Kalkkuna-kurpitsarisotto

En oo tainnut koskaan maistaa varsinaisesti huonoa riisiruokaa. Eikä huonoa ollut tämäkään. Mutta ei myöskään kovin maukasta. Jostain syystä tästä tuli kovin mautonta, ja vasta suolan lisäys toi annoksen makuja hiukan esiin.

Ainekset:
300 g kurpitsaa
6 banaanisalottisipulia
4 valkosipulinkynttä
200 g savusaunakalkkunaa
6 dl kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
25 g voita
50 g parmesaaniraastetta
1 ruukku lehtipersiljaa
¼ tl mustapippuria

Halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja rihmasto. Pilko puolikkaat muutamaan osaan. Paahda 250-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes malto on pehmeää. Soseuta malto. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Pilko kalkkuna. Kuumenna kanaliemi kattilassa.

Kuumenna oliiviöljy laakeassa paistokasarissa ja lisää öljyyn sipulisilput. Kääntele aineksia, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää kasariin riisi. Kuumenna aineksia koko ajan käännellen, kunnes riisi alkaa muuttua läpinäkyväksi. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan aina kun edellinen liemi on imeytynyt riisiin. Lisää välillä myös kurpitsasose ja paistamisen loppuvaiheessa myös kalkkuna.

Lisää voi, parmesaanijuusto sekä persilja ja kääntele. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Limetti-kookosjäätelö ja suklaalastut

Tässä oli taas ainesosat kohdillaan. Limetti tuo mukavaa kirpakkuutta kookosjäätelömassaan. Ja suklaa taitaa sopia ihan mihin vaan. Vielä en maistellut kokonaisuutta, vaan se meni vielä pariksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Ainekset:
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
4 dl kookosmaitoa
2 limetin kuori ja mehu
2 ¼ dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata
Päälle:
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa yhteen keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi kattilassa. Kaada kuuma kookosmaito munaseokseen. Siirrä seos takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Jäähdytä seos kylmävesihauteessa sekoitellen. Tai siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen massaan limetin kuori ja mehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto jäätelömassaan ja aja jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Vuoraa mikronkestävä kulho leivinpaperilla. Mittaa suklaa kulhoon leivinpaperin päälle ja sulata suklaa. Nosta suklaa leivinpaperin kanssa kulhosta. Levitä leivinpaperi tasaiselle alustalle ja levitä suklaa sen päälle mahdollisimman ohueksi levyksi. Nosta kylmään kovettumaan.

Lusikoi jäätelöä jäähdytetyn vuoan pohjalle ja murra ohuesta suklaalevystä päälle suklaalastuja. Toista sama, kunnes astiassa on useita kerroksia. Anna annoksen kovettua kylmässä vähintään pari tuntia. Koristele pinta kaakaojauheella ja lopuilla suklaalastuilla.

Lampaanlihalla, sipulilla ja tomaatilla täytetyt munakoisot

Jouluruoat on melko lailla tuhottu; pakastimesta löytyy vielä jotain laatikonloppuja. Tänään herkuteltiin karitsanjauhiksella täytetyillä munakoisoilla. Tykkäsin tosi paljon.

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
3 munakoisoa
2 isoa sipulia
400 g karitsan jauhelihaa
4 tomaattia
1 ruukku lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
1 iso vihreä paprika

Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Kuori ja viipaloi sipulit puolirenkaiksi. Kuutioi tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto suurehkoiksi paloiksi. Silppua persilja.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Paista munakoisonpuolikkaita leikkauspinta alaspäin 8-10 minuuttia. Käännä munakoisot ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia.

Paista sipulirenkaita samalla pannulla, kunnes ne alkavat ruskistua. Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on ruskistunut. Lisää ¾ tomaattikuutioista ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja nosta pannu liedeltä.

Tee munakoisonpuolikkaisiin viillot pitkittäin niin, että et leikkaa pohjaan saakka, ja reunoille jää n. 1 cm maltoa. Paina puolikkaiden keskustaa lusikalla niin, että siihen muodostuu kuoppa. Jaa täyte munakoisoille. Aseta puolikkaat uunivuokaan ja jaa niiden päälle vielä paprikat ja loput tomaatit. Paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes paprikasuikaleet ovat hiukan tummuneet reunoilta.

Appelsiinipirtelö

Tämä oli mielenkiintoisesti ennemminkin jäätelösoodan kuin pirtelön makuista. Olisi oikein hyvä viilentäjä kuumana kesäpäivänä, mutta meni loistavasti myös näin talven ensimmäisten pakkaspäivien keskellä.

Ainekset:
1 tl appelsiininkuoriraastetta
2 ½ dl piimää
1,2 dl vaniljajäätelöä
1 dl kylmää appelsiinimehua
2 rkl muscovadosokeria
½ dl kermavaahtoa

Kaada piimä, vaniljajäätelö, appelsiinimehu, muscovadosokeri ja ½ tl appelsiininkuoriraastetta sauvasekoittimen kulhoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada pirtelö kahteen jäähdytettyyn lasiin. Koristele kermavaahtoruusukkeella. Ripottele kermavaahdon päälle loput appelsiininkuoriraasteesta. Tarjoile heti.

Bisquekeitto

Tapaninpäivän aterialle taas täysin jouluruoista poikkeavaa sapuskaa. Tämä on mukavasti vähemmän raskasta kaiken kinkun ja laatikoiden jälkeen. Ja hyvää!

Ainekset:
2 punaista paprikaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
800 g kuorittuja tomaatteja (tölkistä)
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
3 dl kasvislientä
250 g mascarponea
250 g ruokakermaa

Halkaise paprikat. Poista valkoiset osat ja siemenet. Laita paprikat leivinpaperoidulle uunipellille, kuoripuoli ylöspäin. Anna paahtua 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 4-5 minuuttia, tai kunnes paprikoiden pinta hiukan mustuu. Leikkaa jäähtyneet paprikat muutamaan osaan.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää paprikat, tomaatit ja kasvisliemi. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen n. 20 minuuttia. Sekoita välillä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mascarpone ja kerma ja sekoita hyvin. Kuumenna, älä enää keitä.

Paahdettu lanttusalaatti

Lanttulaatikko, niin hyvää kuin onkin, on meillä joulupöydässä jäänyt vähän sivustakatsojan asemaan. Olen parina viime vuonna syönyt lanttulaatikkoa ihan yksin joulun jälkeen päiväkausia. Niinpä päätin tänä vuonna laittaa lantun pöytään vähän erilaisessa muodossa. Hyvältä vaikuttaa. Nyt on sitten kaikki jouluruoat valmiina, ja pian voi alkaa hillitön syöminen. Hyvää joulua!

Ainekset:
1 kg lanttuja
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl kanelia
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Lisäksi:
60 g hasselpähkinöitä
70 g rucolaa
140 g sinihomejuustoa
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa

Kuori ja lohko lantut. Pyörittele lantut öljyssä, vaahterasiirapissa ja mausteissa. Levitä lantut laakeaan uunivuokaan. Paahda 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Anna jäähtyä.

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irrota. Kuori pähkinät ja rouhi ne pienemmiksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Levitä rucola laakealle tarjoilualustalle. Valuta päälle puolet kastikkeesta.

Nosta lantut rucolan päälle. Murenna pinnalle sinihomejuusto. Valuta loput kastikkeet salaatille. Koristele hasselpähkinärouheella.

Paahtopunajuurisalaatti

Maistoin jo, vaikka salaatin pitääkin antaa tekeytyä huomiseen saakka. Ja totesin, että tämä oli ehkä parasta punajuurisalaattia mitä olen koskaan syönyt.

Ainekset:
1 kg punajuuria
2 punasipulia
Kastike:
120 g omenasinappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl siirappia
1 tl timjamia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Pese punajuuret ja nosta ne kuorineen uunipannulle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan (juuresten koosta riippuen).

Sekoita kastike. Mausta sinappi etikalla, siirapilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita öljy mukaan vähitellen.

Kuori punajuuret heti uunista oton jälkeen. Leikkaa juurekset reiluiksi lohkoiksi. Sekoittele joukkoon kastike sekä kuoritut, suikaloidut punasipulit. Anna salaatin jäähtyä ja sitten maustua jääkaapissa yön yli.

Aurinkoinen luumurahka

Tämä on muunnelma ensimmäisestä reseptistä, jota olen koskaan ihan itsenäisesti valmistanut. Bongasin reseptin jostain lehdestä joskus 30 vuotta sitten ja muistan, kuinka minulle valkeni että voin ihan oikeasti hankkia (tai silloin oikeastaan pyytää äitiäni hankkimaan) tarvittavat ainekset ja tehdä syötävää reseptin mukaan. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin pinnalla appelsiiniviipaleita ja täytteenä perinteistä persikkarahkaa. Nyt jouluksi halusin jotain kevyempää jälkkäriä kaiken kinkun mättämisen jälkeiselle ajalle, ja mieleeni tuli se ihana rahka”kakku”. Vaihdoin appelsiinit klementiineihin, kermavaahdon mascarponeen ja persikat luumuhilloon. Ja lisäsin hiukan valkosuklaata. Hyvältä maistui ainakin se rahkaosuuden aihio; huomenna sitten nähdään onko kokonaisuus hyvä. Ja riittikö liivate, vai olisiko sitä sittenkin pitänyt olla enemmän. Jos muistan, otan huomenna kuvan kumotusta kakkusesta, ja vaihdan sen tämän alla olevan tilalle. *Edit* Kuva vaihdettu. Liivatteet riittivät hyvin hyydyttämään mascarponemassan. Tämä oli sopivasti hiukan vähemmän makeaa, eikä olisi kaivannut yhtään lisäsokeria.

Ainekset:
4 klementiiniä
Luumuhillo:
200 g kuivattuja luumuja
2 dl vettä
1 dl appelsiinimehua
1 tl appelsiininkuoriraastetta
Rahkaseos:
100 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna luumuhillon ainekset kattilassa kiehuvaksi. Keitä hiljalleen 10 minuuttia. Soseuta. Liuota liivateseos kuumaan luumuhilloon.

Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ja viipaloi klementiinit.

Sekoita keskenään maitorahka ja mascarpone. Lisää valkosuklaa ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi luumuhillo ja sekoita.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla. Asettele pyöreät klementiiniviipaleet kulhon pohjalle ja reunoille. Kaada rahkaseos varovasti kulhoon klementiinien päälle ja nosta jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kumoa rahkakakku seuraavana päivänä varovasti tarjoilualustalle niin, että se jää puolipallon muotoiseksi.

Bataattilaatikko pekonilla ja salvialla

Jouluruokien teko jatkuu täyttä häkää. Bataattilaatikko ei meillä ole vielä niin perinteisen asemassa, etteikö siitä voisi kokeilla erilaisia reseptejä. Niinpä tänä jouluna syömme bataattilaatikkoa höystettynä pekonilla ja salvialla. Tämän lisäksi tein tänään porkkanalaatikon (ikivanhalla ohjeella, jonka olen perinyt tädiltäni) ja maksalaatikon (jonka sain viime jouluna onnistumaan ensimmäistä kertaa ikinä, joten samalla ohjeella jatketaan). Tämä bataattilaatikko maistui jo ennen uuniin menoaan herkulliselta. Joten odotan kovasti, että pääsen syömään sitä ihan kunnolla.

Ainekset:
1 ½ kg bataattia kuorittuna ja paloiteltuna
150 g englanninpekonia
20 salvianlehteä
4 rkl voita
½ dl punaista maitoa
suolaa
mustapippuria

Keitä bataattikuutiot pehmeiksi ja soseuta ne. Ruskista pekoni ja nosta palat lautaselle. Lisää pannulle pekonirasvan sekaan voi. Ruskista salvianlehtiä minuutin verran kumminkin puolin ja nosta lehdet lautaselle.

Kaada ruskistettu voi ja maito bataattimuusin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pekonipalaset bataattimuusin joukkoon. Kaada muusi uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Ripottele salvianlehdet paistoksen pinnalle.

Kardemummainen kermatoffee

Olen aiempinakin vuosina tehnyt fudgea ja toffeeta jos jonkunlaista. Vähän vaikea tietysti vertailla näin jälkikäteen, kun ei ole maistelukappaleita edellisistä enää saatavilla, mutta näin näppituntumalta sanoisin että tämä on ainakin yksi parhaista (ellei sitten ihan paras). Aiemmin en ole valmistukseen käyttänyt kondensoitua maitoa, mutta nyt tuli kokeiltua sekin. Meinasin laittaa osan näistä joulupakettiin ja osan sitten jouluaaton jälkkärin kera nautiskeltavaksi. *Edit* Nämä olivat niin koukuttavia, että söin koko kipollisen eilen kerralla. Jouluaattona näitä ei kukaan enää pystynyt kaiken syömisen jälkeen juurikaan maistelemaan, joten melkein kaikki olivat jäljellä. Onneksi niitä ei ollut enempää.

Ainekset:
397 g kondensoitua maitoa
1 ½ dl maitoa
450 g sokeria
115 g voita
1 tl vaniljatahnaa
1 tl kardemummaa

Mittaa kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes seos on 116-asteista (10-15 minuuttia). Nosta kattila pois levyltä. Anna jäähtyä, kunnes seos on alle 100-asteista.

Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja himmeää (n. 10 minuuttia). Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan. Anna jäähtyä vähintään pari tuntia ja leikkaa sitten sopivankokoisiksi paloiksi.

Hedelmämarsipaani

Tällaisenaan tämä näyttää lähinnä epämääräiseltä. Mutta olettaisin, että maku on hyvä. Jää kuitenkin maisteltavaksi vasta jouluaaton iltaherkkuna. *Edit* Kuva vaihdettu. Marsipaanit on syöty ja pötkö oli herkullinen. Karvasmanteli maistui juuri sopivasti ja kuivattujen hedelmien sattumat seassa olivat ihanan makeita.

Ainekset:
150 g marsipaania
80 g kuivattujen hedelmien sekoitusta (papaija, sitruunankuori, appelsiininkuori, kirsikka)
40 g rusinoita
25 g taloussuklaata

Silppua hedelmät. Sulata suklaa.

Sekoita hedelmät ja mantelimassa keskenään ja muotoile tangoksi. Voitele tanko sulatetulla suklaalla ja anna suklaan jähmettyä. Säilytä tanko jääkaapissa. Paloittele terävällä veitsellä.

Kaalikääretorttu

En ollut pitkään aikaan syönyt kunnollista kaaliruokaa. Tämä oli aivan ihanaa. Ja melkoisen helppoa, ainakin verrattuna siihen että olisi pitänyt kääriä niitä ihan oikeita kaalikääryleitä. Muotoa lukuunottamatta tämä oli ihan kuin mummun kaalikääryleet, siirapilla ja voilla höystettynä.

Ainekset:
1 käärylekaali
Täyte:
½ dl puuroriisiä
1 ½ dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
½ dl kuohukermaa
2 rkl siirappia
1 ruukku persiljaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Pinnalle:
2 rkl voita
2 rkl siirappia

Koverra kaalista kanta pois ja keitä kaalia noin 20 minuuttia. Nosta kaali siivilään valumaan ja irrota 8 päällimmäistä lehteä kokonaisina. Nosta kokonaiset lehdet leivinpaperille jäätymään. Hienonna kaalin sisälehdet täytteeseen.

Keitä riisi fondilla maustetussa vedessä kypsäksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pannulla voissa.

Sekoita jäähtyneen riisin joukkoon jauheliha, sipuli, muna, kerma, siirappi, persilja ja mausteet.

Levitä 8 kaalinlehteä leivinpaperin päälle suorakaiteeksi (noin 35 x 25 cm), niin että lehdet ovat pari senttiä limittäin.

Levitä täyte levylle tasaisesti ja kääri kääretortun tapaan isoksi rullaksi. Vedä rulla leivinpaperin avulla uunipannulle. Vuole rullan pinnalle voilastuja ja valuta päälle siirappia.

Paista 175-asteisessa uunissa 1 tunti 15 minuuttia. Valele kaalikäärylettä välillä kaalin paistoliemellä.

Ruotsalainen joululeipä

Nyt sitten oli viimeinkin aika ihan oikeasti tehdä joululeipää. Jouluruokien kausi on siis täälläkin ihan virallisesti avattu. Tätä leipäohjetta olen pyöritellyt jo useamman vuoden joulun aikoihin, mutta en ole aiemmin saanut sitä kokeiltua. Nyt sitten testasin, ja täytyy sanoa että olen minä parempiakin joululeipiä maistanut. Tämä oli (ehkä tuon porterin ansiosta) hiukan tunkkaisen oloinen. Ei huono, mutta ei missään tapauksessa paras joululeipä mitä olen vuosien saatossa tehnyt.

Ainekset:
50 g voita
3 1/3 dl julmust –juomaa
3 1/3 dl porteriolutta
8 ½ g kuivahiivaa
1 dl tummaa siirappia
3 dl rusinoita
2 tl jauhettua neilikkaa
2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
2 rkl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
7 dl ruisjauhoja
11 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Lisää julmust ja portteri ja nosta kattila liedeltä. Liuota sekaan hiiva.

Lisää siirappi, rusinat, mausteet ja suola. Sekoita ruis- ja vehnäjauhot joukkoon vähän kerrallaan. Alusta taikinaa yleiskoneella n. 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 45 minuuttia.

Vaivaa kohonnut taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille kaksi pitkänomaista limppua. Anna leipien kohota peitettynä puoli tuntia. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 40-45 minuuttia.

Gulassikeitto

En voi käsittää, miksi näitä taikinanokareita kutsutaan suomalaisittain klimpeiksi. Siis oikeesti, klimpeiksi! Mulle ainakin tulee sanasta klimppi mieleen jotain ihan muuta kuin pala taikinaa. Herra 8-v:lle sanoinkin että keitossa on lihan, perunan ja paprikan lisäksi tuorepastaa. Sillä sitähän tuo taikina käytännössä on. Ja hyvin meni läpi, keitto maistui erinomaisesti sekä keskenkasvuiselle että minulle. Pikkuisen lisää suolaa kaipasin vielä sopan sekaan, mutta jälleen kerran sitä oli helpompi laittaa lisää kuin ottaa valmiista keitosta pois. Joten hyvä näin.

Ainekset:
1 rkl voita
2 sipulia
1 rkl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
800 g naudan palapaistia
1 peruna raastettuna
1 rkl tomaattipyreetä
1 ½ l lihalientä
500 g perunoita
1 vihreä paprika
Klimpit:
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl vettä
¼ tl suolaa
1 kananmuna

Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi liha. Paista sipulit voissa kullanruskeiksi. Lisää paprikajauhe, juustokumina, liha ja perunaraaste. Hauduta kannen alla 10 minuuttia sekoitellen.

Lisää tomaattipyree ja 5 dl lihalientä. Hauduta vielä n. tunti, kunnes liha on mureaa. Kuori ja kuutioi perunat. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa. Kuutioi malto.

Lisää keittoon perunan- ja paprikanpalat ja loput lihaliemet. Keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet.

Sekoita klimppitaikinan ainekset keskenään. Kun keitto on lähes valmista, nypi klimppitaikinasta pieniä nokareita ja lisää nokareet keittoon. Hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoile keitto höyryävän kuumana.

Ranskalainen sipulikeitto

En ole tainnut koskaan aiemmin syödä sipulikeittoa. ”Myin” tämän herra 8-v:lle sillä perusteella, että tämä on kuin nakkisopan lientä paahtoleivällä ja juustolla. Ja niinhän tämä olikin. Aivan ihanaa talvipäivän ruokaa. Vielä kun ulkona olis tihkusateen sijaan ollut hanget korkeat nietokset ja auringonpaisteinen pakkaspäivä, niin olisi tuntunut tosi mukavalta tulla ulkoilulta höyryävän sipulikeittokulhon ääreen. Mutta ei moittimista nytkään. Helppo, nopea ja herkullinen ruoka.

Ainekset:
500 g sipulia
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 l lihalientä
mustapippuria
(suolaa)
8 ohutta leipäviipaletta
100 g juustoraastetta

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi.

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota ne pehmeiksi koko ajan sekoittaen. Ripottele vehnäjauhot sipulien päälle ja sekoita hyvin. Lisää lihaliemi. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 15 minuuttia. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Paahda leipäviipaleet 225-asteisessa uunissa rapeiksi. Kaada keitto uuninkestäviin annoskulhoihin (4 kpl). Nosta kaksi leipäviipaletta jokaiseen kulhoon ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kuorruta kulhoja uunin keskiosassa n. 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut. Tarjoile heti.

Mehevä luumukakku

Oli kyllä todellakin mehevä luumukakku. Nyt olis ollut kaupoissakin hyviä luumuja tarjolla. Mutta kun mulla on pakastimessa oman pihan luumuja kilotolkulla, niin käytin niitä. Kakku oli ihanaa ja sopi tosi hyvin tarjoiltavaksi vaniljakastikkeen kera.

Ainekset:
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
175 g huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
50 g maustamatonta jogurttia
150 g luumuja
Koristeluun:
½ rkl tomusokeria
Tarjoiluun:
vaniljakastiketta

Sekoita keskenään ruokasooda, vaniljasokeri, suola ja vehnäjauhot. Vatkaa voi, fariinisokeri ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste. Lisää taikinaan lopuksi kuivat aineet ja jogurtti vuorotellen.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (23 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Poista luumuista kivet ja lohko hedelmät. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Levitä päälle luumut. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Peitä kakku foliolla ja jatka paistamista vielä 35 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa ja siivilöi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Ruusukaali-linssit

Beluga-linssit olivat toden totta kivan näköisiä, ihan kuin pikkuisia mustia helmiä tuolla ruusukaalien joukossa. Ja myöskin hyvin makuisia. Ruusukaalit olisivat saaneet muhia vieläkin kauemmin uunissa. Olisin tykännyt, jos ne olisivat olleet ihan pehmeitä ja vähän ruskistuneitakin. Mutta kun oli niin kova nälkä, etten malttanut enää antaa niiden olla. Ja tälläkin paistoajalla ne olivat uunissa puolet pidempään kuin alkuperäisen reseptin mukaisesti. Kokonaisuus oli todella maukas ja sopi hyvin ragùn kaveriksi.

Ainekset:
2 dl belugalinssejä
4 dl vettä
400 g ruusukaalia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi (n. 25 minuuttia) suolalla maustetussa vedessä.

Poista ruusukaaleista uloimmat lehdet ja kova kanta. Viipaloi ruusukaalit ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Yhdistä ruusukaalit, öljy ja valkosipuli. Levitä ruusukaalit leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Kääntele kevyesti ja jatka paahtamista vielä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Rouhi pähkinät. Paahda niitä uunin jälkilämmössä 5 minuuttia. Kuori avokadot ja poista kivet. Viipaloi hedelmäliha ja pirskottele päälle sitruunamehu.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä linssit ja kastike. Lisää ruusukaalit, paahdetut pähkinät ja avokado. Sekoita kevyesti.

Banaanimuffinssit

Nämä olivat ihan hyviä, mutta voista ja banaanista huolimatta ehkä hiukan kuivia. Olisivat ehdottomasti kaivanneet jonkun kuorrutuksen ylleen. Onneksi pakastimesta löytyi vielä persimonjädeä, joka tekikin jälkkäristä erinomaisen.

Ainekset:
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
1 banaani
1 kananmuna
1 dl maitoa
6 rkl voisulaa
60 g saksanpähkinärouhetta

Sulata voi ja soseuta banaani. Sekoita voisulaan banaani, kananmuna ja maito. Lisää sitten jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja muskottipähkinä.

Jaa taikina silikonisen muffinssipellin koloihin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellillä ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.

Espresso –ragù

Ihan rehellisesti sanottuna joudun myöntämään, että kahvia en tästä ragùsta maistanut, en sitten millään. Mutta muuten täytyy kyllä sanoa, että tämä oli todella hyvää. Lihasta tuli todella mureaa, ja kastike imeytyi lihoihin ja kasviksiin niin että tästä tuli oikeastaan erittäin maukasta muhennosta.

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
750 g naudan sisäpaistia
300 g osso buccoa
1 ½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 sipulia
2 porkkanaa
1 varsisellerin varsi
2 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
2 rkl tomaattipyreetä
3 dl punaviiniä
2 espresso-kapselia
2 dl lihalientä

Ota lihat huoneenlämpöön n. tuntia ennen ruoan valmistamista. Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Viipaloi varsiselleri. Leikkaa lihat n. 2 cm paloiksi. Ruskista lihapalat oliiviöljyssä padassa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää pataan kasvikset, timjami, tomaattipyree ja rosmariini. Sekoita joukkoon punaviini. Anna kiehua 5 minuuttia. Valmista kahvi ja lihaliemi.

Lisää pataan lihaliemi ja kahvi ja anna kiehahtaa. Sulje kansi ja anna padan hautua 175-asteisessa uunissa 3 tuntia.

Ragù on valmis, kun liha irtoaa luista ja hajoaa helposti. Poista lihasta luut ja näkyvä rasva ja revi lihat pieniksi paloiksi kahdella haarukalla.

Persimonsemifreddo

Tämä ohje oli alun perin persikalle, mutta tähän aikaan vuodesta ei persikoita ole saatavilla. Tein jäden sen sijaan persimonista. Ja oli kyllä hyvää. Onneksi tätä tuli suurehko annos, niin pääsee nautiskelemaan vielä monena päivänä.

Persimonsose:
3 kypsää persimonia
½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
Jäädykeseos:
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
300 g maustamatonta jogurttia
3 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunankuoriraastetta

Kuori persimonit ja pilko ne kattilaan. Lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna persikoiden hautua hiljalleen pari minuuttia. Soseuta ja mausta sitruunamehulla. Anna jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja ¾ dl sokeria vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja ¾ dl sokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa.

Sekoita jogurtti keltuaisvaahtoon. Lisää sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Kääntele seokseen kerma- ja valkuaisvaahto.

Kaada puolet jäädykeseoksesta silikonisen rengaskakkuvuoan pohjalle. Lisää päälle persimonsose ja täytä vuoka lopulla jäädykeseoksella. Nostele persimonseosta haarukalla siten, että seokseen muodostuu raitoja.

Anna semifreddon jäätyä pakastimessa vähintään 3 tuntia. Ota jäätelö vuoasta ja leikkaa viipaleiksi.

Linssejä ja kylmäsavukinkkua

Linssejä meillä on käytetty ihan turhan vähän ruoanlaitossa. Ne ovat tosi hyviä ja ovat kiva lisä lähestulkoon pelkästään kasviksista koostuvaan pataan. Tykkäsin tästäkin, ja niin tykkäsi myös herra 8-v.

Ainekset:
250 g vihreitä linssejä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 porkkana
1 sellerinvarsi
1 purjo
100 g kylmäsavukinkkua
1 tl kuivattua rosmariinia
2 laakerinlehteä
1 tl kuivattua salviaa
1 tl kuivattua persiljaa
1 l kasvislientä

Kuori ja silppua sipuli ja porkkana. Viipaloi sellerinvarsi ja purjo. Liota linssejä kylmässä vedessä 30 minuuttia. Valuta.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää sipuli, porkkana, selleri, purjo ja kylmäsavukinkku. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää mausteet pannulle yhdessä linssien kanssa. Sekoittele muutaman minuutin ajan, kunnes linssit alkavat tarttua pannun pohjaan. Lisää kasvisliemi. Kiehauta ja anna hautua 45 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet.

Kinkkumunakas uunissa

Ihana aamupala. Ja tämän kanssa sopi kuin nakutettu eilinen makeahko punajuurisalaatti.

Ainekset:
8 kananmunaa
2 ½ dl ruokakermaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
150 g kinkkua
200 g pakastemaissia
50 g juustoraastetta
1 ruukku ruohosipulia

Sulata maissi. Silppua ruohosipuli. Suikaloi kinkku.

Sekoita munat ja kerma keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos kevyesti voideltuun uunivuokaan.

Lisää päälle suikaloitu kinkku, sulaneet maissit ja juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Silppua päälle ruohosipuli ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Kuhamuhennos

Tämä oli aivan erinomaisen makuista, mutta myöskin aivan erinomaisen hankalaa syötävää. Poika halusi ehdottomasti kokonaisen kuhan, päineen päivineen. Mutta siinä oli sitten myös niitä ruotoja oikein urakalla. Ja eviä. Ja nahkaa. Olisi ollut paljon mukavampi syödä fileitä. Tästä lähin tähän huusholliin ostetaan vain valmiiksi fileoitua kalaa. Kokonaisia kaloja laitetaan vain sitten, kun ne on käyty itse pyytämässä.

Ainekset:
1 kuha
100 g kevätsipulia
1 nippu tilliä
1 nippu persiljaa
3 rkl pehmeää voita
1 laakerinlehti
¼ tl timjamia
suolaa
valkopippuria
1 dl vehnäjauhoja
¼ dl sitruunamehua
1 dl vettä
1 dl kuohukermaa

Silppua kevätsipuli, tilli ja persilja. Voitele uunivuoka kevyesti. Pane vuokaan puolet kevätsipulista ja yrteistä sekä laakerinlehti ja timjami. Sekoita jauhot, suola ja pippuri keskenään. Pyörittele kala jauhoseoksessa. Asettele kala vuokaan ja ripottele päälle loput yrteistä. Kuutioi voi kalan päälle.

Purista päälle sitruunamehu ja lisää vuokaan vesi. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Lisää kerma ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Punajuuri-kvinoasalaatti

Enpä muistanut ottaa tästä enää kuvaa kastikkeen kera. Mutta ei tuo kastike ollut yhtään sen kummemman näköinen kuin mikä tahansa jogurtti- tai kermaviilipohjainen kastike. Punajuurisalaatti sinänsä oli hyvää, mutta olisin kaivannut siihen ehkä vähän enemmän makeutta. Hunajan määrän siis voisi ainakin tuplata sekä marinadissa että kastikkeessa.

Ainekset:
1 kg punajuuria
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl Provençen yrtit -mausteseosta
3 dl kvinoaa
6 dl vettä
4 klementiiniä
100 g baby-pinaattia
Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl limettimehua
2 tl hunajaa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
Minttukastike:
200 g kermaviiliä
1 ruukku tuoretta minttua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori punajuuret. Raasta punajuurista kaksi hienoksi raasteeksi ja leikkaa loput lohkoiksi. Sekoita lohkoihin öljy, suola ja yrttimaustaseos. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Huuhtele kvinoa runsaalla vedellä. Kiehauta vesi. Keitä kvinoaa ja punajuuriraastetta suolalla maustetussa vedessä n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Sekoita marinadi ja puolet paahdetuista punajuurista kvinoan joukkoon. Anna tekeytyä vähintään tunti jääkaapissa.

Kuori ja lohko klementiinit. Puolita lohkot. Sekoita punajuuri-kvinoan joukkoon pinaatti ja klementiininpalat. Siirrä punajuuri-kvinoaseos tarjoiluastiaan ja koristele lopuilla paahdetuilla punajuurilla.

Sekoita minttukastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile salaatin kera.

Falafel

Falafelienkin paistoon oli ilmafriteerauslaite oikein loistava väline. Falafeleista tuli ihanan rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Ja tällä taikinalla niistä tuli myös erinomaisen makuisia.

Ainekset:
2 ½ dl kuivattuja kikherneitä
1 sipuli
1 ruukku persiljaa
1 ruukku korianteria
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus chilipippuria
4 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl leivinjauhetta
4 rkl vehnäjauhoja
Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä

Mittaa kikherneet isoon kulhoon ja peitä vedellä. Anna liota yön yli ja valuta.

Kuori ja silppua sipuli. Silppua persilja ja korianteri. Mittaa kikherneet ja sipuli tehosekoittimen kulhoon. Lisää persilja, korianteri, suola, paprika, chili, valkosipuli ja juustokumina. Sekoita hyvin, mutta älä jauha ihan pyreeksi saakka. Ripottele seokseen leivinjauhe ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Anna jäähtyä muutaman tunnin ajan peitettynä jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta läpimitaltaan n. 2 cm pullia. Sivele pyörykät öljyllä ja paista 190-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa, kunnes pyörykät ovat kauniin värisiä (n. 10 minuuttia).

Domino-muffinssit

Eipä ole koristelussa taaskaan hurraamista, mutta maku oli kumminkin hyvä. Domino-keksit paistuivat muffinssivuoan pohjalla hassusti jotenkin ruskistetun voin makuiseksi. Taikina oli ihanan pehmeää ja kivasti vähän punertavaa.

Ainekset:
175 g Domino-keksejä (13 kpl)
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 tl kaakaojauhetta
½ tl suolaa
2-3 tl punaista karamelliväriä
2 dl mantelimaitoa
120 g voita
3 ¼ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl valkoviinietikkaa
Kuorrutus:
2 dl kermaa

Sekoita keskenään kaikki jauhot ja suola. Sekoita väriaine mantelimaitoon. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää joukkoon puolet jauhoista ja puolet mantelimaidosta. Vatkaa sileäksi ja lisää sitten loput jauhot ja maito. Sekoita huolellisesti. Sekoita valkoviinietikka ja sooda nopeasti keskenään ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Laita jokaisen muffinssivuoan pohjalle Domino-keksi. Jaa taikina muffinivuokiin keksien päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota muffinssien päälle.

Katkaravut salaattipedillä

Pikkuisen ripsautin vielä suolaa päälle ja se olikin sitten siinä. Oli ihan todella maukasta salaattia. Ja luulen, että saattaa olla vielä parempaa huomenna kun kastike imeytyy mukavasti salaatinlehtien poimuihin.

Ainekset:
200 g pieniä katkarapuja
130 g jättikatkaravun pyrstöjä
300 g jäävuorisalaattia
½ dl kasvislientä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl currytahnaa
250 g sokeriherneitä
3 rkl tuoretta korianteria

Revi salaatti tarjoiluvadille.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna liemi kiehuvaksi suurella paistinpannulla. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon currytahna.

Lisää katkaravut ja sekoita. Kuumenna keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää sokeriherneet ja sekoita hyvin. Hauduta vielä pari minuuttia. Lisää tuore korianteri ja levitä seos salaatinlehtien päälle.

Bataattipizzat avokado-pekonitäytteellä

Poika ei tykkää bataatista, joten korvasin osan bataateista perunalla. Itse kyllä vedin sitä bataattiosuutta oikein hyvällä ruokahalulla. En kyllä ehkä kutsuisi tätä pizzaksi, koska mielestäni tässä ei ollut mitään pizzamaista. Hyvää tämä kyllä oli.

Ainekset:
1600 g bataattia
suolaa
mustapippuria
100 g juustoviipaleita
Täyte:
150 g englanninpekonia
4 avokadoa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 rkl limettimehua
1 ruukku korianteria

Leikkaa bataatit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Pistele bataatit haarukalla ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Levitä pekoniviipaleet toiselle pellille.

Kypsennä bataatteja 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Ripottele juustoraaste viipaleiden päälle ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Nosta pekoniviipaleet kylmälle pannulle ja paista ne rapeiksi. Anna jäähtyä ja pilko pekonit pieniksi paloiksi.

Kuori ja murskaa avokadot haarukalla (tai sauvasekoittimella). Mausta ripauksella suolaa ja pippuria ja limettimehulla. Silppua korianteri. Täytä bataattipizzat avokadoseoksella ja pekonimuruilla. Viimeistele korianterilla.

Ranskalainen briossi

Sunnuntaiaamu ja samalla koko joulukuu käynnistettiin meillä pikkuruisten ranskalaisten briossien voimin. Nämä olivat juuri sopivan kokoisia pieniksi herkuiksi kasvismunakkaan kera. Briossit olivat ihanan kuohkeita ja oikein perinteisiä vehnä”pullia”. Minä täytin omani vain pippurituorejuustolla, mutta väliin sopisi tosiaan yhtä hyvin hilloa tai jotain muuta makeaa.

Ainekset:
1 dl maitoa
8 ½ g kuivahiivaa
6 ½ dl vehnäjauhoja
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 ½ rkl sokeria
¼ tl suolaa
2 kananmunaa
Voiteluun:
1 kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää 2 dl jauhoja ja vaivaa hetki kevyesti. Anna kohota peitettynä n. 30 minuuttia.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää taikinaan voi-sokeriseos, suola ja munat. Lisää loput jauhot ja vaivaa tasaiseksi.

Jaa taikina 20 palaan ja nosta palat silikonisiin muffinssivuokiin. Anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Voitele briossit munalla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Tarjoile suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa.

Uuniviikunat 2

Mä en oikein ymmärrä sitä viikunahehkutusta jota usein saa lukea. Viikunat ovat olevinaan niin kovin mehukkaita, maukkaita ja ihania. Joko tänne Suomeen saakka päätyvät viikunat ovat jo menettäneet osan maustaan tai sitten ne vaan kerta kaikkiaan eivät ole niin ylivertaisia kuin moni antaa ymmärtää. Ihan hyviähän nämä olivat, mutta täytyy sanoa että henkilökohtaisesti olisin tykännyt enemmän jos liemessä olisi lillunut viikunoiden sijaan vaikka omenalohkoja tai persimoninpaloja. Mutta kyllähän tämä kävi hyvinkin jälkkäristä, etenkin vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna.

Ainekset:
1 appelsiini
1 sitruuna
12 viikunaa
3 rkl hunajaa
3 rkl brandyä
4 laakerinlehteä
75 g mantelirouhetta
Vuoan voiteluun:
5 g voita

Pese sitruuna ja appelsiini ja kuivaa ne hyvin. Raasta kummankin hedelmän kuoresta osa. Halkaise hedelmät ja purista mehu.

Pese viikunat ja pistele ne haarukalla. Voitele sopivan kokoinen uunivuoka. Lado viikunat vuokaan ja valuta päälle hunaja.

Sekoita keskenään mehut ja brandy. Kaada seos viikunoiden päälle. Ujuta laakerinlehdet viikunoiden väliin ja ripottele pinnalle sitrusten kuoriraasteet. Peitä vuoka foliolla.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Poista folio, ripottele päälle mantelirouhe ja valele viikunoita makealla paistoliemellä. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Perunacurry

Tässä on taas pottulisuke, joka pitää laittaa korvan taakse. Tuli helpolla hyvää ja näitä voi paistella vaikka edellisen päivän jämäperunoista.

Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
4 sipulia
2 vihreää chiliä
2 rkl rypsiöljyä
½ tl sinapinsiemeniä
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
½ tl sokeria
1 tl suolaa
½ rkl sitruunamehua

Kuori perunat ja leikkaa ne kolmen sentin kuutioiksi. Keitä perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja silppua sipulit. Poista chileistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Kuumenna sinapinsiemeniä 5-10 sekuntia. Lisää kurkuma, juustokumina, chili ja sipuli. Kuullota pari minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää perunat ja paista vielä 4-5 minuuttia samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon korianteri, sokeri ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia. Mausta sitruunamehulla.

Merenelävä-sahramimuhennos

Koskaan ennen en ole käyttänyt kuorellisia simpukoita ruoanlaitossa. Nämä ostin pakasteena, ja puolet lähti roskiin kun niiden kuoret eivät avautuneet kastikkeessa. Seuraavaksi taidan ostaa simpukat kuoretta. Nämä olivat paitsi suurelta osin hukkaa, myöskin hankalat syödä. Muhennos sinänsä maistui eniten ehkä valkosipulilta, ei huono. Eikä kovin ihmekään, olihan tässä todella runsaasti valkosipulia.

Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
4 salottisipulia
1 kokonainen valkosipuli
ripaus chilipippuria
½ g sahramia
2 tl kurkumaa
2 tl suolaa
mustapippuria
700 g paseerattua tomaattia
400 g kuorittuja tomaatteja (tölkistä)
2 tl sokeria
450 g sinisimpukoita (pakaste)
200 g jättikatkaravunpyrstöjä
200 g mustekalarenkaita
200 g kampasimpukoita
1 ruukku lehtipersiljaa
1 rkl sitruunamehua

Kuori ja viipaloi salottisipulit. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne kokonaisina. Silppua persilja.

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuullota salottisipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulinkynnet ja chilipippuri. Lisää sahrami, kurkuma, suola ja mustapippuri. Sekoita, kunnes sipulit ovat kauttaaltaan peittyneet mausteisiin. Sekoita sitten joukkoon paseerattu tomaatti, kuoritut tomaatit ja sokeri. Anna hautua matalalla lämmöllä tunnin verran.

Lisää merenelävät simpukoista aloittaen. Hauduta n. 5 minuuttia, jota kuoret avautuvat. Poista simpukat, jotka eivät avaudu. Lisää sitten tiikerikatkaravut ja mustekalarenkaat. Hauduta muutama minuutti ja lisää lopuksi kampasimpukat. Sekoita vielä kerran.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita ennen tarjoilua joukkoon persilja ja sitruunamehu.

Värikäs kasvispiiras

Tämä piiras oli alkuperäisen reseptin mukaan tarkoitus jakaa neljään annosvuokaan paistamista varten. Ajattelin kerrankin tehdä niin, mutta sitten vertailin silmämääräisesti taikina- ja täytemääriä keskenään. Totesin, että ikipäivänä en saa täytettä mahtumaan neljään sen kokoiseen annoskippoon mitä minulla on käytettävissä, ja taikina taas ei olisi tainnut riittää useampaan. Niinpä palasin vanhaan toimintamalliini ja tein tästä yhden ison piiraan. Piiras oli ihanaa ja lievästä ennakkoluulostani huolimatta porkkana-lanttutäyte toimi myös piirakassa oikein loistavasti.

Taikina:
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa
50 g voita
100 g maitorahkaa
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
200 g porkkanaa
200 g lanttua
10 cm purjoa
2 tomaattia
½ tl yrttisuolaa
½ tl mustapippuria
100 g maitorahkaa
2 tl provençale -mausteseosta
1 ¼ dl maitoa
50 g juustoraastetta

Sekoita taikinan ainekset nopeasti tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori ja raasta porkkanat ja lanttu. Huuhdo ja suikaloi purjo. Kuutioi tomaatit. Sekoita yhteen raasteet, purjo ja tomaattikuutiot. Mausta yrttisuolalla ja pippurilla. Sekoita yhteen rahka, yrtit, maito ja juustoraaste.

Voitele piirakkavuoka kevyesti ja painele taikina vuokaan. Levitä taikinan päälle kasvisseos ja sen päälle rahkaseos. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa n. 30 minuuttia, kunnes piirakan pinta on hyytynyt ja saanut kauniin värin.

Rapu-mangosalaatti

Minä tykkään ennemminkin syödä ruokani lämpimänä kuin kylmänä. Niinpä törkkäsin tämänkin salaatin mikroon ennen syömistä. Eikä se kyllä siitä ainakaan yhtään kärsinyt, vaan oli oikeinkin hyvää.

Ainekset:
200 g vihreitä papuja
1 dl limettimehua
4 tl seesamiöljyä
3 rkl makeaa chilikastiketta
400 g keitettyjä munanuudeleita
300 g katkarapuja
300 g mangoa
200 g kurkkua
120 g retiisejä
1 pieni ruukku minttua
1 pieni ruukku korianteria
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi mango. Viipaloi kurkku ja retiisit.

Kaada pavut kuumuudenkestävään kulhoon. Peitä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5 minuuttia. Valuta ja huuhdo kylmällä vedellä.

Sekoita keskenään limettimehu, seesamiöljy ja chilikastike. Lisää sekaan muut ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Puolukka-kookosmurupiirakka

Kookos teki kivan lisämaun murupäälliseen. Muutenhan tämä oli melko lailla perusmurupiirakkaa. Eli hyvää. Kyllä taas kannatti viettää syksyllä muutama tunti puolukkametsässä.

Pohja:
125 g voita huoneenlämpöisenä
2 ½ dl fariinisokeria
4 kananmunaa
200 g ranskankermaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua neilikkaa
Täyte:
200 g puolukoita
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Kookosmuru:
3 dl kookoshiutaleita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
75 g voita

Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää ranskankerma. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne nopeasti taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

Sekoita puolukoihin sokeri ja perunajauhot. Ripottele puolukat pohjalle. Nypi kookosmurun ainekset kulhossa yhteen. Ripottele muru taikinan ja puolukoiden päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes murupinta saa kauniin värin ja piirakka on kypsä.

Selleripyree

En aiemmin ollut ollenkaan juurisellerin ystävä. Se maistui mielestäni ”laitoskeittiölle”. Viime vuosina olen oppinut pitämään siitäkin. Nyt sitten tämä selleripyree maistuikin mielestäni ihanalle. Ja koostumuksestakin tuli juuri sopivaa, ei liian tankeaa mutta ei liian juoksevaakaan.

800 g juuriselleriä
1 tl suolaa
1 dl keitinlientä
1 dl kuohukermaa
50 g voita

Kuori ja paloittele selleri. Keitä palat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Ota talteen 1 dl keitinlientä ja kiehauta se kerman ja voin kanssa.

Soseuta sellerinpalat sauvasekoittimella. Lisää soseeseen voi-kerma-keitinlientä pienissä erissä, kunnes sose on sileää ja pehmeää.

Mansikka-lakujäätelö

Sain hädin tuskin laitettua jäätelömassan pakkaseen. Se oli niin hyvää, että teki mieli syödä se ihan sellaisenaan, jäädyttämättä. Onnistuin kuitenkin hillitsemään itseni ja työnsin kipon pakastimeen.

Ainekset:
500 g mansikoita
100 g pehmeää lakritsia
4 dl kuohukermaa
397 g kondensoitua maitoa

Sulata mansikoita sen verran, että ne soseutuvat sauvasekoittimella. Soseuta mansikat. Leikkaa lakritsi pieniksi muruiksi.

Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon kondensoitu maito. Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan. Valuta sekaan mansikkasose ja sekoita kevyesti, niin että mansikka sekoittuu raidoiksi jäätelön joukkoon. Ripottele pinnalle lakumurut. Nosta astia pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

Ruotsalainen voileipä

Todellinen kaikkea hyvää –pläjäys. Tässä oli niin monta komponenttia, että yllätyin välillä itsekin mitä kaikkea leivän päältä löytyi. En vaan todellakaan keksinyt, mikä tästä teki ruotsalaisen.

Ainekset:
8 viipaletta kuminaista perunaleipää
2 rkl Floraa
12 salaatinlehteä
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
24 katkarapua
4 viipaletta sitruunaa
40 g gouda-juustoa
12 oliivia
4 retiisiä
50 g maksapasteijaa
1 suolakurkku
½ tomaatti
4 suurta keittokinkun viipaletta
30 g punajuurisalaattia
4 viipaletta paahtopaistia
4 rkl pikkelssiä
8 viipaletta kurkkua
4 persiljanoksaa
4 hammastikkua

Voitele leivät ohuesti Floralla ja lado aina kaksi leipää vierekkäin yhdelle lautaselle. Aseta leipäsiivuille salaatinlehdet. Viipaloi kananmunat. Jaa maksapasteija neljään osaan. Viipaloi suolakurkku neljään osaan pituussuunnassa. Viipaloi tomaatinpuolikas ja pane kolme oliivia kuhunkin hammastikkuun.

Asettele ainekset kauniisti leiville: puolikas kananmuna joka leivälle, koristeltuna kuudella katkaravulla ja sitruunaviipaleella. Nosta leiville seuraavaksi jälkiruokajuusto oliivi-hammastikun kera. Leikkaa retiisit viipaleiksi ja asettele viipaleet leipien päälle.

Levitä seuraavaan kerrokseen maksapasteija suolakurkulla ja tomaatilla koristeltuna. Rullaa punajuurisalaatti kinkkusiivujen sisään ja nosta kinkut leiville. Nosta päällimmäiseksi pikkelssillä koristeltu paahtopaisti. Viimeistele kurkulla ja persiljalla.

Liekitetyt banaanit

Ihania, lämpimiä banskuja. Ja kaverina 3 kaverin mango-passion –juustokakkujäätelöä. Rommi maistui ehkä pikkuriikkisen turhan voimakkaasti joissain kohdissa, joten pieni sekoittaminen liekittämisen jälkeen olisi ollut tarpeen.

Ainekset:
4 kypsää banaania
2 rkl voita
1 dl fariinisokeria
3 rkl Helmi mango-kermalikööriä
¼ tl kanelia
½ dl tummaa rommia
Tarjoiluun:
jäätelöä

Kuori banaanit ja leikkaa ne neljään osaan (pitkittäin ja poikittain).

Mittaa pannulle voi, fariinisokeri, likööri ja kaneli. Sekoita hyvin ja kuumenna n. 2 minuuttia. Älä päästä kiehumaan. Nosta banaaninpalat kastikkeeseen ja kuumenna niitä kastikkeella valellen ja varovasti käännellen, kunnes ne ovat pehmenneet (n. 3 minuuttia).

Kaada rommi pannulle. Kuumenna höyryäväksi. Sytytä tulitikku ja vie se varovasti pannun reunalle. Sytytä rommi ja anna sen palaa, kunnes liekki sammuu itsekseen.

Annostele banaanit lautasille ja valele päälle kastiketta. Tarjoile kuumana, jäätelön kera.

Oliivifocaccia

En oikein tiedä, voiko tätä kutsua leiväksi, vai pitäisikö ennemminkin puhua jonkun sortin leivonnaisesta. No, oli niin tai näin, niin herkullista tämä kumminkin oli. Minä halkaisin palan ja laitoin väliin tuorejuustoa, kylmäsavuhärkää, gouda-juustoa ja kurkkua. Oli ehkä vieläkin herkullisempaa täytettynä.

Ainekset:
8 dl vehnäjauhoja
6 g kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 ½ dl vettä
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 punasipuli
½ tl mustapippuria
½ dl mustia oliiveja
½ dl vihreitä, paprikatäytteisiä oliiveja
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl parmesaaniraastetta

Voitele uunivuoka (33*22 cm) oliiviöljyllä.

Sekoita yhteen 3 ½ dl vehnäjauhoja, hiiva, sokeri ja suola. Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää neste jauhoihin ja alusta tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen alustamisen aikana. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja painele se vuokaan. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 30 minuuttia.

Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kuullota sipulia, kunnes se pehmenee. Mausta pippurilla.

Viipaloi oliivit ja silppua aurinkokuivatut tomaatit. Pistele taikinaan koloja. Voitele taikina lopulla oliiviöljyllä. Levitä sipulirenkaat, oliivit ja tomaatit taikinan päälle. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea.

Caramel cheesecake

Alkuperäiseen reseptiin kuului puolet enemmän voita ja sokeria. Mietin hetken aikaa ja päädyin siihen, että kumpaakin laatuaan riittää paljon pienempikin määrä. Ja niin riittikin, tämä kakku oli ihanan täyteläinen tällaisenakin. Kinuskikastikekin oli osittain siirappiin valmistettuna kivasti pikkuisen erilainen kuin yleensä tekemäni. Ja kyllä, kakku oli just niin hyvää että olisin voinut syödä lähes koko kiekon ihan itsekseni. Eipä siitä neljällä syöjällä jäänyt kuin neljä pikkuista palaa myöhempää käyttöä varten.

Pohja:
195 g murokeksejä
50 g sulatettua voita
1 tl kanelia
Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
4 kananmunaa
1 ½ dl kuohukermaa
Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 dl ruokokidesokeria
1 dl vaaleaa siirappia
50 g voita

Sekoita kinuskikastikkeen kerma, sokeri, voi ja siirappi kattilassa. Keitä, kunnes kastike sakenee.

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva ja kaneli. Vuoraa irtopohjavuoka (24-26 cm) leivinpaperilla. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuoriraaste. Lisää munat ja kuohukerma sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Lusikoi päälle n. 1 dl kinuskikastiketta. Nosta loput kinuskit jääkaappiin odottamaan tarjoiluhetkeä.

Paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. 60 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja nosta jääkaappiin. Poista vuoka ja leivinpaperi jäähtyneen kakun ympäriltä. Siirrä tarjoiluvadille ja valuta päälle loput kinuskikastikkeet.

Nyhtöankka ja lämmin viinirypälelisäke

Huh huh, tulipahan taas syötyä hyvin. Joskin täytyy sanoa, että todennäköisesti olisi ollut ihan yhdentekevää mitä lihaa tuonne kastikkeeseen olisi laittanut. Ankka oli hyvää, mutta ihan yhtä hyvää olisi varmasti ollut vaikkapa possu. Viinirypälekastike oli myös ihan mahtavaa. Ja koiratkin olivat iloisia, kun saivat syödä ankannahat ruokiensa joukossa.

Ainekset:
2 ankan rintafilettä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Liemi:
5 dl kuivaa omenasiideriä
1 ½ dl muscovadosokeria
½ dl soijakastiketta
2 luomuappelsiinia
1 rkl inkivääritahnaa
Lämmin viinirypälelisäke:
500 g tummia viinirypäleitä
2 salottisipulia
1 rkl voita
1 tl kuivattua rosmariinia
¾ dl tummaa balsamiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Sulata pakastetut ankanrinnat hitaasti jääkaapissa, varaa aikaa 2 vrk. Pyyhi ankan rintafileet kuiviksi talouspaperilla. Ripottele lihapuolelle suolaa ja pippuria. Ruskista palat omassa rasvassaan (rasvapuoli pannuun päin) paistinpannulla kauniin värisiksi ja rapeiksi.

Siirrä ankanrinnat ja rasva uunivuokaan. Mittaa päälle omenasiideri, muscovadosokeri ja soija. Pese ja viipaloi appelsiinit. Lisää appelsiini ja inkivääritahna muiden ainesten sekaan. Paista 150-asteisessa uunissa n. 4 tuntia. Kaada paistoliemi talteen kattilaan. Anna rintapalojen hiukan jäähtyä, irrota niistä nahka ja nyhdä liha suikaleiksi kahdella haarukalla.

Kiehauta paistoliemi ja keitä sitä hiukan kasaan. Lisää ankanliha kastikkeeseen.

Puolita viinirypäleet. Kuori ja silppua salottisipulit. Kuullota sipulit voissa pehmeiksi. Lisää rosmariini, balsamiviinietikka, hunaja, suola ja mustapippuri. Hauduta viinirypäleitä liemessä viitisen minuuttia.

Basilika-kasvispullat

Mä sitten inhoan porkkanan kuutioimista pieniksi palasiksi. Tuntuu, että kahden porkkanankin kanssa saa aikaa kulumaan loputtomasti. Tällä kertaa kuutioiminen ehdottomasti kannatti; näistä pyöryköistä tuli kerrassaan herkullisia. Linssit kyllä onnistuin 20 minuutissa keittämään aivan ylikypsiksi, ihan muusiksi. Tässä se ei haitannut, mutta kävi kyllä mielessä että onneksi ei ollut tarkoitus keittää niitä sellaisenaan lisukkeeksi.

Ainekset:
4 dl punaisia linssejä (kuivia)
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua timjamia
1 ½ tl suolaa
4 rkl tomaattipyreetä
200 g sieniä
3 kananmunaa
1 dl parmesaaniraastetta
1 dl korppujauhoja
1 ruukku tuoretta basilikaa
½ dl saksanpähkinöitä

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä. Kuori ja silppua sipuli, porkkanat ja valkosipulinkynnet. Silppua sellerinvarret. Pilko sienet. Silppua basilika. Rouhi pähkinät.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Mausta timjamilla ja suolalla. Hauduta keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Lisää tomaattipyree ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää sienet ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Nosta kulhoon jäähtymään ja lisää linssit. Lisää myös kananmunat, parmesaani, korppujauhot, basilika ja pähkinät. Sekoita huolellisesti ja nosta jääkaappiin tunniksi.

Pyörittele massa golfpallon kokoisiksi, tiiviiksi pyöryköiksi. Nosta pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. puoli tuntia.

Kermainen pistaasipossu

Oli taas ihan huippuhyvää soosia. Pistaaseita oli seassa juuri sopivasti, vaikka määrä saattaakin ensin tuntua pieneltä. Ihan perunoiden ja porkkanoiden seurassa tästä nautiskeltiin, mutta riisikin olisi ollut tosi hyvä lisuke.

Ainekset:
4 salottisipulia
1 rkl voita
600 g porsaan sisäfilettä
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
2 dl omenatäysmehua
2 ½ dl ruokakermaa
100 g kuorellisia pistaasipähkinöitä

Nosta porsaanfileet huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Leikkaa fileestä n. 2-3 cm viipaleita ja nuiji viipaleet kevyesti.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipuleita voissa muutama minuutti. Lisää pannulle porsaanfileepihvit. Paista ne kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää omenamehu. Hauduta 10 minuuttia. Käännä pihvit hauduttamisen puolessa välissä.

Kuori pistaasit ja rouhi ne pienemmiksi paloiksi. Lisää pannulle kerma ja pistaasipähkinät. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes kastike vähän sakenee.

Päärynä-juustopiirakka

Piirakassa maistui ihanasti kummatkin siihen upotetut juustot. Ja päärynä toi sekaan juuri sopivasti makeutta. Tätä voisi hyvin tarjoilla vaikka hienommissakin illanistujaisissa.

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl parmesaaniraastetta
½ dl kylmää vettä
Täyte:
3 päärynä
2 dl omenamehua
1 dl valkoviiniä
Päälle:
200 g ranskankermaa
125 g sinihomejuustoa
1 kananmuna

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja parmesaani murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja anna taikinan levähtää jääkaapissa.

Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkota ja keitä puolikkaita viinillä terästetyssä omenamehussa 5 minuuttia. Anna jäähtyä liemessä 15 minuuttia ja nosta siivilään valumaan.

Painele taikina piirakkavuokaan. Tue reunat foliopannalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poista foliopanta.

Murustele sinihomejuusto. Sekoita keskenään sinihomejuusto, kananmuna ja ranskankerma. Lado päärynänpuolikkaat vuokaan ja kaada juustoseos päälle. Jatka paistamista 30 minuutin ajan.

Grillatut herkkusienet

Pitkästä aikaa ostin taas kaupasta herkkusieniä, kun halusin kokeilla tätä reseptiä isojen herkkusienten kanssa. Pakastin pullistelee metsäsieniä, mutta olen ne pakastaessani pilkkonut melko pieniksi paloiksi. Jälleen kerran tämä kuului sarjaan ”yksinkertaisesti hyvää”. Metsäsienillä tämä olisi varmaan vieläkin maistuvampaa.

Ainekset:
400 g suurehkoja herkkusieniä
½ tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
½ nippua tuoretta persiljaa

Puhdista sienet ja irrota suurimmat jalat. Kääntele sienet oliiviöljyssä. Mausta suolalla.

Grillaa 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 10 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanruskeita. Kääntele välillä.

Siirrä sienet kulhoon. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Koristele persiljalla.

Täytetyt paahtopaprikat

Jos pari pientä miinusta olisi pakko sanoa, niin tässä ne tulevat: tomaatteja olisi hyvin mahtunut kokonainen rasiallinen (250 g) ja paprikoiden paahtamisen olisi voinut aloittaa ylösalaisin, niin pohjakin olisi paahtunut hiukan paremmin. Muuten tämä oli kyllä niin täydellinen yhdistelmä, ettei paljon paremmasta väliä.

Ainekset:
4 paprikaa
2 valkosipulinkynttä
150 g kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
125 g mozzarellaa
1 nippu basilikaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
50 g pestokastiketta

Leikkaa paprikoista kannat kansiksi. Poista siemenet ja leikkaa tarvittaessa kärjet tasaisiksi. Nosta paprikat sopivan kokoiseen uunivuokaan tiiviisti pystyyn kärki alaspäin ja paahda 250-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa valkosipuli ja 1 rkl oliiviöljyä. Pyörittele tomaatit mausteöljyssä. Siirrä tomaatit ja paprikoiden kannet uunivuokaan. Laita vuoka uuniin, kun paprikoiden paistoaikaa on jäljellä 10 minuuttia.

Silppua basilika. Ota paprikat ja tomaatit uunista. Kuutioi mozzarella. Sekoita kulhossa mozzarellakuutiot, tomaatit ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa täyte paprikoihin ja nosta päälle kannet. Jatka paistamista vielä viitisen minuuttia, kunnes juusto on hiukan pehmennyt.

Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl oliiviöljyä, sitruunamehu ja pestokastike. Ota paprikat uunista, lusikoi päälle pestokastike ja tarjoile lämpimänä.

Suklaatäytekakku

Pienestä suklaamäärästään huolimatta tämä kakku oli kertakaikkisen suklainen. Jos en olisi paremmin tiennyt, olisin veikannut että kakkuun on upotettu parikin suklaalevyä. Itse asiassa mieleeni tuli hyvin vahvasti sacher-kakku. Ehkä, jos tätä vielä uudelleen joskus teen, laitankin kakkulevyjen väliin kreemin lisäksi jotain makeaa hilloa. Niin ihanan tuhdin ja suklaisen oloista tämä oli, että pienikin pala kahvin kanssa nautittuna vie makeanhimon. Ja jos ei jo edellisestä tekstistä selvinnyt, niin tykkäsin tästä tosi paljon.

Pohja:
2 dl sokeria
70 g voita huoneenlämpöisenä
1 kananmuna
½ dl vaaleaa siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 ¾ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 dl maitoa
2 kananmunan valkuaista
Suklaakreemi:
250 g maitorahkaa
50 g ranskankermaa
100 g taloussuklaata
¾ dl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaakreemin suklaa ja anna sen jäähtyä. Sekoita kaikki kreemin ainekset nopeasti yhteen ja nosta kreemi jääkaappiin.

Sekoita pohjan voi ja sokeri ilmavaksi. Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen toisistaan. Lisää keltuainen xja siirappi taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita yhteen jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola. Siivilöi taikinaan kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti taikinaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (23 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Leikkaa kakkupohja kahtia. Nosta toinen kakkupohja tarjoilualustalle. Levitä päälle 1/3 suklaakreemistä. Nosta toinen kakkupohja kreemin päälle. Levitä loput kreemit kakun kuorrutukseksi.

Burgundinpata

Eilen kävin pikkukaupassa, eikä siellä ollut tarjolla muuta pekonia kuin broileripekonia. Vähän epäilin, onko se riittivän rasvaista. Mutta oli se, ihan hyvin se ruskistui ja ruskisti myöskin lihat. Sieninä käytin tässä rouskuja kun niitä sattui pakastimesta käteen nousemaan, vaikka oikeaoppisesti burgundinpataan kai kuuluisi herkkusieniä. Pata oli aivan erinomaista ja oikeastaan loppujen lopuksi tykkäsin siitä, että broileripekonipalat olivat enemmänkin kinkkusiivumaisia kuin perinteistä pekonia. Sieniä olisi saanut olla enemmänkin, nyt en huomannut niitä kaiken muun joukosta laisinkaan. Tai sitten olisi voinut käyttää niitä herkkusieniä, ja jättää sienet vähän suuremmiksi paloiksi.

Ainekset:
800 g naudan sisäpaistia
120 g broileripekonia
5 sipulia
2 porkkanaa
200 g sieniä
3 dl lihalientä
1 dl punaviiniä
3 valkosipulinkynttä
50 g tomaattipyreetä
½ tl mustapippuria
1 ½ tl kuivattua timjamia
1 ½ tl suolaa

Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Pilko sienet tarvittaessa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Ruskista pekoni padassa. Ruskista lihakuutiot pekonirasvassa. Lisää sipulit, porkkanat ja sienet. Lisää pataan myös lihaliemi, viini, valkosipuli, tomaattipyree ja mausteet.

Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla runsas tunti. Tarkista lihan kypsyys. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tomaattijäätelö

Viime viikonloppuna kirjamessujen kanssa olleilla ruokamessuilla törmäsin Nams-tomaattikojulla tomaattijäätelön reseptiin. Se kuulosti niin omituiselta, että oli ihan pakko kokeilla toimiiko se. Ja toimihan se. Ei tämä nyt parasta syömääni jäätelöä ollut, mutta ei missään tapauksessa huonointakaan. Ainakin se oli erikoista verrattuna perusvaniljaan. Kahvin kanssa oikein hyvä sunnuntailounas.

Ainekset:
4 kananmunan keltuaista
1 ½ dl sokeria
3 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
4 kypsää, makeaa tomaattia
2 tl marjamehua

Soseuta tomaatit kokonaisina. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa astiassa.

Yhdistä kermavaahto varovasti keltuaisvaahtoon. Lisää tomaattisose. Mausta vaniljasokerilla ja mehulla. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja aja jäätelöksi. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen.