lauantai 31. heinäkuuta 2021

Makea olutleipä

Leivät olivat loppu. Laiskan lauantaiaamun iloksi leivoin makeaa olutleipää. Tämä saa nyt rauhassa vetäytyä ja tekeytyä, ja huomenna laitetaan hyvät aamupalaleivät.




Ainekset:
3 dl tummaa olutta
8 ½ g kuivahiivaa
1 dl siirappia
1 dl kaljamaltaita
1 dl ruisrouhetta
1 ½ tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä olut kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, siirappi ja maltaat. Alusta loput keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan vähitellen. Taikina jää pehmeäksi.

Valuta taikina silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin ajan. Paista 175-asteisen uunin alatasossa noin tunnin ajan.

perjantai 30. heinäkuuta 2021

Kasvis-kalkkunalasagne

Pinaattikastike olisi saanut olla vähän paksumpaa (enemmän jauhoja siis, kai). Muuten tämä oli juuri sellaista kuin lasagnen pitääkin. Herkullista.




Tomaatti-kalkkunakastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g kalkkunan jauhelihaa
800 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
200 g lehtikaalia
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl Provençen yrttimausteseosta
Pinaattikastike:
200 g tuoretta pinaattia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
50 g Koskenlaskija cheddar –sulatejuustoviipaleita
½ tl suolaa
ripaus muskottipähkinää
¼ tl mustapippuria
Lisäksi:
150 g lasagnelevyjä

Kuori ja silppua kalkkunakastikkeen sipulit. Ruskista jauheliha yhdessä sipulien kanssa. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkit vedellä ja kaada vesi kastikkeen sekaan. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit. Suikaloi lehdet ja lisää suikaleet kastikkeeseen. Mausta kastike ja hauduta muutama minuutti.

Nosta pinaattikastikkeen pinaatti siivilään. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että lehdet menevät kasaan. Valuta ja silppua lehdet. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja paista muutama minuutti. Lämmitä maito ja kaada se vähitellen jauho-voiseokseen, koko ajan sekoittaen. Pilko sekaan sulatejuusto. Lisää pinaatti ja mausteet ja sekoita hyvin. Hauduta muutama minuutti.

Kaada lasagnevuokaan puolet tomaatti-kalkkunakastikkeesta. Peitä kastike lasagnelevyillä. Lisää puolet pinaattikastikkeesta ja loput kalkkunakastikkeesta. Lisää vielä kerros lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi loput pinaattikastikkeesta.

Paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Anna vetäytyä foliolla peitettynä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

torstai 29. heinäkuuta 2021

Kinkkumunakas uunissa 2

Tänään ajettiin kolmen viikon kesälomareissun jälkeen viimein kotiin. Aamuksi laittelin munakkaan, jotta jaksettiin istua useampi tunti autossa. Tämä oli hyvää ja tarpeeksi tuhtia.




Ainekset:
200 g palvikinkkua
65 g rucolaa
250 g kirsikkatomaatteja
8 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
50 g Emmental-raastetta
Voiteluun:
1 rkl voita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka ja nosta se uuniin kuumenemaan 5 minuutiksi.

Kuutioi kinkku. Silppua rucola. Puolita kirsikkatomaatit. Riko munat kulhoon. Lisää kerma, maito, rucola ja mausteet.

Levitä kinkut vuoan pohjalle. Kaada munakasseos päälle. Ripottele pinnalle kirsikkatomaatit ja juustoraaste. Paista 30 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt ja saanut hiukan väriä.

keskiviikko 28. heinäkuuta 2021

Mustaherukkamuffinssit

Tänään poimin punaherukoiden sijaan mustaherukoita. Suurimman osan vien kotiin pakastimeen, mutta illaksi tein mustaherukoista muffinsseja. Jotka muuten olivat aivan tajuttoman hyviä, tuo päällinen oli ihan mahtava pikkuisen happamien mustaherukoiden kanssa. Muruseokseen olisi oikeasti kuulunut pekaanipähkinöitä, mutta unohdin ostaa niitä kaupasta ja käytin sitten sitä mitä kaapista löytyi.




Taikina:
100 g voita
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl vaniljajogurttia
2 kananmunaa
2 dl mustaherukoita
Muruseos:
50 g voita huoneenlämpöisenä
muutama saksanpähkinä
30 g mantelirouhetta
1 dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¼ dl fariinisokeria

Sulata taikinan voi. Sekoita yhteen jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Lisää voisula, jogurtti ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Kääntele mustaherukat taikinaan niin, että ne pysyvät mahdollisimman ehjinä.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin (12 kpl).

Rouhi muruseoksen pähkinät pienemmiksi. Sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään. Jaa seos muffinssien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Lohifocaccia

Tämän kauppasin herra 9-v:lle nimellä ”lohipizza”, ja hyvin teki kauppansa. Kuten myös muillekin syöjille. Oli siis hyvää.




Pohja:
2 dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
100 g paprika-chili –tuorejuustoa
4 dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
Täyte:
2 punasipulia
1 rkl voita
200 g kylmäsavulohta
½ tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
Lisäksi:
2 rkl voita sulatettuna
125 g mozzarellaa

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää tuorejuusto, vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipellille n. 25 * 35 cm suorakaiteeksi. Anna kohota lämpimässä paikassa.

Kuori ja silppua punasipulit. Kuullota sipuli voissa pannulla pehmeäksi. Mausta lohiviipaleet sitruunamehulla ja mustapippuria. Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. 

Voitele foccaccian pinta voisulalla. Levitä voisulan päälle ensin punasipuli ja sitten lohiviipaleet. Ripottele pinnalle mozzarellakuutiot. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Ranskalaiset punajuuriletut

Aamu aloitettiin punajuuriletuilla. Otin punajuurimehuksi säilykepunajuurien lientä. Letuista tuli tosi hyviä, ja täytteet sopivat hyvin lettujen sisään.




Taikina:
1 kananmuna
2 ½ dl punajuurimehua
1 dl tattarijauhoja
½ dl vehnäjauhoja
4 rkl voita
½ tl suolaa
Täyte:
8 viipaletta Emmental-juustoa
65 g tuoretta pinaattia
1 ruukku basilikaa
4 kananmunaa
Lisäksi:
2 rkl voita paistamiseen

Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa. Lisää punajuurimehu ja jauhot. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Mausta suolalla. Anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Sulata ½ rkl voita pannulla ja levitä pannulle neljäsosa taikinasta (n. 1 dl). Paista muutama minuutti, kunnes taikina on lähes kokonaan hyytynyt. Laita letun keskelle kaksi viipaletta juustoa ja juuston päälle neljäsosa pinaatista ja basilikasta. Riko letun keskelle varovasti kananmuna ja paista muutama minuutti niin, että kananmuna alkaa hyytyä. Käännä letun reunat kananmunan päälle niin, että keltuainen jää näkyviin. Siirrä lettu varovasti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista loput letut samalla tavoin.

Kypsennä lettuja vielä 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes keltuainen on hyytynyt haluamaasi kypsyyteen.

tiistai 27. heinäkuuta 2021

Punaherukkapiirakka crème brûlée –kuorrutuksella

Kuivasta kelistä huolimatta puskat notkuvat punaherukoita. Miettiessäni mitä niistä tekisin, tuli mieleeni tämä resepti joka on ollut kokeilulistallani jo useamman vuoden ajan. Nyt sitten tuumasta toimeen, ja tästä tuli juuri niin hyvää kuin ajattelinkin. Ainut ongelma oli se, että käytettävissäni oli liian pieni piirakkavuoka ja osa mascarponeseoksesta valahti pellille. Kannattaa siis valita joko korkeareunainen vuoka tai sitten laakea, mutta suurempi kuin sellainen perus-pyrex-lasivuoka (joka on kaiketi 26 cm halkaisijaltaan).




Pohja:
200 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
125 g voita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Täyte:
1 l punaherukoita
5 rkl hillo-marmeladisokeria
Crème brûlée:
250 g mascarponea
5 dl kuohukermaa
100 g sokeria
60 g perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria
Päälle:
6 rkl ruokosokeria

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoseokseen niin, että saat murumaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jääkaappiin 15 minuutiksi.

Kaada punaherukat pohjalle. Ripottele hillo-marmeladisokeri herukoiden päälle. Paista 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Sekoita kaikki crème brûléen ainekset yhteen ja levitä varovasti punaherukoiden päälle. Varo etteivät seokset sekoitu keskenään. Nosta piirakka takaisin uuniin ja paista 180 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja nosta sitten pariksi tunniksi jääkaappiin. Crème brûlée –seos hyytyy jääkaapissa lopullisesti.

Ripottele ruokosokerit jäähtyneen ja hyytyneen piirakan päälle. Sulata sokeri uunissa grillivastuksen alla kauniin ruskeaksi.

Munakoisopata

Tänään syötiin vähän edellisten päivien jämäpiirakoita ja lisäksi munakoisopataa, joka toimitti sekä lisukkeen että salaatin virkaa. Oli oikein hyvää, mutta ei mitään erityisen mieleenpainuvaa.




Ainekset:
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 porkkana
2 perunaa
4 tomaattia
2 rkl ketsuppia
1 punainen chili
1 ruukku persiljaa
muutama timjaminoksa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Leikkaa munakoiso paksuiksi viipaleiksi ja ripottele reilusti suolaa viipaleiden päälle. Kuutioi kesäkurpitsa. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkana. Kuutioi perunat ja tomaatit. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Silppua yrtit varsineen.

Kuumenna 1 rkl öljyä padassa. Lisää sipulit, kesäkurpitsa ja paprika ja paista 5 minuuttia. Lisää porkkanaraaste. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Pyyhi munakoisoviipaleista talouspaperilla enin suola ja irronnut neste. Kuutioi munakoiso. Kuumenna loput öljystä pannulla. Paista munakoisokuutiot pehmeiksi ja kauniin värisiksi. Siirrä kuutiot pataan.

Lisää perunat, tomaatit ja ketsuppi. Jatka hauduttamista 15 minuuttia. Lisää chili ja yrtit kypsään pataan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Aurinkokuivattu tomaatti –patonki

Tässä ei ollut mitään kovin uutta ja ihmeellistä, mutta olipas hyvä ja helppo aamupalaleipä.




Ainekset:
2 dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
1 tl suolaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja liuota jauho-kuivahiivaseos hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen ja lisää ja aurinkokuivatut tomaatit öljyineen alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. tunnin ajan.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Muotoile osat patongeiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota puolisen tuntia.

Viillä patonkien pintaan terävällä veitsellä muutama vinoviilto. Voitele patongit vedellä ja paista 250-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Grana padano –jäätelö

Tämä oli reseptin mukaan tarkoitettu syötäväksi alkupalana suoraan kulhosta lusikalla. En ehkä ihan sillä tavalla tätä haluaisi syödä, mutta tuoreen patongin ja kinkun päällä oli kyllä aivan ihanaa aamupalalla. Ja hyvin voisin ajatella laittavani tätä esimerkiksi salaattiin kastikkeen sijaan tai vaikkapa kuuman pizzan päälle.




Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
100 g grana padano –raastetta
Tarjoiluun:
balsamico-kastiketta

Sekoita kerma ja grana padano -juusto suuressa teräskulhossa. Aseta kulho vesihauteeseen ja sekoita vispilällä, kunnes juusto on sulanut. Nosta kattila liedeltä ja siivilöi sekoitus.

Anna jäähtyä puolisen tuntia. Nosta jääkaappiin 8–10 tunniksi. Kun sekoitus on jähmettynyt, vispaa sitä käsin hiukan kiinteämmäksi. Muotoile meloniraudan tai lusikan avulla pienen jäätelöpallon muotoisia palloja.

Valuta päälle balsamico-kastiketta ennen tarjoilua.

maanantai 26. heinäkuuta 2021

Kardemumma-valkosuklaatryffelit

Iltapalaksi karkkeja ja kirsikoita. Olivat ihania. Herra 9-v:n mielestä seesaminsiemenet pilasivat koko tryffelit, mutta aikuisemmat syöjät olivat ihan toista mieltä.




Ainekset:
ripaus kardemummaa
40 g kuohukermaa
145 g valkosuklaata
½ dl seesaminsiemeniä

Kiehauta kerma. Paloittele suklaa. Sekoita suklaa ja kardemumma lämpimän kerman sekaan. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Nosta seos jähmettymään jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi, mieluiten yön yli.

Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kauniin värisiksi. Siirrä siemenet lautaselle ja anna jäähtyä.

Ota valkosuklaaseoksesta teelusikalla nokareita. Pyörittele nokareet käsin tryffelipalloksi. Huuhdo käsiä välillä kylmän juoksevan veden alla, sillä tryffelit sulavat lämpimiin käsiin.

Pyörittele kardemumma-valkosuklaatryffelipallot seesaminsiemenissä. Säilytä valmiit tryffelit viileässä.

Ranskalainen porsasmuhennos

Nyt tuli kyllä possut marinoitua ja haudutettua oikein pidemmän kaavan kautta. Ja hyväähän näistäkin tuli. Reseptissä oli oikeastaan villisikaa, mutta eihän sitä ole mistään saatavilla. Ajattelin ensin laittaa villisian tilalle lammasta, mutta päädyin sitten kumminkin possuun.




Ainekset:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 sellerinvartta
200 g juuriselleriä
4 porkkanaa
2 rkl oliiviöljyä
½ nippua persiljaa
4 timjaminoksaa
2 tl pizzamaustetta
7 ½ dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
1 kg porsaan kassleria
150 g pekonia
2 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Viipaloi varsisellerit. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Sido yrtit nipuksi. Kuutioi liha suuriksi, n. 4 cm paloiksi. Viipaloi pekoni.

Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä padassa ja kuullota kasvikset. Lisää viini, yrttinippu, laakerinlehdet ja pizzamauste. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää lihat ja anna padan jäähtyä. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vähintään 8 tunniksi (jopa 2 vuorokaudeksi). Kääntele lihapaloja välillä.

Ota lihakuutiot marinadista. Poista padasta yrttinippu. Kuumenna 1 rkl öljyä toisessa padassa ja ruskista lihapalat. Ripottele joukkoon jauhot ja kuullota minuutin verran sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada sekaan kaikki loput ainekset toisesta padasta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen kannen alla n. 2 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa.

Koskenlaskijainen quesadilla

Aamiainen oli näiden quesadillojen ansiosta ehkä päivän paras ateria (vaikkei muissakaan moittimista ollut). Oli kyllä täytteet täydellisesti kohdillaan.




Ainekset:
1 sipuli
1 punainen paprika
1 rkl oliiviöljyä
150 g pekonia
6 kananmunaa
½ dl maitoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl pizzamaustetta
½ tl mustapippuria
suolaa
125 g Koskenlaskija valkosipuli ruoka & dippi
150 g emmental-mozzarellaraastetta
8 kpl vehnätortillaa

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Pilko pekonisiivut. Vispaa munat kevyesti sekaisin. Lisää maito, valkosipulijauhe, pizzamauste, mustapippuri ja suola.

Paista sipuli ja paprikat pannulla oliiviöljyssä sopivan pehmeiksi. Mausta suolalla ja siirrä lautaselle odottamaan.

Paista pekoni samalla pannulla kypsäksi ja siirrä talouspaperille valumaan. Kaada osa pekonirasvasta pois ja paista lopussa rasvassa kananmunaseos kokkeliksi. Tyhjennä ja puhdista pannu.

Voitele tortillat Koskenlaskijalla. Ripottele Koskenlaskijan päälle juustoraaste. Jaa jokaisen tortillan toiselle puolikkaalle paprika-sipuliseos, munakokkeli ja pekoni. Käännä tortillan toinen puoli täytteen päälle.

Paista kuivalla, kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes juusto on sulanut. Leikkaa valmiit quesadillat puoliksi.

sunnuntai 25. heinäkuuta 2021

Karamelliomenat 2

Oikein erinomaisen tahmeitahan näistäkin tuli. Ja muutenkin erinomaisia. Kinuskin ja omenan yhdistelmä on kyllä ihana. Mutta tykkään kuitenkin mieluummin syödä kinuskiomenat paloina ja lämpimänä, niin syöminen on hiukan helpompaa.




Ainekset:
4 omenaa
Karamellikuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2/3 dl tummaa siirappia
1 dl kuohukermaa

Pese omenien pinnasta vaha pois kuumalla vedellä. Kuivaa omenat huolellisesti ja laita ne hetkeksi jääkaappiin.

Mittaa karamellikuorrutuksen ainekset tilavaan kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu kinuskimaiseksi. Anna jäähtyä hetki.

Poista omenista kannat. Työnnä jokaiseen omenaan tukevasti haarukka. Upota omenat yksitellen kuorrutukseen, valuta hetki ja nosta jähmettymään leivinpaperille. 

Halutessasi voit koristella omenat heti kuorruttamisen jälkeen esim. mantelirouheella tai koristerakeilla.

Punajuuri-jauhelihapasta

Nyt pääsin viimein kokeilemaan Juustoportin Halla-juustoa. Se oli oikein onnistunut yhdistelmä halloumia ja leipäjuustoa. Punajuurten käsittelyä inhoan, kun tuntuu että sitä punajuurimehua löytyy keittiöstä vielä seuraavanakin päivänä. Jostain syystä tämän kanssa kävi vielä niin, että se punajuuren maku katosi kastikkeeseen kokonaan. Vaivalloisesta kuorimisesta ja raastamisesta ei siis ollut sanottavaa hyötyä. Mielestäni tämä maistui ihan tavalliselta jauheliha-makaroniseokselta.




Ainekset:
200 g Halla-juustoa (Juustoportti)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
400 g punajuuria
300 g pastaa
1 dl pastan keitinvettä
¾ tl suolaa
ripaus mustapippuria
Pinnalle:
65 g rucolaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja ota 1 dl keitinvettä talteen.

Kuutioi Halla-juusto. Ruskista kuutiot pannulla. Siirrä sivuun.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan samalla pannulla. Siirrä sivuun. Paista sipulia ja punajuurta samalla pannulla, kunnes punajuuri on pehmennyt. Lisää jauheliha, pastan keitinvesi, suola ja pippuri. Kääntele pari minuuttia.

Sekoita kastike ja Halla-juustokuutiot pastaan. Koristele rucolalla.

Feta-basilika-makkarapasteijat

Hiukkasenhan näissä oli vaivaamista ja vääntämistä, mutta olivat kyllä kaiken vaivan arvoisia. Oikeastaan vähän niin kuin suoraan muotoonsa leivottuja mausteisia hodareita.




Taikina:
120 g voita huoneenlämpöisenä
210 g vehnäjauhoja
150 g maitorahkaa
Täyte:
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa
1 tl chilirouhetta
1 tl pizzamaustetta
150 g fetaa
450 g raakamakkaraa (Atria Artesaani Toscanan raakamakkara)
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Murenna feta.

Kuullota sipulia öljyssä kattilassa 5-6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä viitisen minuuttia kylmävesihauteessa. Lisää basilika, chili, pizzamauste ja feta. Purista joukkoon myös makkaramassa. Mausta varovasti suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Muotoile täytteestä 2-3 cm pitkiä makkarapötköjä. Jaa taikina yhtä moneen osaan kuin makkarapötköjä on. Kauli jokainen taikinapala sopivan kokoiseksi palaksi ja kääri makkarapötköt taikinapaloihin. Sulje taikinan reunat huolellisesti. Liimaa reunat yhteen kananmunalla. Nosta pasteijat jääkaappiin 15 minuutiksi.

Voitele pasteijat kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

lauantai 24. heinäkuuta 2021

Gluteeniton valkosuklaa-unelmatorttu

Tämän tortun kanssa meni kyllä pieleen ihan kaikki mikä vaan voi mennä. Ja oikeastaan yhdestä ainoasta syystä: käytössäni ei ollut vatkainta ja olin niin laiska etten jaksanut ruveta vispaamaan käsin. Yritin tehdä vatkaukset sauvasekoittimella. Kananmunavaahdosta ei tullut ollenkaan kunnollista ja kuorrutusvaahdosta tuli voita, josta erottui hera. Vaahdon lopullinen määrä oli niin pieni, etten laittanut sitä ollenkaan tortun väliin vaan ainoastaan kuorrutukseksi. Maku oli silti oikein hyvä. Voi olla, että tämä olisi mennyt ihan täydestä tällaisenakin, jos en olisi jo etukäteen varoittanut että meni totaalisesti pieleen.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
Täyte ja kuorrutus:
100 g lakkahilloa
145 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta jogurttia
Koristeluun:
3 oranssia marmeladia

Rouhi täytteen valkosuklaa. Levitä rouhe leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, tai kunnes suklaa on vaaleanruskeaa. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Sekoita suklaa kermaan ja anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille.

Lisää valkosuklaa-kermaseokseen ranskankerma. Vatkaa seos vaahdoksi. Sivele torttupohjalle ohut kerros lakkahilloa ja levitä sen päälle noin puolet valkosuklaatäytteestä. Kääri torttu rullaksi. Levitä päälle loput valkosuklaaseoksesta.

Leikkaa koristelun marmeladit pieniksi paloiksi. Koristele marmeladipaloilla.

Unkarilainen lihapata

Tämän padan kanssa oli oikeastaan tarjoiluehdotuksena mykyt. En niitä jaksanut ruveta väsäämään, vaan lämmitin mikrossa edellisten päivien uusia perunoita. Hyvin sopivat nekin tämän erinomaisen hyvän lihapadan kanssa. Ja lihakin oli hyvin mureaa lyhyehköstä kypsennysajasta huolimatta. Kuvan unohdin ottaa siinä vaiheessa kun pataa oli vielä paljon jäljellä, joten tässä jämät.




Ainekset:
2 rkl voita
2 sipulia
1 vihreä paprika
2 tomaattia
650 g naudan kulmapaistia
1 rkl paprikajauhetta
1 dl vettä
1 tl suolaa

Leikkaa liha 2 cm kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja viipaloi malto. Kuutioi tomaatti.

Sulata voi padassa. Kuullota sipuli voissa kullanruskeaksi. Lisää loput ainekset. Ripottele pinnalle suola ja peitä pata kannella.

Anna hautua kannen alla puoli tuntia. Tarjoile esim. uusien perunoiden kera.

Mustikkapannukakut ja mustikkasiirappi

Pitkästä aikaa pannareita aamupalaksi. Pannarit olivat erinomaisia, etenkin mustikkasiirapin kanssa. Ja vielä hauskan värisiäkin. Kuvassa ne näyttävät lähinnä harmailta, mutta oikeasti olivat vaaleanliloja.




Ainekset:
4 dl piimää
200 g ricottaa
2 kananmunaa
2 rkl rypsiöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1 tl kanelia
200 g mustikoita
Paistamiseen:
2 rkl voita
Mustikkasiirappi:
5 dl mustikkamehutiivistettä
1 ½ dl sokeria
1 lakritsipötkö (20 g)

Silppua siirapin lakupötkö. Mittaa kaikki siirapin ainekset pieneen kattilaan. Keitä kunnes lakritsi on sulanut ja seos on saennut, noin 15 minuuttia. Kaada siirappi pulloon tai kannuun.

Sekoita taikinan piimä, ricotta, munat ja öljy yhteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Kääntele lopuksi sekaan mustikat.

Paista taikinasta voissa pannulla paksuja pannukakkuja. Tarjoile pannukakut mustikkasiirapin kanssa.

perjantai 23. heinäkuuta 2021

Suklaa-sitruspiirakka

Tämä odottaa taas vielä maistamista. Ennen uuniin laittamista maistelin kuitenkin sekä pohjataikinaa että täytettä, ja kummatkin olivat ihania. Uunissa täyte mustui päältä kokonaan, mutta mielestäni se ei ole kuitenkaan palanut. Luulisin (ja toivoisin), että tuohon täytteen päälle on puskenut vähän suklaata. Ajattelin pilkkoa piirakan kaveriksi tarjolle paraguayo –persikoita, jotka ovat suurta kesäherkkuani. *Edit* Valitettavasti olin väärässä ja pinta oli kuin olikin kärvähtänyt. Ei pahasti, mutta sen verran että maistui kumminkin pikkuisen. Muuten kyllä tämäkin piirakka oli tosi hyvää.




Pohja:
125 g voita
100 g taloussuklaata
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
Täyte:
½ sitruuna
¾ dl sitruunamehua
2 dl kermaa
2 dl sokeria
3 kananmunaa

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Anna jäähtyä hiukan. Sekoita joukkoon kananmuna, vesi, vehnäjauhot ja sokeri. Levitä taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Leikkaa täytteen sitruuna pieniksi paloiksi. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita. Soseuta seos sauvasekoittimella ja kaada täyte vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Täytetty kirjolohi

Alkuperäisessä reseptissä oli ruohosipulin tilalla korianteria, mutta kun syöjäporukassa on parikin korianterin inhoajaa, niin ajattelin laittaa korianterin tilalle persiljaa. Unohdin kumminkin persiljan kauppalistalta, joten oli haettava pihasta ruohosipulia. Hyvin toimi sekin. Lisäksi aurinkokuivattujen tomaattien tilalle olisi kuulunut säilöttyjä sitruunoita, mutta kun niitä ei ole täältä maalta saatavissa niin laitoin sitten noita tomaatteja. Oikein hyvää tästä tuli näilläkin aineksilla.




Ainekset:
75 g pinjansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipuli
2 punaista chiliä
2 kesäsipulia varsineen
1 ruukku ruohosipulia
50 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita
1 suurehko kokonainen kirjolohi (n. 1100 g)
suolaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella. Kuori ja viipaloi kynnet. Poista chileistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Viipaloi kesäsipulit varsineen. Silppua ruohosipuli.
 
Kuumenna öljy suurella pannulla. Kuullota valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää sipuli ja ruohosipuli ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja pinjansiemenet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia.

Nosta kirjolohi leivinpaperoituun uunivuokaan. Lusikoi täyte kalojen sisään. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile heti.

Porkkana-riisipiirakat

Ensimmäinen kerta ikinä, kun tein karjalanpiirakoita. Tai ainakin jotain karjalanpiirakan tyyppisiä. Keitin puuron jo eilen illalla valmiiksi, ja se oli tänä aamuna mukavan kiinteää. Eihän näistä ihan tyylipuhtaita tullut, mutta ihan tarpeeksi nättejä ja ennen kaikkea herkullisia kumminkin. Tekeminen oli vähemmän vaivalloista kuin olin ajatellut, kuorien kauliminenkin meni melko lailla sujuvasti. Kaiken a ja o kaulimisessa on tarpeeksi jauhoja.




Taikina:
2 dl vettä
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 ½ dl ruisjauhoja
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
Täyte:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l Kiehu-maitoa
300 g porkkanoita
1 tl suolaa
Voiteluun:
75 g voita
2 dl maitoa

Valmista täyte. Kuori ja paloittele porkkanat ja keitä vähässä vedessä kypsiksi. Valuta ja soseuta porkkanat. 

Lisää kiehuvaan veteen riisi ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maitoa vähissä erissä ja anna puuron hautua kypsäksi (n. tunnin ajan). Sekoita välillä.

Sekoita porkkanasose riisipuuroon ja mausta suolalla. Anna jäähtyä.

Valmista taikina sekoittamalla veteen muut ainekset. Leivo taikina tangoksi. Jaa tanko noin 40 palaan. Litistä palat kämmenellä. Kauli taikinapalat jauhoja apuna käyttäen pyöreiksi kiekoiksi. Kokoa kiekot pinoon. Ripottele väleihin jauhoja. Peitä kelmulla, jotta palat eivät kuivu.

Sudi jauhot pois. Levitä jokaiselle kuorelle pari ruokalusikallista täytettä kuorille. Käännä reunat täytteen päälle ja rypytä molemmin etusormin yhtä aikaa keskeltä alkaen kärkeä kohti, käännä ja rypytä loppuun.

Paista piirakoita 250-asteisen kiertoilmauunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Voitele kypsät piirakat voisula-maitoseoksella. Peitä piirakat hetkeksi ennen tarjoilua (itse käytin peittämiseen ihan vaan paistamiseen käyttämääni leivinpaperia, vaikka oikeaoppisesti piirakat olisi kiva peittää puhtaalla leivinliinalla).

torstai 22. heinäkuuta 2021

Omenajuustokakku 2

Minulla oli kesälomareissulta ylijäämänä kaksi purkkia vaniljarahkaa ja reilu puoli pakettia kaurakeksejä. Johonkin ne piti saada käytettyä, ja tämä resepti oli niille ihan omiaan. Tein kakun syötäväksi vasta iltateelle hetken päästä, joten en vielä ole päässyt maistelemaan. Ihmettelisin, jos ei kakku olisi todella herkullista. *Edit* Oikein arvasin, itse kakku oli todella pehmeää ja ihanaa ja omput päällä kruunasivat koko komeuden.




Pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita
Täyte:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
400 g vaniljarahkaa
200 g maustamatonta jogurttia
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta
Karamellisoidut omenat:
600 g omenoita
1 dl sokeria
1 rkl voita
1 rkl sitruunamehua
1 tl kanelia

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruihin. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20-22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille parin sentin korkeuteen.

Vatkaa täytteen munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten kylmään jäähtymään vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön yli. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta tarjoilualustalle.

Kuori omenat ja leikkaa ne vajaan sentin lohkoiksi. Poista siemenkodat. Kuumenna paistinpannu ja levitä siihen sokeri. Kun sokeri alkaa sulaa, kääntele pannua varovasti (älä sekoita). Anna sokerin ruskistua. Lisää voi, sitruunamehu ja kaneli. Kääntele joukkoon omenaviipaleet. Paista 5-10 minuuttia, kunnes omenat hiukan pehmenevät. Anna jäähtyä ja siirrä omenalohkot liemineen kakun pinnalle.

Sadonkorjuusalaatti

Tällä oli potentiaalia vaikka mihin, mutta jostain syystä salaatti oli kovin mautonta. Pieni suolaripaus korjasi asiaa, mutta silti ihmettelen mihin kaikki maut katosivat.




Ainekset:
300 g porkkanoita
2 omenaa
½ dl sitruunamehua
200 g herkkusieniä
200 g munajuustoa
50 g rucolaa
Kastike:
100 g maustamatonta jogurttia
ripaus currya
ripaus chilirouhetta
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
Pinnalle:
1 ruukku ruohosipulia
50 g saksanpähkinöitä

Kuori porkkanat ja omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sitruunamehu omena- ja herkkusieniviipaleisiin. Kuutioi juusto. Silppua ruohosipuli. Rouhi saksanpähkinät. Sekoita mausteet jogurttiin.

Sekoita porkkanat, omenat, sienet, juusto, rucola ja kastike yhteen tarjoiluastiassa. Ripottele pinnalle ruohosipuli ja saksanpähkinärouhe.

Espresso rub –possua

Tämän valmistumista odotettiin pitkään ja hartaasti. Mutta oli kyllä ihan kaiken odotuksen arvoinen. Kasslerista oli tullut ihan mielettömän hyvää kahden tunnin keiton aikana, ja loppusilauksena se sai mausteseoksesta uunissa mukavan rapean ja mausteisen pinnan. Kastikkeesta puhumattakaan. Syötiin possu uusien perunoiden kanssa ja se meinasi kerta kaikkiaan viedä kielen mennessään.




Ainekset:
1200 g kassleria
Keitinliemi:
5 l vettä
1 rkl suolaa
1 ½ rkl sokeria
1 tl korianterinsiemeniä
2 tähtianista
1,8 g espressopikakahvijauhetta (Nescafé)
Rub-mausteseos:
1 ½ tl suolaa
1,8 g espressopikakahvijauhetta (Nescafé)
1 rkl valkosipulijauhetta
1 ½ tl timjamia
1 tl mustapippuria
¼ tl savupaprikajauhetta
Glaseerausliemi:
1 dl keitinlientä
½ dl ruokokidesokeria
2 rkl (kiinalaista) soijakastiketta

Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liha kattilaan ja kuori vaahtoa pinnalta niin kauan kuin sitä muodostuu. Lisää kattilaan kaikki mausteet. Keitä lihaa kaksi tuntia. Lisää vettä tarvittaessa niin, että liha peittyy liemeen kokonaan.

Sekoita mausteseoksen ainekset. Nosta liha kattilasta uunivuokaan. Hiero mausteseos lämpimän lihan pintaan. Paahda lihaa 250-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Mittaa 1 dl keitinlientä glaseerauskastikkeen pohjaksi pieneen kattilaan. Lisää joukkoon ruokokidesokeri ja soija. Kiehauta ainekset. Viipaloi liha ja nosta viipaleet tarjoiluvadille. Kaada kastike viipaleiden päälle.

Pinaatilla maustettu munakasrulla

Munakaslevy oli mukavan rapea ja täyte aivan ihanaa. Oli kyllä tosi herkullinen aamupala. Ja jostain syystä taas tosi lihaisan oloinen, vaikka ei joukossa yhtään lihaa ollutkaan.




Pohja:
6 kananmunaa
1 dl ohrajauhoja
150 g pakastepinaattia
2 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
Täyte:
1 dl maitorahkaa
100 g marinoituja latva-artisokan sydämiä
100 g paahdettuja paprikoita
60 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita
25 g rucolaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen. Anna taikinan turvota puolen tunnin ajan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Suikaloi täytteen artisokat, tomaatit ja paprikat. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen.

Levitä seos tasaisesti hiukan jäähtyneelle pohjalle. Kääri munakas rullalle leivinpaperin avulla.

keskiviikko 21. heinäkuuta 2021

Suklaa-banaani-kinuskikakku

Tämän kakun idea kuulosti paremmalta kuin miltä lopputulos maistui. Ei tämä huonoa ollut, mutta ihan rehellisesti sanottuna olen kyllä parempiakin kakkuja maistanut. Popcornit (joista en edes käyttänyt puoliakaan) olivat oikeastaan ihan turhia. Veikkaisin, että tämä olisi ollut parempaa jos popparit olisi jätetty pois ja kinuski olisi keitetty ihan perinteisestä kuohukermasta. Alkuperäisessä reseptissä oli kuorrutusta tuplamäärä, mutta päätin puolittaa ainesten määrän ja luulenpa tehneeni ihan oikean ratkaisun. Tämä oli tällaisenakin jo melko makeaa.




Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
40 g mantelijauhetta
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
5 dl mantelijuomaa
1 ½ dl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
Kinuski:
250 ml kookoskermaa
1 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
Täyte ja kuorrutus:
200 g voita huoneenlämpöisenä
150 g tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
3 banaania
90 g mikropopcorneja

Sekoita pohjan mantelimaito, öljy ja valkoviinietikka yhteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Keitä kinuskin kookoskermaa ja fariinisokeria noin 5-8 minuuttia, kunnes seos on paksuhkoa kinuskia. Mausta suolalla. Anna jäähtyä.

Kuori ja viipaloi täytteen ja kuorrutuksen banaanit. Valmista popcornit mikrossa. Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe voin joukkoon. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. 

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille. Levitä pohjalle ensin kuorrutetta, sitten puolet banaaniviipaleista ja kinuskia. Nosta kansilevy täytteen päälle. Levitä loput kuorrutusseoksesta kakun päälle ja reunoille. Koristele popcorneilla ja kinuskilla juuri ennen tarjoilua.

Pasta-broilerisalaatti

Nyt on tämän vuoden kesälomareissu tehty. Pari viikkoa meni ravintola- ja valmisruokien (jotka muuten ovat nykyään ihan hämmästyttävän hyviä) parissa koti-Suomessa matkaillessa, mutta nyt pääsin viimein taas patojen ja pannujen ääreen. Tänään vuorossa ihan tavallista pasta-broilerisalaattia, joka maistui tosi hyvältä kotiruoalta pitkästä aikaa.




Ainekset:
350 g tricolore –pastaa
450 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
mustapippuria
200 g herne-maissi-paprikaa
2 kesäsipulia varsineen
50 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita
70 g rucolaa
1 ruukku basilikaa
Kastike:
¼ dl sitruunamehua
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 rkl fariinisokeria
1 tl currya
¼ tl suolaa

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin. Sulata herne-maissi-paprika. Viipaloi sipulit varsineen. Silppua basilika.

Paista broilerisuikaleet kypsiksi. Mausta mustapippurilla. Lisää herne-maissi-paprika ja nosta pannu liedeltä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää joukkoon muut salaatin ainekset.

torstai 8. heinäkuuta 2021

Omenaletut ja karamellisoidut omenat

Ihan jees lettuja ja täytettä. Ehkä kuulostaa herkullisemmalta kuin onkaan. Ei siis varsinaisesti mitään moittimista, mutta jotenkin jäi vähän vaisuksi. Jäätelö oli tuossa rinnalla ihan ehdoton, meillä oli tällä kertaa aprikoosijäätelöä.




Ainekset:
5 dl omenatäysmehua
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
¾ tl suolaa
Karamellisoidut omenat:
500 g hapahkoa omenaa
1 tl kanelia
1 rkl sitruunamehua
2 dl sokeria
Paistamiseen:
2 rkl voita

Vatkaa muna ja vehnäjauhot kevyesti mehun joukkoon. Anna taikinan turvota puoli tuntia. Lisää suola.

Paista letut voissa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Kuori omenat. Poista siemenkodat ja viipaloi omenat. Siirrä viipaleet kulhoon, mittaa joukkoon kaneli ja sitruunamehu. Sekoita ja jätä maustumaan.

Kuumenna paistinpannu ja levitä siihen sokeri. Kun sokeri alkaa sulaa, liikuttele pannua varovasti (älä sekoita), jotta sokeri sulaa tasaisesti. Anna sokerin ruskistua. Kääntele omenaviipaleet varovasti karamellisoidun sokerin joukkoon ja kuumenna sekoittaen, kunnes viipaleet ovat hieman pehmenneet.

Jaa täyte letuille ja kääri letut rulliksi. Tarjoile lisäksi esim. (vanilja)jäätelöä.

keskiviikko 7. heinäkuuta 2021

Nauris-ohra-sienisalaatti

Näin kaupassa niin ihanan näköisiä, lähes hopeanvärisiä uusia nauriita, että oli ihan pakko ostaa nippu mukaan. Niistä syntyi sitten tämä lisukesalaatti. Annoin nauriiden marinoitua jääkaapissa yön yli ihan käytännön syistä. Ja niistähän tuli hyviä. Kuin myöskin kaikista muistakin salaatin osasista.




Ainekset:
2 naurista
Marinadi:
1 dl vettä
¼ dl riisiviinietikkaa
¼ dl sokeria
2 laakerinlehteä
½ tl suolaa
½ tl kokonaisia mustapippureita
1/3 tl kuivattua timjamia
Lisäksi:
½ dl ohrasuurimoita
2 ½ dl kasvislientä
40 g kuivattuja sieniä
1 rkl voita
½ tl suolaa
½ tl kuivattua timjamia

Kuori nauriit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta marinadin ainekset pienessä kattilassa. Lisää nauriit ja ketä, kunnes viipaleet ovat pehmenneet. Siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Mittaa ohra pieneen kattilaan. Lisää kasvisliemi. Keitä kypsäksi, n. 20 minuuttia. Valuta.

Laita sienet kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä vartin verran ja valuta. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää voi, suola ja timjami. Paista vielä muutama minuutti ja pidä lämpimänä.

Valuta nauriit ja kaada ne tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon ohra ja kaada päälle sienet.

tiistai 6. heinäkuuta 2021

Lempeä herukkapuuro

Tästä tuli taas oivallinen lisä muiden vastaavien iltapalojen joukkoon. Menisi oikeastaan vaikka jälkiruoasta.




Ainekset:
1 l vettä
4 dl kaurahiutaleita
200 g mustaherukoita
½ tl suolaa
1 dl sokeria

Kuumenna vesi ja mustaherukat kiehuvaksi. Survo marjoja hiukan. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja suola. Keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen.

Mausta sokerilla. Tarjoile esim. maidon kanssa.

maanantai 5. heinäkuuta 2021

Omenainen possurulla

Hiukkasen näpertelyähän tämä vaati (minä en ikinä ole ollut kovin hyvä muotoilemaan ja sitomaan mitään rullia), mutta lopputulos oli herkullinen. Uusia perunoita kaveriksi ja se on siinä.




Ainekset:
2 rkl voita
1 sipuli
3 omenaa
2 rkl korppujauhoja
1 ruukku salviaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
600 g porsaan sisäfilettä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sormisuolaa
½ dl vettä

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi yksi omena. Silppua salvia ja säästä muutama lehti paistoliemeen.

Sulata voi pannulla. Lisää sipuli ja kuullota n. 5 minuuttia. Lisää omena ja jatka kuullottamista vielä 5 minuuttia. Nosta pannu sivuun. Sekoita joukkoon korppujauhot ja salvia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Leikkaa liha levyksi ja nuiji sitä hiukan ohuemmaksi. Levitä täyte lihalle, kääri se rullaksi ja sido rulla kiinni paistinarulla. Hiero lihan pintaan oliiviöljyä ja sormisuolaa.

Kaada vesi uunivuokaan. Nosta liha vuokaan saumapuoli alaspäin. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Kuori ja lohko loput omenat. Levitä omenalohkot ja paistoliemeen jätetyt salvianlehdet lihan ympärille. Käännä liha ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Valele lihaa paistoliemellä muutaman kerran paistamisen aikana. Pyörittele omenalohkot ja salvianlehdet paistoliemessä, peitä vuoka foliolla ja anna lihan tekeytyä 20 minuuttia. Poista paistinaru ja viipaloi liha.

sunnuntai 4. heinäkuuta 2021

Basilika-kalkkunapiiras

Nyt kun juuri äsken sain piiraan lopultakin raaputettua irti vuoastaan, niin päällimmäinen ajatus tämän osalta on mielessäni se, että tälle pohjalle tarvitaan huomattavasti vahvempi kuin ”kevyt” vuoan voitelu. Piirakka oli hyvää, mutta pikkuisen nautintoa pilasi se että palat eivät millään tahtoneet irrota vuoasta.




Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
50 g voita huoneenlämpöisenä
100 g maitorahkaa
1 tl suolaa
Täyte:
3 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl sinappia
ripaus mustapippuria
1 tl suolaa
250 g savukalkkunaa
1 sipuli
3 tomaattia
pieni ruukku tuoretta basilikaa
50 g juustoraastetta

Sekoita jauhot, suola, voi ja rahka tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina piirakkavuokaan (28 cm) sopivaksi levyksi ja painele levy piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 10 minuuttia.

Vatkaa yhteen täytteen maito, munat, sinappi, suola ja mustapippuri. Kuutioi kalkkuna. Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi tomaatit. Silppua basilika.

Levitä kalkkunakuutiot piirakkapohjalle. Ripottele päälle sipuli ja tomaatti. Kaada päälle kananmunaseos. Ripottele pinnalle basilika ja juustoraaste. Jatka paistamista uunin alaosassa n. 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

lauantai 3. heinäkuuta 2021

Ranskalainen kasviskeitto

Kylläpä tämäkin oli maistuvaa. Reseptiin kuului nokare pestoa annoksen päälle. Minä en nyt kumminkaan sitä ruvennut tekemään tai ostamaan, vaan söin soppani possupiiraan kera. Kyllä kelpasi.




Ainekset:
1 porkkana
1 sellerinvarsi
150 g juuriselleriä
1 purjo
2 tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
½ dl kuivattuja valkoisia papuja
1 timjaminoksa
6 dl kasvislientä
1 dl herneitä
1 dl vihreitä papuja
suolaa
valkopippuria

Liota valkoisia papuja runsaassa vedessä yön yli. Kaada vesi pois. Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja kuutioi porkkana ja juuriselleri. Viipaloi sellerinvarsi ja purjo. Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota kasviksia muutama minuutti valkosipulin, timjaminoksan ja laakerinlehden kera. Lisää pavut ja kasvisliemi ja kiehauta. Keitä n. 20 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmenneet.

Lisää herneet ja vihreät pavut. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kiehauta vielä ennen tarjoilua.

perjantai 2. heinäkuuta 2021

Varhaiskaalisalaatti

Tämä oli jääkaappiin tekeytymään mennessään vielä tosi maukasta, mutta jääkaapissa maut katosivat johonkin ja salaatista tulikin pliisua. No, mausteita voi aina lisätä. Mutta ihmettelen mitä oikein tapahtui, kun yleensä jääkaapissa muhimisen vaikutus on ihan päinvastainen.




Ainekset:
1 varhaiskaali
1 kurkku
1 sipuli
Kastike:
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl väkiviinaetikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl sinapinsiemeniä
suolaa
valkopippuria

Raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita salaatin ainekset keskenään.

Sekoita yhteen kaikki kastikkeen ainekset.. Valuta kastike salaattiin ja sekoita hyvin. Nosta jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.