Raparperi-tiikeripalat

Kahvivieraat tulevat kohta, ja sitten päästään kunnolla maistelemaan. Taikinat ja hillot olivat hyviä ja ihan pienen palan maistoin äsken vaalean taikinan nurkasta. Erinomaista. Ja vielä aika kivan näköinenkin. Ainoan päänvaivan tuotti tuo taikinoiden asettelu. En halunnut leikata levyä neliönmallisiksi paloiksi, kun sitten palat olisivat olleet keskenään kovin erilaisia. Teinkin sitten tuollaisia pitkulaisia suikaleita.

Raparperi-mansikkasose:

100 g raparperia

100 g mansikka-vaniljahilloa

Taikina:

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl maitoa

200 g voita sulatettuna

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljatahnaa

Lisäksi:

3 rkl kaakaojauhetta

200 g mascarponea

Mittaa raparperi-mansikkasoseen raparperi kattilaan. Kuumenna, kunnes raparperi on täysin pehmennyt. Sekoita joukkoon mansikkahillo. Anna jäähtyä.

Vatkaa taikinan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaniljatahna, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Sekoita lopuksi joukkoon voisula. Ota taikinasta 1/3 erilleen. Siivilöi pienempään osaan kaakaojauhe. 

Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ensin vaalea taikina ja sen päälle kaakaotaikina kahtena raitana. Nostele kaakaoraidan päälle raparperi-mansikkasosetta ja lopuksi vaalean taikinan päälle mascarpone nokareina. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Klassinen luumujäädyke

Luumu-kermahyytelö on ihan lapsuudesta saakka ollut pääsiäis- ja jouluherkkuani. Tässä hiukan erilainen versio samasta aiheesta. Tämä meni vasta pakastimeen odottamaan huomisia kahvitteluvieraita. Luumut klimppiytyivät aika tehokkaasti siinä vaiheessa kun lisäsin ne kerma-keltuais-rahkavaahtoon. Jouduin kaivelemaan sauvasekoittimen vielä uudelleen esiin ja soseuttamaan luumut kerman joukkoon. Hyvältä tämä maistui nyt jo.

Ainekset:

160 g kuivattuja luumuja

½ dl vettä

3 kananmunan keltuaista

4 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

250 g maitorahkaa

2 tl kanelia

3 rkl konjakkia

Pilko luumut. Mittaa kattilaan luumut ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä.

Vatkaa keltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa toisessa astiassa vaahdoksi kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon rahka ja luumusose. Mausta kanelilla ja konjakilla.

Kaada seos jäädykevuokaan. Nosta vuoka pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli. Siirrä jäädyke tarjoiluvadille 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kasvissamosat

Tein nämä vasta iltapalaksi, mutta tuoksuvat niin hyvältä että houkuttelevat vahvasti maistamaan. Täyte oli ainakin hyvää, mutta sitä tuli kaksi kertaa niin paljon kuin olisi tarvinnut.

Taikina:

225 g vehnäjauhoja

½ tl suolaa

4 rkl oliiviöljyä

¾ dl vettä

Täyte:

400 g perunoita

1 sipuli

1 rkl oliiviöljyä

1 porkkana

1 rkl inkiväärimurskaa

1 tl chiliä öljyssä

1 tl korianterijauhetta

1 tl garam masalaa

50 g pakasteherneitä

kourallinen tuoretta korianteria

2 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Voiteluun:

aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Mittaa jauhot ja suola yleiskoneen kulhoon. Sekoita joukkoon öljy vähitellen. Lisää vettä ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on pehmeää ja kiinteää.

Keitä täytteen perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori perunat ja leikkaa ne puolen sentin kuutioiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Kuullota sipulia öljyssä pannulla pari minuuttia. Lisää porkkana ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää inkivääri ja chili ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää korianterijauhe, garam masala, perunat ja herneet. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää lopuksi tuore korianteri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä.

Jaa taikina 8 osaan. Kauli osat pyörylöiksi (18 cm). Leikkaa pyörylät puoliksi. Jaa täyte taikinapalojen puolikkaille. Kostuta reunat vedellä ja taita niin, että taikina muodostaa kartion. Painele reunat tiiviisti yhteen.

Voitele samosat kevyesti aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä samosat ja jatka paistamista 10 minuuttia.

Juustokeitto

Ei noussut suureksi suosikikseni, mutta kyllä tämä syötyä tulee. Ihan jees.

Ainekset:

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

225 g juuriselleriä

1 rkl oliiviöljyä

5 dl kasvislientä

250 g Koskenlaskija ruoka & dippi voimakasta

2 dl valkoviiniä

1 dl kuohukermaa

Pinnalle:

1 dl kuohukermaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta selleri.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita ja selleriä n. 10 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes selleri on kypsynyt.

Lisää sulatejuusto, valkoviini ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. Soseuta sauvasekoittimella.

Vatkaa pinnalle tuleva kerma löysäksi vaahdoksi. Koristele annokset kermavaahdolla ja mustapippurilla.

Kalkkunapihvit kasvispedillä

Ostin ohuita kalkkunan fileepihvejä, ja ne olivat tässä just hyviä. Annosta kasatessani tuli mieleen, että kiinankaalin joukkoon olisi hyvin sopinut hiukkasen rusinoita. Hyvää tämä oli näinkin, suorastaan herkullista.

Ainekset:

500 g kalkkunan fileepihvejä

1 rkl oliiviöljyä

Marinadi:

1 valkosipulinkynsi

2 rkl inkiväärimurskaa

4 rkl soijakastiketta

1 tl chiliä öljyssä

Lisäksi:

1 sipuli

1 kiinankaali

1 omena

½ dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

1 tl curryjauhetta

suolaa

Kuori valkosipulinkynsi ja purista se kulhoon. Sekoita yhteen soija, chili, curry, valkosipuli ja inkivääri. Pyörittele kalkkunapihvit marinadissa. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi.

Nosta kalkkunapihvit marinadista ja paista ne läpikypsiksi öljyssä. Siirrä sivuun.

Lisää samalle pannulle kasviksille tarkoitettu öljy. Paista sipuli pehmeäksi öljyssä. Lisää kiinankaali ja kalkkunapihvien marinadi. Kuumenna sekoitellen, kunnes kaali on mennyt kasaan. Lisää vesi ja omena. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Mausta suolalla ja currylla. Nosta pihvit kasvispedille ja anna hautua kannen alla, kunnes pihvit ovat lämmenneet.

Sokeriliemessä haudutetut aprikoosit kermavaahdon ja saksanpähkinöiden kera

Näistä tuli aivan tajuttoman hyviä. Just sopivia pieniä makupaloja jäätelön sijaan kakun kaveriksi.

Ainekset:

5 dl vettä

6 rkl sokeria

1 tl vaniljauutetta

1 tl sitruuna-aromia

1 rkl sitruunamehua

1 kanelitanko

1 tl kardemummaa

200 g kuivattuja aprikooseja

Täyte:

2 dl kuohukermaa

25 g vaniljakastikejauhetta

puolet vähemmän saksanpähkinöitä kuin mitä aprikooseja on

Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää vanilja, sitruuna-aromi, sitruunamehu, kanelitanko ja kardemumma. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää aprikoosit ja anna hautua 15 minuuttia. Sammuta hella ja anna aprikoosien jäähtyä liemessä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljakastikejauhe. Laita vaahto pakastimeen 15 minuutiksi. Puolita saksanpähkinät.

Nosta aprikoosit haudutusliemestä ja avaa ne varovasti. Täytä aprikoosit lusikan avulla kermavaahdolla. Paina kermavaahtoon puolikas saksanpähkinä. Aseta täytetty aprikoosi tarjoiluvadille. Tarjoile heti tai nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Vuohenjuusto-mansikkapizza

Vielä oli kotimaisia mansikoita kaupassa saatavilla. Hyviä olivat edelleen. Pienensin ohjeen pohjataikinan määrän puoleen ja vähensin vuohenjuuston määrän neljäsosaan. Erinomaisia pizzoja tuli. Mansikkapizzan kaveriksi laitoin air fryeriin possun sisäfileen. Olikin sitten oikein juhla-ateria.

Pohja:

4 g kuivahiivaa

2 dl vettä

1 tl suolaa

½ dl oliiviöljyä

5 dl durum-jauhoja

Täyte:

75 g hunajaista vuohenjuustoa

180 g ranskankermaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Lisäksi:

250 g mansikoita

30 g pinjansiemeniä

pari kourallista rucolaa

2 rkl mansikka-viinietikkakastiketta (Rajamäen)

mustapippuria

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä vähintään 2 tuntia.

Murenna täytteen vuohenjuusto. Sekoita vuohenjuusto ja ranskankerma keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Perkaa ja puolita mansikat. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Laita pelti uuniin ja uuni lämpenemään 300 asteeseen.

Kauli taikina leivinpaperilla uunipellin kokoiseksi levyksi. Ota pelti uunista ja laske uunin lämpötila 250 asteeseen. 

Siirrä pohja papereineen kuumalle pellille. Levitä pohjalle vuohenjuusto-ranskankermaseos. Nosta pelti uuniin ja paista n. 8 minuuttia.

Ripottele valmiin pizzan päälle mansikat, pinjansiemenet ja rucola. Viimeistele balsamicolla ja mustapippurilla.

Banaanikakku Venezuelasta

Tätä oli ihan pakko kokeilla. Oli sen verran omituinen ainesosa tuo feta tuolla kakun joukossa. Kakku oli koostumukseltaan tosi kiinteä. Fetaa en varsinaisesti seasta maistanut, mutta varmasti se teki oman osansa sekä makuun että koostumukseen. Banaanisiirappi oli hiukan outoa. Hyvää tämä oli kyllä.

Taikina:

4 suurta banaania

4 kananmunaa

100 g muscovadosokeria

100 g voita sulatettuna

200 g fetaa

1 tl kanelia

1 tl sitruuna-aromia

¼ tl muskottipähkinää

10 g leivinjauhetta

2 ½ dl maitoa

175 g maissijauhoja

Banaanisiirappi:

4 rkl muscovadosokeria

1 suuri banaani

½ dl vettä

Paahda taikinan maissijauhoja kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes jauhot alkavat tuoksua paahtuneelta. Siirrä lautaselle odottamaan.

Kuori ja viipaloi banaanit. Lisää munat ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää maito. Lisää maissijauhot, leivinjauhe, mausteet ja sitruuna-aromi. Lisää lopuksi voisula ja murustele sekaan feta. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina silikoniseen kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kumoamista.

Kuori ja viipaloi siirapin banaani. Mittaa kaikki siirapin ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes banaanit ovat täysin pehmenneet ja seos muuttunut hieman siirappimaiseksi. Anna jäähtyä. Pitäiskö soseuttaa?

Siirrä kakku tarjoilualustalle ja levitä siirappi kakun päälle.

Porsaanpotkat ja polentakakku

Tässä en ollut nyt kovin ihastunut oikein mihinkään. Kaikki olivat ihan syötäviä, mutta eivät erityisen hyviä. Tomaatit olivat vähän turhan happamia. Porsanpotka oli inhan rasvainen eikä kerennyt lämmitä tarpeeksi. Polentakakku maistui liikaa kasvisfondille, joka sinänsä on kyllä hyvää mutta ei näin voimakkaana.

Tomaatit:

½ dl limettimehua

vajaa ruukku tuoretta korianteria

½ tl suolaa

1 tl chiliä öljyssä

500 g tomaatteja

Lisäksi:

500 g valmista porsaanpotkaa (Lidl)

Polentakakku:

7 ½ dl kasvislientä

100 g polentaa

½ dl parmesaaniraastetta

Kuumenna polentakakun kasvisliemi kiehuvaksi kattilassa. Lisää polenta vähitellen, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Keitä sekoitellen, kunnes seos alkaa saostua. Kaada maissipuuro leivinpaperoituun vuokaan ohuehkoksi levyksi. Anna kovettua 20 minuuttia. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Paista 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Leikkaa levy kolmioiksi.

Silppua tomaattien korianteri. Sekoita yhteen limettimehu, korianteri, suola ja chilirouhe. Puolita tomaatit. Nosta tomaatit uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jaa korianteriseos tomaattien päälle. Nosta porsaanpotka erilliseen pieneen uunivuokaan. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile polentakolmioiden kera.

Jauheliha-juurescannellonit

Minä tykkäsin näistä tosi paljon. Juurekset appelsiinikastikkeessa olivat mielestäni tosi hyviä, herra 12 v:n mielestä ne olisi voinut jättää pois. Jauhelihakastikkeesta tuli ihanan kermaista.

Jauhelihakastike:

1 sipuli

1 rkl juoksevaa Oivariinia

400 g jauhelihaa

1 rkl tomaattipyreetä

suolaa

mustapippuria

1 dl ruokakermaa

Lisäksi:

12 cannelloniputkea

Juureskastike:

1 porkkana

1 palsternakka

150 g juuriselleriä

1 sipuli

2 dl appelsiinimehua

4 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 rkl juoksevaa Oivariinia

1 ½ rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua jauhelihakastikkeen sipuli. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja mustapippurilla. Lisää kerma ja anna hautua muutama minuutti. Täytä cannelloni-putket jauhelihakastikkeella.

Kuori juurekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Sulata voi ja hunaja pannulla. Kuullota juureksia ja sipulia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada juurekset ja liemi cannellonien päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Keväänvihreä salaatti

Tänään oli ensimmäinen syksyisen tuntuinen päivä. Harmaaseen ja eilistä kymmenen astetta kylmempään sopiikin mukavasti keväänvihreä salaatti. Salaatti oli hyvää ja sopivan tuhtiakin.

Ainekset:

500 g kesäkurpitsaa

250 g baby-pinaattia

50 g rucolaa

2 avokadoa

200 g pakasteherneitä

Kastike:

¾ dl omenamehua

2 rkl avokadoöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sitruunapippuria

¼ tl suolaa

1 tl sokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa.

Pese kesäkurpitsa ja vedä sen pitkältä sivulta juustohöylällä ohuita viipaleita. Kääntele viipaleet marinoitumaan kastikkeen joukkoon.

Sekoita pinaatti ja rucola tarjoiluvadille. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Ripottele avokado ja herneet salaattipedille.

Kiepauta kesäkurpitsaviipaleet löyhästi käärölle ja nosta salaattiin. Kaada kastike tasaisesti salaatin päälle.

Italialainen Cassata-jäätelö

Tämän laitoin vasta just äsken pakastimeen ja todennäköisesti syödään vasta huomenna. Alkuperäiseen reseptiin kuului mansikoita. Mutta koska mansikka-aika alkaa olla ohi ja pihapuut notkuvat luumujen painosta, vaihdoin mansikat luumuihin. Epäilen, että tästä tuli todella hyvää. *Edit* Vaihdoin kuvan ja samalla voin kertoa, että oli todella hyvää.

Ainekset:

2 kananmunan keltuaista

½ dl tomusokeria

2 dl kuohukermaa

100 g kermaviiliä

200 g luumuja

30 g taloussuklaata

100 g italialaisia mantelikeksejä (cantuccini)

Poista luumuista kivet ja silppua malto. Rouhi suklaa ja keksit.

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon kermaviili ja kermavaahto. Kääntele vaahtoon luumut, suklaa ja keksit.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla ja kaada seos kulhoon. Nosta kulho peitettynä pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.

Kumoa jäätelö tarjoiluvadille ja anna pehmitä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Tarjoile esim. tuoreiden luumujen kera.

Italialainen omenapaistos

Tämä oli helppoa, pehmeää ja ihanaa. Omia omenapuita meillä ei ole, mutta omppuja on tänä vuonna tullut niin paljon että niitä saa käydä poimimassa kasseittain ihmisten portinpielistä. Niin tein minäkin. Osan laitoin pakastimeen ja pikkuriikkisen tähän. Loput niistä mitä ei syödä sellaisenaan, todennäköisesti hilloan.

Ainekset:

400 g hapahkoja omenoita

½ tl kanelia

75 g voita huoneenlämpöisenä

¾ dl sokeria

1 kananmuna

¾ dl vehnäjauhoja

Kuori ja lohko omenat. Levitä lohkot uuninkestävän vuoan pohjalle. Mausta lohkot kanelilla.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina omenoiden päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoile esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Punajuuri-chevrehampurilainen

Näistä tuli ihan hämmästyttävän hyviä hampurilaisia. Yhtään en kaivannut lihaa. Kaikki osaset sopivat toisiinsa. Jos jotain miinusta täytyy mainita, niin sämpylät olivat lähestulkoon Sam-sämpylöiden kaltaisia murenijoita.

Ainekset:

4 hampurilaissämpylää

150 g vuohenjuustoa

2 tl hunajaa

amerikkalaisia maustekurkkuviipaleita

70 g rucolaa

Wasabimajoneesi:

50 g majoneesia

2 tl wasabia

Punajuuri-kidneypapupihvit:

180 g ranskankermaa

1 dl korppujauhoja

650 g punajuuria

250 g perunoita

380/230 g kidneypapuja

2 kananmunaa

1 ½ tl suolaa

1 tl sokeria

1 tl kuivattua rosmariinia

Mittaa kulhoon pihvien ranskankerma ja korppujauhot. Anna turvota 5 minuuttia.

Kuori ja raasta punajuuret ja peruna. Huuhtele ja valuta kidneypavut. Soseuta pavut sauvasekoittimella. Sekoita kaikki pihvien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pihveiksi leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Käännä pihvit ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Halkaise sämpylät. Nosta sämpylöiden pohjapuolikkaille vuohenjuustoviipaleeet. Nosta leivät air fryerin ritilälle ja kuumenna 200-asteisessa fryerissä 3 minuuttia. Valuta vuohenjuuston päälle hiukan hunajaa.

Sekoita majoneesi ja wasabi yhteen. Nosta sämpylöiden pohjapuolikkaille vuohenjuuston päälle punajuuripihvi ja sen päälle wasabimajoneesia. Lisää maustekurkkuviipaleita ja rucolaa. Nosta kansi päälle ja tarjoile heti.

Hampurilaissämpylät 3

Laitoin sämpylät pellille kohoamaan ja lähdin lenkille. Varmaankin ne kerkesivät kohota yli 1,5 tuntia ja olivatkin melkoisen meheviä kun tulin takaisin. Valitettavasti koko joukko lässähti kun rupesin niitä voitelemaan. Eivät saaneet uunissa ihan kaikkea pulleuttaan takaisin. Hyviltähän nämä silti näyttävät. Halusin kokeilla taas hiukan edellisistä poikkeavaa (todellakin vain hiukan) reseptiä huomisia punajuuripihvihampurilaisia varten.

Ainekset:

2 dl vettä

3 dl maitoa

½ dl perunamuusijauhetta

8 ½ g kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

11 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

50 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

1 kananmuna

Pinnalle:

1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita yhteen perunamuusijauhe, hiiva, suola ja sokeri. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi-maitoseos ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää lopuksi kananmuna ja voi ja jatka vaivaamista vielä 10 minuuttia. Muotoile taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota noin 1,5 tuntia.

Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Täytetyt herkkusienet

No joo. Ei huonoa (koska sienet ja parmesaani ovat aina hyviä), mutta yllättävän mautonta. Vois kokeilla toistekin, mutta täytteeseen pitäisi lisätä esim. pekonia tai jotain muuta hyvää.

Ainekset:

6 jumboherkkusientä

1 valkosipulinkynsi

25 g voita

1 rkl korppujauhoja

2 rkl parmesaaniraastetta

½ tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua persiljaa

1 rkl valkoviiniä

suolaa

Irrota ja silppua sienten jalat. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sulata 1 rkl voita pannulla. Lisää sienisilppu ja valkosipuli ja kuullota pari minuuttia. Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon korppujauhot, parmesaaniraaste, oregano, persilja ja viini.

Sulata loput voista. Voitele sienet voisulalla ja täytä ne parmesaaniseoksella. Mausta suolalla. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 12 minuuttia.

Porokiusaus

Tämä oli mahdollisimman perinteistä kiusausta. Yhtä hyvin voisi käyttää pakaste-peruna-sipulisekoitusta. Minä en vaan ole niitä vuosikausiin käyttänyt, kun niissä mielestäni maistui muovipussi. Voihan olla että tilanne on muuttunut. Joka tapauksessa, tuoreilla perunoilla ja sipuleilla tästä tuli helppoa herkkua.

Ainekset:

1 kg kiinteitä perunoita

1 iso sipuli

150 g savupororouhetta

2 dl ruokakermaa

2 dl maitoa

¾ tl suolaa

125 g Koskenlaskija ruoka & dippi vahva cheddaria

1 tl kuivattua rosmariinia

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita yhteen perunat, sipuli ja savupororouhe.

Mittaa kattilaan kerma, maito, suola, juustodippi ja rosmariini. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. Kaada juustokastike peruna-poroseoksen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Banaanikakku kinuskikuorrutuksella

Tein kakkupohjan valmiiksi jo perjantai-iltana. Se sai siis kerrankin ihan kunnolla jäähtyä jääkaapissa. Kakusta tuli erinomaista. En maistanut kinuskikuorrutuksessa mitään erilaista, vaikka siinä oli aika paljonkin erilaisia ainesosia normaaliin kinuskiini verrattuna. Ihanaa se oli silti.

Taikina:

250 g ruokokidesokeria

3 kananmunaa

3 suurta banaania

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 ½ tl ruokasoodaa

100 g voita sulatettuna

½ dl rypsiöljyä

Kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

1 dl muscovadosokeria

1 dl tomusokeria

30 g valkosuklaata

Kuori taikinan banaanit. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Nypi banaanit sormin kappaleiksi suoraan muna-sokerivaahtoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina silikoniseen rengaskakkuvuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175-asteeseen ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen kuorruttamista.

Keitä kuorrutuksen kerma ja sokerit paksuksi kinuskiksi. Anna jäähtyä hetki. Pilko sekaan valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes kuorrutus on sopivan paksuista. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja valuta päälle kuorrutus. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoilua.

Hasselbackan broilerit

Näistä irtoskin tosi paljon nestettä. Kaadoin nesteet koirien kippoihin ja laitoin broilerit vähän esteettisemmin esille. Olivat tosi hyviä. En vaan päässyt itse maistelemaan kuin puolikkaan, kun pöydässä olikin yllättäen yksi syöjä lisää ja fileitä oli vain kolme kappaletta. Olisin ostanut kyllä neljä, mutta kaupan paketit olivat joko kolmen kappaleen tai sitten ohutleikkeitä kilon paketeissa.

Ainekset:

3 maustamatonta broilerin rintafileetä

¾ tl suolaa

1 tl mustapippuria

250/125 g mozzarellaa

8 aurinkokuivattua tomaattia

16 basilikanlehteä

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Leikkaa broilerinfileisiin parin sentin levyisiä vinoviiltoja niin, että fileiden pohja ei rikkoonnu.

Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Täytä fileiden viillot mozzarellalla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja basilikalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voitele uuninkestävä pannu aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä. Nosta fileet pannulle ja paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Appelsiini-kookostryffelit

Ei ollut syyskuinen helleaalto (!) ihan ideaalitilanne näiden pyörittelemiseksi. Onnistuin kumminkin, ja tryffeleistä tuli oikein makoisia. Valkosuklaa ja kookoshiutaleet ovat vallan mainio yhdistelmä. Edellyttäen tietysti, että tykkää kookoksesta.

Ainekset:

200 g valkosuklaata

25 g voita

100 g kondensoitua maitoa

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

Pinnalle:

1 ½ dl kookoshiutaleita

Paloittele valkosuklaa ja sulata se yhdessä voin kanssa. Lisää kondensoitu maito. Mausta appelsiininkuoriraasteella. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Pyörittele massasta kuulia. Kierittele kuulat kookoshiutaleissa.

Sirloin steak ja rusinakastike

Tämä oli taas vieläkin parempaa kuin oletin. Liha paistui ihan täydelliseksi. Ja kastike oli aivan julmetun hyvää. Lihan ja kastikkeen kaveriksi keitin riisiä ja laitoin kukkakaalia air fryerissä.

Ainekset:

500 g naudan paahtopaistia

1 rkl juoksevaa Oivariinia

suolaa

mustapippuria

1 sipuli

1 dl rusinoita

1 ½ dl punaviiniä

1 ½ dl lihalientä

2 rkl tummaa Maizenaa

1 tl kuivattua rakuunaa

Ruskista liha kauttaaltaan Oivariinissa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta liha uunivuokaan. Työnnä lämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteisessa uunissa, kunnes lämpötila on 60 astetta. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 30 minuuttia.

Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli ja rusinat samalle pannulle, jolla paistoit lihan. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmentyä. Lisää viini ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Ripottele kastikkeen päälle Maizena. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Mausta rakuunalla, suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen paistista irronnut neste.

Viipaloi liha. Tarjoile viipaleet kastikkeen kera.

Intialainen vihannesmuhennos

Tästä piti tulla keittoa, mutta tulikin muhennosta. Aivan sama, herkullista oli joka tapauksessa. Myös herra 12-v:n mielestä.

Ainekset:

2 dl punaisia linssejä

2 perunaa

2 porkkanaa

6 dl vettä

1 iso sipuli

2 tomaattia

2 tattia

200 g pakasteherneitä

1 rkl rypsiöljyä

1 tl sitruunamehua

1 rkl kookoshiutaleita

suolaa

Mausteseos:

3 rkl kuivattuja kikherneitä

1 rkl kurkumaa

1 rkl korianterinsiemeniä

1 rkl juustokuminaa

½ rkl mustapippuria

½ tl chilirouhetta

½ dl vettä

Pinnalle:

1 ruukku korianteria

Huuhtele linssit. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi tomaatit. Puhdista ja pilko tatit. Silppua korianteri.

Keitä linssejä, porkkanoita ja perunoita suolalla maustetussa vedessä n. 20 minuuttia. Lisää sipuli, herneet, tomaatit ja tatit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Siivilöi ja ota liemi talteen.

Murskaa kikherneet maustemyllyssä. Lisää joukkoon loput mausteseoksen ainekset ja soseuta tasaiseksi.

Kuullota maustetahnaa öljyssä pannulla pari minuuttia, koko ajan sekoittaen. Lisää sitruunamehu ja kookoshiutaleet. Lisää maustetahna kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 5 minuuttia. Mausta suolalla. Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Kananmaksa-oliivipatee

Näyttää aika epämääräiseltä, mutta maistuu hyvältä. Herra 12-v:lle en edes yrittänyt tarjoilla, kun tiesin että sinne ei maistu. Mulle kyllä maistui. Tämän nimi oli jostain kumman syystä ”kananmaksa-oliivipiirakka”, mutta ei tämä mielestäni ole piirakkaa kyllä nähnytkään.

Ainekset:

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

25 g voita

300 g kananmaksaa

20 vihreää oliivia

2 rkl brandyä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista oliiveista kivet.

Paista sipuli ja valkosipuli voissa pehmeiksi. Lisää maksa ja jatka paistamista n. 10 minuuttia. Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon oliivit ja brandy. Anna jäähtyä hiukan.

Siirrä seos blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä seos tarjoiluastiaan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Tarjoile esim. paahtoleivän kera.

Mansikka-juustotorttu

Aivan törkeen hyvää. Alkuperäisessä reseptissä oli pinnalle laitettu 1 dl sokeria. Ajattelin, että ei siihen millään niin paljon tarvita. Saatoin olla väärässä. Sokeri rapeutui ihanaksi crème brûlée -tyyppiseksi kerrokseksi, jota olis saanut olla enemmänkin. Mutta ei todellakaan huono näinkään.

Taikina:

100 g voita

175 g vehnäjauhoja

125 g maustamatonta jogurttia

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g maustamatonta jogurttia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g mansikka-vaniljahilloa

1 rkl vaniljasokeria

230 g tuoreita mansikoita

Pinnalle:

2 rkl sokeria

Nypi taikinan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pilko täytteen mansikat. Vatkaa tuorejuusto, jogurtti, sokeri, kananmunat, mansikkahillo ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Kääntele mansikat täytteeseen.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kummatkin palat uuninkestävän vuoan (33*22 cm) kokoisiksi levyiksi. Nosta taikinalevy leivinpaperoidun vuoan pohjalle. Levitä päälle täyte. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Ripottele pinnalle sokeri. Paista 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista 10 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.