekset:
5 dl Flora Vispiä
200 g kondensoitua maitoa
150 g valkosuklaata
Mikrokinuski:
½ dl kuohukermaa
½ dl fariinisokeria

Rouhi valkosuklaa veitsellä paloiksi ja levitä se leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Mittaa mikrokinuskin ainekset tilavaan mikronkestävään astiaan. Kuumenna täydellä teholla 2 minuuttia. Sekoita ja jatka kuumentamista vielä minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kondensoitua maitoa ja kinuskia hetken keskenään ja sekoita ne sitten kermavaahdon kanssa tasaiseksi. Lisää puolet valkosuklaarouheesta jäätelömassaan. Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja ripottele loput valkosuklaat pinnalle. Nosta astia pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli ennen tarjoilua.

torstai 24. maaliskuuta 2022

Bibimbap

Riisiä oli aivan liikaa muihin aineksiin nähden. Puolet olisi riittänyt. Muuten tämä oli oikein hyvää perus kana-kasvis-riisimättöä. Tosi hyvää, mutta ei muista kaltaisistaan erottuvaa.




Ainekset:
4 dl riisiä
8 dl vettä
suolaa
150 g broccolinia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
Kastike:
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl fariinisokeria
1 rkl vettä
1 rkl seesamiöljyä
2 tl riisiviinietikkaa
1 rkl seesaminsiemeniä
Marinadi:
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl inkivääritahnaa
2 tl seesaminsiemeniä
2 tl sokeria
¼ tl suolaa
1 punainen chili
Lisäksi:
150 g punakaalia
2 porkkanaa
3 kevätsipulin vartta
100 g retiisejä
200 g mangoa
1 ruukku korianteria
Broilerit:
450 g maustamatonta broileria
Päälle:
4 kananmunaa

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Poista marinadin chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Yhdistä marinadin ainekset keskenään.

Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Sekoita punakaaliin puolet marinadista.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuori ja viipaloi mango. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Viipaloi kevätsipulit ja retiisit. Silppua korianteri. Sekoita yhteen mango, porkkana, retiisi ja kevätsipuli.

Ruskista broccolini ja valkosipuli öljyssä. Paista broilerinfileitä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia. Suikaloi broilerit ja sekoita suikaleisiin loput marinadit. Paista kananmunat häränsilmiksi samalla pannulla, jolla paistoit parsakaalit.

Annostele kulhoihin riisiä ja päälle sektoreiksi kasvikset ja kana. Lisää lopuksi muna ja kastiketta. Ripottele pinnalle korianteri.

tiistai 22. maaliskuuta 2022

Hasselpähkinä-viikunalimppu

Yhden palan maistoin jo tänään, ja oli erinomaisen ihanaa leipää. Vähän niin kuin saaristolaisleipää, mutta ei ihan kumminkaan. Juuri sopivan makeaa, etenkin kun päällisenä oli meetvurstia.




Ainekset:
1 dl kaljamaltaita
1 dl auringonkukansiemeniä
5 dl kiehuvaa vettä
8 ½ g kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 rkl siirappia
4 dl ruisjauhoja
150 g kuivattuja viikunoita
1 dl hasselpähkinöitä
6 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl oliiviöljyä

Mittaa kulhoon kaljamaltaat, auringonkukansiemenet ja kiehuva vesi. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Pilko viikunat ja rouhi hasselpähkinät.

Liuota liemeen hiiva, suola ja siirappi. Vatkaa seokseen huolellisesti ruisjauhot. Alusta taikinaan vähitellen loput ainekset. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen osaan. Nosta osat silikonisiin leipävuokiin ja anna kohota 15 minuuttia.

Tee pintaan terävällä veitsellä viiltoja. Paista ensin 200-asteisen uunin keskitasossa 15 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2022

Lämpimät sahramiperunat

Nämä eivät oikeastaan olleet sen kummempia kuin paistettuja perunoita sahramilla maustettuna. Eikä olisi tarvinnutkaan, olivat tällaisenaan ihan superhyviä. Pottujen kanssa oli nakkikastiketta ja keitettyjä porkkanoita, nam!




Ainekset:
1 kg perunoita
½ purjo
1 punasipuli
½ g sahramia
2 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi
¼ tl kurkumaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Kuori perunat halutessasi ja viipaloi ne.

Liuota sahrami kuumaan veteen. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli ja purjo pehmeiksi. Lisää perunat, valkosipuli ja kurkuma. Ripottele sekaan sahrami ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut ja ainekset ovat saaneet hiukan väriä. Mausta suolalla.

Kalkkunanakkikastike

Teki ihan älyttömästi mieli nakkikastiketta. Tein vähän päivitystä vanhaan nakkikastikeohjeeseeni. Yhtään ei tämä hävinnyt sille alkuperäiselle ohjeelle. Päinvastoin, luulenpa että tässä tuo sipulilisä vielä paransi kastiketta.




Ainekset:
1 rkl voita
2 sipulia
suolaa
1 tl sokeria
560 g kalkkunanakkeja
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tomaattipyreetä
3 dl lihalientä
2 dl ruokakermaa

Kuori ja silppua sipulit. Pilko nakit.

Sulata voi pannulla. Lisää sipulit, suola ja sokeri. Paista, kunnes sipulit ovat hiukan ruskistuneet.

Lisää nakit ja ruskista ne. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää lihaliemi vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tomaattipyree. Anna hautua viitisen minuuttia. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

lauantai 19. maaliskuuta 2022

Vuohenjuustokakut

Vuohenjuustokakku kuulosti niin erikoiselta, että sitä oli pakko kokeilla. En ole vielä maistanut näitä paistamisen jälkeen, mutta ainakin täyte ”raakana” oli tosi hyvää. Vuohenjuusto maistui siellä pienenä häivähdyksenä, mutta ei liiallisesti. Täytettä riitti 15 kakkuseen, mutta olin harmillisesti jakanut pohjaseoksen 12 vuokaan. No, ei se mitään, tein sitten ne kolme ylimääräistä ilman pohjan muruseosta.




Pohja:
120 g hunaja-pähkinä –aamupalakeksejä (Belvita)
3 rkl pekaanipähkinöitä
3 rkl voita sulatettuna
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kermaa
2 rkl maissitärkkelystä
125 g hunajaista vuohenjuustoa (Soignon)
Hunajakinuskikastike:
2 dl kermaa
1 dl sokeria
¾ dl hunajaa

Murskaa pohjan keksit ja rouhi pähkinät. Sekoita yhteen pohjan ainekset. Painele taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin.

Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Jaa seos tasaisesti vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Keitä kinuskin aineksia kattilassa, kunnes kastike sakenee. Lusikoi hunajakinuski kakkujen päälle ennen tarjoilua.

perjantai 18. maaliskuuta 2022

Nori-munakasrullat

Mikähän siinä on, että vaikka kuinka koittais lämmittää sen pannun aivan kuumaksi jo ennen ensimmäisen lätyn tai munakkaan paistamista, niin se eka kumminkin menee aina pikkuisen pieleen ja vasta seuraavat onnistuvat hyvin. Pitäiskin aina tehdä niin, että eka lätty olis koirille ja seuraavat vasta ihmisille. Näissäkään se ensimmäinen munakas ei ollut kauneudella pilattu, mutta toimi kuitenkin. Ja oli erinomaisen makuinen, niin kuin seuraajansakin. Ja täytteet sopivat oikein hyvin munakkaan kanssa. Merilevää en ollut ikinä käyttänyt yhtään mihinkään; tulipahan sekin nyt sitten kokeiltua. Herra 10-v:lle markkinoin tämän ”feikki-sushina”, ja sellaisena upposi oikein hyvin.




Ainekset:
300 g kylmäsavulohta
4 rkl kanalientä
2 rkl sokeria
1 tl sormisuolaa
¼ tl valkopippuria
4 kananmunaa
1 rkl rypsiöljyä
2 arkkia nori-merilevää
60 g härkäpavun versoja
Tarjoiluun:
nuudeleita
kasviksia hoisinkastikkeella

Mausta kanaliemi sokerilla, suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Yhdistä munat ja maustettu kanaliemi.

Kuumenna puolet öljystä pannulla (27 cm). Kaada pannulle puolet taikinasta. Paista se keskilämmöllä ohueksi munakkaaksi. Tee toinen munakas samoin.

Levitä munakaslevyt työlaudalle. Laita munakkaan päälle merileväarkki, lohta ja härkäpavun versoja. Kiedo tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullat neljään osaan. Tarjoile esim. nuudelien ja hoisinkastikkeella maustettujen kasvisten kera.

torstai 17. maaliskuuta 2022

Vadelmajogurttijäätelö

Tämä oli nyt ehkä helpoin jäätelö, jota olen koskaan tehnyt. Ja varioitavissa lähes loputtomasti jogurtteja ja kermoja vaihtelemalla. En oikein tiedä, oliko tuolla sitruunamehulla mitään virkaa. Mutta laitoin kumminkin. Jossain näin sellaisenkin reseptin jossa kermavaahdon joukkoon vatkattiin (Lidlin) Flan Caramelia. Sitäkin voisi kokeilla jäätelönä.




Ainekset:
300 g vadelmajogurttia
1 tl sitruunamehua
2 ½ dl kinuskikermaa

Vatkaa kinuskikerma vaahdoksi. Kääntele sekaan vadelmajogurtti ja sitruunamehu.

Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta astia pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi. Sekoita pohjia myöten n. tunnin välein pari kertaa pakastuksen alussa.

tiistai 15. maaliskuuta 2022

Metsästäjän juhlaleikkeet

Todellakin juhlaleikkeitä. En muista, olenko koskaan ostanut vasikanleikkeitä. Nyt ostin, kun ne erikseen reseptissä mainittiin, enkä katunut. Liha oli todella mureaa (vaikkakin mulla kolkutti koko nuijimisen ja paiston ajan takaraivossa pikkuinen söpö vasikka ja sen kostea turpa) ja herkullista. Sienikastike ei ollut kermainen, mutta ihana silti. Leikkeiden kaveriksi paistoin air fryerissä kokonaiset uuniperunat (190 astetta / 45 minuuttia).




Ainekset:
600 g vasikanleikkeitä
50 g voita
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
250 g lampaankääpiä pakasteesta
2 ½ dl valkoviiniä
2 rkl kapriksia

Nuiji vasikanleikkeet ohuemmiksi. Sulata sienet.

Sulata 2 rkl voita suurella pannulla. Ruskista leikkeitä muutama minuutti molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet sivuun. Peitä foliolla ja pidä lämpimänä.

Lisää pannulle sienet ja paista muutama minuutti. Lisää viini ja kaprikset ja keitä voimakkaasti 2-3 minuuttia, kunnes kastikkeesta on haihtunut kolmasosa.

Lisää pannulle loput voista. Sekoita voimakkaasti, kunnes voi on sulanut. Lusikoi kastike leikkeiden päälle.

sunnuntai 13. maaliskuuta 2022

Pähkinäinen päärynäpiiras

Tässä olivat mielestäni sekä pohjataikina että pinnalle tuleva murotaikina mukavasti hiukan erilaisia ihan tavanomaiseen nähden. Pohjataikinaa olisi hyvin voinut tehdä tuplamäärän, jotta se olisi riittänyt myös vuoan reunoille. Tämän sain hädin tuskin venytettyä n. 22*22 cm vuokani pohjan kokoiseksi levyksi. Piirakka jää nyt odottelemaan iltaa, joten ihan vielä en voi kertoa miltä se oikeastaan maistuu.




Pohja:
1 ½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
3 rkl rypsiöljyä
½ dl vettä
Murotaikina:
2 rkl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
50 g saksanpähkinöitä
½ tl kanelia
30 g voita
1 rkl hunajaa
Täyte:
1 kg päärynöitä
½ dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 rkl sitruunamehua

Alusta kaikki pohjan ainekset käsin tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Pistele pohja haarukalla ja nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Rouhi murotaikinan pähkinät. Sulata voi ja hunaja yhdessä. Sekoita kuivat aineet voi-hunajaseokseen haarukan avulla.

Kuori täytteen päärynät ja poista siemenkodat. Leikkaa hedelmät pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita kuutioihin sokeri, kaneli ja sitruunamehu.

Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Lado pohjalle päärynäkuutiot ja ripottele niiden päälle murotaikina. Jatka paistamista 50-60 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

lauantai 12. maaliskuuta 2022

Aprikoosi-rahkaleivokset

Tästä tuli ihanan raikasta, mutta ei kumminkaan liian. Makea kaakaopohja tasapainotti kivasti täytteen raikkautta. Oli kyllä hyvää.




Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
75 g voita
¾ dl maitoa
Täyte:
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä
410/230 g aprikoosia
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
Pinnalle:
410/230 g aprikoosia
1 rkl sokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sulata voi ja lisää siihen maito. Sekoita muna-sokerivaahtoon kuivat aineet ja voi-maitoseos. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (23*30 cm). Paista 200-asteisen uunin keskitasossa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Soseuta aprikoosit sauvasekoittimella. Lisää soseeseen rahka ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja kaada se ohuena nauhana aprikoosi-rahkaseokseen, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Levitä täyte pohjalle.

Asettele täytteen päälle aprikoosinpuolikkaat. Ripottele puolikkaille sokeri. Anna hyytyä viileässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa levy annospaloiksi ennen tarjoilua.

perjantai 11. maaliskuuta 2022

Paneroitua kampelaa ja remoulade-kastiketta

Kyllä toi air fryer vaan on niin näppärä laite, että en mitenkään enää luopuisi siitä. Se on lähes päivittäisessä käytössä ja tänään paistoin siinä rapeat kampelat, jotka eivät yhtään hävinneet voissa paistetuilla tai öljyssä friteeratuille. Päinvastoin. Remoulade-kastikekin oli tosi hyvää. Kalojen ja kastikkeen kanssa lautasella on porkkana-perunamuusia ja kukkakaalia ranskismausteella höystettynä.




Ainekset:
350 g kampelaa
Marinadi:
2 rkl sitruunamehua
pari tippaa worcestershirenkastiketta
Panerointi:
½ dl vehnäjauhoja
1 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
Remoulade-kastike:
1 rkl pikkelssiä
50 g majoneesia
140 g maustamatonta jogurttia
½ rkl tilliä
1 rkl kapriksia
1 tl kalakastiketta

Silppua remouladen tilli. Valuta pikkelssi ja kaprikset. Silppua pikkelssi. Sekoita kaikki ainekset ja nosta kastike hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.

Sekoita marinadin ainekset yhteen. Kääntele kalat marinadissa ja anna maustua noin puoli tuntia.

Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kananmunat ja kolmannelle korppujauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kaloja 180-asteisessa air fryerissä 5 minuuttia. Laske lämpötila 160 asteeseen ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

torstai 10. maaliskuuta 2022

Vesimeloni-fetasalaatti

Tämä oli täsmälleen sellaista kuin oletinkin. Vesimeloni oli ihanan mehukasta ja makeaa, ja sillä olikin suuri vaikutus koko salaatin mehukkuuteen. Ja kivasti tuo feta toi mukaan suolaisuutta.




Ainekset:
800 g vesimelonia
1 punasipuli
150 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl punaviinietikkaa
1 ruukku minttua

Kuori ja kuutioi vesimeloni. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Silppua minttu. Murenna feta.

Sekoita yhteen melonikuutiot, punasipuli ja feta.

Sekoita yhteen öljy ja etikka. Valuta kastike salaatin sekaan. Ripottele pinnalle minttu.

keskiviikko 9. maaliskuuta 2022

Rahkaleipäset

Leipäset ja raejuusto olivat jo erikseen erinomaisia, mutta yhdistämisessä tapahtui taas joku kertautuminen ja niistä tuli vielä osasiaankin parempia. Makea raejuustolevite suolaisen ja pehmeän leipäsen päällä oli ihana yhdistelmä.




Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
70 g juustoraastetta (Oltermanni Monterey Jack)
½ tl suolaa
250 g maitorahkaa
1 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
Pinnalle:
1 rkl seesaminsiemeniä
Omenainen raejuusto:
200 g raejuustoa
2 rkl maustamatonta jogurttia
100 g omena-vaniljahilloa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina leivinpaperoiduille uunipelleille neljäksi n. 1 cm paksuiseksi pyöreäksi teeleiväksi. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa n. 15 minuuttia.
 
Sekoita yhteen kaikki omenaisen raejuuston ainekset. Tarjoile rahkaleipästen levitteenä.

tiistai 8. maaliskuuta 2022

Mustikkainen jälkiruoka

Mustikat on kyllä hyviä. Ja tästä tuli ihan superherkullinen jälkkäri. Jokunen vuosi sitten tein perunasuurimoista Helmi-vispipuuroa ja muistan, etten silloin pitänyt sitä kovin hyvänä. Tämä oli ihan eri luokkaa, lieneekö sitten vaniljakastikkeen ansiota vai sopivatko mustikat niin paljon mustaherukoita paremmin perunasuurimoiden kaveriksi.




Ainekset:
4 dl Kiehu-maitoa
1 dl perunasuurimoita (Helmi)
½ dl mustikoita
½ dl sokeria
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Koristeluun:
100 g mustikoita

Kiehauta maito. Ripottele suurimot kiehuvan maidon sekaan. Keitä hiljalleen sekoittaen 8 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna puuron hautua kannen alla vielä pari minuuttia. Lisää joukkoon mustikat ja sokeri ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa puuro kuohkeaksi. Kääntele puuroon puolet vaniljavaahdosta.

Levitä lasiseen tarjoiluastiaan kerroksittain puuro ja loput vaniljavaahdosta. Koristele jäisillä mustikoilla.

maanantai 7. maaliskuuta 2022

Nopeat kateleivät

Näistä levisi koko kotiin aivan huumaava tuoreen pullan tuoksu. Pystyin kuitenkin vastustamaan houkutusta ja laitoin koko satsin pakastimeen odottamaan sitä, että edellinen leipä on lopussa.




Ainekset:
17 g kuivahiivaa
1 rkl voita
4 dl maitoa
2 rkl vaaleaa siirappia
½ tl suolaa
1 kananmuna
10 dl vehnäjauhoja
Voiteluun ja pinnalle lisäksi:
2 tl vettä
2 tl unikonsiemeniä

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maito-voiseokseen. Lisää siirappi ja suola. Riko kananmuna ja lisää suurin osa taikinaan. Säästä hiukan voiteluun. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 20 minuuttia.

Muotoile taikina sämpylöiksi leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota n. 30 minuuttia.

Sekoita voiteluun tarkoitettu vesi säästettyyn kananmunaan. Voitele sämpylät seoksella. Ripottele pinnalle unikonsiemenet. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 9 minuuttia.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2022

Broileria papupedillä

En nyt ehkä ollut ihan parhaassa vireessä arvostelemaan mitään sapuskaa, sillä syömään ruvetessa oli niin kova nälkä että olisin varmaan syönyt vaikka pieniä kiviä jos ei muuta olisi ollut tarjolla. Ainakin tässä mielentilassa broilerit papupedillä olivat herkullisia. Lisäksi olin keittänyt pastaa, joka sopi tämän kanssa oikein hyvin.




Ainekset:
500 g broilerin fileepihvejä
28 g tacomaustetta
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kanalientä
500 g paseerattua tomaattia
1 paprika
1 sipuli
340/285 g maissia
215/110 g jalapenoviipaleita
380/230 g mustapapuja
380/230 g kidneypapuja
100 g kevätsipulia

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Huuhtele ja valuta pavut. Valuta maissi ja jalapenoviipaleet. Silppua kevätsipuli.

Hiero lihan pintaan tacomaustetta. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broileripalat molemmin puolin. Lisää kanaliemi ja anna hautua kannen alla, kunnes broileri on läpikypsää (n. 15 minuuttia). Nosta broilerit lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle paseerattu tomaatti, maissi, paprika, sipuli, jalapenot ja pavut. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. Viipaloi broilerit ja nosta viipaleet papuseoksen päälle. Ripottele pinnalle kevätsipuli.

lauantai 5. maaliskuuta 2022

Överit maitosuklaamuffinssit

Melkoisen övereitä näistä tuli, vaikka vähensinkin koristelun suklaata rutkasti (alkuperäisessä ohjeessa oli 100 g, mutta en tiedä mihin se kaikki olisi mahtunut) ja jätin niin ikään koristelusta kokonaan hasselpähkinärouheen pois. En vielä maistanut, mutta ei kai nämä voi olla muuta kuin hyviä? Suklaana käytin tietysti sitä ainoaa oikeaa maitosuklaata, Fazerin sinistä.




Taikina:
100 g voita sulatettuna
2 ½ dl sokeria
1 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
150 g maitosuklaata
50 g hasselpähkinärouhetta
Täyte:
397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa
1 tl sormisuolaa
Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata
Koristelu:
15 g maitosuklaata

Pilko kuorrutuksen suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken aikaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Rouhi taikinan suklaa. Sekoita yhteen voisula, sokeri, maito ja munat. Lisää taikinaan vähitellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan suklaa- ja pähkinärouheet. Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Paina jokaisen muffinssin keskelle kolo. Täytä kolot kondensoidulla maidolla. Ripottele päälle hiukan sormisuolaa.

Vatkaa kuorrutuksen suklaa-kermaseos vaahdoksi. Siirrä vaahto pursotinpussiin ja pursota se kauniisti muffinssien ja täytteen päälle. Vuole koristeeksi suklaalastuja.

perjantai 4. maaliskuuta 2022

Thiebou Diene

Tämän lopputulos ei ollut ihan sellaista kuin oletin. Ehkä odotukset olivat liian korkealla, mutta kokonaisuus jäi vähän vaisuksi. Ei huonoa missään nimessä, mutta ei niin hyvääkään kuin olisin luullut.




Kala:
500 g lohifileetä
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
1 nippu lehtipersiljaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
Kasvikset:
1 sipuli
350 g perunoita
200 g kukkakaalia
200 g parsakaalia
1 munakoiso
½ tl suolaa
4 tomaattia
2 rkl tomaattipyreetä
2 ½ dl vettä
Lisäksi:
4 dl vettä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
suolaa

Halkaise, huuhtele ja viipaloi kalan kanssa kypsennettävä purjo. Kuori valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja. Laita purjo, valkosipuli, persilja, sitruunamehu, suola ja pippuri monitoimikoneeseen ja sekoita pyreeksi. Levitä pyree kalapaloille. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lohipaloja minuutti molemmin puolin. Siirrä kalat uuninkestävään laakeaan vuokaan.

Kuori ja silppua kasviksien sipuli. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Irrottele kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi. Viipaloi munakoiso. Siirrä kasvikset samalle pannulle, jolla paistoit kalat. Kaada päälle vesi, suola, tomaatit ja tomaattipyree. Kiehauta ja keitä kannen alla 4 minuuttia. Siirrä kasvikset lohipalojen vierelle uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla ja nosta se 150-asteiseen uuniin.

Lisää pannulle vesi ja riisi. Kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Levitä riisi kasvisseoksen päälle. Nosta kalapalat päällimmäiseksi ennen tarjoilua.

torstai 3. maaliskuuta 2022

Tomaattisalaatti granaattiomenasiirapin kera

Harvinaista kyllä, pähkinät olivat mielestäni tässä ihan turhia. Salaatti olisi ollut tosi hyvää ilmankin niitä. Ja ehkä olis voinut laittaa vaikka lusikallisen vähemmän tuota granaattiomenasiirappia, nyt ainekset suorastaan uivat siinä. En kylläkään ole varma, oliko se ihan huono juttu. Joka tapauksessa tämä oli todella hyvää.




Ainekset:
600 g tomaatteja
1 vihreä paprika
1 iso punasipuli
2 tl sumakkia
4 rkl granaattiomenasiirappia
suolaa
1 rkl oliiviöljyä
50 g saksanpähkinöitä

Kuutioi tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja suikaloi malto. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Rouhi saksanpähkinät.

Sekoita tomaatti, paprika ja sipulirenkaat tarjoiluastiassa.

Sekoita yhteen sumakki ja granaattiomenasiirappi. Lisää oliiviöljy ja mausta suolalla. Sekoita hyvin. Valuta kastike salaatin päälle. Ripottele pinnalle saksanpähkinärouhe.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2022

Kesäkurpitsagratiini

Just sopivan juustoista ja valkosipulista. Paistetut tomaatit ovat aina ihania ja kesäkurpitsastakin tulee mielestäni kypsennettynä koostumukseltaan ihanaa.




Ainekset:
600 g kesäkurpitsaa
500 g tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 rkl parmesaaniraastetta
2 dl ruokakermaa
50 g juustoraastetta (Oltermanni Monterey Jack)
1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi esim. mandoliinilla. Leikkaa tomaatit n. ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita yhteen valkosipuli ja rosmariini. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lado kesäkurpitsaviipaleet vuokaan kerroksittain pystyyn niin, että aina kolmen viipaleen jälkeen tulee kerros tomaattia. Lisää kerrosten väliin valkosipuli-mausteseosta.

Nosta vuoka kylmään uuniin ja säädä lämpö 200 asteeseen. Kypsennä 20 minuuttia.

Sekoita yhteen parmesaaniraaste ja ruokakerma. Valuta seos vuokaan varovasti reunoja pitkin. Ripottele pinnalle juustoraaste ja oliiviöljy. Jatka paistamista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia, kunnes gratiini on kauniin värinen.

tiistai 1. maaliskuuta 2022

Kvinoa-porsaslarb ja kurkkumuhennos

Jos taas jotain pitää moittia, niin kurkut olisivat saaneet maustua pidempään. Muutoin tämä oli aivan mahdottoman hyvää. Kaveriksi laitoin ihan perusperunamuusia.




Larb:
100 g kvinoaa
5 dl vettä
suolaa
¼ dl limettimehua
1 rkl seesamiöljyä
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
1 rkl inkivääritahnaa
2 tl sitruunaruohotahnaa
1 rkl rypsiöljyä
400 g porsaanjauhelihaa
3 rkl kalakastiketta
1 ½ tl sokeria
4 kevätsipulia
1 ruukku korianteria
1 cosmopolitan-salaatti
Kurkkumuhennos:
1 kurkku
1 valkosipulinkynsi
2 tl sherryä
1 tl riisiviinietikkaa
½ tl sormisuolaa

Kuori ja silppua kurkkujen valkosipulinkynsi. Muserra kokonaista kurkkua kaulimella, kunnes kurkku alkaa halkeilla. Vedä kurkku halkeamista paloiksi. Siirrä palat kulhoon. Lisää valkosipuli, riisiviini, viinietikka ja suola. Nosta jääkaappiin maustumaan.

Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua kevätsipulit. Irrottele salaatinlehdet toisistaan.

Huuhtele ja valuta kvinoa. Paahda jyviä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Keitä kvinoa kiehuvassa vedessä kypsäksi (n. 15 minuuttia). Sekoita joukkoon limettimehu ja seesamiöljy.

Sekoita chili, valkosipuli, sipulit, inkivääritahna ja sitruunaruohotahna tehosekoittimessa tasaiseksi. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää chilitahna ja paista puoli minuuttia. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää kalakastike, sokeri, kevätsipuli ja kvinoa. Paista, kunnes neste pannulla on karamellisoitunut. Lisää korianteri.

Annostele larb salaatinlehtikippoihin ja levitä päälle kurkkumuhennos.